伊達巻は、白身魚やエビの擂り身に溶き卵と出汁を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味して焼き上げる。熱いうちに巻き簾（まきす）で巻いて形を整える。家庭で作る場合はすり身の代わりに、入手が容易く同じ原材料を用いた魚肉練り製品のはんぺんを代用とすることがあり、日本の正月の御節料理には欠かせない一品である。なお、銚子などの地方ではこれで酢飯や具を巻いた伊達巻寿司が供されている。製法はカステラに似ている部分も多く、すり身を用いる江戸前寿司の「玉子焼き」とも酷似している。スポンジケーキ状に焼くにはオーブン（天火）の存在が不可欠であることから、ポルトガルのロールケーキである「トルタ・デ・ラランジャ」の技法が応用されたと考えられる。
1940年（昭和15年）5月以降、第13軍は宜昌作戦のための兵力（歩兵約7個大隊）を抽出されていたので、占領地域確保のための積極行動が取れないでいた。7月下旬から秋にかけ、宜昌方面から部隊が帰還するようになると、占領地域外周に対する作戦を活発に実行できるようになった。第13軍は江南三角地帯（上海－南京－杭州を結ぶ地域）の安定確保のため第3戦区軍に壊滅的打撃を与える作戦を企図した。荻港に集結した第15師団は、他の部隊に先立って作戦地域内を掃討するため10月5日前進を開始、7日夜に涇県一帯を占領した。翌8日朝、攻勢発起地点である宣城へ前進を開始したが、午後になって涇県の東6キロ付近に差し掛かったときには前面の中国軍は約1万に達していた。師団の前進は遅々として進まず、損害も増加してきた。その時、突如後方で激しい銃声が起こり、前夜占領した涇県付近一帯に新手の中国軍部隊が続々と現れてきた。それは涇県西側の山間を根拠とする新四軍と第25軍からなる約1万の大部隊で、東西から包囲網を狭めてきていた。狭い地域で約2万の大部隊に包囲された第15師団は、2日間の激戦の後、10日夜陰に乗じて離脱に成功、13日宣城へ到着した。その後第13軍は予定通り作戦を遂行し、第15、第17師団、独立混成第11旅団は三州山系（広徳―泗安鎮北の山地）の第3戦区軍を掃討し、第22師団は富陽、紹興、諸曁を覆滅（第86軍）した。各兵団は10月末にそれぞれ原駐地に帰還した。交戦した中国軍の総兵力は約10万とみられ、第13軍は作戦成果について「（第3戦区軍に）甚大なる打撃を与え目的を達成」と報告した。一方で、大本営戦史部長石割平造中佐は、この作戦が広範な地域に僅かな戦力で作戦したため成果が上がらず、第15師団が涇県付近で優勢な中国軍に包囲されたことは中国側に「日本軍を誘致撃滅した」という宣伝材料を与える結果になった、と指摘している。
足立高校から東京鉄道管理局に進む。河野安男（近鉄）とともに中心打者として第29回全国鉄道大会で優勝、同大会の首位打者となる。1959年にはプロ入りした河野の後継として、四番打者、一塁手をつとめ都市対抗予選等で活躍。1960年に阪急ブレーブスへ入団。当初から背番号6で即戦力として期待されており、強打のバッターとして主力を張った。1年目は主に控え三塁手として33試合出場にとどまるが、2年目の1961年には三塁手のレギュラーを人見武雄と争い80試合に先発出場。1963年は開幕から一塁手として起用されるが、シーズン中盤に失速。しかし同年はウエスタンリーグで首位打者となり、打率.396の歴代最高打率を記録する。1964年には戸口天従に代り一塁手の定位置を獲得、初の規定打席（14位、打率.272）に達する。ダリル・スペンサーを押しのけて四番打者に座り、15本塁打を放つ。同年のオールスターゲームにも出場、第3戦で伊藤芳明から本塁打を記録した。1967年シーズン中盤からスペンサーが一塁手に回る試合が多くなり、それ以降もフランシス・アグウィリーら外人選手との併用が続くが、優勝争いを演じるチームの中で勝負強い活躍を見せた。1969年の読売ジャイアンツとの日本シリーズでは、全6戦に一塁手として先発出場。3本塁打を放ち、18打数7安打5打点と活躍した。日本シリーズでは通算32打数11安打とよく打っている。1970年も前半戦は好調が続くが6月に故障欠場、カル・エメリーに定位置を譲る。翌1971年限りで現役を引退。その後は1972年から1974年まで二軍コーチ、1975年から1981年までは一軍コーチに就任し、リーグ4連覇と3年連続日本一を支えた。また後輩の面倒見がよかった。その後はヤクルトスワローズの一軍内野守備コーチ（1982年）、一軍守備・走塁コーチ（1983年）、一軍外野守備・走塁コーチ（1984年）、阪神タイガースの二軍打撃コーチ（1985年 - 1988年）、一軍打撃コーチ（1989年）、二軍監督（1990年 - 1991年）、チーフコーチ（1992年）、一軍チーフ兼打撃コーチ（1993年 - 1994年）、二軍チーフ兼打撃コーチ（1997年）、二軍チーフ打撃コーチ（1998年）を務めた。阪神コーチとして指導したセシル・フィルダーは大リーグ復帰後に本塁打王となり石井に感謝した。1999年にはノンプロ・田村コピーでコーチ、2004年からは名古屋お茶の水医療秘書福祉専門学院・名古屋ウェルネススポーツカレッジ・JPスポーツ専門学校・日本プロスポーツ専門学校で監督を務めた。一方でTigers-ai制作・配給による阪神戦テレビ中継の解説でも活躍した。2010年に病気で倒れて以降、その後は寝たきりとなった。2013年7月15日、死去。73歳没。