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QUADRIENNIO Scienze naturali, patologia vegetale ed entomologia agraria e zimotecnia: III CLASSE (ore 1), IV CLASSE (Ore 1), V CLASSE (ore 1) e VI CLASSE (ore 2). Esame microscopico e macroscopico delle più importanti malattie delle piante coltivate; raccolta e classificazione di fanerogame parassite e dei principali insetti dannosi; preparazione di anticrittogamici ed insetticidi. Esame microscopico dei mosti e dei vini. Studio dei lieviti. Chimica analitica: III CLASSE (ore 2). Esercitazioni sull'uso dei reattivi più comuni e nozioni generali di chimica analitica qualitativa, riferita alla ricerca delle sostanze di importanza agraria comune. Brevi cenni di analisi quantitativa, con qualche applicazione all'analisi dei prodotti agrari. Analisi volumetrica. Soluzioni titolate. Acidimetria ed alcalimetria. Chimica agraria: IV CLASSE (ore 2). Analisi del terreno. - Prelevamento del campione. Analisi meccanica. Analisi fisico-chimica; determinazione dell'acqua igroscopica, della materia organica, della sabbia silicea, dell'argilla, del calcare. Analisi dei concimi. - Prelevamento del campione. Riconoscimento. Industrie agrarie: V CLASSE (ore 2). Prelevamento del campione ed analisi relativamente ai prodotti e sottoprodotti delle industrie agrarie contemplate nel programma dell'Istituto. VI CLASSE (ore 4). Applicazione dei processi analitici per lo studio della composizione del vino. Esame quantitativo dei componenti di importanza commerciale ed industriale. Ricerca qualitativa delle sostanze principali atte ad adulterare ed a sofisticare i vini. Nozioni di analisi chimico-fisica applicata ai vini. Topografia: IV CLASSE (ore 2) e V CLASSE (ore 2). Applicazioni pratiche di planimetria e, di altimetria in rapporto ai progranimi di insegnamento. Tipi di frazionamento. Meccanica agraria ed enologica: IV CLASSE (ore 1), V CLASSE (ore 1) e VI CLASSE (ore 1). Osservazioni sul funzionamento dei motori e delle macchine agrarie ed enologiche. Zootecnia: III CLASSE (ore 1) e IV CLASSE (ore 1). Valutazione degli animali agricoli; di mangimi e preparazione dei vari alimenti; dei mantelli e della età; pratiche inerenti all'igiene degli animali; manualità inerenti alla zoocolture. Economia, estimo e contabilità: V CLASSE (ore 1) e VI CLASSE (ore 1). Rilevazione degli elementi necessari per lo studio dell'ordinamento di aziende agrarie. Esempi di stima. Tenuta dei libri contabili. Le esercitazioni di contabilità agraria proseguiranno nella VI CLASSE. Esercitazioni di azienda agraria: III CLASSE (ore 5), IV CLASSE (ore 4) e V CLASSE (ore 2). Riguarderanno tutte le operazioni relative all'azienda agraria, con carattere più spiccato per la viticoltura nelle ultime classi. Gli studenti, inoltre, saranno addestrati nella progettazione ed esecuzione di impianti vari e nella conduzione di esperimenti colturali. Esercitazioni di enologia: VI CLASSE (ore 6). Panorama sintetico della produzione vitivinicola mondiale. Statistica particolareggiata della produzione di uva e di vino in Italia. Esame di uno statuto per le cantine sociali. Visita dettagliata dei locali dello stabilimento enologico. Lavori relativi ai vasi vinari. Attrezzature per le lavorazioni delle uve, della massa pigiata e della vinaccia. Impiego delle attrezzature e dei prodotti per il solfitaggio del vino. Preparazione del mosto lievito. Preparazione della cantina per il ricevimento delle uve. Operazioni di vendemmie e di vinificazione, co l'impiego delle varie attrezzature. Preparazione del filtrato dolce, mosto muto, mosto concentrato, mistella; estrazione di materia colorante. Correzione del mosto. Lavori di cantina al termine della vinificazione. Cure di conservazione, elaborazione ed affinamento dei vini. Rifermentazione, mescolanza e correzione dei vini. I vari trattamenti tendenti alla stabilizzazione dei vini ed esecuzione delle eventuali preliminari "prove in piccolo". Confezione e spedizione del prodotto. Preparazione di vini speciali (spumanti naturali ed artificiali, vini aromatizzati, vini liquorosi). Distilleria e distillazione. Visita a cantine ed a fabbriche di attrezzature enologiche (locali). Durante tutto l'anno scolastico, due ore settimanali delle esercitazioni sono dedicate alla pratica della degustazione, svolgentesi in due parti: 1) parte teorica (I trimestre) comprendente la teoria della degustazione e l'enografia; 2) parte pratica (II e III trimestre) comprendente l'assaggio dei vini italiani più ddiffusi e più tipici di ogni regione (sarebbe interessante poter includere anche qualche tipico vino estero). N.B. - Per l'insegnamento della Religione, dell'Educazione civica e dell'Educazione fisica, si fa riferimento ai programmi vigenti. Visto, d'ordine del presidente della Repubblica Il Ministro per la pubblica istruzione GUI