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IL MINISTRO DELLA SANITÀ Vista la legge 30 aprile 1962, n. 283, come modificata dalla legge 26 febbraio 1963, n. 441; Visto l'art. 51 e l'allegato C, parte II, del regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n. 283, approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, quest'ultimo come aggiornato con decreto ministeriale 14 febbraio 1984; Ritenuto necessario aggiornare i criteri di trasporto del latte secondo regimi di temperatura diversificati in relazione alle effettive esigenze igienico-sanitarie e sulla base anche dei dati tecnici emersi dalla direttiva comunitaria CEE/85/397 del 5 agosto 1985, concernente i problemi sanitari e di polizia sanitaria negli scambi intracomunitari di latte trattato termicamente; Visto il parere espresso al riguardo dal Consiglio superiore di sanità nella seduta del 15 maggio 1987; Decreta: Art. 1 L'allegato C, parte II, del regolamento di esecuzione della legge 30 aprile 1962, n. 283, come modificato con decreto ministeriale 14 febbraio 1984, è così aggiornato: Parte II ELENCO DELLE CONDIZIONI DI TEMPERATURA CHE DEBBONO ESSERE RISPETTATE DURANTE IL TRASPORTO DI DETERMINATE SOSTANZE ALIMENTARI NON CONGELATE NÈ SURGELATE. Temperatura durante Sostanze alimentari il trasporto __ __ Latte crudo trasportato in cisterna o bidoni dalle aziende diproduzione ai centri di raccolta ovvero direttamente agli stabili menti di trattamento termico e confeziona mento per il consumo diretto (1) . . . . . . . + 8 ›C (2) Latte crudo trasportato in cisterna dai centri di raccolta agli stabilimenti di trattamento termico e confezionamento per il consumo diretto (3) . . . . . . . . . . . . . . . . . da 0 ›C a + 4 ›C (4) Latte pastorizzato trasportato in cisterna da uno stabilimento di trattamento termico ad altro stabilimento di trattamento termico e confezionamento per il consumo diretto (3) . da 0 ›C a + 4 ›C (4) Latte pastorizzato, in confezioni (5). . . . . da 0 ›C a + 4 ›C Prodotti lattiero-caseari (latti fermentati, panna o crema di latte, formaggi freschi, ricotta) (5). . . . . . . . . . . . . . . . . da 0 ›C a + 4 ›C Burro (5) e burro concentrato (anidro) (6) . . da + 1 ›C a + 6 ›C Burro anidro liquido . . . . . . . . . . . . . superiore a + 32 ›C Prodotti della pesca freschi (da trasportare sempre sotto ghiaccio). . . . . . . . . . . . da 0 ›C a + 4 ›C Carni (5). . . . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 ›C a + 7 ›C Pollame e conigli (5). . . . . . . . . . . . . da - 1 ›C a + 4 ›C Selvaggina (5) . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 ›C a + 3 ›C Frattaglie (5) . . . . . . . . . . . . . . . . da - 1 ›C a + 3 ›C Molluschi eduli lamellibranchi, in confezione, compresi quelli sgusciati appartenenti al genere "Chlamys" (canestrelli) e "Pecten" (cappe sante) . . . . . . . . . . . . . . . . + 6 ›C (7) _____________________ (1) Per percorsi superiori ai 150 km sono richiesti mezzi isotermici (IN ovvero IR). (2) Per percorsi superiori a 75 km è tollerata, rispetto al valore prescritto nel presente allegato, un aumento massimo di temperatura di 2 ›C. (3) Per percorsi superiori ai 200 km sono richiesti mezzi isotermici (IN ovvero IR). (4) Per percorsi superiori ai 200 km è tollerato, rispetto al valore prescritto nel presente allegato, un aumento massimo di temperatura di 2 ›C. (5) Durante il tempo di distribuzione frazionata - da effettuarsi con mezzi aventi caratteristiche tecnico-costruttive idonee per il trasporto in regime di freddo - che comporti ai fini della consegna agli esercizi di vendita numerose operazioni di apertura delle porte dei mezzi stessi, ferme restando in ogni caso le temperature di partenza fissate nel presente allegato, sono tollerati i seguenti valori massimi di temperatura: latte pastorizzato, in confezioni . . . . . . . . . . . + 9 ›C panna o crema di latte pastorizzata, in confezioni . . + 9 ›C ricotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 9 ›C burro prodotto con crema di latte pastorizzata . . . . + 14 ›C yoghurt ed altri latti fermentati, in confezioni . . . + 14 ›C formaggi freschi (mascarpone e similari, mozzarelle di vacca o di bufala e similari, caprini non stagionati, crescenza, formaggi a prevalente coagulazione lattica od acido-presamica ad elevato tenore di umidità e di pronto consumo, quali robiola, petit suisse, cottagecheese, quark, ecc.) purché prodotti con latte pastorizzato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 14 ›C carni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 10 ›C pollame e conigli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 ›C selvaggina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 ›C frattaglie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . + 8 ›C il valore massimo di temperatura indicato per le carni (bovine, bufaline, suine, ovine e caprine), tuttavia, non è vincolante per il trasporto, in fase di distribuzione o ai depositi frigoriferi, di durata non superiore a due ore, di quelle appena macellate in macelli autorizzati e non ancora raffreddate, semprechè il trasporto stesso avvenga con veicoli rispondenti ai requisiti di idoneità igienico-sanitaria prescritti dall'art. 49 del presente regolamento, che risultino almeno isotermici. (6) Il burro concentrato (anidro) puo essere trasportato anche a temperatura da + 6 ›C a + 18 ›C. (7) La temperatura da osservarsi durante il trasporto è prevista dagli articoli 4 e 5 del decreto ministeriale 4 ottobre 1978 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 286 del 12 ottobre 1978), recante norme sulle modalità di confezionamento, il periodo e le modalità di conservazione dei molluschi eduli, le specie di molluschi che possono essere venduti sgusciati. AVVERTENZA: Il testo delle note qui pubblicato è stato redatto ai sensi dell'art. 10, commi 2 e 3, del testo unico approvato con decreto del Presidente della Repubblica 28 dicembre 1985, n. 1092, al solo fine di facilitare la lettura delle disposizioni di legge modificate o alle quali è operato il rinvio. Restano invariati il valore e l'efficacia degli atti legislativi qui trascritti. Note alle premesse: