長野県生まれ。信州大学農学部森林工学科を卒業し、信州大学配置の形で岐阜大学大学院連合農学研究科博士課程を修了し、1996年に「近年の水害の特徴とその防災力向上に関する研究」により岐阜大学から博士（農学）を取得した。その後、慶應義塾大学環境情報学部に通う時期を経て、東京都立大学客員研究員となり、さらに京都大学防災研究所助手を経て、東北大学大学院工学研究科附属災害制御研究センター講師となった。2003年、日本自然災害学会学術賞を受賞。2005年、「豪雨防災情報システムに関する研究」により京都大学から博士（工学）を取得。その後、岩手県立大学総合政策学部准教授を経て、2009年に静岡大学防災総合センター准教授となった。同年、日本災害情報学会廣井賞 (学術的功績分野) を受賞。2013年10月、教授に昇任。統計官・統計主事任用資格、防災士、専門社会調査士、土木学会認定上級技術者 (防災) の資格を持ち、特に2000年代以降は、行政関係の各種委員等を多数歴任している。
牛山 素行（うしやま もとゆき、1968年 - ）は、日本の災害情報学者、静岡大学防災総合センター教授、副センター長。特に豪雨災害時の災害情報の伝達などを研究している。
前漢により設置された東平舒県を前身とする。南北朝時代には北魏により平舒県と、五代十国時代には959年（顕徳6年）、後周により大城県と改称された。1958年に廃止となり任丘県及び静海県に編入されたが、1962年に再設置され現在に至る。
タイバーンの村はセント・メリルボーンにあった2つの荘園の1つだった。タイバーンの名前はドゥームズデイ・ブックにも記録されている。今のオックスフォード街の西のはずれにあった。オックスフォード街とパーク・レーンの以前にあった道は村につながる道路で、タイバーン・ロードとタイバーン・レインとそれぞれに呼ばれていた。タイバーンは古代から意味があり、ここには『オズウルフの石』で知られる目印が置かれていた（ミドルセックスの村の単位ハンドレッドを示す）。石は1822年にマーブル・アーチがこの地域に移されると地下に埋められてしまった。しかし、すぐ後に掘り出されてアーチの反対側に支えとして据えられた。石は1869年から見ることができなくなった。
タイバーン（英: Tyburn）は、かつてイギリスミドルセックス州にあった村で、現在マーブル・アーチ（ロンドンのハイド・パーク内）のある場所に近い。タイバーンとは、ここを流れてテムズ川に注いでいた小川の名前に由来する。現在小川は地下を流れている。タイバーンの名は、悪名高い異色の絞首台が設置されていた場所として知られ、数世紀に渡って刑場として使用されていた。
19歳で八角形の小さな屋台から出発し34店舗を運営する企業にまで育て上げ、「日本一安い88円餃子」や「10円ビール」など奇抜で思い切った戦略で経営を立て直した現場叩き上げの経営者として、その辣腕経営者ぶりが2000年以降より多くのマスメディアに注目されテレビ、雑誌などへの露出も多いほか、中学校での講演も行っている。両親と姉、妹の5人家族で両親は店をしていたために不在がちで、兄妹3人で過ごすことが多い幼少期を過ごす。活発な性格で、学校ではどんなタイプの生徒とも性別を問わず全員と友達になるような明るい少年であった。のちに八角が企業として大きくなった後も中学時代の友人が社員として共に働いている。父、大西敏文は当時、その地方では知らない人がないほどの人気喫茶店「カサノバ」と居酒屋を11店舗運営しており、慎也もそんな父の影響で少年時代より「自身の店を持ちたい」という願望を抱き、父の反対を押し切り高校を中退してまでして17歳で飲食業界入りする。当初は父親の仕事を手伝う形で始めたが、すでに40代に入り終日の立ち仕事が体力的に厳しくなっていた父に代わり、バブル崩壊で喫茶店の経営が傾きだしていた父が発案したラーメン屋台を一人で切り盛りする形で始めたのが現「らーめん八角」の原点となる。1994年、慎也19歳の時であった。皮肉にも経営が傾いたことが自分の店を持つきっかけとなった。父からは手取り足取り教えられたわけではなく「見て覚えろ」という姿勢だった。この方針のお陰で何でも経験でき今の自分があるとのちに大西は吉沢京子との対談（『The Human』誌上）で語っている。播州の醤油を使いやや甘めに仕上げたラーメンはまたたく間に話題を呼び、繁盛店に。一挙に5店舗を運営するまでになる。この予想を超える人気に、大西は一気に勝負に出る。2000年には、初の大型店舗である播磨本店をオープン、同時に法人化を行い「有限会社八角」とする。実業家として大西は2度、大きな試練を経験している。前述がその一度目で2度目は他県進出を目指した2008年のショッピングモール（岡山県のイオンタウン水島）への出店であった。当時大西は全国展開の野望を抱いていたが、その根底にあるのは「父を超えたい」という一心であった。その足掛かりとしての水島での出店であったが、地域性やフードコートの特性について勉強不足でその上、リーマンショックが重なり施設そのものの集客力も低下、9ヶ月で撤退し多額の借金を残す。「19歳の時の借金とは異なり、従業員たちの生活がかかっていると思うとその重みは全く違った」とのちに日経トレンディで述懐している。しかし、この負の経験が転機となり、会社の立て直しのためそれまで無知であった経営や経理を猛勉強、従来のどんぶり勘定を転換。従業員へも経営感覚を付けさせる工夫をするなどこれまでの経営方針を一転。店舗ごとの収支を店長にも開示するようになる。新規出店は見合わせ、既存店の徹底見直しを開始、2011年よりは全店舗を黒字転換させ、さらには4年連続増収増益を達成した。この間の2009年には姫路総本店をオープンしている。30歳で結婚、妻と子の3人家族。大のクルマ好きで、多くのクルマを乗り継いできている。座右の銘は「夢を語らず目標を持て」。