愛知県出身。愛知県立大府高等学校卒業。趣味は歌、ダンス。1999年にNHK制作のテレビドラマである『中学生日記』にレギュラー出演。また、2001年10月から2002年3月までTBSの学園ドラマ・『3年B組金八先生6』に長谷川奈美という生徒役としてレギュラー出演していた。現在は女優を引退して、名古屋で歌手活動を行っている。2017年に結婚したもよう。
競技の面で目標としている選手はミゲル・インドゥライン だった。ステージレースでは、得意のタイムトライアルで積極的な走りを見せるほか、平地でチームエースの強力な牽引役として活躍することが多かった。単独走行での素晴らしい高速巡航能力を生かし、ゴールスプリントが発生する直前にアタックを仕掛けて独走で逃げ切るという戦法（J SPORTSの中継では主に「個人タイムトライアルモード」などと呼ばれている） も得意としており、ツール・ド・フランスやツール・ド・スイスでもこの戦法を駆使してステージ勝利を幾つかものにした。かつて、山岳コースの上りをこなせるようになればグランツールでの総合優勝も狙える逸材と、市川雅敏がツール・ド・フランス2007中継の解説で評していたが、翌年のツール・ド・スイス解説では「筋肉が付きすぎ（で重いため山岳の上りをこなせない）」として前言を撤回している。栗村修は2009年のツール・ド・スイス中継の解説において、体重を落とせば（筋肉量を減らせば）新たな（グランツールでの総合優勝も狙える）カンチェラーラを見られるかもしれない、と評したが、その2009年のツール・ド・スイスでは、山岳ステージにおいてもメイン集団から脱落せずにゴールする登坂力を新たに示して総合優勝を遂げた。カンチェラーラ本人も、将来的にはグランツールの総合優勝を狙いたいと発言していた。その走りの強さの背景としては、単に高い出力を連続して出せるだけではなく、コーナリングの技術も群を抜いて高かった事が指摘されていた。
2010年3月、E3プライス・フラーンデレンでトム・ボーネンを最後の1kmで置き去りにして優勝。4月に入った翌週に行われたモニュメントレースであるロンド・ファン・フラーンデレンでも、最後の40キロ地点直前でトム・ボーネンとともに抜けだし一騎討ち状態となったが、カペルミュールの上りで瞬時にボーネンに20秒近い差を付けて独走。スイス国旗を掲げながらのゴールで初優勝を飾った。翌週行われたパリ〜ルーベでも絶好調状態を維持、残り50kmでボーネンが追走集団の後方に下がった隙を突いて一気に単独アタックを仕掛け、直後のモンス＝アン＝ペヴェル で先頭集団に追い付くとそのまま抜き去り、ただ一人食らいついたビェルン・ルクマンスもわずか数kmで振り切り、そこから46.3kmという長距離独走を敢行、一時は2位に3分以上の差を付け、ゴール直前は完全にペースを落としてクルージング状態になりながらも最終的に2位になったトル・フースホフトに2分差を付けるという圧勝でモニュメントレース4勝目を飾った。あまりの強さに電動アシスト疑惑騒動まで発生した（後述）。ツール・ド・フランスではいずれも個人タイムトライアルの区間となる、プロローグと第19ステージを制覇。全6ステージ（プロローグ～第1、第3～第6）で総合首位を経験。9月30日に行われた、世界選手権・ITTにおいて、2位のデヴィッド・ミラーに1分02秒の差をつける圧勝。同大会同種目史上最多の4回目の優勝を果たした。
番組最後のところ（「このドラマはフィクションです」の字幕の箇所）では、毎回「今日の能面」と題し、狂言や能で使用する能面を一つずつ取り上げている。このことは第2週その1（第6話　2014年4月7日放送）で、柳沢家が能楽に対する造詣が深いことを言及している。（前項参照）また、柳沢家では玄関に緞帳（幕）がかけられており、その緞帳を上げるたびに「お幕」と声をかけるなど、能舞台を意識・再現した装飾・演出がなされている。第5週その2（第21話　2014年4月29日放送）から第11週その2（第51話　2014年6月10日放送）までは、その週の最初のエピソードの前に、アバンタイトルとしてこの番組のテーマである「母について」「あなたにとって聖母とは」と題した街頭でのインタビューを挿入している。（第9週その1＜第40話＞　2014年5月25日放送分はそれまでの物語の粗筋説明の映像を放送）また、出産など医療現場や、羽衣の松を舞台とした件があり、「登場する医療場面は、医療監修・医療指導のもと、撮影を行っています。（以下3項目冒頭同文）また、描かれている不妊治療（と、出産）の過程は、ドラマの設定に合わせたもので、個人を特定するものではありません」「また、病名やその治療過程などは、ドラマの設定に合わせたもので、個人や、個人の病気（、また、地域）を特定するものではありません」「描かれている病名や、その治療過程、また出産に至る過程は、ドラマの設定に合わせたものです。個人や個人の病気、地域などを特定するものではありません」「描かれている病名や、さいたい血治療の過程（、また出産場面）は、ドラマの設定に合わせたものです。個人や個人の病気、地域などを特定するものではありません」「登場する羽衣の松は、現存するものを許可を得て撮影しており、ドラマの時代設定時の羽衣の松ではありません。」「ドナーベビー（、臓器移植）について描かれている場面がありますが、ドラマの設定に合わせたもので、個人や地域などを特定するものではありません」との鑑賞上の注意事項もエンディングに表示している。4月28日（第5週その1　第20話）-5月9日（第6週その5　第29話）はゴールデンウィークと重なるため、データ放送を利用した視聴者プレゼント「聖母・聖美物語ゴールデンウィークキャンペーン」（賞金10万円×10人）を実施する。