隣接する長野県・静岡県や、埼玉県秩父地方、および群馬県には類似した醤油味の煮込み麺料理「おっきりこみ（煮ぼうとう）」などがあり、山梨県同様に近代に養蚕業が発達したこれら地域では広範な平打ち麺文化が形成されている。長野県安曇野地方では、旧暦の七夕に食べる「七夕ほうとう」があり、こちらはきな粉や小豆で味付けされた物を食べる習慣がある。一方、北信地方の一部地域では、冬至に汁粉の様に甘く味付けがされたカボチャ入り小豆ぼうとうを食べる習慣がある。現在ではこういった広範な地域に及ぶほうとう文化をさらに活性化させ、観光資源化を推進するため、埼玉県深谷市では2004年から深谷の「煮ぼうとう」、群馬の「おっきりこみ」、秩父の「ほうとう」の味対決イベントが行われている。味噌煮込みうどんやきしめんといった東海地方の類似料理についても同一文化として捉える場合もある。ただしこれらとの関連性を示唆する史料はない。なお、「武田信玄の陣中食だったほうとうが、武田家滅亡後に徳川家に召し抱えられた武田家遺臣によって尾張徳川家領内に伝えられ、名古屋の味噌煮込みうどん、きしめんの起源となった」という、「徳川の武田仕立て」にちなんだ俗説もある。また、東北地方の旧南部藩地域（青森県南部地方から岩手県中部）にはひっつみ、旧仙台藩（岩手県南部から宮城県）の北部にははっとと呼ばれる、ほうとうやすいとんと同様の粉食料理が伝わっている。例年、はっとに類似する山梨県のほうとうや南東北などの小麦粉料理が集まる「全国はっとフェスティバル」が、宮城県登米市で開催されている。埼玉の「武州煮ぼうとう」については地域興し商品として深谷市内の飲食店で提供されているほか、セブン-イレブンやサークルKサンクスなど一部のコンビニエンスストアで季節限定商品として製品化されている。
同音の「宝刀」や「放蕩」などを語源とする説も存在する。「宝刀」については「信玄が自らの刀で具材を刻んだ」といった武田信玄に由来するとする俗説が広く流布している。これは戦後、山梨県において歴史的資源を活かした観光業が主要産業化する過程で形成された現代民俗であり（『山梨県史民俗編』）、言語学的見地からは否定されている。「放蕩」については「空いた手間と時間で放蕩することができるために、ほうとうという名称になった」とされるが、出処不明であり根拠は全くない。
2005年、ヒップホップバンドで活動をしていたSebastiAnはバンドメンバーから、新聞紙に載っていたエド・バンガー・レコーズの電話番号を知る。電話でレーベルオーナーのペドロ・ウィンターに売り込み、契約をし、その年には『H.A.L.』と『Smoking Kills (?)』の2枚のEPをリリース。同年SebastiAnはアニー (歌手)、ベンジャミン・シーヴス、ダフト・パンクのリミックスを手掛け、SebastiAnによる「Human After All」のリミックスは、ダフト・パンクが思う自作の歴代一位のリミックスだと言われている。2006年夏、エド・バンガー・レコーズからEP『Ross Ross Ross』をリリース。この年SebastiAnは過去最多のリミックスも手掛けた。2007年には、同じレーベルに所属するMr. Oizoの映画『Steak』のサウンドトラックをセバスチャン・テリエとMr. Oizoと共に作曲。同年、数々のリミックスを手掛け、自身のEP『Walkman 2』リリースの他、ダフト・パンクの『Alive 2007』ツアーでカヴィンスキーと共にDJとしてのオープナーを務めた。SebastiAnの曲「Greel」を含む『Ed Rec Vol. 2』も2007年にリリース。2008年には、EPの『Motor』と17曲のリミックスを含むアルバムの『Remixes』をリリース。2008年にリリースされた『Ed Rec Vol. 3』にはSebastiAnの曲「Dog」も入っている。2009年、バルセロナのSónar Festivalにて自身の初ライブセットパフォーマンス。2010年に同じレーベルに所属するアフィのシングル「Difficult」をプロデュースし、リミックスとして「Difficult (2006 Parties Remix by SebastiAn)」を提供した。同年自身の曲「Threnody」をエド・バンガー・レコーズのクリスマス・コンピレーション・アルバムにてリリース。2011年初期、SebastiAnはエド・バンガー・レコーズのコンピレーション・アルバム用に、「Enio」を提供。その後自身のデビューアルバム『Total』を発表し、タイトルトラックの過激な映像のビデオをリリース。SebastiAnの曲「Embody」のビデオも、シングルと共にリリース。アルバムの『Total』はヨーロッパで5月30日、アメリカでは6月7日にリリース。その後アルバムから、「C.T.F.O.」と「Love In Motion」がシングルとしてリリースされた。2011年には「Primary Tour」ツアーが開催され、ヨーロッパ、アジア、アメリカを渡るツアーが8月から12月まで行われた。同年ビースティ・ボーイズを含む3つのリミックスをリリースした。2012年には、ネロ、ザ・シューズ、ヴァン・シー、ウッドキッドのリミックスを手掛けた。同年『The EP Collection』をリリース。ジャスティス (バンド)の「New Lands」のリミックスが2012年6月25日にリリース。SebastiAnはカトリーヌの2014年アルバム『Magnum』の作曲、プロデュース、ミックスを務めた。同年シャルロット・ゲンズブールの曲「Hey Joe」のリミックスを手掛けた。2014年にはフォール・アウト・ボーイのアルバム『American Beauty/American Psycho』の曲「American Beauty/American Psycho」をプロデュース。2015年、SebastiAnはフランク・オーシャンの曲のプロデュースを終え、自身の次のアルバムの制作に取り掛かると、エド・バンガ―・レコーズのオーナーであるペドロ・ウィンターが発表した。フランク・オーシャンの2016年アルバム『Blonde』のトラック「Facebook Story」でSebastiAnが登場。2017年、シャルロット・ゲンズブールのアルバム『Rest』をプロデュース。2018年2月27日、フランスのパリで開催されたイヴ・サンローランの Winter 18コレクションキャンペーンのサウンドトラックを制作。2019年5月、ギャスパー・ノエがMVを手掛けた「Thirst」と歌手のガラントをフィーチャーする「Run for Me」を新作アルバム『Thirst』からリリース。7月9日に「Beograd」をリリース。9月5日にメイヤー・ホーソーンをフィーチャーする四つ目のシングル「Better Now」をリリース。