有名人夫婦にまつわるエピソードを中心に4問を出題。1問目が2択、2問目が3択、3・4問目は4択問題となり、徐々に難しくなっていった。このクイズには毎回一般視聴者の夫婦が3組出場し（不定期で芸能人ゲストによる大会もあった）、3問正解でトップ賞の賞品が贈られた。3問目まで無傷で正解し続けた夫婦に限り、4問目の前にトップ賞の贈呈が行われた。ただし、全チームが2問以下で、一番得点が多くてもトップ賞にはならず、全チーム失格。その際、トップ賞の賞品は視聴者プレゼントになった。パーフェクトを達成すると、天井から大量の紙吹雪が降り（風船、紙テープは無かったが、後に朝日放送の『パネルクイズ アタック25』の途中から現在のように紙吹雪を降らせる演出から、背後のランプが点灯する演出に改められた）、海外旅行（ハワイ（航空会社は不明）→コンチネンタル・ミクロネシア航空で行くグアム・サイパン）が贈呈された。もちろん、トップ賞の賞品もダブルで獲得できた（アシスタントの女性の声で1問目の出題の前に「パーフェクト賞」、「トップ賞」の紹介がある）。クイズ出題は三枝自身が読み上げる方式で、面白い択一が出るたびに客席から笑いが起こっていた。
桂三枝（現　六代桂文枝）が司会を務めていた平日昼の帯番組で、有名人夫婦をゲストに招いてのトークと、視聴者夫婦がペアで参加するクイズによって構成されていた。クイズ番組的な要素も持ち合わせていたものの、あくまでもトークを重視していた。オープニングでのセリフは「夫婦の機微をクイズで探る爆笑夫婦」。有名人夫婦とのトークにおいては、オープニングでまず夫人のみが登場し、三枝と軽くトークをした後に彼女が夫を愛称で呼び、トークに参加させた。三枝の巧みな問いかけによって、夫婦の珍談・奇談など世間には公表されていないエピソードを引き出していき、夫婦の素顔がさらけ出されていく爆笑トークを展開していた。三枝はこの番組について「昼のスター千一夜（フジテレビ）を目指していた」と語っていた。さらに三枝は自ら番組の構成にも関わっており、エンディングのスタッフロールテロップにも三枝が名を連ねていた。視聴者夫婦参加のクイズの問題も三枝自らが作成していたため、クイズコーナーは三枝と解答者の知恵比べとなっていた。しかし、問題のカードに正解は一切書かれていなかった。正解確認の際にはゲスト夫婦に聞いていた。
柔道は9歳の時に始めた。2004年の世界ジュニアでは60kg級で優勝を飾った。2005年の世界選手権では7位となった。その後66kg級に階級を上げると、2010年のワールドマスターズで3位となった。2011年に地元パリで開催された世界選手権では7位だった。2012年にはグランドスラム・パリで優勝するも、ロンドンオリンピックでは3回戦でグルジアのラシャ・シャフダトゥアシビリに掬投で敗れた。グランドスラム・東京では2位だった。2013年のグランドスラム・パリでは2連覇を達成した。ヨーロッパ選手権、ワールドマスターズ、グランドスラム・東京ではそれぞれ3位だった。2014年のヨーロッパ選手権では2位だった。2016年のリオデジャネイロオリンピック代表には選ばれなかった。
桐生中学校から1939年に東京セネタースへ入団。1939年3月26日の対巨人戦で1試合に2度の振り逃げを記録。1940年には104試合に出場するが、失策のシーズン記録となる75失策を記録している（この記録は現在もプロ野球記録）。1941年に南海軍へ移籍し、1943年は大和軍に移籍した。
代表作は『真夜中の弥次さん喜多さん』、『弥次喜多 in DEEP』など。白土三平や貸本ホラー漫画などをネタにした漫画マニア向けのパロディ作品や、『流星課長』などのシュールなサラリーマン物などを手がけ、独特のギャグ漫画家として評価を獲得する。現在では時事ネタ、家庭ネタ、サラリーマンネタ、果てには哲学的なテーマまで幅広く扱い、ギャグによって文学の領域にまで達した漫画家として評価が高い。青林工藝舎発行の『アックス』に2002年から2004年まで連載した「ジャカランダ」は、登場人物に主人公すら設定せず、ある日突然生えてきた一本の巨樹ジャカランダによって徹底的に東京が崩壊する阿鼻叫喚の地獄絵図だけを300ページに渡り描き、ラストに人類再生へと続く希望を見せ、物語は終了するという特異な漫画作品も描いている。芸人の鳥居みゆきは、「のうのうと生きてちゃいけないな」と本作への衝撃を語っている。非常にラフで、一見描き殴りのような「ヘタウマ」絵を描く漫画家として知られるが、生前の手塚治虫に「この人は実はものすごく絵がうまい人だ」と評され、時事ネタとしてアニメ調の画風でネタを描いた事がある。その手塚治虫に2作目の「エレキな春」では真似が出来ないと言わしめた。自身の事務所である「有限会社さるやまハゲの助」の新年会として行われる社内ロックフェスティバル「しりあがり寿presents 新春！ (有)さるハゲロックフェスティバル」（通称：さるフェス）を、新宿Loftにて毎年、一般公開している。
作曲家としてよりは教育者ならびに音楽理論家として持続的な影響力を及ぼしており、『対位法とフーガ Traité de contrepoint et de fugue』や『和声法、理論と実践 Traité d'harmonie théorique et pratique』といった著作は今でも利用され続けている。「和声法はアンリ・ルベルの教本を長年使用してきたが、こぼれた規則も多く練習問題と若干の規則を補った」本が「アンリ・ルベルの和声教本への補遺と練習」である。この本を新規に改訂して出版したのが、『和声法、理論と実践 Traité d'harmonie théorique et pratique』である。デュボワの和声法では「ストラヴィンスキー以後の現代和声は扱わない」ことがあとがきで簡単に述べられており、古典和声に限定したデュボワ和声は現在でも版を重ね学習者への規範として日本で重宝されている。日本からの注文では「対位法とフーガ」ともども大変高価な本であったが、現在はパブリックドメインとして、いくつかのwebサイトでダウンロードが可能である。マルセル・ビッチュの提唱した「根音省略形」を、デュボワは一貫して「根音除去形」と説明している。現在委託先のLeduc社がTraité de contrepoint et de fugueを品切れにしてしまっており、amazonなどの通販サイトでは海賊版のNabu社によるリプリントの入手を頼るしかない。Traité de contrepoint et de fugueはルイジ・ケルビーニの教程から66年後の出版であり、ケルビーニに比べて禁則の数が増加している。日本の音楽大学が典拠としたのはデュボワ以降の理論家のルールであり、それ以前の理論家のルールは参照されていない。