転移は理論的には原発ガンと同じである。腫瘍は一つのガン細胞あるいは身体の他の部分の細胞からスタートしたものである。しかし、10%以上のがん患者の転移において、原発巣はみつからない。これらの場合、医者は原発がんを不明または不詳とし、患者は原発巣が不明ながんを有している(CUP)と称される。喀血があったら肺癌、血尿があったら膀胱癌というように、簡単な因果関係で原発巣を明らかにできない場合、複雑な画像診断でも明らかにすることは難しい。いくつかのケースでは後になって原発巣が明らかになることもある。免疫組織化学法を使用することによって、病理学者は多くの転移ガンの源を同定することができるようになった。画像診断では、たとえ、病理解剖を行っても同定することは難しい。原発巣が退行しても転移巣が残ることもある。
転移は、ガン細胞が原発巣から離れ、血管やリンパ系を介して移動し、身体の他の部分に到達するという一連のステップである。これが起こるためには、がん細胞は原発巣から離れ、標的組織に接着し、さらに、浸潤するためにその組織を取り囲んでいる細胞外マトリクスを分解しなければならない。口腔癌が転移する場合、一般に、リンパ系を通って頚部のリンパ節に移動する。がん研究によって、がん転移には血管新生が重要であることが発見された。腫瘍の血管新生はがん細胞が回りの正常組織にシグナルを送ることから始まる。このシグナルは、正常組織の特定の遺伝子の発現をうながし、それによって新しい血管が作られる。
がんが転移して新しい腫瘍が形成されると、それは二次がんあるいは転移がんと呼ばれ、転移した細胞は原発病変のものと同一種となる。これは、例えば、乳癌が肺に転移した場合、二次がんは悪性の肺細胞ではなく、悪性の乳腺細胞によって形成されることを意味する。この肺の疾患は肺癌ではなく乳癌肺転移になる。但し臨床医学の現場では習慣的に、二次がんが転移した先の器官の名前で「転移性○○がん」と呼ぶ。特定のがんは特定の臓器に転移するといった傾向もある。例えば、前立腺癌は、通常、骨に転移する。同様に、大腸癌は肝臓に転移する傾向がある。また、女性の場合、胃癌はしばしば卵巣に転移する（Krukenberg播種）。腫瘍は良性腫瘍と悪性腫瘍とに分類されるが、このうち、悪性腫瘍のみが浸潤や転移を行う。見掛け上、良性腫瘍であっても、転移が起こった場合には悪性腫瘍とみなされる。
13世紀以来、ロイス家が当地を治めた。市内には2つの城、Oberes SchlossとUnteres Schlossがある。ロイス家は16世紀に「兄系ロイス家」と「弟系ロイス家」に大きく分かれ、その後も分割相続を繰り返して多くの家門が出た。グライツは、兄系ロイス家の中心地のひとつであった。1768年、ロイス＝オーバーグライツ伯家のハインリヒ11世 (de:Heinrich XI. (Reuß-Greiz)) は、断絶した同系のロイス＝ウンターグライツ伯家を統合してロイス＝グライツ伯家を創設。1778年、ロイス＝グライツ伯家が諸侯の地位を得てロイス＝グライツ侯国（兄系ロイス侯国）が成立し、グライツはその首都となった。1918年、ドイツ革命が起き、ドイツ帝国が崩壊すると、君主制が廃止されて侯国は消滅した。兄系・弟系の両ロイス侯国の領域にはロイス共和国 (de:Volksstaat Reuß) （首都：ゲーラ）が成立したが、1920年にはテューリンゲン州 (de:Land Thüringen (1920–1952)) に統合された。
1945年、兵庫県西宮市に生まれる。その後高知県土佐清水市に転居し、青春時代を過ごす。学生時代は空手に熱中していた。1963年に高校を卒業した後、集団就職で東京へ上京する途中、兄が板長を務める大阪・新町の料理屋「森田」を訪ねる。その際に振る舞われたまかない料理を食べて料理の世界に興味を持ち、上京をやめてそのまま兄の店に留まり、料理人修行に入る。1968年、生地の兵庫県に戻り、23歳で有馬グランドホテルの副料理長に就任する。1981年、36歳で有馬グランドホテル中の坊瑞苑の総料理長に就任する。1995年12月、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。「フレンチの鉄人」坂井宏行シェフをタコ料理対決で破る。その後も「大田軍団」総帥として、和食の範疇を大きく越える料理をつくる三代目和の鉄人・森本正治に対して弟子を多数「刺客」として送り込むという形で、番組に関与し続けた。1998年、「料理の鉄人」への出演をきっかけに生まれた「大田軍団」を名実ともに現実化した「全国『天地の会』（あまつちのかい）」を結成。自らの弟子のみならず、日本料理人同士の幅広い交流を目的に活動している。1998年、兵庫県から「県内の卓越した技術者で、技能の伝承と後継者の育成に熱意があり、模範となる技術者」に与えられる「ひょうごの匠」に認定される。2000年、神戸市から地元の優秀な技術・技能者に与えられる「神戸マイスター」に認定される。2002年、有馬グランドホテル中の坊瑞苑を退職し、同じ有馬温泉に料理旅館「旅篭」を立ち上げる。2004年、黄綬褒章を受章する。2012年、瑞宝単光章を受章する。長年日本料理の料理人として数々の要職を歴任しながら800人以上の多くの弟子たちを育て上げた功績が認められている。前述の「料理の鉄人」では鉄人・森本正治との対立軸から日本料理の伝統を守る保守的な料理人のように紹介されていたが、それはあくまでの番組の演出的な部分が大きく、実際は西洋食材や中華食材を積極的に取り入れる柔軟さを持つ料理人である。