全ロシア博覧センター（全ロシア博覧会センター、全ロシア展示センター、Всероссийский выставочный центр、Vserossiyskiy Vystavochny Centr、All-Russia Exhibition Centre）は、ロシアの首都モスクワにある常設の博覧会場。経営の主体は「全ロシア博覧センター」で国営の株式会社Gosudarstvennoye Aktsionernoye Obshchestvoである。略称は、ВВЦ（VVC）。1991年国際博覧会祭典連合（IUEF）に、1997年広域博覧会産業協会（UFI）にそれぞれ加盟している。2014年ソビエト連邦時代の ВДНХ （VDNKh または VDNH）に名称が戻る。（ロシア語: Выставка Достижений Народного Хозяйства）
汁はつけ汁が一般的だが、多くの人にふるまう場合などには具や薬味を入れない「かけうどん」として出されることもあり、その場合には七味唐辛子を好みで加える。しかし麺は上記の製法によるものである。
うどんでは、香川県の讃岐うどんが地元自治体・企業によって全国に宣伝されて、観光客誘致や地域おこしの素材となってきた。武蔵野うどんも、武蔵野手打ちうどん保存普及会（小平市）や村山うどんの会（武蔵村山市）のような振興団体が作られ、東京都商工会連合会と多摩観光推進協議会、JTBなどにより店巡りスタンプラリーが実施されるなど、町おこしに活用されるようになっている。
一般にうどんは、蕎麦と比較して製作を始めてから完成するまでに時間がかかるため、店舗では小麦粉をこねて、強いコシを出すための足で踏む作業を、あらかじめ済ませておく場合がある。ここから先の打つ作業はガラス張りの部屋で行われ、その様子を順番待ちをしている間などに見ることができるようになっている店も多いが、足で踏む工程が最大の特徴である、強いこしを出すための大切な要素ともなる。うどん打ちは、まず太く短い棒を使って徐々に伸ばしていく。しばらくしたら細く長い棒に変えてさらに薄く、丸く伸ばしていく。円形の直径が1メートルほどになったところで小麦粉をふりかけ、棒に巻きつけて粉をなじませる作業を数回繰り返す。これが終わったら、棒に巻きつけた麺を屏風状に折り畳み、それを包丁で切る。元が円形のため、折り畳んだ端と中心では麺の長さに大きな差があり、端では10センチメートル程度、中心では1メートル近くの長さになる。また包丁を使った手作業のため、麺の太さはまちまちである。
土佐国土佐郡布師田村に生まれる。父の奥宮慥斎（ぞうさい、1811-1877)は、藩内一流の陽明学者で山内容堂の侍講であった。健之は11、12歳ころ東京に出て、英学を修めた。明治14、15年頃、三菱会社に入ったが、自由党が結党されると会社をやめ入党した。馬場辰猪とともに土佐の二俊秀と称された。1882年（明治15年）、嚶鳴会に対決するものとして、馬場、大石正巳、西村玄道らと国友会を結成した。浅草井村楼での演説のために東京府下の演説が禁じられたので、講釈師の鑑札を受けて芸名「先醒堂覚明」で席亭に出、講談に託して自由民権を説いたが、席亭主人とともに罰せられ、健之は集会条例違反で軽禁錮1ヶ月に処せられた。それに続き、人力車夫を糾合する「車会党」を結成する。東京馬車鉄道の敷設で失業した車夫に着目し、竹内綱の抱えの三浦亀吉という親分を説得、周旋させ、集まった者にはいくらでも酒を飲ませるというビラをまき、1882年（明治15年）10月4日、神田明神境内で人力車夫大懇親会を開いたのである。300余名が集まった。懇親会はさらに1、2回開かれたが、健之は出席しなかった。これは巡査に暴行したとされ、石川島監獄に収容されていたからである。健之の投獄で車会党は自然消滅状態となった。1883年（明治16年）出獄し、鹿児島におもむく途中、名古屋市に立ち寄った際に、名古屋事件に係わった。愛知県内の一部自由党員は板垣退助の演説、星亨の遊説などにもあおられ、政府転覆の陰謀に狂奔していた。軍資金を得るべく富豪強奪の凶行に出たのは1884年（明治17年）8月であった。しかし目的を達することはできず、帰途、警官と衝突、その幾人かを斬った。10月、健之が自由党大会のために大阪に行っている間に、同志が白昼、大草村役場に斬り込み、国税を強奪した。一味はつぎつぎに検挙され、健之は官憲の目を逃れつつ、各地を転々としていたが、1885年（明治18年）1月、東京で縛され、名古屋に護送された。未決勾留中は脱獄も試みた。1887年（明治20年）5月、判決が言い渡されたが、一味の国事犯としての扱いはなされず、強盗殺人事件として死刑数名、健之は無期徒刑であった。小菅集治監（現在の東京拘置所に所在）、宮城集治監と転々として、1889年（明治22年）秋、北海道の樺戸集治監に移された。ここでも脱獄を試みた。これにさきだって板垣、片岡健吉、林有造らは、自分たちが憲法発布の寛典にもれたことを遺憾とし、国事犯に準じて特赦復権に浴したいと運動していたが、板垣が第2次伊藤内閣内相の地位についたのでついに1896年（明治29年）7月、同志らとともに釈放された。1910年（明治43年）、幸徳秋水から爆弾の製法を聞かれたことにより幸徳事件（大逆事件）で逮捕され、死刑判決の言い渡しを受け、1911年（明治44年）1月24日に刑死した。享年53。墓は東京都豊島区の都営染井霊園にある。