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ALLEGATO IX (articolo 15, comma 1) ADDITIVI ALIMENTARI DI CUI È GENERALMENTE AUTORIZZATO L'IMPIEGO NEI PRODOTTI ALIMENTARI NON CITATI NELL'ARTICOLO 15, COMMA 3 Note 1. Le sostanze di questo elenco possono essere aggiunte, in base al criterio "quanto basta", a tutti i prodotti alimentari ad eccezione di quelli citati all'articolo 15, comma 3. 2. Le sostanze elencate ai numeri E 407, E 407a ed E 440 possono essere standardizzate con zuccheri, a condizione che ciò sia specificato in aggiunta a detto numero e alla definizione. 3. Spiegazione dei simboli utilizzati: * Le sostanze E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 ed e 948 E949 possono anche essere utilizzate nei prodotti alimentari citati all'articolo 15, comma 3. Le sostanze E 938, E 939 ed E 942 possono essere utilizzate anche nei prodotti di cui al D.M. 27.1.1988 n. 49. # Le sostanze E 410, E 412, E 413 ed E 417 non possono essere utilizzate nella fabbricazione di prodotti alimentari disidratati che devono reidratarsi all'atto dell'ingestione. --------------------------------------------------------------------- | N.E. | Denominazione ---------|----------------------------------------------------------- | E 170 | Carbonato di calcio | E 260 | Acido acetico | E 261 | Acetato di potassio | E 262 | Acetati di sodio | | i) Acetati di sodio | | ii) Idrogeno acetato di sodio (diacetato di sodio) | E 263 | Acetato di calcio | E 270 | Acido lattico | E 290 | Anidride carbonica * | E 296 | Acido malico | E 300 | Acido ascorbico | E 301 | Ascorbato di sodio | E 302 | Ascorbato di calcio | E 304 | Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi | | i) Palmitato di ascorbile | | ii) Stearato di ascorbile | E 306 | Estratto ricco in tocoferolo | E 307 | Alfatocoferolo | E 308 | Gammatocoferolo | E 309 | Deltatocoferolo | E 322 | Lecitine | E 325 | Lattato di sodio | E 326 | Lattato di potassio | E 327 | Lattato di calcio | E 330 | Acido citrico | --------------------------------------------------------------------- | N.E. | Denominazione ---------|----------------------------------------------------------- | E 331 | Citrati di sodio | | i) Citrato monosodico | | ii) Citrato disodico | | iii) Citrato trisodico | E 332 | Citrati di potassio | | i) Citrato monopotassico | | ii) Citrato tripotassico | E 333 | Citrati di calcio | | i) Citrato monocalcico | | ii) Citrato dicalcico | | iii) Citrato tricalcico | E 334 | Acido tartarico (L(+)-) | E 335 | Tartrati di sodio | | i) Tartrato monosodico | | ii) Tartrato disodico | E 336 | Tartrati di potassio | | i) Tartrato monopotassico | | ii) Tartrato dipotassico | E 337 | Tartrato di sodio e di potassio | E 350 | Malati di sodio | | i) Malato di sodio | | ii) Malatto acido di sodio | E 351 | Malato di potassio | E 352 | Malati di calcio | | i) Malato di calcio | | ii) Malatto acido di calcio | E 354 | Tartrato di calcio | E 380 | Citrato triammonico | E 400 | Acido alginico | E 401 | Alginato di sodio | E 402 | Alginato di potassio | E 403 | Alginato d'ammonio | E 404 | Alginato di calcio | E 406 | Agar-agar | E 407 | Carragenina | E 407a | Alghe Euchema trasformate (2) | E 410 | Farina di semi di carrube # | E 412 | Gomma di guar # | E 413 | Gomma adragante | E 414 | Gomma d'acacia (gomma arabica) | E 415 | Gomma di xanthan # | E 417 | Gomma di tara # | E 418 | Gomma di gellano | E 420 | Glicerolo | E 440 | Pectine | | i) Pectina | | ii) Pectina amidata | N.E. Denominazione | E 460 | Cellulosa | | i) Cellulosa microcristallina | | ii) Cellulosa in polvere | E 461 | Metilcellulosa ((E 462 | Etilcellulosa)) | E 463 | Idrossi-propil-cellulosa | E 464 | Idrossi-propil-metilcellulosa | E 465 | Etilmetilcellulosa | E 466 | Carbossimetilcellulosa | | Gomma di cellulosa | E 469 | Carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente | Carbossimetilcellulosa di sodio | | Gomma di cellulosa idrolizzata enzimaticamente | E 470a | Sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassi | E 470b | Sali di magnesio degli acidi grassi | E 471 | Mono- e digliceridi degli acidi grassi | E 472a | Esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | E 472b | Esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | E 472c | Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | E 472d | Esteri tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi | E 472e | Esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi | degli acidi grassi | E 472f | Esteri misti acetici-tartarici di mono- e digliceridi | degli acidi grassi | E 500 | Carbonati di sodio | | i) Carbonato di sodio | | ii) Carbonato acido di sodio | | iii) Sesquicarbonato di sodio | E 501 | Carbonati di potassio | | i) Carbonato di potassio | | ii) Carbonato acido di potassio | E 503 | Carbonati d'ammonio | | i) Carbonato d'ammonio | | ii) Carbonato acido d'ammonio | E 504 | Carbonati di magnesio | | i) Carbonato di magnesio | | ii) Carbonato acido di magnesio | (sinonimo: Idrogenocarbonato di magnesio) | E 507 | Acido cloridrico | E 508 | Cloruro di potassio | E 509 | Cloruro di calcio | E 511 | Cloruro di magnesio | E 513 | Acido solforico | E 514 | Solfati di sodio | | i) Solfato di sodio | | ii) Solfato acido di sodio | E 515 | Solfati di potassio | | i) Solfato di sodio | | ii) Solfato acido di potassio | E 516 | Solfato di calcio | E 524 | Idrossido di sodio | E 525 | Idrossido di potassio | N.E. Denominazione | E 526 | Idrossido di calcio | E 527 | Idrossido d'ammonio | E 528 | Idrossido di magnesio | E 529 | Ossido di calcio | E 530 | Ossido di magnesio | E 570 | Acidi grassi | E 574 | Acido gluconico | E 575 | Gluconedeltalattone | E 576 | Gluconato di sodio | E 577 | Gluconato di potassio | E 578 | Gluconato di calcio | E 640 | Glicina e suo sale di sodio | E 920 | L-Cisteina (*) (3) | E 938 | Argon * | E 939 | Elio * | E 941 | Azoto * | E 942 | Protossido di azoto * | E 948 | Ossigeno * E 949 | idrogeno * | E 1103 | Invertasi | E 1200 | Polidestrosio | E 1404 | Amido ossidato | E 1410 | Fosfato di monoamido | E 1412 | Fosfato di diamido | E 1413 | Fosfato di diamido fosfatato | E 1414 | Fosfato di diamido acetilato | E 1420 | Amido acetilato | E 1422 | Adipato di diamido acetilato | E 1440 | Amido idrossipropilato | E 1442 | Fosfato di diamido idrossipropilato | E 1450 | Ottenilsuccinato di amido di sodio | E 1451 | Amido acetilato ossidato --------------------------------------------------------------------- ((4. Le sostanze E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 ed E 440, non possono essere utilizzate nella produzione di coppette di gelatina definite, agli effetti del presente decreto, dolciumi a base di sostanze gelatinose di consistenza solida, contenuti in coppette o minicapsule semirigide, destinati ad essere ingeriti in un unico boccone dopo essere stati proiettati in bocca esercitando una pressione sulla coppetta o sulla minicapsula)). ------------- AGGIORNAMENTO (2) Il Decreto 30 aprile 1998, n. 250 ha disposto (con l'art. 1, comma 1, lettera e)) che la voce "E 407a Alghe Euchema trasformate" inserita nel presente allegato, deve possedere i requisiti di purezza specifici riportati nell'allegato III del decreto n. 250/1998, di seguito riportato: "E 407a ALGA EUCHEMA TRASFORMATA Sinonimi I prodotti in commercio sono vendu- ti sotto nomi differenti, quale: PES (acronimo di "processed euchema scaweed). DEFINIZIONE L'alga cuchema trasformata si ot- tiene per estrazione acquosa alca- lina (KOH) dai ceppi naturali delle alghe Eucheuma cottonii e Eucheuma spinosum, della classe Rhodophyceae (alghe rosse) per climinare le im- impurità e mediante lavaggio con acqua fredda ed essiccamento per ottenere il prodotto. Un'ulteriore depurazione si ottiene mediante la- vaggio con metanolo, etanolo o propan-2-olo ed essiccamento. Il prodotto di questa estrazione con- siste essenzialmente in sali di po- tassio degli esteri solforici dei polisaccaridi che per idrolisi dan- no galattosio e 3,6-anidrogalatto- sio. I sali di sodio, calcio e ma- gnesio degli esteri solforici dei polisaccaridi sono presenti in quantità inferiori. La carragenina nell'alga euchema trasformata non deve essere idrolizzata o altrimen- ti degradata chimicamente. L'ossido di etilene non può essere utiliz- zato come agente sterilizzatore. Descrizione Colore da marrone chiaro a gialla- stro, polvere di consistenza da grossolana a fine, praticamente inodore. IDENTIFICAZIONE A. Prova positiva per galattosio, anidrogalattosio e solfato B. Solubilità In acqua forma soluzioni torbide e viscose. Insolubile in etanolo. PUREZZA Tenore di metanolo non più di 0,1% singolarmente o in etanolo e propan-2-olo combinazione Viscosità a 75 (gradi)C non meno di 5mPa.s di una soluzione all'1,5% Perdita all'essiccamento non più del 12% (105 (gradi)C, 4h) Solfato non meno del 15% e non più del 40% su base anidra (come SO4) Ceneri non meno del 15% e non più del 40% determinate su base anidra a 550 (gradi)C Ceneri insolubili non più dell'1% su base anidra in soluzione acida (insolubili in acido cloridrico al 10%) Sostanze insolubili non meno del 2% e non più del 15% in soluzione acida su base anidra (insolubili in acido solforico all'1% v/v) Arsenico non più di 3 mg/Kg Piombo non più di 5 mg/Kg Mercurio non più di 1 mg/Kg Cadmio non più di 1 mg/Kg Metalli pesanti (come Pb) non più di 20 mg/Kg CRITERI MICROBIOLOGICI Conteggio totale su piastra non più di 5.000 colonie per grammo Lievito e muffe non più di 300 colonie per grammo E.Coli: negativo in 5 grammi Salmonella spp negativo in 10 grammi" ------------- AGGIORNAMENTO (3) Il Decreto 10 marzo 2000, n. 183 ha disposto (con l'art. 1, comma 1, lettera c)) per il presente allegato la seguente specifica "*) Può essere usata come agente di trattamento delle farine".