カリフォルニア州サンディエゴは、カルネ・アサダ、フライドポテト、サルサ・クルダを包んだブリトーで有名である。その一方で、カリフォルニア南部で人気のあるサンディエゴ風メキシコ料理チェーンのフレッズ・メキシカン・カフェ（Fred's Mexican Café）では、黒いんげん豆のフリホレス、ワカモレ、レタス、とろけたチーズ、ピコ・デ・ガヨを詰め、好みでエンチラーダソース、溶けたチーズ、サワークリームの「ウェット」トッピングをつけることができる、重さ1ポンド（約454グラム）のカリフォルニア・ブリトーを出しているが、このスタイルは1950年代のロサンゼルス風ブリトーに由来するらしい（ブリトーの年表を参照）。オレゴン・ブリトーはサンディエゴ風ブリトーによく似ているが、フライドポテトの代わりに炒めたジャガイモが入る点が異なる。ワシントン州とオレゴン州に展開しているファストフードチェーンの「ムチャス・グラシアス」（Muchas Gracias）で食べることができ、ポートランド都市圏に暮らす高校生や大学生の間で人気がある。チポトレ・メキシカン・グリルでは、ブリトーの具だけをボウルに盛ったブリトー・ボル（Burrito Bol）を注文することができる。これは摂取するカロリーに気をつかっている客層、特に炭水化物を極力摂らないことで減量を図るアトキンスダイエットを実践している客層を対象にした商品である。
スクランブルエッグ、ベーコン、ソーセージなどアングロアメリカの定番の朝食のおかずを直径15インチ（約38.1cm）のトルティーヤで包んでチリのサルサを添えたブレックファスト・ブリトーは、南西部料理（特にニューメキシコ風料理）の流行に従って全米に広まった。典型的な南西部風ブレックファスト・ブリトーにはスクランブルエッグ、炒めたジャガイモ、玉葱、チョリソ、ギサード（煮込み料理）、ベーコンなどの具が用いられる。サンタフェのメキシコ風カフェ「ティア・ソフィアズ」（Tia Sophia's）が、1975年にベーコンと炒めたジャガイモをトルティーヤで包んでサルサとチーズをかけたウェット式の元祖ブレックファスト・ブリトーを発明したと主張している。1980年代にはマクドナルドが小型のブレックファスト・ブリトーをメニューに加え、1990年代にはタコベルやカールス・ジュニアといったファーストフード店も後に続いた。
サンフランシスコ風ブリトーの起源は、1960年代のミッション地区のタケリア（タコス料理店）にあるとされるが、セントラルヴァレーの農業労働者の食事から始まったという説や19世紀に鉱夫の食事から始まったという説もある。サンフランシスコ風ブリトーのスタイルは1970年代から1980年代にかけて確立され、後にサンドイッチの具を小麦粉のトルティーヤで包んだラップ式サンドイッチを生んだ。サンフランシスコ風ブリトーは具の種類が多いため流れ作業で作られるのが特徴で、大きなトルティーヤでメキシコ風ライス、フリホレス、主要な具材（主に肉だが、ベジタリアン用の野菜の具のこともある）、甘口または辛口のサルサをたっぷりと包んでからアルミホイルでくるんで客に渡される。全米に展開するチェーンレストランのチポトレ・メキシカン・グリルやキュードバ・メキシカン・グリルがサンフランシスコ風ブリトーを主力商品にしている。
永正年間(1504年-20年)には工藤小平祐定という吉野の野武士が八森不動山東に居住したとされる。その後、天正10年(1582年)に檜山城主安東愛季は津軽方面の押さえとして本館を築く。天正11年(1583年)6月、天目山の戦いで敗れた武田方の武田重左衛門の一統が福浦村(能代市桧山)に流れ着き、安東氏の重臣である大高相模守(後の桧山城城代)の知遇を得る。武田は大高相模守により本館城を与えられ、この地区を守護することになった。山梨県では「武田氏を名乗って生き延びた者は皆無である」とも言われていたという。慶長7年(1602年)、安東氏(当時は秋田氏)は常陸宍戸に転封される。桧山城には佐竹氏の重臣小場義成が入るが本館城の武田氏はそのままの扱いであった。佐竹氏は国替えを機に知行改めを行うが、農民たちは負担があまりに重くなるその結果に納得せず、何度も武田氏に上申するが、武田氏はこの訴えを捨て置いていた。そのため、村人たちの怒りは募っていた。慶長10年(1605年)8月15日このままでは村々は大困窮すると浜田村村長の六右衛門は、喜八と一揆を相談する。15日より竹生村の勘解由、塙川畑谷村の兵助、深馬内という浪人侍、その他2-30人らが協議し一揆を計画した。18日に武田の部下である長田、高間の2人を八森浜田の六右衛門宅に招き、2人を酒で酔い潰した後に殺害し、続いてホラ貝を合図に百二三十人が凶器やたいまつをかざして四方から城を襲った。中風で病床にあった城主の武田重左衛門は切腹、27歳の若者の大力であった半三郎は抵抗するも深馬内により射殺され、武田の妻は2児を八森湯沢の須藤与治右衛門方に逃がしたあと、松源院(武田重左衛門が湯ノ沢村一本杉に大伽藍を建立したと言われる)で自害した。佐竹氏はこれを農民一揆と見做して、一味30人を捕らえ、久保田まで引き回し、刑場だった八橋の草生津で処刑した。首謀者の勘解由と兵助は常陸の秋田氏の元に護送し、手足の指を1日1本ずつ切り落とすなど残虐な処刑で殺されたとされる。次の年の5月には、八森にのみ雪が降り、秋には悪疫が流行するので、湯沢村では武田氏を祀る八幡神社を造った。これは現在白瀑神社にある八幡神社である。武田氏の次男亀千代(当時15歳)や、三男鶴千代(当時9歳)は、後に津軽氏の家臣として知行800石で召し抱えられた。面倒を見た須藤与治右衛門も彼らに付き添った。