マカオで開催された2017世界コメ会議（World Rice Conference）において、タイのhom mali 105（ジャスミン米）がその他21の出品品種を破って世界一のコメとなった。タイは3品種をこの競技会に出品していた。タイ・ジャスミン米がこの栄誉を勝ち取ったのは過去9年間で5度目であった。この競技会の審査員はマカオのレストランのシェフらが務めた。審査基準は味と粒の形状であった。カンボジアが2位、ベトナムは3位だった。
アナウンサーを志したのは、小学校5年生の頃から。道上洋三（朝日放送常勤顧問・エグゼクティブアナウンサー）に憧れていた。早稲田大学時代には、スポーツアナウンサーを志しながら、学内のアナウンス研究会で活動。一時は、アルバイトで文化放送のスポーツ部に勤めていた。アナウンス研究会での直々の後輩に、スポーツアナウンサーの松島茂（文化放送）・飯塚治（文化放送OB）・山内宏明（ニッポン放送）・土井敏之・初田啓介（いずれもTBSテレビ）などがいる。毎日放送入社後の2017年7月10日（月曜日）には、「儲かりまっか?の経営道」のPRを目的に、『くにまるジャパン 極』のゲストとして文化放送の番組へ初めて出演。アルバイト時代に同局のアナウンサーとして面識のあったメインパーソナリティの野村邦丸（フリーアナウンサー）と、27年振りの対面も果たした。MLBのシアトル・マリナーズ外野手として2019年3月21日に現役を引退したイチロー（鈴木一朗）とは、オリックス・ブルーウェーブの若手選手時代（1990年代前半）にスポーツアナウンサーとして同球団を取材していた縁で、イチローが2001年にマリナーズへ移籍してからも面識がある。その縁でイチロー本人から渡された直筆のサイン入りレプリカ・ユニフォームやバットを、スポーツの担当から離れた後も、自宅ではなく毎日放送アナウンサー室内の自身のロッカーへ大切に保管。引退の翌日（同月22日）に放送された『ちちんぷいぷい』では、同番組へのレギュラー出演を終えてから10年以上経っていたにもかかわらず、上記のグッズが「上泉の私物」としてスタジオで特別に紹介されている。大の読書家で、戦国時代を中心に、日本の歴史に関する知識・物語・小説を出演番組で披露。2011年7月11日深夜（12日未明）にMBSテレビで放送された『MUSIC EDGE + Osaka Style』には、読書好きであるゲストのJUJUをMARUZEN&ジュンク堂書店梅田店（毎日放送の本社に隣接）に案内すべく、同店の店員役で特別に出演していた。また、ギターの演奏も趣味で、MBSラジオでレギュラー番組を持つ押尾コータローを「心の師匠」と称している。近年では、新作映画の試写会で司会を務めたり、映画へ出演したりすることが多い。2005年には、アニメ映画「あらしのよるに」（MBSが製作出資）に、声優として1シーンのみ出演。2006年には、MBSが製作出資した「日本沈没」（2006年版）で、初めて実写映画に出演した。2009年には、安土城の築城をテーマにした時代劇映画「火天の城」（東映配給）にも出演。1シーンだけの登場ながら、西田敏行や笹野高史との共演を果たした。また、その関係で、期間限定 ながら滋賀県安土町（現在の近江八幡市）から安土城観光大使に任命された。2011年3月18日（金曜日）には、毎日放送でラジオのレギュラー番組『上泉雄一のええなぁ!』『MBSたびぐみ とっておき旅ラジオ』に出演後、自身の名を冠した生放送の特別番組『上泉雄一プレゼンツ 映画音楽2時間特集』（東北地方太平洋沖地震の発生に伴う『笑い飯の金曜お楽しみアワー』の代替番組）でもパーソナリティを務めた。その一方で、同年には、香港映画「1911」の日本語版で軍人・新聞記者役の声の吹き替えを担当した。先輩アナウンサーの来栖正之とは、自宅が近所で仲も良い。また、森武史（読売テレビ）や三代澤康司（朝日放送テレビ）など、在阪民放他局に勤務する同年代のアナウンサーとも盛んに交流。森は、『上泉雄一のええなぁ!』でゲストや上泉のパートナーとして出演したことがある。フリーアナウンサーの山本浩之も、関西テレビのアナウンサー時代から、上泉がパーソナリティを務めるラジオ番組（『上泉雄一のええなぁ!』など）にスペシャルゲストとして不定期で登場している。2012年12月26日（水曜日）の『上泉雄一のええなぁ!』放送終了後には、なんばグランド花月での舞台公演「吉本百年物語 日本全国テレビで遊ぼ!」に出演。1シーンへのゲスト出演ながら、舞台公演デビューを果たした。2014年10月11日放送の『メレンゲの気持ち』（日本テレビ制作。近畿広域圏では読売テレビにて制作局と同時ネットしていた時期があるも、打ち切り済み）では、毎日放送から提供された上泉出演の映像を放送。ゲストで出演していた元・TBSアナウンサーの吉川美代子（早大の先輩。定年退職後はフリーアナウンサー）が、「（自身が）『一番』と認めるアナウンサー」として上泉の名を挙げた。また、毎日放送の系列局・CBCテレビアナウンサーの石井亮次（大阪府出身）からは、「（JNNの加盟局に所属するアナウンサーの中では）東の安住・西の上泉（と呼べるほど話術に長けている）」という賛辞を送られている。家庭では、一男一女の父親である。『ちちんぷいぷい』では、レギュラー出演終了後の2018年12月28日（金曜日）に放送された「今日の晩ごはんは?」（街頭ロケで出会った若者から同居中の近親者への電話を通じて自宅の夕食に予定しているメニューを訊く企画）で、上泉本人が長女と電話越しでやり取りする模様が流れた。同コーナーのスタッフが阪急西宮ガーデンズでのロケ中にインタビューを敢行した若者の中に、たまたま上泉の長女がいたことによるもので、上泉本人もイベントの司会者として待機していた阪急百貨店うめだ本店から電話で出演した。