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ALLEGATO II COMPOSIZIONE ESSENZIALE DEGLI ALIMENTI DI PROSEGUIMENTO DOPO RICOSTITUZIONE SECONDO LE ISTRUZIONI DEL PRODUTTORE I valori indicati nel presente allegato si riferiscono al prodotto finale pronto per il consumo, commercializzato come tale o ricostituito secondo le istruzioni del produttore. 1. ENERGIA Minimo Massimo 250 kJ/100 ml 295 kJ/100 ml (60 kcal/100 ml) (70 kcal/100 ml) 2. PROTEINE (Tenore di proteine = tenore di azoto × 6,25) ((2.1 Alimenti di proseguimento a base di proteine di latte vaccino o caprino)) Minimo Massimo 0,45 g/100 kJ 0,8 g/100 kJ (1,8 g/100 kcal) (3,5 g/100 kcal) A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una quantità di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della proteina di riferimento (latte materno come definito all'allegato V). Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i tassi di metionina e cistina se il rapporto tra metionina e cistina non è superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di fenilalanina e tirosina se il rapporto tra tirosina e fenilalanina non è superiore a 2. 2.2. Alimenti di proseguimento a base di idrolizzati proteici (( Minimo (1) Massimo 0,45 g/100 kJ (1,8 g/100 kcal) 0,8 g/100 kJ (3,5 g/100 kcal) ----- (1) Gli alimenti di proseguimento a base di idrolizzati proteici con un tenore proteico compreso tra il minimo e 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) devono essere conformi all'articolo 6, comma quattro-bis)). A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una quantità di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della proteina di riferimento (latte materno come definito all'allegato V). Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i tassi di metionina e cistina se il rapporto tra metionina e cistina non è superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di fenilalanina e tirosina se il rapporto tra tirosina e fenilalanina non è superiore a 2. ((2.3 Alimenti di proseguimento a base di isolati proteici della soia, da soli o combinati con proteine di latte vaccino o caprino)) Minimo Massimo 0,56 g/100 kJ 0,8 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) (3,5 g/100 kcal) Per la preparazione di questi alimenti si devono utilizzare unicamente isolati proteici della soia. A valore energetico pari, la preparazione deve contenere una quantità di ciascun amminoacido essenziale e di ciascun amminoacido essenziale in particolari condizioni almeno pari a quella della proteina di riferimento(latte materno come definito all'allegato V). Tuttavia, ai fini del presente calcolo, possono essere addizionati i tassi di metionina e cistina, se il rapporto tra metionina e cistina non è superiore a 3, e possono essere addizionati i tassi di fenilalanina e tirosina, se il rapporto tra tirosina e fenilalanina non è superiore a 2. 2.4. In tutti i casi, agli alimenti di proseguimento possono essere aggiunti amminoacidi unicamente intesi a migliorare il valore nutritivo delle proteine, e soltanto nella proporzione necessaria a tal fine. 3. TAURINA La quantità di taurina, eventualmente aggiunta agli alimenti di proseguimento, non deve essere superiore a 2,9mg/100 kJ (12 mg/100 kcal). 4. LIPIDI Minimo Massimo 0,96 g/100 kJ 1,4 g/100 kJ (4,0 g/100 kcal) (6,0 g/100 kcal) 4.1. È vietato l'impiego di: - olio di sesamo, - olio di semi di cotone. 4.2. Acido laurico e e acido miristico Minimo Massimo - isolatamente oppure insieme: 20 % dei grassi totali 4.3. Il tenore di acidi grassi trans non deve superare il 3 % del tenore totale di grassi. 4.4. Il tenore di acido erucico non deve superare l'1 % del tenore totale di grassi. 4.5. Acido linoleico (sotto forma di gliceridi = linoleati) Minimo Massimo 70 mg/100 kJ 285 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) (1200 mg/100 kcal) 4.6. Il tenore di acido alfa-linolenico non deve essere inferiore a 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal). Il rapporto acido linoleico/alfa-linolenico deve essere compreso tra 5 e 15. 4.7. Possono essere aggiunti gli acidi grassi polinsaturi a catena lunga (20 e 22 atomi di carbonio) (LCP), che non devono superare: - l'1 % del tenore totale di grassi per LCP n-3, - il 2 % del tenore totale di grassi per LCP n-6 [l'1 % del tenore totale di acido arachidonico (20:4 n-6)]. Il tenore di acido eicosapentanoico (20:5 n-3) non deve superare il tenore di acido docosaesanoico (22:6 n-3). Il tenore di acido docosaesanoico (22:6 n-3) non deve superare il tenore di LCP n-6. 5. FOSFOLIPIDI La quantità di fosfolipidi negli alimenti di proseguimento non deve superare 2 g/l. 6. GLUCIDI Minimo Massimo 2,2 g/100 kJ 3,4 g/100 kJ (9 g/100 kcal) (14 g/100 kcal) 6.1. È vietato l'impiego di ingredienti contenenti glutine. 6.2. Lattosio Minimo Massimo 1,1 g/100 kJ - (4,5 g/100 kcal) Questa disposizione non si applica agli alimenti di proseguimento nei quali gli isolati proteici di soia costituiscono oltre il 50 % delle proteine totali. 6.3. Saccarosio, fruttosio, miele Minimo Massimo - isolatamente oppure insieme: 20 % dei glucidi totali Il miele deve essere trattato in modo da distruggere le spore di Clostridium botulinum. 6.4. Glucosio Il glucosio può essere aggiunto solo agli alimenti di proseguimento a base di idrolizzati proteici. Il glucosio eventualmente aggiunto non deve superare 0,5 g/100 kJ (2 g/100 kcal). 7. FRUTTOLIGOSACCARIDI E GALATTOLIGOSACCARIDI I fruttoligosaccaridi e i galattoligosaccaridi possono essere aggiunti agli alimenti di proseguimento. Il loro tenorenon deve superare 0,8 g/100 ml nella combinazione di 90 % di oligogalattosil-lattosio e 10% di oligofruttosil-saccarosio a elevato peso molecolare. Possono essere utilizzate altre combinazioni e impiegati i livelli massimi di fruttoligosaccaridi e galattoligosaccaridi conformemente a quanto disposto dall'articolo 6. 8. ELEMENTI MINERALI ((8.1 Alimenti di proseguimento a base di proteine o di idrolizzati proteici di latte vaccino o caprino)) +-------------------------------------------------------------------+ | | Per 100 kJ | Per 100 kcal | +-------------------------------------------------------------------+ | | Minimo | Massimo | Minimo | Massimo | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Sodio (mg) | 5 | 14 | 20 | 60 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Potassio (mg) | 15 | 38 | 60 | 160 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Cloruro (mg) | 12 | 38 | 50 | 160 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Calcio (mg) | 12 | 33 | 50 | 140 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Fosforo (mg) | 6 | 22 | 25 | 90 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Magnesio (mg) | 1,2 | 3,6 | 5 | 15 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Ferro (mg) | 0,14 | 0,5 | 0,6 | 2 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Zinco (mg) | 0,12 | 0,36 | 0,5 | 1,5 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Rame (μg) | 8,4 | 25 | 35 | 100 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Iodio (μg) | 2,5 | 12 | 10 | 50 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Selenio (μg) | 0,25 | 2,2 | 1 | 9 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Manganese (μg) | 0,25 | 25 | 1 | 100 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ |Fluoruro (μg) | - | 25 | - | 100 | +-----------------+-----------+-------------+----------+------------+ Negli alimenti di proseguimento il rapporto calcio/fosforo deve essere compreso tra 1,0 e 2,0. ((8.2 Alimenti di proseguimento a base di isolati proteici della soia, da soli o combinati con proteine di latte vaccino o caprino)) Si applicano tutti i requisiti di cui punto 8.1, ad eccezione di quelli relativi a ferro e fosforo, che sono i seguenti: +-------------------------------------------------------------------+ | | Per 100 kJ | Per 100 kcal | +-------------------------------------------------------------------+ | | Minimo | Massimo | Minimo | Massimo | +--------------+------------+-------------+-----------+-------------+ |Ferro (mg) | 0,22 | 0,65 | 0,9 | 2,5 | +--------------+------------+-------------+-----------+-------------+ |Fosforo (mg) | 7,5 | 25 | 30 | 100 | +--------------+------------+-------------+-----------+-------------+ 9. VITAMINE +-------------------------------------------------------------------+ | | Per 100 kJ | Per 100 kcal | +-------------------------------------------------------------------+ | | |Mas-| |Mas-| | | Minimo |simo| Minimo |simo| +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vtamina A | | | | | |(μg-ER) (1)| 14 | 43 | 60 |180 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vitamina D | | | | | |(μg) (2) | 0,25 |0,75| 1 | 3 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Tiamina | | | | | |(μg) | 14 | 72 | 60 |300 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Riboflavina| | | | | |(μg) | 19 | 95 | 80 |400 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Niacina | | | | | |(μg) (3) | 72 |375 | 300 |1500| +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Acido | | | | | |pantotenico| | | | | |(μg) | 95 |475 | 400 |2000| +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vitamina B6| | | | | |(μg) | 9 | 42 | 35 |175 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Biotina | | | | | |(μg) | 0,4 |1,8 | 1,5 |7,5 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Acido | | | | | |folico (μg)| 2,5 | 12 | 10 | 50 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vitamina | | | | | |B12 (μg) | 0,025 |0,12| 0,1 |0,5 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vitamina C | | | | | |(mg) | 2,5 |7,5 | 10 | 30 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ |Vitamina K | | | | | |(μg) | 1 | 6 | 4 | 25 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ | | 0,5/g acidi grassi | | 0,5/g acidi grassi | | | |polinsaturi espressi | |polinsaturi espressi | | | |in acido linoleico, | |in acido linoleico, | | | | tenendo conto dei | | tenendo conto dei | | | | legami doppi (5), ma | | legami doppi (5), ma | | |Vitamina E | in nessun caso infe- | | in nessun caso infe- | | |(mg α-ET) |riore a 0,1 mg per 100| |riore a 0,5 mg per 100| | |(4) | kJ disponibili |1,2 | kcal disponibili | 5 | +-----------+----------------------+----+----------------------+----+ (1) ER = equivalente retinolo trans. (2) Sotto forma di colecalciferolo, di cui 10 μg = 400 U.I. di vitamina D. (3) Niacina preformata. (4) α-ET = equivalente tocoferolo. (5) 0,5 mg - α -TE/1 g acido linoleico (18:2 n-6); 0,75 mg - α TE/1 g α-acido linolenico (18:3 n-3); 1,0 mg α-TE/1 g acido arachidonico (20:4 n-6); 1,25 mg α-TE/1 g acido eicosapentaenoico (20:5 n-3); 1,5 mg α-TE/1 g acido docosaesanoico (22:6 n-3). 10. NUCLEOTIDI Possono essere aggiunti i seguenti nucleotidi: Massimo (1) (mg/100 kJ) (mg/100 kcal) 5'monofosfato di citidina 0,60 2,50 5'monofosfato di uridina 0,42 1,75 5'monofosfato di adenosina 0,36 1,50 5' monofosfato di guanosina 0,12 0,50 5'monofosfato di inosina 0,24 1,00 (1) La concentrazione totale di nucleotidi non deve superare 1,2 mg/100 kJ (5 mg/100 kcal).