ギーボルデハウゼンは、1003年5月25日に国王ハインリヒ2世によって "Gebehildehuson" という名前で初めて記録されている。これは、女性の名 (Gebehild) を冠した数少ない定住地の一つである。キリスト教布教後の500年から800年の間にはすでに、周辺の荒れ地に塊村が形成されたと推測される。いくつかの記録から、10世紀にはすでにギーボルデハウゼンに城が建設されたと推測される。この推測は、ガンダースハイム修道院が1256年と1324年にギーボルデハウゼンの聖ラウレンティウス教会のために所有証明書を発行していることを根拠としている。それ以前に、ビーゾ伯はギーボルデハウゼンの城と土地をガンダースハイム修道院に寄贈していたのである。1291年にはヒルデスハイム司教によるこの城の破壊行為が記録されている。さらにこの世紀には、この城は行政活動の中心となっていった。この城は周辺村落の行政中心であり、14世紀からこの地を支配した代官の所在地であった。代官の所在地として、ルーメ川沿いにオイレンブルクという城が現れた。この城は現存していない。また現在も遺る「ハウス・アウフ・デム・ヴァル」（直訳すると「土塁の上の家」）も当時は代官所として利用されていた。1450年からギーボルデハウゼンはフレッケンとしての萌芽を見せ始め、市場開催権とビール醸造権を得た。その後この町は17世紀から18世紀にかけての戦争により最も困難な試練の時代を経験した。この町は宿営の提供や軍税の支払いを義務づけられ、略奪を受けた。さらに何度も火事に遭い、ギーボルデハウゼンの一部は破壊された。こうした事件は1694年、1712年、1850年に起こり、1850年にはさらにコレラの流行にもさらされ、350人の命が失われた。1885年の郡制度の導入までギーボルデハウゼンは、ウンターアイヒスフェルトの同名のアムトの司法・行政中心地であった。1885年の新たな郡創設に伴うアムト廃止により、ギーボルデハウゼンの歴史に深く関わってきた機能が失われた。ただし区裁判所だけは1932年まで存続した。1971年、ギーボルデハウゼンは、同名のザムトゲマインデ（集合自治体）の中心地となった。
ノーベル賞に対抗する中国版ノーベル賞については、ノーベル平和賞受賞者発表の翌月に当たる11月より、設立の可能性に関して噂が流れていたが、12月8日その存在が具体的に報道された。そして翌日の9日、第1回受賞者発表と授賞式が行われた。受賞者発表と授賞式が、その賞の存在が明らかになった翌日というとても短い期間に行われた。授賞式当日、選評委員会の譚長流委員長は「長い間準備してきた」「（劉暁波という）三文字とは関係ない」と発言したが、孔子平和賞パンフレットにはノーベル賞を非難する文章が書かれている。第1回受賞者として発表された人物は、台湾（中華民国）の中国国民党名誉主席（元中華民国副総統）連戦。受賞理由は、連戦が中国と台湾の間の平和の架け橋となったことによる。しかし連戦に受賞連絡はなく、また受賞を拒絶したため、受賞トロフィーは受賞者とは関係ない少女が代理で受け取り、茶番劇であるとも評された。インターネット上での投票により決定したと発表されたが、開催したサイト名や投票期間は公表されていない。候補者には、マイクロソフト創業者ビル・ゲイツ、ネルソン・マンデラ、元アメリカ大統領ジミー・カーター、パレスチナ自治政府大統領マフムード・アッバース、パンチェン・ラマ11世（ギェンツェン・ノルブ）ら8人が上っていたという。2011年9月17日に主催団体が上部機関への事前報告なく記者会見を行い、文化省（文化部）に許可なく文化保護部と改称し、また文化省の下部組織を勝手に名乗ったことが同省の管理規定に違反したとして選考自体の中止が9月28日に公告された。主催団体も外郭団体の認定を取り消され解散させられたため、郷土文化保護部による孔子平和賞は2010年の1回きりで終了した。その後10月6日に中華社会文化発展基金会が「孔子世界平和賞」の創設を発表するも、同日中に一切の活動を停止するとの発表を行う。孔子平和賞、孔子世界平和賞のいずれも、孔子の名誉を汚すものだとして中国国内でも批判があったとされる。しかしながら2011年11月15日に香港の別団体である孔子国際平和研究センターが孔子平和賞を継承した。第2回となる2011年は、中国郷土文化保護部が選考している段階でロシア連邦首相（当時）ウラジーミル・プーチンら8人の名前が挙がり、主催団体変更後はプーチンに加えパンチェン・ラマ11世、ビル・ゲイツ、台湾の野党親民党主席の宋楚瑜、南アフリカ大統領のジェイコブ・ズマ、ドイツ連邦首相のアンゲラ・メルケル、前国際連合事務総長のコフィ・アナンら8人が候補に挙がっていた。その後、2011年リビア内戦におけるリビア空爆に反対したとしてプーチンが選出され、同年12月9日に授賞式が開催された。しかしまたも本人は授賞式に現れず、関係のない旧ソ連ベラルーシ出身の女子留学生が代理で賞品を受け取り、中国国内のインターネットには「茶番劇だ」といった批判が寄せられた。第5回となる2014年は、10月に最終候補として16の人物や団体に絞られ、日本の鳩山由紀夫元首相、韓国の朴槿恵大統領、シリアのアサド大統領、ロシアに亡命中の元CIA職員エドワード・スノーデンが候補に入った。11月4日にキューバのフィデル・カストロ前国家評議会議長が候補に内定したと報道された。その後、カストロの受賞が発表され、2014年12月9日に授賞式が執り行われたが本人は出席せず、代わりにキューバからの留学生が賞金ほかを受けとった。後にカストロ本人に渡されるという。第6回となる2015年は、最終選考に福田康夫、村山富市、潘基文、朴槿恵、ビル・ゲイツ、ロバート・ムガベなど9人が残った。選考委員会の委員76人が投票を行ったが、過半数を獲得した候補者は誰もおらず、その結果、得票数が最も多かった村山富市とロバート・ムガベの2人に絞られたが、村山が「健康上の理由で授賞式に参加できない」と固辞したため、ムガベの受賞が決まりつつあった。中国メディアは2015年10月29日に村山だけでなくムガベも受賞を辞退したと発表したものの、平和センターは受賞者当人の意向と授与は関係がないとの見方からムガベに賞が一方的に送り付けられた。ジンバブエ政府の報道官は同国メディアにおいて「同賞が中国政府と無関係であることが分かり、関わらないことに決定した」と語っている。2018年以降は受賞者がいない。