フランス語では、昼間の食事は「déjeunerデジュネ」 と呼ばれ、正午から午後2時の間に食べる。南フランスでは、主たる食事である。北フランスでは、昼食よりも夕食 のほうが主な食事であるが、南フランスよりも少量である。カナダ・フランス語では、昼食をdînerディネ と呼ぶ。ちなみに英語外来のlunch は通常軽食の催しを意味し、立食形式であり必ずしも昼頃でないものを指し、例えば内覧会などで提供される。
花田と同じ昭和時代に高知県で保健指導者として活躍した上村聖恵と共に、「東は青森県の花田ミキ、西は高知県の上村聖恵」と並び称され、当時の看護関係者たちからはその指導力や人間性から「西の上村天皇、東の花田天皇」とも呼ばれた。この上村と比較すると、花田は住民自身から起こる運動や、保健婦たちによる労働運動を重視していたという特徴がある。これは、上村が保健婦として活動し始めた頃には、保健婦活動の目的がすでに総力戦体制での協力のみに一元化されていたことに対し、花田は青森独自の保健婦制度の展開以前から看護活動を熟知していたという経歴の差によるものと見られている。一方で住民や労働者を重視するあまり、病院勤務時代は病院の運営側、青森県庁時代は上層部や行政側との間の摩擦も多かった。病院時代には看護婦の労働条件の向上を試みたところ、医局側から「アメリカかぶれ」などと言われた。青森県議会では、革新派の議員が保健婦行政を批判すると「花田が煽った」とデマが飛び、花田自身も上司から身におぼえのない激しい叱責を受けた。僻地の保健対策に力を注ごうとした際にも上司と衝突し、辞表を書いたことも数回あった。こうした数々の苦しみを、花田は前述したGHQ公衆衛生福祉局看護課長グレース・E・オルトの、国境を超えた励ましにより耐え抜いていたという。八戸赤十字病院の元看護婦たちは、女性の地位が低く、さらに職業を持つ女性が偏見を受けていた戦前にあって、婦長として看護婦たちのことを常に考えていた花田を、以下のように語っている。花田婦長は、看護職の地位向上、社会的に看護職はこうあるべきだということを考えていた人でした。職業婦人として向上しなくてはならないし、看護職としても一本、ちゃんとしたものを持っていなければならないと。（略）院長や事務長にも反対されたり、意見の衝突はいろいろあったようです。衝突がなければ何にも改革ができないわけですよ。その中で花田婦長は改革をやった人なんです。 — 松岡 2010, p. 80より引用花田婦長はみんなから見れば、思想的には左、と言われた人だった。改革をしていくわけですから。花田婦長という人はねぇ……。私たち看護婦の代表だったんです。 — 松岡 2010, p. 80より引用青森県立高等看護学院での花田の教え子の1人は、後に同学院を前身とする青森県立保健大学の健康科学部看護学科教授を務めており、花田の講義の特長を以下の通り語っている。花田先生は、講義がうまくてね。地域の人の健康の命、暮らしを守るということ、それについて自分自身の体験を話すものだから、本当に迫力が伝わってくるんです。度々、戦争の話をしました。（略）話の迫力がすごくて…… — 松岡 2010, p. 194より引用青森県庁での活動を、当時の青森県公衆衛生課長は、花田を「傑物」と呼んで、以下のように評価している。花田さんの視点は、普通の職員とはちょっと違う。県庁に来る前は従軍看護婦とか、八戸赤十字病院の看護婦だったでしょ。重病人に接して、たくさんの修羅場をくぐってきた人ですから。鍛えに鍛えられた、現実を見る目を持っていた。（略）立案にしても、交渉にしても強引さがあって、押しも強い。行政官向きなんでしょう。 — 松岡 2010, p. 135より引用青森県庁時代に推進した「もったらころすな運動」は、地域の看護サービスを充実させることで、乳児死亡率の低減に著しい成果を上げ、当時はノーベル賞ものともいわれた。もっとも、「ころすな」という言葉が直接的で馴染めないという声や、合言葉としては強烈だとして異論もあった。また晒を配ることに対しても「物で釣る」との声があり、さらに晒には文化的に遅れたイメージがあるため、青森が後進県の代表と見られたとの意見もある。その翌年に花田が考案した派遣保健婦制度は、「青森方式」と呼ばれて日本全国で注目を集め、全国的にも高い評価を受けた。ただし、無医地区の町村を皆無にできたという実績を持つ一方で、本来はその町村が自力で雇うべき保健婦を青森県で雇わなければならないため、青森県庁内の人事や総務からの評判は芳しくなかった。青森県退職後に高齢化社会対策として考案した看護銀行については、非常に先駆的なシステムとしてマスコミに注目されたものの、時代的に早すぎたこと、活動の中心が現役世代ではなくすでに現役を引退した人々であったこと、花田を常に補佐するような人員が欠けていたことなどが失敗に繋がったと指摘されている。しかし、青森県医療社会事業会と青森県地域婦人団体連合会は、高齢者たちを支える仕組みとして看護銀行に着目しており、このことが、同じ目的である高齢者110番に両団体が参入するきっかけとなった。高齢者110番は、違う業種の3団体が共に活動することで相乗効果が生まれたといわれており、電話相談では40分も話し込む利用者もいた。当時、業種の異なる複数の団体が共同で活動する例は稀であり、当時の青森県医療社会協会副会長は、面倒見の良い性格の花田がその架け橋となったと指摘している。2015年（平成27年）時点でも青森社会福祉協議会に同様のサービス「福祉安心電話」があり、花田らによる高齢者110番がその前身となったと見る向きもある。