仏舞は大日如来、釈迦如来、阿弥陀如来の三像の面を着け、越天楽の譜に合わせて優雅に舞うもので、奈良時代に唐から伝えられたものと言われる。仏舞の由来や始まりは松尾寺の古い記録が焼失してしまったため不明だが、約600年前の江戸時代初期には既に舞われていた記録は残っている。現在は、寺と檀家の人などで作る「松尾寺仏舞保存会」の手により執り行われており、毎年5月8日の正午すぎに、本堂で僧侶が読経した後、6体の如来が登場し、雅楽の太鼓や笛の演奏音に合わせて、ゆっくりと両手を目の前で翳したり、内や外を向いたり、上下させながら回るなどのゆるやかな舞いを披露する。
ミネソタ州マウンド出身。ノルウェー系。身長191cm。子供の頃より、野球、アメリカンフットボール、バスケットボール、ゴルフに長けていた。本人曰く、スポーツの道を進むとしたら一番上手な野球を選ぶことになっただろうが、一番好きだったのはフットボールで、野球には情熱を持っていなかったという。いずれにせよ、常に役者になりたいと思っていた。大学ではビジネス（マーケティングと広告）を勉強していたが中退し、テキサス州ダラスの劇団に入った。たまたま知り合ったモデルの女性に着いて行く形で、「ほんの2か月ほど滞在するつもりで」ヨーロッパに渡航した。ヨーロッパには結局、多くのコマーシャルに出ながら3年間（もしくは3年半）住むことになった。ヨーロッパ滞在中もスポーツを継続した。その後、オーストラリアのシドニーで広告モデルを務めるかたわら50本以上のコマーシャルに出演しながら、半年住んだ。そしてアメリカに戻り、ロサンゼルスであらためて演技の勉強をしながら150本以上のコマーシャルに出演した。1980年代後半に俳優としてデビューし、プライムタイム番組の『ダラス』『ジェシカおばさんの事件簿』『ザ・コミッシュ』『1st & Ten』などにゲスト出演した。『新スーパーマン』（1993年-1997年）や『Xファイル』（1993年-2002年）の主役候補にも挙がっていた。本人いわく、『ヘラクレス』以前の2年間ほどは仕事も多く、人脈も増え、充実していたという。出世作となった『ヘラクレス』は、1994年にまず5本のテレビ向け映画が放送され、1995年より6シーズンにわたるテレビシリーズとして放送された。そのオーディションにはさまざまな体型の俳優たちが来ており、その時点では製作側のイメージが固まっていなかったらしく、ソーボはその後、2か月間にわたって6回呼び戻されたという 。『ヘラクレス』はニュージーランドで製作され、ソーボは激しいフィジカルトレーニングを含む1日14時間から18時間のスケジュールをこなし、スタントの大部分も自分で行った。また、同番組では監督も2回務め、共同脚本も1回担当した。『ヘラクレス』は合計176か国で放送され、『ベイウォッチ』を超えて「世界で最も見られているテレビ番組」となった。1997年には『ザ・コンクエスト』で劇場映画にデビューし（撮影は1996年）、『ヘラクレス』も世界的に成功し、女優サム・ジェンキンスとも婚約していたが、その頃から左肩に痛みを感じるようになり、指も次第に冷たくなっていった。同年9月、3つの脳梗塞がほぼ同時に起こり、左腕内に動脈瘤があることが判明した。脳梗塞の影響で身体のバランスが取れなくなり、両目の視力が10%低下することになった。仕事量を減らさざるを得なくなり、『ヘラクレス』の第5と第6シーズンでは脚本を書き換えたりゲスト出演者を増やしたりスタントマンを雇ったりする措置が取られた。3年にわたるセラピーと並々ならぬ努力を経て、ようやく「普通」に感じることができるようになったが、視力の低下は元に戻らなかった。『ヘラクレス』の第6シーズン製作中、3年の出演延長をオファーされたが、「これ以上やるのは自殺行為だ」、「ヘラクレス役では燃え尽きた」という気持ちから断った。すでに劇場映画でもデビューしていたものの、本人はテレビの方が好きだということで新番組への出演を考えており、CBSとの交渉が行われていた。そんな折、メイジェル・ロッデンベリーから『アンドロメダ』の主演オファーを受けた。同作は『スタートレック』シリーズのクリエイター、ジーン・ロッデンベリーが遺したアイデアに基づいている。元々『スタートレック』の大ファンであったソーボは興味を示し、ジーン・ロッデンベリーが1970年に書いたメモなどを見せられて「よし、やろう!」と決心した。その際、最低44話の出演と、エグゼクティブ・プロデューサー（製作総指揮）の肩書きを約束された。そして、『ヘラクレス』終了を待たずして『アンドロメダ』の契約を行った。『ヘラクレス』の最終（第6シーズン）は8話のみで終わることになった。ソーボによれば、『アンドロメダ』の製作開始前に『ヘラクレス』をフルシーズン製作するだけの時間はあったはずで、自分としてもそうしたかったが、「後から聞いたところによると、僕が番組を去ることにした腹いせで終了を急がせたらしい」という。ソーボは『アンドロメダ』に出演するため、髪を短くした。また、同じ理由で20から30ポンドの筋肉を落としたとされていたが、後に明かされたところでは脳梗塞後に『ヘラクレス』の撮影現場に復帰した頃にはすでに20ポンド落ちていたという。なお、髪を短くした後、『ジーナ』（『ヘラクレス』のスピンオフ）の第5シーズン第12話「God Fearing Child」（2000年1月31日放送）に久しぶりにゲスト出演したが、その際、やはり髪を短くしていたガブリエルとの再会場面でお互いのヘアスタイルに関するやり取りがあった。『アンドロメダ』は2000年から2005年までの全放送期間中、シンジケーション番組No.1を維持した。ソーボは2001年にはシンジケーション・テレビにおける”Most Bankable”（稼ぎ頭）ランキングで、オプラ・ウィンフリーとレジス・フィルビンに次ぐ第3位に入った。その後も活動を続けており、脳梗塞後だけでも40本以上の作品に出演している（2013年現在）。1998年発売のアニメビデオ『Hercules and Xena – The Animated Movie: The Battle for Mount Olympus』では、声優としてヘラクレスを演じた。テレビゲームに声を提供することもあり、『ゴッド・オブ・ウォーIII』（2010年）でもヘラクレス（設定は異なる）を演じている。