ズコット、ズッコット（伊: zuccotto）とはイタリアのトスカーナ地方の都市フィレンツェでルネサンス期に誕生した丸いドーム型の、セミフレッドを用いたケーキである。名称は15〜16世紀の兵士のドーム型金属製兜「ズッコット」、またはカトリック教会の聖職者の半球形頭巾カロッタのトスカーナ俗語での別名「ズッケット」（zucchetto）に由来。ズッコット、ズッケットはどちらともズッカ（zucca、カボチャ）から派生した語である。16世紀中ごろフィレンツェで、建築家、彫刻家、画家、軍事技術者、演劇デザイナーであったベルナルド・ブオンタレンティがメディチ家のために創作したとされている。ブオンタレンティは氷に硝石を加える食品冷凍技術の発明者としても知られる。半球形の形は敬愛するフィリッポ・ブルネレスキの代表作でありフィレンツェの象徴であるサンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラへのオマージュとも言われる。フランスのオルレアン公アンリ（後のアンリ2世）に嫁いだメディチ家のカテリーナ・デ・メディチが菓子職人とともにセミフレッドをフランスに持ち込んだと言われ、現代のアイスクリームの原型の一つとされる。現代のアイスクリームとの違いはクリームに鶏卵を含まず乳製品主体であることである。ズッコットは長く忘れられていたが、1950年代にフィレンツェの老舗洋菓子店シエニ（Antica Pasticceria Sieni）が16世紀のレシピを復元し、復活させた。フィレンツェのリストランテやトラットリアのデザートメニューとしても登場するが、ティラミスやパンナコッタなどに比べ製法が複雑で時間がかかることから自家製である場合は少なく、また家庭で作られることも比較的稀である。製法は、オーブンでパン・ディ・スパーニャを焼き、帯状に切り分け、半球形の型の内側にパン・ディ・スパーニャの表面の焼き色をクーポラの肋に見立て放射状に敷き並べる。パン・ディ・スパーニャにヴィン・サントなど酒精強化ワインやアマレット、サンブーカ、ベネディクティン、フランボワーズ、グラン・マルニエなどリキュールを染み込ませ（近年では酒類を入れないものも多い）、細かく刻んだヘーゼルナッツやアーモンドなど種実類、果物の砂糖漬けや刻んだチョコレートを入れた生クリーム、甘みをつけたリコッタチーズ、ヨーグルトチーズなどを詰め、パン・ディ・スパーニャで蓋をして冷凍庫などで凍らせる。型から取り出し、室温でセミフレッド（半解凍状態）に戻し切り分けて供する。粉砂糖、ココアパウダー、溶かしたチョコレートなどで表面を飾る場合もある。本来のセミフレッドのズコットとは別に、イタリアのジェラート店には、スポンジ生地に卵白を含むジェラートを詰めたズコット・ジェラート（zuccotto gelato）を置いているところもある。
東京府神田区で江藤源作（江藤新平の弟）、はま夫妻の二男として生まれる。その後、父の転勤で奈良に移転。奈良県尋常中学校（現奈良県立郡山高等学校）を経て、1899年11月21日、陸軍士官学校（11期）を卒業。1900年6月22日、陸軍歩兵少尉に任官し、歩兵第38連隊付となる。1904年3月から1905年1月まで日露戦争に出征した。以後、参謀本部副官、関東都督副官、台湾歩兵第1連隊大隊長、八代連隊区司令官、新発田連隊区司令官、歩兵第53連隊長、歩兵第38連隊長などを歴任。1927年7月26日、陸軍少将に進み第6師団司令部付となり、同年12月15日、予備役に編入された。1932年2月、第18回衆議院議員総選挙で奈良県選挙区から出馬して当選し、その後、第21回総選挙まで連続4回の当選を果たした。1935年、貴族院で美濃部達吉の天皇機関説が問題になると、衆議院で最初に美濃部攻撃を行い、美濃部を不敬罪で告発。憲法研究会を結成して機関説攻撃で活躍した。1937年、戦時思想戦同盟を結成し、同年7月、赤松克麿らと日本革新党を結成し党総務委員長に就任。1939年、同党が平沼内閣に反対を表明しながら、江藤が同内閣拓務参与官に就任したことから党内で批判が噴出し、総務委員長を辞任。1942年の第21回総選挙（翼賛選挙）では非推薦であったが当選。戦後に公職追放となった。その他、帝国傷痍軍人会会長、大日本傷痍軍人会顧問を務めた。
1937年、古文書、古美術などの専門店「書肆（しょし）思文閣」として京都市下京区に開店した。店名は初代経営者と親交のあった京都帝国大学の歴史学者、中村直勝博士によって発音しやすい名称として名付けられた。1967年に株式会社化され、1969年より学術、芸術系書籍の出版を始め、1975年に出版部門が思文閣出版として独立した。1969年、大正時代に刊行された後、長らく絶版になっていた『日本人名辞典』（芳賀矢一）を復刻出版した。同書は2007年までにおよそ1万部が売れている。1981年から出版している「思文閣史学叢書」は50冊を超えている。1992年、「もう一つの中世像」（バーバラ・ルーシュ）が女性史青山なを賞（主催:東京女子大学）の特別賞を受賞した。1993年、園田英弘による「西洋化の構造」が、読売読書委員を務める山折哲雄国際日本文化研究センター教授により、1993年下半期の私の1冊に選ばれた。同書は、1994年度のサントリー学芸賞に選ばれた。2004年、愛知大学非常勤講師の遠藤正治による「本草学と洋学」が第二回徳川賞（徳川記念財団）に選ばれた2006年、本よみうり堂の読書委員の1人である竹内洋関西大学教授により、『近世儒者の思想挑戦』（本山幸彦）が「今年の3冊」に選ばれた2007年、幕末から1980年代までの日本の産業技術の歩みを体系的にまとめた『日本産業技術史事典』は、今までにないタイプの事典として、注目を集めた。2008年、奈良国立博物館が2005年から2007年まで3回開催した「正倉院学術シンポジウム」をまとめた「正倉院宝物に学ぶ」を刊行した2012年、最上義光が参加した連歌を記した巻物1巻を山形市に売却した。同年、新島襄研究の第一人者である本井康博により、翌年の大河ドラマ『八重の桜』のヒロインの魅力が語られた『日本の元気印・新島八重』を出版した。2013年、ミシガン大学客員研究員の岡田万里子が「京舞井上流の誕生」（思文閣出版）で日本演劇学会河竹賞奨励賞、サントリー学芸賞の芸術・文学部門に選ばれた。2015年、華東師範大学専任講師の陳凌虹が『日中演劇交流の諸相　中国近代演劇の誕生』（思文閣出版）で日本比較文学会賞に選ばれた。