13年間にも及ぶ禁酒法でワイン産業自体が後退し、再興に時間を要したため、多くのワイン愛好者は飲用するアルコールをワインから安酒や蒸留酒に切り替えた。禁酒法撤廃後には爆発的にワイナリーが増えて1934年には804に達したが、凡庸な品種による質の低さや需要の見込み違いなどが影響し、1944年には465にまで減少している。禁酒法施行以前にはスティルワインの生産量が酒精強化ワインを上回っていたが、禁酒法撤廃後には税金が安い酒精強化ワインが流行し、カリフォルニア産ワインの3/4を占めるようになった。東海岸や中西部の瓶詰め業者がカリフォルニアのワイン産業を牛耳るようになり、名門ワイナリーもこれらの瓶詰め業者に樽で出荷することがあった。1935年にはカリフォルニア大学デービス校にワイン醸造研究所が新設され、多くのワイン醸造家を輩出するカリフォルニア屈指のワイン研究機関となった。メイナード・アメリン教授とアルバート・J・ウィンクラー教授が先導してカリフォルニア州に適したブドウ品種を分析し、1944年の論文『カリフォルニアで栽培するブドウの果汁、および、ワインの成分と品質分析』ではウィンクラー・スケールと呼ばれるワイン産地の区分法が用いられた。加えてワイン醸造家の集合体であるワイン・インスティテュートが発足し、ワインの販売促進やワインの普及に取り組んだ。第二次世界大戦勃発後にはワイン供給量・消費量ともに減少したが、この時期にも品種改良などの研究は進み、大戦終結後にはデービス校が世界最高のブドウ栽培・ワイン醸造研究機関として認知されるようになった。ヨーロッパの食習慣に親しんだ第二次大戦帰還兵の存在も影響し、カリフォルニア全体で量から質への転換が進んだ。1960年代にはナパのブドウ栽培面積が4,000ヘクタールにまで増加したが、それでも1890年代の約半分に過ぎなかった。
1919年1月16日にはカリフォルニア州がアメリカ合衆国憲法修正第18条（禁酒法）を批准して禁酒法時代に入った。多くのワインセラーが破壊され、施行以前に約700あったワイナリーの大部分はこの産業から撤退したが、禁酒法の例外として許可された聖礼典用のワインを教会に供給するために生き延びた生産者もいた。一方でブドウ栽培は禁止されなかったため、生食用ブドウやブドウジュースの生産に転換して生き延びたブドウ畑やワイナリーもあり、1920年代半ばまではブドウの栽培面積はむしろ拡大し、生のブドウや濃縮果汁は船積みされて中西部や東海岸に送られた。禁酒法下でも家庭での飲用目的であれば年間780リットル以下のワイン生産が許されており、禁酒法成立前の1915年から自家製ワインの生産が盛んとなり、成立後にはさらに自家製ワインの生産量が増加した。ワインの醸造法を添付してブドウジュースやブドウ濃縮果汁を販売した企業があり、また「発酵する危険性があるため、本品を摂氏15度以上の室内で保存しないでください」との警告文で暗に自家製ワインの生産方法を説明した商品も登場した。電話を受けて家庭に出張してブドウジュースを発酵させるプロの醸造家も現れた。自家製ワイン用品種としては水色が鮮やかで輸送が容易な品種が流行ったため、カベルネ・ソーヴィニヨン種などの高級品種が引き抜かれ、味わいは凡庸なアリカンテ・ブーシェ種などの頑丈なブドウが好まれた。1933年12月5日には修正第21条が批准されて禁酒法が撤廃されたが、この際に稼働していたワイナリーはわずか140だった。
シュテムヴェーデはノルトライン＝ヴェストファーレン州の北東部に位置する。この町は、オストヴェストファーレン＝リッペ地方（デトモルト行政管区にほぼ相当する）北部、ミンデン＝リュベッケ郡の北西に位置する。州最北端であるNRW-ノルトプンクトに近いデュンマー自然公園内にあたる。最寄りの大都市はオスナブリュック（30km 南西）とビーレフェルト（45km 南）である。シュテムヴェーデは文化的にはミンデナー・ラント地方に属す。自然環境上は完全に北ドイツ低地のゲースト地形（氷河谷に砂が堆積した地形）に位置する。さらに小分類ではデュンマー＝ゲースト地方にあたる。この名の由来であるデュンマー湖はこの町の北約4kmに位置している。デュンマー＝ゲースト低地はさらに2つの地域に分けられる。このうち、シュテムヴェーデは、その大半がラーデン＝ディーペナウアー・ゲーストに属す。町の北部はディープホルツァー低湿地に及ぶ。町域はほぼ平らで、起伏はわずかである。ただし北部にはシュテムヴェーダー山（シュテンマー山地ともいう）がある。その最高峰はヴェストルプ集落の近くにあるコルヴェスヘー（海抜181.4m）で、その北西に隣接してシャルフェ山（海抜180.1m）がある。この小さな山並みは中低山地の孤立した支脈である。その南側のレーフェルナー丘陵、ズンデルナー丘陵、および西側のディーリンガー・クライは周囲から抜きんでるような高さではない。町の北東部にはオッペンヴェーアー湿地が広がり、海抜38mの町内最低点が位置している。町域内で海抜100m以上の地域は6.5km²（4%以下）であり、150m以上は1.5km²（1%以下）に過ぎない。町内の水域のほとんどが、一定の間隔でこの地域の排水を担うように造られた運河である。これらは人工的に設けられたもので、支流と本流からなる古典的な流路システムを形成している。一番大きな川は、南から北に町内を貫くグローサー・ディークフルスである。町の東部の排水の多くはこの川に拠っている。シュテムヴェーデの東町境近くを流れるグローセ・アウエ川に直接流れ込む町南東部のいくつかの小さな川も排水に寄与している。町の西部はシュテムヴェーデの東の町境から約400m向こう側を流れるフンテ川の流域である。従って、この町はその全域がヴェーザー川流域にあたる。