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ALLEGATO A Par. 1. QUANTITÀ DI CAMPIONE, DA SUDDIVIDERE IN CINQUE ALIQUOTE NECESSARIA PER L'ESECUZIONE DELLE ANALISI CHIMICHE Natura del campione Cereali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Paste alimentari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Paste alimentari speciali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1500 Pane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Pane speciale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 2000 Prodotti da forno diversi dal pane . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Prodotti dolciari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Olio (di oliva o di semi). . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Burro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Margarina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Grassi idrogenati. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Strutto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Grassi emulsionati per panificazione . . . . . . . . . . . . . g 1000 Cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Cioccolato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Cioccolati farciti e/o ripieni . . . . . . . . . . . . . . . . g 1500 Latte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 1 Latte condensato. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 750 Latte in polvere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Crema di latte o panna. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Crema per pasticceria e budini. . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Formaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Gelati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Vini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 5 Birra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 2 Acquaviti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 1,5 Liquori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 1,5 Aperitivi a base di vino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 2 Alcool etilico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 1 Aceti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . l 2,5 Acque gassate e bevande analcooliche. . . . . . . . . . . . . . l 2,5 Polveri per acqua da tavola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 20 Zucchero. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Miele. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 50 Caramelle, confetti e chewing-gum . . . . . . . . . . . . . . . g 500 Caffè ed estratti di caffè e surrogati. . . . . . . . . . . . g 500 Frutta, ortaggi freschi e surgelati . . . . . . . . . . . . . . g 500 Frutta e vegetali secchi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Marmellata, confettura, mostarda, gelatina di frutta . . . . . g 1000 Succhi e nettari di frutta . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Sciroppi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Conserve di origine vegetale . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Carne fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Carni conservate - insaccati . . . . . . . . . . . . . . . . . g 1000 Conserve e semiconserve di origine animale . . . . . . . . . . g 1000 Estratti alimentari e prodotti affini . . . . . . . . . . . . . g 500 (1) Deroghe alle quantità indicate in allegato sono previste e possono essere introdotte da norme speciali. Par. 2. QUANTITÀ DI CAMPIONE, DA SUDDIVIDERE IN CINQUE ALIQUOTE, NECESSARIA PER L'ESECUZIONE DELLE ANALISI CHIMICHE Natura del campione Additivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . non meno di 250 grammi Coloranti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . non meno di 250 grammi In casi particolari l'autorità che ordina il prelevamento può disporre il prelievo di quantità diverse indicando anche le modalità per i prodotti allo stato gassoso. Par. 3. NORME GENERALI DA SEGUIRE PER IL PRELIEVO DEI CAMPIONI DA ANALIZZARE a) Nel caso di sostanze o prodotti omogenei contenuti in un unico recipiente, se ne preleva una quantità rappresentativi della massa, dalla quale si ricava il campione per l'analisi. b) Nel caso di sostanze o prodotti omogenei contenuti ii più recipienti, se ne prelevano quantità parziali da diversi recipienti scelti a caso e rappresentativi della partita; le quantità parziali vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi. c) Nel caso di sostanze o prodotti non omogenei contenuti in un unico recipiente e conservati alla rinfusa, se ne prelevano quantità parziali nella parte superiore, centrale e inferiori della massa; l'insieme delle quantità parziali rappresentativi della partita, vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi. d) Nel caso di sostanze o prodotti non omogenei contenuti in più recipienti, se ne prelevano quantità parziali da diversi recipienti scelti a caso e rappresentativi della partita; le quantità parziali prelevate vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi. e) Nel caso di sostanze o prodotti contenuti in confezioni originali chiuse e quando la natura di tale sostanza o prodotte e il tipo di controllo analitico da effettuare ne consentano l'apertura si prelevano a caso, da un numero di confezioni rappresentative della partita, aliquote di sostanza o prodotti dalle quali, riunite e mescolate, si ricava il campione per l'analisi; f) Nel caso di sostanze o prodotti contenuti in confezioni originali chiuse, quando la natura delle sostanze o prodotti, e il tipo di controllo analitico da effettuare non ne consentono l'apertura, si preleva a caso, dalla partita, un numero rappresentativo di confezioni per formare il campione per l'analisi. In ogni caso il peso complessivo del campione non deve essere interiore a quello previsto nell'apposito tabella. g) Nel caso di latte in confezioni originali chiuse destinate alla vendita al dettaglio se ne prelevano cinque, indipendentemente dal loro volume. Par. 4. NORME SPECIALI DA SEGUIRE PER IL PRELIEVO DI CAMPIONI DI PARTICOLARI SOSTANZE Nel caso di sostanze alimentari delle quali si debba controllare il contenuto di umidità, i campioni prelevati debbono essere posti, di regola, in recipienti di vetro a chiusura ermetica, al fine di preservarli dall'assorbimento o dalla perdita di acqua. Nel confezionamento dei campioni dei prodotti che, per la loro natura, posti in recipienti stagni a chiusura ermetica, si alterano per ammuffimento o putrefazione, si dovranno impiegare sacchetti di carta resistente o altro materiale idoneo. In questi casi, come pure ogni volta che si debba controllare il contenuto di umidità e per mancanza di recipienti a chiusura ermetica si impieghino sacchetti di carta od altri contenitori non stagni e non a chiusura ermetica, si dovrà determinare mediante bilancia sensibile al decigrammo il peso lordo di ogni singolo campione all'atto del prelevamento: peso lordo che dovrà essere annotato sull'involucro del campione medesimo, assieme alla data ed ora della pesatura. Il peso di ciascun campione dovrà essere riportato, inoltre, anche sul verbale di prelevamento e la pesatura dovrà essere esatta al decigrammo per ciascuna aliquota. Il responsabile dello stabilimento, deposito od esercizio presso cui è state prelevato il campione od il suo rappresentante ha diritto ad assistere alla pesata. ((11)) --------------- AGGIORNAMENTO (1) Il Decreto 11 marzo 1981 (in G.U. 24/08/1981, n. 231) ha disposto (con l'art. 2, comma 1) che "L'allegato A, paragrafo 1, del regolamento approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, è modificato, limitatamente ai tipi di zuccheri disciplinati dalla legge 31 marzo 1980, n. 139, nel senso che la quantità di campione prelevato, da suddividere in cinque aliquote, deve essere pari a g. 1000". --------------- AGGIORNAMENTO (11) Il D.Lgs. 2 febbraio 2021, n. 27, come modificato dal D.L. 22 marzo 2021, n. 42, ha disposto (con l'art. 18, comma 1, lettera d)) l'abrogazione del presente provvedimento, fatta salva l'applicazione delle disposizioni di esecuzione degli articoli 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 12-bis, 13, 17, 18, 19 e 22 della legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive modificazioni.