2017年度の年間利用客数は2116万1,683人(国内線1752万4,761人、国際線363万6,922人)で、着陸回数は日本の空港で第5位、旅客数は第6位、国内線だけで見ると着陸回数は第2位、旅客数は第4位となっている。民間旅客機や貨物機、自衛隊機などを合わせた着陸回数は8万3189回（2016年度）で、滑走路1本あたりの密度は、福岡空港の8万7198回に次いで2番目に多く、10年連続最多を更新した。沖縄観光の好調さから国内、海外路線とも順調に増えていることが要因となっている。需要予測では今後10年以内に旅客増加に対応できなくなると予想されている。
大阪府大阪市旭区の出身で、大阪市立旭東中学校から大阪府立市岡高等学校・上智大学文学部新聞学科へ進学。大学卒業後の1984年4月1日に、毎日放送に入社した。毎日放送には一般職で採用されたことから、入社当初は営業局に配属。報道局社会部で司法担当の記者やデスク、『MBSナウ』（平日の夕方に関西ローカルで放送されていたテレビのワイドニュース番組）や選挙開票特別番組で構成を担当した後に、テレビ制作局のチーフプロデューサーへ異動した。『ちちんぷいぷい』には、関西ローカルの第2回放送から、「元社会部デスク」という肩書で出演。自身が大阪弁で解説・進行を担当する冠コーナー（「石田NEWS」→「石田ジャーナル」）を受け持つかたわら、メインコーナー「☆印」のコメンテーターとして、レギュラー陣の一角を担っていた。さらに、ニュース以外の特別企画や、自身の冠コーナーから派生した特別番組（年始に関西ローカルで放送される『どーなる?ジャーナル』など）にも随時登場。一時は、追手門学院大学の客員教授も務めていた。2013年度の金曜日には、『ちちんぷいぷい』にオープニングから16時台の後半まで当番組へ出演した後に、『嘉門達夫のどんなんやねん!』（金曜日の16・17時台にMBSラジオで放送されていた生ワイド番組）の17時台前半でニュース解説を担当。2013年10月から半年間は、18時台に放送される『VOICE』（『MBSナウ』の後継番組）で、金曜日のみニュースコメンテーターを兼務していた。その一方で、同年6月の人事異動で、制作局エグゼクティブ（専任部長）という肩書を持つようになった。2014年度以降は、レギュラーで出演する番組を、再び『ちちんぷいぷい』へ特化。自身が担当するニュース解説コーナー「石田NEWS」を「石田ジャーナル」に改めながらも、ジャンルやテーマを問わず、連日多彩な解説を続けてきた。しかし、2017年6月8日（木曜日）発売の『週刊文春』で、障がい者への就労支援を進めている「NPO法人西宮障害者雇用支援センター」（兵庫県西宮市）の理事長と親密な関係にあったことが写真付きで報じられた。同誌の記事によれば、理事長は石田を、高級クラブや4泊6日のハワイ旅行へ招待。石田は妻以外の女性をハワイ旅行へ同伴させたり、2014年7月2日放送分の「石田ジャーナル」 で上記の活動を紹介した際に、この法人を好意的に取り上げるなどの「便宜」を図ったりしたとされていた。石田自身は、同誌記者からの直撃取材に対して、「（上記の接待で）便宜はない」とコメント。その一方で、ハワイ旅行へ同伴した女性と5年間交際していることを明かした。毎日放送では、上記の記事を掲載した『週刊文春』の発売を前に、石田などへの事情聴取や社内調査などを実施。当該号発売当日（2017年6月8日）の『ちちんぷいぷい』で、「同誌の記事で指摘された飲食や旅行が放送に関して影響を与えたことは一切なく、石田が行き過ぎた接待を受けた事実もない」とする調査結果を発表した。スタジオに同席していた石田は、この発表に続いて、前述した女性との交際について「私の不徳の致すところで申し訳ない。今後は改めて襟を正して参りたい」と謝罪。その後も『ちちんぷいぷい』への出演を続けたが、『週刊文春』による報道の余波は大きく、追手門学院大学の客員教授を退任した。『ちちんぷいぷい』のニュース解説も、2017年10月改編でのリニューアルに合わせる格好で、同年9月29日（金曜日）放送分を最後に勇退した。同番組では、この改編を機に、リニューアル前まで石田がほぼ一手に担っていたニュース解説の体制を刷新。前月からゲスト扱いで出演していた立岩陽一郎（NHK社会部記者・テヘラン特派員出身のフリージャーナリスト）や、毎日放送が運営するJNN海外支局長を歴任した報道局所属の解説委員（三澤肇・辻憲太郎）が、自身の取材分野に応じて解説役をレギュラーで分担するようになった。石田自身は、『ちちんぷいぷい』からの勇退を機に、毎日放送で番組の制作業務に専念していた。しかし、2018年1月24日から『上泉雄一のええなぁ!』（MBSラジオ平日夕方のワイド番組）水曜放送分で「知ってええなぁ!ちなみNEWS」（16:00前後）のニュース解説を担当。 月に1回のペースながら、毎日放送制作番組へのレギュラー出演を再開した。同年4月5日からは毎月最終木曜日、6月7日からは毎週木曜日の全編に登場している。2019年の誕生日で毎日放送の定年（60歳）に達したが、同年8月1日以降も、ラジオ局ラジオ制作センター所属のシニアスタッフとして同センター制作番組への出演を継続。2019年度のナイターオフ期間には、ラジオでは初めての冠レギュラー番組『石田英司のプカプカ気分』のパーソナリティも務める。特技は口笛で、『ちちんぷいぷい』出演期間中の2005年には、「第1回全日本口笛音楽コンクール」の予選から決勝へ進出。同番組でも、その模様をミニドキュメンタリー形式で放送した。『ちちんぷいぷい』の生放送、自身の名を冠したトークイベント、他のアーティストのコンサートで口笛による楽曲演奏を披露したこともある。