またベトナム戦争においてシハヌークとサンクムの政権は中立政策を採ることで左右に偏らない宗教上の社会秩序と平和のオアシスとして「東南アジアのキャメロット」のイメージを喧伝したが、戦争の激化によって1965年2月にアメリカが北ベトナムへの爆撃（北爆）を開始するとカンボジアは対米断交に踏み切り、さらにホーチミン・ルートの一部としてシアヌーク・トレイルの設置を黙認して北ベトナム寄りの姿勢もみせた。この頃からカンボジアの余剰米の少なくとも4分の1が北ベトナムと南ベトナム解放民族戦線（ベトコン）に売り渡されていたという（上記のサムロートでの衝突の背景にも、この政策があった）。これに対しアメリカ軍と南ベトナム空軍はしばしばカンボジア領内へも限定的ながら爆撃を加え、またシハヌークとサンクムを「容共」の存在とみなし、その排除をめざすようになった。
しかしサンクムは王制社会主義体制下の総選挙で常に全議席を独占、そうしていくうちに次第にその社会主義は縁故主義（事実上は縁故資本主義と同じ）の色彩も強め、国営企業はサンクムの幹部が支配するようになっていった。それによって当初の仏教社会主義の理念から乖離していき、政情も不安定化していった。1967年4月、バタンバン州のサムロート（サムラウト）で政府による余剰米の安価な強制買い付け（フランス語: ramassage du paddy）に反対する農民との間で衝突が起き、カンプチア共産党は反米反政府のビラを撒いて暴動を煽動した。サムロート周辺の鎮圧作戦は数か月間続き、サンクムの内部でロン・ノル首相らの右派や秘密警察の勢力が強まりキュー・サムファンは地下潜行を余儀なくされるなど、左派との対立・衝突は強まっていく（ただロン・ノルはその後に交通事故で一時引退を余儀なくされ、シハヌークはこれを機に右派とのバランスを取るために左派の人物を政権に登用している。このときの後任の首相はソン・サンであった）。それでも後の悲惨なカンボジア内戦に比べれば、シハヌークとサンクムが統治した時期は相対的に平穏だったとされており、実際に強制買い付けなどがあったとはいえ、豊富な農業生産高を誇る食料輸出国でもあった。
シハヌークは国内では王制社会主義の名の下で中道左派や左翼勢力の多く（例えば共産主義者であり、後に民主カンプチアで国家元首となるキュー・サムファン）もサンクムに取り込んで包括政党化していき、当初は政治的抑圧も比較的少なかったものの、次第に右派の自由クメールと極左で共産主義のカンプチア共産党 (Communist Party of Kampuchea) （のちクメール・ルージュとなる）の両ゲリラ組織に悩まされるようになった。さらにサンクムが包括政党化した結果、組織内左右両派の対立も生じた。
1955年3月3日にノロドム・シハヌークがカンボジア国王の王位を父親であるノロドム・スラマリットに譲位し、自ら首相となるための政治的基盤として、同年4月7日に自らを総裁として結成した。イデオロギー的には王党派の保守主義的な民族主義・反共主義であると同時に上座部仏教に基づく社会主義、仏教社会主義でもあり、カンボジアの宗教的伝統に基づく社会正義の樹立、貧困との闘い、透明な政治を掲げた。そして9月の総選挙でサンクムは共和主義的な左翼系の政党を破って国会の全議席を獲得し圧勝（不正選挙を疑われている。以後、共和主義者の穏健派はクメール共和国の樹立までサンクムに協力しなくなった）、シハヌークが首相となった（のち1960年にスラマリット国王の崩御にともなって、国王不在のまま国家元首に就任している）。1957年にはシハヌークはサンクムの青年団「クメール王立社会主義青年」  (French: Jeunesse socialiste royale khmère, JSRK)を創設した。
大航海時代、新大陸からもたらされたトマトやトウガラシは、スペインの食生活全体に影響を与えた。ジャガイモ、トマト、カボチャ、ピーマンなどの新大陸由来の野菜が多く使われるチャンファイナソースはクリストファー・コロンブスがもたらしたソースと言われる。15世紀から17世紀にかけてのスペイン黄金世紀にはスペイン宮廷で華やかな宴会が開かれていたが、財政が厳しくなった17世紀半ばからは、十分な食事を用意できなかった日もあった。黄金世紀の民衆は飢餓と隣り合わせの状況に置かれており、17世紀に農民の窮乏は極まり、粗末な食事しか口にできなかった。飢饉と隣り合わせの状況、多くの人間が行き交うイベリア半島の立地より、スペインでは保存・携行に長けた料理が好まれるようになった。ハモン（ハム、Jamón）、ソーセージ、バカラオ (Bacalao)、チーズなどの保存食が好まれ、発達を遂げる。16世紀初頭、スペイン初の総合的な料理書であるルペルト（ルベルト）・デ・ノラの『料理の書』がカタルーニャ語とスペイン語で出版される。1611年にフェリペ4世に仕えた料理人フランシスコ・マルティネス・モンティーニョが著した『厨房、菓子、カステラ、保存食品の技』はノラの『料理の書』以上の人気を博し、1800年までに20版近く出版された。16世紀から18世紀にかけては国と教会がスペインのカトリック化のため豚肉食を推奨し、豚肉を忌避するイスラム教徒やユダヤ教徒を迫害した。イスラームとユダヤ両方の戒律に反する煮込み料理コシード (Cocid) を食べることがカトリック教徒の倫理的名誉とされ、イスラム教徒追放後はパエリアに豚肉、魚介類（イスラームの戒律では鶏肉と一緒に料理に使用することが禁じられている）が使われるようになり、料理にも反イスラームの意思が示された。イスラム教徒を祖先とするモリスコが多いアンダルシア地方では、現在コシードにイスラームで忌避される豚肉を入れないのが一般的になっている。18世紀のボルボン朝成立後、スペイン宮廷の食文化はフランスの影響を大きく受ける。フェリペ5世の妃エリザベッタ・ファルネーゼを通して、イタリアの食文化がスペイン宮廷にもたらされた。この世紀にコース料理におけるスープとデザートの位置づけが確立され、一般の食卓でフォークが使われるようになった。1839年にマドリードにスペインで最初の本格的なレストランが開店する。しかし、19世紀末には民衆の飢餓は社会問題化しており、中産階級が十分に形成されていないマドリードの外食産業の発展には限りがあった。