「屋根の無い車体」という特徴を生かし、プロスポーツの優勝パレードに参加することがある。それまで優勝チームの監督・コーチ陣・選手たちは、乗用車仕様のオープンカーに分乗したり（例：大相撲など）、大型トラックにステージなどの装飾を施したり（例：読売ジャイアンツ・阪神タイガースなど）、廃車直前の路線バスを運転席を除き車体の上半分を全て撤去して、特製のオープンバスを仕立てていた（例：横浜ベイスターズ/横浜市営バス・福岡ダイエーホークス/西日本鉄道）が、この車両が登場してからは、特に日本一になった時に大勢の選手が2階部分に乗り込み、訪れたファンに選手たちの表情が見えるよう配慮されている。首都圏（東京・神奈川・千葉・埼玉）のチームが利用する場合、各都県に日の丸の営業所があるため自社の乗務員が運行するが、地方のチームのパレードに参加する場合は現地のバス会社に車両を貸し出し、ナンバープレートも登録変更して運行される。
2012年6月30日からは丸の内発着の定期観光コースにくわえて、コース上の観光地にバス停留所を設けて自由に乗降できるようにした観光周遊バス「スカイホップバス」の運行を開始した。丸の内を起点に当初は都内3方向へ運行されたが、2018年11月からは2コースで運行される。車両はスカイバスと同様だが、「スカイホップバス」ステッカーが貼られている車両での運行となる。また、オープンバスが足りないため三菱ふそう・エアロバスに天窓を装備した車両で運行することもある（塗装はスカイホップバスと同様）。乗車券は各コース共通の一日乗車券タイプで、当初は2日(48時間）用も設定されていたが、現在は1日（24時間）用のみである。有効期限は暦日単位ではなく購入日時から24時間単位となっている。（例えば14時に購入した場合1日用は翌日の14時まで有効）
2009年には横浜市で「スカイバス横浜」が運行された。運行期間は4月28日から9月27日までの開国博Y150会期中で、桜木町駅から横浜みなとみらい21地区→関内→山手→元町→横浜ベイブリッジ（首都高速湾岸線・新山下ランプ - 大黒PA往復）→山下公園を巡り、桜木町駅に戻る約60分の周回コースが設定された。運行期間中はJR桜木町駅構内の野毛地区インフォメーションセンターに特設カウンターが設置されていた。東京都外でスカイバスを運行する場合は後述のように現地のバス事業者に車両を貸し出すことが多いが、日の丸自動車興業は神奈川県にも運行拠点を持っているため、使用車両は相模ナンバー（当時、現在は営業所移転で横浜ナンバー）に登録変更したものの、スカイバス横浜そのものは自社で運行していた。
各コースとも、東京駅丸の内南口・三菱ビル前のスカイバス乗り場から出発し、コースを回り、再び東京駅丸の内南口・三菱ビル前のスカイバス乗り場（以下、東京駅とする）に戻ってくるコースとなっている
それまで日本には一時的なものを除いて存在しなかった、オープントップバスによる観光ツアーバスで、乗客が国籍を問わず楽しめる観光バス企画として、ビジット・ジャパン・キャンペーンの活動にあわせるように2004年9月10日に募集型企画旅行扱いで運行を開始した。2009年6月18日には国土交通省から定期観光事業の許可を受け、路線バス扱いの定期観光バスとして運行されている。 運行開始直後から好調な滑り出しとなり、後に述べるようにその後日本各地で同種のスカイバスが運行されるきっかけとなった。好調の要因について、運行を担当している日の丸自動車興業では、オープントップバスが目新しいだけでなく、時間や予算に制約がある旅行者のニーズにマッチしたものと自己評価している。
「金曜おもしろバラエティ」、「火曜ワイドスペシャル（後のカスペ!）」、「強力!木スペ120分」、「金曜エンタテイメント」などでの90分または2時間枠で放送されていた。ただし編成上の都合により、他の放送枠で放送された時もある。回によって異なる、様々な世代のタレントたち2名1組（末期は回によっては3名）のペア（トリオ）3〜4組が海外ロケに出向き、食用蛇、ムカデ、ゴキブリ、蜂、ヒル、ネズミ、食用肉（ラクダ、トラ、ワニ、ピラニア）などの、放送されていたゴールデンタイムにとてもふさわしくない・普段めったに食べないような珍品料理・激辛料理等を食レポートするというのが基本的な流れであった。毎回「いやー!」「まずい!」と誰もがほぼ口にしてしまうのが恒例となっていた。それら珍品を食すだけに、出演する芸能人の食レポのさまざまなまずそうな反応を放送することで様々な個性豊かなリアクションが生まれた。出演した人の中にはリアクション芸人でおなじみの当時若手だった出川哲朗やダチョウ倶楽部が現在の地位を確立した番組のうちのひとつとも考えられている。若手からベテラン、場合によっては当時の大御所まで出演し、ゴールデンタイムの時間帯においてグロテスクな食べ物を各芸能人の嫌そうに食べるリアクションを毎度毎度見せてお笑いにするという番組本来の趣旨が、開始年の1986年当時と比べ、年々変わっていく視聴者の趣向や時代背景・放送倫理基準の厳重化・番組予算の縮小等々の影響もあり後年始まった「週刊フジテレビ批評」をはじめとした各メディア・PTA・民放連等に度々批判されるようになったこと、さらに追い討ちをかけるようにワシントン条約で国際商取引きが禁止されているベンガル虎の肉料理「トラ肉の広東風炒め」を美川憲一、うつみ宮士理、西村知美の3名1組に食べさせた事に対して、世界自然保護基金（WWF）日本委員会がフジテレビに対し猛抗議したことが問題となり番組終了せざるを得ない状況になり、1998年7月9日（「木スペ120分」枠）の放送を持って12年間の放送をひっそりと終了・事実上の打ち切りとなった。2009年6月17日にポニーキャニオンより「フジテレビ開局50周年記念DVD」のひとつとしてDVDが発売された。