執行部門はその名前のとおり、決策局が決定した政策を実行する部門である。執行部門は特定の局に管轄され、その局に対して責任をおっている。ただし、一部の執行部門は直接、司長や行政長官に責任を負っている。また、政府の会計監査を担う審計署は直接、立法会に報告を行っている。執行部門の長官のうち、海関関長(税関長)、廉政専員(廉政公署長官)、警務処処長(警察長官)、入境事務処処長(入境管理局長官)、審計署署長(会計検査院長官)は香港基本法において香港政府の高官に準じる位置づけとされ、行政長官が指名し、中央政府(国務院)が任命することになっている。
香港政府本体の組織は、政策決定を担う政府総部と、政策実行を担う執行部門に分けられる。そして、政府本体の他に、日本の独立行政法人に相当する公営機構がある。
行政会議の非官職メンバーは、公務員や政府高官以外から任命された非常勤の役職である。会議への出席を除いて、特定の職務を追っている訳ではない。そのため、司長や局長と異なり、閣僚のような職務とは言えない。
香港政府の運営は行政会議において重要事項が決定される。行政会議の議長は行政長官である。そのメンバーには、官職メンバー(官方成員)と非官職メンバー(非官方成員)がいる。行政会議は諮問機関に過ぎず、議決は多数決ではなく、行政長官の判断に委ねられている。香港返還前や返還後しばらくは、司長と一部の局長、財界出身の非官職メンバーによる利害調整を行う色彩が強かった。しかし、2002年7月の「高官問責制」の導入に伴い、3名の司長（政務司司長、財政司司長、律政司司長）と11名の局長の全員が官職メンバーとされ、行政会議はより内閣に近い組織となった。しかし、曽蔭権行政長官は非官職メンバーを増員して、官職メンバーの方が少数派となった。そのため、現在では政府と各政治勢力の間における、利害や意見調整の場としての性格がやや強くなった。なお、プレスリリースされた結論を除き、行政会議における議論は非公開とされている。メンバーには守秘義務が課せられており、特に政府側の説明や他のメンバーの発言を公にすることはできない。
香港政府の首長は行政長官である。香港の新聞などでは特別行政区の首長を略して「特首」と呼ぶことが多い。行政長官は選挙委員会による間接選挙によって選出されるが、任命するのは国務院（中央政府の行政府）である。そのため、香港政府について理解するには、国務院など中央政府との関係を理解する必要もある。（詳細は「#中央政府との関係」の節で後述）
語種の構成比率は、対象とする資料の性格によって異なる。たとえば、新聞の文章と話し言葉とを比較した場合、新聞の文章では漢語の割合（延べ）が7割を超え、話し言葉では和語の割合（延べ）が7割を超えるという調査もある。また、時代によっても大きく変動する。以下、まず第二次世界大戦後（現代）の状況から述べ、次に近代以前について述べる。
和語は、「やま」「かわ」「さくら」「あさひ」「のりもの」「おもちゃ」「さかな」など、日本古来の固有語、または、固有語の組み合わせや変化形を指す。漢語は、「山脈」「庭園」「桜楓」「旭日」など、中国古来の漢字音を用いた語を指す。多くは中国語からの借用語であるが、日本で漢字音を用いて作った「三味線」「演説」「哲学」「経済」などの語も含まれる。外来語は、「ペン」「ギター」「コーヒー」「エチケット」「エネルギー」など、一般には漢語以外で他言語に由来する借用語を指す。その多くは西洋から伝わった語（洋語）であり、なかでも英語に由来するものが多い。日本で作られた和製洋語・和製英語もある。混種語は、語種の異なる単語からなる複合語である。「歯ブラシ」（和＋外）、「運動靴」（漢＋和）、「プロ野球」（外＋漢）、「半そでシャツ」（漢＋和＋外）など、その組み合わせは多様である。戦後の日本語では和語と漢語、和語と漢語による混種語が同義の外来語に置き換えられるか外来語が優勢になる傾向があり、「ちち（乳）」（和）→「ミルク」、「衣紋掛け」（漢＋和）→「ハンガー」、「施錠（する）・錠」（漢）→「ロック（lock）」などの例がある。和語・漢語・外来語の詳細については、それぞれの記事に譲る。
語種（ごしゅ）は、日本語の単語を出自によって分けた種類。大和言葉（和語）・漢語（字音語）・外来語（主に洋語）、および、それらの混ざった混種語に分けられる。
サウマはアルグンの親書と贈物を携え、1287年にビザンツ帝国（東ローマ帝国）の皇帝、ローマ教皇、西欧の国王の元へ旅立つ。この時サウマに同行した人物はモンゴル人貴族のサバディン（サバデナス）、ジェノヴァの銀行家の一員だったトマス・アンフーズ、通訳のイタリア人ウゲト（ウグェット）らがおり、トーマスとウゲトは1285年にイルハン朝からバチカンに派遣された使節団に加わっていた。サウマは付添いの司祭と30頭の馬を連れてトレビゾンド帝国が支配する黒海南岸部に至り、海路でコンスタンティノープルに向かった。コンスタンティノープルでビザンツ皇帝アンドロニコス2世から歓迎を受け、またサウマはコンスタンティノープル滞在中にハギア・ソフィア大聖堂（アヤ・ソフィア）などの寺院や聖遺物を見学した。コンスタンティノープルを発ったサウマたちは再び船に乗り、海路でイタリアに向かう。1287年6月18日に一行がシチリア島を通過した際、彼らは火山（エトナ火山あるいはストロンボリ島）の噴火を目撃した。火山の噴火を目撃した数日後にシチリア晩祷戦争の渦中にあるナポリに到着し、ナポリ王カルロ2世と面会した。サウマはナポリ滞在中、1287年6月23日から翌24日にかけてソレント湾でのナポリ王国とアラゴン王国の海戦を目撃し（伯爵の戦い）、アラゴン軍の勝利とナポリ軍が12,000の兵士を失ったことを書き留める。