3.1.1 Programa da Prova Objetiva

- Língua Portuguesa

1. Relações entre texto e contexto;

2. Gêneros textuais;

3. Tipologias textuais;

4. Leitura e interpretação de texto;

5. Mecanismos de coesão e coerência;

6. Recursos linguísticos de avaliação;

7. Fonética e fonologia;

8. Morfologia;

9. Sintaxe;

10.Semântica.

- Legislação

1. Constituição da República Federativa do Brasil de 1988 e suas respectivas emendas (artigos 1 ao 9; 37 a 41; 205 a 214 e 227);

2. Lei nº 8.112, de 11 de dezembro de 1990 - Regime jurídico dos servidores públicos civis da União, das autarquias e das fundações públicas federais, e suas alterações;

3. Lei nº 9.394, de 20 de dezembro de 1996 - Estabelece as diretrizes e bases da educação nacional;

4. Decreto nº 1.171, de 22 de junho de 1994 - Código de Ética Profissional do Servidor Público Civil do Poder Executivo Federal;

5. Lei nº 13.146, de 6 de julho de 2015. Institui a Lei Brasileira de Inclusão da Pessoa com Deficiência (Estatuto da Pessoa com Deficiência);

6. Lei nº 12.772, de 28 de dezembro de 2012 - Dispõe sobre a estruturação do Plano de Carreiras e Cargos de Magistério Federal; sobre a Carreira do Magistério Superior, de que trata a Lei no 7.596, de 10 de abril de 1987; sobre o Plano de Carreira e Cargos de Magistério do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico e sobre o Plano de Carreiras de Magistério do Ensino Básico Federal (...);

7. Estatuto da Universidade Federal de Santa Maria, aprovado pela Portaria 156 do Ministério da Educação, de 12 de março de 2014, com as alterações posteriores (Resoluções nº 023/2016; nº 037/2016; nº 016/2017; e nº 056/2021; nº. 111/2022 e nº135/2023);

8. Regimento Geral da Universidade Federal de Santa Maria, com as alterações posteriores e nos termos do Anexo da Resolução UFSM nº 016/2019, de 02 de julho de 2019;

9. Lei nº 12.288, de 20 de julho de 2010.Institui o Estatuto da Igualdade Racial; altera as Leis nº 7.716, de 5 de janeiro de 1989, nº 9.029, de 13 de abril de 1995, nº 7.347, de 24 de julho de 1985, e nº 10.778, de 24 de novembro de 2003.

- Conhecimentos Específicos

1. Tecnologia de Bebidas;

2. Tecnologia de Carnes;

3. Tecnologia de Leite;

4. Tecnologia de Massas Alimentícias;

5. Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais;

6. Química de Alimentos;

7. Tecnologia de Frutas e Hortaliças;

8. Controle de Qualidade;

9. Bioquímica de Alimentos;

10. Tecnologia de Panificação.

3.2 Segunda fase:

As provas da segunda fase do concurso serão realizadas em data a ser divulgada posteriormente, com antecedência mínima de 10 (dez) dias corridos do início de sua realização.

- Prova Escrita, de caráter classificatório;

- Prova Didática, de caráter classificatório; e,

- Prova de Títulos, de caráter classificatório.

3.2.1 Programa das Provas Escrita e Didática:

1. Tecnologia de Bebidas;

2. Tecnologia de Carnes;

3. Tecnologia de Leite;

4. Tecnologia de Massas Alimentícias;

5. Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais;

6. Química de Alimentos;

7. Tecnologia de Frutas e Hortaliças;

8. Controle de Qualidade;

9. Bioquímica de Alimentos;

10. Tecnologia de Panificação.

4. Detalhamento da Prova Didático-Prática

A Prova Didático-Prática consistirá de uma aula de atividade prática experimental e/ou demonstrativa com objeto de averiguar a aptidão do candidato nas habilidades de organização de atividades práticas relacionadas ao processo de ensino e aprendizagem em Ciência e Tecnologia de Alimentos. A Prova Didático-Prática terá duração de no máximo 50 (cinquenta) minutos e será realizada em um dos laboratórios listados abaixo, juntamente com os materiais e equipamentos disponíveis. Não será obrigatório o uso de todos os equipamentos e materiais contidos na lista. Outros equipamentos e materiais, bem como amostras ou matérias-primas, poderão ser utilizados durante a Prova Didático-Prática, a cargo do candidato. Ao final da Prova Didático-Prática, os candidatos deverão deixar os materiais, equipamentos e espaços utilizados limpos e em condições para o uso dos próximos candidatos. No momento do sorteio do ponto da Prova Didático-Prática, o candidato poderá, se julgar necessário, visitar o referido local para ambientar-se. Caso ocorra a necessidade da visita, esta acontecerá logo após o sorteio do ponto e terá duração de até 10 minutos.

4.1. Programa de pontos/atividades da Prova Didático-Prática:

1. Tecnologia de Bebidas Não Alcoólicas;

2. Tecnologia de Bebidas Alcoólicas Fermentadas;

3. Tecnologia de Bebidas Alcoólicas Destiladas;

4. Análises Físico-químicas do Leite;

5. Tecnologia de Produção de Queijos;

6. Tecnologia de Produção de Iogurtes;

7. Tecnologia de Produção de Doce de Leite;

8. Tecnologia de Produção de Sorvetes;

9. Análises Físico-químicas de Alimentos de Origem Vegetal;