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salse, sciroppi di frutta, caramelle e fruttini colati 0,5%; pastigliaggi, confetti e chewing-gum 1%; caramelle frizzanti e pastigliaggi confettati 2%; biscotti a pasta frolla e merendine a pasta frolla 0,4% (può essere impiegato anche E 337); iii) la dizione "bevande analcooliche gassate e non gassate, 2 g/l" è sostituita dalla seguente: "bevande analcooliche gassate e non gassate, 700 mg/l". g) Titolo VIII - ANTIAGGLOMERANTI. Alla voce "Ferrocianuro di sodio e ferrocianuro di potassio: sale da tavola 10 mg/kg" è aggiunta la seguente specificazione "espressi come ione ferrocianuro". h) Titolo XIII - VARI. Per la voce "Lisozima cloridrato" è consentito anche l'impiego sotto forma liquida, alla dose di 0,08 ml/l di latte. I requisiti specifici e generali di purezza del "lisozima cloridrato e lattato", previsti dal decreto ministeriale 1› agosto 1983, sono sostituiti dai seguenti: "Lisozima cloridrato e lisozima lattato" Prodotto liquido (*) Prodotto in polvere - - Concentrazione Non inferiore al 20% Non inferiore al 90% Attività: a) met. turbime- trico Non inferiore a 4000 Non inferiore a U/ ml 10000 U/mg proteina b) metodo diffu- sione - Non inferiore a 950 mcg/mg di lisozima HCl standard calco- lato su prodotto secco Azoto totale 3,5% + 0,5 17,3% + 0,5 Umidità (Karl Fisher) - Non più del 6% Ceneri Non più dello 0,15% Non più dell'1,5% Metalli pesanti Non più di 10 ppm Non più di 10 ppm Pb e As Non più di 1 ppm Non più di 1 ppm Carica batterica (minore) 5 x 10 5 x 10 tot. (Elevato al Cubo) (Elevato a quattro) c.f. u/ml c.f. u/g Coliformi (minore) 30 microrg./ml 30 microrg./ml Salmonelle Assenti in 25 g Assenti in 25 g --------------- (*) Limitatamente al lisozima cloridrato. i) È incluso il seguente "Titolo XIV - Correttori di acidità". E 260 Acido acetico - Bevande alcooliche, con titolo S.B.T.I. E 270 Acido lattico alcolometrico superiore ad 1,2% E 325 Sodio lattato vol, con esclusione di birra, E 326 Potassio lattato sidro e vino (*) E 327 Calcio lattato - Alimenti vegetali o a base di " E 330 Acido citrico vegetali, frutta e ortaggi, E 331 Citrati di sodio conservati e/o comunque preparati E 332 Citrati di potas- - Bevande a base di siero di latte " sio E 333 Citrati di calcio - Bevande alcooliche, con titolo S.B.T.I. alcolometrico superiore ad 1,2% vol, con esclusione di birra, sidro e vino (1) (*) - Condimenti " - Confetture extra, confetture, gelatine extra, gelatine, marmellate e crema di marroni (2) " - Conserve miste " - Conserve e semiconserve ittiche " - Dati per brodo e condimento " - Estratti per brodo " - Focacce, pizze e torte salate " - Formaggi fusi " - Margarina e grassi emulsionati " - Minestre preparate " - Paste alimentari fresche e/o farcite " - Pastelle per panatura " - Preparati e/o precucinati " - Preparati per brodo e condimento " - Prodotti a base di carne " - Prodotti lattiero-caseari " - Salse " --------------- (1) Limitatamente ad E 330 ed E 331. (2) Limitatamente ad E 260, E 325, E 327, E 330, E 331 ed E 333. (*) Sono fatte salve per gli additivi E 330 acido citrico, E 334 acido tartarico ed E 336 tartrati di potassio, le disposizioni che figurano nell'allegato VI del regolamento CEE n. 822/87 del 16 marzo 1987. E 334 Acido tartarico - Alimenti vegetali o a base di E 335 Tartrati di sodio vegetali, frutta e ortaggi, E 336 Tartrati di potassio conservati e/o comunque E 337 Tartrato doppio preparati, 0,5% di sodio e potassio - Bevande alcooliche, con titolo alcolometrico superiore ad 1,2% vol, con esclusione di birra, sidro e vino 0,15% (1) (*) - Confetture extra, confetture gelatine extra, gelatine, marmellate e crema di marroni, S.B.T.I. (2) - Conserve miste, 0,5% - Focacce, pizze e torte salate, 0,5% - Margarina e grassi emulsionati, 0,5% - Pastelle per panatura, 0,5% - Piatti preparati e/o precucinati, 0,5% - Salse e condimenti, 0,5% --------------- (1) Limitatamente ad E 334, E 335 ed E 336. (2) Limitatamente ad E 334 ed E 335. E 338 Acido ortofosforico - Bevande alcooliche, con titolo E 339 Ortofosfati di alcolometrico superiore a 1,2% sodio vol, con esclusione di birra, E 340 Ortofosfati di sidro e vino 0,015% potassio (per E 338) e 0,1% E 341 Ortofosfati di (per E 340) calcio - Conserve vegetali e miste, 0,7% - Preparazioni di frutta e/o ortaggi, 0,7% - Piatti preparati e/o precucinati, 0,7% - Salse e condimenti, 0,5% 575 Glucone-delta-lat - Bevande a base di siero di S.B.T.I. tone latte - Condimenti " - Conserve e semiconserve it- " tiche - Conserve vegetali e miste " - Paste fresche farcite " - Piatti preparati e/o precu- " cinati - Preparazioni di frutta e/o " ortaggi - Prodotti a base di carne " - Prodotti lattiero-caseari " - Salse " - Sughi " 507 Acido cloridrico - Condimenti S.B.T.I. - Preparazioni alimentari a " base di vegetali - Salse 500 i) Carbonato di sodio - Bevande alcooliche, con titolo S.B.T.I. ii) Carbonato acido di alcolometrico superiore a 1,2% sodio vol, con esclusione di birra, 501 i) Carbonato di potassio sidro e vino (limitatamente ai ii) Carbonato acido di sali di sodio) potassio - Condimenti - Conserve e semiconserve " ittiche - Conserve vegetali e miste " - Piatti pronti e/o precucinati " - Preparazioni di frutta e/o " ortaggi - Prodotti a base di carne " - Salse " 524 Idrossido di sodio - Salse S.B.T.I. 525 Idrossido di potassio 526 Idrossido di calcio l) Amidi modificati: 1) Nella parte II dell'allegato del decreto ministeriale 3 maggio 1971 sono apportate le seguenti modificazioni: i) alla voce "fosfato di diamido" è incluso il seguente caso d'impiego: "uova sode, 0,5% (riferito all'albume)". (Trattasi di prodotto formellato ottenuto da tuorlo e albume d'uovo. Il prodotto deve essere confezionato sottovuoto ed in etichetta deve essere riportata la dizione: