つくば市東新井にあるコート・ダジュールが生産する北条米の米粉を使ったシフォンケーキ。つくば市役所が認定する第1回つくばコレクション（2012年（平成24年）2月）の認定品で、2012年（平成24年）4月29日につくば市葛城根崎にある研究学園駅前公園にて開催された「つくばの食王座決定戦」でスイーツ部門で3位を受賞した。コート・ダジュールでは、ほかにも北条米を使った商品として「北条米バターカステラ」を生産・販売している。
つくば市北条では、北条米を3割ほど使用したアイスクリームを「北条米スクリーム」の名で販売している。炊いたご飯をアイスクリームに練り込んでいるため、独特のもっちりとした食感と米の持つ自然な甘みが特徴的である。「プレーン味」は1か月に1,000個の売り上げがある。北条に来てもらうために北条地区のみで販売しており、2012年1月現在、7店舗が扱っている。2007年（平成19年）夏の北条祇園祭りの際に筑波大学の学生がプレオープン中の「北条ふれあい館岩崎屋」で北条米を使ったアイスクリームを販売したところ成功し、商品化が決定、2008年（平成20年）11月1日より茨城県で開催された国民文化祭に合わせて販売を開始し、マスコミにも取り上げられた。2009年（平成21年）より春限定で「さくら味」の販売を行っており、2012年（平成24年）には平沢官衙遺跡での出張販売も行われた。2010年（平成22年）には夏限定で「ブルーベリー味」が、2011年（平成23年）には夏限定で「梅味」が登場した。2011年（平成23年）7月31日につくば市と交流のある東京都荒川区から外郭団体がつくば市を訪れた際に、昼食のデザートとして北条米スクリームが供された。
第二次世界大戦後は、米の増産に力点が置かれ、農地改革の影響で自作農が増えたことを背景に生産意欲が向上したため、米の収量は伸び続けた。農業の多角化や減反政策が始まってからも、米の最重要生産物としての地位が揺らぐことはなかった。北条米の品質が優れており、日本政府に買い入れ制限をかけられても、販路に困ることがなかったためである。減反とは逆行して、耕地面積に占める田の割合は年々増加し、米作偏重から脱することを企図した筑波町農政はうまく進まなかった。ブランド力に依存するだけでなく、栽培農家は減農薬栽培を推進するなど、質の高い米作りに取り組んできた。そして北条米は「地域の宝」として認識されるようになり、まちづくりにも生かされることとなった。まちづくりのコンセプトは「米（マイ）コミュニティ構想」として、北条米を活用した新商品「北条米スクリーム」の開発、北条市（ほうじょういち）の開催、「米本位制」の地域通貨「マイス」の流通実験などを実施した。この取り組みには、地元の筑波大学が「筑波山ルネサンス」事業の一環として参加しており、2009年（平成21年）に北条商店街は茨城県で唯一、新・がんばる商店街77選に選定された。福島第一原子力発電所事故以降、日本では放射性物質による食の安全への不安が高まったが、北条米から放射性物質は検出されなかった。2012年（平成24年）5月6日には北条地区に竜巻が襲来、北条米を栽培する田のうち約3 - 4haに飛ばされてきた瓦礫（がれき）が降り注ぐなどして田植えに支障が出た。つくば市の大半の地区は5月6日までに代掻きを終えていたが、北条ではまだであった。地元農家は朝日新聞社の取材に対して、田をきれいにして竜巻被害のイメージを取り去り、良い米を作りたい、とコメントした。
商家の丁稚の定吉は、（東京では平河町、上方では本町に住む）医師の「平林（ひらばやし）」邸に挨拶にたずね、手紙を届け、その返事をもらって来るよう、店主から頼まれる。定吉は、行き先を忘れないように口の中で「ヒラバヤシ、ヒラバヤシ」と繰り返しながら（あるいは、お使いの不平をぼやきながら）歩くが、結局忘れてしまう。定吉は思い出すため、手紙に書かれた宛先の「平林」という名前を読もうとするが、そもそも字を読むことができなかったことに気づく。そこで、通りがかった人に、「平林」の読み方をたずねることにする。最初にたずねられた人は「それはタイラバヤシだ」と答える。安心した定吉は、別の人に「タイラバヤシさんのお宅は知りませんか?」と聞くが、要領を得ないので手紙を見せると、その人は「『平』の字はヒラと読み、『林』の字はリンと読む。これはヒラリンだろう」と定吉に教える。また別の人に「ヒラリンさんのお宅は知りませんか?」と聞き、手紙を見せると、「イチハチジュウノモクモク（一八十の木木）と読むのだ」と定吉に教える。さらに別の人が同じように定吉に問われると、「ヒトツトヤッツデトッキッキ（一つと八つで十っ木っ木）だ」。困った定吉は、教えられた読み方を全部つなげて怒鳴り、周囲の反応を待つことにする。怒鳴りはやがてリズミカルになり、歌のようになっていく。「タイラバヤシかヒラリンか、イチハチジュウノモークモク、ヒトツトヤッツデトッキッキ」やがて定吉の周りに人だかりができる。そこを通りがかった、定吉と顔見知りの職人の男が駆け寄ると、定吉は泣きながら「お使いの行き先がわからなくなった」と職人に訴える。職人が「その手紙はどこに届けるのだ?」と定吉に聞くと、「はい、ヒラバヤシさんのところです」