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ALLEGATO C CAPITOLO I Requisiti per la produzione del latte trattato termicamente e dei prodotti a base di latte A. Requisiti per la produzione del latte alimentare trattato termicamente 1. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 2. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 3. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 4. Il latte pastorizzato deve: a) essere ottenuto mediante un trattamento che comporti un'elevata temperatura per un breve periodo di tempo (almeno + 71,7 gradi C per 15 secondi, o qualsiasi altra combinazione equivalente) o mediante un trattamento di pastorizzazione che impieghi diverse combinazioni di tempo e temperatura aggiungendo un effetto equivalente; b) presentare una reazione negativa alla prova della fosfatasi e positiva alla prova della perossidasi. È tuttavia autorizzata la fabbricazione di latte pastorizzato che presenti una reazione negativa della prova di perossidasi, a condizione che sulle confezioni figuri un'indicazione del tipo: "pastorizzato a temperatura elevata"; c) immediatamente dopo la pastorizzazione, essere raffreddato al fine di raggiungere quanto prima una temperatura non superiore a + 6 gradi C. 5. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 6. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 7. Il latte pastorizzato a temperatura elevata, il latte UHT e il latte sterilizzato possono essere prodotti a partire da latte crudo che abbia subito una termizzazione od un primo trattamento termico in un altro stabilimento. In questo caso il "tempo-temperatura" deve essere inferiore o pari a quello utilizzato per la pastorizzazione ed il latte deve presentare una reazione positiva alla prova della perossidasi, prima del secondo trattamento. Il ricorso a questo procedimento dovrà essere comunicato al servizio veterinario. Il documento previsto dall'articolo 5, comma 1, lettera h), deve recare l'indicazione del primo trattamento. Il latte pastorizzato può essere prodotto nelle stesse condizioni con latte crudo che abbia subito solo una termizzazione iniziale. 8. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). 9. ((PUNTO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). B. ((LETTERA ABROGATA DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193 )). CAPITOLO II ((CAPITOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). CAPITOLO III ((CAPITOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). CAPITOLO IV ((CAPITOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). CAPITOLO V ((CAPITOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)). CAPITOLO VI ((CAPITOLO ABROGATO DAL D.LGS. 6 NOVEMBRE 2007, N. 193)).