1638年頃、弘法寺の第十一世住職である日立が貫主の隠居寺として建てたという。古くは清水が湧いていたことにちなんでか瓶井院、瓶井坊とも呼ばれ、真間山弘法寺の子院のひとつであった。後に弘法寺の大檀那、鈴木長常を葬った際、鈴木院と改称した。江戸時代には、江戸幕府作事奉行鈴木長頼が亀井院を修造したという。長頼が1705年に、日光東照宮の石を当院の石段に流用した廉で幕府に咎められ切腹した後、当時亀井と呼ばれていた真間の手児奈にちなみ、亀井院と改称した。その後、1916年（大正5年）5月から6月頃まで北原白秋がこの寺の庫裏に住んでいたこともある。亀井とは、井戸に霊亀が出現するという伝説から来ている。境内にある真間の井は、万葉集にも詠まれた真間の手児奈が水を汲んだ井戸と伝えられている。
「中身」とは豚の内臓を指す。つまり中身汁はモツの汁物で、特に小腸や胃を実とする吸物である。具になる内臓の風味はほとんど除かれており、どちらかと言えば鰹節出汁のスープで煮込まれたモツの歯ごたえや食感を楽しむものである。かつての沖縄では正月に備えて年末に豚を潰す習慣があり、その新鮮な臓物を用いた中身汁は本土の雑煮に相当するご馳走であった。現在も沖縄の家庭では正月には欠かせない料理として親しまれている。
和名は「烏茸」の意で、この菌の生品について詳しく報告した今関六也による命名であるという。地方ではカラスマイタケ、ツチマイタケ、ヒジキマイタケとも呼ばれている。属名Polyozellusは「たくさんの枝」を意味し、種形容名のmultiplexは「何重にも重なる」の意である。英語圏ではBlue chanterelle（青いアンズタケの意）あるいはClustered blue chanterelle（意訳すれば「株立ち青アンズタケ」の意）の名がある。なお、中国では「簇扇菌」の名で呼ばれている。
風乾したカラスタケ菌体をメタノールで抽出したのちに酢酸エチルで分配し、ついで酢酸エチル層をメタノールに懸濁したものをシリカゲルカラム（分配相はジクロロメタン+メタノール）で精製、中位のフラクションをさらにジクロロメタン＋メタノールで留出する。フラクションごとに、各種のキナプシン類が得られる。一例として、中位のフラクションを採り、さらにヘキサン+酢酸エチル+酢酸で分配したのち、Lobar-PR18カラムを用い40-60%メタノールを通して精製すればキナプシン12を得る。風乾した子実体に対する収量は0.0016%程度である。分子式C₂₂H₁₈O₈の暗褐色粉末で，融点は184-185℃である。2,5-ジアセトキシル-3,6-ジ［p-ヒドロキシフェニル］ヒドロキノンと同定される。キナプシン12、および同じくカラスタケ子実体から単離されたキナプシン9やキナプシン24はプロリルエンドプロテアーゼに対する阻害活性を有し、アルツハイマー型認知症の緩和・治癒に応用できる可能性がある。なお、キナプシン24については全合成もなされている。
1903年に那覇市にて藤田正八郎を社長とする沖縄薬品株式会社（当記事の沖縄薬品とは関連性はない）が設立され、沖縄地区で独占販売していた。その後、1907年に南陽医科薬品機械株式会社が設立された。同社は、武田薬品工業の第一特約店となり武田薬品を主体として販売していた。1940年には戦時体制に入り、物資統制令が出され、南陽医科薬品の社長であった金城保吉を代表取締役とした沖縄県医薬品衛生材料配給統制株式会社が設立。当時、県内にあったし薬品会社は全て吸収統合され、医薬品は全て同社により統制下におかれることとなる。1945年6月23日に沖縄戦は終了し、沖縄は米軍の占領下に置かれた。それと同時に、沖縄県医薬品衛生材料配給統制株式会社は事実上消滅し、医薬品等の管理は全て琉球列島米国軍政府（後の琉球列島米国民政府）管轄のメディカルサプライを行うこととなった。その後、1951年4月30日より医師・歯科医師の自由開業が許されるようになり、また医薬品も日本本土から自由に輸入できるようになったため、メディカルサプライは廃止され、手持ちの医薬品は各民間の薬品会社に払い下げられることとなった。すでに1951年2月には12社（我喜屋本店・楠見薬局・宇治原本店・富原薬店・名城薬局・川田厚生堂・神谷薬局・長嶺薬店・宇治原支店・成田薬房・楠見薬店・我喜屋良栄薬房）の協同購入会社として資本金650万で琉球薬品（那覇市安里1区2班）が設立されていた。また同年4月に後の沖縄薬品株式会社となる沖縄薬品貿易株式会社が設立された。光南薬品、沖縄エイザイ（後のスズケン沖縄。現在はスズケン沖縄薬品。以下同じ）、オリオン薬品（後のオリオン九宏株式会社。以下同じ）、南陽薬品が設立された。沖縄においては日本復帰前は、1つのメーカーに対し1つの代理店という一メーカー・一代理店制度をとっており、琉球薬品は中外系、那覇薬品は三共系、光南薬品は第一製薬系、沖縄エイザイはエーザイ系、オリオン九宏は田辺系、南陽薬品は武田系、沖縄薬品は塩野義系となっていた。その為、当時の日本本土とは違い、メーカー間の競争はなく一社独占状態であった。復帰後、各メーカーは一メーカー・一代理店制度を廃止した為に、各会社間で競争が始まり、1975年にオリオン九宏は閉鎖し、主力の田辺は沖縄薬品へ主力を移した。南陽薬品と光南薬品は合併しコーヨー薬品株式会社（現在のダイコー沖縄、以下同じ）となり、沖縄エイザイはスズケンの完全子会社となったことによりスズケン沖縄へと社名変更を行っている。