多くの映画で使用され、最も有名な映画として『ライフ・イズ・ビューティフル』（1997年）が挙げられる。ファシストの弾圧の中、主人公は強制収容所のなかで同曲を再生し、彼の妻はそれを聞く。 他にディズニーのコメディー映画『Birds of a Feather』（1931年）にも登場した。『G.I.ブルース』（1960年）では、エルヴィス・プレスリーがテンポアップした『Tonight is so Right for Love』としてカバーした。映画『マーガレット』（2011年、日本劇場未公開、BS放映、DVDスルー）ではメトロポリタン歌劇場の上演作として登場し、実際には同劇場で演じていないルネ・フレミングとスーザン・グラハムがデュエットを披露する。また、ジェームズ・アイヴォリーの『ミスター＆ミセス・ブリッジ』、ロバート・アルトマンの『プレタポルテ』、ウディ・アレンの『ミッドナイト・イン・パリ』にも印象的に使用され、パリのアメリカ人には定番曲となっている。
イギリスの作曲家カイホスルー・シャプルジ・ソラブジは同曲に触発され、"Passeggiata veneziana sopra la Barcarola di Offenbach"（1955年 - 1956年）を書いた。モーリッツ・モシュコフスキも、超絶技巧を要するピアノ編曲版を書いた。
Belle nuit, ô nuit d'amour,Souris à nos ivresses.Nuit plus douce que le jour,Ô belle nuit d'amour!Le temps fuit et sans retourEmporte nos tendressesLoin de cet heureux séjour,Le temps fuit sans retour.Zéphyrs embrasés,Versez-nous vos caresses,Zéphyrs embrasés,Donnez-nous vos baisers,Vos baisers, vos baisers. Ah!
ヴェネツィアが舞台の第3幕の冒頭に登場する。主人公ホフマンの恋人でヴェネツィアの遊女のジュリエッタと、詩のミューズであるニクラウス（ホフマンの家来に変装している）が歌う。ヴェネツィアという場所ともども、その歌は誘惑的で不吉なトーンをかもしだし、ジュリエッタのキャラクターを表現する。同じメロディーが劇の後半に出てくる。6/8拍子の舟歌形式でアレグレット・モデラート。メロディーを示唆しているフルート伴奏は、メロディーへの期待を醸成する。ニクラウスとジュリエッタが1オクターブちがうユニゾンで絡み合う。
麺はかん水を使用したコシのある麺を使用し、コシのない柔らかい麺を使用することが多い中国の他の麺とは一線を画している、麺の太さは素麺ほどの細いものから幅5センチメートル以上の平打ち太麺までさまざまである。スープの薬味にはコリアンダー(香菜)などが使用される。蘭州など甘粛省の本場で提供されるものは、スープの上に香辛料を加えた辛い油を加えるため、スープの表面が真っ赤になっていることが多い。それに対して本場以外で提供されるものは香辛油を掛けないことも多く、スープそのものの色が見えていることが多い。清真料理のひとつであり、一般に中華料理で多く使用される豚は一切利用しない。蘭州市内には 3,000 軒以上の蘭州牛肉麺を出す店が存在しており、通りによっては飲食店の半分以上が蘭州牛肉麺を出す店であることもある。現在では中国全土で蘭州拉麵を出す店を見ることができる。蘭州では牛肉麺と呼ぶ。牛肉拉麺と呼ぶことも多い。店頭の目立つ場所で麺を手で伸ばすところを見せる店舗も多い。中国政府の一帯一路構想の後押しで積極的に海外にも輸出されている。
1909年（明治42年）9月8日、青森県八戸町（現八戸市）に生まれる（原籍地は鹿児島県鹿児島市新照院町九八）。実科高等女学校卒業後、エリアナ・パヴロワのもとでダンスを習う。1930年（昭和5年）5月、松竹蒲田撮影所に入社、五所平之助監督の『微笑む人生』で映画デビューする。1932年（昭和7年）に斎藤寅次郎監督の『女は寝て待て』で主演の小倉繁の相手役に抜擢され、以来、剽軽で愛敬のある顔が買われて、斎藤監督の短編喜劇映画に重用された。『腰の抜けた女』では主役を務め、キネマ旬報ベストテンに第7位でランキングされた『この子捨てざれば』では女房役を好演、短編喜劇の三枚目女優として活躍した。喜劇作品以外では、小津安二郎監督の『大学よいとこ』などに助演したが、シリアスな作品では女給役や女中役を多く演じた。『愛染かつら』では岡村文子演じる婦長の配下の看護婦の一人を演じ、戦時中に製作された『湖畔の別れ』では炊事婦を巧演している。1934年（昭和9年）1月に井上雪子、三井秀男、阿部正三郎、徳大寺伸らとともに準幹部待遇に昇進。1937年（昭和12年）には佐野周二らとともに準幹部に、1942年（昭和17年）には三井と幹部待遇に昇格した。戦後は一時舞台に出演していたが、1947年（昭和22年）に東宝に入社し、成瀬巳喜男監督作品に多数出演したほか、豊田四郎監督の『夫婦善哉』、黒澤明監督の『赤ひげ』などに脇役で出演した。1967年（昭和42年）公開の岡本喜八監督『殺人狂時代』での法華に凝った狂女役が最後の映画出演作で、以降の消息は不明である。出雲が出演した斎藤の喜劇映画『新婚三塁打』の一場面である、主人公（小倉）がバットを振り回すと妻（出雲）の髷に当たって髷がすっ飛ぶというシーンのテスト撮影で、小倉の振ったバットが出雲の髷でなく後頭部に直撃するというアクシデントが起きた。出雲は意識を失い付近の病院に入院したが、打撃に力がこもってなかったため、大事には至らなかったという。