文政元年（1818年）10月場所二段目付出で初土俵。文政4年（1821年）10月場所新入幕。文政7年（1824年）から三役を下らず（欠場あり）、文政9年（1826年）6月には八戸藩の相撲心得方に任命された。天保5年（1834年）10月場所の江戸本場所は西方にいた本来の大関である稲妻雷五郎が、お抱えの雲州藩の関係で3場所連続して不出場、西方2人目の地位にあった2代緋縅力弥も土俵に姿を見せず連続休場。西方3人目の地位にあった秋津風も当初はお抱えの関係か不出場となり、江戸相撲会所（現在の相撲協会）の重鎮は打開策を練った末に、文化年間後期から廃止になっていた看板大関を復活し、1場所限りの在位となった看板大関の新瀧期吾太夫が登場。新瀧は履歴・経歴一切不明だが、四股名は宝暦から明和にかけて江戸、大坂、京都で活躍した強豪力士のフルネームをそのまま名乗った格好となっている。10月場所は10月25日に初日が開催予定であったが、翌11月中旬に延期になったようであり、秋津風が急遽出場可能になったことで彼を西大関に改めた改訂版の番付が発行されている。それでもなお秋津風は休場し、晴れ姿は見せられず仕舞いで、翌天保6年（1835年）1月場所は通例では上位から3人目（小結）の地位にあるはずだが、例外的に一気に西前頭2枚目に落とされた。この大幅な陥落を説明できる資料はないが、出場するとしながらも欠場したための制裁という意味であるという説が2018年の相撲雑誌には掲載されている。秋津風はこの場所には出場したものの、当時既に36歳の年齢もあってか、途中休場したままこの場所限りで引退。
秋津風音右衛門（あきつかぜ おとえもん、本名:明戸伝蔵、寛政12年（1800年） - 天保9年1月4日（1838年1月29日））は、江戸時代の八戸藩お抱えであった大相撲の第107代大関。現在の青森県三戸郡階上町炭柄折出身。所属部屋は（南部・ニ所ノ関部屋→四ッヶ峰部屋）秀ノ山部屋→伊勢ノ海部屋→柏戸部屋。身長165㎝、体重137kg。
2010年には、本放送開始前週（3月22日 - 26日）の5:10 - 5:20に事前告知番組『来週す・またん!』、放送前日の3月28日に特別番組『辛坊&森がフランスで奇跡の絶景求めて弾丸珍道中スペシャル!』を放送した。本放送の開始後は、Twitterと連動。番組開始前の2010年2月24日から、森がつぶやきを行っており、番組開始後も番組公式アカウントや「スポーツ す・またん!」アカウント宛のつぶやきを時々紹介している。なお、公式アカウント宛のつぶやきに対しては、森が自らの一言を加えた上で時折リツイートを行っているが、内容によっては各コーナー担当のアカウント宛に振ることもある。さらに、森・辛坊を初めとするレギュラー出演者と番組スタッフが「す・またんバンド」を結成。キャスターが交代するたびにメンバーや担当パートを入れ替えながらも、オリジナルCDの発売や東日本大震災復興支援のチャリティコンサートの開催など、番組の枠を越えた活動を随時展開している（詳細後述）。2015年3月29日には、放送5周年記念イベント「す・またん!生誕!5年たったん!ライブ」を松下IMPホールで開催した。2017年には、3月29日で放送開始7周年を迎えたことを記念して、「七回帰（しちかいき）〜す・またん!ベスト7年〜」と称するアルバムをユニバーサルミュージックから発売した。2019年10月12日に大阪城ホールで10周年イベントを開催予定していたが、台風19号接近による影響で前日の10月11日に急遽中止となっている。なお振替公演については現時点では未定。なお、2014年度までは年に1回のペースで、当番組の本番終了後に上泉雄一（森と親交が深い毎日放送アナウンサー）がパーソナリティーを務める毎日放送のラジオでの生ワイド番組（主に『上泉雄一のええなぁ!』）へ森やアシスタントが出演。出演日までに両番組で告知するほか、上泉の担当番組の中で特別に「す・またん! ラジオ」を放送したり、当番組のスタッフが撮影した出演中の映像を、翌日のオープニングで紹介したりしていた。2017年度には、同様の企画を『ドッキリ!ハッキリ!三代澤康司です』（森と親交が深い朝日放送〈現：朝日放送テレビ〉アナウンサー・三代澤康司がパーソナリティを務める朝日放送ラジオ平日午前の生ワイド番組）との間でも実施したほか、森が単独で『上泉雄一のええなぁ!』へのゲスト出演を再開させている。また、エースコックとのコラボです・またん!カレーワンタンタンメンシリーズを関西限定で発売している。これまで2015年に第1弾（初代カレーワンタンタンメン・標準サイズ）、2016年に第2弾（2代目カレーワンタンタンメン・1.5倍サイズ）、2017年に第3弾（辛ワンタンタンメン・1.5倍サイズ）が発売され、2019年1月28日に第4弾（しじみだしフォー味噌味・標準サイズ）が発売された。いずれも発売に際し番組出演者（ニュース解説役（辛坊・野村）、女性司会（虎谷・中谷・諸國）、お天気キャスター（斉藤・武田・中村））による商品PRのCMが披露されている。