宇都宮ブリッツェンでは思うように走れず、「そろそろ選手生活に見切りをつけなければという気持ちを持つようになった」とともに、もともと心臓に不整脈があって直接的には選手生活に影響は無いものの、気持ちの面で引っかかることがあるのが引退決断の理由の一つになった。「引退後も自転車に関わる仕事がしたい」と思っていたところ、宇都宮ブリッツェンの廣瀬佳正GMから、作新学院大学自転車部競技班の監督をオファーされ、自分に務まるのかという不安はあったが、最終的には引き受けることにした。
作曲家の吉川和夫は、国立劇場からの委嘱を受けて、1991年に本作を戯曲化した『論義ビヂテリアン大祭』を執筆、上演した。この作品ではビジテリアン側は声明、異教徒側は狂言で表現される（声明の箇所を吉川が作曲）。なお、タイトルの「論義」とは、声明の様式に則って議論を重ねていくスタイルの名称に由来する。
現存する草稿には、賢治がいったん成立した本作を、花巻温泉を舞台とした「一九三一年度極東ビジテリアン大会見聞録」という作品に途中まで改作しようとした形跡が残っている。この改作を最初に紹介した宮沢清六の文章では、1930年頃の『東北医事新聞』という医療関係の機関紙にこの作品に酷似した内容の記事が掲載されており、その記事を清六が家族の前で話題にしたときも賢治は素知らぬ顔をしていたが、実はこのフィクションをもっともらしくニュースに仕立てて投稿したのではないかと推測している。ただし、この記事が掲載された『東北医事新聞』は現在のところ確認されていない。
この作品は、菜食主義に対する理解が現在まで少しも進歩していない状況をよく表している。宮沢賢治自身も菜食主義であったが、てんぷら蕎麦の海老は普通に食べていたことから、よく誤解されている。釈迦の最後のもてなしが豚肉であったのかキノコ料理であったのかは、作品の通りサンスクリットの解釈をめぐって現在も対立している。この作品で紹介されている菜食主義の第三派（最小限の肉食をゆるして動物に食われることを認める派）というのは歴史的には知られていない。これは賢治のユーモアと思われる。賢治の親友だった藤原嘉藤治（元花巻高等女学校音楽教諭）の回想では、賢治や藤原ら近在の学校関係者が定期的に集まって自由に話し合う会合の席で、藤原が「人間は物の命をくって生きている。他を犯さずに生きうる世界というものはないのだろうか」という問いを立てたことがあり、その答として賢治は本作を書いたという。
「ビジテリアン大祭」（ビジテリアンたいさい）は、宮沢賢治の童話である。 賢治が亡くなった翌年（1934年）に発表された作品。　菜食主義につきまとう誤解や偏見を宗教になぞらえた作品である。
清朝統治初期に漢人が現在の香山地区に渡来し、この地を開墾するようになった。しかし原住民との度重なる衝突で双方に多数の死者が出た。そのうち陳姓、曽姓、許姓の3名の漢人が現在の駅付近で原住民により殺害された。3人の故人は近くを流れる河川敷に建てられた祠に祀られることになった。そして3人を総称して三姓公、あるいは三聖公、一作三聖公と呼ばれるようになり、祠のある川の名称もいつしか「三姓公渓」となった。その後台1線の中華路4段で三姓公渓上に架かる橋は「三姓橋」と命名された。これが駅名の由来である。
同じく社会主義者のベゴニャ・ヒルと結婚している。熱心な音楽愛好者であり、8,000枚のレコードを所有している。青年時代にはブルース・スプリングスティーンなどのロックバンドを支持した。また、写真、スポーツ、新技術などにも興味を持つ。
2016年には社会労働党を代表してスペイン下院議長に立候補し、350票中130票（社会労働党とシウダダノス）を集めて下院議長に選出された。
早稲田大学で経済学を学ぶも中退し、1907年（明治40年）9月農商務省水産講習所製造科に入所し、小田原実習場や古釜布蟹缶詰工場で実習し、1910年（明治43年）7月卒業した。10月研究科に進み、1914年（大正3年）7月助手、12月技手となり、化学試験部で食品・分析実験を指導した。1925年（大正14年）7月水産講習所教授となり、食品論・科学実験を指導した。1918年（大正7年）頃鈴木三郎助に協力してメリケン粉状だった味の素を結晶化したほか、1919年（大正8年）頃から村松善八のかつおエキスの研究にも加わるなど、専ら鰹節関係の研究に没頭し、生徒から「アミノ酸」の渾名で呼ばれた。1926年（大正15年）11月17日農林省在外研究員となり、12月9日アメリカ合衆国へ出発し、1927年1月28日ニューヨークコロンビア大学に入学してコロイド化学・有機化学・生理化学を学び、バンスライク法を実習した。帰路ロンドンオックスフォード大学でセント＝ジェルジ・アルベルトに肉組織調査について学び、ドイツ・フランスを経て1928年（昭和3年）3月13日帰国した。1929年（昭和4年）4月1日水産講習所から水産試験場が分離するとその技師を兼ね、当初第1部製造係、1931年（昭和6年）4月化学製造係に移り、後に化製係主任となった。1935年（昭和10年）5月神経衰弱になりながら完成させた「水産動物ノ肉蛋白質並ニ体液ニ関スル研究」で山川洵の推挙により東京帝国大学から農学博士号を授与された。授与後は村松商店で鰹の素の商品化に注力した。