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ALLEGATO 3 ACCORDO AGGIUNTIVO DA VALERE PER TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE PER LA DETERMINAZIONE DELLE QUALIFICHE DEGLI OPERAI ADDETTI ALL'INDUSTRIA DELL' ALIMENTAZIONE DOLCIARIA CLASSIFICAZIONE DELLE CATEGORIE OPERAIE NELL'INDUSTRIA DELL'ALIMENTAZIONE DOLCIARIA UOMINI E DONNE Operai specializzati. - Sono coloro che compiono lavori ad operazioni di notevole difficoltà, delicatezza e complessità, la cui corretta esecuzione richiede specifiche non comuni capacità tecnico-pratiche conseguite con adeguato tirocinio. Operai comuni. - Sono coloro che compiono lavori od operazioni che non richiedono specifiche capacità ma solamente attitudini e conoscenze conseguibili con un breve tirocinio anche se rispondendo alle caratteristiche indicate, sono di aiuto agli operai di categorie superiori, partecipando direttamente alle lavorazioni. Manovali. - Sono coloro che compiono lavori di carico e scarico (eccettuato il carico e lo scarico delle macchine di produzione) trasporto e pulizia, ecc., anche se compiuti nei reparti di produzione e purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. Biscotti UOMINI Operai specializzati. - Ad es. impastatori che oltre alla pura applicazione delle dosi e disposizioni avute dal tecnico di reparto provvedono ad usare per la buona riuscita dell'impasto quegli eventuali accorgimenti che si rendessero necessari; preparatori di lievito; capi macchina, stampatrice, modellatrice, siringatrice, capaci di regolare, attrezzare e registrare la macchina pasticcieri a mano; modellatori, decoratori a mano; cilindristi. Operai qualificati - Impastatori che provvedono alla preparazione dell'impasto limitandosi alla pura applicazione delle dosi e disposizioni impartite loro dal tecnico di reparto - gramolisti - caricatori forno - caricatori alle stampatrici, alle siringatrici, alle modellatrici. Operai comuni - Aiutanti alle precedenti categorie. Manovali. - Sono coloro che compiono lavori di carico e scarico (effettuato il carico e lo scarico delle macchine di produzione) trasporto, pulizia, ecc., anche se compiuti nei reparti di produzione e purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. DONNE Operaie specializzate. - Sorveglianti al funzionamento delle macchine stampatrici, modellatrici, siringatrici e dei forni - confezionatrici a macchina, che, oltre a provvedere alla normale pulizia che comprende lo smontaggio dei pezzi, effettivamente attrezzano e regolano la macchina stessa, eseguendo altresì la sostituzione dei pezzi intercambiabili. Operaie qualificate. - Caricatrici e scaricatrici forni - caricatrici alle stampatrici - caricatrici alle modellatrici - caricatrici alle siringatrici - segatrici - pesatrici - confezionatrici e impacchettatrici a mano - impacchettatrici che sanno avvolgere qualunque tipo di biscotto a macchina - addette alla fasciatura scatole. Operaie comuni. - Impacchettatrici che sanno avvolgere soltanto qualche tipo di biscotto - aiutanti alle precedenti categorie. Manovali. - Addette alla pulizia e lavori di trasporti, anche se eseguiti nei reparti di produzione ecc., purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. Cioccolato UOMINI Operai specializzati. - Ad es.: torrefattori con responsabilità della torrefazione - dosatori che oltre alla pura applicazione delle dosi e delle disposizioni avute dal tecnico di reparto provvedono ad usare per la buona riuscita dell'impasto quegli eventuali accorgimenti che si rendessero necessari - raffinatori con responsabilità delle lavorazioni anche di diverse macchine - modellatori a mano - capi macchina modellaggio - pressatori - operai che compiono decorazioni artistiche al completo temperatori. Operai qualificati. - Ad es.: mescolati - raffinatori - modellatori a macchina e smodellatori e battiasse - operai che compiono decorazioni a segni comuni - dosatori che provvedono alla preparazione degli impasti limitandosi alla pura applicazione delle dosi e disposizioni impartite loro dal tecnico di reparto - modellatori a mano non temperatori. Operai comuni. - Aiutanti alle precedenti categorie. Manovali. - Sono coloro che compiono lavori di carico e scarico (eccettuato il carico e lo scarico delle macchine di produzione) trasporto, pulizia, ecc., anche se compiuti nei reparti di produzione e purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. DONNE Operaie specializzate. - Ad es.: modellatrici a mano - capo macchina modellaggio - tagliatrici di gianduja a mano - praliniste - ghiacciatrici a mano che svolgono l'intera lavorazione - raffinatrici con responsabilità della lavorazione anche di diverse macchine - operaie che compiono lavorazioni artistiche al completo - avviluppatrici a macchina che oltre a provvedere alla normale pulizia che comprende lo smontaggio dei pezzi, effettivamente attrezzano e regolano la macchina stessa, eseguendo altresì la sostituzione dei pezzi intercambiabili - temperatrici. Operaie qualificate. - Ad es.: modellatrici a mano non temperatrici - mescolatrici - raffinatrici modellatrici a macchina - smodellatrici e battiasse ghiacciatrici a macchina che compiono decorazioni a segni comuni - avviluppatrici a mano che avviluppano, sia tutti i tipi, che parte dei tipi di cioccolato e cioccolatini - avviluppatrici a macchina. In considerazione che vi sono delle avviluppatrici di cioccolato, che eccellendo per qualità e quantità di produzione, già godono di una retribuzione di fatto superiore al minimo di categoria, si conviene che tale maggiore retribuzione, in linea di eccezione e limitatamente alla categoria suddetta, debba, costituire parte integrante del salario minimo individuale di diritto in caso di cambiamento di azienda. Operaie comuni. - Aiutanti alle precedenti categorie. Manovali. - Addette alla pulizia e trasporti anche se eseguiti nei reparti di produzione ecc., purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. Caramelle UOMINI Operai specializzati. - Ad es.: cuocitori a vacum - capo macchina roxista - capo macchina caramellista che compie tutte le lavorazioni - capo macchina dropsista - bassimatore che svolge anche le mansioni di givratore e paraffinatore compresa la preparazione di propria scienza degli sciroppi occorrenti per la bassinatura, givratura e paraffinatura. Operai qualificati. - Ad es.: impastatori - dropsisti - stampatori - bassinatori caramelle - preparatori di ripieni. Operai comuni. - Aiutanti alle precedenti categorie. Manovali. - Sono coloro che compiono lavori di carico e scarico (eccettuato il carico e lo scarico delle macchine di produzione) trasporto, pulizia, ecc., anche se compiuti nei reparti di produzione e purché non partecipino direttamente alla produzione stessa. DONNE Operaie specializzate. - Avviluppatrici a macchina che oltre a provvedere alla normale pulizia che comprende lo smontaggio dei pezzi, effettivamente attrezzano e regolano la macchina stessa, eseguendo altresì la sostituzione dei pezzi intercambiabili. Operaie qualificate.