『やっぱり猫が好き』での劇中で「中尾彬百発（殴ったような顔）」と表現されたことがある。ネクタイが嫌いで（役を演じる場合には身につける）、マフラーのぐるぐる巻き（いわゆる「彬（中尾）巻き」。池波いわく「ねじねじ」）を好んでおり、今や自他ともに認めるトレードマークとなっており、1990年代前半、海外ロケの移動中に飛行機の中でイライラしながらマフラーをよじっていると取れなくなり、そのままにしていたところ、「オシャレだな（レストランのシェフみたいで）」と共演していた神田正輝から褒められたことがきっかけ（「ねじねじ」は300本、春夏秋冬、冠婚葬祭により使い分けていて、葬儀の際は黒のマフラーを着用するという域）。夏季には「ねじねじ」がプリントされたTシャツを着用する。趣味の1つとして万年筆集めがあり、これまでに50本、高い物は1本56万円もして、これまでに500万円以上使っている。また宝物として2007年に病気を患って退院後に、島田紳助から退院祝いとして貰った、キャップのクリップ部分が「ねじねじ」になっている、ペン先に中尾の顔が描かれている万年筆を挙げ、お金に変えがたいものとして大切にしている。絵画や陶芸が趣味であり、かつては台東区池之端の自宅マンション以外に千葉県と沖縄県にアトリエを所有していた。しかし、終活の一環としてこれらのアトリエは2016年までに全て処分（売却）した。ガリガリ君が好きで、「日本一おいしいスイーツ」と評している。また、ガリガリ君の一番おいしい食べ方は、買いに行ったコンビニから家に帰るまでに食べるのがいいという。相当数のガリガリ君を買っているために家に当たり棒が3本あるが、自分で行くのは恥ずかしいので引き換えに行かず、お守り代わりに持っている。この事をテレビで言った所、赤城乳業からガリガリ君が「ねじねじ」を巻いた特別なバージョンのパッケージのガリガリ君をプレゼントされた。好きなフレーバーはマンゴー味。またハッピーターンも大好物。「中尾鍋」と呼ばれる、白菜と豚バラを使用した鍋料理を考案し、テレビ番組でたびたび紹介されている。2007年2月に脳梗塞で江守が倒れ、同年3月に自身が急性肺炎と相次いで大病を患ってからは、飲酒と煙草は止めている。田苑酒造とのコラボレーション企画で、全量四年樽貯蔵の麦焼酎“中尾AKIRA”をプロデュースした。
高校の先輩に千葉真一がおり、日本体育大学に在学中の千葉が教育実習で指導した生徒が中尾で、教師と教え子の関係である。千葉の授業をよくサボっていた中尾は、芸能界で再会したときに「前田さん（千葉の本名）」と挨拶し、「理由もなく、単に反抗したかったんです」と非礼を陳謝。中尾が出演していたドラマ『二人の刑事』（TBS ）を千葉が「観ているぜ」と言うと、中尾は「光栄です」と低頭している。「俳優になりたい」と考え、長谷川一夫の門を叩いたが「高校を出たら、またここに来なさい」と言われた（この時点では、「単に時間の猶予を与えられたのだ」と思っていたが、現在では「『高校の勉強は最低限勉強しておくべきものだから、しっかり勉強しなさい』という意味を持っていたと考えるようになった」という）。石坂浩二とは喧嘩友達、前田吟、峰岸徹、安岡力也とは駆け出しの頃から共にしてきた仲で、江守徹とはコンビで番組に出演したりするほどの仲。中尾自身は「同じ舞台に立っているのだから、（本番中は後輩や年下のタレントが自分に対して）どんな失礼なことがあっても気にならない」と語っている。前妻は女優の茅島成美で、1970年に結婚した。一児をも、女優・池波志乃と共演をきっかけに不倫関係となり1975年に離婚、1978年に池波と再婚した。池波は中尾が自宅でゴロゴロしているのがいやだという。理由は「男が家でゴロゴロしていると、色気や男気がなくなる」のこと。これは、池波の実父などが芸で身を立てた人物であることから来ている。中尾が家でゆっくりすることができたのは、2007年2月に肺炎で入院して、その後の自宅療養を主治医から指示されたからとコメントしている。ダウンタウンとの共演が多く、世間的には本格的にバラエティーへ進出するきっかけを作ったのは彼らの影響だと思われがちだが、実は最初にレギュラー出演したバラエティーはウッチャンナンチャンの『ゲッパチ!UN アワーありがとやんした!?』（当番組にて南原清隆が中尾をマネたキャラ「中王彬」に扮して後に南原に内緒で中尾本人が登場するというドッキリ企画が本格進出するきっかけ）。
高速度撮影（こうそくどさつえい）もしくはハイスピード撮影とは、人間の目では知覚出来ないほどの瞬間的な画像を撮影することである。通常、映画では1秒間に24コマ撮影し、ビデオカメラ等では1秒間に30コマの撮影が一般的である。通常のコマ数で撮影し、それをスロー再生した場合はカクカクした映像となるが、撮影時により多くのコマを撮影し、それをスロー再生することで、滑らかにスローモーション化した動画を得ることができる。また、刹那の間に起こる現象の次第を捉えることもできる。SFXや科学映像などといった応用がある。これに使われるカメラをハイスピードカメラ、あるいはスーパースローカメラと称する。以前は物理的な限界から、専用の特殊な構造の機材（ハイスピードカメラ）でなければハイスピードでも1秒間に100コマ程度しか撮影出来なかった。また、コマ数と撮影時間の積に比例してフィルムを消費した。映像機器のデジタル化によって、処理の高速化等で一般的な構造で1秒間に20万コマも撮影出来るカメラも登場している。現在は一部の一般向けのデジタルビデオカメラやウェアラブルカメラ（GoProなど）、コンパクトデジタルカメラ（カシオのEXILIMシリーズが代表的）、スマートフォン（iPhone6など）にスローモーション撮影機能が搭載されている。また、撮影後の映像を、コンピュータでフレーム補間（２つのコマの間に新たなコマを生成し、ハイスピード撮影された映像のようにコマ数を増やすこと）を行い、その映像をスロー再生させることで、通常の高速度撮影された映像のようなスローモーション再生ができるソフトウェアもある（Adobe After Effects用のプラグイン「twixtor」など）。1937年にアメリカのハロルド・エジャートンがストロボ（エレクトロニックフラッシュ）発光装置を発明。これにより、ミルクが落ちる際に出来るミルククラウン（milkdrop coronet）などの写真を撮影、公開した。ストロボによる高速度撮影は、高速なシャッター装置を必要としないが、ストロボのみが光源の写真しか撮れない、コマの送りより細かい現象は多重露出（ストロボスコープ）になる、という制限がある。ゴジラシリーズやウルトラシリーズなどの怪獣映画などで多用されるミニチュア撮影では、被写体の巨大感を表現するために高速度撮影を行う事が多い（重力加速度が一定であるので巨大な物ほど見かけ上ゆっくりと落下する、炎のゆらめきや水面の波などの現象がスローモーションになるなどにより現実の見かけと一致する為）。※この場合、怪獣などの巨大キャラクターを演じるスーツアクターは、撮影スピードに合わせて通常の数倍の早さでアクションを行う事が要求される。