2005年に彼女はワイン会社「Savanna Samson Wines」を設立し、「Dream One」というラベルの赤ワインの販売を始めた。彼女のワインは非常に高く評価されている
伊藤 嘉昭（いとう よしあき、1930年3月30日 - 2015年5月15日）は、日本の生物学者。名古屋大学名誉教授。専門は昆虫学、進化生物学、生態学。寺本英と共に日本に社会生物学/行動生態学を導入し、日本の生態学と動物学を発展させた。
パンクラスが認可するオープンフィンガーグローブ、マウスピース、ファウルカップ、タイツを必ず着用して試合をする。レスリング用のシューズなどの着用も認められている。近年になってタイツやスパッツの代わりに現在の総合格闘技の世界で広く使われているコンバットショーツ（ファイトショーツとも呼ばれる）と呼ばれるハーフパンツの着用も解禁された。ただしパンクラスオフィシャルルールでは他団体とは異なりファイトショーツの着用にはいくつかの細かい規定がある。
パンクラスオフィシャルルールに準拠。肘打ちは禁止されていたがサッカーボールキック、踏みつけ、3点ポジションでの頭部への膝蹴りが認められていた。しかし、2014年4月からの新ルールでは肘打ちが解禁されてグラウンド状態の相手の頭部へ足による打撃を加えることが禁止となり、サッカーボールキックや踏みつけを行うことはできなくなった。採点にはオープン・スコアリング・システムが採用されている。
2015年10月4日、ディファ有明で開催した「PANCRASE270」からUFCの登録制デジタル映像配信サービスであるUFCファイトパスで世界ライブ配信を開始。UFCファイトパス担当部長のエリック・ウィンターは「日本最高峰MMAをUFCファイトパス視聴者に楽しんでいただきたいです。UFCファイトパスでは、ホール・オブ・フェイマーのバス・ルッテンやケン・シャムロック、歴代UFC王者のエヴァン・タナーやジョゼ・アルド、パンクラス創始者の船木誠勝や鈴木みのるの伝説的な試合も見る事が出来る様になります」、酒井は「UFCと同じ年月の歴史を持つ老舗MMAプロモーションとしてUFCファイトパスという世界向けのプラットフォームでパンクラスの全てを公開出来る事を光栄に思います。世界中のMMAファンにパンクラスを楽しんで頂ける様によりマッチメイクも世界向けに強化していく所存です」とコメント。
2014年12月6日、ディファ有明で開催した「PANCRASE263」で劉勇が専属トレーナーに就任。今後は施療所で所属選手のケアを行う。
2014年12月6日、ディファ有明で開催した「PANCRASE263」で2015年春からパンクラスが12年ぶりに地上波のテレビ東京で放送されることを発表。酒井は「日本のテレビはいろいろなことがあって総合格闘技はなかなか出ることが出来ませんでしたが地上波に復活することが出来ました。総合格闘技のルールは分からない人も多いと思います。テレビで分かりやすくやりたいですしルールを知ることで総合格闘技が究極のスポーツだということが分かってもらえると思います」とコメント。地上波での放映は2012年から話を進めており2014年10月頃から具体的になり始めたという。2015年に開催されるナンバーシリーズ9大会の試合を中心に構成される。
2014年5月11日、「PANCRASE258」より「デカゴン」と呼ばれる10角形のケージを導入。そのほかにも肘打ちを認めサッカーボールキックを排するなど米国基準のルールを採用。
2013年10月27日、レイ・セフォーが代表を務めるWSOFと業務提携を結んだ。併せてWSOFとライセンス契約を複数年にわたり締結してWSOF JAPANを設立して酒井が代表を兼任。この業務提携について酒井は「意欲のある日本の総合格闘家全員にチャンスを与える大会になると思います。各格闘技団体のご協力も頂き「目指せ世界」、「目指せラスベガス」を行っていきたいと考えています」とコメント。WSOF JAPANは2014年4月の旗揚げを目指していたが頓挫。
8月28日、五味隆典、須藤元気らを育てた名指導者として知られる木口道場の木口宣昭の入閣を発表。9月1日、ディファ有明で開催した「PANCRASE 2012 PROGRESS TOUR」で木口は「特にアマチュア選手の育成、強化に努めたい」と抱負を語った。酒井からは木口の入閣は新生パンクラス発足時からの構想であったこと自身が目指す総合格闘技業界作りを進めるには木口チェアマンと共にアマチュアの育成やプロのライセンス作りの推進が重要であることなどが話された。 木口はアドバイザリーボードチェアマンとして主にアマチュアの普及、育成、強化を進める。
蘆名氏はこの頃、混乱を迎えていた。盛隆の代に蘆名氏が伊達輝宗と組んで始めた越後への介入、新発田重家に対する支援が、盛隆が死に、伊達氏からの養子が未遂に終わり、伊達氏の当主が輝宗の隠居により政宗に代替わりすることで破綻していった。新発田重家に対抗する越後の上杉景勝と政宗が組んで、新発田氏・蘆名氏を攻撃する情勢となり、また上杉氏や伊達氏は度重なる当主交代に混乱する蘆名氏の家臣団を調略することで、その勢力を削いでいった。天正13年（1585年）5月、伊達政宗が蘆名と開戦（関柴合戦）、これは蘆名氏が撃退するものの、秋には上杉景勝が新発田領への侵攻の際、伊達氏が領内の通過を許可するなど、蘆名・新発田側と上杉・伊達側が対立し、蘆名側は劣勢に立たされていった。同年11月17日（1585年1月6日）に佐竹氏および蘆名氏らの南奥諸大名の連合軍と伊達氏の間で人取橋の戦いが起こり、これには勝利した。