1910年代から1920年代にかけてのロシアでは、戦乱により大規模な人口移動が起きた。人口の移動に伴って、ウクライナやベラルーシ、シベリアといったロシアの周辺地域で食されていた料理がロシアに普及するようになる。この時期に広まった料理の代表として、ボルシチ、サーロが挙げられる。モスクワではコーカサスや中央アジアの郷土料理を出すレストランが営業していたが、1960年代のブレジネフ政権の「停滞期」以降、外食事情は悪化する。だが、シャシリクなどのコーカサス料理やプロフなどの中央アジアの郷土料理がロシアに定着したのは、1970年代から1980年代にかけての時期だと言われている。ソ連時代を通して、コーカサスや中央アジアの料理がロシアの食文化に与えた影響はごく小さなものだった。中央アジアにはロシアなどの他の地域や民族の食文化が伝わり、料理のレパートリーが増加した。ジャガイモやキャベツなどの野菜、乾麺・マカロニ・缶詰などの加工品が料理に使われるようになり、ソ連崩壊後も食材として使用されている。
ソ連時代の料理店は、高価な料理を供するレストランと、庶民向けの安価な料理を供するスタローヴァヤ（ストローヴァヤ、Столовая）の2種に大別される。冷菜（ザクースカ）のみを扱う大衆食堂（ザクーソチナヤ）も営業していたが、数は少なかった。レストランは注文までに時間がかかり、メニューに載せられている料理のうち実際に注文できるものはごく限られていた。料理は最初のスープ、ジャガイモや穀類を添えた肉料理か魚料理、締めの紅茶（もしくはコンポート）の3つのコースで構成されていた。外国の人間以外に、ソ連内でレストランを利用できたのは党の幹部、科学者、芸術家などのエリートが主だった。スタローヴァヤはセルフサービスの食堂であり、主に企業、工場、大学の中に併設されていた。スタローヴァヤでは、1ルーブル（1980年12月当時約314円）あれば十分な量の食事が摂れたと言われている。しかし、サービスは不十分であり、店側が供給される食材をかすめとっていたため、料理の味も悪かった。ソ連崩壊後は「カフェ」「ビストロ」と名前を付けて営業しているものも存在する。ソ連崩壊間近の1990年、モスクワの中心であるプーシキン広場にマクドナルドのロシア1号店が開店した。保守的な市民の中には、有害なアメリカの大衆文化がロシアに食い込んできたと考える者もいた。しかし、開店前に5,000人超が行列を作り、初日にはおよそ30,000人が来店した。
ソ連時代のロシアでは、食品を扱う小売店の数は少なかった。食材を扱う店や、既成の食品を扱う食料品店（ガストロノム）は国営であるため固有の名前は無く、看板には店が扱う商品の名前が書かれていた。店に並ぶ肉と野菜、乳製品の種類は限られ、質も低かった。しかし、中にはアイスクリームやサラミのように質の高さを評価される食品も製造されていた。市場（ルィノク、Рынок）では農民が自営地で作った物品が売られており、商品の種類とサービスの質は国営の商店に勝っていたが、価格も2-3倍と相応に高かった。マフィアが取り仕切っていると言われる市場には農民が製造するのは難しい加工食品が並んでおり、主な売り手はカフカス系・中央アジア系の民族だった。ソ連崩壊後は国営の商店、屋台、市場に代わって民営の大型スーパーや郊外型の小売店が台頭する。
1940年代後半よりザ コカ・コーラ カンパニーはコカ・コーラの販路をアメリカ外に拡大するが、ヨーロッパ各地の共産主義者はコカ・コーラに「反共的な飲み物」というレッテルをはった。1965年にコカ・コーラ社はロシアでの事業を計画し、ソ連内で私企業は認められていなかったため、ソ連政府と共同しての販路の展開を試みた。しかし、アメリカ内から事業のパートナーであるソ連の懐も潤うのではないかと批判が起こり、コカ・コーラ社はロシア進出を中止した。1980年のモスクワオリンピックの公式飲料にコカ・コーラが選ばれたことでロシア進出のチャンスが復活したかに思われたが、アメリカがオリンピックのボイコットを表明したためにソ連への進出は失敗する。一方、ペプシコーラは反共的というレッテルがはられていなかったため、ペプシコ社の共産圏への進出はコカ・コーラ社に比べて容易だった。1972年にペプシコ社はロシアにおける独占販売権を認められる。ソ連崩壊後、共産圏の消費者は国内で流通していたペプシコーラを旧体制を象徴する飲料、コカ・コーラを西側の自由な気風を象徴する飲料と捉えた。コカ・コーラは旧ソ連圏内でのシェアでペプシコーラを上回り、両者の立場は逆転する。
寛延元年（1748年）10月11日、陸奥仙台藩の第6代藩主・伊達宗村の三男として生まれる。母は側室の佐野氏。幼名は藤三郎。伊達家時代の通称は淡路。刈谷藩の初代藩主・土井利信の実子である栄丸・嘉伝次らが早世し、養子に迎えていた利徳の異母弟・利置も早世したため、明和3年（1766年）8月に利信の養子となる。明和4年（1767年）8月18日、利信が隠居したため家督を継ぎ、従五位下・山城守に叙位・任官する。水戸徳川家や堀田正敦（実弟）らと交遊して文化活動や茶道などに専念したが、その反面で藩政を顧みず、領民からは藩政を行ない、文化活動への浪費を抑えるように嘆願されるほどであった。しかし態度は改まることなく、天明2年（1782年）には強訴を起こされている。これにより財政再建を中心とした藩政改革に取り組んだものの失敗し、失意のうちに天明7年（1787年）12月16日に家督を長男の利制に譲って隠居する。その後は藩政に関与せず、松平定信や土井利厚、溝口直道、横瀬貞臣、内藤正臣らと交際し、文化2年（1805年）1月23日には剃髪して宗鋪と号した。文化10年（1813年）8月17日、江戸で死去した。享年66。