34歳で現役引退した後はバルセロナの地域リーグでポロ選手となり、その後サッカー指導者の道に進んだ。2005年2月13日、ペルー人のホセ・デル・ソラールとコンビを組んでアルゼンチンのCAコロン監督に就任したが、シーズン開幕から3連敗したためにわずか2週間で解任された。2006年4月13日にはペルーのウニベルシダ・サン・マルティンの監督に就任したが、同年11月に退任している。2013年12月26日、ミロスラヴ・ジュキッチの後任として、古巣バレンシアCFの監督に就任したが、リーグ戦を8位で終わり、2014-15シーズンの欧州カップ戦の出場権を逃したため、2014年7月2日に解任が発表された。2014年12月、クラブ・レオンの監督に就任した。2016年1月29日、ホルヘ・サンパオリに代わり、チリ代表の監督に就任した。2016年のコパ・アメリカで優勝し2連覇を果たすなど成功を収めていたが、FIFAワールドカップ南米予選で5位のペルーに得失点差で及ばず敗退し、辞任した。2017年11月、サウジアラビア代表の監督に就任することが発表された。
スペイン国籍取得後の1994年11月30日、フィンランドとの親善試合 (2-0) でスペイン代表デビューした。1995年9月20日にマドリードで行われたサッカーアルゼンチン代表との親善試合 (2-1) では出生地の代表チームを破る活躍を見せた。1996年にはUEFA EURO '96に出場し、準々決勝に進出した。1998年にはフランスで開催された1998 FIFAワールドカップの出場メンバーに選ばれ、グループリーグ最終戦のパラグアイ戦ではフェルナンド・モリエンテスとの交代で途中出場したが、0-0の引き分けに終わってグループリーグ敗退が決定し、この試合を持ってスペイン代表から引退した。通算22試合に出場して8得点を挙げた。
アルゼンチンのサンタフェに生まれ、1988年にCAロサリオ・セントラルからデビューした。1990年にメキシコのデポルティーボ・トルーカFCに移籍し、その1シーズン後にはスペインのCDテネリフェに移籍した。1991-92シーズンと1992-93シーズンだけで30得点を挙げる活躍を見せ、後者のシーズンにはUEFAカップ出場権をもたらした。1993年夏にはバレンシアCFに引き抜かれたが、わずか1シーズンでCDテネリフェに復帰した。1995-96シーズンには41試合に出場して31得点を挙げて、ピチーチ賞（国内リーグ得点王）とヨーロッパ・ゴールデンブーツ（欧州リーグ得点王）を揃って獲得した。チームに再びUEFAカップ出場権をもたらし、1996年夏にFCバルセロナに移籍した。この時期のFCバルセロナにはロナウド、ソニー・アンデルソン、ルイス・エンリケなどの名選手が在籍しており、絶対的なレギュラーではなかったが、1996-97シーズンにはリーグ戦だけで9得点を挙げ、ファンからの人気は高かった。1996年にはスーペルコパ・デ・エスパーニャで、1997年にはUEFAスーパーカップとコパ・デル・レイで優勝した。1998年にはコパ・デル・レイで2連覇を果たし、リーグタイトルも獲得した。FCバルセロナでの最も記憶に残る瞬間はコパ・デル・レイ準々決勝アトレティコ・マドリード戦セカンドレグである。FCバルセロナは前半終了時点で0-3と劣勢に立っていたが、ピッツィが決勝点を挙げて5-4という逆転勝利に導いた。1998年にアルゼンチンに戻り、CAリーベル・プレートや古巣CAロサリオ・セントラルでプレーした。2000年にはポルトガルのFCポルトに移籍したが、わずか11試合しか出場せず、2001-02シーズン開幕後に再びCAロサリオ・セントラルに復帰した。2002年にはマルティン・パレルモを足の負傷で欠いていたスペインのビジャレアルCFに移籍し、そこで現役引退した。
バート・シーヴラヴはソンドハイムをあるパーティに招待した。ソンドハイムはシーヴラヴの前に到着したが、よく知っている人はいなかった。『Saturday Night 』のオーディションで見かけたことのあるアーサー・ローレンツを見つけ声を掛けた。ローレンツはレナード・バーンスタインと共に『ロミオとジュリエット』のミュージカル版を製作中で、作詞するはずであったベティ・コムデンとアドルフ・グリーンがハリウッドと契約中のためほかの作詞家を探していると語った。ローレンツはソンドハイムの大ファンではなかったが、『Saturday Night 』の歌詞を気に入っておりソンドハイムはバーンスタインのオーディションを受けることになった。翌日ソンドハイムはバーンスタインと面会して演奏し、バーンスタインはあとで連絡すると語った。ソンドハイムは作詞および作曲を望んでいた。ハマースタインと相談後、バーンスタインはソンドハイムに作詞を任せることにした。1957年、ジェローム・ロビンズ演出の『ウェスト・サイド物語』が開幕し、732回上演された。しかしソンドハイムは登場人物に歌詞が合っていない箇所があったり、詩的すぎたりで自分の作詞に不満があった。バーンスタインが『キャンディード』製作中、ソンドハイムは『ウエスト・サイド物語』の一部の曲の作曲も行ない、バーンスタインが作詞に携わることもあったが、『ウエスト・サイド物語』試験興行中にそれらのクレジットはなくなった。ソンドハイムはバーンスタインが彼を作詞家としてのみクレジットするようプロデューサーに指示したのだと主張した。印税として3%がバーンスタインに、1%がソンドハイムに入ることになっていた。バーンスタインは2%ずつとすることを提案したが、ソンドハイムはクレジットに名を残したいだけだとしてこれを断った。のちにソンドハイムは「誰か私を黙らせてくれれば印税がもっと入ったのに」と語った。『ウエスト・サイド物語』開幕後、シーヴラヴはブロードウェイに「低俗なコメディ」が少なくなったと嘆き、プラウトゥスのローマ喜劇を基にしたミュージカルを検討した。ソンドハイムはこのアイデアに興味を持ち、友人のラリー・ゲルバートを共同脚本家にした。何度も草稿を重ねたが、ソンドハイムの次の作品のため中断した。1959年、ローレンツとロビンズは、アーヴィング・バーリンとコール・ポーターに断られたジプシー・ローズ・リーの回顧録のミュージカル製作をソンドハイムに頼んだ。ソンドハイムは同意し、無名の作曲家および作詞家による『Happy Hunting 』を終えたばかりのエセル・マーマンがママ・ローズ役に配役された。ソンドハイムは作詞だけでなく作曲も望んだが、再度無名の作曲家の作品となることを嫌がったマーマンはこれを拒否し、ジューリー・スタインが作曲することを要求した。ソンドハイムは作詞家として定着することを心配し、ハマースタインに助言を求めた。ハマースタインはスター俳優と作品を作り上げることは良い経験になると語った。ソンドハイムは作詞家として、1959年5月21日、『ジプシー』が開幕し、702回上演された。