1968年に白石義明によって創業した元禄産業株式会社の回転寿司「廻る元禄（現・元祖廻る元禄）」のフランチャイジー（FC）として斎藤文男によって宇都宮市で創業。その後、同業の株式会社元禄（現・ジー・テイスト）と商標利用契約を締結し、「元禄寿司」に商号変更。モータリゼーションが進んでいた栃木県の特性を活かし業界でいち早く郊外型店舗の出店で業容を拡大。1990年に「元気寿司」の商号で展開を開始した。価格別に皿の色を変える方式を発祥させ、同方式は同業店でも広く採用されている。社内教育制度として「寿司大学」を創設、回転寿司のエキスパート養成に力を入れている。日本国内では東日本を中心に店舗を展開しており、市町村別で見ると「元気寿司」・「魚べい」の店舗は創業地である宇都宮市内が最も多い。2015年現在100円均一店ブランドは「魚べい」と「すしおんど」があるが、メニューは完全に同一のものである。また「すしおんど」に関しては「魚べい」に入れ代わる形で、一部で「すしおんど」から「魚べい」へ看板の掛け替えを行なった店舗もある。2015年現在、新規開業する魚べいブランド店舗は回転型コンベアを設けずに特急レーンを2段以上設置したのみのタイプの店舗となっている。また既存店舗でも同様のタイプへ一時休業を伴なった大規模リニューアル工事を順次行っている。なおすしおんどに関しては2015年現在、栃木県那須塩原市の1店舗のみとなっていたが、魚べいへの改装のため2016年1月末をもって一時閉店し、すしおんど店舗としての営業は全て終了した。
滋賀県道286号大浦沓掛線（しがけんどう286ごう おおうらくつかけせん）は、滋賀県長浜市西浅井町永原交点を起点に滋賀県長浜市西浅井町沓掛に至る6.9kmの一般県道である。
その後はノーザン・スピリットFCで指導者としてのキャリアをはじめる。2001年、オーストラリアNSLのニューカッスル・ユナイテッドFC監督に就任し、下位にいたチームは躍進しリーグ戦2位となり、同シーズンにオーストラリア最優秀コーチを受賞している。2004年4月、チームは下位に低迷してため途中解任された。2004年5月、サッカーアメリカ領サモア代表に短期間ながら就任している。2005年、ピエール・リトバルスキー率いるAリーグのシドニーFCアシスタントコーチに就任した。2007年、リトバルスキーのアビスパ福岡監督就任に伴い福岡のヘッドコーチに就任、2008年7月リトバルスキー監督解任に伴い退団した。2008年10月、オーストラリアに戻りニューカッスル・ジェッツのスタッフ入りし、ジェッツ下部組織の統括責任者および同クラブホームタウンのニューサウスウェールズ州ハンター地域の育成普及責任者（high performance manager）に就任した。2009年1月、古巣ノリッジ・シティFC監督にブライアン・ギャン就任したことに伴い、トップチームコーチに就任する。同シーズン成績不振によりギャンは退任したものの、クルークは同シーズン末までコーチを務めた。2010年6月、2年契約でシドニー・オリンピックFCのコーチングダイレクターに就任した。同年末、オーストラリア国立スポーツ研究所(AIS)のニューサウスウェールズ州支部にあたる、ニューサウスウェールズ州スポーツ研究所（New South Wales Institute of Sport、NSWIS）のサッカー部門のヘッドコーチに就任した。2011年、ヴィテズラフ・ラヴィチュカ監督のもと古巣シドニーFCのアシスタントコーチに復帰した。2012年5月監督に昇格したものの、同年11月成績不振に伴う自身の健康不良と家族のことを鑑みて辞任した。2014年、過去に広島で共にプレーした経験を持つトニー・ポポヴィッチ率いるウェスタン・シドニー・ワンダラーズFCのアシスタントコーチに就任した。
小学6年生の時にコーエイ工業小田原に入門。花形ジムでは星野敬太郎の弟弟子であった（世界王者時代のスパーリングパートナーを務めたこともある）と共に、星野が料理長を務めていた上大岡のとんかつ店でも星野の部下だった。ただし現在はいずれも退職している。1997年4月13日、ライトフライ級でコーエイ工業小田原所属でプロデビュー。4R判定で勝利した。1998年9月28日、東日本ライトフライ級新人王決定戦準決勝で、大和田智士（北澤）に4R判定で敗れ7連勝でストップ。1998年12月3日、フライ級に階級を上げ濱口健一郎（ビクトリー）と戦うも6RTKOで敗れ、初の連敗およびKO負け。2002年7月29日、2000年に花形ジムに移籍し後のOPBF東洋太平洋ライトフライ級王者升田貴久とスーパーフライ級へ階級を上げ戦い10R判定で勝利した。2002年12月10日、後のWBCフライ級王者内藤大助と戦い10R判定負けで連敗。2003年4月29日、ジャラットセーン・シンマナサック（タイ）と階級を上げバンタム級で戦い3RKOで勝利。2003年11月4日、階級をスーパーフライ級に戻し河野公平と戦うも、8R判定で敗れた。その後原口清一（草加有沢）とフライ級、新田俊明（大橋）とスーパーフライ級、河野公平とバンタム級で戦うなどし5連勝。単身渡米しマック・クリハラの指導を受けた。2006年4月10日、当初は小縣新（松田）が出場予定であったが網膜剥離で引退のため、名城信男が返上し空位の日本スーパーフライ級王座決定戦に出場。相澤国之を10R判定で破りデビュー9年目にして初のタイトルを獲得した。2006年8月14日、有永政幸との初防衛戦でも10回判定で勝利し防衛に成功。2007年2月12日、河野公平との防衛戦。1Rからダウンを奪われる苦しい展開になり10R判定で敗れ、失冠。2007年7月13日、王者のホームタウンであるメキシコでクリスチャン・ミハレスの持つWBC世界スーパーフライ級王座に挑戦するが何も出来ず、10回レフェリーストップによりTKO負けを喫した。オープンスコアリングシステムにより公開された8ラウンドまでのスコアもミハレスのフルマークであった。2007年11月23日、階級を上げ、日本バンタム級王者三谷将之に挑戦も、10R判定負けでタイトル奪取ならず。2009年4月7日、石本康隆（帝拳）とのバンタム級8回戦に2-1の判定勝利を収めて再起を果たした。2009年8月13日、渡辺才一（船橋ドラゴン）とのバンタム級8回戦では6Rにダウンを奪い、3-0の判定勝利を収めた。このプロ通算30戦目よりリングネームをサラリーマン徹平と改め、試合後には日本バンタム級12位に復帰したが、同年12月28日には日本バンタム級11位として同フライ級5位の吉田拳畤（ワタナベ）とスーパーフライ級8回戦を行い、0-3の判定負けを喫した。