4月21日、K-1 BURNING 2002 〜広島初上陸〜ではニコラス・ペタスと対戦し膝蹴りで1ラウンドKO勝利。6月2日、K-1 SURVIVAL 2002 〜富山初上陸ではアンドレイ・キルサノフと対戦し判定勝ち。7月14日、K-1 WORLD GP 2002 in 福岡ではアレクセイ・イグナショフと対戦し判定負け。10月5日、K-1 WORLD GP 2002 開幕戦ではグラウベ・フェイトーザと対戦し判定勝ち。12月7日、K-1 WORLD GP 2002 決勝戦の準々決勝ではレイ・セフォーと対戦し、ローキックを効かせて優勢に試合を進めたが判定負け。
2月4日、K-1 WORLD GP 2001 世界地区予選 オランダ大会ではスチュアート・グリーンと対戦し1ラウンドKO勝利。3月17日、K-1 GLADIATORS 2001ではミルコ・クロコップと対戦し判定負け。4月15日、K-1 BURNING 2001 〜火の国熊本初上陸〜ではノブ・ハヤシと対戦し5ラウンドTKO勝利。8月11日、K-1 WORLD GP 2001 in ラスベガスでは予選トーナメント決勝でステファン"ブリッツ"レコと対戦し、右ストレートで3ラウンドKO負け。その結果、2年連続で自力での決勝大会進出を逃すこととなり、最終的には前年に続き主催者推薦での決勝大会進出を果たすこととなった。12月8日、K-1 WORLD GP 2001 決勝戦の1回戦ではフランシスコ・フィリォと対戦し、2ラウンド終了時の足の甲骨折によるTKO負け。
1月25日、K-1 RISING 2000では武蔵と対戦し延長1ラウンドTKO勝ち。4月23日、K-1 THE MILLENNIUMではレイ・セフォーと対戦し右ローキックで3ラウンドKO勝ち。5月12日、K-1 WORLD GP 〜ヨーロッパ&ロシア地区A予選〜ではアンドリュー・トムソンと対戦し1ラウンドKO勝ち。7月7日、K-1 SPIRITS 2000ではシリル・アビディと対戦し右ストレートにより1ラウンドTKO負け。8月20日、K-1 WORLD GP 2000 in 横浜のグランプリ予選トーナメント1回戦にてアビディと再戦するも、背筋挫傷によるタオル投入で1ラウンドTKO負け。8月27日、急性前骨髄性白血病によって35歳の若さで急逝したアンディ・フグに病院内で「K-1ファイターの中で1番の親友だった。空手からK-1というなれないルールの中で精神力を頼りにベストファイターに上り詰めたアンディには、’‘’敬意を表する‘’‘という言葉以外見当たらない。」「アンディのことは絶対に忘れない」と追悼のコメントを寄せた。12月10日、K-1 WORLD GP 2000 決勝戦に主催者推薦枠で出場。1回戦で三度、アビディと対戦し判定勝ちするも、眉間をカットしたため準決勝を棄権した。なお、決勝トーナメントにおいて次の試合を棄権したのはこれがK-1史上初のケースである。
「世界最速のタクシードライバー」として知名度が上がったことにともない、サビーネはたびたびモータースポーツ番組のゲストコメンテーターを依頼されるようになり、ユーモラスな解説ぶりが評判になった。2006年9月からは、ドイツのテレビチャンネルDMAXの自動車番組、D Motorで司会を務めることになった。彼女は番組内で毎回色々なチャレンジ企画をおこなっている。例えばフェラーリ・360モデナと1200馬力のレーシングトラックの対決、フォーミュラ・ルノーマシンとレース用のサイドカーとの対決などである。さかのぼって2004年12月には、サビーネはイギリスでの知名度を上げることになる。BBCの自動車番組「トップ・ギア」に出演した。ジャガー・Sタイプのディーゼル仕様で、司会者のジェレミー・クラークソンが北コースをアタックして出したベストタイムである9分59秒を、彼女は1回きりのアタックで47秒も上回ってみせた（シーズン5 エピソード5にて放送）。ジェレミーのタイムを酷評して彼女は、「それぐらいのラップタイム、私ならバンでも出せるわ」と言い放った。2回目のトップ・ギア出演で、彼女は実際に商用バン （フォード・トランジット）に乗り、ジェレミーがジャガーで出したベストタイムの更新に挑戦することになった。軽量化（といってもホイールキャップ、スペアタイヤ、工具セット、そして同乗していたリチャード・ハモンドを降ろした程度）を施し、ダッジ・バイパーを先行させてスリップストリームを利用するなどしたが、最終的なベストタイムは10分8秒と、惜しくも更新には至らなかった（シーズン6 エピソード7にて放送）。番組のスタッフは彼女を撮影しようとしたが速すぎてついて行けないため、ジャガーのテストドライバーであるウォルフガング・シュバウアーを雇い、彼の運転するジャガー・SタイプRで追いかけることになった。3回目の出演は、2005年トップ・ギア アワード「ベスト・ドイツ人」の受賞だった（シーズン7 エピソード6にて放送）。2007年には、ジェレミーのDVD「Supercar Showdown」においてアウディ・R8を駆り、ポルシェ・911GT3に乗るスティグと対決した。トップ・ギアと彼女が司会するD Motorは、番組同士の対決企画をおこなった（トップ・ギア側ではシーズン11 エピソード6にて放送）。イギリス対ドイツの国産車対決ではミニ・クーパーをお互いに「国産車だ」と言い張って同車対決をおこなった。ダブルデッカー車（2台の車を上下に合体させ、上の車のドライバーがステアリング、下の車のドライバーがアクセルとブレーキを担当する、いわば車版二人羽織） 対決ではジェレミーとトップギアスタッフの “Kiff”（昔鮫に食われた片手が義手であり、ステアリング担当なのにレース途中に義手が外れてしまった）のペアをサビーネたちが破った。2016年2月には、同年5月から放送予定の『トップ・ギア』新シリーズにおいて、正式に司会者陣に加わることが発表された。