2006年アジア競技大会では200m自由形、400m自由形、1500m自由形で金メダル、100m自由形で銀メダル、400mリレー、800mリレー、400mメドレーリレーで銅メダルと合計7個のメダルを獲得大会最優秀選手に選ばれた。2008年の北京オリンピックの400m自由形で金メダル、200m自由形で銀メダルを獲得した。メダルを獲得後、当初8月19日に帰国する予定であったが、韓国政府（大韓体育会）がメダリストの一斉凱旋パレードを計画したことから足止めされた。2012年のロンドンオリンピックの400m自由形では予選でいったんフライングで失格となったが、韓国水泳連盟の抗議が認められ、同種目の決勝に出場、300mまではリードしていたが中国の孫楊に逆転され銀メダルを獲得した。2013年3月、仁川市庁水泳部に入部。同年10月、仁川アジア競技大会の会場として「朴泰桓水泳場」が仁川広域市南区に開場した。
ピザトースト発祥の店は、東京都千代田区有楽町の喫茶店「紅鹿舎（べにしか）」であるとされる。ピザが高価だった1964年頃、安価でピザを食べて欲しいとの思いで考案された。このことは、新聞や雑誌、テレビ番組で幾度も紹介されている。
処女作は『花のズボラ飯』（作画担当。原作：久住昌之）で、『Eleganceイブ』（秋田書店）誌上で2009年6月号から連載開始。当作品は2012年10月から倉科カナ主演でテレビドラマ化されている。漫画評論家の伊藤剛は『マコちゃん絵日記』（作：うさくん）と『花のズボラ飯』が「絵柄も、コマのテンポも、そっくりだ」と指摘している。また、ヤマダトモコはうさくんが「水沢と絵柄もコマ割りも同じ作風の人である」と指摘している。しかし水沢とうさくんが同一人物かどうかは一切公表されていない。
世界観やキャラクター設定は原作の『こどもちゃれんじ』とほぼ同じだが、ストーリーは完全にアニメオリジナルである。主人公の『しまじろう』を中心に、『ちゃれんじ島』での生活をオムニバス形式で描く。多くは夢の世界を冒険するといったファンタスティックなストーリーか、家族や友人とのトラブルをきっかけとして社会生活上の教訓を学ぶといった教唆的なストーリーである。本作品の登場人物は、ゲストキャラも含めてほとんどが動物を擬人化したものであるが、たまに妖精や魔女も登場する。次回予告では、しまじろうが「次の『しましまとらのしまじろう』は、『(前半パートのサブタイトル)』ほか1本！見ってね～！」という予告があった。
建築物その他に、いまだドイツの影響が残る。住民文化はポーランドやチェコの文化であるが、ポーランドのオポーレ県はドイツの民俗文化が残っている。しかしこの文化はドイツ本土の民俗文化とはかなり異なり、ポーランド系のシレジア公国群時代からの住民の伝統的な地方文化である。ポーランドの前衛的現代音楽を牽引したジェネレーション51は、シレジア楽派と呼ばれることもある（ポーランド楽派参照）。
南はズデーテン山地・ベスキト山地によってボヘミア・モラヴィアと接し、西はクラクフ・チェンストホヴァ高地を境にガリツィアと接している。中央を貫流するオドラ川がこの地を特徴づけ、川を下れば、かつてのカシューブ人のポモジェ公国の港町・シュチェチンに出ることが出来る。チェコに属するオドラ川上流部を遡行すれば、モラヴァ川やオロモウツを初めとするモラヴィアの諸都市に抜けることができ、「モラヴィア門」と呼ばれている。古代からシレジア・モラヴィアは琥珀街道の一環をなし、ヨーロッパの南北を結ぶ、通商を初めとした交通上の要衝であった。琥珀街道の主要な地点としては、オーストリアのカルヌントゥム、ブルゲンラント州、スロヴェニア、西部ルートではロマンティック街道などがある。産業面では、歴史的に両国にとって、経済、特に鉱工業の大中心地。しかしこの地の豊富な資源と大繁栄は、ポーランド、ドイツ・プロイセン、ボヘミア、オーストリアなどの争奪戦の対象となってきた。
戦争直後のドイツ人追放に発令された「ベネシュ布告」がいまだに有効であり、その内容の変更をチェコ国会が一切拒否していることもあって、ドイツ系のシレジア元住民とチェコ共和国との間に現在でもさまざまな問題が残されている。
1990年にドイツ統一が実現すると、同年11月のドイツ・ポーランド国境条約でオーデル・ナイセ線がポーランドと統一ドイツとの間の正式な国境であると確認されて領土問題は解決。1999年1月、ドルヌィ・シロンスク県及びシロンスク県を設置。2008年には欧州人権裁判所によって私有財産に関する問題の解決も確認され、これによってドイツとポーランドとの間のシレジアを巡るさまざまな問題は最終解決した。
3人兄妹の長女（弟が2人いる）として出生。中学時代はバドミントン部、高校時代はJRC（青少年赤十字）部に入っていた。短大在学中の2001年頃からモデルの仕事を開始し、2005年、スーパー耐久「浅野レーシング“WAPS Pocket Queen”」としてRQデビュー。その後2006年「オーリンズギャル」を経て、2008年のSUPER GTでは、花清真由子、杉澤友香、深月エミと共に「ユンケルガール」を務めた。2008年からは競艇に関する仕事を始め、日本レジャーチャンネル（JLC）の番組『GOLDEN BOYS』でリポーターを務めた。2009年には富士スピードウェイイメージガール「クレインズ」として、ますあや、布施曜子と共に活動。2010年の全日本ロードレース選手権と鈴鹿8時間耐久ロードレースでは「MUSASHi RT HARC PROレースクイーン」を務めた。2011年2月2日、自身のブログで入籍を発表。3月に披露宴を挙げる予定だったが、東日本大震災の影響により8月27日に延期となった。同年、それまで所属していたアウラ・エージェントが事業停止したことに伴い、2012年1月1日よりTCPに移籍。同時に秋葉ミキから「桜井 みき」に改名（声優の桜井みきとは同姓同名の別人）し活動を続けたが、2014年7月26日に第一子となる男児を出産したことに伴い、わずか2年半で元の名前に戻した。その後2016年8月31日に第二子の男児を出産し、現在は二児の母である。プライベートでは松田亜衣、金田真由子、風戸えり、Satokoと仲が良く、「ガールズ会」として一緒に食事や旅行に行ったりする程である。