16歳の時にフルミネンセFCでデビューし、その後ボタフォゴFRに移籍し4年在籍した。1987年、クラブ・アメリカに移籍すると攻撃的なMFとしてチームの中心選手として活躍し、プリメーラ・ディビシオン1987-88と1988-19の2連覇、CONCACAFチャンピオンズカップ1989-90制覇に貢献した。1992年、ポルトガル・FCポルトに移籍し1シーズンのみ在籍し、この年のリーグ優勝に貢献した。その後はクラブ・アメリカに戻り、UANLティグレス、CDベラクルスでもプレーした1996年途中からJリーグ・サンフレッチェ広島に加入する。ナビスコ杯で横浜マリノスGK川口能活をあざ笑うかのようなループシュートを決めている。1996年12月29日第76回天皇杯準決勝の対ガンバ大阪戦において後半31分、今藤幸治と交錯した際、サントスの足が今藤の頭部に当たり全身痙攣を起こし退場した。これが持病の脳腫瘍を悪化させたとされ、今藤は2003年に亡くなっている。翌1997年、怪我や新しく監督に就任したエディ・トムソンの戦術に合わないせいもあり精彩を欠き、5月に退団する。その後はメキシコに戻り、サントス・ラグナ、モナルカス・モレリア、アトランテFCでプレー後、1999年に現役引退する。引退後はメキシコに留まり、メキシコのTV局「TVアステカ」の専属解説者として活躍した。またビジネス展開もしており、海洋環境エコロジー系の会社「Oceano Ecologia Ambiental S. A. de C.V.」も所有し、ペメックスと取引している。
左足から繰り出す幻想的なプレーが持ち味の「ファンタジスタ」。本国ブラジルではなく、メキシコ・プリメーラ・ディビシオンでほとんどプレーし、「El Negro（エル・ネグロ）」の愛称で親しまれた。元メキシコ代表のクアウテモク・ブランコが憧れた選手の一人。
バスク地方（フランス領バスクを含む）には、デウスト大学のほかにバスク大学（公立）、モンドラゴン大学（私立）、ウダコ・エウスカル大学、ポー大学（公立）、スペイン国立通信教育大学（公立）、ナバーラ大学（私立）、ナバーラ州立大学（公立）が存在する。
サン・セバスティアン・キャンパスの起源は1956年まで遡る。当初は経営学、法学、経済社会学、工学の準備段階の講座が開設され、イエズス会が管理と運営を委託された。1960年にはこの組織がEUGと名付けられ、1963年にはEUTGの敷石として技術研究部門が置かれた。1979年、経済学・経営学部はUDに依存する学部となり、1990年にはサン・セバスティアン・キャンパスがデウスト大学にとって2番目のキャンパスとなった。今日のサン・セバスティアン・キャンパスには、経済学・経営学部、人文科学部、観光学専攻、社会労働学専攻が存在する。
事件発生当日、ギュフロイの母カリンは夜11時半過ぎに自宅の居間で銃声を聞いていたが、それが息子の命を奪ったものであることには思い至らなかった。カリンはベルリンの壁にほど近いトレプトウ地区のジュートオスト・アレーに住んでいたので、警備兵の発砲には慣れていたためであった。さらにギュフロイは、周囲には「プラハに旅行に行く」と告げていた。ギュフロイは親元を独立して1人暮らしをしていたので、カリンがその死を知らされたのは2日後のことであった。その日、カリンのもとに制服姿の男が訪れて警察署への同行を命じた。警察署でカリンは1時間半にわたって息子についての尋問を受けたが、この時点ではまだその死について知らなかった。尋問が終わりに近づいたころ、カリンは息子が「軍事施設への襲撃」によって死亡したことを告げられた。その知らせを聞いたカリンは衝撃を受けて崩れ落ちそうになったが、何とか持ちこたえた。2月21日、西ベルリンの新聞「ベルリン新聞」は、ギュフロイの死亡公告を掲載した。この公告には死亡の場所や状況などについての言及はなかったが、2月23日にギュフロイをバウムシューレンヴェーダー墓地に埋葬することが載せられていた。ギュフロイの埋葬式当日は100人以上の市民が参列し、しかも墓地の周辺立ち入り禁止の措置をとっていたにもかかわらず、西ドイツのメディアが取材に訪れた。しかも同じ時刻に、銃撃現場と運河を挟んで反対側の西ベルリンの地点に、ギュフロイ追悼の十字架が設置されていた。「ベルリン新聞」への死亡公告掲載について、シュタージの最高責任者エーリッヒ・ミールケはホーネッカー宛ての書簡で「シュタージがそれを阻止しようとしたが失敗した」と記述していた。カリンは身内を始め友人や職場の同僚など周囲の人々に2月5日の夜、息子たちに起こった事態について話し、その死が銃撃による殺人であることが公然のものとなっていた。ベルリンの壁での殺人について西側諸国は強く非難し、東ドイツの国際的な立場は悪化した。当時経済の慢性的な停滞状況に陥っていたため、西側諸国からの借款に依存していた東ドイツにとって、この事件は大きな打撃となった。1989年4月3日、ホーネッカーの了解により国境での発砲命令が撤廃され、発砲が許されるのは「緊急避難」の場合に限定された。ホーネッカーは東ドイツの国際的な立場の失墜を恐れ、さらに西側諸国からの資金供与が必要だったため、発砲命令の撤廃に踏み切った。エドガー・ヴォルフルムはその著書『ベルリンの壁 ドイツ分断の歴史』（2009年）で、国境警備隊に対する新たな指令書について以下のように記述した。「現下の政治情勢のもとでは、銃器を使うよりも、人間がひとり消えてもらうほうがよい」ベルリンの壁における最後の発砲は、1989年4月8日のことであった。この日、2人の若者がショセー通り検問所から西側への亡命を試みた。国境警備兵は警告の射撃を行い、この2人は亡命を断念している。