1335年（建武2年）、中先代の乱が起こる。越中国守護だった名越時有の子、名越時兼がこれに呼応して挙兵。北国勢を引き連れて京を目指したが加賀国大聖寺で敗れた。長沢氏は井口氏、野尻氏らと共に時兼に従っている。同年、越中国松倉城主で越中国守護の普門利清が、足利尊氏に応じて越中国国司の中院定清と敵対。長沢城で戦った。長沢氏は井口氏、野尻氏と共に利清に従っている。定清は能登国石動山にて敗死した。観応の擾乱が勃発すると、北陸地方では足利一門の斯波高経と桃井直常が覇権を巡り数十年にわたり激しい抗争を繰り広げられていたが、1370年（応安3年）には、南朝方の桃井直和（直常の子）が長沢城に籠もる。越中国守護斯波義将（高経の子）はこれを攻め、両者は長沢にて戦い直和は討死。桃井勢は飛騨国へと落ち延びた。戦国時代には越中国守護代神保長職の家臣、寺嶋職定が在城したという。佐々成政が越中国を統治していた時期に改修が施された可能性がある。少なくとも富山の役によって越中国が平定された後には陣城としての存在価値を失っていたといえ、その役目を終えていたと思われる。
南北朝時代には築かれていたようだが、誰が築いたのかは伝わっていない。土岐氏の流れを汲み、鎌倉時代末から南北朝時代 (日本)に亘って井口氏や野尻氏らと共に『太平記』にその名が見える長沢氏が発祥したのがこの辺りだが、彼らがこの城に絡んでいる可能性もある。『天文天正年間婦負新川両郡守護并古城記』には『太平記』の頃野崎長沢守なる者が拠ったと記してある。その一方『富山古城記』では『太平記』の頃に野尻長子なる者が拠ったとしている。ちなみに長沢氏の後裔に戦国時代の武将で上杉謙信の家臣であった越中国湯山城主長沢光国がいる。湯山城は元々は八代氏の居城であり、長沢氏は元々は越中国海老瀬城に拠っていたとみられ、湯山城を落とした上杉謙信によって防備を任せられたものである。海老瀬城に拠った城主としては長沢善慶なる者が記録に残っているが、それ以外は詳らかでない。
石山（城山）と呼ばれる尾根の頂上に築かれた山城。谷を挟んだ西には越中国の長沢東城がある。長沢西城を「長沢城」、長沢東城を「長沢城の家老の屋敷」とする意見もあるが、どちらかと言えば長沢東城の方が全体的に高い位置にあって規模も大きく、長沢西城には狼煙台があるなど疑問も残る。南北に並んだ三つの曲輪と狼煙台（物見櫓か）から構成されており、虎口に面した郭が最も大きく東西約90m、南北約45m。三方を切岸と土塁で固めてあり、石組みの井戸も残されている。郭の中には東西を隔てるように高さ約4mの土塁がそびえ立ち、また武者隠しが設けられている等、虎口からの侵入者に対しては万全とも言える防御体勢を整えているのだが、他の二つの郭は東側に堀切、土塁があるくらいで「堅固」といえるレベルではない。
月に一度、原則として最終土曜日に開催されるコンセプトカフェイベント。（公演前など、特定の期間は催されない。）「襦袢クラブ」の名の通り襦袢を纏った廻天百眼団員との歓談を趣旨とし、飲食物の他、廻天百眼の公演に登場した詩、持ち込まれた文章の朗読、劇中歌の歌唱（ショウ）の注文などが可能。劇場公演の内容に則したオリジナルドリンクの提供や劇団員の誕生祭が開催されることも。ゲストとして本公演に出演した客演俳優が登場することもある。ポイントカード制度を導入しており、満了すると過去上演作の脚本や限定の音源集、映像集などが贈呈される。
『キャプテントキオ』は、2007年2月17日に公開された日本映画。上映時間95分。ウエンツ瑛士の初主演、石立鉄男の遺作となった作品である。
築城年代については諸説あるが、最も早くは承久の乱の後、阿波守護になった小笠原長清が守護所を設けたという説がある。その後、南北朝時代の1362年（南朝：正平17年、北朝：貞治元年）1月、室町幕府の管領細川清氏は、征夷大将軍足利義詮により追放され、四国に逃れ讃岐国の白峰城に立て篭もり叛乱を起こした。この時阿波の管領細川頼之は秋月城を居城としていたが、幕命によってこれらを討伐し四国を平定した。阿波・讃岐を三分割し、東讃岐は頼之に、西讃岐を弟の細川頼有へ、そして阿波を弟の細川詮春に与えた。もともとこの地は井隈庄と呼ばれていたが、戦勝を記念して地名を勝瑞に改称したと言われる。頼之は翌1363年（南朝：正平18年、北朝：貞治2年）に秋月城から勝瑞城に移り、その後阿波守護細川氏・三好氏の歴史を綴ることになる。ただし、1340年（南朝：興国3年、北朝:暦応3年）に細川和氏の隠居城として築城されたとする説（『細川三将略伝』）、1338年（南朝：興国元年、北朝:暦応元年）に細川頼春が築城したとする説（『細川岡城記』）などの異説も存在する。その後頼之は上洛し、征夷大将軍足利義満を補佐し三管領の一人として幕府の実権を握り、天下に号令する事になる。このころ京の屋敷を「管領屋形」や「上屋形」と称したのに対し勝瑞城は「阿波居館」や「下屋形」と呼ばれ、その城下は賑わったと言われる。特に7代城主の細川成之の活躍は目覚ましく、1462年（寛正3年）に管領代となった頃から中央政府にも積極的にかかわり、応仁の乱では兵8千を率いて上洛したという。また細川成之は東山文化を代表する文化人であり、公家、僧侶、学者、歌人、連歌師、書家、絵師、芸能人などの交遊があり、城下にはこれの人たちの来遊も多く、京都と直結した文化都市として機能していたと『日本城郭大系』は指摘する。