旧アオイ科は、草本または木本。花は両性花で、5枚の花弁と雄蕊が基部で合生し、雄蕊どうし合着して筒状になる。熱帯地方に多く、日本の本土に本来自生するものは数種（三浦半島以南の海岸に生えるハマボウのほか、南西諸島にさらに数種）で、そのほか帰化植物が数種ある。アオイ（葵）という名は、元はフユアオイなどを指し、「仰（あおぐ）日（ひ）」の意味で、葉に向日性があるためという。家紋に使われる葵（徳川家の「三つ葉葵」、下鴨神社の「双葉葵」など）は別科であるウマノスズクサ科のフタバアオイの葉をデザインしたものである。広義アオイ科は熱帯から温帯にかけて広く分布し、木本が多い。花は単性花や花弁を欠く種類もある。
熊本県医師会長などを務めた福田令寿は同じ産婦人科医であったが、山崎とは同年代である。福田令寿は明治6年生まれで、英国で医学を修めた。彼の 『百年史の証言』に山崎のことが出ている。「医専の生徒監をしていたのが山崎です。間違ったことをする学生は頭が正しく働いておらんのだから理屈をいってもわからん。そういうのはステッキでもってなぐりたたきつけて直してやる外に手だてはないという方針をはっきり言っておられました。強い学生がいて、山崎も用心して「今後よく覚えておれ」と言ったら、「覚えておる」と返答したことがあった。修身（道徳教育）もやっていたが、悪いことでも露見しなければいい、という意見であった。生徒の顔を覚えていて、上通り、下通り（熊本の繁華街）を歩いてくる学生の行動をみて評価していた。」荒木精之の『山崎正董』によると、後輩教授達による学位問題などにおいては、相当厳しい指摘が書かれていて、煙たい存在であった。．
熊本大学学長として職務に追われる生活から離れ医界を離れることを念願し、還暦を機に退職し彼の好んだ人生を歩むことになる。幼年期、文学を志し、漢詩を学んだが医家 の家に生まれたので最も嫌いであった医師になった。弟子の医師に電報を打ち、カメラマンを連れて、いそいそと沖縄に旅行した。翌年偶々彼の秘蔵っ子であった次女が急死し、その悲哀を慰めるために再度旅行した。今回は妻、三男正忠、九州日日新聞の津留カメラマン、画家宮崎東里夫妻を同行、沖縄各地で写真を撮影した。彼の大学で学んだ医師が協力し、車は知事の 使う公用車を使った。写真は熊本の図書館に寄贈されたが行方不明であった。沖縄の写真研究家、野々村孝男が追求、津留など大勢の協力もあり、行方不明の写真が発見され、写真集が発行された。現在では貴重な写真で、山崎自身も写っているのも、建物の大きさなどが判っていいとされている。なお、1933年、沖縄のロゼッタストーンは沖縄県中頭郡嘉手納町の野国総管の墓付近において、発見された線刻石版であるが、山崎正董と沖縄研究者・島袋源一郎により発見されたのが最初とされている。
創業は江戸時代末期から明治時代初期とされる、行待酒造場を前身とする。行待酒造場は1944年（昭和19年）に企業整備令で休業を余儀なくされたが、終戦後、3代目蔵元が、同じく休業していた他の酒蔵に呼びかけ、1947年（昭和22年）に4社共同で竹野酒造として再建した。明治時代に行われた京都府初の農地改革で整備された田園に隣接し、地下には伏流水が絶えず流れる土地に建つ。仕込み蔵には昔ながらのかまどが残る。1950年（昭和25年）、その地名の弥栄と縁起物の鶴から、「弥栄鶴（やさかづる）」を扁額に掲げる。21世紀初頭における、主要銘柄「亀の尾蔵舞」は、1983年（明治26年）に山形県の阿部亀治によって生まれた米「亀の尾」を100パーセント使用する。亀ノ尾は、冷害の年に3本だけ稔った在来品種「惣兵衛早生」の稲穂から育成され、食味がよく、その血はコシヒカリやササニシキにも受け継がれた。当初は飯米として東日本で広く栽培されたが、亀ノ尾で仕込んだ吟醸酒は米の旨みを感じる個性的な酒であるとして、酒米としても評価が高い。明治期の酒造りでは、西の「雄町」に東の「亀ノ尾」と呼ばれ、全国を二分する双璧の一翼を担った。農業の近代化に適合せず、昭和初期に一度絶滅したが、1980年（昭和55年）に新潟県の久須美酒造が、1981年（昭和56年）に山形県の鮎川酒造が復活栽培に挑みはじめ、『夏子の酒』で全国に知られるようになる。しかし、化学肥料との相性が悪く、稲穂の背丈が高いために倒れやすいという欠点があるため、生産農家は少ない。弥栄町では、2000年（平成12年）、地元の郷土研究者・芦田行雄から竹野酒造に対し、「亀ノ尾」であるとする3キログラムの米が提供され、その復活を試みたことが発祥となる。竹野酒造に1996年（平成8年）頃から酒米を提供していた農家が栽培に協力し、2001年（平成13年）に1反の田で栽培が試行されたが、秋に実ったのは赤や黒の稲穂だった。これら混在していた古代米を1本ずつ抜き穂、選別し、約300キログラム余の「亀ノ尾」を収穫。翌2002年（平成14年）からは、別の地元農家が4反を栽培し、「亀ノ尾」を主とする酒の販売を開始した。