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Art. 4 1. Il valore nutrizionale delle proteine di soia sottoposte a processo di ristrutturazione non deve essere inferiore al 70 per cento di quello della caseina. 2. Il contenuto di inibitori tripsinici dei prodotti di cui all'art. 1 non deve superare il 10 per cento di quello presente mediamente nella farina di soia non trattata. 3. Le caratteristiche microbiologiche dei prodotti di cui all'art. 1 debbono essere conformi ai requisiti indicati nell'allegato B al presente decreto. 4. I prodotti di cui all'art. 1 possono essere addizionati di sostanze aromatizzanti previste dalle vigenti disposizioni nonché di glutammato monosodico nella proporzione massima del 4 per cento. 5. Il contenuto di LAL totale nelle proteine di soia isolate ristrutturate non deve superare 100 ppm, da determinare con il metodo di analisi riportato nell'allegato C al presente decreto. Il LAL libero deve risultare assente o non dosabile con il metodo d'analisi sopra indicato.