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ALLEGATO 3. CONDIZIONI DI TEMPERATURA DA OSSERVARE DURANTE IL TRASPORTO DI ALCUNE DERRATE CHE NON SONO NÈ SURGELATE NÈ CONGELATE Durante il trasporto, la temperatura di tali derrate non deve superare quelle indicate qui di seguito: Frattaglie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .+ 3°C (3) Selvaggina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .+ 4°C Latte in cisterna (fresco o pastorizzato) destinato al consumo immediato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 4°C(3) Latte industriale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .+ 6°C(3) Prodotti del Latte (yoghurt, kefir, panna e fromaggio fresco)+ 4°C(3) Pesce (1) (deve essere sempre trasportato "sotto ghiaccio") + 2°C Prodotti preparati a base di carne (2). . . . . . . . . . . .+ 6°C Carne (escluse le frattaglie). . . . . . . . . . . . . . . . + 7°C Volatili e conigli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .+ 4°C ------ (1) Escluso il pesce affumicato, salato, seccato o vivo. (2) Esclusi i prodotti stabilizzati tramite salatura, affumicamento, essiccazione oppure sterilizzazione. (3) In linea di principio la durata del trasporto non deve superare le 48 ore.