中央大学から1980年にフジタ工業クラブサッカー部（現・湘南ベルマーレ）に入部。同年から1988年まで日本代表に選出され、国際Aマッチ25試合に出場した。1991年に引退後はフジタSCのコーチに就任。クラブがベルマーレ平塚、湘南ベルマーレと変わった後もコーチングスタッフを務め、23年間に渡って同クラブに関わった。水戸ホーリーホックのヘッドコーチを経て、2005年にザスパ草津（現：ザスパクサツ群馬）の監督に就任したが、J2リーグ最下位に終わり、同年限りで退任した。2005年から2007年まで堀越高等学校のコーチを務めた。2007年から2009年までファジアーノ岡山の監督に就任。1年目でクラブを日本フットボールリーグへ、2年目でJ2昇格に導いた。2009年はJ2リーグ最下位に終わり、この年限りで退任。2010年から2011年まで福島ユナイテッドFCの監督を務めた。2015年より中央大学学友会サッカー部の監督に就任した。
2015年10月、千葉県袖ケ浦市長選挙への立候補を検討していることを表明したものの、その後断念している。翌年、愛弟子の保坂秀樹が同市議選に挑戦することとなった。イジメ撲滅を掲げ、プロレス教室で子どもたちを指導している保坂らしく、子供たちがスポーツを通して学んでいける袖ケ浦市にしたいという。大仁田は、当時メディアを騒がせていた政務調査費の問題に触れ、「絶対に政務調査費には手を出すな。1円たりとも1銭たりとも政務調査費は明確にしろ」とアドバイス。その会見の場に、同じ事務所の桜木まな美も駆けつけていた。2018年4月15日、佐賀県神埼市長選挙に無所属で立候補したが、現職の松本茂幸に敗れ落選（松本：9,002票、大仁田：8,025票）。
政界引退後、故郷である長崎県でテレビやラジオの出演、地元紙への登場など精力的に活動を行う。景気低迷で中小企業等が厳しい状況に苦しむ姿を目撃し、長崎の再生を決意したとされる。2009年10月20日、2010年2月の長崎県知事選挙に無所属で出馬する意向を固めたことが明らかになり、2010年2月4日に正式に立候補を届け出。松山千春の応援を受けた。2月21日に執行された選挙では9万8200票を獲得したが6人中3位となり落選した。
2007年7月29日の第21回参議院議員通常選挙では初当選時に引き続き比例区での公認が内定していたにもかかわらず、6月23日に記者会見を開き突如政界からの引退を表明した。通常国会の会期延長により当初は7月22日に予定されていた投票日が1週間ずれ込んだことなどを理由に安倍内閣への不信感が強まったとしているが、スキャンダル（後述）が6月25日に週刊ポストに掲載予定で、当選の見込みがなくなったための身引きであることは明らかであり、この行動は批判を浴びた。会見の中で「自分は若者の代表だ。夏休みでは若者の投票が減る」といった発言をしているが、当の本人が当選した2001年の参議院選挙の投票日も7月29日である。このことを大仁田本人が自覚しているのかは不明である。6月25日発売の『週刊ポスト』に、大仁田が国土交通省のキャリア官僚とキャバクラ嬢やAV女優を自宅の高級マンションに招き乱痴気騒ぎを起こしたことを報じられた。7月17日に党本部に離党届を提出した。その後は野党候補の応援演説（民主党公認の森裕子。大江康弘や同党、新党大地、国民新党推薦の多原香里など）をしていた。9月7日に、前述の野党候補の応援を理由に、党紀委員会全会一致で自民党を除名された。提出され党本部預かりとなっていた離党届は不受理。
芸能活動も積極的に行い、NHKの大河ドラマ『秀吉』では蜂須賀小六役を演じた。現在もタレント活動は続けており、時に番組のゲストであるゴージャス松野に椅子を投げつけるなどの暴力的な言動をとり、他のゲストから一斉に非難を浴びるなど（その後両者は互いに握手を交わして和解）、今もその破天荒さは健在である。しかし、その一方で吉田豪や杉作J太郎などは大仁田を「リング内よりもむしろリング外の方がガチンコの人物で、下手に絡むことが出来ない。天性のアドリブ能力で渡り歩いてきた人物のため、突発的にとんでもない行動を起こすことがある」と評価している。
1月26日に行われた期日前の不在者投票では、選挙阻止を狙う武装デモ隊が投票所を封鎖するなどして妨害し、375選挙区のうち83選挙区が中止に追い込まれた。 2月2日、下院総選挙が予定通りに実施された。選挙管理委員会によると、タクシン元首相派のインラック政権が地盤とする北部や東北部では投票に支障はなかったが、武装デモ隊の妨害などにより、全国77都県の375の小選挙区のうち、立候補の受け付け自体ができなかった所を含め、約2割にあたる69選挙区で投票のできない投票所があり、9万3952の投票所のうち約1割にあたる18都県の1万139ヶ所で投票できなかったため、妨害された投票所では投票のやり直しが必要となった。また、1月26日の期日前投票が妨害された選挙区や、立候補受け付けを阻まれ候補者がゼロとなった南部の選挙区でも再選挙を実施する必要がある。こうした状況を受けてタイ民主党はタイ憲法裁判所に対して『今回の選挙は（不正常な形で行われており）無効である』と申し立てを行ったが、2月12日に申し立ては却下された。しかしタイ王国オンブズマンが「『下院選挙を全国一斉に施行出来なかった』こと、『選挙投票日から30日以内に下院議会を召集・開会出来なかった』ことなどがタイ王国憲法に違反する」としてタイ憲法裁判所に選挙無効の訴えを起こした。この訴えに対して3月21日、タイ憲法裁判所が『選挙を無効とする』決定を下した。これにより2014年タイ王国下院総選挙は改めてやり直しとなる方向となった。