もしも、移動の為の生き物がいなければ、人間はオアシス間の水の不足を補うために大量の水を自ら運ばねばならなかったであろう。しかし、ラクダの飼育がそれほど近世のもので無い証拠として、チーズの発見を「キャラバン（商隊）でラクダの乳が飲み残され、それが発酵して出来た」と記す書物がある。ちなみに近年では、中東のラクダはほぼ絶滅状態にあり、大量に自然繁殖しているオーストラリアからの輸入に頼っている状態である。
ユダヤ教においては、聖書（創世記第4章）で「神はアベルによる家畜の奉げ物を善しとし、農作物を奉げたカインを省みなかった」、という記述によって現われている。ちなみに、深い森に包まれ牧畜を営めなかったヨーロッパでは、「神が人間のために動物を作りたもうた」とするキリスト教の解釈が導入され神聖化は起こらなかった。
イヌイットが、北極圏においてその環境下で最適化された生活を営んできた。小さい鯨、アザラシなどの肉を生のまま食べてビタミン類を補給する食文化は独特なものである。アラスカの島々において、何万人もの生活を捕鯨によって支える文化が存在していた。
英国を中心とする西洋人が、牛や羊を飼う習慣を持ち込んだのは確かである。近年ではやや下火で、州によっては禁止されているものの野生の鴨を銃器を以ってしとめ、食すこともある。変わったものとして、カンガルーを家畜化しているところもある。さらには鰐や野生化したラクダまでもが食用とされ多彩な肉食文化がある。
南米では、先住民は弓矢や吹き矢を用いて鳥や魚を取っていた。取れる地方では、大小のアルマジロを捕らえる習慣があったらしい。最大のげっ歯類である「カピバラ」を食べる地域もある。ペルーなどでは、モルモット大の「げっ歯類」の仲間の一種が山岳地帯で食べられるらしい（近年の移住で海岸地帯でも食べるようになってきた）現地でテジュッと呼ばれるトカゲの仲間をから揚げにしたりして、鶏の肉に似ているといって食べることがある。南米では、パンパの大平原で牛を飼う習慣がスペイン人たちによって持ち込まれた。特にブラジル南部のシュハスコという牧童料理が有名で、シュハスカリアというレストランでは、ロジージオ（いわゆる食べ放題方式）で時間制限がなく、食べ残して冷たくなった肉は皿ごと取り替えてくれる。そのため肉に関しては贅沢である。ただし、日本にもシュハスカリアはあるが本国とは少し異なる。
北米に白人たちがやって来る前には、アメリカ先住民たちがバッファローの狩をしていた証拠が見つかっている。また、鮭などを対象とする漁業も行われていた。のちに北米に入植した西洋人たちは、西部で、スペイン語で「バケロ」や英語で「カウボーイ」と呼ばれる（牛の男という同じ意味、前者は西語でのジーンズを意味する）、特別な文化を作り上げた。
詳しくは、動物の権利を参照。たとえば、法学者で動物の権利を主張するゲイリー・フランシオンは、一般に不必要な動物への危害は避けるべきだとされているが、肉食も不必要な危害の禁止に反し、やめるべきだと指摘する。
スティールドメインレスリングスクールに入門。同期生としてCMパンクがいる。1999年6月19日、コルト・カバナ（Colt Cabana）のリングネームでデビュー。2004年にはCMパンクとセカンド・シティ・セインツ（The Second City Saints）なるタッグチームを結成してROH世界タッグ王座を二度獲得。シングルプレイヤーとしても真価を発揮し、タイトル獲得には縁がなかったもののメインイベンターでの出番が多かった。2005年にはZERO1-MAXへの参戦で初来日。2007年、WWEとディペロップメント契約。傘下団体のOVWにてデビュー後、OVW TV王座、OVW南部タッグチーム王座を獲得。同年、WWEと新しく契約した傘下団体であるFCWに移籍し、ストーリーラインで活躍。2008年8月にスコッティ・ゴールドマン（Scotty Goldman）のリングネームでWWEに昇格し、SmackDown!にて登場。トークコーナーなどを受け持ち、コミカルなキャラクターとしてファンから支持を得るが、試合では主にジョバーとしての役目が多く、2009年2月にWWEから解雇通告を受けた。同年、リングネームをコルト・カバナに戻してアメリカのインディー団体を中心に活動。2011年3月6日、NWAハリウッドにてアダム・ピアースを破り、NWA世界ヘビー級王座を獲得した。2011年9月、ROHの提携団体であるプロレスリング・ノアの「Shiny Nanig.2011」ツアーへ参戦。2012年4月8日、再びアダム・ピアースを破り、NWA世界ヘビー級王座を獲得。同月、NOAHのグローバル・タッグ・リーグ2012にエディ・エドワーズと組んで、ROH代表コンビとして出場。優勝は逃したものの技能賞を受賞した。2014年には、クリス・ヒーローとタッグチーム「ビッグ・イン・U.S.A.」を結成。グローバル・タッグ・リーグ戦へ参戦し、技能賞を獲得。さらには、同年のグローバル・リーグ戦にも参戦。2015年、2年連続でヒーローとのタッグでグローバル・タッグ・リーグ戦へ出場。優勝には至らなかったが、技能賞を獲得（チームとしては2年連続、個人としては3回目）。さらに公式戦でGHCタッグ王者である鈴木軍のK.E.S.に勝利。この結果により、同年6月にGHCタッグ王座に挑戦したが、惜敗。その後、グローバル・リーグ戦にも2年連続で出場した。2016年よりROHへ復帰。2017年からはコメンテーターも兼務。2018年3月25日、DDT両国国技館大会「Judgement2018」に参戦しジョーイ・ライアンと対戦。2019年2月、新日本プロレスとROHの合同興行「HONOR RISING:JAPAN 2019」にて新日本初参戦。同年3月、ニュージャパン・カップ2019に出場。1回戦で真壁刀義、2回戦で矢野通に勝利しベスト8に残るも、準々決勝でSANADAに敗戦。