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6) Mantiene il massimo riserbo su notizie e fatti che dovesse ascoltare nel corso del servizio. 7) Sparecchia le tavole e ripone stoviglie, vetrerie e posaterie e consegna a chi incaricato il tovagliato da lavare ed a restituzione si assicura del loro stato di pulizia e di conservazione. 8) Ripone il materiale di sala come prescritto e si assicura che nessun danno possa derivare a cose e persone dal modo con il quale detto materiale è stato conservato. 9) Si assicura al momento di iniziare il servizio che i cibi e le bevande siano in buone condizioni di conservazione e che ove è previsto le scadenze di somministrazione non siano scadute. 10) Controlla che i locali nei quali deve svolgere il servizio siano puliti e procede personalmente alla spolveratura o lucidatura, ove necessario, delle vetrerie e posaterie da usare. 11) Si attiene nel corso del servizio alle più strette regole di igiene per quanto riguarda lo stato dei cibi e si assicura che il vasellame, la vetreria e la posateria siano perfettamente puliti. 12) Osserva tutti gli accorgimenti prescritti per la sicurezza delle lavorazioni alle quali è addetto, utilizza correttamente i presidi antinfortunistici e segnala eventuali carenze ed inosservanze; mantiene, in tale ambito, le prescritte o necessarie condizioni di igiene. 13) Può svolgere le mansioni proprie anche in supporto a strutture operative e in località colpite da grave calamità pubblica o in altre situazioni di emergenza in cui il Corpo Nazionale Vigili del Fuoco sia chiamato a svolgere i propri compiti istituzionali. Requisiti culturali Diploma di istruzione secondaria di 1 grado. Specializzazione richiesta Attestato di idoneità tramite corsi di qualificazione professionale. Modalità di accesso Concorso pubblico. Il 40% dei posti è riservato al personale interno inquadrato nella qualifica funzionale immediatamente inferiore con permanenza di 5 anni nella stessa. Mobilità verticale Previa anzianità di 5 anni nel profilo e superamento di corsi di qualificazione può accedere al corrispondente profilo specializzato. Mobilità orizzontale Verso altri profili della medesima qualifica funzionale purché della medesima area e previo corso di qualificazione. Utilizzazione strumenti o di apparecchiature e di impianti Utilizzazione di macchine complesse di uso semplice. Grado di autonomia Nell'ambito di istruzioni non necessariamente dettagliate. Responsabilità Limitata alla corretta esecuzione del lavoro da svolgere in base alle prescrizioni. 36) Profilo professionale: Cameriere direttore di sala e di bar della qualifica V 1) Predispone ed attua - anche coordinando professionalità di livello inferiore - la preparazione e l'addobbo delle tavole e della sala da pranzo sia in occasioni ordinarie che per minori di particolare importanza e solennità, e sceglie le bevande ed i vini indicati per la lista dei cibi del pranzo. 2) Provvede direttamente - quando il cerimoniale da applicare nella distribuzione dei posti a tavola e nelle precedenze presenta particolari difficoltà - a disporre - sulla base dello schema delle precedenze fissate dal servizio competente ovvero dall'ufficio di cerimoniale e ricevimento - i cartigli sui singoli posti e cura personalmente il servizio di tavola e la mescita delle bevande e dei vini alle personalità di maggiore importanza. Serve personalmente, secondo le circostanze, gli interpreti eventualmente presenti, secondo gli usi internazionali. 3) Prepara particolari piatti in presenza dei commensali ai quali serve pietanze condite ovvero sezionate o pulite in presenza e fornisce, anche in lingua straniera, informazioni sui diversi piatti disponibili ovvero sui modi di confezione e sugli ingredienti usati per la preparazione ovvero per la guarnizione dei medesimi. 4) Svolge personalmente - e coordina se lo richiede la dimensione e organizzazione del ristorante, posto di ristoro e del bar - il servizio ai tavoli, nei locali di riunione, negli uffici e nel bar preparando, se richiesto, bevande, misture anche di uso non corrente ovvero costituenti caratteristica del servizio nonché colazioni, spuntini e, nel caso di servizio in posto decentrato, anche pranzi e colazioni al sacco. 5) Controlla lo svolgimento del servizio self-service ed in caso di necessità vi provvede personalmente. Controlla anche il funzionamento dei forni di riscaldamento dei cibi precotti, che in caso di necessità fa funzionare personalmente. 6) Mantiene il massimo riserbo su notizie e fatti che dovesse ascoltare nel corso del servizio e si assicura che le professionalità di livello inferiore alle quali sia eventualmente preposto si regolino nella medesima maniera. 7) Controlla le operazioni di sparecchiatura delle tavole e partecipa personalmente, se necessario, alle medesime curando la risistemazione dopo il lavaggio e l'asciugamento e altresì che stoviglie, vetrerie e posaterie siano sistemate in ordine e che il tovagliato disponibile sia in perfette condizioni di uso e di pulizia. 8) Ripone - ovvero controlla - il materiale di sala come prescritto e si assicura che nessun danno possa derivare a cose e persone dal modo con il quale detto materiale è stato conservato. 9) Si assicura al momento di iniziare il servizio che i cibi e le bevande siano in buone condizioni di conservazione e che - ove previsto - le scadenze di somministrazione non siano scadute. 10) Controlla che i locali nei quali si deve svolgere il servizio siano puliti, in ordine e addobbati secondo l'occasione ovvero secondo la tradizione e che le pertinenze ed i locali di decenza siano in perfetto stato di agibilità ed in perfette condizioni di igiene. 11) Si attiene nel corso del servizio alle più strette regole di igiene per quanto riguarda lo stato dei cibi e si assicura che il vasellame, la vetreria e la posateria siano perfettamente puliti. 12) Qualora l'organizzazione del lavoro ovvero i compiti del servizio al quale è addetto lo prevedano, cura il servizio ai piani sia in eventuali sale comuni riservate alle consumazioni e sia nelle camere di riposo. 13) Provvede, se previsto, a redigere rapporti di servizio su moduli predeterminati ed a registrare i prelevamenti dei cibi, delle confezioni e delle bevande. 14) Osserva tutti gli accorgimenti per la sicurezza delle lavorazioni alle quali è addetto, utilizza correttamente i presidi antinfortunistici e segnala eventuali carenze ed inosservanze; mantiene, in tale ambito, le prescritte o necessarie condizioni di igiene. 15) Può svolgere le mansioni proprie anche in supporto a stru strutture operativ e in località colpite da grave calamità pubblica o in altre situazioni di emergenza in cui il Corpo Nazionale Vigili del Fuoco sia chiamato a svolgere i propri compiti istituzionali. Requisiti culturali Diploma di scuola secondaria di 1 grado e diploma di qualifica professionale. Modalità di accesso Concorso pubblico. Il 30% dei posti è riservato al personale interno inquadrato nella qualifica funzionale immediatamente inferiore con permanenza di 5 anni nel livello e purché di profilo corrispondente, previo superamento di apposito corso di specializzazione. Mobilità verticale Verso il profilo professionale della qualifica funzionale immediatamente superiore purché della stessa area, previa anzianità di 5 anni nel profilo e superamento di corso di qualificazione, purché in prossesso degli specifici requisiti culturali.