geopti/opus-en-el-eval-mixture huggingface dataset:
English: Grimsby’s position on the east coast has a second advantage of being a place in the UK which is least prone to humid rain bearing south westerly winds which prevail in most other parts of the UK.
Greek: Η θέση του Grimsby στην ανατολική ακτή έχει το επιπλέον πλεονέκτημα ότι είναι μια τοποθεσία του Ηνωμένου Βασιλείου όπου σημειώνονται οι λιγότερες βροχοπτώσεις συνοδευόμενες από νοτιοδυτικούς ανέμους, προεξάρχον στοιχείο σε άλλα τμήματα του Ηνωμένου Βασιλείου.
English: It has a maritime climate, which means that although there are only small fluctuations in seasonal weather on a day to day basis the weather can be changeable.
Greek: Διαθέτει ωκεάνιο κλίμα, το οποίο σημαίνει ότι, παρόλο που σημειώνονται μικρές μόνο διακυμάνσεις των εποχιακών καιρικών συνθηκών, σε καθημερινή βάση ο καιρός είναι ευμετάβλητος.
English: The experience and expertise required to smoke fish successfully in the traditional way can only be learnt over many years with the knowledge often being handed down over generations.
Greek: Η γνώση και η εμπειρία που απαιτούνται για τον επιτυχημένο υποκαπνισμό του ψαριού με τον παραδοσιακό τρόπο μπορούν να αποκτηθούν μόνο με πολυετή προσπάθεια και με τη μεταβίβαση της γνώσης από γενιά σε γενιά.
English: This in contrast to the modern mechanical kiln, which is a sealed oven that is electrically heated and regulated simply by turning dials.
Greek: Τα στοιχεία αυτά έρχονται σε αντίθεση με τους σύγχρονους μηχανικούς κλιβάνους, οι οποίοι είναι αεροστεγείς ηλεκτρικοί φούρνοι, ρυθμιζόμενοι με απλή στροφή διακοπτών.
English: Due to these sustainable sources and being able to take advantage of Grimsby’s strategic position at the centre of a chilled fish distribution network daily supplies of freshly smoked fish can be guaranteed anywhere in the country.
Greek: Χάρη στις αειφόρες πηγές και στο πλεονέκτημα που προσφέρει η στρατηγική θέση του Grimsby, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο ενός δικτύου διανομής ψαριών απλής ψύξης, είναι εγγυημένες οι καθημερινές παραδόσεις πρόσφατα υποκαπνισμένων ψαριών σε οποιοδήποτε σημείο της χώρας.
English: Grimsby is fortunate in that it can source its fish from such a wide area that an experienced buyer can normally find some fish which is suitable for smoking whatever time of the year.
Greek: Το Grimsby έχει την τύχη να μπορεί να προμηθευτεί το ψάρι από τόσο ευρεία περιοχή, ώστε ένας πεπειραμένος αγοραστής να μπορεί κανονικά να βρει ψάρι κατάλληλο για υποκαπνισμό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
English: In order to smoke the fish successfully the fish smoker has to allow for the many variables of fish, season and weather.
Greek: Για να μπορέσει να υποκαπνίσει το ψάρι με επιτυχία, ο υποκαπνιστής οφείλει να λαμβάνει υπόψη τις διάφορες ποικιλίες ψαριού, την εποχή και τις καιρικές συνθήκες.
English: In Grimsby generations of expertise enables the traditional fish smoker to produce a consistent quality product by touch and eye alone.
Greek: Στο Grimsby η πείρα πολλών γενεών επιτρέπει στον παραδοσιακό υποκαπνιστή να παράγει προϊόν σταθερής ποιότητας με μοναδικά του εργαλεία την αφή και την όραση.
English: Regular supplies are sent to the Royal household.
Greek: Η βασιλική αυλή προμηθεύεται επίσης τακτικά το προϊόν αυτό.
English: Legend has it that the Queen ate it for breakfast the morning after her 1947 marriage to Prince Philip.
Greek: Η παράδοση μάλιστα αναφέρει ότι το προϊόν αυτό περιλαμβανόταν στο πρωινό της βασίλισσας την επομένη του γάμου της με τον πρίγκιπα Φίλιππο, το 1947.
English: The tradition and processes involved can be proven and demonstrated back to the late 19th century.
Greek: Η παράδοση και οι διεργασίες ανάγονται στα τέλη του 19ου αιώνα, σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία και αποδείξεις.
English: Grimsby has been synonymous with fish smoking in the UK since 1850 when the railway first allowed the rapid transportation of smoked fish to London and eventually to every corner of the country.
Greek: Το Grimsby είναι συνώνυμο του υποκαπνισμού ψαριών στο Ηνωμένο Βασίλειο από το 1850, όταν ο σιδηρόδρομος επέτρεψε για πρώτη φορά την ταχεία μεταφορά του καπνιστού ψαριού στο Λονδίνο και, στη συνέχεια, σε κάθε άλλη γωνιά της χώρας.
English: ‘Traditional Grimsby Smoked Fish’ is highly praised by the food industry at large, such as Waitrose whose fish buyer has stated that ‘With modern-day kilns you just don’t get that depth of flavour.
Greek: Το προϊόν «Traditional Grimsby Smoked Fish» χαίρει ιδιαίτερης εκτίμησης από τη βιομηχανία τροφίμων στο σύνολό της.
English: Grimsby smoked fish is served in many of the country’s finest eateries, including J Sheekey, Scott’s and even Delia Smith’s Norwich City Football Club’s restaurant.
Greek: Το καπνιστό ψάρι Grimsby σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια της χώρας, μεταξύ των οποίων το J Sheekey, το Scott’s και το εστιατόριο Delia Smith του ποδοσφαιρικού συλλόγου του Norwich.
English: Preparing the base of the smokehouse to be laid with a covering of sawdust where ‘fire’ is introduced to start the sawdust smouldering. Monitoring the rate at which the fish is smoked is dependent on the size of the fish, and the ambient temperature and humidity.
Greek: την προετοιμασία της βάσης του καπνιστηρίου, η οποία καλύπτεται με στρώμα πριονιδιού στο οποίο ανάβεται «φωτιά» ώστε να ξεκινήσει η αργή καύση του πριονιδιού, την παρακολούθηση του ρυθμού με τον οποίο καπνίζεται το ψάρι, ο οποίος εξαρτάται από το μέγεθός του και από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και την υγρασία.
English: Fresh fish, molluscs, and crustaceans and products derived there from
Greek: Νωπά ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα και προϊόντα αυτών
English: The real thing is amazing. Unbeatable.
Greek: Αλλά και οι αρχιμάγειροι εκτιμούν όλως ιδιαιτέρως τις παραδοσιακές μεθόδους υποκαπνισμού.
English: Smoky. Rich.
Greek: Ο Rick Stein δήλωσε:
English: Perfect.’ Equally the traditional fish smoking methods are well appreciated by chefs alike.
Greek: «Επισκέφθηκα το Grimsby και έμεινα κατάπληκτος από την τεχνογνωσία που απαιτεί η παραδοσιακή μέθοδος υποκαπνισμού. Καμία σχέση με την ξήρανση σε κλίβανο που ρυθμίζεται με υπολογιστή.».
English: Rick Stein states ‘I’ve visited Grimsby and was amazed at the skill involved in traditional fish smoking. It’s worlds apart from computer-controlled kiln drying.’
Greek: Ο σεφ Mitch Tonks, επίσης, πιστεύει ότι η διαφορετική γεύση και τα εντονότερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά οφείλονται στην παραδοσιακή μέθοδο υποκαπνισμού.
English: Chef Mitch Tonks also believes the traditional smoking method makes all the difference to taste of the fish and enhances its organoleptic qualities; ‘They cure their fish in the traditional way and smoke them in old smokehouses which smell gorgeous, and I’m sure this helps the flavour. They use only large haddocks and the result is a perfect balance of smoke and sweet fish.’
Greek: «Είμαι βέβαιος ότι η ξήρανση των ψαριών με τον παραδοσιακό τρόπο και ο υποκαπνισμός τους στα παλιά καπνιστήρια με την υπέροχη μυρωδιά πλουτίζει τη γεύση τους. Χρησιμοποιούνται μόνο εγκλεφίνοι μεγάλου μεγέθους και το αποτέλεσμα είναι μια τέλεια ισορροπία καπνισμένου εξωτερικά ψαριού και γλυκού στο εσωτερικό του».
English: Commission Implementing Regulation (EU) No 561/2013
Greek: Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 561/2013 της Επιτροπής
English: approving non-minor amendments to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications (Schwarzwälder Schinken (PGI))
Greek: για την έγκριση μη ήσσονος σημασίας τροποποίησης των προδιαγραφών ονομασίας καταχωρισμένης στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [Schwarzwälder Schinken (ΠΓΕ)]
English: By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Germany’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Schwarzwälder Schinken’ registered under Commission Regulation (EC) No 123/97 [3].
Greek: Σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Γερμανίας για την έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης «Schwarzwälder Schinken», η οποία καταχωρίσθηκε δυνάμει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 123/97 της Επιτροπής [3].
English: As no statement of objection under Article 7 of that Regulation has been received by the Commission, the amendments to the specification should be approved,
Greek: Δεδομένου ότι δεν έχει κοινοποιηθεί στην Επιτροπή καμία δήλωση ένστασης, βάσει του άρθρου 7 του εν λόγω κανονισμού, η τροποποίηση των προδιαγραφών πρέπει να εγκριθεί,
English: Schwarzwälder Schinken (PGI)
Greek: Schwarzwälder Schinken (ΠΓΕ)
English: Commission Implementing Regulation (EU) No 562/2013
Greek: Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 562/2013 της Επιτροπής
English: approving a minor amendment to the specification for a name entered in the register of protected designations of origin and protected geographical indications [Queijo Serra da Estrela (PDO)]
Greek: για την έγκριση ήσσονος σημασίας τροποποίησης των προδιαγραφών ονομασίας καταχωρισμένης στο μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης και προστατευόμενων γεωγραφικών ενδείξεων [Queijo Serra da Estrela (ΠΟΠ)]
English: By virtue of the first subparagraph of Article 9(1) of Regulation (EC) No 510/2006, the Commission has examined Portugal’s application for the approval of amendments to the specification for the protected geographical indication ‘Queijo Serra da Estrela’ registered under Commission Regulation (EC) No 1107/96 [3], as amended by Regulation (EC) No 197/2008 [4].
Greek: Σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006, η Επιτροπή εξέτασε την αίτηση της Πορτογαλίας για την έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών της προστατευόμενης γεωγραφικής ένδειξης «Queijo Serra da Estrela», η οποία καταχωρίστηκε δυνάμει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1107/96 της Επιτροπής [3], όπως τροποποιήθηκε με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 197/2008 [4].
English: The purpose of the application is to amend the specification.
Greek: Στόχος της αίτησης είναι η τροποποίηση των προδιαγραφών.
English: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg).
Greek: Ζητείται να επιτραπεί η διάθεση στο εμπόριο του τυριού «Queijo Serra da Estrela» με μικρότερο μέγεθος (0,5 kg).
English: The minimum diameter of the cheese shall therefore be reduced from 11 to 9 cm.
Greek: Η διάμετρος του τυριού μειώνεται αναλόγως από 11 σε 9 cm. Απόδειξη της καταγωγής:
English: Portugal also requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product.
Greek: Ζητείται να καταστεί υποχρεωτική η τοποθέτηση σήματος από καζεΐνη, με αρίθμηση, με σκοπό τη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος.
English: Since this is a minor amendment, the Commission may adopt it without using the procedure set out in Articles 50 to 52 of Regulation (EU) No 1151/2012,
Greek: Δεδομένου ότι η τροποποίηση είναι ήσσονος σημασίας, η Επιτροπή μπορεί να την εγκρίνει, χωρίς να ανατρέξει στη διαδικασία που προβλέπεται στα άρθρα 50, 51 και 52 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012,
English: The specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is hereby amended in accordance with Annex I to this Regulation.
Greek: Οι προδιαγραφές της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queijo Serra da Estrela» τροποποιούνται σύμφωνα με το παράρτημα I του παρόντος κανονισμού.
English: In the specification for the protected designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ the following amendment is approved:
Greek: Εγκρίνεται η ακόλουθη τροποποίηση των προδιαγραφών της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queijo Serra da Estrela»: Περιγραφή του προϊόντος:
English: Product description: Portugal requests the possibility of marketing ‘Queijo Serra da Estrela’ in a smaller format (0.5 kg), which is the minimum dimension required to preserve its specific organoleptic features.
Greek: Ζητείται να επιτραπεί η διάθεση στο εμπόριο του «Queijo Serra da Estrela» με μικρότερο μέγεθος (0,5 kg), που είναι το ελάχιστο μέγεθος για τη διατήρηση των ιδιαίτερων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών.
English: Proof of origin: Portugal requests for it to be made mandatory to affix a numbered casein mark in order to improve the traceability of the product, to certify the region of origin and to establish a link between each batch received, always in accordance with the requirements of the specifications, and each batch of ‘Queijo Serra da Estrela’ produced.
Greek: Ζητείται να καταστεί υποχρεωτική η τοποθέτηση αριθμημένου σήματος από καζεΐνη, με σκοπό τη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος, την πιστοποίηση της περιοχής προέλευσης και την απόδειξη σχέσης μεταξύ κάθε παρτίδας γάλακτος που παραλαμβάνεται και πληροί τις πάγιες απαιτήσεις των προδιαγραφών και κάθε παρτίδας «Queijo Serra da Estrela» που παράγεται.
English: The casein marks shall follow the model approved by the producer group, which shall make them available to all interested producers without discrimination to avoid any duplications of numberings or series.
Greek: Τα σήματα από καζεΐνη είναι του τύπου που εγκρίνεται από την ομάδα παραγωγών, η οποία τα θέτει στη διάθεση όλων των ενδιαφερόμενων παραγωγών, χωρίς διάκριση, ούτως ώστε να αποκλείεται η επανάληψη της αρίθμησης ή της σειράς.
English: These marks cannot be transferred from one cheese to another and become unusable when removed.
Greek: Το σήμα δεν επιτρέπεται να μεταφερθεί από ένα τυρί σε άλλο και δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί αν αφαιρεθεί.
English: Council Regulation (EC) No 510/2006 on the protection of geographical indications and designations of origin for agricultural products and foodstuffs [1]‘QUEIJO SERRA DA ESTRELA’
Greek: Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων [1]«QUEIJO SERRA DA ESTRELA» ΑΡΙΘ. ΕΚ:
English: EC No: PT-PDO-0217-0213 – 17.1.2011
Greek: PT-PDO-0217-0213 – 17.01.2011
English: ‘Queijo Serra da Estrela’
Greek: Queijo Serra da Estrela
English: Description of product to which the name in (1) applies
Greek: Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία του σημείου 1
English: Cheese obtained by slow draining of the curds, following coagulation of unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes, using the cardoon flower (Cynara cardunculus, L) as rennet.
Greek: Τυρί που προκύπτει από την αργή αποστράγγιση τυροπηγμάτων, μετά την πήξη μη αλλοιωμένου ακατέργαστου γάλακτος προβατίνας της φυλής Bordaleira Serra da Estrela και/ή Churra Mondegueira, με τη χρήση αγριοαγγινάρας (Cynara cardunculus, L.) ως πυτιάς.
English: The minimum ripening time for ‘Queijo Serra da Estrela’ cheese is 30 days.
Greek: Ο ελάχιστος χρόνος ωρίμασης για το «Queijo Serra da Estrela» είναι 30 ημέρες.
English: When the ripening time reaches a minimum of 120 days, the designation of origin ‘Queijo Serra da Estrela’ is qualified as ‘Velho’ (mature).
Greek: Όταν η ωρίμαση διαρκεί τουλάχιστον 120 ημέρες, στην ονομασία προέλευσης «Queijo Serra da Estrela» προστίθεται ο προσδιορισμός «Velho» (ώριμο).
English: The main characteristics of the product are as follows:
Greek: Τα κυριότερα χαρακτηριστικά του προϊόντος είναι τα εξής:
English: Shape and consistency
Greek: Μορφή και συνεκτικότητα
English: Short (flat) regular cylinder with bulging sides and some bulging on the top and no defined edge
Greek: Βραχύς (πλατύς) κανονικός κύλινδρος με εξογκωμένες πλευρές και κάπως εξογκωμένο το πάνω μέρος χωρίς καθορισμένες ακμές
English: Short (flat) regular cylinder, slight or no bulging on the sides and no spine
Greek: Βραχύς (πλατύς) κανονικός κύλινδρος με λίγη ή καθόλου εξόγκωση στις πλευρές χωρίς ακμές
English: Smooth and semi-soft
Greek: Λεία και ημι-μαλακή
English: Smooth to slightly wrinkled and hard to extra hard.
Greek: Λεία έως ελαφρώς συρρικνωμένη και σκληρή ή πολύ σκληρή
English: Between 0.5 and 1.7 kg
Greek: Μεταξύ 0,5 έως 1,7 kg
English: Closed, slightly buttery, loses its shape on cutting, well bound, creamy and smooth, with few or no eyes
Greek: Κλειστή, μετρίως ελαστική, η οποία χάνει το σχήμα της κατά την κοπή, αρκετά συνεκτική, κρεμώδης και παχύρρευστη, με λίγες ή καθόλου οπές
English: Closed or with some eyes, slightly dry crumbly body, smooth
Greek: Κλειστή ή με μερικές οπές, μάζα ελαφρώς εύθρυπτη και ξηρή, παχύρρευστη
English: White or slightly sallow
Greek: Λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό
English: Yellowish to orange/light brown, becoming darker from the outside towards the centre
Greek: Κιτρινωπό έως πορτοκαλοκόκκινο/ελαφρώς καστανό, το οποίο γίνεται πιο σκούρο από τις εξωτερικές πλευρές προς το κέντρο
English: Smooth, clean and slightly acidic bouquet
Greek: Γλυκιά, καθαρή και ελαφρά όξινη γεύση
English: Pleasant, lingering, clean, strong to slightly strong and slightly spicy/salty bouquet
Greek: Ευχάριστη, παρατεταμένη, καθαρή, δυνατή ή ελαφρά δυνατή και ελαφρά πιπεράτη/αλατισμένη γεύση
English: The raw materials used are exclusively as follows:
Greek: Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά οι ακόλουθες πρώτες ύλες:
English: unadulterated raw ewe’s milk obtained from Bordaleira Serra da Estrela and/or Churra Mondegueira ewes in the defined geographical area.
Greek: μη αλλοιωμένο ακατέργαστο γάλα προβατίνας της φυλής Bordaleira Serra da Estrela και/ή Churra Mondegueira, λαμβανόμενο από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.
English: The rearing and feeding conditions of the animals are subject to specific rules;
Greek: Οι συνθήκες εκτροφής και σίτισης των ζώων αποτελούν αντικείμενο συγκεκριμένων κανόνων,
English: Since open-air rearing is the most common technique, only extensive or semi-extensive production systems are permitted.
Greek: Επιτρέπονται μόνο τα συστήματα εκτατικής ή ημιεκτατικής παραγωγής, με συνηθέστερη πρακτική την εκτροφή στο ύπαιθρο.
English: The animals graze in an area with characteristically wild vegetation including pine forests, thickets and meadows.
Greek: Τα ζώα βόσκουν στην περιοχή με την οποία συνδέεται χαρακτηριστική και αυτοφυή βλάστηση που περιλαμβάνει από πευκώνες και λόχμες μέχρι λιβάδια.
English: Transhumance, where the animals are moved to other zones (or pastures) located in the same geographical area (according to the time of the year and available feed) is practised regularly.
Greek: Η εποχική μετακίνηση αποτελεί συνήθη πρακτική, η οποία συνίσταται στη μετακίνηση των ζώων προς άλλες εκτάσεις (ή βοσκοτόπους) που βρίσκονται στην ίδια γεωγραφική περιοχή, ανάλογα με τις περιόδους του έτους και τους διαθέσιμους διατροφικούς πόρους.
English: Other pasture and fodder species are also usually grown in the region and are used as feed supplements for local sheep during periods in which feed is less available.
Greek: Η καλλιέργεια άλλων ειδών χόρτου και χορτονομής αποτελεί συνήθη πρακτική στην περιοχή και χρησιμεύει ως συμπλήρωμα διατροφής για τα πρόβατα της περιοχής, σε περιόδους κατά τις οποίες η τροφή είναι πιο σπάνια.
English: However, and only in times of extreme climatic and soil conditions (snow or drought for instance), straight or compound feedstuffs may be used to strengthen animals’ diets, mainly at the start and end of the gestation period or at the height of the lactation period.
Greek: Ωστόσο, και μόνο σε περίπτωση ακραίων εδαφοκλιματικών συνθηκών (για παράδειγμα, χιονοπτώσεις ή ξηρασία), είναι δυνατή η χρήση απλών ή σύνθετων ζωοτροφών, κυρίως στην αρχή ή στο τέλος της περιόδου κυοφορίας ή κατά την περίοδο αιχμής της γαλακτοφορίας, για την ενίσχυση του σιτηρεσίου.
English: The use of these feedstuffs must be authorised by the producer group and is controlled both quantitatively and qualitatively by the certification body.
Greek: Η χρήση των ζωοτροφών αυτών υπόκειται σε έγκριση της ομάδας παραγωγών και ελέγχεται, από πλευράς ποσότητας και ποιότητας, από τον οργανισμό πιστοποίησης.
English: Given that the animals must be of certified genetic or territorial origin, that their diet is governed by strict rules in terms of pasture quality and quantity, that the natural surroundings are crucial for obtaining milk and cheese with the required characteristics, that of all the steps in production are regularly monitored both for product traceability and for the organoleptic qualities of the final product, and that the manufacture and ripening stages are delicate operations both in terms of traceability and the authenticity, hygiene and the sensory properties of the final product, all of the production steps of ‘Queijo Serra da Estrela’ must take place in the geographical area defined in point 4, from the birth of the animals to the packaging of the cheese, whatever commercial presentation is used.
Greek: Δεδομένου ότι τα ζώα πρέπει να έχουν πιστοποιημένη γενετική και εδαφική προέλευση, ότι η διατροφή τους διέπεται από αυστηρούς κανόνες ποσότητας και ποιότητας βόσκησης, ότι το περιβάλλον έχει καθοριστική σημασία για την παραγωγή γάλακτος και τυριού με τα απαιτούμενα χαρακτηριστικά, ότι όλα τα στάδια αποτελούν αντικείμενο υποχρεωτικής παρακολούθησης τόσο για την ιχνηλασιμότητα των προϊόντων όσο και για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος και ότι οι φάσεις παρασκευής και ωρίμασης του τυριού είναι λεπτές εργασίες από την άποψη τόσο της ιχνηλασιμότητας όσο και της αυθεντικότητας, της υγιεινής και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος, όλες οι παραγωγικές φάσεις του «Queijo Serra da Estrela» πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετούμενης στο σημείο 4 γεωγραφικής περιοχής, από τη γέννηση των ζώων έως τη συσκευασία του τυριού, ανεξάρτητα από τον τύπο εμπορικής παρουσίασης.
English: Specific rules on slicing, grating, packaging, etc.
Greek: Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία
English: Since ‘Queijo Serra da Estrela’ is a live product which continues to develop even after it is preserved, cut and packaged, these operations may only take place in the region of origin in view of the need to:
Greek: Δεδομένου ότι το «Queijo Serra da Estrela» είναι ένα ζωντανό προϊόν το οποίο συνεχίζει να αναπτύσσεται ακόμη και μετά τη συντήρηση, κοπή και συσκευασία του, οι εργασίες αυτές μπορούν ως εκ τούτου να λάβουν χώρα μόνο στην περιοχή προέλευσης λόγω της ανάγκης:
English: guarantee the product’s authenticity and the physical, chemical and organoleptic characteristics which define the special quality of these cheeses – attributes which only the producers, who live in the region and regularly consume these products, are capable of recognising;
Greek: διασφάλισης της αυθεντικότητας καθώς και των φυσικών, χημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος τα οποία καθορίζουν την ειδική ποιότητα των τυριών αυτών —χαρακτηριστικά τα οποία μόνον οι παραγωγοί, ο τοπικός πληθυσμός και οι συνήθεις καταναλωτές μπορούν να αναγνωρίσουν,
English: assess the quality of each cheese individually before subjecting it to any of the above-mentioned operations;
Greek: εκτίμησης της ποιότητας κάθε τυριού μεμονωμένα πριν υποστεί οποιαδήποτε από τις προαναφερόμενες εργασίες,
English: guarantee the traditional reputation of the product is maintained and is not imitated and that the consumer is not misled;
Greek: διασφάλισης της διατήρησης και της μη υποκατάστασης της παραδοσιακής φήμης του προϊόντος καθώς και της μη εξαπάτησης του καταναλωτή,
English: guarantee that the health and hygiene conditions of the product are constantly maintained throughout the various operations;
Greek: διασφάλισης της διατήρησης της υγείας και των όρων υγιεινής του προϊόντος καθ’ όλη τη διάρκεια των διαφόρων εργασιών,
English: make it possible to monitor the operations properly and in line with regulatory requirements;
Greek: να καθίσταται δυνατή η παρακολούθηση των εργασιών κατά κατάλληλο τρόπο και σύμφωνα με τις απαιτήσεις,
English: guarantee that each unit or portion of cheese is traceable to its production facilities and its agricultural holding, thereby ensuring the geographical origin of the product.
Greek: διασφάλισης της ιχνηλασιμότητας κάθε μονάδας ή μερίδας τυριού όσον αφορά την εγκατάσταση παραγωγής και την αγροτική εκμετάλλευση, εξασφαλίζοντας έτσι τη γεωγραφική προέλευση του προϊόντος.