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ALLEGATO 4 MODALITÀ DI CAMPIONAMENTO PER IL CONTROLLO DELLE TEMPERATURE DEGLI ALIMENTI SURGELATI DESTINATI ALL'ALIMENTAZIONE UMANA. 1. SCELTA DELLE CONFEZIONI DA SOTTOPORRE A CONTROLLO. Scegliere le confezioni da controllare in modo e in quantità tali che la loro temperatura sia rappresantativa dei punti più caldi della partita esaminata. 2. DEPOSITI FRIGORIFERI. Scegliere i campioni da sottoporre a controllo nei punti critici del deposito, in particolare in prossimità delle porte (in alto e in basso), al centro del deposito (in alto e in basso) e in prossimità delle prese d'aria degli evaporatori. Tener conto della durata della permanenza degli alimenti in deposito (per la stabilizzazione delle temperature). 3. TRASPORTO. Se occorre prelevare campioni durante il trasporto, prelevare in alto e in basso del carico adiacente allo spigolo di ciascuna porta o coppia di porte. Durante le operazioni di scarico, scegliere quattro campioni tra i punti critici seguenti: a) in alto e in basso del carico adiacente allo spigolo delle porte; b) in alto del carico in prossimità degli angoli posteriori (il più lontano possibile dal gruppo criogeno); c) al centro del carico; d) al centro della superficie frontale del carico (il più vicino possibile al gruppo criogeno); e) agli angoli inferiori o superiori della superficie frontale del carico (il più vicino possibile al gruppo criogeno). 4. BANCHI ESPOSITORI PER LA VENDITA AL DETTAGLIO. Prelevare un campione in tre punti tra quelli più caldi del banco espositore utilizzato per la vendita.