0歳を頂点に多くは乳・幼児期に発症する。大半は数年で症状を出さなくなる。乳児では母乳が認知機能や免疫系の発育を含めて最善である。次点で牛乳タンパク質分解乳が推奨されているが、大豆や米に由来する配合乳の方が早くおさまるという研究結果も現れている。また、加熱処理された牛乳に耐えられる子供は多く、その摂取によりすべての牛乳への耐性の獲得者が増加した。有病率は、未就学児で1-17.5%、5-16歳で1-13.5%、成人で1-4%の範囲で報告されており、選択の偏りのない出生コホート研究では、フィンランド1.9%、ノルウェーの4.9%である。16歳までに79%がアレルギー感作において耐性を獲得する。日本の食物アレルギーでは鶏卵に次ぐ多さで、牛乳、鶏卵は幼児多い。0歳時を最多にして年齢と共に減っていき、多くは乳幼児期に発症する。幼児には多く見られ、2-3歳で耐性を獲得し自然に消えていくことが多い。牛乳に対するアレルギーを持つ子供の13%から20%は、牛肉にもアレルギーを持つ。イスラエルでのコホート研究は、2週間までに牛乳タンパク質に暴露された場合、4-6か月で暴露されたされた場合に比較して、牛乳アレルギーの発生率が低かった。アトピー性皮膚炎の子供の3分の1が牛乳アレルギーと診断され、牛乳アレルギーの1歳未満の乳児の40-50%はアトピー性皮膚炎であった。帝王切開は牛乳アレルギーの危険因子である。
プロ1年目の1990年は春季キャンプで同期の前田智徳の打撃技術の高さに衝撃を受けた。同年は千代丸亮彦、水沢英樹、前間卓とともにパイオニアリーグのゲートシティ・パイオニアーズに派遣され、58試合に出場した。1つのプレーに対して複数の考えがあるとわかり、視野が広がったという。帰国後は二軍で打撃コーチの内田順三らの指導を受けて猛練習を重ね、4年目の1993年に一軍初出場を果たす。1995年は7月1日の対巨人戦でプロ初本塁打を含む2本塁打・3打点の活躍を見せ、同年は一軍に定着して打率.303の成績を残した。1996年は9月21日の対阪神戦でファウルボールを打った際に右手有鈎骨を骨折して全治1ヶ月の重傷を負ったが、シーズン通算では.339の高打率をマークし、特に代打成功率は.453にも達した。オフの契約更改では1,500万円増の年俸2,900万円（推定）で契約を更改している。これらの活躍の一方で、当時は同年代の野手に前田智徳や金本知憲、緒方孝市、江藤智がおり、ルイス・ロペスも含めたレギュラーの層は厚く、ポジションを奪うことはできなかった。逆に、代打で結果を残したために代打の切り札に定着してしまうというジレンマもあった。1997年オフに、3年前の黒潮リーグで知り合った女性と結婚した。1998年はロペスの退団もあり、町田公二郎やティモニエル・ペレスと一塁手のレギュラーの座を争った。7月には金本の欠場を受けて5番打者として起用され、本塁打を放つ活躍でこれに応えている。同年は2年ぶりに100試合以上に出場し、自己最多の75安打を記録した。1999年は新監督の達川晃豊が攻撃型の打線を試行し、4月6日の対阪神戦では2番打者として起用された。オフには欠場した江藤の代わりにセ・リーグオールスター東西対抗に出場している。前年の活躍でレギュラーに定着しかけていたものの、シーズンの打率は.235など成績は振るわず、契約更改では500万円減の年俸3,650万円（推定）で契約を更改した。2000年は4月14日の対中日戦で2本塁打5打点の活躍を見せるなど、好調なスタートを切った。5月7日の対阪神戦ではカート・ミラーからサヨナラ満塁本塁打を放っている。一塁手のレギュラーには5月に再入団したロペスが定着したが、故障した緒方に代わり外野手としてスタメンで起用された。8月には3試合連続本塁打を記録するなど、シーズン通算では自己最多の13本塁打、46打点の成績を残した。2001年は6月の対阪神戦で守備の際にフェンスに激突し、歩行が困難なほど右ヒザが腫れ上がったが、故障を隠して出場を続けた。また、オフには富山県内の小学生340人を対象に、富山県岩瀬スポーツ公園で野球教室を開催している。2002年は代打を中心に打率.308の成績を残し、600万円増の年俸5,300万円（推定）で契約を更改した。2003年は野村謙二郎の故障によって新井貴浩が三塁手を務める機会が増え、新井に代わる一塁手としてのスタメン起用に好調な打撃で応えた。2004年は6月11日の対巨人戦で、1点差に詰め寄られた9回にマット・ランデルから代打満塁本塁打を放っている。同年はFA権を取得し、スタメン出場の機会を得るために移籍も検討したが、愛着のある広島で優勝を目指したいとしてFA権は行使せず残留した。シーズンではセ・リーグ歴代5位タイの代打で20打点を挙げている。2005年から、選手登録を外野手から内野手へ変更した。2006年は6月末にメニエール病を発症し、監督のマーティ・ブラウンの若手起用の方針もあって構想外になっていた。一時は現役続行に強い意欲を見せていたが、球団サイドがその代打で培った勝負強さと野球理論を評価してコーチとしてチームに残るよう打診し、本人も了承した。同年10月14日に現役引退を表明、17年間の現役生活に終止符を打った。引退試合となったシーズン最終戦の10月16日の対中日ドラゴンズ戦では7回に代打で出場し、センター前ヒットを放った（同試合で背番号6を翌年から背負う梵英心がフルイニング出場で4打数2安打）。引退セレモニーでは「ぼくは、カープが大好きです。チームメイトもファンのみんなも大好きです。これからは、その大好きなチームと皆さんに、少しずつですけど、恩返しできるように約束します」と涙ながらに語った。同期入団の前田も「17年間一緒にプレーしてきた浅井を最高の形で送り出したい」として、この試合で本塁打を含む4安打を放っている。