大正時代から昭和時代初頭、1920年代には、国立醸造研究所を中心として、さらに高度な品質の日本酒の開発が模索され、そうした中でのちに吟醸酒として普及する酒の原形を醸造する清酒酵母が造られ始めた。吟醸酒の実現には酵母のみならず、精米技術の向上など多方面の研究を待たなければならなかったが、やがて1970年代には、醪（もろみ）造りの工程における温度管理の技術が飛躍的に発達し、協会7号や協会9号などの新しい酵母が実用化され、吟醸酒・純米吟醸酒などが出荷されはじめた。1980年代以降の吟醸酒ブームを受けて、さらに少酸性酵母、高エステル生成酵母、リンゴ酸高生産性多酸酵母といった高い香りを出す酵母が多数つくられ、都道府県の管轄下にある研究センターや農業大学を中心として新たな酵母の開発が進んだ。本ページ「地方自治体開発の酵母」「大学で開発された酵母」「企業・民間機関開発の酵母」などがそれにあたる。
清酒は、自然界に存在する酵母を、おそらく初めは偶然にとりこんで、また以後は伝承技法に基づいたり、ずっと醸造所に住みついている「蔵つき酵母」「家つき酵母」を用いたりして造られてきたが、それでは酒質が安定せず、良い酒ができても「まったく同じものをまたつくる」ということができなかった。科学的再現性が大問題だったわけである。しかし古来においても、今のような「発酵」という言葉こそなかったとはいえ、米と水に「あるもの」を加えると酒に変わることはしっかりと認識されており、その「あるもの」を麹（こうじ）、酛（もと）、または酒母（もと / しゅぼ）と呼んでいたわけである。同じ並行複発酵の酒文化圏である中国では、序文が1117年に書かれたことがわかっている醸造技術書『北山酒経』によれば、すでに宋の時代に「酵」と呼ばれていた。
清酒酵母（せいしゅこうぼ）とは、清酒醸造に用いられる酵母の総称。清酒の香味を大きく左右する要因の一つ。種としてはほとんどが出芽酵母 Saccharomyces cerevisiae で、中でも特に醸造特性の高い株が選抜して用いられることが多い。また、必ずしも単一の株だけが用いられるわけではなく、酒母を混合したり、出来上がった酒をブレンドするなどの手法でそれぞれの株の長所を組み合わせた形で用いられることも多い。ちなみに、現在 Saccharomyces cerevisiae に分類されている酵母でも、その分類に異論を唱える専門家もいる。清酒酵母には醸造中に高泡と呼ばれる大量の泡を発生させる泡あり酵母と、高泡を発生しない泡なし酵母とがあり、後者の方が生産性が高い。日本醸造協会や地方自治体の試験研究施設から頒布されるほか、大学や各醸造所が独自に分離・培養するものもある。頒布形態としてはアンプル、スラント、乾燥酵母などがある。乾燥酵母では酒母工程が不要となる。
複線の通過線の両側に相対式2面2線ホームを持つ待避駅。新幹線型の待避構造を持つ。ホーム有効長は6両。改札口・コンコースは地下、ホームは地上に設けられている。改札口は1ヶ所だが、駅入り口に近くなるように二手に分けて自動改札機を配置している。またコンコースは駅の東西を結ぶ地下道を兼ねる。
アクバシュ（トルコ語: akbaş [akˈbaʃ]、英語: akbash [ˈækbæʃ]）とは、トルコ原産の護蓄用犬種である。犬種名はトルコ語で「白い頭」を意味しているとされるが、別の説ではアックシュ（Akkush ＝ トルコ語で「白鳥」という意味を持つ）が転訛したものではないかとする見方もある。
スクェアの17作目のアルバム『IMPRESSIVE』の3曲目に収録されている楽曲である。カップリング曲として収録されている「ROMANTIC CITY」は16作目のアルバム『NEW-S』の9曲目に収録されている楽曲である。「RISE」はJOCバルセロナオリンピックイメージ曲として採用された。なおこのシングル自体は廃盤になったが、スクェアのシングル曲を収録したベストアルバム『T-SQUARE SINGLE COLLECTION』には「RISE」、「ROMANTIC CITY」ともに収録されている。ジャケットの写真はバルセロナオリンピックに出場するアスリートたちの写真を使用している。
国土地理院の2万5000分の1地形図では、この山は無名で三角点のみが記載されている。日本山岳会山陰支部の『鳥取県境の山』に拠ると、この山は鳥取県・岡山県のどちらでも特定の名称では呼ばれていなかった。1892年（明治25年）に、山頂に三等三角点「伯作山」が設置された。おそらく「伯耆」と「美作」の境にあることからこの名が与えられたとされている。昭和30年代に岡山県側の上齋原村（現在の鏡野町）が作成した地図では「伯州山」と表記したが、上斎原村が編纂した村史では、これは戦前の「伯作山」の誤記もしくは転訛だとしている。しかし、同村ではその後も「伯作山」表記を行っている。
松井桂三がリスナーと出演者にバイオリンで何を言っているかを出題する（かつて妹尾がDJをしていた朝の番組フレッシュアップモーニング ファイト!DO曜日ですでも行われていた。）。クイズは最初に出題のテーマ（例えば歴史上の人物、果物など）が発表されるが、ヒントがないと難しい。出演者（妹尾と安井）は、答えを紙に書いて松井に見せる。不正解の場合のみ書いた答えを発表する。出演者がその場で正解しても「正解した」という趣旨のみを伝え、正答はその場では発表しない。この時、安井が先に正解した場合、妹尾がその答えを見てカンニングをすることがあり、甘えん坊賞金が出る時があった。また、妹尾が放送で正解を言ってしまったことが何回かあったが、その時はスタッフから罰として、スタジオから一時退席させられるなどの措置がとられた。答えが分かったリスナーは番組に応募をして、正解者の中から抽選で1人に1万円が贈られる。正解は翌週のコーナーの冒頭で発表される。