彼は1945年から1951年までブルノ音楽院でクラリネットを学び、その後1963年までブルノ国立フィルハーモニー管弦楽団で演奏した。1955年にバスクラリネットのソロ演奏家として活動を開始。パウル・ヒンデミットは彼のために自作のバスーンソナタをバスクラリネット版に編曲した。ホラークはまた、ボフスラフ・マルティヌーやフランク・マルタンの作品の編曲版なども演奏している。1960年にホラークはブルノのアンサンブル“Musica Nova”の主宰者の一人となり、3年後にはグループ“Sonatori di Praga”を結成する。同時期に彼はピアニストのエンマ・コヴァルノヴァ（Emma Kovárnová）と共にデュオ“Due Boemi di Praga”の名前で活動を始め、世界中をツアーで回り、ソフィア・グバイドゥーリナやアンリ・プッスール、多くのチェコ人作曲家によって彼のために書かれた曲を演奏し、マスタークラス（上級者レッスン）を開いた。ホラークは1972年から1976年にはプラハ音楽院で教鞭を執り、1976年にはアメリカでデビュー、1984年には“Due Boemi di Praga”で初めてロンドン公演を行なった。ホラークは、バスクラリネットのためのレパートリーを増やし、音域を4オクターブ半まで拡大させ、重音奏法などの新しい表現を紹介することで、ソロ楽器としてのバスクラリネットに多大なる貢献をした。彼のレパートリーは2000曲以上に及び、録音テープを使う現代音楽や偶然性の音楽、“第三の流れ（The Third Stream）”の音楽などに意欲的に取り組んだ。2005年の10月、世界初のバスクラリネットコンベンションがオランダのロッテルダムで開催され、ホラークが栄えあるゲストとして招かれた。そこで彼は妻であり、40年以上もデュオのパートナーであったエンマ・コヴァルノヴァと共に“Due Boemi di Praga”として最後の演奏を行なった。彼らのために、26カ国の140人の作曲家によって書かれた曲は約500曲に上る。ホラークが生前に使っていたセルマー製の楽器は、プラハのチェコ国立音楽博物館に寄贈された。
1966年4月 - 創立（精密板金、精密機械加工工場）1989年3月 - デザイン会社、スタジオパレットを設立1990年3月 - 開発、試作等を行うエンジニアリング会社を設立2000年1月 - 全社統合
幼少時は空手道を習い、中学校からは野球部で活躍し、高校2年生の時にはエースを務めて三重県4強入りを果たした。高校卒業後、大阪帝拳ジムに入門し、2001年、プロテストに合格。2002年4月28日、アゼリア大正で行われたスーパーフライ級契約でのプロデビュー戦は4R判定引分となった。その後バンタム級からフェザー級相当の契約で4連勝を収め、2003年7月13日の西日本スーパーバンタム級新人王トーナメント予選2戦目で2RKO負けを喫したが、この後はいずれもバンタム級からスーパーバンタム級相当で戦い、再起戦に6R判定で引き分けた後は右拳を傷めるアクシデントもあったものの2008年12月14日までに11連勝を上げた。2009年5月には日本バンタム級7位・OPBF東洋太平洋同級7位にランクされていたが（いずれも4月度）、日本王座挑戦の機会を待ちかねて日本未公認団体であるWBOの地域王座への挑戦を選択した。定年前の健康な選手でありながら任意引退を決意し、同年5月下旬にJBCへ引退届を提出した。その後、同年齢・同階級の長谷川穂積が所属する真正ボクシングジムの山下正人会長の支援を受け、1か月間真正ジムの寮で生活した。かねて山下からアドバイスを受けていたこともあり、長谷川の合宿にも度々同行した。
1929年4月1日、創設されたばかりの親衛隊（SS）に入隊（隊員番号も1386と若い）、ハインリヒ・ヒムラーの側近となり、ヒムラーが親衛隊全国指導者となると彼も親衛隊の幹部となった。ヒムラーがエーベルシュタインを重用していたのは彼を通して貴族層の支持をナチス党に集めたかったからという。1931年6月には同じハレの出身で海軍を除隊されたばかりのラインハルト・ハイドリヒをヒムラーにひきわせて入党を薦めた。ラインハルト・ハイドリヒの代父母がエーベルシュタインの両親という深い間柄であった。1930年5月から1931年1月にかけてはナチ党のゴータ市の市議会議員となった。1932年9月には突撃隊中将となったが、1933年2月には突撃隊を去り、以降は親衛隊の業務に専念した。1933年3月5日の選挙で国会議員に当選している。1933年2月から9月にかけて親衛隊地区18(SS-Abschnitt XVIII)(ヴァイマル)の指導者となる。1934年5月から1936年4月にかけて親衛隊上級地区「エルベ」（SS-Oberabschnitt "Elbe"）の指導者に任命された。またこれと並行して1934年12月から1936年3月にかけてドレスデン・バウツェンの知事をつとめた。1936年1月に親衛隊大将となる。1936年4月から1945年4月20日にかけて親衛隊上級地区「南方」（ミュンヘンを中心にドイツ南方地域）の指導者となる。併行してミュンヘン警察長官にも任じられる。この間の1938年4月から1942年12月にかけて「マイン川」親衛隊及び警察高級指導者（ニュルンベルクを中心にドイツ南部州管轄。ミュンヘンのバイエルン州も含まれる）を兼務した。1942年10月から1945年4月にはバイエルン州内務省にも勤務した。こうした地位に基づきバイエルン州やミュンヘンの親衛隊と警察を支配下に置くエーベルシュタインは、ミュンヘン郊外のダッハウ強制収容所の運営にも大きな責任を負っている。1938年11月におきた水晶の夜（クリスタルナハト）事件の際にも当時保安警察長官になっていたハイドリヒから電報で指示を受けて一連の反ユダヤ主義暴動を鎮圧しないよう現地の警察官に指示を出している（金品の略奪を除く）。1941年4月に警察大将となる。1944年7月に武装親衛隊大将の階級も与えられる。しかし大戦末期の1945年4月には総統官房長マルティン・ボルマンの命令で「敗北主義者」として全官位を剥奪されている。その理由は、ダッハウ強制収容所の囚人殺害命令を拒否したためとされる。戦後、連合軍により逮捕され、ニュルンベルク裁判で証人として出廷させられた。1948年に非ナチ化法廷にかけられ、財産の30%を没収されたが、すでに3年近く連合軍に拘禁されていたため刑務所送りは免除された。1979年にバイエルン州で死去した。