生息地周辺では重要な食用種として漁獲されている。漁獲が少ない地域で大型個体が漁獲されると新聞沙汰になることもある。日本では浜名湖（静岡県）、土佐湾（高知県）、南西諸島などの沿岸で、ノコギリガザミ類を狙った刺し網や籠漁が行われる。夜間に照明で浅海域を照らしながらタモ網で採捕する単純な漁法でも漁獲できる。パラオでは槍（ピスカン）を投げて仕留める漁法もある。鋏脚の力が強いので生体の取り扱いには注意が必要で、一般的には鋏脚を縛り上げて固定された状態で流通する。空気中でも鰓に水分が残っていれば生きられるので、ある程度の湿度を保持できれば数日ほど生かしておける。味は濃厚で、美味なカニの一つにも挙げられる。中国、台湾、東南アジア各国ではカワニナ、ウミニナ、カキ、豆粕などを餌に養殖が行われており、一般的な食材となっている。日本でも伊良部島（沖縄県）ではベニツケモドキやタイワンガザミとともにアミメノコギリガザミの養殖（畜養）が行われており、それをマングローブのある入り江に放してカニ漁を体験できる観光ツアーも実施されている。料理法は、日本では茹でたり、味噌汁などの具にしたりするほか、天ぷらなどの材料にもなる。中国、台湾、香港では殻を割り、脚を切った状態で、葱、生姜、トウチなどと炒めたり、蒸したりして食べることが多い。マカオ料理では殻ごとカレーにするカリーハイがあり、タイ料理でも鶏卵とともに辛い味付けでカレー風にするプー・パッポン・カリーがある。シンガポール料理では殻ごとチリソースで炒めエビチリ風に仕上げたチリクラブがある。
アフリカ東海岸、オーストラリア、ハワイ、日本などインド太平洋の熱帯・亜熱帯域に広く分布する。日本では房総半島以南の暖流に面した地域に分布し、特に南西諸島に多い。波の静かな内湾や、河口の汽水域などに生息する。マングローブの根元や砂泥干潟、転石帯に大きな巣穴を掘る。英名は泥地やマングローブに多く生息することに由来している。昼は巣穴に潜むが夜に巣穴から出て活動し、満ち潮に乗って波打ち際付近で餌を採る。縄張り意識が強く、特にオス同士が鉢合わせると喧嘩をする。戦いの時などに失った鋏や脚は数回の脱皮を繰り返すうちに再生する。
甲長130mm・甲幅200mmに達する大型のカニである。甲はイチョウの葉に似た形の輪郭を持ち、成体では厚みがある。鋸の歯状の鋭い突起が、甲の額に6歯、眼から甲の両側縁に各9歯付く。体表は平滑で鈍い光沢がある。生体の体色は背面が褐色、腹面が黄白色-明褐色をしている。鋏脚は巨大だが左右で大きさが違い、比較的小さく細い鋏と大きく太い鋏がつく。餌の貝類を捕食する際に小さい鋏で掴み、大きい鋏で殻を砕く。このため大きい鋏の噛み合わせには臼歯を思わせるような丸い歯が並んでいる。鋏脚の力は強大で、乾電池を潰してしまう程である。第5歩脚（最も後ろの歩脚）はガザミやイシガニなど他のワタリガニ類と同様に平たい遊泳脚に変化している。
ノコギリガザミという和名は、甲の縁に鋸の歯のような突起がついていることに由来する。日本では地域により胴満蟹（ドウマンガニ）、甲丸、エガニ（高知県）などと呼ばれる。英名はマッドクラブ（mud crab、泥蟹の意）、マングローブクラブ（mangrove crab）などと呼ばれる。日本にはアミメノコギリガザミ（網目鋸蝤蛑、 S. serrata）、アカテノコギリガザミ（赤手鋸蝤蛑、S. olivacea）、トゲノコギリガザミ（棘鋸蝤蛑、S. paramamosain）の3種類が分布するが、3種間の差異は小さいこともあり、「ノコギリガザミ」S. serrata 1種として長い間扱われてきた。
新宿区で材木商を営む家に出生、小学生のころからクラシックバレエを習い、のちに名倉加代子の主宰するジャズダンススタジオに通い始める。「宝塚グラフ」の「波瀾爆笑⁉︎我が人生」で、「ダンサーを志していた高校生の時、友人に誘われて『パリ・それは悲しみのソナタ』の東京公演を観劇し、『毎日踊れる場所はここだ！』と宝塚歌劇を志した」と語っている。1988年、宝塚音楽学校に入学。1990年、76期生として宝塚歌劇団に入団。花組「ベルサイユのばら－フェルゼン編－」で初舞台。後に雪組に配属される。芸名は、「楓のようにどんな色にも染まる役者になるように」という意味が込められている。同期生は、OGでは彩輝直（元月組トップスター）、純名里沙（元花組トップ娘役）、風花舞（元月組トップ娘役）、月影瞳（元雪組トップ娘役）、星奈優里（元星組トップ娘役）、樹里咲穂（元専科スター）など。現役では寿つかさ（宙組組長）などがいる。1992年にはニューヨーク公演、2000年にはベルリン公演と2度公演メンバーに選抜される。新人公演で2番手の役を演じるなど、新進の男役スターとして活躍したが1998年11月、花組へ組替え。1999年と2002年に二度ディナーショーを行う。2002年6月23日の「琥珀色の雨に濡れて／Cocktail -カクテル-」の千秋楽で、宝塚歌劇団を退団。退団後は、舞台出演を中心に活躍し、ダンス公演などのメンバーに選抜されることが多い。その傍ら、YPSIヨガピラティスストレッチ国際認定資格取得し、ダンス、バレエ、ヨガ、ピラティスなどの指導者としても活動している。