仙台糒（せんだいほしいい）は、日本の江戸時代に仙台藩で作られた糒である。江戸時代には仙台の特産品の一つとして知られ、明治・大正までは作られていたが、その後絶えた。慶長年間（1598年 - 1615年）に、仙台藩初代の伊達政宗が、兵糧にするため、道明寺糒を参考に上方の技術を導入して作らせたのが始まりである。製造は5か所で、立町の夏井藤兵衛、国分町の白河才兵衛、木町の酒井五郎右衛門、新伝馬町の伊藤虎之助、そして近郊の小田原村の松原庄右衛門であった。仙台の糒は上質をもって知られ、伊達家が幕府や朝廷に献上した。水を飲むとき一緒に食べると下痢にならないとも言われた。糒は藩に納められたほか、市販もされた。道明寺糒が粉になって道明寺粉という菓子の素材になったように、仙台糒も粉にして菓子の原料に用いられた。仙台の人々は、仙台糒を道明寺糒と呼び、特に区別しないことがあった。大正の頃に立町1丁目にあった夏井源兵衛の店の看板には「道明寺御糒製造所」とあって、仙台糒の名を前面に出していなかった。廃藩後は軍糧としての需要がなくなり、最後は夏井家のみとなった。その後夏井家の糒製造も途絶えている。仙台駄菓子には糒に黒砂糖や飴を混ぜて巻物型にし、外を黄粉で覆って薄く輪切りにした『干切』という菓子があり、現在も作られている。
2000年の国勢調査時点で、この町には533人、253世帯、129家族が暮らしている。人口密度は1平方キロあたり294.0人で、平方マイルに換算すると764.8人となる。住居数は295軒で、1平方キロに平均162.7軒（1平方マイルあたりでは423.3軒）が建っていることになる。住民のうち白人は95.31%、アフリカ系は3.94%、その他の人種は0.19%、混血は0.56%、ヒスパニック（ラテン系）は0.19%を占める。253世帯のうち22.5%は18歳未満の子どもと暮らしており、40.7%は夫婦で生活している。7.1%は未婚の女性が世帯主であり、49.0%は家族以外の住人と同居している。45.5%が独り身世帯で、27.7%を独居老人の世帯が占める。1世帯あたりの平均構成人数は2.07人、家庭の平均構成人数は2.96人である。住民のうち21.8%が18歳未満の未成年、7.3%が18歳以上24歳以下、23.3%が25歳以上44歳以下、21.4%が45歳以上64歳以下、26.3%が65歳以上となっており、平均年齢は44歳である。女性100人に対して男性が88.3人いる一方、18歳以上の女性100人に対しては80.5人いる。一世帯あたりの平均収入は2万5000米ドル、家族ごとでは3万5568米ドルである。男性の平均収入は2万5156米ドル、女性の平均収入は1万6071米ドルで、労働者でない人々も含めた住民一人当たりの収入は1万4699米ドルとなる。総人口の16.4%、家族の10.9%、18歳未満の子どもの12.4%、および65歳以上の高齢者の17.0%は貧困線以下の収入で生計を立てている。
ブランズウィックの東16km、モバーリーの西48kmに位置し、国道24号線（旧 ルイス・アンド・クラーク・トレイル）が通る。国勢調査局によると総面積は1.8平方キロ（0.7平方マイル）で、その全域が陸地である。
一般に、アメリカ合衆国のロー・スクールを修了して、法務博士（J.D.）の学位を取得した後、ニューヨーク州司法試験委員会（The New York State Board of Law Examiners（BOLE））が年2回（7月・2月）実施するニューヨーク州司法試験を合格後、ニューヨーク州の裁判所が認めた者に限り、ニューヨーク州弁護士の資格を得ることができる。全州統一法曹倫理試験（Multistate Professional Responsibility Examination）においてニューヨーク州が求める合格基準点を弁護士登録の前に取得しておく必要もある。アメリカ合衆国で法務博士（J.D.）の単位を取得していなくても、一定の要件を満たす者がニューヨーク州司法試験の受験資格を得ることができ、もっとも多いパターンは、アメリカ合衆国のロー・スクールで法学修士（LL.M.）の学位を取得し、かつ、所定の法律に関する所定の数の単位を取得することである。法学修士（LL.M.）課程は、原則アメリカ合衆国のロー・スクールに9ヶ月程度留学すれば修了できるため、アメリカ合衆国国外からの多くの法律系留学生はこの課程を修了し法学修士（LL.M.）の学位を取得した後、そのままニューヨーク州の司法試験を受験し、ニューヨーク州弁護士資格を取得してから帰国する場合が多い（ゆえに外国人の受験比率は極めて高い）。但し、法学修士（LL.M.）課程経由での受験は、受験者の本国での法学教育や本国の司法試験制度にも左右されるため、法学修士（LL.M.）の学位を取得すれば誰でもニューヨーク州司法試験を受験できる訳ではない点に留意しなければならない。また、イングランド等のコモン・ロー法域で法学学位を取得し、本国の弁護士となる教育要件を満たしている場合には、米国のLL.M.を受けずにニューヨーク州司法試験を受験できる場合がある。2011年5月にニューヨーク州司法試験の受験資格が変更され、必要な単位数が20単位から24単位に増加した。また、その24単位に(a)最低2単位のprofessional responsibility/legal ethicsを満たす科目、(b)最低2単位のlegal research, writing and analysisを満たす科目、(c)最低2単位のAmerican legal studies, American legal system or similar courseを満たす科目、(d)最低6単位のother courses tested on NY Bar examを満たす科目を含まなければならないようになった。そのため、ニューヨーク州司法試験を受験したい場合、履修しなければならない科目に「枷」が設定されたことになる。どの科目が(a)～(d)を満たすのかは各ロー・スクールによって異なるため、秋学期の科目履修の前にこれらの情報を入手しておく必要がある。さらに、2015年1月1日以降にニューヨーク州弁護士登録を行う場合には、50時間のプロボノ（Pro Bono）活動を行った証明（宣誓供述書）の提出が必要となった。なお、プロボノ活動として認められるためには、例えば資格弁護士の下で法律に関するプロボノ活動を行う必要がある等、いくつかの要件があるため注意すべきである。日本の弁護士であれば比較的容易かもしれないが、各企業の法務部員や学生・大学院生は、いつ・どこでプロボノ活動に従事できるのかを探さなければならず、また仮に見つかった場合でもいかに50時間の要件を満たすかを考えなければならない。