カベルネ・ソーヴィニヨンに特有とされる香りは、栽培方法や気候と密接に関係している。カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴として最も広く認識されているのは、ハーブやピーマンのような香りである。これはピラジンという物質によるもので、ブドウが未熟なときに豊富に存在する。ピラジンは全てのカベルネ・ソーヴィニヨン種のブドウ中に存在するが、熟す過程で日光の影響で徐々に分解していく。この物質は、ワイン中の濃度が1リットルあたりわずか2ナノグラムでも味覚で感じ取ることができる。ブドウが熟し始める段階では、ピラジンは30 ng/l程度含まれている。冷涼な気候では、ピラジンが感じられなくなるまでブドウが熟すことはあまりない。そうして生まれた“ピーマンのような”香りがあっても、決してワイン醸造において失敗であるとはみなされないが、人によっては好みに合わないこともある。例えば、20世紀末頃、カリフォルニアのモントレーで作られるカベルネ・ソーヴィニヨンは明確なピーマンの香りを持つ植物的なワインとなり、 "Monterey veggies"（モントレーの野菜、の意）と揶揄された。これは、モントレーが冷涼な気候であることに加え、強い風の影響でブドウの完熟が阻害されるためである。その他のカベルネ・ソーヴィニヨンの香りとしては、ミントやユーカリが知られている。ミントの香りは、ピラジンが少なくなるくらいには温暖であるが、それほど熱くはない地域で栽培したときに生まれると言われている。例えば、オーストラリアのクワナラやワシントン州の一部である。土壌も影響すると考えられており、ポイヤックのワインにはミントの香りが現れることがあるが、ほぼ同じ気候のマルゴー産ではあまりミントの香りはしない。樹脂のようなユーカリの香りは、実際にユーカリの木が生えているような地域、例えばカリフォルニアのナパやソノマ、オーストラリアの一部で作られたワインに多い。もっとも、近くにユーカリが生えていることと、ワインにユーカリの香りが生まれることに関係があるという証拠は得られていない。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ピノ・ノワールのように変種が多く存在するわけでもなく、子孫となる品種がメジャー品種となっているわけでもないが、関係のあるブドウ品種は存在する。1936年にカリフォルニア大学でカベルネ・ソーヴィニヨンとカリニャンの交配が行われた。こうして生まれた品種はルビー・カベルネと名付けられ、現在カリフォルニアなどで栽培されている。1961年、フランスにおいてカベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュを掛け合せ、マルスランという品種が作られた。シーニュ・ブランは、西オーストラリアのスワン・ヴァレーで発見されたカベルネ・ソーヴィニヨンの変種であり、果実は白い。カベルネ・ブランは20世紀後半にスイスで見つかった品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンと何らかの雑種ブドウの交配品種である。1977年にオーストラリアのクレジェット・ワインズの畑で青銅色のブドウが発見された。これを株分けで増やし、メリアンという名前で品種登録し、淡い赤色のワインを売り出した。1991年には、このブドウの木に白い果実が生るようになった。クレジェットはこの白いカベルネをシャリスティンという名前で品種登録した。メリアンは表皮下帯ではアントシアニン合成能力を失っているが、上皮では合成される。対してシャリスティンではともにアントシアニンは合成されない。ブドウの果皮の色に影響を与えている遺伝子はVvMYBA1とVvMYBA2であることが発見されたことから、メリアンでは表皮下帯においてこれらの遺伝子が欠損し、メリアンの表皮下帯の細胞が表皮にまで及んだことでシャリスティンが生まれたと考えられている。1924年から1930年まで、カベルネ・ソーヴィニヨンの花粉をグレーラに受粉させる試みが行われた。グレーラはイタリアのスパークリングワインであるプロセッコの生産に使われる白ブドウである。この実験により、赤ワイン用のブドウであるIncrocio Manzoni 2.15が生み出された。1983年には、ドイツの白ブドウであるブロナーとの交配が行われ、Souvignier grisという白ブドウが作られた。
浅田美代子が吉田拓郎との結婚で「T&C」を退社したため、ピンク・レディーの売り出しに社運を賭ける。相馬や総合プロデューサーの役割を担った阿久悠ら、超一流のスタッフが就いたこともあって、ピンク・レディーは爆発的ヒットを飛ばし社会現象にもなった。ピンク・レディーはデビューから半年後の1977年2月決算では4600万円の売上げだったが、1年後には10倍以上の6億4000万円となり、さらに1年後は18億9000万円の売上げを記録した。「T&C」自体には問題はなかったものの、オーナーに総会屋がいたことが問題視された。「T&C」が総会屋の資金源になっている可能性があると1977年、警視庁組織暴力犯罪取締本部から職業安定法違反で書類送検されたのを始め、警視庁捜査四課から貫社長が何度も呼び出されるなど、スーパーアイドルと総会屋の接点がマスコミに書き立てられた。小川がギャンブルに一晩で数千万円、億単位の金を突っ込み、警察から余罪で追及を受けたこともあって2年後の1978年、これまで小川が出資したほぼ全額を支払い、小川はオーナーを降りた。爆発的人気を得たピンクレディーは、4年7ヶ月で280億円とも350億円とも約5年で300億円とも408億とも3年間で500億から1000億は稼いだとも言われたが、その後の第29回NHK紅白歌合戦出場辞退事件、アメリカ進出失敗で人気は急降下した。ピンク・レディーがあまりに成功したため、天童よしみ、岸じゅんこ、天馬ルミ子、谷ちえ子、杉沢順、鹿取洋子ら次のタレントの売り出しが巧く行かなかった。またバーニングプロダクションから南沙織を引き抜いたり、短期間で急成長したこともあって同業者の妬みを買った。1981年、薄給に疲れ果てたピンクレディーが解散を申し出て同年3月31日、後楽園球場での解散コンサート終了で「T&C」との契約を解除した。ミーのみ倒産まで「T&C」に残ったが1981年9月、2度目の不渡り手形を出して「T&C」は倒産した。負債は3億円だった。「T&C」のスタッフはバーニングプロダクションや傘下の事務所に移り、貫泰夫社長は芸能界から退いた。しかし、たった4年とはいえ、素人社長が始めた「T&C」の一時の芸能界での大成功は、素人の芸能プロ参入を増やした。その後のピンクレディーに関する版権や活動はバーニングプロダクションが引き継いだ。「T&C」の制作部長～専務を務めた相馬一比古は後にMIEの個人事務所を立ち上げマネジャーも兼務し、ピンク・レディーのチーフマネジャーだった春日進、関野治也は後に小泉今日子のマネジャーになっている。