2012年12月11日にアリゾナ・ダイヤモンドバックスと総額1550万ドルの2年契約を結んだ。2013年は開幕ローテーション入りしたが、6月1日に右肩の故障で15日間の故障者リスト入りした。8月4日に復帰。この年は22試合に先発登板して5勝11敗、防御率4.53、76奪三振を記録した。2014年は開幕から18試合に先発したが、3勝10敗、防御率5.01と不振だった。
2010年12月13日にオークランド・アスレチックスと100万ドル+出来高160万ドルの1年契約を結んだ。2011年は開幕ロースター入りしたが、5月20日に右肩の故障で15日間の故障者リスト入りした。7月3日に復帰後は9月3日のシアトル・マリナーズ戦で完封勝利を挙げるなど、完全復活を果たした。この年は25試合に先発登板して9勝9敗、防御率3.32、123奪三振を記録した。2012年1月17日にアスレチックスと1年契約に合意。3月28日に東京ドームで開催されたマリナーズとの開幕戦に先発した。その後もローテーションを守っていたが、5月20日に右肩の故障で15日間の故障者リスト入りした。6月2日に復帰したが、6月24日に右肩の故障で再び15日間の故障者リスト入りした。8月10日に復帰。9月5日のロサンゼルス・エンゼルス戦に先発した際に、試合中にエリック・アイバーの打球を頭に受けて緊急入院し、手術を受けた。その後プレーオフのロースターから外れた。この年は18試合に先発登板して8勝6敗、防御率3.24、73奪三振を記録した。オフの10月29日にFAとなった。11月14日に練習を再開することが明らかになった。
奈良県生駒郡斑鳩町法隆寺西里出身。祖父西岡常吉、父西岡楢光はともに法隆寺の宮大工棟梁であった。幼少期は、祖父に連れられ法隆寺管主の佐伯定胤に可愛がられ、「カステラや羊羹を定胤さんからようもろうたことを覚えています。」などの記憶があるなど、棟梁になるべく早くから薫陶を受けていた。斑鳩尋常高等小学校3年生から夏休みなどに現場で働かされた。「…そのころの法隆寺の境内では、西里の村の子供たちの絶好の遊び場で、休日にはよく『ベースボール』をして遊んだものだが、夏休みにみんなの遊んでいる姿が仕事場から見えたりすると、『なんで自分だけ大工をせんならんのやろ』と、うらめしく思ったこともある。」と述懐している。1921年（大正10年）生駒農学校入学、父は工業学校に進学させるつもりであったが祖父の命令で農学校に入学することになった。一方在学中は祖父から道具の使い方を教えられるなど、大工としての技能も徹底的に仕込まれた。1924年（大正13年）卒業後は見習いとなる。1928年（昭和3年）大工として独立し、法隆寺修理工事に参加する。1929年（昭和4年）1月から翌年7月まで舞鶴重砲兵大隊に入隊し衛生上等兵となる。除隊後の1932年（昭和7年）、法隆寺五重塔縮小模型作製を行うが、このときに設計技術を学ぶ。1934年（昭和9年）には法隆寺東院解体工事の地質鑑別の成果が認められ、法隆寺棟梁となる。戦火の拡大と共に、西岡自身も戦争に巻き込まれていく。1937年（昭和12年）8月、衛生兵として召集、京都伏見野砲第二十二連隊を経て、翌歩兵第三十八連隊、歩兵第百三十八連隊機関銃部隊に入り中国長江流域警備の任務につく。このとき軍務の傍ら中国の建築様式を見て歩き、自身の知識に大いに役立った。1939年（昭和14年）除隊。以降、1941年（昭和16年）満州黒龍江省トルチハへ、1945年（昭和20年）には朝鮮の木浦望雲飛行場へと二度にわたる応召を受け、陸軍衛生軍曹になり終戦を迎える。その間も戦中期の法隆寺金堂の解体修理を続けていた。戦後は法隆寺の工事が中断され、「結婚のとき買うた袴、羽織、衣装、とんびとか、靴とか服はみんな手放してしもうた。」と述懐する如く、生活苦のため家財を売り払わざるをえなくなった。一時は靴の闇屋をしたり、栄養失調のために結核に感染して現場を離れるなど波乱含みの中で法隆寺解体修理を続けるが、その卓抜した力量や豊富な知識は、寺関係者のほか学術専門家にも認められ、1956年（昭和31年）法隆寺文化財保存事務所技師代理となる。さらに1959年（昭和34年）には明王院五重塔、1967年（昭和42年）から法輪寺三重塔（1975年（昭和50年）落慶法要）、1970年（昭和45年）より薬師寺金堂、同西塔などの再建を棟梁として手掛ける。これらのプロジェクトにおいては、時として学者との間に激しい論争や対立があったが、西岡は一歩も引かず自論を通し、周囲から「法隆寺には鬼がおる。」と畏敬を込めて呼ばれていた。特に薬師寺金堂再建に関しては『プロジェクトX』（日本放送協会）で取り上げられて紹介されている。また途絶えていた「槍鉋（ヤリガンナ）」などの道具の復活を行う。飛鳥時代から受け継がれていた寺院建築の技術を後世に伝えるなど「最後の宮大工」と称された。文化財保存技術者、文化功労者、斑鳩町名誉町民。実弟西岡楢二郎も宮大工として父や兄を支えた。また、西岡常一の唯一の内弟子が小川三夫である。1995年（平成7年）、癌で死去。