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Grado di autonomia Nell'ambito di istruzioni di massima riferite a procedure generali. Responsabilità Riferita a risultati ottentuti. 37) Profilo professionale: Operatore per l'alimentazione della qua-lifica IV 1) Sulla base delle norme vigenti relative al trattamento dei prodotti alimentari e di istruzioni specifiche, provvede a tutte le operazioni per il prelevamento delle materie prime ed alla successiva selezione o preparazione e trattamento prescritto per ciascun alimento, alla cottura, alle forme, con le modalità e caratteristiche prescritte o usuali, alla pezzatura e confezione, all'essiccazione od altri sistemi di conservazione, nonché alla conservazione e stivaggio di pane, pasta e prodotti similari, di carne alimentare di vario tipo. 2) Provvede oltre che al trattamento dei cibi da somministrarsi cotti o riscaldati, anche alla preparazione di cibi da consumarsi crudi ovvero senza ulteriore trattamento all'atto della consumazione, procedendo anche alla sezionatura, pesatura, grammatura e dosaggio in genere dei prodotti alimentari trattati ovvero da distribuire. 3) Individua e corregge eventuali difetti del prodotto e del confezionamento durante il trattamento provvedendo a controllare la qualità del prodotto finito e scartando autonomamente materiale non idoneo alla somministrazione. 4) Impiega, per l'esecuzione dei lavori affidatigli, procedimenti manuali e macchine utensili di tipo differenziato che manutiene e delle quali controlla l'ordinaria manutenzione unitamente alla disponibilità dei relativi attrezzi. 5) Provvede alle registrazioni e relazioni secondo le modalità prescritte. 6) Cura l'efficienza funzionale, la pulizia, l'igiene e l'ordinaria manutenzione degli attrezzi e delle macchine in dotazione e lascia in ordine il posto di lavoro. 7) In tutte le fasi delle lavorazioni osserva scrupolosamente le norme sull'igiene del trattamento degli alimentari e si assicura che gli alimenti in consegna o da usare ovvero da somministrare siano conservati nelle condizioni specifiche prescritte per ciascuna categoria di alimenti sia in rapporto alla qualità che alle caratteristiche del luogo di conservazione. 8) Osserva tutti gli accorgimenti prescritti per la sicurezza delle lavorazioni alle quali è addetto, utilizza correttamente i presidi antinfortunistici e segnala eventuali carenze ed inosservanze; mantiene nel laboratorio o sul posto di lavoro le prescritte o necessarie condizioni generali di igiene. 9) Può svolgere le mansioni proprie anche in supporto a strutture operative e in località colpite da grave calamità pubblica o in altre situazioni di emergenza in cui il Corpo Nazionale Vigili del Fuoco sia chiamato a svolgere i propri compiti istituzionali. Requisiti culturali Diploma di istruzione secondaria di 1 grado. Specializzazione richiesta Attestato di idoneità tramite corsi di qualificazione professionale. Modalità di accesso Concorso pubblico. Il 40% dei posti è riservato al personale interno inquadrato nella qualifica funzionale immediatamente inferiore con permanenza di 5 anni nella stessa. Mobilità verticale Previa anzianità di 5 anni nel profilo e superamento di corsi di qualificazione può accedere al corrispondente profilo specializzato. Mobilità orizzontale Verso altri profili della medesima qualifica funzionale purché della medesima area e previo corso di qualificazione. Utilizzazione strumenti o di apparecchiature e di impianti Utilizzazione di macchine complesse di uso semplice. Grado di autonomia Nell'ambito di istruzioni non necessariamente dettagliate. Responsabilità Limitata alla corretta esecuzione del lavoro da svolgere in base alle prescrizioni. 38) Profilo professionale: Operatore specializzato per l'alimentazione della qualifica V 1) Organizza, intervenendo anche personalmente - nell'ambito di istruzioni di massima e delle norme vigenti nel settore nel quale è applicato - tutte le operazioni preliminari, anche specializzate, connesse e conseguenti alla preparazione, al confezionamento, alla cottura ovvero a specifici trattamenti, alla somministrazione ed alla conservazione di vivande cotte e crude, calde o fredde, dirette o differite. Tali operazioni, tra l'altro, comprendono: a) la scelta, la pezzatura e il dosaggio di alimenti freschi, conservati, stagionati ovvero sottoposti a trattamenti particolari di disidratazione, liofilizzazione e precottura;