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ALLEGATO C Parte I CONDIZIONI DI TEMPERATURA CHE DEBBONO ESSERE RISPETTATE DURANTE IL TRASPORTO DELLE SOSTANZE ALIMENTARI CONGELATE E SURGELATE ===================================================================== | Temperatura | | massima | Rialzo termico Sostanze alimentari | al momento | tollerabile | del carico | per periodi | e durante | di breve durata | il trasporto | -------------------------------|------------------|----------------- Gelati alla frutta e succhi di | - 10° C || frutta congelati | || Altri gelati.................. | - 15° C || Prodotti della pesca congelati | - 18° C || o surgelati | || Altre sostanze alimentari sur- | - 18° C || gelate | |> + 3° C Burro o altre sostanze grasse | - 10° C || congelate | || Frattaglie, uova sgusciate, | - 10° C || pollame e selvaggina conge- | || lata | || Carni congelate............... | - 10° C || Tutte le altre sostanze ali- | - 10° C || mentari congelate | || Parte II ELENCO DELLE CONDIZIONI DI TEMPERATURA CHE DEBBONO ESSERE RISPETTATE DURANTE IL TRASPORTO DI DETERMINATE SOSTANZE ALIMENTARI NON CONGELATE NÈ SURGELATE. Sostanze alimentari Temperatura durante il trasporto Latte in cisterna crudo o pastorizzato, destinato agli stabilimenti di trattamento e confezionamento per il consumo diretto (1). da 0° C a + 4° C Latte pastorizzato in confezione (2) da 0° C a + 4° C Prodotti lattiero-caseari (latti fermentati, panna o crema di latte, formaggi freschi, ricotta) (2) da 0° C a + 4° C Burro (2) Burro concentrato (anidro) (3) da +1° C a + 6° C Burro anidro liquido superiore a + 32° C Prodotti della pesca freschi (da trasportare sempre sotto ghiaccio) da 0° C a + 4° C Carni (2) da - 1° C a + 7° C Pollame e conigli (2) da - 1° C a + 4° C Selvaggina (2) da - 1° C a + 3° C Frattaglie (2) da - 1° C a + 3° C ---------- (1) Per il latte crudo o pastorizzato trasportato in cisterna su percorsi superiori a 200 chilometri è tollerato, rispetto al valore prescritto nel presente allegato, per la durata del trasporto stesso, un aumento massimo di temperatura di 2° C. (2) Durante il tempo di distribuzione frazionata - da effettuarsi con mezzi aventi caratteristiche tecnico-costruttive idonee per il trasporto in regime di freddo - che comporti ai fini della consegna agli esercizi di vendita numerose operazioni di apertura delle porte dei mezzi stessi, ferme restando in ogni caso le temperature di partenza fissate nel presente allegato, sono tollerati i seguenti valori massimi di temperatura: latte pastorizzato in confezioni + 9° C panna o crema di latte pastorizzata, in confezioni + 9° C ricotta + 9° C burro prodotto con crema di latte pastorizzata + 14° C yoghourt od altri latti fermentati in confezioni + 14° C formaggi freschi (mascarpone e similari, mozzarelle di vacca o di bufala e similari, caprini non stagionati, crescenza, formaggi a prevalente coagulazione lattica od acido-presamica ad elevato tenore di umidità e di pronto consumo, quali robiole, petit suisse, cottage-cheese, quark, etc.) purché prodotti con latte pastorizzato + 14° C carni + 10° C pollame e conigli + 8° C selvaggina + 8° C frattaglie + 8° C Il valore massimo di temperatura indicato per le carni (bovine, bufaline, suine, ovine e caprine), tuttavia, non è vincolante per il trasporto, in fase di distribuzione o ai depositi frigoriferi, di durata non superiore a due ore, di quelle appena macellate in macelli autorizzati e non ancora raffreddate, semprechè il trasporto stesso avvenga con veicoli rispondenti ai requisiti di idoneità igienico-sanitaria prescritti dall'art. 49 del presente regolamento, che risultino almeno isotermici. (3) Il burro concentrato (anidro) può essere trasportato anche a temperature da + 6° C a + 18° C. ((11)) --------------- AGGIORNAMENTO (11) Il D.Lgs. 2 febbraio 2021, n. 27, come modificato dal D.L. 22 marzo 2021, n. 42, ha disposto (con l'art. 18, comma 1, lettera d)) l'abrogazione del presente provvedimento, fatta salva l'applicazione delle disposizioni di esecuzione degli articoli 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 12-bis, 13, 17, 18, 19 e 22 della legge 30 aprile 1962, n. 283, e successive modificazioni.