大ヨークシャー（ラージ・ホワイト）種とヨークシャー（ミドル・ホワイト）種を比較すると、ヨークシャー種のほうが早熟で飼育が容易である。このため小規模農家が養豚の主力だったイギリスでは、ヨークシャー種（ミドル・ホワイト）が普及した。しかし、経営を拡大して効率を追求し、事業者が競争する時代になると、飼育技術の向上もあって、大型種の大ヨークシャー（ラージ・ホワイト）のほうが経営効率がよく、しだいに養豚の主力になっていった。また、大ヨークシャー種はイギリス国外で注目を集め、さまざまな国へ輸出され、とくにヨーロッパ諸国や北米で純粋種として育成されたり、在来種の改良にあてられた。20世紀前半には、世界のあちこちで最も飼育される品種となった。近年は、純粋品種としてはランドレース種に次ぐ飼養頭数である。さらに、交雑生産の母体となるメス豚を生産するため、母系の品種として世界中で利用されている。
大ヨークシャー種は19世紀にイングランド北部のヨーク地方で創出された。ただ、品種創出の最初期のことについては、よくわかっていない。コリング兄弟が作出者であるともいう。ヨーク地方の在来ブタをもとに、別品種を交雑して改良することで確立された品種である。『The Production and Marketing of Pigs』（1948年）の著者Hamish Reid Davidson（1893–1972）は、カンバーランド種、レスターシャー種（レスター種）が交雑に用いられたのではないかと推定している。『Pork:A Global History（2012年）』（『豚肉の歴史』（2015年））の著者Katharine M. Rogersなどは中国系の品種が交雑に用いられたとしている。このほかイタリア産のネアポリタン種（ナポリタン種）も交雑されたとも考えられている。大ヨークシャー種としての特徴を備えたブタが登場し始めるのは19世紀前半で、明確な記録があるものとしては1831年の品評会に遡る。1851年の品評会で、ヨーク地方産の白色ブタが好評を博したのを機に知られるようになって、とくに大きさによって「Large White」（大ヨークシャー種）、「Small White」（スモールホワイト種、絶滅）に分類された。当時はいろいろな名前で通称されていて混同されることもあったという。1868年には品種としての確立が認められ、1884年から血統登録が開始された。これにより純粋種としての大ヨークシャー種の系統繁殖が行われるようになった。
体積に富み、肉付きがよい。枝肉としたときに、豚肉としては赤肉の割合が高く、赤肉と脂肪の割合がバランスがよい。ハムやベーコンなど、加工用として優れている。イギリスの伝統的な大ヨークシャー種は、豚肉のなかでも赤肉の多いタイプ（「ベーコンタイプ」）である。アメリカでは、消費者の健康志向によってより脂肪の少ないタイプが好まれるようになり、同じ大ヨークシャー種でもイギリスよりも脂肪の割合が少ない赤肉メインのタイプ（「ミートタイプ」）となっている。両者を比較すると、イギリスの大ヨークシャー種の肉は、保水性が高く、きめ細やかである。また、脂肪の融点も高い。
性質は穏やかで従順である。飼料効率も優れている。多産で、発育が早い。そして母ブタは足腰が強く、よく子育てをする。そのため、交雑繁殖をする際の母系に適している。
大型種である。仔ブタは体重1.0から1.3キログラムで生まれ、生後半年で90キログラム、生後1年で160から190キログラムに成長する。成獣になると、オスの体重はおおむね370キログラム（350から380キログラム）、メスは340キログラムとなる。オスの大きなものは最大で500キログラムを超えるほどに成長するものもいる。胴体が長く、横から見ると長方形をしているのが特徴。背中は平らであるか、やや弓なりになる。背は高く、胸周りや肋骨まわりが発達し、腹部は肉付きがよいが引き締まっている。後ろ脚も大きいが、下腿はさほど大きくはならない。顔はやや長めで、鼻面がはっきりとしゃくれているヨークシャー種（ミドルホワイト種）と違い、顔面はわずかにしゃくれている程度である。耳は大きく、薄く、立っている。皮膚はピンク色で、まばらに白い毛が生えている。
大ヨークシャー種は、家畜豚としては世界で最もポピュラーな品種である。19世紀から20世紀にかけて、純粋品種として世界中で普及したほか、各国の在来種の改良にあてられた。近年、世界で最も飼養頭数の多いランドレース種も、大ヨークシャー種と在来種の交雑によって作出された品種である。近年は世界的に純粋品種による生産よりも、三元豚と呼ばれるような交雑による生産が主流になっている。大ヨークシャー種はこの生産方式のなかで、もっぱら雌豚を生産するための素豚として利用されており、引き続き多くの国の養豚産業で重要視されている。映画『ベイブ』（1995年）の主役は大ヨークシャー種である。
ミツバチヘギイタダニの寄生を受けたミツバチは体液が吸収され栄養不足となる事に加え、チヂレバネウイルス（DMV）を始めとするダニを宿主とするウイルスの感染、更に体液吸収中にダニ側から注入されるタンパク質による免疫力の低下といった影響を受ける。その結果、寄生を受けたミツバチは巣房内で発育途中に死亡する、羽化出来ても巣房から抜け出せない、羽の形に異常がみられるなどの被害が生じる他、巣の全体についても幼虫の発育過程が不揃いで無蓋の巣房と有蓋の巣房がモザイク状に隣接する状況が見られる。特に8月頃は女王バチによる産卵数が少なくなる一方ダニの活動が盛んになるため、寄生率が急上昇する。また冬季でも繁殖を続けるため、ミツバチの越冬前に対策を取らない場合全体の半数が寄生を受ける事態もあり得る。これらの症状を総じてバロア病と呼ぶ他、ダニの寄生率が高い場合に生じるウイルスを主要因とした諸症状は寄生ダニ症候群(PMS)と呼ばれる。ミツバチヘギイタダニが侵入したニュージーランドでは養蜂場のミツバチの90%が死滅し、アメリカ合衆国でも全体の30%が減少している。なお、元の宿主と考えられているニホンミツバチなどのトウヨウミツバチはミツバチヘギイタダニに対して抵抗性を有し、寄生率が非常に低い事が知られている。有蓋期間がセイヨウミツバチに比べて非常に短く成熟するダニが少ない事、働きバチ同士がグルーミングを行い体表に寄生したダニを咬み落す事が主な理由と考えられている。