『漫画ゴラクスペシャル』にて、2016年10月号から2017年10月号まで連載。単行本は全2巻。主人公・篠崎沙羅は短大卒業後に料理専門学校で鱒之介に寿司を教わり、「魚一」コーポレーションに就職。回転寿司の商品開発に携わっていたが、ある日グループの回転寿司店・銀座「江戸一」責任者に任命される。責任者として赴くも店長の藤岡との賭けに負けたため職人として働くことになり、「お客さんが虹を見た時のようなときめきや幸福感を味わえる『虹のひとさら』」を追求することになる。
『別冊漫画ゴラク』休刊後に新たに創刊された『漫画ゴラクスペシャル』にて2016年8月号まで連載された。単行本は全3巻。本編では既に日本を代表する寿司職人に上り詰め、お互いを認め合うライバルにして親友となった旬と大吾の、まだ未熟だったころの修行と、互いへの確執や勝負が描かれる。旬は本編初期より若干幼く描かれ、旬と大吾が高校の同級生であるなど（本編では大吾の方が3歳年長）、こちらもまた本編とは齟齬が見られる。
「食漫」に連載されていた。結城達也の任されている店が舞台。本作では、「大将」である達也もまた、一職人として修行中の身である点が強調され、研究や精進を続ける姿が描かれる（全くの素人である主人公さくらに対してさえ競争心を持つことがある）。「食漫」が2010年12月号をもって休刊になったため、同作品も以降は新作が発表されていない。第三巻のラストには「第一部完」とある。さくら達【鮨結城 すすきの分店】メンバーの一部は、2013年2月に「江戸前の旬」連載700回記念のストーリーにゲスト出演している(単行本68巻収録）。
「別冊漫画ゴラク」で連載されていた。旬の父、鱒之介の若き日の修行時代を描く。当初は、1964年東京オリンピック開催前後の昭和39年を舞台とし、後に父鮃蔵との死別や、寿司清での修行、後の妻となる君江との出会いなどが描かれる昭和41年以降が舞台となった。また「江戸前の旬」の登場人物のうち、ヒラマサや頭たちの若かりしころも描かれている。連載が進むにつれて、「別冊漫画ゴラク」と「週刊漫画ゴラク」の最新号がほぼ間を置かず発売された場合、「江戸前の旬」と「寿司魂」の最新エピソードがリンクすることがあった。一方で、「寿司魂」は後付けのため、初期の「江戸前の旬」の描写といくつかの齟齬も見られる。「別冊漫画ゴラク」が2015年2月号をもって休刊になったため最終回は駆け足で時間が流れ、旬の誕生から君江の死まで一気に描かれ、「銀シャリ!!」「江戸前の旬」への繋がりも明記されて終了した。
正式タイトルは『銀座 柳寿司 三代目奮闘記 銀シャリ!!』1998年9月から1999年1月まで「週刊漫画ゴラク」に連載された、本作のプレストーリー。鱒之介が病に倒れ、高校3年生の旬が店を継ぐことを決意し、様々な難問にぶつかりながらほぼ独学で寿司のことを覚えて行く過程が描かれている。単行本は全1巻。Gコミックス「江戸前の旬　スペシャル」では、本作も「江戸前の旬」の1エピソードとして扱われている。
20年に一度、式年遷座を行っている。2016年（平成28年）9月11日にお白石洗い、10月15日に遷座が行われる。
7月中旬には当社および日野町・八雲神社、本町・御厨神社の祇園祭が行われる。元は、当社に合祀された魚町・雨竜神社、西町・八重垣神社の祭礼であった。これらの神社は、松阪の牛頭天王を祀る神社として「四天王」と呼ばれていた。
9歳のときに受験した実用英語技能検定の帰宅途中でスペースクラフトジュニアタレント部にスカウトされ、ヴィダルサスーンのCMに日本人として初めて出演する。2009年からWebラジオ『うぇぶらじ@電撃文庫』にレギュラー出演。初のラジオ番組レギュラーとなる。その後は声優を志望し、2011年8月12日、コミックマーケット80において、テレビアニメ『パパのいうことを聞きなさい!』の小鳥遊空役を担当することが発表され、2012年1月より放送された同作にて、本格的に声優業を開始した。なお、実際の声優デビュー作はオンラインゲーム『トイ・ウォーズ』であり、2011年8月29日から実装されたゾンビの1体・ハイドの声を担当している。2011年10月7日より、Webラジオ『A&G NEXT GENERATION Lady Go!!』（超!A&G+）のパーソナリティとなる。初めて単独でラジオ番組のパーソナリティを務める。2012年4月より、上坂を「司令」に、そして『ストライクウィッチーズ』軍事考証、世界観設定の鈴木貴昭、ミリタリーライターとしても活躍する金子賢一を「参謀」に迎えたミリタリー専門企画『上坂すみれの装甲親衛歩兵連隊放送』を開始。2012年5月26日マリンフェスタin船橋にて護衛艦やまゆきの一日艦長を務めた。2012年12月、カタールで開催された第23回ドーハ国際図書展の日本ブースにゲスト参加。上坂にとって初めての文化外交活動となった。2013年2月11日、ニコファーレにて「上坂すみれプロジェクト決起集会vol.0」を開催。テレビアニメ『波打際のむろみさん』オープニングテーマ「七つの海よりキミの海」でスターチャイルドよりアーティストデビューすることが発表された。2015年2月、ラジオ番組内や自身の趣味で描いたイラストを集めた展覧会「上坂すみれ イラスト原画展」が中野ブロードウェイ内のギャラリー「pixiv Zingaro」にて開催された。2016年3月、第10回声優アワードで新人女優賞を受賞。2017年11月30日、LINE BLOG OF THE YEAR 2017 優秀賞の受賞を発表。