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Art. V. Le carni provenienti e originarie dalla Repubblica del Costa Rica possono essere presentate all'atto dell'importazione nelle seguenti condizioni: 1) Carni bovine refrigerate o congelate. Con osso in: mezzene; quarti compensati; quarti anteriori; quarti anteriori e posteriori ridotti (senza regione dorso-lombare); quarti posteriori; quarti posteriori tipo pistola; cosce; gambe; avambracci; regione dorso-lombare; lombata; regione del garrese e parte della regione della spalla. Senz'osso, confezionate in pellicola plastica sottovuoto o non, in: quarti anteriori, interi o divisi in non più di 5 pezzi ricomponibili; quarti posteriori, interi o divisi in non più di 5 pezzi ricomponibili; cosce, intere o divise in non più di 4 pezzi merceologicamente definiti; spalle, intere o divise in non più di 3 pezzi merceologicamente definiti; regione del garrese e parte della regione della spalla; regione del fianco e dell'addome; gambe in un solo pezzo; avambracci in un solo pezzo; regioni dorso-lombari, intere o divise in non più di 3 pezzi (filetti, controfiletti, lombate). Le carni di vitello, il cui peso in carcasse sia inferiore ad 80 kg, possono essere importate solamente in: carcasse scuoiate, mezzene e selle. 2) Carni bovine disossate cotte congelate. In pezzi costituiti esclusivamente da polpa ripulita del grasso e privata delle aponeurosi, tendini e di qualsiasi parte non muscolare. È fatto divieto di impiegare nella preparazione di tali carni: i sottoprodotti della macellazione; i ritagli e le rifilature (trimmings) nonché parti non comprese nei tagli definiti al precedente paragrafo 1). 3) Carni ovine e caprine refrigerate o congelate. Con osso in: carcasse intere scuoiate; mezzene; quarti; spalla intera o squadrata; regioni dorso-lombari (lombata e carre), in un solo pezzo oppure in due; cosciotto, intero od a taglio corto. Senz'osso in: quarti in un solo pezzo, congelati. 4) Frattaglie. L'importazione delle frattaglie è consentita solo se presentate allo stato di congelazione e limitatamente a: per la specie bovina: cervelli, lingue, timo, cuori, reni, fegati, trippe sbiancate crude o cotte, code e zampe; per la specie ovina e caprina: cervelli, lingue, fegati, reni, cuori e stomaci. Le autorità centrali del servizio veterinario italiano potranno prendere in considerazione, dietro proposta delle corrispondenti autorità costaricensi, tagli di carne diversi da quelli previsti nei precedenti paragrafi, che nuove tecnologie nella preparazione delle carni od esigenze commerciali porranno in essere in futuro.