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- Le caratteristiche chimico-fisiche e di purezza dell'anidride carbonica, previste dal D.M. 19 febbraio 1966 sono di seguito riportate: "E 290 ANIDRIDE CARBONICA Aspetto: gas incolore. Titolo: non meno del 99% di CO2 in volume. Acidità: il gorgoglio di 915 ml di gas attraverso 50 ml di acqua bollita di fresco non deve conferire a quest'ultima un'acidità, rispetto al metilarancio, superiore a quella di 50 ml di acqua bollita di fresco addizionata di 1 ml di acido cloridrico 0,001N. Sostanze riducenti idrogeno fosforato e idrogeno solforato: il gorgoglio di 915 ml di gas attraverso 25 ml di reagente al nitrato d'argento ammoniacale, addizionati di 3 ml di ammoniaca, non deve provocare un intorbidamento o un oscuramento di tale soluzione. Ossido di carbonio: una soluzione diluita di sangue, dopo agitazione con un volume di 915 ml di gas ed addizione di una miscela di pirogallolo e di acido tannico, non deve presentare una colorazione rosa, ma una colorazione grigia comparabile a quella prodotta nelle medesime condizioni da un volume eguale di anidride carbonica ottenuto dalla decomposizione del bicarbonato di sodio mediante acido cloridrico".