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ALLEGATO 2. CONDIZIONI DI TEMPERATURA DA OSSERVARE DURANTE IL TRASPORTO DI DERRATE SURGELATE E CONGELATE La temperatura più elevata in qualunque punto della merce al momento del carico, durante il trasporto e al momento dello scarico non deve superare i valori sotto indicati per ciascun prodotto. Tuttavia se talune operazioni tecniche come, ad esempio, lo sbrinamento dell'evaporatore del mezzo di trasporto frigorifero richiedono, per breve tempo, un limitato aumento della temperatura di una qualunque parte della merce, è tollerato un aumento di 3°C delle temperature indicate qui di seguito per le derrate corrispondenti. Creme e succhi di frutta concentrati, congelati o surgelati . - 20°C Pesce congelato o surgelato . . . . . . . . . . . . . . . . . - 18°C Altre derrate surgelate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 18°C Burro e altre materie grasse congelate. . . . . . . . . . . . - 14°C Frattaglie, rossi d'uovo, volatili e selvaggina congelati . . - 12°C Carni congelate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 10°C Altre derrate congelate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - 10°C