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Art. 6 1. Le categorie di animali e relative classi di qualità e di grasso che formano oggetto di rilevazione dei prezzi sono le seguenti: categorie: A, B, C, D, E; classi di qualità: S, E, U, R, O, P; stato di grasso: 1, 2, 3, 4, 5. 2. Nel caso in cui agli stabilimenti pervengano non direttamente dai produttori animali da macellare, al prezzo di mercato, rilevato ai sensi del comma 1, si aggiungono le spese di trasporto e quelle di eventuali intermediazioni. 3. La rilevazione dei prezzi è effettuata sulle carcasse pesate e classificate al gancio in macello, ed il peso da prendere in considerazione è quello delle carcasse dopo il raffreddamento oppure delle carcasse a caldo, constatato il più rapidamente possibile dopo la macellazione, diminuito del 2 per cento. 4. Inoltre le carcasse devono essere conformi al disposto dell'articolo 2, comma 2, del regolamento CEE n. 1208/81, che identifica la "carcassa riferimento" come segue: senza reni, grasso della rognonata e grasso del bacino; senza piccione, né corata (diaframma e pilastro del diaframma); senza coda; senza midollo spinale; senza grassella (grasso scrotale); senza corona del controgirello (della fesa interna - scanello); senza solco giugulare (vena grassa). 5. Se le carcasse sono presentate con caratteristiche differenti da quelle della "carcassa di riferimento", il peso è adeguato facendo ricorso alle correzioni riportate nell'allegato 1.