アマンゼ・ユナイテッドFCやハートランドFCでプレーしていたが、17歳の時にスペインに渡り、セグンダ・ディビシオン（2部）のラシン・フェロルと契約した。2002-03シーズンは24試合に出場したが、チームはセグンダ・ディビシオンB（3部）に降格した。2003年夏、セグンダ・ディビシオンのレクレアティーボ・ウェルバに移籍金30万USドルで移籍した。2003-04シーズンは12得点を挙げ、2005-06シーズンは28試合で20得点を記録して得点王になるとともに、プリメーラ・ディビシオン（1部）昇格を果たした。2006年11月にはリーグ戦3試合連続得点を記録し、2006-07シーズンは8得点を挙げてチームのリーグ戦8位に貢献した。2007年夏に移籍したヘタフェCFでは主に控えとして起用された。2008年11月29日のレアル・マドリード戦 (3-1) は途中出場ながら得点し、ホームでの勝利に貢献した。2009年7月22日、プリメーラ・ディビシオンに昇格したばかりのレアル・サラゴサと4年契約を結んだ。ところが、2戦目の出場となったセビージャFC戦 (1-4) で膝を負傷し、7ヶ月もの間離脱した。2010年夏のプレシーズンに復帰したが、その直後に再び膝を負傷し、6ヶ月の長期離脱を強いられた。2011年2月19日のアトレティコ・マドリード戦 (0-1) で復帰して20分間プレーし、ダビド・デ・ヘアが守るゴールバーにヒットさせるシュートを放った。2011年3月2日、アスレティック・ビルバオ戦 (1-2) には復帰後初めて先発出場し、2009年5月以来となるリーグ戦での得点を挙げた。2011年8月31日にビジャレアルCFに完全移籍し、直後にグラナダCFにレンタル移籍した。2015年6月にメキシコのUANLティグレスに3年契約で移籍したが、半年後の2016年2月2日にマラガCFへレンタル移籍した。
身長182 cm・体重80 kgという恵まれた体格を生かした本格派右腕で、南陽工OBで広島東洋カープに在籍した投手・津田恒実への憧れから同校に進学。津田を髣髴とさせる最速150km/hのストレートが持ち味であることから、「津田の再来」「津田二世」と呼ばれている。速球だけでなく、鋭いフォークボールやスライダーも多投。その一方で、投球中はポーカーフェイスを貫いている。阪神時代には2年目から一軍公式戦で通算4勝（先発で3勝）を記録しながら、右肩を痛めた影響で、5年目に戦力外通告を受けた。しかし、福井時代に右肩痛が完治したことを機に、救援投手として再起。ロッテオリオンズの元クローザーで、千葉ロッテマリーンズから福井球団に投手コーチとして派遣されていた荘勝雄からの指導によって、ストレートの球速がさらに増した。その結果、荘の派遣期間が満了した2018年のBCリーグ公式戦では、中継ぎ陣の柱としてチームの前期リーグ優勝に貢献。阪神退団から2年間叶わなかったNPBへの復帰につながった。
2017年1月6日に、BCリーグの福井ミラクルエレファンツが、岩本の入団を発表した。2017年シーズンは、リーグ戦21試合に登板。8勝8敗、防御率3.22を記録した。シーズン終了後の11月15日には、前年に続いて12球団合同トライアウト（マツダスタジアム）に参加。打者4人を相手に、1奪三振2被安打という結果を残すとともに、ストレートで最速145km/hを記録した。しかし、NPBへの復帰までには至らず、福井へ残留した。2018年には、中継ぎ投手として、前期リーグ戦26試合に登板。1勝1敗、防御率1.50、通算30投球回で44奪三振という好成績を残した。
STS-91は、スペースシャトルとミールの最後のドッキングミッションとなり、このフェーズ1の計画は、国際宇宙ステーションにつながった。このミッションでは初めて超軽量スペースシャトル外部燃料タンクが用いられた。これは、長さ47m、幅8.2mとそれまでの打上げで使われた外部燃料タンクと同じサイズだが、3,400kg軽い。このタンクはアルミニウム-リチウム合金でできており、その構造は5%小さい密度で30%の強度の増加を達成している。水素タンクの壁には、直角のワッフルのようなデザインが取られ、以前のものよりも強度や安定性を向上させている。これらの改良により、後に国際宇宙ステーションでは多くのペイロードを載せられるようになった。ディスカバリーは、1998年6月4日16時1分UTCに高度208マイルで同機としては初めてミールとドッキングし、午後2時34分にハッチが開いた。ハッチが開いた時点で、アンディ・トーマスは公式にディスカバリーの乗組員となり、130日間のミール滞在が終了した。この時、7人のアメリカ人宇宙飛行士により合計907日間に及ぶミールへの長期滞在が終了した。その後4日間で、ミールの第25次長期滞在とSTS-91の乗組員は、500kg以上の水、約2,130kgの実験用品と供給品を運び込んだ。この時、ミール上のアメリカ側の実験機器は、ディスカバリーのミッドデッキに移された。6月8日午前9時7分に、ドッキング解除のためにハッチが閉まり、12時1分に宇宙船が分離すると、スペースシャトルとミールとの最後のドッキングミッションが終了した。STS-91は、アルファ磁気分光計の試作品も宇宙に運んだ。暗い失われた物質を探すために設計されたアルファ磁気分光計は、飛行1日目に起動された。当初、ディスカバリーのKU帯通信システムを用いて地球に送信される予定であったデータは、KU帯通信システムの不調によって宇宙船に設置されたレコーダに記録された。1998年6月3日、乗組員は、地上局の真上に来た時に通信が可能なS帯とFMの通信システムのバイパスの設定に成功した。地上に送信されなかったデータは、ミッションの間ずっと宇宙船上のレコーダで記録された。KU帯の通信システムの故障は、乗組員からは届かない箇所にあることが同定された。この故障のせいで、テレビ映像の送信はできなかった。ミールからのテレビ放送は、ロシアの地上局とモスクワ郊外の地上管制局との間の問題によってできなかった。