顔出しで友情出演した『劇場版 仮面ライダーキバ 魔界城の王』では40代手前ながら高校生役を演じた。愛犬はチワワ（ロングコート）のぎんが（1999年11月 - 2015年、雄）。名前の由来はかつて自分が演じた『超者ライディーン』の鳥飼銀牙。画数の関係でひらがな表記が正式とのこと。地元で働いている4つ上の兄がいる。漫画家の柴田亜美とは、彼女の作品で方言指導を手がけたことをきっかけに、メールのやり取りをする間柄になった。元妻は声優の三橋加奈子。
主にアニメやドラマCD、洋画の吹き替えを中心に活動する他、情報番組などのナレーションを手がけることも多い。本職である声優の他、イベントやラジオの仕事が増え、本人のパーソナルな部分が広く知られるようになった。アニメでは好青年や二枚目、クールな役、狂気的な役、軽薄な役、冷酷で陰険な性格の悪役など様々な役をこなす。また本人曰く、『黒執事』の劉、『BLEACH』の市丸ギン、『銀魂』の東城歩など、瞳をあまり開かないキャラクターを多く演じているとのこと。京都弁を話す役や、中国系の役も多い。ゲーム版『ふしぎの海のナディア』では、死去した塩沢兼人の代役としてネオ皇帝役を担当している。
子供の頃は京都競馬場の近く（京都市伏見区淀）に住んでいた。中学校入学祝いでラジオカセットレコーダーを買ってもらってラジオドラマを聞いたことがきっかけで声優を目指した。大学時代は国語学を専攻していた。大学卒業後は勝田声優学院第7期生を経て、1993年（25歳のとき）に声優としてデビュー。アニメデビュー作は『黄金勇者ゴルドラン』。デビュー当初はオフィス薫に所属しており、同社退所後は所属フリーで活動している。2007年に出演した『仮面ライダー電王』で手がけた後期主題歌『Climax Jump DEN-LINER form』はオリコンで第2位にランクインし、その功績が認められ電王の共演者と共に第2回声優アワードでシナジー賞を受賞した。
元々はアタッカーズの1レーベルとして発足したが、アタッカーズの北都（アウトビジョン）傘下入りに伴い、2002年以降は北都傘下で独立した社内メーカーとして活動するようになった。2005年4月、北都傘下のセルメーカーとしては初めてレンタル向け商品をリリース。同年10月には北都傘下の他メーカーも関連会社であるティーアイエスを通じてレンタル部門に本格参入しており、そのテストケースとなった。看板シリーズは、単体女優のコスプレ作品としてアタッカーズ時代の1998年から約10年間続いた「ANGEL」、専属を問わず女優単体を複数のディレクターが撮る2004年から現在も続く「DIGITAL CHANNEL」。いずれも100作を超えている。2004年から専属女優（IP女優）を抱えるようになり、新人デビュー作「FIRST IMPRESSION」シリーズがスタートした。希美まゆ・未来・中野美奈・初美りおん・星美りかなど、70名以上がデビューしている。2007年からは他メーカーから専属移籍した女優の当メーカーデビュー作「FIRST IDEAPOCKET」がスタート。原更紗・栗林里莉・恋小夜など、10名以上がリリースしている。2011年3月、MOODYZ10周年記念コラボ第3弾として企画を提供した。2013年5月、ユニオンプロレスの興業に参加、タイトルマッチ「世界アイデアポケット級選手権試合」創立と副賞の提供などを行った。2014年にはプロモーターとしてプロレス本格参入し、10月9日に初興行を開く。
1979年4月、父の厩舎である美浦・保田隆芳厩舎の調教助手となる。1996年、調教師免許を取得する。1997年3月、定年となった父の厩舎を引き継ぐかたちで厩舎を開業する。1998年、 第58回皐月賞をセイウンスカイが制し初の重賞勝利がGI勝利となる。2012年11月20日付で、調教師を勇退した。通算成績は中央2790戦92勝、地方41戦3勝。
1947年のカスリーン台風以降、政府は渡良瀬川全域に堤防を作った。この堤防工事は20年ほどかかった。堤防の竣工以後、渡良瀬川では大規模な洪水はない。土砂の流出を防ぐため、1960年、足尾町に防砂ダムの足尾ダム（通称、三沢合流ダム）が作られた。容積500万立方メートルで、利根川水系の砂防ダムとしては最大。また、日本でも最大級の砂防ダムだとされる。2003年現在の堆砂率は67%。渡良瀬川の治水と首都圏への水道供給を主目的にした多目的ダム、草木ダムが渡良瀬川上流の群馬県勢多郡東村に作られた（1977年竣工）。このダムは鉱毒対策を目的の中に入れていなかったが、参議院議員近藤英一郎（当時）が商工委員会で質問を行った結果、このダムについては「水質保全に特に留意」することとされた経緯がある。鉱毒を下流に流さないようにするための半円筒形多段ローラーも採用された。このダムは常時水質検査が行われ、結果が随時公表されているが、そのような多目的ダムは日本にはほとんど存在しない。竣工が銅山の閉山後だったこともあり、水質検査では異常な値はあまり検出されていない。1976年7月30日、群馬県、栃木県、桐生市、太田市と古河鉱業の間で公害防止協定が締結された。ただし、後述する毛里田地区鉱毒根絶期成同盟会はこの協定への参加を拒否した。この協定に基づき、水質検査などが行われている。鉱毒被害地の農地の土地改良も、公害防止協定締結後に行われた（後述）。なお、協定に基づく水質検査の結果、降雨時の堆積場からの水質が環境基準を超えていることがあることを群馬県が2005年に指摘している。