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Art. 19. Gli insegnamenti per il conseguimento della laurea in scienze delle preparazioni alimentari sono i seguenti: a) FONDAMENTALI Biennio propedeutico: 1) botanica sistematica ed applicata; 2) chimica analitica (biennale); 3) chimica fisica; 4) chimica generale ed inorganica; 5) chimica organica (biennale); 6) fisica; 7) matematica; 8) microbiologia ed immunologia; 9) morfologia e fisiologia animale; 10) morfologia e fisiologia vegetale. Triennio di applicazione: 1) analisi chimica dei prodotti alimentari; 2) biochimica generale; 3) enzimologia; 4) fisiologia della nutrizione e razionamento; 5) igiene; 6) igiene degli alimenti; 7) industrie alimentari (biennale); 8) microbiologia industriale; 9) patologia animale ed ispezione delle carni; 10) zootecnica generale. b) ALTRI INSEGNAMENTI 1) acquicoltura; 2) approvvigionamento e mercato; 3) aromatizzazione dei prodotti alimentari (semestrale); 4) biochimica degli alimenti; 5) biochimica industriale (semestrale); 6) biotecnologia delle fermentazioni (semestrale); 7) chimica delle fermentazioni; 8) chimica e tecnologia del latte (semestrale); 9) contabilità aziendale (semestrale); 10) cooperazione (semestrale); 11) detergenza ed approvvigionamento dell'acqua (semestrale); 12) disegno tecnico e materiali (semestrale); 13) ecologia zootecnica; 14) entomologia merceologica; 15) ergotecnica ed organizzazione aziendale (semestrale); 16) esercitazioni di analisi chimica dei prodotti alimentari; 17) esercitazioni di analisi chimica quantitativa; 18) esercitazioni di chimica analitica qualitativa; 19) estimo industriale; 20) fisica tecnica; 21) fitofarmaci (semestrale); 22) fitopatie da frigoconservazione (semestrale); 23) istituzioni di economia politica; 24) legislazione alimentare (semestrale); 25) macchine ed impianti di industrie agrarie; 26) merceologia dei prodotti alimentari e zootecnici; 27) metodologia e statistica sperimentale; 28) micologia ed allevamento dei funghi commestibili; 29) microbiologia dei prodotti alimentari; 30) microbiologia lattiero-casearia (semestrale); 31) operazioni fondamentali di industrie alimentari; 32) parassitologia animale e difesa degli alimenti (semestrale); 33) pianificazione alimentare (semestrale); 34) produzione di alimenti zootecnici; 35) produzione di biomasse alimentari (semestrale); 36) residui ed additivi alimentari (semestrale); 37) tecnica delle applicazioni frigorifere (semestrale); 38) tecnica delle conserve alimentari; 39) tecnologia del condizionamento e della distribuzione; 40) tecnologia delle bevande alcooliche; 41) tecnologia degli olii, grassi e derivati (semestrale); 42) tossicologia bromatologica e tecnopatia agraria; 43) trattamenti dei sottoprodotti dell'industria alimentare; 44) utilizzazione zootecnica dei sottoprodotti dell'industria alimentare; 45) virologia (semestrale); 46) zooeconomia.