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- È istituita la scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione presso l'Università degli studi di Cagliari, con sede nell'istituto di fisiologia umana. La scuola ha lo scopo di approfondire sul piano scientifico le conoscenze di coloro che si dedicano allo studio della scienza dell'alimentazione circa la nutrizione umana in condizioni fisiologiche, la nutrizione clinica, gli aspetti igienici ecologici tecnologici ed economico-sociali della alimentazione, nonché di fornire sul piano tecnico una preparazione pratica specifica. La scuola rilascia il titolo di specialista in scienza dell'alimentazione. Attesa la diversa provenienza degli specializzandi, secondo quanto precisato dal successivo art. 333 e le diverse professionalità conseguibili al termine della scuola stessa, tute nell'ambito della scienza dell'alimentazione, la scuola si articola negli indirizzi: dietologico e dietoterapico, nutrizionistico generale e tecnologico alimentare. La scuola rilascia i titoli di specialista in scienza dell'alimentazione, indirizzo dietologico e dietoterapico, dell'alimentazione, indirizzo dietologico e dietoterapico di specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo nutrizionistico generale, di specialista in scienza dell'alimentazione indirizzo tecnologico alimentare. Art. 331 - La scuola ha la durata di quattro anni. Dopo gli anni comuni lo specializzando, all'atto dell'iscrizione all'anno di corso nel quale dovrà essere frequentato uno degli indirizzi attivati, dovrà indicare l'indirizzo prescelto. Ciascun anno di corso prevede ottocento ore di insegnamento e di attività pratiche guidate. In base alle strutture ed attrezzature disponibili, la scuola è in grado di accettare il numero massimo di iscritti determinato in cinque per ciascun anno di corso, per un totale di venti specializzandi. Art. 332. - Per l'attuazione delle attività didattiche programmate dal consiglio della scuola provvede la facoltà di medicina e chirurgia. Art. 333. - Sono ammessi alle prove per l'iscrizione all'indirizzo dietologico e dietoterapico i laureati in medicina e chirurgia; all'indirizzo nutrizionistico generale i laureati in chimica, chimica e tecnologie farmaceutiche, farmacia, medicina e chirurgia, medicina veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze naturali, scienze delle preparazioni alimentari all'indirizzo tecnologico alimentare; laureati in chimica, chimica industriale, chimica e tecnologie farmaceutiche, farmacia, ingegneria chimica, medicina veterinaria, scienze agrarie, scienze biologiche, scienze delle preparazioni alimentari. Per l'iscrizione alla scuola è richiesto il possesso del diploma di abilitazione all'esercizio della professione per i laureati in medicina e chirurgia. Art. 334. - La scuola comprende cinque aree di insegnamento e tirocinio professionale: a) biochimico-fisiologica; b) chimico-tecnologica; c) epidemiologica e di metodologie di intervento; d) igienico-ecologica; e) nutrizione clinica. Art. 335. - Gli insegnamenti relativi a ciascuna area didattica e formativa professionale sono i seguenti: a) Biochimico-fisiologica: biochimica della nutrizione; fisiologia della nutrizione umana; biochimica patologica della nutrizione; istituzioni di dietetica; dietetica fisiologica ; dietetica delle collettività; elementi di fisiologia generale; elementi di fisiologia della nutrizione; metodologie di valutazione della qualità nutrizionale degli alimenti; psicologia del comportamento, alimentare; alimentazione degli animali da allevamento e di laboratorio. b) Chimico-tecnologica: chimica degli alimenti; elementi di tecnologie alimentari; analisi chimica degli alimenti; microbiologia delle industrie alimentari; istituzioni di tecnologie alimentari; tecnologie speciali; metodologie di valutazione organolettica degli alimenti. c) Epidemiologica e di metodologie di intervento: istituzioni di statistica applicata ai problemi alimentari; statistica dei consumi alimentari; epidemiologia nutrizionale; sorveglianza nutrizionale e relativi interventi. d) Igienico-ecologica: igiene della nutrizione; tossicologia alimentare; ecologia e geografia dell'alimentazione, igiene degli alimenti ed elementi di legislazione alimentare; approvvigionamento idrico e detergenza. e) Nutrizione clinica: diagnostica dello stato di nutrizione; dietetica e dietoterapia dell'infanzia ; dietetica e dietoterapia dell'adulto; dietetica ospedaliera ed organizzazione dei relativi servizi; malattie del metabolismo e della nutrizione; alimentazione parenterale ed enterale. Art. 336. - L'attività didattica comprende ogni anno ottocento ore di didattica formale e di tirocinio professionale guidato. Essa è organizzata in un'attività didattica teorico-pratica comune per tutti gli studenti (quattrocento ore come di seguito ripartite) ed in una attività didattica elettiva, prevalentemente di carattere tecnico-applicativo di ulteriori quattrocento ore, rivolta all'approfondimento del curriculum corrispondente ad uno dei settori formativo-professionali (monte ore elettivo). La frequenza nelle diverse aree avviene pertanto come di seguito specificato: 1° Anno: Biochimico-fisiologica (ore 100): biochimica della nutrizione . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 100 Chimico-tecnologica (ore 160): chimica degli alimenti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 100 elementi di tecnologie alimentari. . . . . . . . . . . . . . . ore 60 Igienico-ecologica (ore 70): igiene degli alimenti ed elementi di legislazione alimentare . ore 70 Epidemiologica e di metodologie d'intervento (ore 70): istituzioni di statistica applicata ai problemi alimentari . . ore 70 Monte ore elettivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 400 2° Anno - Indirizzo dietologico e dietoterapico: Biochimico-fisiologica (ore 320): fisiologia della nutrizione umana . . . . . . . . . . . . . . ore 120 biochimica patologica della nutrizione. . . . . . . . . . . . ore 100 istituzioni di dietetica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 100 Epidemiologica e di metodologie d'intervento (ore 80): epidemiologia nutrizionale . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 50 sorveglianza nutrizionale e relativi interventi. . . . . . . . ore 30 Monte ore elettivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 400 3° Anno - Indirizzo dietologico e dietoterapico: Nutrizione clinica (ore 400): diagnostica dello stato della nutrizione . . . . . . . . . . . ore 75 dietetica e dietoterapia dell'infanzia. . . . . . . . . . . . ore 100 dietetica e dietoterapia dell'adulto . . . . . . . . . . . . . ore 30 malattie del metabolismo e della nutrizione . . . . . . . . . ore 100 dietetica ospedaliera ed organizzazione dei relativi servizi . ore 45 Monte ore elettivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ore 400 4° Anno - Indirizzo dietologico e dietoterapico: