2007年11月18日にテキサス・レンジャーズとマイナー契約を結んだ。2008年はAA級フリスコ・ラフライダーズで開幕を迎え、5月にAAA級オクラホマシティ・レッドホークスへ昇格。17試合に登板して0勝0敗4セーブ・防御率3.98・25奪三振の成績を残した。6月28日にメジャー初昇格を果たし、7月2日のニューヨーク・ヤンキース戦でメジャーデビュー。2009年はAAA級とメジャーを行き来し、メジャーでは13試合の登板にとどまった。2010年3月4日にレンジャーズと1年契約を結んだ。4月4日に15日間の故障者リスト入りし、右前腕手術を行った。4月8日に60日間の故障者リストに異動した。6月4日にAA級フリスコで復帰。8試合に登板し、6月24日にAAA級オクラホマシティへ昇格した。AAA級オクラホマシティでは27試合に登板して4勝2敗2セーブ・防御率3.73・33奪三振の成績を残した。11月6日にFAとなった。
2001年7月21日にアマチュア・フリーエージェントでアナハイム・エンゼルスと契約を結ぶ。当時は外野手だった。2005年はA級シーダーラピッズ・カーネルズでプレーし、111試合に出場して打率.247・15本塁打・53打点・6盗塁の成績を残した。2006年途中から投手に転向。ルーキー級アリゾナリーグ・エンゼルスでプレーし、12試合に登板して2勝1敗5セーブ・防御率3.75・13奪三振の成績を残した。2007年はA級シーダーラピッズでプレーし、54試合に登板して5勝4敗20セーブ・防御率2.07・75奪三振の成績を残した。10月29日にFAとなった。
対戦型格闘ゲーム『餓狼伝説』において、ギース・ハワードが「当て身投げ」という必殺技を持っていた。これは相手の打撃技（当て身）を受け止めて投げ飛ばして反撃するという「当て身を投げる技」であった。これを一部のゲーム雑誌が「当て身」と略述したことや、プレイヤー同士も会話に於いてこの技を「当て身」と略して表現する場合が多かったため、その後の対戦型格闘ゲームなどにおいて「相手の攻撃を受けることで反撃に転じる技」（いわゆる「カウンター技」）の総称として「当て身」が定着した。
日本の伝統的な武術では、刃物以外の武器を使って急所に当てる場合も当身とよぶ。例としては棒、十手、隠し武器の類、刀の各部分（柄頭、鍔、鞘、鯉口、鐺、棟）などである。
天倒、霞、鳥兎、獨鈷、人中、三日月、松風、村雨、秘中、タン中、水月、雁下、明星、月影、電、稲妻、臍下丹田、金的（釣鐘）、肘詰、伏兎、向骨。
当身を重視した天神真楊流から、急所や活法が伝えられている。起倒流にも当身（中）の要訣の伝承があるが、講道館にどこまで伝えられたかは不明である。
殺法の研究では、明治16年に東京大学の命により医学博士大澤謙二が天神真楊流柔術師範の井上敬太郎の協力を得て調査したのが最も古いとされている。この調査で西洋医学の解剖学により柔術の殺法が人体に及ぼす影響が解明された。大澤謙二は天倒、烏兎、人中、霞、獨鈷、秘中、村雨、松風、膻中、雁下、小方、水月、電光三ッ當、月影、電光、明星、尺澤、草靡、高利足、釣鐘の二十箇所の急所とその当て方、蘇生法である活法、死相の鑑別法を調査した。
殺法は、敵が立っていても倒れていても、敵の状況に関わらず隙があればいつでも当てることができるもので多くの流派で秘術とされていた。主に当てる場所（急所）と当てる方法を学ぶ。また蘇生法である活法を併せて学ぶこともある。楊心流では、急所の位置、当て方の研究が進んでおり、数多くの急所とそれに対する活法、殺法が伝わっていた。逆に流派によっては、大雑把な急所位置（のど、あご、ミゾオチ、後頭部等）しか伝えていない場合もあった。どちらの場合でも、多くの流派で急所の位置や効果的な当て方は、ある程度修行が進んだ門人にのみ伝えられることが多かった。また、柔術では伝書に記す時に急所名を書くが、これは急所と当身両方の名称を兼ねているからである。例えば、水月と書いてある場合、水月への突き、蹴り、打ち等々水月への当身全般を指す。流派により拳の握り方、突き方、蹴り方、打ち方、各急所への当て方が異なる。
流派によっては中身（あてみ）、当、中（あて）、中殺法、砕き（くだき）、勝身、勝身術ともいう。拳、膝、足、手刀等を以て急所に打撃、衝突、圧迫を行い敵を失神又は絶命させる術であり、多くの流派で型が終了した後に口傳として伝えられた。一部の流派では早い段階で学ぶ場合もある。
KEIRINグランプリ06終了後の記者会見で吉岡は、今後の活動について「未定」としながらも、自分の存在を知ってもらえたのは競輪があったこそなので、「全国の競輪場を回ってファンのみなさんにあいさつがしたい」と述べた。その後は、2007年2月よりスポーツニッポンの専属評論家、同年3月よりSPEEDチャンネルの専属解説者として活動している。また、全国各地で講演会などを通して競輪の普及活動を行なっている。これらの活動と並行して、現役時代より、彼を慕って弟子になるなどした後輩の競輪選手達との練習サークル「不動會」（ふどうかい）において練習の指導を行っている。「不動會」所属の主な選手には渡部哲男（愛媛）・大塚健一郎（大分）・園田匠（福岡）・小川勇介（福岡）などがいる。彼のホームバンクであった小倉競輪場ではその功績を称え、2007年より「吉岡稔真カップ」を創設することになった。第1回吉岡稔真カップは2007年7月17日から7月19日までの日程で開催され、翌年以降も年1回開催されている。さらに2013年8月、同場内に「TOSHIMASA MUSEUM」というスペースが開館した。2019年、Kドリームスが制作する「本気の競輪TV」の解説陣に加わり、中野浩一・後閑信一とのトリオで解説を担当している。