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Ceneri grezze (1) Tale denominazione può essere sostituita da "saccarosio" h) PRODOTTI LATTIERO-CASEARI Numero Denominazione Descrizione Dichiarazioni obbligatorie (1) (2) (3) (4) 8.01 Latte scremato in polvere Prodotto ottenuto per essiccamento del latte dal quale è stata separata la maggior parte del grasso. Proteina grezza Umidità, se superiore al 5% 8.02 Latticello in polvere Prodotto ottenuto per essiccamento del liquido che resta dopo zangolatura Proteina grezza Sostanze grasse la grezze Lattosio Umidità, se superiore la 6% 8.02.1 Latticello Prodotto liquido ottenuto dalla zangolatura dei grassi del latte o delle creme di latte Proteina grezza Sostanze grasse grezze Lattosio 8.03 Siero di latte in polvere Prodotto ottenuto per essiccamento del liquido che resta dalla fabbri- -cazione di formaggi, "quark" e caseina o da procedimenti analoghi. Proteina grezza Lattosio Umidità, se superiore al 8% Ceneri grezze 8.03.1 Siero di latte e scotta Prodotto liquido ottenuto dalla fabbricazione di formaggi "QUARK", formaggi a base di siero di latte, caseina o da procedimenti analoghi. Proteina grezza Lattosio Ceneri grezze 8.03.2 Siero di latte concentrato Prodotto ottenuto per concentrazione del siero di latte e della scotta. Proteina grezza Lattosio Ceneri grezze 8.04 Siero di latte in polvere parzialmente delattosato Prodotto ottenuto per essiccamento del siero di latte, dal quale è stata estratta una parte di lattosio. Proteina grezza Lattosio Umidità, se superiore all'8% Ceneri grezze 8.05 Proteina di siero di latte in polvere(1) Prodotto ottenuto dallo essiccamento dei composti proteici estratti dal siero di latte o dal latte mediante trattamento chimico o fisico. Proteina grezza Umidità, se superiore all'8% 8.06 Caseina in polvere Prodotto ottenuto dal latte scremato o dal latticello per essicca- -mento della caseina precipitata mediante l'aggiunta di acidi o di presame. Proteina grezza Umidità, se superiore al 10% 8.07 Lattosio in polvere Zucchero separato dal latte o dal siero mediante precipitazione ed essiccamento. Lattosio Umidità, se superiore al 5% (1) Tale denominazione può essere sostituita da "albumina di latte in polvere". i) PRODOTTI DI ANIMALI TERRESTRI Numero Denominazione Descrizione Dichiarazioni obbligatorie (1) (2) (3) (4) 9.01 Farina di carne Prodotto ottenuto dal riscaldamento, dall'essic- -camento e dalla macina- -nazione della totalità o di parte di carcasse di animali terrestri a sangue caldo; il grasso può essere stato in parte estratto o separato per via fisica. Deve risultare praticamente esente da zoccoli, corna, setole, pelo e piume, nonché dal contenuto dell'apparato digerente (tenore minimo di proteina grezza: 50% sulla sostanza secca) (tenore massimo di fosforo totale: 8%). Proteina grezza Sostanze grasse grezze Ceneri grezze Umidità, se superiore all'8% 9.02 Farina di carne Prodotto ottenuto dal ed riscaldamento, dall'essic- ossa (1) -camento e dalla macina- -nazione della totalità o di parti di carcasse di animali terrestri a sangue caldo; il grasso può essere stato in parte estratto o separato per via fisica. Il prodotto deve risultare praticamente esente da zoccoli, corna, setole, pelo e piume, nonché dal contenuto dell'apparato digerente. Proteina grezza Sostanze grasse grezze Ceneri grezze Umidità, se superiore all'8% 9.03 Farina di ossa Prodotto ottenuto dal riscaldamento, dall'essiccamento e dalla macinanazione fine di ossa provenienti da animali terrestri a sangue caldo da cui il grasso è in gran parte estratto o separato per via fisica. Il prodotto deve risultare praticamente esente da zoccoli, corna, setole, pelo e piume, nonché dal contenuto dell'apparato digerente. Proteina grezza Ceneri grezze Umidità, se superiore all'8% 9.04 Ciccioli Prodotti residui della fabbricazione di sego, strutto o di altri grassi di origine animale estratti o separati per via fisica. Proteina grezza Sostanze grasse grezze Umidità se superiore all'8% 9.05 Farina di pollame(1) Prodotto ottenuto dal riscaldamento, dall'essic- -camento e dalla macina- -nazione dei sottopro- dotti del pollame; deve risultare praticamente esente da piume. Proteina grezza Sostanze grasse grezze Ceneri grezze Ceneri insolubili in HCl, se superiori al 3,3% Umidità, se superiore all'8% 9.06 Farina di piume idrolizzate Prodotto ottenuto dall'idrolisi, essicca- -mento e macinazione delle piume del pollame. Proteina grezza Ceneri insolubili in HCl, se superiori al 3,4% Umidità, se superiore all'8% 9.07 Farina di sangue Prodotto ottenuto dall'essiccamento del sangue di animali da macello a sangue caldo. Tale prodotto deve risultare praticamente esente da sostanze estranee. Proteina grezza Umidità, se superiore all'8% 9.08 Grassi animali (2) Prodotto costituito da grassi di animali terre- -stri a sangue caldo. Umidità, se superiore all'8% (1) I prodotti contenenti oltre il 13% di grassi sulla sostanza secca devono essere definiti "ricchi di sostanze grasse" (2) Tale denominazione può essere completata da un'indicazione più precisa del tipo di grasso animale in funzione dell'origine o dal metodo di ottenimento (Sego, strutto, grasso di ossa ecc.). l) PESCI, ALTRI ANIMALI MARINI, LORO PRODOTTI E SOTTOPRODOTTI Numero Denominazione Descrizione Dichiarazioni obbligatorie (1) (2) (3) (4) 10.01 Farina di pesce(1) Prodotto ottenuto dalla lavorazione di pesci interi o loro parti dai quali può essere stato rimosso parte dell'olio, ma al quale possono essere state aggiunte le parti solubili del pesce. Proteina grezza Sostanze grasse grezze Ceneri grezze, se superiori al 20% Umidità, se superiore all' 8% 10.02 Solubili di pesce concentrato Prodotto ottenuto durante la fabbricazione di farina di pesce, separato e grezze stabilizzato mediante acidificazione o essiccamento. Proteina grezza Sostanze grasse Umidità, se superiore al 5% 10.03 Olio di pesce Olio ottenuto da pesce o parti di pesce.