1988年に地権者と借地契約を結ぶ形で操業開始した。三井造船製の焼却炉で、1日当たりの焼却能力は50トン（16時間稼働/日）であった。総工費は11億6千万円。1997年6月には排出ガスのダイオキシン濃度が厚生省の基準を大幅に超過していることが発覚したため、運転を休止した。基準値超過と測定日にダイオキシン濃度を減らす偽装工作をしていることが明らかになったきっかけは新聞のスクープであった。しかし、その後の調査で周囲の土壌が高濃度のダイオキシンに汚染されていることが発見され、国内最悪のダイオキシン汚染被害に発展した。当初は排煙が原因とみられていたが、1998年9月に発表された厚生省の調査結果によって、施設の屋上にある冷却塔から飛散した霧状の水蒸気や水滴が原因であることが判明した。汚染された土壌の濃度は排煙濃度と比べて極めて高いものであったが、汚染された冷却水を循環するうちにダイオキシンが濃縮されたためであった。1999年6月には汚染された焼却炉の解体が開始された。施設内と周辺の汚染物はドラム缶に収納して施設内に保管され、最終本数は4659本にも及んだ。美化センターは借地契約を結んでいたため、2003年には敷地を所有する町民ら64人が豊能郡環境施設組合と能勢町、豊能町を相手に、ドラム缶を撤去する訴訟を大阪高裁に起こしている。そのうち1828本が現地で処理（光化学や高圧洗浄）されることとなり、残りの2831本は外部処理されることとなった。148本は2011年現在も未処理となっている。その後、2016年7月になって、豊能町内で保管されていた汚染焼却灰などが、神戸市の許可を得ないまま、同市西区内の産業廃棄物最終処分場に持ち込まれ埋立処分されていたことが明らかとなり、神戸市は豊能郡環境施設組合に対し、抗議の上撤去を要請している。
伝統的な正餐のメインディッシュとなるのは、角切りにしたパンを用いた詰め物（「スタッフィング（stuffing）」または「ドレッシング（dressing）」と呼ばれる）をした大きな七面鳥の丸焼きである。そのため、感謝祭の日は「七面鳥の日」（Turkey Day）と口語的に呼ばれることもある。切り分けた七面鳥にグレービーソースとクランベリーソースを添えて供する。ベジタリアン向けには、七面鳥を模し豆腐や麩で作った食品（トーファーキーなど）も市販されている。副菜には、マッシュポテトとグレービーソース、オレンジ色のサツマイモの料理、さやいんげんのキャセロールなどが一般的である。デザートには、アップルパイやパンプキンパイが供されることが多い。感謝祭の伝統的な食事をいつ摂るかは、昼食、夕食、午後4時ごろなど、家庭によって異なる。また、ほとんど同じ献立をクリスマスの正餐に用いる家庭が多い。
幼少時からの映画好きで『ホフマン物語』（1952年製作のイギリスのオペラ映画。動きには大幅にバレエが導入されている）に感銘を受け、映画制作の夢を志す。ベラ・ルゴシ主演の古典的名作『魔人ドラキュラ』（1931年）、ボリス・カーロフ主演『フランケンシュタイン』（1931年）なども非常に好きだったようで、それが後年のゾンビものなどのキャラクターの設定やホラー映画製作にも大きな影響を与えた。その映画好きが高じ、1954年にはロメロが中学生の時に父親から買ってもらった8ミリカメラで『The Man from the Meter』という8ミリ映画を製作するが、その撮影の際には迫力を出そうと火を点けた人形をビルの屋上から落として警察に大目玉を喰らったという逸話を、インタビューで語っている。高校卒業前の最後の夏休みになる1959年、アルフレッド・ヒッチコック監督のサスペンス映画の傑作『北北西に進路を取れ』の撮影にゴーファー（使い走り）スタッフとして参加し、効率性を重視するハリウッド流の映画製作に疑問を抱くようになる。ロメロはそこで映画製作の基礎を学んだ。カーネギー・メロン大学卒業後、地元ピッツバーグで1963年に友人と共に映像製作会社「ラテント・イメージ」を設立し、主にCMや産業用フィルムの製作や監督を手がける。しかし、劇場用映画製作の夢を捨てがたく、会社勤めの傍ら友人のジョン・A・ルッソやラッセル・ストライナーら有志らと資金を出し合い、週末などを利用して映画製作を決意する。物語は兼ねてよりリチャード・マシスン原作のSFサスペンス小説『アイ・アム・レジェンド』に感銘を受けていたロメロがその作品をヒントとして、1968年に『ナイト・オブ・ザ・リビングデッド』を製作。後にドライブインシアターやテレビの深夜放送でカルト的人気を得る。1973年には、製作者* リチャード・P・ルービンスタインと出会い、ローレル・グループ・プロダクションを設立する。同社製作の現代吸血鬼もの『マーティン/呪われた吸血少年』（1977年）がヨーロッパで話題を呼ぶ。『ナイト・オブ・ザ・リビングデッド』を観てロメロの才能に気付いたイタリアンホラーの監督ダリオ・アルジェントが共同出資を申し出て、1978年に『ゾンビ』（原題：Dawn of the Dead）を完成させる。代表作となったこの映画は150万ドルという低予算ながら、世界中で大ヒットした。その後、ロメロは単なるホラー映画監督の殻からの脱皮を図るべく他ジャンルの作品に意欲を示し、社会派ドラマやラブ・ストーリーなども監督している。1982年には、盟友スティーブン・キングの脚本で『クリープショー』の製作を皮切りに、再びホラー映画を監督するようになった。『ゾンビ』は2004年にリメイクされ、『ドーン・オブ・ザ・デッド』（監督：ザック・スナイダー、原題は1978年版と同じ）の邦題で公開された。そして、1985年の『死霊のえじき』以来20年ぶりの2005年には、デニス・ホッパーやアーシア・アルジェントら有名映画スターを起用しての久々のゾンビ映画『ランド・オブ・ザ・デッド』を監督。ロメロの生み出したホラー映画は世界中のゲームや映画などの映像クリエーターらに、現在でも多くの影響を与え続けている。また、『マーティン』や『ゾンビ』や『ダイアリー・オブ・ザ・デッド』では俳優として出演しているほか、ジョナサン・デミ監督からの熱烈なオファーにより『羊たちの沈黙』（1991年）ではFBI捜査官役で出演している。ゲーム版のテレビCMをロメロが監督していた縁で、日本のホラーゲーム『バイオハザード』の映画版の監督にオファーされるが、製作段階で製作サイドと衝突して降板し、『ランド・オブ・ザ・デッド』に全力を注いだ。ハリウッドとの関連については、初サイコスリラー『モンキー・シャイン』や『ダーク・ハーフ』をメジャー・スタジオで監督して『The Mummy』に抜擢されるが、こちらもメジャー・スタジオの製作方式とロメロの作風が相容れず、実現せずに終わった。なお、『The Mummy』は後にスティーヴン・ソマーズ監督により『ハムナプトラ/失われた砂漠の都』として製作された。映画『ダイアリー・オブ・ザ・デッド』（2007年）や『サバイバル・オブ・ザ・デッド』（2009年）を経て2010年に発売されたFPSゲーム『コール オブ デューティ ブラックオプス』におけるゾンビモード追加コンテンツのステージ「Call of the dead」（コール・オブ・ザ・デッド）では、ロメロ自身がゾンビとなって出現する。クリスティーン・フォレストと離婚後、2011年に『ランド・オブ・ザ・デッド』の撮影で出会ったスザンヌ・デスロチャーと再婚。2009年にカナダ国籍を取得し、住みなれたピッツバーグを離れ、トロントへ移り住んだ。2017年7月16日に肺がんにより死去。77歳没。