1999年5月、ダイエーからの分離により混乱が続くオレンジアタッカーズから、山形県天童市を本拠地とするV1リーグ所属の東北パイオニアへ移籍。Vリーグ昇格という明確な目標を持ったチームが自分を必要とし、母が山形県出身という縁もあって下部リーグへの移籍を決断した。1999-2000年シーズンにV1リーグで優勝し、翌2000-01年シーズンからVリーグへ昇格。この間、2000年に実兄の中学校時代の後輩にあたる小学校教諭と結婚。パイオニアレッドウィングスと改名したチームの成績は向上したが、自らは膝の状態の悪化など苦しいシーズンが続いた。2003-04年シーズンに選手兼任コーチとしてチームのVリーグ初優勝を見届ける形で、2004年4月1日に現役を引退。2004年6月に天童オルゴール博物館で4年越しの結婚式を挙げた。引退後は東北パイオニアに勤務しながら同チームの事務局長を務め、2006年7月に退任。
1988年2月に16歳でソウル五輪の第1次候補選手に選出される。その実力と容姿から「未来の全日本エース」、当時美少女として人気を博していた後藤久美子になぞらえ「バレーボール界のゴクミ」と称されることもあった。スポーツ専門の雑誌に留まらず一般の雑誌にも特集ページが設けられテレビ番組にも出演することもあったが、斎藤は一貫してバレーボール選手としてのスタンスで応じていた。ソウル五輪には出場できなかったが、1989年のワールドカップで全日本デビューを飾った。同大会ではキューバ、中国などの強豪チームを相手にエースアタッカーとして活躍し敢闘賞を獲得した。またこの年度の日本リーグではチームの優勝に貢献し、最高殊勲選手に選ばれた。その後、怪我に苦しみ、全日本に選出されるたびに、体を壊すようになる。1993年8月、兄が運転する乗用車に同乗中、居眠り運転の対向車と衝突する交通事故に遭い、事故以前の怪我とリハビリ期間を含めて4年近くバレーをすることができない状態が続いた。1996年にイトーヨーカドーの主将としてチームに復帰した。その後、ダイエー（オレンジアタッカーズ）に移籍。1997-98年シーズンの第4回Vリーグではチームを優勝へと導き2回目の最高殊勲選手に選ばれた。
1983年、練馬区立練馬中学校に入学。バレーボール部に入部するとすぐに頭角を現し、即戦力となった。対抗試合にレギュラーとして出場すると、そのプレイは脚光を浴びる。次期を担う選手の一人として高校バレーの有名校からも注目され始める。1986年、中村高校に進学、1年生でレギュラーとなる。同年8月のインターハイで3位となるが、「まだ若いから」という理由で国体の東京選抜のメンバーから外されたことに憤りを覚え抗議、高校を中退する。同年11月イトーヨーカドーに入社。1987年2月、第20回日本リーグのダイエー戦でデビューを果たす。
練馬区春日町で育つ。1976年、練馬区立練馬小学校に入学。バレーボールは母親が趣味のサークルに参加していたこともあり以前から興味は持っていた。小学5年生の時、課内クラブでバレーボールを選択し、更に興味を深めていった。1982年、練馬区立春日小学校創立に伴い編入。
1947年（昭和22年）5月1日 - 6・3制度導入に伴い、市内の2つの学校（岩見沢市立東光中学校、岩見沢市立緑中学校）と共に開校。1952年（昭和27年） - 校章制定、校歌制定（作曲：信時潔、作詞：風巻景次郎）。1957年（昭和32年） - 開校10周年記念式典。1966年（昭和41年） - 既存の木造校舎の北側に校舎増築。1967年（昭和42年） - 開校20周年記念式典。1975年（昭和50年） - 敷地西側に鉄筋コンクリート造三階建ての校舎増築。1977年（昭和52年） - 開校30周年記念式典。1985年（昭和60年） - 合唱部がNHK全国学校音楽コンクール全国大会に出場し、銀賞。1987年（昭和62年） - 開校40周年記念式典。1988年（昭和63年） - 一部生徒の迷惑行為により、市内上志文町の萩の山市民スキー場への出入りが禁止となる。1989年（平成元年） - 全国中学校陸上大会 出場。合唱部がNHK全国音楽コンクール全道大会に出場し、銅賞。1990年（平成2年） - NHK全国音楽コンクール全道大会 銅賞 中体連全国大会（スキー）出場。全国学校図書館協議会 会長賞。プレハブ造二階建ての仮校舎完成。以降、新校舎完成まで約七年間使用される。校則の改訂。ボランティア活動普及事業協力校に指定される。1991年（平成3年）  -  生徒へ新校舎デザイン案の募集開始。1992年（平成4年） - 一部生徒の迷惑行為により、市内志文町の三井グリーンランドホワイトパークへの出入りが禁止となる。1995年（平成6年） - 新校舎着工 (施工者 : 株式会社横河建築設計事務所)1997年（平成9年） - 新校舎竣工。開校50周年記念式典。旧校舎お別れ会。1998年（平成10年） - グラウンド完成1999年（平成11年） - 演劇部廃部に伴い、ダンス部とパーソナルコンピュータ部を新設。2003年（平成15年） - 合唱部が吹奏楽部へ転換。｢北海道教育実践表彰｣を受賞。2007年（平成19年） - 開校60周年記念式典。2008年（平成20年） - 当時在校生だった玉置桃が全国中体連柔道大会44kg級で5位。2017年（平成29年） - 開校70周年記念式典。2018年（平成30年） - コミュニティ・スクール開始。