御津町廃止時点で、町内には一般診療所が9箇所、歯科診療所が4箇所、薬局が5箇所存在した。御津町を含む宝飯郡の各町と豊川市は1963年、一部事務組合「豊川宝飯衛生組合」を共同で設立して、屎尿の広域的処理を開始した。2001年から2005年までの5年間をみると、ごみ収集量は、3,248tから3,853tに増加した。逆に屎尿の収集量は1,854klから1,549klに減少している。
2001年10月1日現在の事業所数は、運輸・通信業で18、卸売業・小売業・飲食店で208、サービス業で185。従業者数は、運輸・通信業で245人、卸売・小売業・飲食店で980人、サービス業で1,144人などとなっている。2004年の年間商品販売額は、卸売業で56億1,596万円、小売業で90億8,160万円であった。
2001年10月1日現在の事業所数は、建設業で78、製造業で147。従業者数は、建設業で483人、製造業で2,434人。2005年の製造品出荷額等は、569億4,461万円。うち製造品出荷額が511億7,913万円、加工賃収入額が57億5,910万円。
2005年の御津町の就業者総数は7,602人。うち第一次産業就業者数が1,039人で全体の13.67%、以下第二次産業2,807人（36.92%）、第三次産業3,731人（49.08%）となっており、第三次産業就業者数が最も多かった。全就業者数に占める第一次産業就業者数の割合は、愛知県では全国平均（5.12%）を5割近く下回っている（2.76%）が、御津町に限っていえば突出して高かったといえる。
衆議院小選挙区では、御津町は愛知県第14区に属していた。御津町として最後の衆院選となった2005年9月11日の衆院選における、同区の選出議員は鈴木克昌（民主党）であった。
消防は市町村の本来業務であるが、御津町は 豊川市消防本部へ消防業務を委託していた。町内には、豊川市消防署の御津出張所が設置されていた。御津町は3つの分団からなる消防団を置いていた。豊川市との合併後、御津町消防団は豊川市消防団第7方面隊に再編され、分団の名称は御津第1分団、御津第2分団、御津第3分団とされた。2005年度の御津町消防団の団員数は、108人。
2006年の高齢者人口（65歳以上）は3,033人で、人口全体の22.2%を占める。2002年以降の統計結果によると、人数、割合ともに増加傾向にあった。
宝飯郡を構成する4町（御津町、一宮町、音羽町、小坂井町）と豊川市は、2001年に合併協議会を設立して、対等合併の可能性について検討作業を始めた。それから2年余りのちの2004年2月、合併の是非を問う住民意識調査が実施された。3市町（豊川市・音羽町・小坂井町）で合併に賛成する票が過半数を占め、2町（御津町・一宮町）で反対票が過半数を占めた。この結果を受け、1市4町の合併協議会は解散した。その後、一宮町は独自に豊川市との合併協議を進め、2006年2月に正式に合併した。同年3月、音羽町が豊川市に合併協議を申し入れ、6月に合併協議会を発足させた。御津町も再び合併に向けて動き、10月末に合併協議を豊川市に申し入れた。翌2007年6月、豊川市・音羽町・御津町の3市町は合併協議会を設置、8月に合併協定が調印された。2008年1月15日、町制施行から78年弱で御津町は廃止され、豊川市に編入された。
出羽国秋田郡土崎湊町に生まれる。1886年（明治19年）、一家で仙北郡金沢本町村（現在の横手市）に移住し、菓子屋を営み、南山も家業に従事した。絵画の趣味が高じて画家として活動した。金沢の歴史に感銘し、かつて金沢で起こった戦役である後三年の役を描いた「後三年合戦絵詞」の模写を始める。1901年（明治34年）より度々上京し、帝室博物館に通い所蔵の絵巻を記憶し、博物館の便所で書き写した。そして、1940年（昭和15年）に補遺を含めた5巻を完成させた。 豊かな色彩で戦の様子を描いた「後三年合戦絵詞」模写5巻は各8間(14.4m) の長さがあり、横手市指定文化財になっている。画家としては、他にも、地口灯籠を絵入りで書くのが好きで、また、狂歌も好んだ。本業の菓子屋としても金沢の歴史にちなむ「めっこカジカ」、「史跡せんべい」、「石諸越」を生み出した。1921年（大正10年）、伊藤直純らと史跡保存会「金沢保古会」を結成する。史跡保存会の出版部では自筆の絵はがきや案内書を出すなど精力的に活動した。また、80歳の時に家から8km離れた黒森山に登るなど、逞しいエネルギーを持っていた。子孫の戎谷源助は昭和30年代の金沢町議会議員。