1985年に富士ゼロックスグループ大阪地区にて結成された。(プライベートリーグである御堂筋リーグに加盟)1989年に社会人協会加盟、準加盟リーグにて優勝。1990年に2部Aリーグ優勝、入れ替え戦に勝利し初の1部昇格を果たす。1991年から1部リーグに所属し最高順位4位になるも、1993年1部リーグ削減（12ﾁｰﾑ→6ﾁｰﾑ）により2部降格となった。1994年から1999年まで2度入れ替え戦に出場も昇格はならなかった。2010年に入れ替え戦で勝利して18年ぶりの1部昇格するも、1年で降格。2012年から3年連続で入れ替え戦に出場いずれも敗れるが、西宮ブルーインズがX2に自主降格したためX1に昇格。その後再びX2降格、2017年にはX3に降格となった。2000年・2003年・2004年・2009年には西日本社会人選手権大会には優勝を経験している。2018年よりメインスポンサーがエコリングに変更されたため、チーム名も「エコリングJ-Stars」に改称された。
1894年にバイエルン王国のハッスフルトにて郵便局員の息子として生まれる。15歳の時、家計を支えるため学校を中退し、ノルウェー・スウェーデン間航路の船員となり、世界中を旅した。その後、従軍した第一次世界大戦はフランスの捕虜となった。戦後、1921年にナチスに出会い入党。工場労働者として働く傍ら、党活動に実直に打ち込んだ功績が認められ、党幹部として出世の道を歩むようになる。テューリンゲン大管区指導者を皮切りに要職を歴任し、1933年、テューリンゲン州国家総督(Reichsstatthalter) に就任。1942年3月、マルティン・ボルマンの助言により、労働力配置総監（Generalbevollmächtigter für den Arbeitseinsatz）に就任し、軍需大臣アルベルト・シュペーアの軍需向上における労働力確保の要求に応じ、3年に渡りザウケルとその仲間はヨーロッパ占領地区から総数500万人～700万の労働者となり得る者を強制連行した。戦後ザウケルは逮捕され、ニュルンベルク裁判で本人は強制収容所の存在の不認知や関わりを否定したが、「住民とユダヤ人の強制連行」の罪で有罪が認められ、1946年10月1日に絞首刑の判決を受けた。死刑を予想していなかったザウケルは動揺し、同じく死刑判決を受けたアルトゥル・ザイス＝インクヴァルトが「党同士ザウケル!」と呼んで励まさなければならないほどだった。1946年10月16日、死刑判決を受けた被告人たちの中では8番目に刑が執行された。最後の言葉は、「私は無実のうちに死ぬ。死刑は不当だ。神よドイツを守りたまえ!」だった。自殺したゲーリングを含めてザウケルら11人の遺体は、アメリカ軍のカメラマンによって撮影された。撮影後、木箱に入れられ、アメリカ軍の軍用トラックでミュンヘン郊外の墓地の火葬場へ運ばれ、そこで焼かれた。遺骨はイーザル川の支流コンヴェンツ川に流された。因みに、ニュルンベルク刑務所付心理分析官グスタフ・ギルバート大尉が、開廷前に被告人全員に対して行ったウェクスラー・ベルビュー成人知能検査によると、ザウケルの知能指数は118で、全被告中ではユリウス・シュトライヒャー、エルンスト・カルテンブルンナーに次いで3番目に低かった。
大会は多少の変動があったものの、概ね開催期間を春休みの3月20日から3月26日まで1週間とし、会場は原則として東京都渋谷区の国立代々木第1体育館を使っていた。過去には青山学院大学記念体育館や東京体育館（初期のころは東京都体育館が主会場だった時代あり）、駒沢屋内球技場をサブ会場としていた時期があったほか、2007年は代々木がアスベスト除去工事の関係上、インターハイリハーサルを兼ねてさいたまスーパーアリーナで行った。全国大会への出場権は、当初地域ブロック単位だったものの回を追うごとに拡大。最終的には、前年優勝校（地区予選免除）と地方大会で勝ち上がった学校の男女53校ずつ、計106校へ与えられた。地方大会は毎年1月から2月にかけて開催され、原則各都道府県1校ずつであったが、面積規模や高校数などを考慮し、東京都は（2校＋開催地枠により）3校、大阪府、神奈川県、北海道は各2校とされた。北海道は南北地域代表、ほか3都府県は第1代表・第2代表であった。ただし、2007年の大会については特例で埼玉県にも「開催地代表」として県大会の準優勝校に出場権が与えられたため、54チームずつ（合計108校）としたことがある。抽選会は3月初めに行われ、フジテレビが本社を移転してからは台場本社で行われた。最初に前回優勝校が第1シード、他の強豪3校が第2～4シード、東京都大会優勝校が第5シードとそれぞれ配置され2回戦から緒戦を行い、次に残りの代表校の抽選が行われた。但し、同地区で3校出場の東京都代表校同士は準決勝以降、2校出場の大阪、神奈川、北海道（及び2007年のみ埼玉県も）代表校同士、さらに前回優勝校と同地区代表校とはそれぞれ反対ブロックに配置され、前回優勝校が大阪府・神奈川県・北海道の場合は、同地区で3校出場となるため前述の東京都代表校と同じ扱いとした。試合は地方大会、全国大会通じてトーナメント方式。3回戦までは3面、準々決勝は2面のコート（準々決勝日もコートは3面設置されているが、中央部のコートは使用せずシートでかぶせる）で同時に行われたが、準決勝と決勝戦はアリーナ全体をセンターコートにし1面のみで競技が行われた。それに伴い試合セット数も準々決勝までは3セット制（2セット先取）、準決勝と決勝戦は5セット制（3セット先取）であった。優勝校には優勝カップと、コカ・コーラ社の賞品が副賞として贈呈された。また女子の優勝校には当該年の黒鷲旗全日本男女選抜バレーボール大会の出場権が与えられた。