伝統的なコーンウォールの物語では、コーンウォールの女性がパスティにどんな食べ物も詰める傾向を悪魔が聞きおよび、パスティの具になることを恐れ、タマー川を決して渡らなかったと伝えられている。コーンウォールの有名な韻文「Oggy Oggy Oggy, Oi Oi Oi」の語「oggy」は、コーンウォール語でパスティを意味する「hogen」から派生した方言「hoggan」に由来すると考えられている。パスティが出来上がると、鉱山のBal maiden（デヴォンとコーンウォールの鉱山で働く女性、子供）は立て坑奥へ「Oggy Oggy Oggy」と叫び、鉱員が了解の意味で「Oi Oi Oi」と叫び返す。ウェールズのコメディアン、マックス・ボイス (Max Boyce) は、コーンウォールの韻文をウェールズのものと主張したことをコーンウォールに謝罪した。この韻文はコーンウォールの鉱員により南ウェールズ炭田 (South Wales coalfield) に伝わったと思われる。コーンウォールのラグビーの試合で歌われ、2番まで続く。
パスティはコーンウォール、デヴォン、ウェールズ、ノース・イースト・イングランド、イギリスのその他の地域、アイルランド、ブルターニュ半島でなお非常に一般的である。アメリカ合衆国北部でもまた一般的である。これらの地域では、ベイカリーまたはパスティ専門店で手作りのパスティが販売される。大量生産のパスティは、伝統的なコーニッシュ・パスティと全く異なるもので、イギリス中のスーパーマーケットで販売されている。パスティ販売チェーン店が近年開店され、大量生産品よりも良い、様々なフィリングのパスティが販売されている。パスティは他のファストフードと同様に移動中に食べられることが多い。
2002年に、コーンウォールのパスティ製造業組合であるCornish Pasty Association（コーニッシュ・パスティ組合）は、イギリス政府の環境・食糧・農家省（DEFRA）にコーニッシュ・パスティの地理的表示保護（PGI）法案を提出した。DEFRAは法案を支持することを採択し、最終承認のため欧州委員会に提出した。コーニッシュ・パスティのPGI法案が（シャンパン、プロシュット、スティルトン、アーブロース・スモーキー、コーニッシュ・クロテッド、および様々な原産地品と同様に）認められると、伝統的な慣習に従い伝統的な製法で作るコーンウォールのパスティ製造業者のみがコーニッシュ・パスティの名称で販売できるようになる。組合は、パスティ製造と地元の材料の生産業者には強い結びつきがあると主張している。コーニッシュ・パスティは、ほとんどの材料が地元産である。2005年には、コーンウォール産の5,700トンのジャガイモ、5,200トンの牛肉、310トンのタマネギ、1,550トンのルタバガが、コーニッシュ・パスティ製造に使われた。近年まで、コーンウォールは小麦やタマネギの商業的生産に適さないと考えられていたが、コーンウォールの最大手パスティ製造業者が農村に働きかけ、地元産の小麦とタマネギを開発した。地元生産者からの小麦粉需要の45%を供給し、近い将来タマネギ需要の40%を供給できるようになる予定である。
大野城は天正3年（1575年）、織田信長の家臣・金森長近によって築城された。長近が飛騨高山に移封された後、大野には青木秀以、長谷川秀一は国替えで領主となった。そして安土桃山時代の豊臣政権期に織田家の織田信長の次男織田信雄が入った。しかし信雄は慶長5年（1600年）の関ヶ原の戦いで西軍に与したため、戦後に改易された。そして越前は関ヶ原後に入部した結城秀康の支配下に入り、秀康は大野に重臣の土屋正明を入れたが、正明は秀康に殉じたため、小栗正高が入った。そして寛永元年（1624年）、秀康の三男・松平直政が大野に5万石で入ることで、大野藩が立藩した。寛永12年（1635年）8月に直政が信濃松本藩へ移されると、代わって越前勝山藩から松平直基（秀康の五男）が入った。しかし正保元年（1644年）に直基も出羽山形藩へ移封され、代わって越前勝山藩より松平直良（秀康の六男）が入った。延宝6年（1678年）に直良が死去すると、その子である直明が家督を継いだが、直明は天和2年（1682年）に播磨明石藩へ移封された。代わって大野には、幕府初期の大老土井利勝の四男・土井利房が下野国内から入ってくる。利房は天和3年（1683年）閏5月25日に死去したが、その後の藩主によって、藩政の基礎は固められた。ところが天保年間に入ると飢饉が藩内を襲い、藩財政は大いに逼迫した。このような中で第7代藩主・土井利忠は財政再建を主とした藩政改革に取り組んだ。そして生産性の向上・教育制度の普及・有能な人材の登用・藩借金の整理などを行なった結果、改革後8年にして利忠は借金を処理することに成功した。その後も利忠は藩営病院の設立、西洋軍制の導入、種痘の実施、有能な人材の藩校就学の徹底と遊学の奨励など、積極的な改革を行なって多くの成功を収めた幕末期の名君であった。江戸後期の大野藩は、特に西洋の先進技術の研究・摂取に熱心であった。石高4万石の小大名でありながら、藩を挙げて蘭学の原書や辞書を翻訳しており、当時の藩士や武家の子弟たちは自らも写本に励みながら、最先端の西洋の学問を学んだ。これらの洋書および翻訳の和書は、現在は福井県立大野高等学校に所蔵されている。文久2年（1862年）に利忠が病で隠退した後はその三男・土井利恒が藩主となる。利恒は明治2年（1869年）の版籍奉還で大野藩知事となり、明治4年（1871年）の廃藩置県で大野藩は廃藩となって大野県となる。