現在のポーランドのオポーレ県のパチュクフ（Paczków）に生まれた。父親は薬局主である。1855年にブレスラウ大学に入学し医学を学ぶが、翌年、ベルリンの軍医学校（Kaiser-Wilhelms-Akademie für das militärärztliche Bildungswesen）に移った。1859年に博士号を得て、プロイセン陸軍の軍医となった。軍医としてキャリアを積み、1866年にブレスラウに駐留中に、ブレスラウ大学の菌類学者、フェルディナント・コーンのもとで、菌類の研究を行った。軍務のかたわら、大学の講師も務め、1890年にブレスラウ大学の教授に任命された。1892年に軍を退役した。1894年、トルコでの調査旅行から戻る間にマラリアで病没した。1866年に軍人としてツェーリンゲン獅子勲章（1874年）、赤鷲章（1892年）などを受勲した。
ヨーゼフ・シュレーター（Joseph Schröter、1837年3月14日 - 1894年12月12日）はドイツの軍医、菌類学者である。ドイツにおける菌類研究を行った初期の研究者の一人である。
卵の黄身に油と親和する性質があるので油と水を乳化させるための素材として用いられる。14世紀前後のテンペラ画は卵の黄身と顔料と混ぜて絵の具としていた時期がある。
黄身のみを炒めて真っ黒な液状になったもの。カプセル化し健康食品としたものが市販されているが、個人向けの作り方などが書籍等で紹介されている。しかし、加熱によって発がん性を有するヘテロサイクリックアミンが生成されるとの報告がある。
鶏卵の卵殻は主に炭酸カルシウムからなる。この卵殻を粉砕して得られる粉末は多孔質となっており、鉱物由来のものに比べ食品用途における消化・吸収性が良好である。安全性も高く、資源枯渇の可能性も低い。鶏卵の殻の利用方法としては、肥料として盆栽の鉢に添えたりすることもある。工業製品としては土壌改良剤のほか、チョーク（白墨）や校庭用白線ガイアフィールドライン、壁紙「エッグウォール」、また炭酸カルシウムの硬度が比較的柔らかいことを生かしてガラス製品や金属部品など傷つきやすい物への研磨剤の材料となる。また食品・医薬品の分野では、麺類に歯ごたえを与えたり、栄養素カルシウム強化用として麩菓子やかりんとう、マーブルチョコレート、ウエハース、たまごボーロやビスコをはじめとする乳幼児用ビスケットや保存食としての乾パンなどスナック菓子などの原料とされる。同様に漢方(和漢薬)では骨折や年寄って骨が脆くなった老人(骨粗しょう症)やリウマチなどの疾患に薬研で粉に挽いたものが牡蠣粉(ボレイ末)など焼成貝殻粉末とともに室町時代ごろより処方されてきた。少林拳では同様にカルシウムによる骨を丈夫にするために卵殻ごとゆで卵を摂取する修行も伝わっている。昭和初期に着色した卵殻による絵画制作の技法である卵殻モザイクが、山梨男子師範学校（現在の山梨大学）の教諭、矢崎好幸により創案されている。
Mサイズの鶏卵 (60g) には252mgのコレステロールが含まれている（ほとんど黄身に存在する）。2003年の世界保健機関による生活習慣病予防に関する報告書では1日のコレステロールの摂取目標を300mg未満としている。米国農務省・保健社会福祉省の"Dietary Guidelines for Americans 2010"によると年齢に関係なく健康な人の場合で300mg未満である。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2010年版）」によるとコレステロールの摂取目標量の上限は成人男性で1日当たり750mg、成人女性で600mgであり、摂取目標量の下限はない。コレステロールは肉や魚など他の食物にも含まれており、総摂取量の半分を鶏卵からとすると日本での一日当たりの成人の鶏卵の摂取目標量上限は2個以下、WHO、米国ガイドラインの場合は健康な人で1個以下となる。1日200mg未満にするという勧告には十分な根拠がある。鶏卵（黄身）の習慣的な摂取は高年齢などで心血管疾患の危険があるグループは避けるべきとされる。2010年の論文によると1日に卵を1個摂取している場合、週に1個未満のものと比較して、糖尿病のリスクが2倍以上である。しかし一方で、男女ともに卵の高摂取による糖尿病発症リスク増加は見られないとする研究もある。
ヨハン・クリューガー（Johann Crüger、1598年4月9日 - 1662年2月23日）は、讃美歌作曲者としてよく知られるドイツの作曲者である。クリューガーは宿屋の息子として生まれた。彼は1613年までラテン語学校で学んだ。その後遍歴学生となり，その途上レーゲンスブルクにおいてジョヴァンニ・ガブリエーリの弟子パウル・ホムベルガーに師事した。1615年にベルリンへ行き神学を学んだ。1620年からヴィッテンベルク大学で神学を学んだ。当時，ルター派教会のカントルになるには神学を修めていなければならなかったのである。1622年にベルリン-ケルン（現在のベルリン）のニコライ教会のカントルに招聘され，以来その死までの40年の間、彼はこの町の音楽監督・カントル・ギムナジウム教師であった。クリューガーは多数の音楽を作曲し、また音楽教育についても多く著作活動を行った。1643年に有名な讃美歌作詞者パウル・ゲルハルトに会い、親しい友人となり，その数々の讃美歌の為に作曲した（優れた讃美歌詩人としてのゲルハルトを最初に見出したのはクリューガーである）。1640年に彼が編纂した讃美歌集Newes vollkömliches Gesangbuch Augspurgischer Confession（『アウグスブルク信条に基づく新しい完全な聖歌集』）は、第2版においてPraxis pietatis melica, 『歌による敬虔の修練』とタイトルを改め，これは17世紀で最も重要なドイツルーテル派の讃美歌集となった。