「JHV」レーベルでオリジナル作品、他社制作作品、共同制作作品などの多岐にわたるジャンルを扱っていたが、1990年9月に「Vムーヴィー」、「Vアニメ」の両レーベルを発足させ、オリジナルビデオはこれらのレーベルに集約、「JHV」は劇場公開作品やその他の作品向け中心へと仕分けしている。「JHV」での代表作は菊地秀行原作のアニメ作品「妖獣都市」や、日本初のスプラッタホラーとして知られる「死霊の罠」などがある。また「Vムーヴィー」では、「監禁逃亡」シリーズや「けっこう仮面」（実写版）シリーズなどがヒットした。
小林至は1991年の1年間をロッテの練習生（当時東大4年生で在学中だったため）として過ごしたが、この際に、故障で二軍暮らしだった牛島に指導を受け、小林は後に「練習生で、プロでもない中途半端な立場で、ともすれば居辛い状況の中、何かにつけて気さくに声をかけてくれた牛島さんには大変感謝しています」と述べている
牛島はフォークボールを決め球としていたが、牛島の手はごく普通の大きさしかない
ある年フジテレビ「プロ野球ニュース」のオフ企画にゲストで呼ばれた牛島はフォークの握り方を問われると、うっすら笑いながらごく浅くボールを挟んで見せた
「はあ、これであんなに落ちるんですか?」と今ひとつ合点のいかないアナウンサーに対し、同席していた関根潤三（同番組解説者）が突如「私は知ってますけど言いません」と笑顔で言い放った
こうして含みを残したまま番組は一旦CMへ
CM明け、牛島は「実は…」と切り出し、種明かしを始めた
牛島のフォークの握りは特殊なもので、まず人差し指と中指を開き、その間にボールをじわじわ押し当てていく
すると、不意に2つの指の間の関節が外れて指の腱部分がほぼくっつくほどの角度に一気に開く、というものだった
これにはスタジオの全員が絶句
牛島は「指が大きく開くようになりたいと思ってボールを挟む事を繰り返していたら、ある時関節を自由に外したり戻したりできるようになった」と証言していた
NHK総合『ディープピープル』の「フォークボール」の回でも関節が外れる様子を公開し、マーク・クルーンが驚いたことを語った
横浜の監督就任1年目のキャンプでも、牛島独自の理論が垣間見えた
その一つに挙げられるのが「ブルペンでの投球練習の際、キャッチャーは捕球音を鳴らすな」というものである
牛島によると「捕球音がいいということは、相手バッターに打たれやすい球
特に最近は屋内にブルペンがある球場が多く、捕球音が反響しやすいため、調子が悪い投手が“いい球がいっている”と勘違いする事がある」というのがその理由である
「キャッチャーはピッチャーを気持ちよく投げさせるために大きなミット音を出す」という理論をもっている伊東勤とは、対極の理論である
実は牛島には、この捕球音にまつわる原体験がある
現役時代、ある地方球場での試合前にスタンド下のブルペンで投球練習を始めた
ところが、いいイメージで直球を投じたのに、ブルペン捕手のミットからは「ボコッ」という鈍い音しか返ってこない
不審に思ってよく見ると、ブルペンの壁面には防音加工が施してあり、音が反響しないようになっていた
牛島は「このままでは調子が出ない」と判断してメニューを切り替え、グラウンドに出てキャッチボールを行った
「捕球音に惑わされてはいけない」という理論は、ここから生まれたようである
投手の癖などを矯正する技術に長けており、マーク・クルーンを入団させる際、球は速いがコントロールに難があったことからフロントは難色を示した
しかし、ビデオを見た牛島監督が「この癖なら矯正が可能」と判断し、クルーン獲得を決断
牛島監督の矯正でクルーンは制球難が直り、リリーフエースの座を佐々木主浩から奪い取るほどの活躍を見せた
大の飛行機嫌いであり、ロッテ時代は地方での試合が多く、特に札幌市円山球場での試合前後には移動手段に頭を悩ませる事が多かったという
解説者時代も長時間の飛行機移動を嫌って、アメリカ・メジャーリーグの視察の誘いを何度か断っている
また、横浜監督就任後の2005年、春季キャンプのため宜野湾市へ向かう際には緊張の面持ちで飛行機に搭乗
那覇空港到着後、報道陣に久々の飛行機の感想を問われると「降りる時は揺れたね」と苦笑交じりに答えた
シーズンに入ってからも長崎ビッグNスタジアムで対広島戦が行われた際、前日の移動日には飛行機移動のチームを離れ、新横浜駅から朝一番の新幹線「のぞみ1号」と在来線特急「かもめ」を乗り継いで長崎まで移動した
さらに交流戦の際、フルキャストスタジアム宮城での対楽天戦の次カードは移動日なしで札幌ドームでの対日本ハム戦だったが、対楽天戦の3戦目が雨天中止となったのを良しとし、翌朝飛行機で移動するチームを離れてひとり寝台特急「北斗星」で移動する…という徹底ぶりであった
取材記者にその点を突っ込まれても、常に「車窓から海を眺められたりして良い気分転換になった」等のコメントで返している
スポーツライターの玉木正之と親交がある
2014年9月26日、浪商高校時代にバッテリーを組んだドカベン・香川伸行が心筋梗塞により52歳で死去
訃報を聞いた直後の牛島は「なんでや…まだ早いやろ
具合が悪いとは聞いていたが、強い運を持ってる男だからきっと乗り越えると思っていた
こんなに早く逝ってしまうとは…」と大きな衝撃を受けつつ、「最近中々会話する機会が無く、数年前母校（現・大体大浪商）の甲子園出場で会ったのが最後だった
もうボールを受けてもらえへんのやな…」と寂しさを募らせていた
2018年8月8日の朝、第100回全国高等学校野球選手権記念大会のレジェンド始球式へ登場したが、ワンバウンド投球と成り苦笑いを浮かべた
なお牛島は「甲子園始球式の話が来た時に、もし生きていればキャッチャーは香川だったのかな、と思っていた」と偲びながらコメントしている
観客席では香川夫人と娘たちが遺影を携えてこの登板を見守った