広告会社とクライアントの間には、受発注の関係があり、クライアント企業はマーケティング活動の一環として広告に取り組んでいる。その広告の中の一部分がクリエイティブであり、さらにその一部分がコピーという構造になる。すなわち、コピーライティングには自己表現が求められるのではなく、あくまでもクライアントワークであり、クライアントのマーケティング戦略から課題を理解をし、コピーを書くことが求められる。よく自己表現をするアーティストのように広告のクリエイターが捉えられることもあるが、上記の通り、根本は異なる。表現の力だけを高めても、コピーライターになれるわけではなく、広告ビジネス自体の理解が必要になる。つまり、才能に左右されるということより、コピーライターとしての職能があり、実務と実践訓練の中でその力を高めていくことが重要である。広告業界においては、自社内で徒弟制のもとコピーライターを育成することが多かったが、宣伝会議のコピーライター養成講座のような専門的な育成機関に通い、腕を磨くことも増えている。
企業にとっては、コピーライターは会社売り上げの鍵となる人物で、コピーライターの作業そのものが企業秘密になるケースが多く、守秘義務契約によって情報公開に制限をかけるケースが多い。コピーライターが競合会社に雇われるとノウハウが流出する可能性があるため、契約の際はコピーライターが競合他社の作業に関与できないようにするのが業界の常識である。ただ、契約に関しては、企業に所属をしているコピーライターと、フリーランスで活動をしているコピーライターでも違いがある。
米国広告業界最初のクリエーティブは、ジョン・E・パワーズというフリーランスのコピーライターといわれている（「アドエージ」誌）。1880年、米国のデパート王ジョン・ワナメイカーはライバル企業の広告を書いていたジョン・E・パワーズを自社に引き抜き、パワーズはコピーライターとして19世紀に終わりごろ一気に有名になった。パワーズの活躍を受けて、同じくコピーライターだったチャールズ・オースチン・ベイツはフリーランスをやめクリエーティブ代理店を設立し、業界誌「プリンターズインク」を創刊した。コピーにアート面の要素も含めた広告クリエーティブの先駆者としてはアーネスト・エルモ・カルキンズが知られている。ベイツ社に勤めていたカルキンズはそれまで広告主が行っていた広告のアートも広告代理店が引き受けることを主張して社の方針と対立。ベイツ社から独立したカルキンズはラルフ・ホーデンとともにカルキンズ&ホールデン広告代理店を設立し現代的な広告クリエーティブを誕生させた。近年では、キャッチフレーズを書くだけではなく、商品のネーミング、商品開発やコンセプト策定、企画書づくり、映画やドラマの脚本などにも携わるコピーライターが多数登場し、その仕事の幅は広がり続けている。また、ただうまい表現をするだけでなく、効果的な表現に到達するまでのロジックを構築することがコピーライターの重要なスキルであり、センスや閃きよりも、コピーライティングにおける原理原則に基づいた思考ができることが求められる。
フランク・ザッパの没後、未亡人のゲイル・ザッパは夫が生前に手がけた作品を世に公式に送り出し始め、まず死の翌年末に生前最後に手がけたとされるオリジナルアルバム『Civilization Phaze III』を発表する。95年に、フランクはロックの殿堂入りを果たし、式には愛娘ムーン・ユニット・ザッパ(Moon Unit Zappa)、ルー・リードが出席。プレゼンターを務めたリードはヴェルヴェット・アンダーグラウンドとザッパの音楽を対比させて、ザッパを音楽的に高く評価し、その功績を讃えるスピーチをした。96年にはザッパが十代のころからマザーズのレコードデビュー前後までのテイクをメインに精選した『The Lost Episodes』、そして生前ついに未発表のまま終わった『レザー』が、CD3枚組の完全版、かつラジオでの全曲発信の時のザッパの声明までも収めた体裁で発表され、幻の超大作の全容がほぼ20年にわたる時を超えて遂にファンの前に明らかになった。以降もザッパ一家の全面監修で未発表音源がリリースされ続けており、（公式ホームページのOFFICIAL DISCOGRAPHYに記載されていない作品も含めると）現在ではその作品数は百枚を超えている。
原料には白いもち米を使い、黒米や赤米は基本的には使用しない。バンメトート周辺では、キャッサバや白い雑穀など安価な原料を米の代替品として加えるが、全体の半分以上は米にしないとルオウ・カンの味が悪くなる。米は固く炊き上げてから冷まし、米に対して4 - 5%の量のメン（餅麹）を数回に分けて散布する。なお、香りづけや着色のために米飯を意図的に焦がす場合もある。メンは糖化のための小型のものと、アルコール発酵のための大型のものを、5:1 - 14:1の比率で散布する。メンを撒いた米飯を入れる容器は、コホ族はバナナの葉を敷いた籐製の籠を、ムノン族は壺を用いる。コホ族は蒸し煮した籾殻を容器の底に5 - 6cmの厚さに敷き、米飯を載せる。ムノン族の場合は、最初の炊飯時に米の半量ほどの籾殻を混ぜておき、容器の底に2cmほど籾殻を敷いて米飯を載せ、さらにその上に3 - 5cmほど籾殻を被せる。容器に紙で蓋をし、室温（15 - 22°C）で1晩から1日かけて糖化を進行させる。この間、籾殻は糖化液を保持する役割を果たす。甘酒のような匂いが生じたら糖化が十分に行われたと判断し、容器の中身を発酵用の小さな壺に移す。内容物の中央に穴を掘り、籾殻を壺一杯に詰めてバナナの葉などで蓋をし、数日間発酵を進める。籾殻の上にムノン族は団子を、エデ族はグアバの葉を、それぞれ載せてルオウ・カンに甘味や苦味を加えることもある。さらに木灰を口部に塗布して密封し、１ヶ月ほど熟成させる。民族によっては、庭に1年以上埋めて長期熟成させるケースもある。