ゲストと司会者の福津が画面上で左右隣り合わせで座る画面構成をとる。福津一人で制作するため、カメラは固定である。毎回必ず、ゲストと福津がそろって頭を左右に揺らしながらテーマ曲を合唱し、ゲストが自ら手書きのテロップをカメラに見せて名乗る、というお決まりのパターンで番組が始まる。続いて、ゲストの過去・現在・未来を象徴する3つのキーワード（実際には文章）を書いた画用紙を福津がカメラに見せて読み上げ、それぞれのキーワードに基づいてゲストから話を引き出していく。ウェブサイト『札幌人図鑑』で公開する際にはビデオと共に、200字程度のゲスト紹介と本人の顔写真が掲載される。こうした番組のフォーマットの多くは、『研究者図鑑』の西尾が始めたものである。福津とゲストが歌う「○○（その回の撮影場所）からお届け、札幌じーん・ず・か・ん」というテーマ曲は、西尾の作曲である。
北海道大学CoSTEP特任助教・西尾直樹が立ち上げた動画サイト「研究者図鑑」に着想を得て、2012年1月に福津が西尾のもとを訪れ暖簾分けを申し出た。1年間365日続けることを目標に、福津が企画・司会・撮影・編集・掲載を全て一人で行い、YouTubeでの配信を開始した。2012年5月1日に第1回を公開して以来、ほぼ毎日番組が配信され、2015年3月27日に第1000回・1000名を達成した。約半年間の休止を挟んで、第1001回からはジェイコム札幌にて『札幌人図鑑.TV』として先行放送され、その1週間後にウェブサイト『札幌人図鑑』で公開されるようになった。テレビ放送開始後も福津が企画・撮影・編集を兼務する。スタート時より1週間に5回・5名のペースで続き、2017年5月8日現在で総計1300回・1300名を超えた。
福岡県出身。幼少の頃から武道を学び、柔道五段、剣道四段、居合道四段を取得する。1931年、中国（満州）に渡る。北京にて意拳（大成拳）の創始者である王向斎と出会い立ち会うが敗れ、その場で弟子入りを決意する。最初は「外国人の弟子は持たない」と言う王向斎であったが、澤井の一週間におよぶ請願の熱意にうたれ、ついに入門を許可する。日本の敗戦後、家族と共に自決を実行しようとするが、ちょうどその日に王向斎が澤井の自宅に訪れ「日本人は、物事に対して一生懸命になるが、一度失敗するとよく死にたがる。それは愚かなことであり、自分から死んでも何の役にも立たない。幸い君は殺されることはないであろう。できるだけ早く中国を去って日本に帰りなさい。それが大成拳の道のためでもある。間違っても死ぬような考えを起こさないように。」と何度も諭され、1947年に帰国する。日本での普及にあたり外国人の弟子である為、大成拳とは名乗らず、王向斎より許可を受け、「気」の一字を以て名付け、太氣至誠拳法（太気拳）を創始した。帰国後、明治神宮にて少数の弟子達と共に稽古を始める。師の教えを守り、稽古は自然の中で行うことを主義とし、常設道場は持たなかった。幾多の格闘家、武道家に多大な影響をあたえ世に、拳聖と賞賛された。極真会創設者の大山倍達とも深い交流があり、極真会草創期の弟子たちは澤井と技術交流を行い、太気拳を学んでいた。また東京オリンピック柔道無差別級金メダリストのヘーシンクとも交流があり、澤井のもとで太気拳を学んだ。
1939年に第二次世界大戦が勃発すると、ザウケンは第4装甲師団の自動車化旅団を率いてフランス侵攻やバルカン半島の戦い、バルバロッサ作戦などに参戦した。モスクワの戦いでは師団長を務め、1942年1月1日に少将へ昇進した。しかし、翌日ヴォルホフ付近で重傷を負ったため前線を離脱、第4装甲師団長職を前任のヴィリバルト・フォン・ランゲルマン・ウント・エレンカンプに譲った。その5日後には騎士鉄十字章を受章している。数か月の療養を経て回復したが、しばらくは機動部隊育成のための軍学校で教鞭を執るなど後方での活動に従事した。1943年4月1日に中将へ昇進し、その年の6月に前線への復帰を果たした。第4装甲師団長に再任した彼はクルスクの戦いに参戦している。1944年1月に柏葉・剣付騎士鉄十字章を受章。5月下旬、ザウケンは第3装甲軍団の司令官に就任した。6月から7月にかけて彼はフォン・ザウケン戦闘団を組織したが、これはソ連のバグラチオン作戦によって壊滅した中央軍集団の残党勢力によって構成されていた。中心を担ったのは第5装甲師団、第170歩兵師団、第505重戦車大隊であり、この戦闘団は後に第39装甲軍団として再編されている。ソ連によるミンスク攻勢が発動されると、この戦闘団は一時的にベレジナ川を渡河する退却路を確立し、ドイツ兵の撤退を支援した。1944年9月下旬からはグロースドイッチュラント装甲軍団の指揮を執るようになり、10月中旬に第39装甲軍団の司令官をカール・デッカーと交代した。グロースドイッチュラント装甲軍団は組織されてまだ間もなかったため、ソ連によるヴィスワ＝オーデル攻勢が開始されると、それを食い止めるために軍団は二分された。陸軍総司令部参謀本部総長のハインツ・グデーリアンによってザウケンは待機司令官へ配置替えとなったため、1945年2月に装甲軍団司令官は彼からゲオルク・ヤウアーに交代した。一か月後、ザウケンはプロイセンで第2軍の司令官に就任し、ドイツ兵の東プロイセンからの撤退を支援した。4月、彼の軍は東プロイセン軍へ改称した。5月8日、彼は柏葉・剣・ダイヤモンド付騎士鉄十字章の27人目、最後の受章者となった。ザウケンを脱出させるための飛行機は手配されていたが、彼はこれを断って軍に留まり赤軍に降伏した。5月10日のことである。