生前の本人は「漫画家は感動を売るのが使命であって謎めいていた方がいいから」「僕は面白い人間じゃないし、読者ががっかりしちゃうから」という理由で「決して顔出ししない漫画家」として知られていた。遭難し死亡が確認されたときにも日本のマスコミは顔写真を公表せず基本的に日本向け報道では掲載しなかった。なお、日本国外での報道の中には顔写真が掲載されたものもあるが、それらの写真は、本人が顔写真を公表していないゆえに情報が錯綜し、黒田征太郎の顔写真を誤って臼井の写真と紹介したものであった。顔出しをしないという意向は臼井自身の葬儀においても徹底され、葬儀は遺影も位牌もない密葬となった。本人を知る人からは作家らしくない普通の人と評され、臼井と面識を持つ関根麻里は「かっこいい」と語っていた。近所の住民や関係者からも、真面目で常識的、あいさつを欠かさず感じのよい人で、地域の活動にも協力的で出しゃばることもなく、作品の主人公から受ける印象とは対照的に親孝行だと親しまれていたという。以上のことからメディアに出演する機会は全くと言っていいほど無かったが、臼井自身がTBSラジオで放送されていた番組『コサキンDEワァオ!』の大ファン及びヘビーリスナーであったことから同番組に2回ゲストで出演したことがある。これは基本的に顔出しをしない臼井の数少ないメディア出演のひとつであった。また、数本の劇場版クレヨンしんちゃん作品に声優として数秒ではあるが特別出演も果たしている（後述）。趣味は登山で単独行が多かった（これが前述の遭難に繋がる）。『クレヨンしんちゃん』劇場版では「便座鑑賞」が趣味という設定になっていた。
連載中の作品について、双葉社は9月21日に開いた記者会見にて「既に入稿されている『まんがタウン』2009年12月号掲載分まで続ける」ことを明らかにした。また、『クレヨンしんちゃん』のテレビアニメを放映しているテレビ朝日も原作者死亡という事態を受け、「今後は家族など関係者と相談したい」というコメントを発した。その後2009年11月5日に臼井の遺稿が発見され、『クレヨンしんちゃん』は2010年3月号まで連載が延長された。現役であった人気漫画家の訃報に際し、『クレヨンしんちゃん』が掲載されている『まんがタウン』など双葉社の雑誌に作品を執筆している樹るう、私屋カヲル、山田まりお、後藤羽矢子、笹野ちはるらをはじめ、その他多くの作家が相次いで哀悼の意を表す記事などを自身の日記やブログ、HPのトップページなどで公開した。なお、2009年10月16日にテレビ朝日で放送されたアニメクレヨンしんちゃんでは、冒頭に「臼井儀人先生のご冥福をお祈りします」と追悼メッセージがナレーション込みで放送された。2010年公開の劇場版スタッフロールの最後にも、追悼メッセージが流された。
平安時代の『源氏物語』には「かざし」「かんざし」と言う言葉が何度か登場するが、これは「挿頭」（儀式などの際に参加者が髪にかざす植物のこと）「髪ざし」（髪の様子）のこと、また髪飾りの「髪挿し」は髪上げの儀などで前額に挿す櫛を指しているので混同してはいけない。「簪」は冠の巾子（こじ）の根元から差し入れて冠を止めるもので当然男性用。妻を謙遜して言う言葉「荊妻」は貧しくてかんざしが買えずイバラの枝で髪をまとめるようなみすぼらしい妻という意味。中国四大美女の一人、西施は元々は薪売りの娘で、木製のかんざしと粗末なスカートという姿で川で洗濯をしていた所を見出されたとされる。たとえ貧しくとも髪をまとめるかんざしは女性にとって最低限の必需品であった。中国語本来の「簪」は杜甫の白頭掻けば更に短く、渾べて簪に勝えざらんと欲すの詩句に見られるように男性官人が冠を止めるために使ったもので、白居易の「長恨歌」のラストシーンで登場する楊貴妃の金の「かんざし」は「釵」である。叉と言う字を含むことから分かるように留め針は二本あり、霊となった楊貴妃は思い出の髪飾りを真っ二つにして、現世に残された皇帝に送り永遠の愛を誓う。江戸時代の将軍や大名の寝所では女性は普通髪を下ろしている。別に古風に則っているわけではなくて暗殺防止のための方策であった。簪も立派な武器であり、当然身につけたまま寝所に入ることは許されない。武器としての簪は、琉球古武術で使用されているジーファーと呼ばれる簪である。琉球では男も女も簪をしており、女性が唯一使うことのできる武器である。使い方としては、襲われた時にジーファーを相手に突き刺して、相手がひるんだ隙に逃げ出すというものがほとんどであるが、見えにくいので暗殺用としても使われた。本土でも、江戸時代の初期において上方では真鍮などで製作されていた簪が、江戸の武家階級ではより硬い金属にとって変わったのも、護身武器としての効果を狙ったためである。古川柳に曰く:「かんざしも逆手に持てばおそろしい」江戸時代も後期になると、戦もなく太平の世が長く続いていた。自然と商業中心の世の中になり、商家の財力は大きく、庶民でも様々な娯楽品を手に入れるようになる。その結果櫛やかんざしを髪に飾る女性も増えていった。そのような一般人との違いを見せつけるためか、最高級の遊女である太夫クラスでは、櫛は3枚に簪、笄をあわせて20本もの鼈甲製の髪飾りをつけるにまでなった。絢爛豪華な髪飾りは「首から上の価値は家一軒」と言われ、ひいき客からの贈り物であった。鼈甲でも半透明の黄色で斑点のないものが最も高価で、その部分のものを特に白または白甲（しろこう）と呼ぶ。ちなみに太夫用の揃いは、江戸の吉原風ならば櫛3枚、玉かんざしと松葉を各2本ずつ、笄（延べ棒）1本、吉丁を12本となる（これ以外に髷の後ろにつける組み紐の飾りなどがある）。京都の島原風なら櫛3枚、笄（延べ棒）1本、平打を6 - 12本、長い下がりのついたびらびら簪を2本、花簪1本、勝山（つまみ簪の大きいもの）などとなる（これ以外に髷の周りにつけるかの子などがある）。余談だが、江戸の力士の中には話題性を狙って遊女のように二枚の櫛を身につけていた変り種もいたという。