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Art. 21 Istituzione e composizione delle commissioni di degustazione 1. Per l'effettuazione dell'esame organolettico di cui all'art. 19, presso le camere di commercio sono istituite apposite commissioni di degustazione che opereranno applicando le metodologie di cui all'art. 2 della legge 5 febbraio 1992, n. 169. 2. Il ministero per il coordinamento delle politiche agricole, alimentari e forestali nomina con proprio decreto, per ogni commissione di degustazione, un presidente ed un vice presidente, scelti tra gli assaggiatori iscritti nell'albo nazionale istituito ai sensi dell'art. 17 della legge 5 febbraio 1992, n. 169, che siano in possesso di comprovata esperienza nella degustazione degli oli, nonché un segretario ed un segretario supplente, scelti tra i dipendenti della stessa camera di commercio. 3. Il presidente provvede a costituire per ciascuna seduta di degustazione una commissione di assaggiatori tra quelli iscritti nell'albo indicato nel comma 2, nel rispetto dei criteri di turnazione e di rotazione. Note all'art. 21: - L'art. 2 della legge 5 febbraio 1992, n. 169, così recita: "Possono conseguire il riconoscimento della denominazione di origine controllata gli oli che possiedono le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche previste dal Regolamento (CEE) n. 1915/87 del Consiglio del 2 luglio 1987 e dal Regolamento (CEE) n. 2568/91 della Commissione dell'11 luglio 1991, accertate con le metodologie previste dal citato Regolamento (CEE) n. 2568/91". - L'art. 17 della legge 5 febbraio 1992, n. 169, prevede l'istituzione dell'albo nazionale degli assaggiatori di olio di oliva con decreto del Ministero dell'agricoltura e delle foreste che determina anche i requisiti ai fini dell'iscrizione all'albo e la relativa gestione.