小学4年で京都紫光クラブに入団し、中学時代は関西選抜に選出された経験を持つ。京都府立山城高等学校3年次の1992年に高校総体に出場。同校は早期敗退に終わるが、石塚のプレーは注目を集め「和製フリット」と称された。しかし冬の高校選手権では怪我の影響もあって決勝戦のみの出場となった。高校卒業後の1993年にヴェルディ川崎に入団。翌1994年のNICOSシリーズから出場機会を掴むと同クラブのステージ制覇とチャンピオンシップ制覇に貢献したが、ヒーローインタビューにおいて「僕を試合出したら優勝出来るんで、よろしくお願いします」と横柄な態度で発言し物議を醸した（後述）。184cmという恵まれた体躯ながらスピーディであり細かな技をもつテクニシャンタイプとして同年代の前園真聖や山口貴之といった選手達に劣らぬ才能を持ちながらも、各年代の代表に選出される事は少なく、1996年のアトランタ五輪代表候補に選出されたものの、代表招集された後の合宿に現れず二度と招集される事が無かったという異端なエピソードを持つ。2002年シーズン途中にヴェルディを退団後、海外クラブの入団テストを受けるも契約に至らず（後述）。2003年に川崎フロンターレ、名古屋グランパスエイトに在籍し同年オフに引退。引退後、森敦彦（元横浜フリューゲルス、コンサドーレ札幌のゴールキーパー）とともにアパレルブランド「WACKO MARIA」をプロデュースしている。同じく森と一緒にフットサルチームを結成し、サッカーを続けていて「現役当時よりメッチャ上手くなっている」と発言している。2012年に家族と共にスペインへ移住し、2013年に居住地であるバルセロナで旅行やサッカー留学のコーディネートを行う「VIVA LA VIDA」とアパレルブランド「Buena Vista」を創業した。2014年6月8日、バルセロナにうどん屋「YoI Yoi Gion 宵宵祇園」を開店。
1956年に結婚した妻アハバ（Ahuva）は1998年に死去した。娘タマルは1984年に死去した。ガルが死去した時点で、家族としては息子イッド（Iddo）のほか、2人の孫、1人の兄弟がいた。
1949年に士官教育を受けた後、兵器製造部門（TAASの前身）に配属され、以後27年間務める。1976年、国防軍を退役した後アメリカ合衆国フィラデルフィアへ移住した。彼が移住したのは、娘タマル（Tamar）がまれな脳障害を患っており、フィラデルフィアのチェスナットヒルにある人間能力開発研究所（Institutes for the Achievement of Human Potential）での治療を受けさせるためだった。移住後もガルは銃器設計者として働き、アメリカでも販売が行えるように法規制に基づくウージーの再設計などを行ったほか、コルト、スターム・ルガー、ナイツアーマメントを始めとする多くの銃火器メーカーで顧問を務めていたガルは武器の展示会などを訪れた時も「ガル」としか名乗らず、短機関銃と共に世界中で知られた「ウージー」という名は口にしなかったという。1978年、ウージーの開発に関連してイスラエル防衛賞(Israel Security Award)を受章。1980年代初頭、ガルはスタームルガー MP9短機関銃の設計に関与した。ガルが銃器設計者として最後に手がけたプロジェクトはオートマチックピストルだった。1980年代から1990年代初頭にかけて、ピストルの設計に興味を持ったガルは当時流通していた様々なピストルを購入し、その性能や構造、重量や寸法などを分析した。ガルが求めていたのは人間工学上の優位と高い信頼性を共に満たし、またスポーツ射撃や自衛を目的とするユーザーが特別な訓練をせずとも使用できるようなピストルだった。ガルは1997年までに設計案をまとめ、資金確保のため投資家グループに働きかけを行った。当初は古巣のTAASにて設計を行うことを希望していたが、TAASでは既に新型ピストル（ジェリコ941）のプロジェクトが開始されていたため、最終的にガルの申し出を拒否した。次にMP9設計時に所属していたカナダのディマコ社が候補となったが、国境を超えてピストルを輸送する際の法律上の問題を理由に断念されている。最終的にガルはナイツアーマメント社と契約を結び、同社にて新型ピストルの試作・設計を行った。しかし、この新型ピストル開発プロジェクトはガルの死によって中止されることとなる。2002年、ウジエル・ガルは癌により死去した。死後、彼の遺体はイスラエルに移送され、ヤグル・キブツにて埋葬された。
2010年7月29日、チアパス州コミタンでマルコス・モンハレスとデビュー戦を行い、3回KO勝ちを収めデビュー戦を白星で飾った。2011年2月18日、チアパス州コミタンのパレンケ・デ・ガロスでチアパス州ライト級王者ブラウリオ・ロペスと対戦し、3-0の判定勝ちを収め王座獲得に成功した。2012年5月18日、チアパス州コミタンのパレンケ・デ・ガロスでセサール・ソリアーノとメキシコライト級王座決定戦を行い、12回2-0（117-112、115-113、114-114）の判定勝ちを収め王座獲得に成功した。2013年6月22日、ユカタン州メリダでエデュアルド・トーレスと対戦し、プロ初黒星となる8回0-3（72-80、2者が74-78）の判定負けを喫した。2013年7月27日、チアパス州コミタンでデービス・ペレスと対戦し、7回51秒TKO勝ちを収め再起に成功した。2013年12月21日、バハ・カリフォルニア州ティフアナでホセ・セペダと対戦し、キャリア初のKO負けとなる3回2分59秒KO負けを喫した。2014年3月22日、ヌエボ・レオン州モンテレイのモンテレー・アリーナでセルヒオ・プエンテと対戦し、1-2の判定負けを喫した。2014年6月14日、チアパス州トゥストラ・グティエレスでヘスス・キハーダと対戦し、2-1の判定勝ちを収め再起に成功した。2014年6月27日、チアパス州コミタンで元IBF世界フェザー級王者クリストバル・クルスと対戦し、10回判定で引き分けた。2015年3月18日、WBAは最新ランキングを発表し、ロペスをWBA世界スーパーフェザー級4位にランクインした。2015年3月21日、チアパス州タパチュラのパレンケ・デ・ラ・フェリア・メソアメリカーナでブライアン・バスケスの計量失格に伴い空位になったWBA世界スーパーフェザー級暫定王座決定戦でWBA世界スーパーフェザー級5位のカルロス・パディージャと対戦し、9回2分24秒TKO勝ちを収め王座獲得に成功した。2015年4月10日、WBAは最新ランキングを発表し、上述のパディージャ戦に勝利し王座を獲得したロペスをWBA世界スーパーフェザー級暫定王者としてWBA世界スーパーフェザー級1位にランクインした。2015年6月20日、チアパス州コミタンのパレンケ・デ・ガロスでWBA世界スーパーフェザー級11位のローランド・ジオノと対戦し、10回1分34秒TKO勝ちを収め初防衛に成功した。2015年10月23日、プロモーターとの契約問題の解決の目処が立たず、半年間は活動が出来ないことを理由に王座を剥奪された。