日本では古来、重要な漁業資源として、刺し網、底引き網などで漁獲されてきた。伊勢湾、有明海など大規模な干潟や内湾を抱える地域に多産し、愛知県、熊本県の県の魚に指定されている。ほぼ1年を通して漁獲されるが、特に夏の漁獲が多く、旬も初夏から秋とされている。死ぬと急速に傷んで臭みも出るが、オガクズの中に詰め、湿度を保っておくと長時間生かしておけるので、この状態で出荷・流通が行われる。料理法は塩焼き、天ぷら、エビフライ、唐揚げ、刺身など多種多様で、味もよく、高級食材として扱われる。加熱した方が旨みと歯ごたえが増す。
日本近海からオーストラリア北部、南アフリカまで、インド太平洋沿岸に広く分布する。またスエズ運河を通じて地中海東部にも分布を広げている。日本近海での分布北限は北海道南部で、クルマエビ科の中では最も北まで分布する種類の一つである。日本近海産クルマエビ科では、他にはサルエビやホッコクエビがクルマエビと同等の分布域をもつ。波が穏やかな内湾や汽水域の砂泥底に生息する。昼間は砂泥の中に浅くもぐり、目だけを出して休む。夜になると海底近くで活動するので、夜間に海岸の海中を照明で照らすと、クルマエビ類の複眼が照明を反射し光って見える。食性は雑食性で、藻類や貝類、多毛類、小魚、動物の死骸等を食べる。天敵は、クロダイ、マゴチ、タコ等である。
成体は体長15cmほどだが、メスの中には30cmに達するものもいる。体は細長い円筒形で、脚は太く短い。生体の体色は青灰色か淡褐色で、黒いしまが頭胸甲には斜め、腹部には横に入る。日本産のクルマエビ科の中では最もしま模様が明瞭なので近縁種と区別できる。クルマエビの和名は腹を丸めた時に、しま模様が車輪のように見えることに由来する。額角の鋸歯は上縁に9-10歯、下縁に1-2歯（通常1歯のみ）があり、頭胸甲の背中側真ん中には額角から続く1本の隆起と両側に2本の細い溝がある。クルマエビ科に共通する特徴として、胸脚の3対に鋏があること、第2腹部が第3腹部の前部を覆っていないこと、夜行性であること、雌は卵を抱かずに一気に放してしまうこと、メスがオスより大きくなることが挙げられる。
笹野高史の長男であり、幼少時代に渡辺謙の息子である渡辺大とはプロレスをした仲である。 練馬大根の知識が豊富。趣味は映画鑑賞と煙草。2016年1月17日放送分の『手裏剣戦隊ニンニンジャー』では父が演じる主人公達の祖父の青年期役で出演した。
1970年代には歌手ジャック・ジョーンズやイギリスのチャールズ皇太子との交際が話題を呼んだ。1984年に俳優のサイモン・マッコーキンデールと結婚し、マッコーキンデールが癌で亡くなった2010年まで連れ添った。
4歳から演技をはじめ、テレビや映画に出演。Corona Theatre Schoolで学ぶ。ジョージの最も有名な作品は、ダスティン・ホフマンの妻をセクシーに演じた1971年の映画『わらの犬』である。1973年のジャック・ジョーンズのアルバム "Together"、1974年の "Harbour" に歌手として参加している。
幼名は操（みさお）、別名に冬子。号に、新典侍（しん てんじ）、宰相典侍（さいしょう てんじ）、権中納言典侍（ごんちゅうなごん てんじ）、三位局（さんみの つぼね）など。寛政4年10月24日（1792年）、光格天皇の後宮に入り、典侍となった。天保13年12月1日、従三位。死後の天保15年2月13日、准三后・女院を追贈、院号は東京極院（ひがし きょうごく いん）。徳川家康の子である松平信康（妻は織田信長の娘である徳姫）、督姫、結城秀康、徳川頼宣の子孫であるため、仁孝天皇以降の天皇とその子孫にあたる現在の皇族（親王・内親王・王・女王）は織田信長と徳川家康の子孫にもあたる（ちなみに、大正天皇の皇后である貞明皇后も徳川家康の子である結城秀康、徳川秀忠、徳川義直、織田信長の妹のお市の方の子孫であるため、その方面からも家康、織田家の血が流れている）。詳細はこちら。
2001年（平成13年）7月には、駅跡の道路の脇に、雄物川町（当時）により「横荘線 二井山駅跡」と記載され、沿革も記された白い記念碑が建立された。2007年（平成19年）5月時点でも同様であった。また、駅名を引き継いだ羽後交通のバス停が附近にあった。また、当駅跡附近から老方の集落入口附近までの線路跡は県道として再利用され、1996年（平成8年）時点では築堤や切通しがほぼ当時の姿を保っていた。1999年（平成11年）時点でも同様であった。この県道は2007年（平成19年）5月時点では秋田県道48号横手東由利線であった。道床をそのまま舗装したような道路であった。また、2007年（平成19年）5月時点では県道に転用されなかった部分が雑草の生い茂った切通しや未舗装の小道として残存していた。2010年（平成22年）時点でも同様であった。なお、当駅 - 老方駅間には5か所のトンネルがあり、1996年（平成8年）時点では崩落の危険のある最も当駅に近い「二井山トンネル」（全長190m）は通行禁止となっていたが、坑口が木々に覆われた形で残存していた。1999年（平成11年）時点、2010年（平成22年）10月時点でも同様であった。「二井山トンネル」は2003年（平成13年）春に老方側坑口から2m地点付近で崩壊し閉塞している。