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ALLEGATO I DENOMINAZIONE E DEFINIZIONE DEGLI ESTRATTI DI CAFFÈ a) "Estratto di caffè" o "estratto di caffè solubile" o "caffè istantaneo". L'estratto di caffè in polvere, granuli, scaglie, tavolette o altra forma solida, con un tenore di materia secca proveniente dal caffè uguale o superiore, in peso, del 95%. Questo prodotto non può contenere altri elementi oltre a quelli provenienti dalla sua estrazione. b) "Estratto di caffè in pasta". L'estratto di caffè, presentato in forma pastosa, con un tenore di materia secca proveniente dal caffè, compreso, in peso, tra il 70% incluso e l'85% incluso. Il prodotto può contenere soltanto elementi provenienti dalla sua estrazione. c) "Estratto di caffè liquido". L'estratto di caffè presenta in forma liquida, con un tenore di materia secca proveniente dal caffè superiore al 15% e non superiore al 55% in peso. Esso non può contenere elmenti diversi da quelli provenienti dalla sua estrazione nonché zuccheri torrefatti o meno, in proporzione non eccedenti il 12% in peso. Il Ministro per il coordinamento delle politiche comunitarie LA PERGOLA