青汁投与により、総コレステロールとLDLコレステロールの低下、n-3系多価不飽和脂肪酸の構成比率とn-3/n-6多価不飽和脂肪酸比率の増加、α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸(DHA)の増加が見られた。またナチュラルキラー（NK）細胞活性の上昇、血液中のインターロイキン2(IL2)が増加した。
青汁はカリウム、リン、ビタミンAを多く含んでおり、人工透析をおこなう患者には健康状態を悪化させることがある。またビタミンKを多く含むため、循環器系の疾患対策の薬剤を飲用している場合効果が弱くなることがある。ニューキノロン系抗菌剤の薬理効果を阻害することがある。
1982年（昭和57年）9月、キューサイの前身である長谷川製菓株式会社が、青汁の製造販売を開始。1980年代から1990年台前半は、一部の健康に強い関心がある人や、いち早く商品化したキューサイのCMが流れる九州地方でのみ知られるマイナーなものだった。それまで九州限定だったキューサイの全国CMでの、八名信夫の「まずい!もう一杯!」発言をきっかけに全国に知られるようになる。なお、この台詞は台本通りではなく、撮影時あまりの不味さに思わず出た言葉が採用された。以降も健康ブームや野菜不足が言われる中で消費を伸ばし、様々な会社が青汁を生産するようになった。2000年代以降に発売された青汁は原材料を工夫して食味の改良が進んでおり、かつてのような青汁特有の味や青臭さは抑えられ、飲みやすくなっている。さらに、蜂蜜を加えて飲みやすくした蜂蜜青汁やフルーツエキスを加えて飲みやすくしたフルーツ青汁も人気を得ている。あえて「おいしい」や「飲みやすい」とアピールしていたりもする。またバラエティ番組の不謹慎な罰ゲームとしては、味への慣れや多用、一般化などによりインパクトが弱くなっていることもあり、青汁に代わってセンブリ茶やノニジュースなど新たな商品が使われることも増えている。2010年代になるとさらに、乳酸菌、カテキンなどの成分、モリンガ、ボタンボウフウ等の栄養価の高い素材を加えて機能性を向上させ、差別化を図った製品が作られるようになった。
液状の製品や粉末に水を加えてそのまま飲むだけでなく、飲みにくさを軽減するため粉末を牛乳やスープに溶かしたりヨーグルトに混ぜる、クッキーやホットケーキ生地に混ぜて焼くなど工夫され、果汁を添加して飲みやすくした「フルーツ青汁」も存在する。
健康食品として飲用される。液状のまま、もしくは水で溶かして飲用する乾燥粉末や、そのまま服用する錠剤状のものも存在する。色が緑なのに「青」汁としているのは、野菜を「青菜」などと表現する日本語古語に基づく用法である。当初はケールが中心であったため、まずさで有名となり、不謹慎なバラエティ番組の罰ゲーム用品としても使われた。その後、品質・食味の改良や多種化が進み、最近は大麦若葉・小松菜・ヨモギ・抹茶等の原材料を使い食味を改善したものやモリンガ、ボタンボウフウなど栄養素を補強できる材料を加えたものが増えている。折からの健康ブームに乗り、一般的に消費されるようになった。栄養価が高いことから草食・雑食の爬虫類、動物プランクトンなどのペットの常用食や、病気療養食として使われることもある。液状のためスポイトやシリンジを使っての強制給餌にも使い易い。
数学、特に複素力学系に於けるエルマン環（エルマンかん、英: Herman ring）は、ファトゥ成分の一つである。数学者マイケル・エルマンにちなむ。エルマン環の有理関数は標準的なアニュラスの無理回転と共形共役である。
ルイ・アントワーヌ・ジュリアン（Louis Antoine Jullien、1812年4月23日 - 1860年3月14日）は、フランスの指揮者、軽音楽の作曲家。ジュリアンは、南仏アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンス県シストロンで生まれ、Louis George Maurice Adolphe Roche Albert Abel Antonio Alexandre Noë Jean Lucien Daniel Eugène Joseph-le-brun Joseph-Barême Thomas Thomas Thomas-Thomas Pierre Arbon Pierre-Maurel Barthélemi Artus Alphonse Bertrand Dieudonné Emanuel Josué Vincent Luc Michel Jules-de-la-plane Jules-Bazin Julio César Jullien という長い名を付けられた。この、36語もある名は、シストロンの交響楽団員たちが付けたものだとされている。ジュリアンは、長じてパリ音楽院（音楽・演劇学校）に学んだ。ジュリアンはもともと音楽の中でも軽音楽的な形式のものを好んでいたこともあって、学校での席次は低く、パリのカフェ「ジャルダン・テュルク」（「トルコの庭」の意）の楽隊を指揮したことからパリを追われ、借金の取り立てを逃れるためにロンドンに移り、そこで優れたオーケストラを編成して、プロムナード・コンサートを確立した。その後は、オーケストラを引き連れてスコットランド、アイルランド、アメリカ合衆国を巡業して回った。イングランドの大衆的音楽の世界では、ジュリアンは長年にわたって親しまれた人物であり、その恰幅の良い風貌は、派手なウェストコート姿で、初期の『パンチ』誌にしばしば登場した。1852年には、コヴェント・ガーデンで、ドニゼッティ作のオペラ『ピエトロ・イル・グランデ (Pietro il grande)』の公演を行ったが、これは当時の大スターだったエンリコ・タンバリックを主役に据えたにもかかわらず、全くの失敗に終わり、多額の制作費をかけていたために、ジュリアンは経済的に破綻してしまった。1854年にはアメリカに渡っていたが、短期間ロンドンに戻った後、結局パリに舞い戻り、1859年には借金のために逮捕、投獄された。ジュリアンは、最期はオー＝ド＝セーヌ県ヌイイ＝シュル＝セーヌの施設で亡くなった。しかし、ロンドンでは死後20年が経っても忘れられておらず、W・S・ギルバートは、1881年のオペラ『Patience』のリブレット（台本）の中で「高名なる音楽家ジュリアン (Jullien, the eminent musico)」という語句を歌詞に入れている。