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Art. 11 È consentito utilizzare la qualifica di "extra vecchio" nella presentazione del prodotto che abbia avuto un invecchiamento non inferiore a venticinque anni rilevabile da tradizionali e specifiche caratteristiche organolettiche acquisite da più lungo invecchiamento e affinamento e dalla permanenza nelle batterie. È vietato indicare ogni riferimento all'annata di produzione, alla presunta età del prodotto e alla data di inizio di produzione dell'acetaia. Potranno invece essere riportate in etichetta, pendaglio o collarino informazioni storiche generali sull'origine e sul consumo del prodotto, nonché la data di imbottigliamento, l'eventuale identificazione delle batterie di provenienza e notizie tecniche di produzione.