カウトケイノの反乱（カウトケイノのはんらん）は、1852年11月8日にサーミ人のグループがノルウェーのカウトケイノで起こした集団暴動事件である。ノルウェー人のワイン商人、Carl Johan Ruthと、保安官Lars Johan Buchtが殺され、商人の家が放火された。牧師、Frederick Waldemar Hvoslefや反乱に反対するサーミ人も襲撃されたが、反乱のメンバーは、サーミ人によって鎮圧され、司法当局に引き渡された。反乱者側の2人が事件中に殺され、リーダーの、アスラク・ヘッタ(Aslak Jacobsen Hatta）とMons Aslaksen Sombyは後に処刑された。
帰国してからの本国スイスでのワイルは、万国料理展示会の審査員を務めるなど一定の評価を得はするものの、帰国した時点ですでに50歳を過ぎており、料理人としての成功を得ることは叶わなかった。これには奇しくもヨーロッパのフランス料理はヌーベル・キュイジーヌの台頭による転換期に差し掛かっており、エスコフィエ式の料理が時代遅れになりつつあったことも影響している。帰国してからはバーゼルにある食材会社に営業として勤務し、スタウブという名の女性と籍は入れず同棲生活を送っていたが、日本で得た収入は家族への仕送りやホテルの買収、またイスラエル建国に際しての献金として消費され、アパートで過ごす二人の生活は慎ましいものであった。晩年は日本の西洋料理界の発展に寄与した功績が評価され、1973年に勲五等瑞宝章の授賞式への招待や、1975年にホテルニューグランド創立50周年を記念しての社史編纂への協力を依頼されるなど、来日を打診されることがあったが、病気の治療や体力の衰えから、再びの来日は叶うことなく、1976年、癌でベルンのセイントアナ病院で亡くなり、亡骸はベルン郊外のユダヤ人共同墓地に埋葬された。ここには、ワイルに最も可愛がられた弟子の一人である馬場久が一度訪ねている。
戦時中の日本にあっては外国人は防諜と身辺保護の名目のもと、敵国人、非敵国人を問わず、特定地域への移住が進められ、神奈川では箱根がこれに充てられ、大使館や公使館、商社などが移住させられた。また、長野県軽井沢も特定地域に指定され、ワイルは1944年3月27日、外国人の避暑地として栄えた軽井沢の別荘をあてがわれ、横浜市中区山下町87から長野県軽井沢720へ移住させられている。そこでワイルは国際赤十字代表団に所属し、食料品の購買を担当していた。しかし、戦時中の日本における食糧調達は困難を極め、配給制であっても遅延や欠乏が常態化していた。農地を持たない疎開民は物資を買い付けるために佐久や小布施まで赴かねばならず、また、運よく手に入れた物資が露見しては没収されることも間々あった。くわえて軽井沢の別荘は夏を快適にすごせるよう設計されていたために、厳しい冬の寒さにも耐えなければならなかった。
ワイルは、20世紀初頭のフランス料理界を席巻していた、オーギュスト・エスコフィエの料理に傾倒していたといわれる。エスコフィエは近代フランス料理の完成者と評される存在であり、コース料理の基本を定め、それ以降のフランス料理の格式を確固たるものとさせた。ワイルはエスコフィエの提唱したフランス料理をベースに、子羊のクリーム煮（スイス）、パスタやピカタ（イタリア料理）、ウィーン・シュニッツェル（オーストリア料理）、ハンガリアン・グーラッシュ（ハンガリー料理）、スカッチ・ハギス（スコットランド料理）、ハンブルク風ステーキ（ドイツ料理）、ビーフ・ストロガノフ（ロシア料理）、ローストビーフ（イギリス料理）といった料理を出していたという記録や証言もあり、十代から二十代の修業時代をヨーロッパを転々として技術を培った経験からヨーロッパ各国の郷土料理に長じていたといわれる。日本では、秋山徳蔵など、単身渡仏してエスコフィエから料理を直接学ぶ者はいたものの、秋山は帰国後に皇室の料理番となったため一般にその技術は伝播しておらず、町場のレストランではエビフライ、メンチカツ、ビーフステーキ、ポークカツレツといった、所謂洋食とされる料理がコースで提供するばかりで本場ヨーロッパの料理が市井で提供される時代ではなかった。一方、日本のホテルの最高峰である帝国ホテルでも、本場フランスの技術が導入されるのは、1928年に石渡文治郎が渡仏してエスコフィエに師事し、帰国して第八代総料理長となる1929年以降なので、いかにワイルが当時の日本の料理界において先進的な存在であったかがわかる。
子供を失った傷心を癒すために、アンナとマーティンは1879年の夏にW・W・コールサーカスの巡業に復帰した。1880年の春に引退を決めて最後の巡業に参加した。アンナはショービジネスでの日々から離れて、残りの人生を農場で静かに過ごした。1877年に地元のバプテスト教会に入信し、日曜日には夫婦で教会の礼拝に参加していた。教会は信徒席を拡大して、2人が快適に座ることができるように配慮した。アンナは時折日曜学校で人々を教えた。アンナは42回目の誕生日を迎える1日前の1888年8月5日に結核で死去した。以前に甲状腺腫を患っていた上、心不全をも起こしていた。アンナの死後、マーティンは棺をあつらえるためにクリーブランドに電報を送った。しかし、電報を受け取った側は何かの間違いだと思って標準サイズの棺が届けられた。マーティンはこの始末に激怒し、最初の電報が正しかったと主張して再度連絡を取った。アンナの葬儀は、正しいサイズの棺が届くまでの間延期され、結局8月13日に埋葬された。アンナの死後、マーティンは1897年に通常の背丈の女性アネット・ウェザビー・ベイツ（Annette LaVonne Weatherby Bates、1858年7月14日 - 1940年4月2日）と再婚して1919年まで生きた。アンナとマーティン、そして子供たちの墓はセヴィル村のマウンドヒル墓地（Mound Hill Cemetery）にある。この墓には、1875年の春に結核で死去したアンナの妹マギーも葬られている。アンナは4万ドル相当の遺産を残していた。彼女の服や宝石は遺族間で分配されたが、子孫は彼女の出生地の近くにあるタタマガッチのサンライズトレイル博物館でいくつかの遺品を展示することを許可している。