リブニツァ出身のウクライナ人。政府や民間の法人を渡り歩いてきた弁護士である。プロフィールには「ヨーロッパ的な視野を持つ社会民主主義派のテクノクラート、民主主義の信念を貫く人」とある。国会内で少数野党の状態にあった2005年12月以前には、選挙法改正運動の先頭に立った。これまで行ってきた改革要求は、選挙管理委員会委員長の公選や、投票結果に影響させないため、国営メディアによる選挙に関する世論調査や情勢分析を制限するなど、いずれも制度的なものである。これは、アメリカ国務省の2005年版国別人権報告書に掲載された。欧州評議会議員会議は2005年の報告書で、民主改革に関連してシェフチュクについて言及し、沿ドニエストルは「多元主義に向けてさらに前進している」としたうえで、シェフチュク陣営が主導する「政治制度改革に関する国会自らのイニシアチブ」を強調した。この後、欧州議会はEU加盟国へのシェフチュクの入国を禁止した。2009年7月22日、シェフチュクは国会議長を辞職。革新党副議長でもあるアナトリー・カミンスキー副議長が、国会議長に昇格した。新しい副議長には、改革党党首で経済政策・予算金融委員会委員長のミハイル・ブルラが就いた。シェフチュクは辞職の理由として、当時議論を巻き起こしていたイーゴリ・スミルノフ大統領による憲法改正に向けた動きを挙げた。2011年12月、シェフチュクは沿ドニエストルの大統領に選出された。12月11日の第一回投票で既に、現職のスミルノフとクレムリンが支援するカミンスキー最高会議議長の得票率を上回っていた。それから12月25日の第二回投票で75%以上を得票し、12月30日に就任した。
中学3年生の時にボクシングを始め、高校時代はインターハイでベスト8、国体3位の成績を残した。高校時代は五十嵐俊幸（WBC世界フライ級王者、当時・秋田県立西目高等学校で高校王者、後のアテネオリンピックアマチュアボクシング日本代表）と2度戦い、2度敗れた（五十嵐のブログより）。2004年2月16日、プロデビュー戦は町一輝（白井・具志堅）に1-2の4R判定負けとなり、この後5連勝（うち4KO）を収めた。2005年9月28日、東日本スーパーフライ級新人王トーナメント準決勝で杉田純一郎（ヨネクラ）に1-2の判定負けを喫した。同年12月19日、山田義顕（新日本木村）とのバンタム級6回戦にフルマークの判定勝利を収め、再起を果たした。2007年4月16日、ゴーントラニー・ノーイナイスポーツスクール（タイ）との53.0kg契約8回戦に初回KO勝利を収めた。同年12月19日、石本康隆（帝拳）とのバンタム級8回戦に3-0の判定勝利を収めた。2008年10月12日、日本スーパーフライ級ランカーとしての初試合となった大原康明（金子）との53.0kg契約8回戦に3-0の判定勝利を収めた。2009年7月3日、最強後楽園スーパーフライ級準決勝で日本スーパーフライ級5位として日本スーパーフライ級8位のジェロッピ瑞山（千里馬神戸）と対戦し、1-1の判定引分で勝者扱いとなった。同年10月11日、最強後楽園決勝戦で日本スーパーフライ級5位として日本スーパーフライ級2位の杉田純一郎と再戦し、7回1分08秒TKO勝ちを収め4年ぶりの雪辱を果たすとともに日本スーパーフライ級王座への挑戦権を獲得した。またこの大会では敢闘賞にも選出された。2010年5月1日、中広大悟の負傷により設置された日本スーパーフライ級暫定王座決定戦を日本スーパーフライ級1位としてWBA世界スーパーフライ級11位でWBC世界スーパーフライ級11位の翁長吾央（大橋）と争い、開始からしばらくは翁長のカウンターに主導権を譲ったが、3回から積極策に切り替えて挽回し、7回32秒TKO勝ちを収め王座を獲得した。佐藤はこの試合で翁長に勝利して王座戴冠を果たした試合内容が評価され、東日本ボクシング協会の平成22年5月度月間最優秀選手賞を受けた。2010年9月25日、東京ビッグサイトで正規王者の中広大悟（広島三栄）と王座統一戦を行い、3-0（97-92、99-90、99-89）の判定勝ちを収め王座統一に成功、正規王座に認定された（記録上は初防衛）。2010年12月6日、福本雄基（三谷大和）と対戦し、7回2分18秒TKO勝ちを収め2度目の防衛に成功した。2011年4月9日、元OPBF東洋太平洋スーパーフライ級王者河野公平（ワタナベ）と対戦し、3-0の判定勝ちで3度目の防衛に成功した。2011年8月4日、OPBF東洋太平洋スーパーフライ級王者赤穂亮（横浜光）と王座統一戦をする予定だったが赤穂の負傷で中止となり、代替試合として石崎義人（真正）と対戦し、3-0の判定勝ちを収め4度目の防衛に成功した。2011年11月1日、大庭健司（FUKUOKA）と対戦し、4回1分19秒KO勝ちを収め5度目の防衛に成功した。2012年1月13日、日本スーパーフライ級王座を返上した。2012年3月27日、東京都文京区の後楽園ホールでWBC世界スーパーフライ級王者スリヤン・ソー・ルンヴィサイ（タイ）と対戦。試合では第3ラウンドに2度のダウンを奪うなど序盤を優勢に進め、中盤から王者の粘り強い反撃に苦しむも怯むことなく12ラウンドを闘い切り、3-0（116-110、2者が114-112）の判定勝ちを収めて世界王座を奪取した。2012年7月8日、神奈川県横浜市の横浜文化体育館でWBC世界スーパーフライ級1位でシルバー王者シルベスター・ロペス（フィリピン）と対戦。序盤から試合をコントロールし、ロペスに付け入るスキを与えることなく12ラウンドを戦い、3-0の判定勝ちで初防衛に成功した。2012年12月31日、東京・大田区の大田区総合体育館でOPBF東洋太平洋スーパーフライ級王者でWBC世界スーパーフライ級5位の赤穂亮（横浜光）と2度目の防衛戦を行った。最終ラウンドで照明が故障するというアクシデントがあったものの、3-0の判定勝ちで2度目の防衛に成功した。2013年5月3日、3度目の防衛戦をタイ・シーサケート県のコンムアンスリ・スタジアムにてWBC世界スーパーフライ級8位のシーサケット・ソー・ルンヴィサイ（タイ）と対戦し、8回1分23秒TKO負けを喫して王座から陥落した。2013年6月13日、東京都内のジムで記者会見をし、現役引退を表明した。2013年11月20日、後楽園ホールにて引退試合として河野公平とエキシビションを行った。2013年12月31日、テレビ東京で放送されたダブル世界戦「THE BEST OF BEST」にスペシャルレポーターとして出演。前座で協栄移籍第1戦を戦った高野人母美のセコンドも務めた。引退後は故郷・盛岡に戻り現役時代のスポンサーだった「いわて門崎丑牧場」に入社、半年間の研修を経て、2014年4月10日にオープンした焼肉チェーン店「焼肉 チャレンジャー」の店長を任されている。