登場するロボットはスーパーロボット（スーパー系）・リアルロボット（リアル系）の2種に分類されており、定義は観念的なものだが概念としてわかりやすいため、以後多くの業界やファンにも受け入れられている。他の娯楽作品でもロボットが登場する場合、スーパー系またはリアル系と呼称することがあるのはここに由来する。
戦闘シーンでのパイロットの台詞は決まったパターンの中からランダムで選択されるが、作品やシリーズなどで関連があるパイロットが相手の場合に組み合わせに応じた台詞が挿入されることがある。例としては、ガンダムシリーズやダイナミックプロ関連作品内の掛け合い、敵パイロットのガンダムタイプへの反応などがある。この演出は1997年の『スーパーロボット大戦F』を経て2000年の『スーパーロボット大戦α』で本格的に導入され、戦闘シーンでより原作の雰囲気が再現されるようになった。また、原作で関連がないキャラクター間でも、クロスオーバーとして主役級キャラクター間でお互いの名前を呼び合ったり、声優が複数作品の役を演じていることに関連した組み合わせで特殊台詞が発生することがある。他にも『第3次スーパーロボット大戦α 終焉の銀河へ』の最終ボス「ケイサル・エフェス」は、演じる水木一郎が主題歌を歌った作品のユニットに攻撃をしかける場合に、その作品の主題歌やエンディングの歌詞からフレーズを拝借した台詞を発する演出などがある。
『オレたちひょうきん族』に憧れ、筑波大学附属駒場高等学校を経て早稲田大学卒業後、1988年にフジテレビ入社（同期は杉尾敦弘、青嶋達也、八木亜希子、河野景子、有賀さつき、笹栗実根など）。他局の同期である日本テレビアナウンサーの村山喜彦や元大王製紙代表取締役社長の井川意高は高校の同級生である。フジテレビ入社後は念願叶い、即ひょうきん族のADに。ADとして、明石家さんまやウッチャンナンチャン、ダウンタウンなどの番組に関わった後、『新しい波』でナインティナイン、よゐこ、極楽とんぼ、オアシズと出会い、『ウッチャンナンチャンのやるならやらねば!』が出演者の死亡事故で打ち切り後、『とぶくすり』→『めちゃ²モテたいッ!』→『めちゃ²イケてるッ!』と着実にステップアップ。『めちゃイケ』はメンバーの不祥事で放送自体が危ぶまれたものの、2006年10月7日の放送で満10周年を迎えた。これは、『オレたちひょうきん族』でも達成できなかった記録である。さらに2016年10月8日には、ついに満20周年を迎え、土曜8時という時間帯では『8時だョ!全員集合』の16年の記録を抜き大きく上回った。（なお同年7月30日には、10年間謹慎していた山本圭壱が『ゴクラク少年愚連隊』で番組に出演を果たした。番組は、22年で幕を閉じた）また、『はねるのトびら』では、『めちゃイケ』の監督格に相当する業務(演出・プロデュース)を部下である近藤真広に一任し、片岡自身は監修（2004年3月末までは、総指揮）という立場で番組に携わっている（が、2006年12月20日放送分と2007年1月3日のスペシャルはスタッフロールから消えていた）。『めちゃイケ』での肩書・監督は、番組内で演出だけでなくいろいろな仕事に携わっている（演出プロデュース以外に、編集、ナレーション原稿作成、テロップ構成・デザイン作成等々）ことに由来。小西康弘プロデューサー異動後はプロデューサー業も兼務の総監督に。通常ならば「総合演出兼チーフプロデューサー」などのように表記されそうなところを、敢えて「総監督」と言った肩書きを使用しているところに、前述のような片岡の仕事に対するこだわりが垣間見られる。なお、他の番組においても、前述のように特番を除いて「プロデューサー」や「ディレクター」といった横文字の肩書きは原則として使用していない(企画、監修(=スーパーバイザー)、総指揮(=チーフプロデューサー)など)。番組の編集作業には非常にストイックで、テロップを出すタイミングなど納得がいかない場合は寝食を忘れて何度もやり直しをする。数日の徹夜作業の後、番組放送直前まで編集作業をしていたこともあった。また出演者やスタッフからの質問は、すべてについて合理的な説明（なぜこれを使うのか、なぜこれをやらなければいけないか等）ができるように番組作りをしており、それができないとテレビ番組は作ってはいけないという信念を持っている。2009年10月、人事異動による企画担当部長への昇進に伴い、『めちゃイケ』総監督の担当のうち演出業務を切り離して後進の戸渡ディレクターに引き継ぎ、自らは企画統括(≒ゼネラルプロデューサー)に就任した。2012年6月28日付で総合メディア開発コンテンツ事業局コンテンツ映像センター室長。2014年6月27日付で編成制作局バラエティー制作センターチーフゼネラルプロデューサー。2016年6月28日付で制作局第2制作センターチーフゼネラルプロデューサーを兼務。2018年4月30日付でコンテンツ事業局コンテンツ映像センター室長を解かれ、第2制作室チーフゼネラルプロデューサー専任となる。小西の異動以降、同番組では中嶋優一がプロデューサーに昇格するまでの約6年間、スタッフロール上ではプロデューサーが不在の状態が続いた。テレビ番組の製作現場においてプロデューサーが不在となる例は極めて珍しい（他に類似例として読売テレビで放送されていた『芸恋リアル』の制作担当者が、総合演出兼チーフプロデューサー1名と複数名のAPのみの、事実上プロデューサー不在の体制で制作されていたことがある程度である）。ただし、雑誌でのインタビュー記事や、番組で起こした不祥事に対する謝罪文においては「プロデューサー・片岡飛鳥」との肩書きを使用していたこともある。2018年11月18日、「片岡飛鳥」を名乗るTwitterアカウントが「12月22日にめちゃイケが復活する」 旨のツイートを投稿し広く拡散されたが、その数時間後番組の構成を担当していた伊藤正宏が自身のアカウントで、当該アカウントが偽物であり、ツイート内容も虚偽である事をツイート。その後片岡を名乗るアカウントは「カルロス・ゴーン」にユーザー名を変え、ツイートも削除された。