新世紀エヴァンゲリオンの渚カヲル役をしていた声優の石田彰は東京放送時に彼女のブログ旅を見てファンになり絶賛もしている。また、映画監督の行定勲は、桜 稲垣早希が隔週でレギュラー出演をしている「ピーコ&兵動のピーチケパーチケ」にゲスト出演した際に、稲垣本人の目の前で「早希ちゃんのファンだ」と認めている。
学生時代から人見知りで、高校時代はクラスメイトに話し掛けるのにも苦労していたという。MBS『ロケみつ』のブログ旅シリーズにおいても、現地の人々に中々話し掛けられず苦悩しているシーンが度々放送されており、同行のカメラマン兼総合演出担当だった森貴洋（通称『親玉』）もこの点を指摘している。
芸能界に入ろうと思ったきっかけは、小学校時代に自分をいじめていた男子児童が「将来の夢はタレントになる」と書いていたことを知り、「だったら私も同じ職業でこいつのさらに上を行ってやる」と思ったことから。兄の影響もあり、子供の頃からマンガやアニメが好きで、中学時代は『るろうに剣心 -明治剣客浪漫譚-』への憧れから剣道部に所属。また、漫画『忍空』にはまっていた時期があり、主人公風助の影響を受けて、笑う際などに舌が口から少し出る癖がついてしまい、現在もこの癖が残っている。妖怪マニアでもあり、妖怪の絵を子供のころからよく描いていて、『千鳥のぼっけぇTV!』『ロケみつ〜ロケ×ロケ×ロケ〜』『あほやねん!すきやねん!』などで紹介されたこともある。視力は悪く、コンタクトレンズを使っている。プライベートでは眼鏡を使用しており、眼鏡姿の写真が公式ブログにアップされることもある。小さい頃は父親とよく阪神タイガースの試合観戦をしていたが、野球にはあまり興味がない。広島東洋カープとは相性が悪いが、広島県のテレビ局のローカル番組には数回ゲスト出演している。座右の銘は「死ぬわけじゃないし」（阪神・淡路大震災の経験から）。実家で飼っていた愛犬の名は、イヴ（メス）。タレントの高見こころは、小学校時代の友人。
アニメキャラの声マネを得意とする。『新世紀エヴァンゲリオン』シリーズの大ファンであり、特に惣流・アスカ・ラングレーおよびアスカの声優である宮村優子が好きで、アスカの声マネのほか、宮村が演じる他のアニメキャラの声マネ（『名探偵コナン』の遠山和葉など）も披露することがある。また「一人エヴァンゲリオン」と称し、綾波レイや碇シンジなどの声マネを交えて会話シーンを演じるネタもある。アスカの声マネは中学生の頃から行なっており、2008年にMBS『ロケみつ』で宮村と共演した際には、あまりにも声が似ていることを宮村本人から認められた。ピン芸人として出演する舞台では、アスカのコスプレに身を包み、キャラクターになりきりながらめくり芸や漫談などを行なうネタが中心。胸が小さいのがコンプレックスであり、それを逆手に取った「貧乳」というネタも持っている（貧乳であることの利点を挙げるフリップ漫談）。ネタ披露以外の場では、アスカのコスプレ状態であっても素の関西弁で喋るケースが多い。他にも、浅倉南（『タッチ』）、涼宮ハルヒ（『涼宮ハルヒの憂鬱』）、ミスマル・ユリカ（『機動戦艦ナデシコ』）、シャンプー（『らんま1/2』）、声優の林原めぐみの声マネなどを得意としている。アニメキャラ以外では、小倉優子、清水よし子（ピンクの電話）などのレパートリーを持つ。
高地居住様式（Habitat perché）と呼ばれる高所に集まって暮らすのはプロヴァンス、特に地中海地方で典型的である。これらの村落は「岩の上のアクロポリス」のように標高の高いところにあり、中世の様相を保持し、自宅のファサードの向き（通信手段となる谷に向いている）で形成された、実際は要塞の様相である。セギュレやメネルブ、ゴルド、エガリエールなどが有名である。歴史家フェルナン・ブノワは、地名をcastellaniと呼び住民をcastelllasと呼んだ、この地方に住んでいたリグリア人について記したキケロに留意しつつ、先史時代の起源について語っている（Brutus, LXXIII, 256）。地名学において「高地居住様式」であるオペード（Oppède）、オペデット（Oppedette）、レ・ボー＝ド＝プロヴァンス、ル・ボース（Le Beaucet）、カロ（Carros）はオッピドゥムに由来することが確認されている。プロヴァンサル語で険しい岩山を意味するbausという言葉が、彼らが最初住んでいた場所を物語っている。これらの「高地居住様式」は主として丘陵地、土壌は沖積層が乏しく水が不足している場所である。低地で沖積層に富み、私有地ごと家の中庭に井戸が掘れて水が容易に利用できるローヌ川渓谷やデュランス川渓谷を除いたプロヴァンスで、一般的に見られる。加えて、地域社会における「高地居住様式」は、狭い谷底にのみ肥沃な土地があるといった、特徴ある狭い領域に対応している。また「高地居住様式」は、村人に不可欠な農村独特の工芸（鍛冶屋など）の発展につながった。これとは対照的に、広い場所では住宅は散らばって自給自足する傾向にあった。フェルナン・ブノワは「貧しい人々が暮らす場所では、分散して暮らすことがない」という法則を述べている。ローヌ川、デュランス川の肥沃な土壌のある谷では分散して住む傾向がある。これはアルルの平野部やカマルグで同様に見られ、広範囲で穀物を栽培したり家畜の放牧に特化した、単一の広い土地となっている。ヴネッサン伯領では野菜がつくられ、谷で水が豊富なバルセロネット近郊では牧草が栽培されている。アルル周辺の典型的な一軒家はマース（Mas）と呼ばれる。マースはラテン語のmansusから派生しており、家族単位で農業を行うのを基本としている。ローヌ川右岸、ガール県、エロー県の東部でもこの用語が使われていることは注目に値する。マースには母屋がある他、小作農の家が加えられている。クロー平野では、マースは大規模な草深い荒地ル・クスー（le coussou）に囲まれ、そこでは冬期にヒツジの放牧が行われる。