鎌倉時代、武家の間には「椀飯」という正月に御家人から将軍に料理を献上する儀式があった。当初は鯉一匹など簡単な物であったが、室町時代になり武家の経済的政治的優位が確立し、幕府政治の本拠地も公家文化の影響が深い京に移るに至って、料理の品数も増え、料理自体にも派手な工夫が凝らされるようになった。南北朝時代には公家の一条兼良（1402年 - 1481年）の往来物『尺素往来（せきそおうらい）』において本膳・追膳（二の膳）・三の膳の呼称が記され、「本膳」の言葉が出現する。また、室町時代には『蔭涼軒日録』長禄3年（1459年）に正月25日に将軍足利義政が御所において御煎点（ごせんてん）を行った際の饗膳が記されており、五汁二十五菜に及ぶ膳の数は疑問視されているものの、本膳料理の発達には寺社が携わっていたとも考えられている。室町時代には主従関係を確認する杯を交わすため室町将軍や主君を家臣が自邸に招く「御成」が盛んになり本膳料理が確立した。本膳料理の確立に伴い、室町時代から江戸時代には「献立」の言葉が使用され、饗宴における飲食全体を意味した。
本膳料理（ほんぜんりょうり）とは、日本料理のひとつ。「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に発展した形式。しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理に面影を残す程度である（婚礼の際の三々九度など）。更に、肝心の料理店自体が用語の使い方を誤っている例がしばしば見られる（単なる婚礼や法事の会席料理や仕出し弁当に「本膳料理」という名前を付けている例がある）。なお、茶会における宴会の本膳は「懐石」と呼び区別される。
19世紀半ばまで、コミューンの富を生み出したのは川だった。全ての品物はボートで運ばれた。オーヴェルニュからは材木とチーズ、ルエルグからは石炭と紙、クエルシーからはコムギとワインと果物が運ばれた、これらの品物はヴィルヌーヴを通過し、主要取引港のカオールへ運ばれた。ボートはボルドーまでも航行し、そこからフランス領の島々にある定住地へ運ばれていった。
森林と緑の丘から見下ろせるロット川の低い谷にあるヴィルヌーヴは、長い歴史を持つ。ローマ人は、この地に古いExcisumがあったと記している。これはまさに現在のコミューンから1km離れた場所で、2つの主要道が交差していた。最初ローマ軍団の駐屯地がつくられ、工房、フォルム、神殿から構成された。11世紀初頭、ベネディクト会は小さな村落を設置して、その周囲に陶工や農夫の集団を集めた。しかしヴィルヌーヴはこの時代にまだ欠けていた。1254年から1263年にかけ、ポワティエ伯アルフォンスが指揮をとってバスティッドを建設した。計画都市建設のため土地が売られ、Eyssesの修道士たちがこれを購入した。建設は明らかに、南西フランスの要塞化都市と同じ計画で指導された。コミューン中央の広場は直角になっていた。川の通り道にある数少ないポイントであるということは当時非常に好まれた。このために百年戦争やユグノー戦争で戦略的要所となった。権力に飢えた王妃マルゴはアジャネを手に入れようとヴィルヌーヴを強制的に通過した（1585年）。ヴィルヌーヴはフロンドの乱ではマザラン側についた。フロンド側の包囲と敗退によって、コミューンの城壁と堀に費用が費やされた。ヴィルヌーヴの歴史を乱すようなハイライトはもはやこなかった。1789年のフランス革命では、何の目立った動きもなく、『静かな革命派』であり続けた。
ヴィルヌーヴ＝シュル＝ロットは、ロット川に面したバスティードである。果樹園で覆われた、丘に囲まれた肥沃な平野にある。ペリゴールやクエルシーと近接し、トゥールーズとボルドーから等距離にある。
始まりは「永徳斎」。明治から昭和まで、東京日本橋十軒店町で4代を重ねた日本人形の名店。 その「永徳斎」で、五月飾りの甲冑師となるべく、修行を積んでいた岩下亀之助が東京マネキン（株）（現（株）トーマネ）の初代である。マネキン人形の仕事を始めた「永徳斎」は、手先が器用な亀之助に「マネキン人形の製作を手伝うように。」との社命を下した。これが、現在のトーマネへと続いていくのである。　その後、1934年岩下亀之助は「永徳斎」から独立し、マネキン人形の製造・販売を行う㈱東京マネキン製作所を立ち上げ、日本橋小伝馬町二丁目に本社と東京営業所を設立し、大田区大森に工場を設置した。当時マネキン人形の原材料はファイバー（紙製）張子であり、顔つき上半身のみの紳士のボディが制作され、社長である亀之助自らリヤカーを引いた初めての、自社製品の納品先は、今川橋のたもとのメガネやだった。日本初のマネキン人形企業の誕生から10年ほどは、量産体制が取られ、繊維業界もマネキン人形の効用を認めるような時代の流れであった。　太平洋戦の影が忍び寄る1940年には大森の工場は火災となり、この戦争突入と共に衣料統制はいちだんと進み、1944年には軍の命令により新たな活動を始めた。「東京金属塗装工業所」。防毒マスクの吸収筒に国防色のラッカーを吹き付け、70％は軍需用品であったがマネキン人形の仕上げ、修理も行っていた。しかし、1945年終戦を３ヵ月後に控え、再び大森工場は戦火の中消失となり、ついに会社の解散を余儀なくされた。　1951年再び息吹を吹き返し、日本橋小伝馬町二丁目に「東京マネキン販売株式会社」は設立された。得意先は衣料問屋を中心とし、短期展示場の仕事に取り組んでいる。当時のマネキン人形はファイバー（紙製）で１体25キロであった。　1963年頃FRP（強化プラスチック）の登場により量産が可能となり、塗料の発色は美しくなり、強度を充分に備え、軽量化となったマネキン人形達は、この時期のアパレル業界イージーオーダー全盛時代に波にのって、量産のピークは1970年頃まで続いていった。　その後　1970年岩下修造が代表取締役社長となり、1958年名古屋出張所設置を第一歩とした全国への支店展開は、現在の18支店へとつながり、マネキン人形から始まった企業は現在、商空間をプロデュースする企業となっている。　平成5年　東京マネキン株式会社から、愛称であった「トーマネ」へと商号変更し、現在の株式会社トーマネとなる。2006年岩下久起代表取締役社長就任　現在に至る。