石川県内灘町出身。愛知県立芸術大学作曲科首席卒業。桑原賞受賞。作曲を北爪道夫、鈴木英史に師事。仙台フィルハーモニー管弦楽団第200回定期演奏会委嘱作品として、２人の指揮者を要する「コラーゲンⅡ」を菅原拓馬と共作の形で発表。長崎で被爆した柿の木から２世の苗を作り、全世界に植樹するという「柿の木プロジェクト」の一環で行われるアートイヴェントにおいて、マリンバソロのための「TREE」を書き下ろす。「フラメンコタムタム（打楽器５重奏）」がパーカッションミュージアム10周年記念作曲コンクール第一位を獲得。劇団四季Song & Dance「55steps」においてキーボードコンダクター、アレンジャーとして参加。「The Spirit」でもアレンジャーとして参加している。脚本・三谷幸喜、主演・香取慎吾、音楽監督・小西康陽のミュージカル「TALK LIKE　SINGING」においてはピアノコンダクター、アレンジャーとして、ニューヨーク・東京公演に参加。「ねんりんピック石川2010」開会式メインアトラクション音楽担当。子どもたちのための合唱曲は教育芸術社から出版されている。片岡翔監督短編映画「ぬくぬくの木」音楽担当。オーケストラ、吹奏楽、合唱、舞台音楽、映像音楽、イベント音楽など、数多く手掛ける。次世代の大人＝今の子どもたちのために、音楽を通して出来ることを実践中。例えば、文化庁「次代を担う子供達の舞台芸術体験事業」において、小中学生が作詞作曲したものをアレンジし、プロのオーケストラをバックに子ども達が歌うなど、子どもが発する純粋なメッセージを伝えること。コラボレーション企画も多く、イラストレーターや写真家との共作もある。2011年8月13日、30歳の誕生日から、ソロプロジェクト"LIVES"を始動。ミュージカル／舞台音楽／映像音楽に本格的に取り組むためのワークショップであり、LIVES（ =LIFEの複数形）という、「生きる」ことに対するメッセージを、音楽を通して伝えていくライヴでもある。
2014年12月19日にジェイス・ピーターソン、マックス・フリード、ダスティン・ピーターソン、、マレックス・スミスとのトレードで、ジャスティン・アップトンと共にサンディエゴ・パドレスへ移籍した。2015年2月11日にジェームズ・シールズの加入に伴ってDFAとなった。
2009年のMLBドラフトでアトランタ・ブレーブスから10巡目（全体298位）指名され、プロ入り。2012年はA+級リンチバーグ・ヒルキャッツでプレーした。オフの11月20日にブレーブスとメジャー契約を結び、40人枠に登録された。2014年はAA級ミシシッピ・ブレーブスで13試合に登板し、7勝3敗・防御率2.88だった。6月にAAA級グウィネット・ブレーブスへ昇格。ここでは13試合に登板し、0勝7敗・防御率6.54だった。
2014年10月の弟マルクの死、また2015年8月の妻クロードの死により、晩年のガラブリュは深い心痛を負っていた。2015年10月27日には93歳の誕生日に一人舞台を演じて健在ぶりを見せたが、2016年1月4日に、家族の言葉によれば「眠りのうちに」死去した。葬儀は1月12日にパリのサン・ロック教会で行われ、モンマルトル墓地の32番区に埋葬された。
1984年、パリ18区にある潰れかけたモーベル演劇学校を買収し、自らの劇場として改修した。これは最初モーベル・ガラブリュ劇場、次いでモンマルトル・ガラブリュ劇場、そして2004年からはミシェル・ガラブリュ劇場と改名している。彼はまた翌1985年に「十時劇場 Théâtre de Dix heures」も買収し、若者のためのデビューの機会を作っていたが、その計画は4年しか続かなかった。劇場自体は現在も存続している。同じく1980年代中盤、ヴォクリューズ県マロセーヌで夏期演劇祭を開き、5万人の観客が訪れ、8年間存続した。またミシェル・ガラブリュ劇場をはじめ、様々な劇場で後進の指導に当たっている。2008年、モリエール演劇賞を受章した。演劇デビューから60年を数える2014年にも数多くの舞台に出演し、特に1980年代から好むマルセル・パニョルの戯曲を多く演じている。
特撮・アニメで展開されている牙狼〈GARO〉シリーズのうち、2Dセルタッチアニメーションとして製作された初作『牙狼〈GARO〉-炎の刻印-』に次ぐテレビアニメ第2弾。シリーズ全体としては、本作開始前までテレビで放送していた連続特撮ドラマ『牙狼〈GARO〉-GOLD STORM- 翔』に次ぐ。連続2クール放送。本作では西洋・中世的世界観をベースにしていた『炎の刻印』から完全に変え、原作者である雨宮慶太が得意とする「和」のテイストが全面的に採りいれられた。時代設定は平安時代だが、時代考証は重視していない。平安京において、闇に蠢く妖怪じみた存在「火羅」（ホラー）を人知れず狩る宿命を負った「守りし者」（まもりしもの）たちの戦いを描く。スタッフはシリーズ過去作で脚本経験を持つ井上敏樹と、シリーズ初参加となる會川昇がシリーズ構成を担当し、メインキャラクターデザインに雨宮と親交の深い漫画家・桂正和が起用されている。また、桂は物語後半でリニューアルされる牙狼の鎧のデザインも担当している。主要キャスト陣のうち、主人公・雷吼役にはシリーズの実写作品『牙狼〈GARO〉 -魔戒ノ花-』で主役・冴島雷牙を演じた中山麻聖が声優に初挑戦している。雷吼以外の主要キャストは全員とも『炎の刻印』に出演した声優たちが、違う配役で引き続き参加している。中山の声は主要キャストから絶賛されており、星明役の朴璐美との掛け合いなどには、スタッフの指示で彼らのアドリブも盛り込まれている。2017年11月23日に放送された『金狼感謝祭2017』で、劇場版の新作アニメの製作・公開が発表され、『薄墨桜 -GARO-』のタイトルで2018年10月6日より公開。詳細は#劇場版を参照。2018年1月11日の一挙放送&スタッフ談話において、アニメ牙狼『炎の刻印』『紅蓮ノ月』『VANISHING LINE』の空間は全て同一であることが発表された。したがって、アニメの牙狼シリーズの中では本作が最も古い時系列である。このことについては劇場版の先行入場者特典のクロスオーバードラマCD1「紅雷」で星明が、炎の刻印のエマ・グスマン、VANISHING LINEのソフィア・ヘネスを含めた3名の中で、自身が最も古い時代の人間であると述べている。