ブレフェルデ（breite Furt = 「幅の広い徒渉地」に由来する地名）はヴェーザー川の徒渉地沿いに大変古くからある集落である。しかし、この町を通る連邦道の拡幅に伴って数多くの古い建物が犠牲となったため、町の魅力は大きく損なわれた。この町には1965年までロープ式フェリー（渡し船）があった。1977年までにロープ式フェリーの設備は取り壊され、フェリーはなくなった。2005年6月からソーラー・ボートを使ってフェリーが再開され、歩行者や自転車がヴェーザー川を渡るのに利用されている。このフェリーは州道35号線と36号線とを結んでいる。1973年の地域再編によりブレフェルデはホルツミンデン郡の所属となった。プロテスタント＝ルター派の村の教会である聖ウルバン教会は1200年頃に建設され、現在も両側に階段式破風を有する切妻屋根の中世の塔を有している。内部は簡素なホール式教会であるが、1815年に購入した貴重なオルガンがある。1980年代の修理の際、このオルガンの中から中世の記録が発見された。かつてこの教会は、ポレの教会の親教会にあたっていた。この教会は現在ではブレフェルデの象徴的建造物となっている。この教会はポレ牧師区の管轄下にある。1988年10月18日、イギリス軍の戦闘機F-4ファントムIIがエンジントラブルにより、ブレフェルデ近郊の森に墜落した。パイロットのピーター・ラインとコリン・フライヤーは射出座席でマイボルセンに脱出することができた。これを承けて、ザムトゲマインデ・ポレは、1988年11月に連邦政府に対して、ヴェーザー川上流域での低空飛行を禁止するよう要求した。
ブレフェルデはゾリング自然公園沿い、ヴェーザーベルクラント地方のヴェーザー川に面する位置にある。この町はザムトゲマインデ・ボーデンヴェルダー＝ポレに属しており、行政機能はポレに置かれている。
中華日報（ちゅうかにっぽう、 拼音: Zhōnghuá Rìbào）は台湾の地方紙。1946年2月20日に台湾台南市で創刊された。創刊初期の本社は、台南駅前の旧日本勧業銀行台南支行（1981年解体）に置かれた。2年後に台北市に管理部門を設置、一時期台湾南北での平行発行方式を採用した。近年は再び台南本社へウェイトが移っている。当初は日本統治時代を脱したばかりの台湾での発行であったため、民衆の利便性を考慮し中国語及び日本語で記載されていたが、政府の国語推進政策（実態は日本語禁止政策）の影響を受け1946年10月25日から中国語版のみと改編された。『中華日報』と行政院文化建設委員会が協同して主催する「梁実秋文学賞」は1988年に設立され、台湾文壇での新人育成及び翻訳家の育成に寄与し、同時に出版事業の発展に貢献している。『中華日報』は中国国民党党営事業の一つであり、泛藍連盟の主張に沿った報道を行なっている。
酵母を増やす工程のこと。杜氏・蔵人言葉では「酛立て」（もとだて）という。酵母にはブドウ糖をアルコールに変える働き、すなわち発酵作用があるものの、酒蔵で扱うような大量の米を発酵させるためには、微生物である酵母が一匹や二匹ではまったく不十分で、米の量に見合っただけの何百億、何千億匹もの酵母が必要となる。だが、実際の酵母の数を数える単位は匹ではなくcellという。こうした状況の中で酒蔵では、アンプルに入っている少量の協会系酵母を特定の環境で大量に育てることになる。このように大量に培養されたものを酒母（しゅぼ / もと）または酛（もと）という。作業としては、まず酛桶（もとおけ）と呼ばれる高さ1mほどの桶もしくはタンクに、麹と冷たい水を入れ、それらをよく混ぜる。すると水麹（みずこうじ）と呼ばれる状態のものができあがる。酛桶は、最近では高品質のステンレス鋼など表面を琺瑯（ほうろう）加工した金属製タンクが使われることが多いが、醸造器としてはあくまでも「酛桶」と呼ばれる。一方で、酒母造りの前後の工程に使われる甑や樽を含めて、木製道具を使い続けたり、復活させたりする酒蔵もある。そのあと水麹に醸造用乳酸と、採用すると決めた酵母を少量だけ入れる。採用する酵母は、多種多様な清酒酵母から、造り手が目指す酒質に適すると考えるものが通常は一種類だけ選ばれるが、その酵母があまりにも強い特性を持つ場合などには、それを緩和するためにもう一種類の酵母をブレンドして入れることも多い。上記のものに蒸し米を加えると酒母造りの仕込みは完成する。あとは製法によって2週間から1ヶ月待つと、仕込まれた桶の中で酵母が大量に培養され酒母すなわち酛の完成となる。酒母造りの場所は、酒母室（しゅぼしつ）もしくは酛場（もとば）と呼ばれ、雑菌や野生酵母が入り込まないように室温は5℃ぐらいに保たれている。しかし麹室に比べると管理の厳重さを必要としないので、酒蔵によっては見学者を入れてくれる所もある。酒母室の中では、酵母が発酵する小さな独特の音が響いている。酒母造りの際には、タンクの蓋は開け放しの状態になるから、空気中からタンク内にたくさんの雑菌や野生酵母が容易に入り込んでくる。そのため硝酸還元菌や乳酸菌を加え、乳酸を生成させることによって雑菌や野生酵母を死滅させ駆逐することが必要となる。この乳酸を、どのように加えるかによって、酒母造りは大きく生酛系（きもとけい）と速醸系（そくじょうけい）の2つに分類される。