茶にはそれぞれ「初昔（はつむかし）」「後昔（あとむかし）」「千代昔」「葵の白」「青海白」などの銘がつけられる。茶人が茶銘に趣向を凝らして楽しむようになったのは江戸時代に入ってからだと考えられている。茶畑は「茶園」、製茶業者は「茶師（ちゃし）」と呼ばれる。茶師は元々は茶葉を茶壷などに詰めて納めたところから「お詰め」とも呼ばれる。
原料となる碾茶（てんちゃ）に用いる茶は葭簀（よしず）と藁（わら）を用いて直射日光を遮り「簀下十日、藁下十日」被覆栽培する（玉露と同様の栽培法）。これにより茶葉は薄くなり、うまみやコクが増す。1回目に収穫したものを1番茶、2回目に収穫したものを2番茶とし、若葉をていねいに手で摘む他、機械で刈る方法も存在している。刈り取った茶葉はその日のうちに蒸した後、揉捻（じゅうねん）を行わずに乾燥させる。揉まないところが煎茶や玉露との大きな相違点である。この碾茶を刻み、葉柄、葉脈などを取り除いて真の葉の部分だけにし、粉末にする。45℃前後の一定温度で乾燥させ、茶葉に変化の少ない石臼（茶臼）で挽く。この工程は11月までに行う。12月以降の冬場は味が変わってしまうからである。
喫茶の風習は元々中国の唐代から宋代にかけて発展したものである。8世紀頃、中国の陸羽が著した『茶経』には茶の効能や用法が詳しく記されており、これは固形茶を粉末にして鍑（現在の茶釜の祖先）で煎じる団茶法であった。抹茶（中国喫茶史では点茶法（てんちゃほう）と呼んでいる）の発生は、10世紀と考えられている。文献記録は宋時代に集中しており、蔡襄の『茶録』（1064）と徽宗の『大観茶論』（12世紀）などが有名である。これらの文献では龍鳳団茶に代表される高級な団茶を茶碾で粉末にしたものを用いており、団茶から抹茶が発生した経緯をよく表している。この抹茶を入れた碗に湯瓶から湯を注ぎ、茶筅で練るのが宋時代の点茶法であり、京都の建仁寺、鎌倉の円覚寺の四つ頭茶会はこの遺風を伝えている。日本には平安時代初期に唐から喫茶法（おそらく団茶法）が伝えられたが、抹茶法が伝わったのは鎌倉時代とされる。その伝来としては、日本の臨済宗の開祖となる栄西が1191年、中国から帰国の折に茶種と作法を持ち帰り、その飲み方などが日本に広まったという説が有名である（詳しくは茶道の項を参照のこと）。栄西の『喫茶養生記』には茶の種類や抹茶の製法、身体を壮健にする喫茶の効用が説かれている。1214年（建保2年）には源実朝に「所誉茶徳之書」（茶徳を誉むる所の書）を献上したという。この時代の抹茶は、現在のような、緑色ではなく茶色であった。
民事再生手続の際には大手企業の支援が望めないとして、100％減資後に大牟田全市商店連合会長らが中心になって進めた市民株主運動に賛同した地元経済人や市民に1株1万円で100株単位の普通株式または1株単位の優先株式を発行して約1.1億円、社員有志が4000万円を出資して1.5億円を調達し、政府系金融機関から1.5億円を借り入れることで、新規の資金を調達することとした。また、人件費を中心とした経費削減を図ると共に、14金融機関を含む309社の債権約71.44億円の88－95%免除を受けた上で約6億円を2004年（平成16年）2月期から9年間で分割返済することとし、2003年（平成15年）2月期に前年同期比約20%減の売上高約53.6億円に落ち込むものの、2年目から前年比で増加に転じて最終年の2012年（平成24年）2月期に売上高約59.1億円まで回復させる計画で2002年（平成14年）9月に再生計画の認可を得て再建をスタートさせた。約1300人の市民スポンサーを対象にした優待セールや生鮮食料品を電話一本で即日配達するサービスなどによる売り上げ増加を目指したものの、主要取引先の撤退や納品控えの増加に伴う品薄感で売上が更に低迷する悪循環に陥り、現実には2003年（平成15年）2月期が売上高約43億円、2004年（平成16年）2月期が売上高約35.84億円で経常赤字約1.55億円と計画を大幅に下回ったのみならず売上の減少が止まらなかった。また、退職者の大半からは会社の実情に理解を得て退職金の分割払いに応じてもらったものの、納得しなかった退職者が未払い退職金の一括払いを求めた訴訟で2004年（平成16年）2月27日に福岡地方裁判所大牟田支部が「退職金は優先債権であり、民事再生法で制限されない」として、未払い分約960万円の支払いを命じる判決を出して強制執行を受けたために、資金不足と取引先の信用失墜に拍車が掛かる結果となった。そのため再建計画を断念、2004年（平成16年）7月2日に民事再生法に基づき福岡地方裁判所に再生手続きの廃止の申し立てを行って廃止決定を受けて同日付の閉鎖を発表し、その歴史に終止符を打った。なお、閉店時には閉店セールも顧客や社員への告知もなかった。