マントルはおおむね梨の形をした、絹糸やカラムシによる人工絹糸、レーヨンでできた布製の袋である。希土類の金属塩が繊維にしみこまされている。炎にマントルがかざされると繊維は燃えてなくなり、金属塩は固形酸化物になりもとの布製の袋の形にもろいセラミックの外枠ができる。マントルは可視光で明るく光るが赤外線はほとんど出さない。希土類酸化物（セリウム）やアクチノイド（トリウム）は（通常の黒体と比べて）赤外線の放射率が低いが可視光線の放射率が高い。燃焼生成物が熱平衡に達する前に光を放射することである強熱発光により光の放射が強くなる根拠もある。こうした性質が組み合わされることによってマントルはケロシンや液化石油ガスの炎にあてられるとほとんどを可視光として強い放射をして、また不要な赤外線に使われるエネルギーは比較的少なく発光効率が高い。マントルは炎を小さく保ち燃料流量率がただのランプより高いようにマントルの中に炎をおさめることにより燃焼効率がよくなる。マントルの中だけで燃焼させることで炎からマントルへの熱移動の効率がよくなる。布素材がすべて燃え尽きるとマントルは縮んで、最初に使った後はとてももろくなる。
ガスマントルは炎にさらされたときに明るい白熱光を出すための器具である。白熱ガスマントル（はくねつガスマントル）、ヴェルスバッハマントルとも。名前はヨーロッパや北アメリカで19世紀に街路中にあったガス灯のもともとの熱源を指し、マントルは炎の上へのつるされ方を指している（訳注: mantleは英語で覆いという意味）。持ち運び用のキャンプ用ランタンや加圧式の石油ランタン、一部のオイルランプで今も使われている。ガスマントルは一般的に布製品として売られ、金属硝酸塩が染み込ませてあり、最初に使うときに熱せられると目が細かくもろい金属酸化物のメッシュになる。炎の熱はこの金属酸化物によって光になる。材料としては酸化トリウムが一般的に用いられていたが、放射性でありマントル製造従事者の安全性への懸念をもたらした。だが通常の使用でもたらされる健康リスクは最小限にとどまる。
三代澤は、2004年9月まで10年間にわたって、テレビで『ワイドABCDE〜す』シリーズの司会を担当。同シリーズの終了を機に、先輩アナウンサー・道上洋三（『おはようパーソナリティ道上洋三です』パーソナリティ）の次の世代を担うラジオパーソナリティの1人として、2004年10月2日から当番組を担当している。当初は毎週土曜日の6:30 - 9:50に生放送（以下「土曜版」と略記、後に10:00まで延長）。3時間を越える生放送を、三代澤が1人で取り仕切っていた。しかし朝日放送ラジオでは、2009年7月に異例の大型改編を実施。同月6日からは、その改編の一環として、平日の帯番組（以下「平日版」と略記）に改められている。平日版への移行後は、三代澤に加えて、幅広い年齢層のパートナーが日替わりで1名ずつ出演。後述の事情で2013年4月3日から桂南天を水曜日のパートナーに起用するまでは、パートナーが全員女性だった。ただし三代澤は、土曜版に続いて、平日版でも提供クレジットの読み上げ・メッセージの受付告知などを一手に担っている。その一方で、生放送を終えると、リスナーとの交流などを目的に近畿各地の商店街やイベント会場をたびたび訪問。翌日（金曜日の場合には翌週月曜日）の放送のオープニングトークで、訪問の一部始終を話すことも多い。また、平日版では、三代澤の後輩アナウンサーで経済記者でもある島田大が不定期で経済関連のニュースを解説。同じく後輩の堀江政生が政治記者として朝日新聞東京本社政治グループに出向していた時期（2010年7月まで）には、堀江による電話リポートを随時放送していた。その一方で、三代澤・番組と縁の深い著名人（河内家菊水丸・山田雅人・馬場俊英など）やヘビーリスナーを続々と「ドキハキファミリー」に認定するとともに、Twitterを積極的に活用。Twitter経由で投稿されたメッセージを、放送中に取り上げることも多い。2012年6月11日からは、Facebook上にも公式アカウントを開設している。2017年10月からのプロデューサーは、今澤圭輔（朝日放送グループホールディングスの子会社であるエー・ビー・シーメディアコム所属、放送上の愛称は「ざわわ」）。放送上は、番組スタッフ（構成作家の「ジュリー澤田」こと澤田征士など）を「ドキハキ頭脳集団」と総称している。2015年2月27日（金曜日）には、「声で朝の元気を届けてくれるラジオパーソナリティに密着」というテーマで、『クロワッサン』（マガジンハウスが全国向けに隔週で発行している生活情報誌）のスタッフが三代澤の出勤から当番組の本番終了まで密着取材。取材の模様は、同誌4月25日号「軽やかにはじめる、朝時間のつくり方。」の52 - 53ページに写真入りで紹介された。2016年7月5日（火曜日）放送分で、土曜版からの通算放送回数が2,000回に到達。2017年10月2日（月曜日）放送分からは、「下町の純喫茶」というコンセプトでリニューアルを実施。山田・おちあやこ・熊谷奈美（おち・熊谷は『おはよう朝日です』リポーター）を新たなパートナーに迎えたほか、南天と桂紗綾（平日版の開始当初からパートナーを務めていた三代澤の後輩アナウンサー）の出演曜日を変更した。2018年の4月改編で桂が降板（『俺達かまいたち』の後継番組『土曜いそべ堂』へ異動）したため、平日版開始当初からのパートナーが、当番組から全員姿を消した。なお、桂が2017年10月改編から務めていた金曜パートナーには、長らく『おはよう朝日です』のアシスタントを務めていた先輩アナウンサーの喜多ゆかりを起用している。なお、2019年の4月改編からは、当番組の放送曜日を月 - 木曜日に変更。金曜日の放送枠には、喜多と西森洋一（モンスターエンジン）がパーソナリティを務める生ワイド番組『喜多・西森のゆかいな金曜日!』を新たに編成する。