geopti/opus-en-el-eval-mixture huggingface dataset:
English: EFSA assessed the information on the safety of pullulan and expressed its opinion on 13 July 2004.
Greek: Η EFSA αξιολόγησε τις πληροφορίες για την ασφάλεια της πουλουλάνης και διατύπωσε τη γνώμη της στις 13 Ιουλίου 2004.
English: EFSA found the use of pullulan acceptable in the coating of food supplements that are in the form of capsules and tablets as well as in breath fresheners in the form of films.
Greek: Η EFSA έκρινε τη χρήση πουλουλάνης αποδεκτή για την επικάλυψη συμπληρωμάτων διατροφής υπό μορφή καψουλών και δισκίων καθώς και για προϊόντα αρωματισμού της αναπνοής υπό μορφή μεμβρανών.
English: It is therefore appropriate to permit these uses.
Greek: Θα πρέπει, επομένως, να επιτραπούν οι εν λόγω χρήσεις.
English: EFSA assessed the information on the safety of tertiary butyl hydroquinone (TBHQ) and expressed its opinion on 12 July 2004.
Greek: Η EFSA αξιολόγησε τις πληροφορίες για την ασφάλεια της τριτο-βουτυλο-υδροκινόνης (TBHQ) και εξέδωσε γνώμη στις 12 Ιουλίου 2004.
English: EFSA established an ADI of 0 to 0,7 mg/kg body weight for this antioxidant and found that its use would be acceptable in certain foodstuffs at certain inclusion levels.
Greek: Η EFSA καθόρισε ΑΗΔ 0-0,7 mg/kg σωματικού βάρους για το αντιοξειδωτικό αυτό και διαπίστωσε ότι η χρήση του θα ήταν αποδεκτή για ορισμένα τρόφιμα σε ορισμένα επίπεδα προσθήκης.
English: It is therefore appropriate to permit this additive.
Greek: Θα πρέπει, επομένως, να επιτραπεί το εν λόγω πρόσθετο.
English: The Scientific Committee on Food assessed the information on the safety of starch aluminium octenyl succinate and expressed its opinion on 21 March 1997.
Greek: Η επιστημονική επιτροπή τροφίμων αξιολόγησε τις πληροφορίες για την ασφάλεια του αργιλιούχου οκτενυλοηλεκτρικού αμύλου και διατύπωσε τη γνώμη της στις 21 Μαρτίου 1997.
English: The Committee found that the use of this additive as a component of micro encapsulated vitamins and carotenoids may be regarded as acceptable.
Greek: Η εν λόγω επιτροπή διαπίστωσε ότι η χρήση του προσθέτου αυτού ως συστατικού για τις μικροκάψουλες βιταμινών και καροτενοειδών μπορεί να θεωρηθεί αποδεκτή.
English: It is therefore appropriate to permit this use.
Greek: Θα πρέπει, επομένως, να επιτραπεί η χρήση αυτή.
English: During the manufacture of sour milk cheese, E 500ii sodium hydrogen carbonate is added to the pasteurised milk in order to buffer the acidity caused by the lactic acid to an appropriate pH value, thereby creating the necessary growth conditions for the ripening cultures.
Greek: Κατά την παρασκευή τυριού από ξινόγαλο, προστίθεται στο παστεριωμένο γάλα όξινο ανθρακικό νάτριο (E 500ii), ούτως ώστε να επιτευχθεί κατάλληλη τιμή pH για να αντισταθμιστεί η οξύτητα που προκαλεί το γαλακτικό οξύ και να δημιουργηθούν, με τον τρόπο αυτό, οι απαραίτητες συνθήκες ανάπτυξης για τις καλλιέργειες ωρίμανσης.
English: It is, therefore, appropriate to permit the use of sodium hydrogen carbonate in sour milk cheese.
Greek: Κατά συνέπεια, θα πρέπει να επιτραπεί η χρήση όξινου ανθρακικού νατρίου στο τυρί από ξινόγαλο.
English: Currently, the use of a mixture of sorbates (E 200, E 202 and E 203) and benzoates (E 210 to E 213) is authorised in cooked shrimps for preservation.
Greek: Σήμερα επιτρέπεται η χρήση ενός μείγματος σορβικών (E 200, Ε 202 και Ε 203) και βενζοϊκών ενώσεων (E 210 έως Ε 213) στις μαγειρεμένες γαρίδες ως συντηρητικών.
English: It is appropriate to extend that authorisation to its use in all cooked crustaceans and molluscs.
Greek: Η έγκριση αυτή θα πρέπει να επεκταθεί, έτσι ώστε να επιτραπεί η χρήση των ουσιών αυτών σε όλα τα μαγειρεμένα καρκινοειδή και μαλάκια.
English: E 551 silicon dioxide is permitted as a carrier for food colours at the maximum level of 5 %.
Greek: Το διοξείδιο του πυριτίου E 551 επιτρέπεται ως φορέας για τις χρωστικές ουσίες τροφίμων σε μέγιστο επίπεδο 5 %.
English: The use of silicon dioxide as a carrier for food colours E 171 titanium dioxide and E 172 iron oxides and hydroxides should also be permitted at the level of maximum 90 % relative to the pigment.
Greek: Θα πρέπει επίσης να επιτραπεί η χρήση διοξειδίου του πυριτίου ως φορέα για τις χρωστικές ουσίες τροφίμων E 171 (διοξείδιο του τιτανίου) και E 172 (οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου) σε μέγιστο επίπεδο 90 % σε σχέση με τη χρωστική ουσία.
English: Directive 95/2/EC limits the use of additives listed in Annex I to that Directive in traditional French bread ‘Pain courant français’.
Greek: Η οδηγία 95/2/ΕΚ περιορίζει τη χρήση των προσθέτων που απαριθμούνται στο παράρτημα I της εν λόγω οδηγίας στο παραδοσιακό γαλλικό ψωμί «Pain courant français».
English: The same limitation should apply to similar traditional Hungarian bread.
Greek: Ο ίδιος περιορισμός θα πρέπει να ισχύει και για ένα παρόμοιο παραδοσιακό ουγγρικό ψωμί.
English: It is also appropriate to authorise use of ascorbic acid (E 300), sodium ascorbate (E 301) and calcium disodium EDTA (E 385) in Hungarian liver patés.
Greek: Είναι, επίσης, σκόπιμο να επιτραπεί η χρήση ασκορβικού οξέος (E 300), ασκορβικού νατρίου (E 301) και αιθυλενοδιαμινοτετραοξικού ασβεστιονατρίου (άλατος του EDTA με ασβεστιονάτριο) (E 385) σε ουγγρικούς ηπατοπολτούς (πατέ συκωτιού).
English: It is necessary to update the current provisions regarding the use of sulphites (E 220 to E 228) in cooked crustaceans, table grapes and lychees.
Greek: Είναι σκόπιμο να καταστούν επίκαιρες οι ισχύουσες διατάξεις όσον αφορά τη χρήση θειωδών ενώσεων (E 220 έως Ε 228) στα βρασμένα καρκινοειδή, τα επιτραπέζια σταφύλια και τα λίτσι.
English: In accordance with a request from a Member State and the opinion of the Scientific Committee on Food of 5 March 2003, 4-hexylresorcinol, which was authorised at national level under Directive 89/107/EEC, should be authorised at Community level.
Greek: Σύμφωνα με αίτημα κράτους μέλους και τη γνώμη της επιστημονικής επιτροπής τροφίμων της 5ης Μαρτίου 2003, η 4-εξυλορεσορκινόλη, που είχε επιτραπεί σε εθνικό επίπεδο βάσει της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ, θα πρέπει να επιτραπεί σε κοινοτικό επίπεδο.
English: The terminology used in Directive 95/2/EC should be adapted to take into account Council Directive 89/398/EEC of 3 May 1989 on the approximation of the laws of the Member States relating to foodstuffs intended for particular nutritional uses [8], Directive 2002/46/EC of the European Parliament and of the Council of 10 June 2002 on the approximation of the laws of the Member States relating to food supplements [9] and Commission Directive 1999/21/EC of 25 March 1999 on dietary foods for special medical purposes [10].
Greek: Η ορολογία που χρησιμοποιείται στην οδηγία 95/2/ΕΚ θα πρέπει να προσαρμοσθεί ώστε να ληφθούν υπόψη η οδηγία 89/398/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 3ης Μαΐου 1989, για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα τρόφιμα που προορίζονται για ειδική διατροφή, η οδηγία 2002/46/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 10ης Ιουνίου 2002, για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών περί των συμπληρωμάτων διατροφής, και η οδηγία 1999/21/ΕΚ της Επιτροπής, της 25ης Μαρτίου 1999, σχετικά με τα διαιτητικά τρόφιμα που προορίζονται για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς.
English: Directives 95/2/EC and 94/35/EC should, therefore, be amended accordingly,
Greek: Οι οδηγίες 95/2/ΕΚ και 94/35/ΕΚ θα πρέπει, επομένως, να τροποποιηθούν αναλόγως,
English: Directive 95/2/EC is hereby amended as follows:
Greek: Η οδηγία 95/2/ΕΚ τροποποιείται ως εξής:
English: Article 1(3)(c) shall be replaced by the following:
Greek: Στο άρθρο 1, το στοιχείο γ) της παραγράφου 3 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο:
English: “carriers”, including carrier solvents, are substances used to dissolve, dilute, disperse or otherwise physically modify a food additive or flavouring without altering its function (and without exerting any technological effect themselves) in order to facilitate its handling, application or use;’;
Greek: “φορείς”, συμπεριλαμβανομένων των διαλυτών-φορέων, οι ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη διάλυση, την αραίωση, τη διασπορά ή άλλη φυσική τροποποίηση προσθέτου τροφίμων ή αρτύματος χωρίς να μεταβάλλουν τη λειτουργία του (και χωρίς να ασκούν οι ίδιες τεχνολογικές επιδράσεις) προκειμένου να διευκολύνουν το χειρισμό, την εφαρμογή ή τη χρήση του·».
English: in Article 3(2) ‘weaning foods’ shall be replaced by ‘processed cereal-based foods and baby foods’;
Greek: Στο άρθρο 3 παράγραφος 2, οι λέξεις «τροφές απογαλακτισμού» αντικαθίστανται από τις λέξεις «μεταποιημένες τροφές με βάση τα δημητριακά και παιδικές τροφές».
English: the Annexes shall be amended in accordance with Annex I to this Directive.
Greek: Τα παραρτήματα τροποποιούνται σύμφωνα με το παράρτημα I της παρούσας οδηγίας.
English: The Annex to Directive 94/35/EC shall be amended in accordance with Annex II to this Directive.
Greek: Το παράρτημα στην οδηγία 94/35/ΕΚ τροποποιείται σύμφωνα με το παράρτημα II της παρούσας οδηγίας.
English: Member States shall bring into force by 15 February 2008 the laws, regulations and administrative provisions necessary to comply with this Directive in order to:
Greek: Τα κράτη μέλη θέτουν σε ισχύ έως τις 15 Φεβρουαρίου 2008 τις αναγκαίες νομοθετικές, κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συμμορφωθούν προς την παρούσα οδηγία προκειμένου:
English: permit trade in and the use of products complying with this Directive by 15 February 2008;
Greek: έως τις 15 Φεβρουαρίου 2008 να επιτρέψουν την εμπορία και τη χρήση των προϊόντων που συμμορφώνονται με την παρούσα οδηγία·
English: prohibit trade in and use of products which do not comply with this Directive by 15 August 2008.
Greek: έως τις 15 Αυγούστου 2008 να απαγορεύσουν την εμπορία και τη χρήση των προϊόντων που δεν συμμορφώνονται με την παρούσα οδηγία.
English: However, products placed on the market or labelled before 15 August 2008 which do not comply with this Directive may be marketed until stocks are exhausted.
Greek: Ωστόσο, η εμπορία προϊόντων που δεν συμμορφώνονται προς την παρούσα οδηγία και διατέθηκαν στην αγορά ή επισημάνθηκαν πριν από τις 15 Αυγούστου 2008 επιτρέπεται, μέχρις εξαντλήσεως των αποθεμάτων.
English: Member States shall forthwith communicate to the Commission the text of such laws, regulations and administrative provisions, together with a correlation table between them and this Directive.
Greek: Τα κράτη μέλη γνωστοποιούν αμέσως στην Επιτροπή το κείμενο των εν λόγω νομοθετικών, κανονιστικών και διοικητικών διατάξεων, καθώς και πίνακα αντιστοιχίας αυτών με τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας.
English: When Member States adopt the laws, regulations and administrative provisions referred to in paragraph 1, they shall contain a reference to this Directive or be accompanied by such a reference on the occasion of their official publication.
Greek: Οι διατάξεις αυτές, όταν θεσπίζονται από τα κράτη μέλη, αναφέρονται στην παρούσα οδηγία ή συνοδεύονται από την αναφορά αυτή κατά την επίσημη δημοσίευσή τους.
English: Done at Strasbourg, 5 July 2006.
Greek: Στρασβούργο, 5 Ιουλίου 2006.
English: Opinion of the European Parliament of 26 October 2005 (not yet published in the Official Journal).
Greek: Γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου της 26ης Οκτωβρίου 2005 (δεν έχει ακόμα δημοσιευθεί στην Επίσημη Εφημερίδα).
English: Council Decision of 2 June 2006.
Greek: Απόφαση του Συμβουλίου της 2ας Ιουνίου 2006.
English: Directive as last amended by Directive 2003/114/EC (OJ L 24, 29.1.2004, p. 58).
Greek: Οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία με την οδηγία 2003/114/ΕΚ (ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 58).
English: Directive as last amended by Directive 2003/115/EC (OJ L 24, 29.1.2004, p. 65).
Greek: Οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία με την οδηγία 2003/115/ΕΚ (ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 65).
English: Directive as last amended by Directive 2003/89/EC (OJ L 308, 25.11.2003, p. 15).
Greek: Οδηγία όπως τροποποιήθηκε τελευταία με την οδηγία 2003/89/ΕΚ (ΕΕ L 308 της 25.11.2003, σ. 15).
English: The Annexes to Directive 95/2/EC are amended as follows:
Greek: Τα παραρτήματα της οδηγίας 95/2/ΕΚ τροποποιούνται ως εξής:
English: in the introductory note, the following note is added:
Greek: Στην εισαγωγική σημείωση, προστίθεται η ακόλουθη σημείωση:
English: The substances listed under numbers E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 and E 440 may not be used in jelly mini-cups, defined, for the purpose of this Directive, as jelly confectionery of a firm consistence, contained in semi-rigid mini-cups or mini-capsules, intended to be ingested in a single bite by exerting pressure on the mini-cups or mini-capsule to project the confectionery into the mouth.’;
Greek: Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στις καταχωρίσεις για τα E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407α, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, Ε 418 και Ε 440 δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε ζελεδομπουκίτσες οι οποίες νοούνται, για τους σκοπούς της παρούσας οδηγίας, ως στερεά ζελέ ζαχαροπλαστικής πολύ μικρού μεγέθους με ημίσκληρο περίβλημα που καταπίνονται με μια μπουκιά ασκώντας πίεση στο περίβλημα προκειμένου να εκτιναχθεί το ζελέ στο στόμα.».
English: the row for ‘ripened cheese’ is replaced by the following:
Greek: Η καταχώριση για το «Τυρί που έχει υποστεί ωρίμανση» αντικαθίσταται από την ακόλουθη καταχώριση:
English: ‘Ripened cheese
Greek: «Τυρί που έχει υποστεί ωρίμαση
English: E 170 Calcium carbonate
Greek: E 170 Ανθρακικό ασβέστιο
English: E 504 Magnesium carbonates
Greek: E 504 Ανθρακικά άλατα μαγνησίου
English: E 509 Calcium chloride
Greek: E 509 Χλωριούχο ασβέστιο
English: E 575 Glucono-delta-lactone
Greek: E 575 Γλυκονο-δ-λακτόνη
English: E 500ii Sodium hydrogen carbonate
Greek: E 500ii Όξινο ανθρακικό νάτριο
English: in the row for ‘Pain courant français’ after the words ‘Pain courant français’ the following words are added: ‘Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek’;
Greek: Στην καταχώριση για το «Pain courant français (γαλλικό ψωμί)», μετά τις λέξεις «Pain courant français (γαλλικό ψωμί)» προστίθενται οι ακόλουθες λέξεις: «Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek».
English: in the row for ‘Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras’ after the words ‘Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras’ the following words are added: ‘Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben’;
Greek: Στην καταχώριση για το «Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras», μετά τις λέξεις «Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras» προστίθενται οι ακόλουθες λέξεις: «Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben».
English: Part A is amended as follows:
Greek: Το τμήμα A τροποποιείται ως εξής:
English: in the table ‘Sorbates, benzoates and p-hydroxybenzoates’, the rows for ‘E 216 Propyl p-hydroxybenzoate’ and ‘E 217 Sodium propyl p‐hydroxybenzoate’ are deleted;
Greek: στον πίνακα «Σορβικές, βενζοϊκές και p-υδροξυβενζοϊκές ενώσεις», οι καταχωρίσεις για τα «E 216 p-Υδροξυβενζοϊκό προπύλιο» και «E 217 p-Υδροξυβενζοϊκού προπυλίου, άλας με νάτριο» διαγράφονται,
English: Crayfish tails, cooked, and pre‐packed marinated cooked molluscs
Greek: Μαγειρεμένες ουρές από ποταμοκαραβίδες και προσυσκευασμένα, μαριναρισμένα και μαγειρεμένα μαλάκια
English: Liquid dietary food supplements
Greek: Υγρά διαιτητικά συμπληρώματα διατροφής
English: ‘Crustaceans and molluscs, cooked
Greek: «Μαγειρεμένα καρκινοειδή και μαλάκια
English: Food supplements as defined in Directive 2002/46/EC [1] supplied in liquid form
Greek: Συμπληρώματα διατροφής, όπως ορίζονται στην οδηγία 2002/46/ΕΚ [1] , που παρέχονται σε υγρή μορφή
English: the words ‘Dietetic food intended for special medical purposes ’ are replaced by the words ‘Dietary foods for special medical purposes as defined in Directive 1999/21/EC(b) in Part B the table for foodstuffs is amended as follows:
Greek: Οι λέξεις «Διαιτητικές τροφές για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς» αντικαθίστανται από τις λέξεις«Διαιτητικές τροφές για ειδικούς ιατρικούς σκοπούς, όπως ορίζονται στην οδηγία 1999/21/ΕΚ.β) Στο τμήμα Β, ο πίνακας τροφίμων τροποποιείται ως εξής:
English: the row for ‘crustaceans and cephalopods’ is replaced by the following:
Greek: Η καταχώριση «Καρκινοειδή και κεφαλόποδα» αντικαθίσταται από την ακόλουθη καταχώριση:
English: ‘Crustaceans and cephalopods:
Greek: «Καρκινοειδή και κεφαλόποδα:
English: Crustaceans and cephalopods
Greek: Καρκινοειδή και κεφαλόποδα
English: the entry ‘Starches (excluding starches for weaning foods, follow-on formulae and infant formulae)’ is replaced by ‘Starches (excluding starches in infant formulae, follow-on formulae and processed cereal‐based foods and baby foods)’;
Greek: Η καταχώριση «Άμυλο (εκτός από το άμυλο για τροφές απογαλακτισμού, τροφές δεύτερης βρεφικής ηλικίας και τροφές νηπίων)» αντικαθίσταται από την καταχώριση «Άμυλο (εκτός από το άμυλο των παρασκευασμάτων για βρέφη, των παρασκευασμάτων δεύτερης βρεφικής ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων των μεταποιημένων τροφών με βάση τα δημητριακά, και των τροφών για βρέφη)».
English: 10 (measured on edible parts)’;
Greek: 10 (σε εδώδιμα μέρη)».
English: in Part C the table for E 249, E 250, E 251 and E 252 is replaced by the following:
Greek: Στο τμήμα Γ, ο πίνακας για τα E 249, E 250, E 251 και E 252 αντικαθίσταται από τον ακόλουθο πίνακα:
English: The meat products may undergo further treatments e.g. smoking.
Greek: Τα προϊόντα κρέατος ενδέχεται να υφίστανται και άλλες επεξεργασίες, π.χ. υποκαπνισμό.
English: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing for 3 to 10 days.
Greek: Εγχέεται στο κρέας συντηρητικό διάλυμα, ακολουθεί δε διατήρηση με εμβάπτιση επί 3 έως 10 ημέρες.
English: The immersion brine solution also includes microbiological starter cultures.
Greek: Η άλμη εμβάπτισης περιέχει και μικροβιακές καλλιέργειες εκκίνησης.
English: Immersion cured for 3 to 5 days.
Greek: Διατηρημένα με εμβάπτιση επί 3 έως 5 ημέρες.
English: Product is not heat-treated and has a high water activity.
Greek: Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και έχει υψηλή ενεργότητα νερού.
English: Immersion cured for at least 4 days and pre-cooked.
Greek: Διατηρημένα με εμβάπτιση επί 4 τουλάχιστον ημέρες και προμαγειρευμένα.
English: Meat is injected with curing solution followed by immersion curing.
Greek: Εγχέεται στο κρέας συντηρητικό διάλυμα, ακολουθεί δε διατήρηση με εμβάπτιση.
English: Curing time is 14 to 21 days followed by maturation in cold-smoke for 4 to 5 weeks.
Greek: Χρόνος επεξεργασίας 14 έως 21 ημέρες, εν συνεχεία δε ωρίμανση με υποκαπνισμό εν ψυχρώ επί 4-5 εβδομάδες.
English: Immersion cured for 4 to 5 days at 5 to 7 oC, matured for typically 24 to 40 hours at 22 oC, possibly smoked for 24 hrs at 20 to 25 oC and stored for 3 to 6 weeks at 12 to 14 oC.
Greek: Διατήρηση με εμβάπτιση επί 4-5 ημέρες σε 5-7 oC, ωρίμανση κατά κανόνα επί 24-40 ώρες σε 22 oC, ενδεχομένως υποκαπνισμός επί 24 ώρες σε 20-25 oC και αποθήκευση επί 3 έως 6 εβδομάδες σε 12-14 oC.
English: Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 2 days/kg followed by stabilisation/maturation.
Greek: Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το σχήμα και το βάρος των τεμαχίων κρέατος και είναι περίπου 2 ημέρες/kg, ακολουθείται δε από σταθεροποίηση/ωρίμανση.
English: 2 Dry curing process involves dry application of curing mixture containing nitrites and/or nitrates, salt and other components to the surface of the meat followed by a period of stabilisation/maturation.
Greek: 2 Η ξηρή μέθοδος διατήρησης έγκειται στην εφαρμογή συντηρητικού μίγματος νιτρωδών ή/και νιτρικών αλάτων, αλατιού και άλλων συστατικών στην επιφάνεια του κρέατος, ακολουθούμενη από χρονικό διάστημα σταθεροποίησης/ωρίμανσης.
English: Dry curing followed by maturation for at least 4 days.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο και εν συνεχεία ωρίμανση επί 4 τουλάχιστον ημέρες.
English: Dry curing with a stabilisation period of at least 10 days and a maturation period of more than 45 days.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο, με διάστημα σταθεροποίησης τουλάχιστον 10 ημερών και διάστημα ωρίμανσης άνω των 45 ημερών.
English: Dry cured for 10 to 15 days followed by a 30 to 45 day stabilisation period and a maturation period of at least 2 months.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο επί 10-15 ημέρες, την οποία ακολουθεί διάστημα σταθεροποίησης 30 έως 45 ημερών και διάστημα ωρίμανσης τουλάχιστον 2 μηνών.
English: Dry cured for 3 days + 1 day/kg followed by a 1 week post-salting period and an ageing/ripening period of 45 days to 18 months.
Greek: Διατήρηση με ξηρή μέθοδο επί 3 ημέρες συν 1 ημέρα/kg, ακολουθεί δε 1 εβδομάδα περαιτέρω αλατίσματος και περίοδος γήρανσης και ωρίμανσης η οποία διαρκεί από 45 ημέρες έως 18 μήνες.
English: Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 10 to 14 days followed by stabilisation/maturation.
Greek: Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το σχήμα και το βάρος των τεμαχίων κρέατος και είναι περίπου 10 έως 14 ημέρες, ακολουθείται δε από σταθεροποίηση/ωρίμανση.
English: 3 Immersion and dry cured processes used in combination or where nitrite and/or nitrate is included in a compound product or where the curing solution is injected into the product prior to cooking.
Greek: 3 Διατήρηση με συνδυασμένη χρήση εμβάπτισης και ξηράς μεθόδου, ή περιπτώσεις όπου σύνθετο προϊόν περιέχει νιτρώδη ή/και νιτρικά άλατα ή εγχέεται στο προϊόν συντηρητικό διάλυμα πριν από το ψήσιμο.
English: The products may undergo further treatments e.g. smoking.
Greek: Τα προϊόντα ενδέχεται να υφίστανται περαιτέρω επεξεργασία, π.χ. υποκαπνισμό.
English: Dry curing and immersion curing used in combination (without injection of curing solution).
Greek: Διατήρηση με συνδυασμένη χρήση ξηράς μεθόδου και εμβάπτισης (χωρίς έγχυση συντηρητικού διαλύματος).
English: Curing time depending on the shape and weight of meat pieces for approximately 14 to 35 days followed by stabilisation/maturation.
Greek: Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το σχήμα και το βάρος των τεμαχίων κρέατος και είναι περίπου 14 έως 35 ημέρες, ακολουθείται δε από σταθεροποίηση/ωρίμανση.
English: Injection of curing solution followed, after a minimum of 2 days, by cooking in boiling water for up to 3 hours.
Greek: Έγχυση συντηρητικού διαλύματος ακολουθούμενη, ύστερα από 2 τουλάχιστον ημέρες, από βράσιμο σε βραστό νερό επί 3 ώρες το πολύ.
English: Product has a minimum 4-week maturation period and a water/protein ratio of less than 1,7.
Greek: Προϊόν με διάρκεια ωρίμανσης τουλάχιστον 4 εβδομάδων και λόγο νερού/πρωτεΐνης μικρότερο του 1,7.
English: Maturation period of at least 30 days.
Greek: Διάρκεια ωρίμανσης τουλάχιστον 30 ημερών.
English: Dried product cooked to 70 oC followed by 8 to 12 day drying and smoking process.
Greek: Το ξηραμένο προϊόν ψήνεται στους 70 oC, υφίσταται δε ακολούθως διεργασία ξήρανσης και υποκαπνισμού διάρκειας 8 έως 12 ημερών.
English: Fermented product subject to 14 to 30 day three-stage fermentation process followed by smoking.
Greek: Το προϊόν ζύμωσης υφίσταται διεργασία ζύμωσης τριών σταδίων διάρκειας 14 έως 30 ημερών και εν συνεχεία υποκαπνισμό.
English: Raw fermented dried sausage without added nitrites.
Greek: Άψητο αλλαντικό που έχει υποστεί ξήρανση και ζύμωση χωρίς προσθήκη νιτρωδών αλάτων.
English: Product is fermented at temperatures in the range of 18 to 22 oC or lower (10 to 12 oC) and then has a minimum ageing/ripening period of 3 weeks.
Greek: Το προϊόν υποβάλλεται σε ζύμωση σε θερμοκρασίες 18-22 oC ή χαμηλότερες (10‐12 oC), ακολουθεί δε περίοδος γήρανσης/ωρίμανσης τουλάχιστον 3 εβδομάδων.
English: Product has a water/protein ratio of less than 1,7.’;
Greek: Το προϊόν έχει λόγο νερού/πρωτεΐνης μικρότερο του 1,7.».
English: Potassium nitrite [4]
Greek: Νιτρώδες κάλιο [4]
English: Sodium nitrite [4]
Greek: Νιτρώδες νάτριο [4]
English: Sterilised meat products (Fo > 3,00) [5]
Greek: Αποστειρωμένα προϊόντα κρέατος (Fo > 3.00) [5]
English: Traditional immersion cured meat products (1):
Greek: Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος διατηρημένα με εμβάπτιση (1):
English: Wiltshire bacon (1.1); Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados)
Greek: Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados),
English: Traditional dry cured meat products (2):
Greek: Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος διατηρημένα με ξηρές μεθόδους (2):
English: Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2);
Greek: Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2)·
English: Presunto, presunto da pá and paio do lombo (2.3);
Greek: Presunto, presunto da pá και paio do lombo (2.3)·