広域行政組織である山岳部共同体「ヴァルセージア山岳部共同体」 (it:Comunità montana Valsesia) （事務所所在地: ヴァラッロ）を構成するコムーネの一つである。
チェルヴァットの教会は聖ロッコに献じられている。教会堂の起源は17世紀にさかのぼることができ、1738年にフォベッロからチェルヴァット村が分立した際に教区が設置された。しかし、献堂が実現したのは1845年のことである。チェルヴァットには城のような邸宅があるが、これらは19世紀にGiuseppe Montaldoによって建設されたものである。
ヴェルチェッリ県北部のコムーネで、ヴァル・マスタッローネ (it:Val Mastallone) の村である。チェルヴァットの集落は、ヴァラッロの北西約10km、ヴェルバーニアの西南西約31km、ビエッラの北北東約36km、県都ヴェルチェッリの北北西約66km、州都トリノの北北東約98kmに位置する。コムーネの領域はマスタッローネ川 (Mastallone (torrente)) の右岸（西岸）側に広がっている。
「丼物」が「ご飯の上に食材や料理を乗っける調理法」と広く認識されることで、ねばねば丼（オクラ、ヤマノイモ・長芋、納豆を乗せた丼）、マーボー丼（麻婆豆腐）、エビチリ丼、やきとり丼、うな玉丼、ネギトロ丼、ソースカツ丼、からあげ丼、カルビ丼、ステーキ丼、ローストビーフ丼など、「～丼」として数多くの丼物が創作され受け入れられている。原理的に丼物に出来ない料理はないが、作り方によっては特定の名称で呼ばれる丼物もある。
木の葉丼、衣笠丼、きつね丼、むじな丼、他人丼（または開化丼）、かしわ丼、玉子丼、月見丼、花巻丼、ばくだん丼、美咲丼、東丼、カレー丼、中華丼これらの他、丼を用いない皿盛り料理を丼ものに含める場合もある。（例：天津飯、かつめし、ロコモコ、タコライスなど）
古来、日本の上流階級の食事は、主食であるご飯とおかずが別々に配膳され、それを一箸ごとに口に運ぶという様式を基本としていた。今でも主食におかずを乗せることを忌避する人も残るほどである。しかし、江戸の町人文化が開花するとともに、短気で飾らない職人たちの食文化は広がりを見せる。人々はぶっかけ蕎麦（のちのかけそば）を常食とし、その他のおかずも飯の上にぶっかけた。各種大衆料理本などの著者である遠藤哲夫は、『ぶっかけめしの悦楽』『汁かけめし快食學』でそれらを解説している。また、1983年の「実践講座　台所の美味学」には「カツ丼も、親子丼も、天丼も芳飯―汁かけめし、の系譜につながる」と記述されている。NHK出版『「うつわ」を食らう』の著者で民俗学者の神崎宣武も、熊谷真菜の『ふりかけ』で「中世から近世に入るまで、一汁一菜形式の食事の前は、ぶっかけ飯が主流、と想定してよいでしょう。日本食の原形として、ぶっかけ飯は見逃せないということです」と述べている。このようにおかずをご飯の上にたっぷりとかけた丼物は、今でも時間がかからず気取らない食事として好まれ、階級を越えた代表的な和食として海外にも紹介されるに至っている。なお丼物の蓋は、出前か否か、また料理によって使用するかしないかは様々である。天丼やカツ丼などでカリカリとした衣の歯応えを残したい場合は蓋をしないが、蓋をすることで蒸されて柔らかくなった状態を完成形とする老舗の天ぷら店もある。また蓋の中にまで具材を詰め込み、こんもりとした山盛り状態を形成する丼料理を提供する店も存在する。
十市氏川合・今西家は、事代主神に系譜する安寧天皇の第三子磯城津彦命の後裔である古代豪族十市氏の一族で、南北朝時代 (日本)に十市城主民部太夫遠武の次男十市治良太夫直武が大和国広瀬郡河合町大字川合にある廣瀬大社の神主・饒速日命の後裔である曾禰連樋口太夫正之の婿養子となり8000余石を領して河合城を築き、河合（川合）民部少輔中原遠正（かわいえんしょう、延慶元年（1308年） - 明徳元年（1390年）7月5日）と称したのが始まりである。延元元年（1336年）8月28日に兄の十市新次郎入道と共に雑兵500人を引き連れ後醍醐天皇を吉野まで見送っている。貞和5年（1349年）には楠木正行、正時兄弟・十市新次郎入道らと共に四條畷の戦いに加わり楠木正儀配属として戦っている。文中4年（1375年）10月、春日神人が摂津守護・赤松光範を退けようとして神木を動かすが、光範は十市遠康・河合遠正と内通し春日社領を侵す。応安4年（1378年）7月28日、春日神人ら、十市遠康のことに関し黄衣を春日神社鳥居に懸ける。10月9日、十市遠康らの悪行により、神木金堂前に遷座、これにより神人ら鳥居に懸けた黄衣を取り納める。興福寺別当から十市遠康討伐の要請を受けた3代将軍・足利義満は永和5年（1379年）、斯波義将、土岐頼康らを大和に派遣するが、幕府軍は十市遠康討伐を開始する気配を見せず、義満は十市氏討伐軍の諸将に、京への帰還を命じる。