鹿児島市などに“餃子の王将”を掲げる店舗が複数存在するが、これは王将フードサービスとは資本関係のない「鹿児島王将株式会社」が経営するものである。日本国内における王将フードサービスの直営及びFC以外で“餃子の王将”を名乗る事が出来るのは鹿児島王将のみである。また、鹿児島王将は王将フードサービスとの間で「鹿児島県内における『餃子の王将』出店は鹿児島王将に一任する」旨の協定を結んでいる。なお隣県の宮崎県にも鹿児島王将は出店でき、2011年（平成23年）3月31日に大塚店がオープン。但し、出店一任協定はあくまで鹿児島県のみである為、宮崎県には王将フードサービスもしくはそのFCによる「餃子の王将」の出店も可能である。ちなみに両県内には、この協定と無関係に「大阪王将」も出店している。1978年（昭和53年）7月に、当時餃子の王将に勤務していた稲盛実の義弟が独立を希望していた。それを聞いた兄の稲盛和夫（京セラ社長）が餃子の王将の社長に掛け合い、快諾を得たため、義姉の弟とともに鹿児島王将株式会社を設立。同年9月に「餃子の王将」中町店をオープンさせた。現在は、中町店・騎射場店・中央駅店・国分店・伊敷店・笹貫店・吉野店と宮崎県の大塚店計8ヶ所に店舗を構えている。メニューも一部を除き酷似しており、一時期は熊本市などにも進出していたが、現在は撤退している。なお、現在熊本市内で展開する餃子の王将は、王将フードサービスの直営またはFCである。
王将フードサービスとは別に、イートアンドが展開する「大阪王将」と名のつく中華料理店が多数存在する。大阪王将は王将フードサービスの創業者の親類が独立して同名の「餃子の王将」として始めたものだが、その後「大阪王将食品」として法人化してチェーン展開を始め、王将のお膝元である京都市にも出店したことから、事態を重く見た王将フードサービスは、大阪王将食品に対し店舗名に「王将」を使用しないよう求めたが、折り合いが付かず、民事訴訟となった。訴訟は裁判所の勧めもあり、その後和解で決着。和解内容については、王将フードサービスは「餃子の王将」として、また大阪王将食品（当時。後に「イートアンド」と改称）は「大阪王将」または「中華王将」として、それぞれ「王将」を使用できる折衷案的なものとなった。但し、掲げる文字通り看板と言っても良い「餃子の－」という下りは、本家である王将フードサービスと、後述の鹿児島王将のみに認められた。また、赤・黄・緑を使った表示も同様。こういった店名や商品名など、商標に関する裁判のケースは少なくない。
運営会社は株式会社王将フードサービス。本社は京都市山科区にあり、地区本部として東京地区本部（東京都千代田区）と九州地区本部（福岡市東区）の2つがある。2011年9月30日現在、従業員数は1,819名。平均年齢は28.7歳。平均年収は492万円とされている。1993年（平成5年）3月16日に店頭登録にて株式公開を行った。その後、大証2部・京証に上場し、現在は東証1部上場企業である。
2019年6月27日にリニューアルオープンしたアトレ秋葉原の1階に、餃子の王将の新業態店舗1号店となる「餃子の王将 ExpressS アトレ秋葉原店」がオープンした。餃子の王将 Expressは、餃子の王将で初となる全席スタンディングスタイルの店舗で、「電車までのわずかな時間」「待ち合わせまでのひととき」といったニーズに応えられるようスピーディさを重視、味にも満足いただけるよう、食材や調理方法にこだわっている。
享和3年に11代将軍・徳川家斉の十一女として生まれた。母は側室のお美尾の方（芳心院）。文化6年（1807年）6月11日、御台所茂姫御養となり、同日に仙台藩主伊達政千代（周宗）と縁組した。しかし、文化9年（1812年）4月に周宗が死去したため、婚約は破談となった。文化14年（1817年）9月27日、福井藩主松平治好の嫡子・仁之助（斉承）と縁組した。翌文化15年（1818年）5月、この縁組により福井藩に2万石の加増が申し渡された。文政2年（1819年）11月29日、霊岸島の福井藩邸内に建てられた「御住居」に引移（輿入れ）し、婚儀が行われた。この時、仁之助が9歳であるのに対し、浅姫は17歳で8歳年上であった。文政7年（1824年）3月に仁之助は元服し、斉承と名乗る。文政9年（1826年）8月12日、浅姫は女子・菊姫を出産した。次いで文政12年（1829年）7月23日、嫡子・於義丸を出産した。しかし、於義丸は天保6年（1835年）4月に7歳で早世し、菊姫と次男・邦之助の2子も夭折している。その上、天保6年閏7月には夫の斉承も25歳で死去した。浅姫は落飾し、松栄院と称した。斉承の後継には、浅姫の異母弟（家斉の二十二男）斉善が迎えられたが、その斉善も3年後の天保9年（1837年）7月に19歳で急死した。本来ならば断絶するところであったが、浅姫の働きかけもあり、田安徳川家当主・徳川斉匡の子で浅姫姉弟の従弟の慶永が養子となって継いだ。安政4年（1857年）に死去した。享年55。天徳寺に埋葬された。