周防掾・近江権少掾・中務少丞を経て、仁和3年（887年）従五位下に叙爵。宇多朝では兵部少輔・民部少輔を経て、寛平7年（895年）信濃守に任ぜられ地方官に転じる。醍醐朝前半も常陸介・上野介と引き続き地方官を務める。またこの間の昌泰4年（901年）に従五位上に昇叙されている。扶幹は藤原忠平の側近で、延喜14年（914年）に忠平が右大臣に昇り太政官の首班に立つと、翌延喜15年（915年）に扶幹も正五位下・権右中弁に叙任され京官に復帰する。こののち、延喜16年（916年）右中弁、延喜17年（917年）従四位下、延喜21年（921年）左中弁、延喜22年（922年）従四位上と、忠平執政下で弁官を務めながら順調に昇進し、延喜23年（923年）60歳で参議に任ぜられ公卿に列す。同年4月に忠平の妹・藤原穏子が中宮に冊立されると中宮大夫に任ぜられた他、議政官として大宰大弐・左大弁を兼任した。朱雀朝でも順調に昇進し、承平2年（932年）正四位上、承平3年（933年）従三位・中納言、承平7年（937年）大納言に至る。天慶元年（938年）6月辞職を請いまもなく許されて致仕、同年7月10日薨去。最終官位は致仕大納言従三位。また、この間の延長8年（931年）から天慶元年（938年）の致仕に至るまで、源氏長者として淳和奨学両院別当を務めている。
1994年1月16日、大阪市北区梅田のホテルで会社員の女性（当時26歳）が殺害されてバッグが奪われる事件が発生。遺体は十数カ所を鈍器のようなもので殴り、首を絞めて窒息死となっていた。事件後捜査は難航し、未解決事件になることが懸念されたが、公訴時効まで約1年と迫った2007年12月に、女性用下着を民家に投げ捨てたとして廃棄物処理法違反罪で起訴されていた元会社員がDNA鑑定で犯人と一致したため、犯人として浮上した。元会社員は容疑を否認したが、2008年1月15日に殺人罪と強姦致死罪で起訴された。その後の捜査で、2001年12月に私的な株式投資のために当時勤めていた百貨店の2億円を着服して懲戒解雇処分となったが、全額弁済したために告訴を見送られていたことも発覚した。しかし、2008年9月20日に収容先の大阪拘置所で首を吊っているのが発見され、同年9月27日に死亡した。被害女性の職業を巡って興味本位の報道がされた。
2019年4月21日、名古屋ドームで行われた中日・ヤクルト戦で、今岡は二塁塁審を務めていた。5回表のヤクルトの攻撃中、1死二塁から打者の放った打球が飛球となり、捕球した二塁手堂上直倫はベースカバーに入った遊撃手京田陽太に送球し、飛び出していた走者が戻れず併殺が成立したように見えた。これを塁審だった今岡はセーフと判定したが、中日監督与田剛のリクエストを経て判定が覆り、併殺成立となった。中日球団は、今岡がプレーを見ていなかったのにジャッジを下したとして、翌4月22日に日本野球機構 (NPB) に見解を問う意見書を出し、NPBはこれに即日回答し、今岡塁審がプレーを見ずに判定したと認めた。中日側は回答を受け取った上で、「内容が不完全」だとして改めてメールにより照会をした上で、24日に記者会見を開き、加藤宏幸球団代表は、今岡が試合後に「見てました」と発言したとする報道があったことに不信感を抱いたが、「真摯な回答があった。本件はこれで終わり」と述べ、幕引きとなった。
笠岡商高卒業。2013年3月1日にプロ野球審判員となる。審判員としては珍しいサウスポーである。2017年度のウエスタン・リーグ表彰で、優秀審判員に選出された。2018年4月25日、ヤクルト対阪神（松山）で二塁塁審を務め、一軍初出場を果たした。
日本語・中国語では鼻は「高い／低い」で表現するが、他の多くの言語では「長い／短い」で表現する。「クレオパトラの鼻がもう少し低かったら、歴史は変わっていただろう」というパスカルの『パンセ』における言葉は、実際には「court（短い）」であり、芥川龍之介の『侏儒の言葉』で「〜鼻が曲がっていたら」となっているのは、これを「courbe （曲がった）」と誤解したためと言われ、鼻と「長い／短い」という表現との間の連想が働かなかったためではないかと考えられる。このように、人間において、鼻がユーモラスに感じられたり、他方で侮辱に用いられたりする理由の仮説として、要は、ヒトの鼻は他の動物に比べ、肉厚で盛り上がりすぎる点が挙げられる。これは、一説によると、ヒトは最も寒い地域に適応した猿であって、肺へ入る空気を暖める仕組みとして、長い空気通路を確保するために鼻が高くなったという。しかし、鼻が高くなった理由として、これを男性性器の模倣であるとする考え方がある。鼻の大きい男性は性器も大きいとの俗説や、天狗のお面が男性器の象徴に用いられる場合があることなど、それを心理的に裏付けるものである可能性がある。欧米ではコーカソイドの高すぎる鼻は醜いとされる傾向があり、美容整形では鼻を低くする手術が主流である（特に「鉤鼻」「鷲鼻」などが不細工とされる傾向がある）とにかく、高い低いよりも、世界的には鼻孔が丸型ではなく縦型である事と、正面から鼻孔が見えない事と、横顔の鼻のラインがごく緩くカーブしたラインが美しい鼻とされている。鼻を突き出すことは自己主張と見なされる傾向があり、たとえば自慢げであることを「鼻が高い」、問題に横から介入することを「鼻を突っ込む」、威張っているものを打ちのめすことを「鼻をへし折る」等の用法がある。また不満げな様子として「鼻を鳴らす」、勢い込んでいることを「鼻息が荒い」等、感情に直結した表現もある。また刺激臭は「鼻を突くニオイ」と言ったりするなど、鼻が嗅覚と関係しているために生じた表現も存在する。