増島城址に近い、岐阜県飛騨市古川町壱之町と同市古川町殿町との境付近で荒城川から分流し、同市古川町沼町にて宮川に合流する。瀬戸川用水沿いには、白壁の土蔵や寺社の石垣など、かつての城下町の佇まいを残しており、飛騨古川の観光地となっている。かつては清流であり、イワナも生息していたという。昭和30年代までは住民の飲料水、生活用水、農業用水として使われ、現在では防火用水や流雪溝などに利用されている。1968年（昭和43年）にゴミ投棄を減らす目的でコイが放流された。コイの越冬のために別の場所に移しかえられる“コイの引越し”は、風物詩となっている。
1952年、調教師免許を取得する。1969年、栗東トレーニングセンター開設にともない阪神競馬場から栗東へ移転する。1989年、管理馬のバンブービギンがJRA賞最優秀父内国産馬を受賞する。1997年、2月26日に阪神競馬場で行われた引退式に参加し、2月28日付で調教師を引退した。調教師成績は、中央競馬通算8337戦817勝。2001年、6月11日に栗東町（当時）の済生会病院で死去。79歳没。
長年のエイジングケア研究と臨床事例を一般向け紹介した最初の著書 The Wrinkle Cure（リンクルキュア）が話題を呼び、米国ABCのテレビ番組「グッドモーニング・アメリカ」に出演。3人の一般女性の肌を、自ら開発した3日間の食事プログラム（Three Day Nutritional Face Lift ）で若返らせる実験を行った。パーソナリティーのダイアン・ソイヤー（Diane Sawyer）は最初懐疑的であったが、その結果に驚いた。
アセチルコリンやグルタチオンなどの脳の活性化に効果が見られる物質に肌を若返らせる効果が見られるのは、肌と脳は人間の発生段階に同じ外肺葉から発生するため、脳や神経系の活動を促進するものは、肌にも効果がみられるのではないかと考察、The Brain-Beauty Connection（脳と肌の関係性）として著書で発表した。
中枢神経系疾患の治療のために薬物投与されている患者の肌が、治療後に若返って見えることから、脳と肌の関係性の研究に着手。S-アシル-グルタチオン誘導体のS-パルミトイルグルタチオン（S-Palmitoylglutathione）がコラーゲンやエラスチンを生成する繊維芽細胞に作用し、シワの刻まれた肌を復元し若返らせるという実験結果を得た。アシル・グルタチオンはトランスケトラーゼを活性し、タンパク質糖化、及び、AGE形成を阻害するため、コラーゲンの硬化を防ぎ、シワを予防する効果がある。また、皮膚の明色化（美白）作用も報告されている。グルタチオンは、体内で生成される物質であるが、加齢と共にその量が減少する。
老化によって体内の神経伝達物質アセチルコリンが減少することにより、筋肉の緊張が失われ、頬や首のたるみが表れることから、アセチルコリンの前駆体であるジメチルMEAをスキンケアに配合し塗布する実験を行った結果、表情筋のたるみが改善しシワの減少が見られた。ジメチルMEAは、脳の働きに対する効果も報告されている。
父親の大石康は大成中学校・高等学校柔道部と提携する大石道場の指導者。姉の大石愛子は1994年のアジア大会66kg級で金メダルを獲得した。次女の大石いづみは大成高校女子柔道部監督を経て、龍谷大学で指導にあたっている。星城高校3年の時にインターハイの軽量級に出場するも予選リーグで敗れた。愛知大学時代には正力杯東海地区予選の60kg級で3連覇を果たした。1997年にはダイコロの所属となると、実業個人選手権66kg級で2年連続3位になった。1999年にはバンコク国際柔道大会で優勝した。2001年に大成中学及び高校の教員になると、柔道部のコーチとなった。2006年に女子柔道部が創設されると中学の監督に就任した。高校は妹の大石いづみが監督を務めていたこともあったが、2013年から高校でも監督になった。中学柔道部は2017年現在、近代柔道杯で優勝6回、全国中学校柔道大会で優勝3回、マルちゃん杯で4回の優勝を果たした。2012年から2014年にかけては中学団体3冠(近代柔道杯、全国中学校柔道大会、マルちゃん杯)を3年連続で達成した。高校では2015年のインターハイでようやく全国大会初優勝を飾ると、2016年のインターハイでは2連覇を果たした。選手では2014年の世界選手権48kg級で優勝した近藤亜美や、2015年の世界ジュニア63kg級で優勝した鍋倉那美、世界カデ57kg級で優勝した武田亮子の他に、鈴木伊織、中江美裕、黒木七都美などの指導にあたった。2015年の世界選手権で近藤が3位に終わった際には、生活態度全般の乱れを敢えて指摘して改心を誘った。2016年のリオデジャネイロオリンピックに近藤が出場した際には現地へ応援に駆けつけた。近藤によれば、試合では3位に終わったことから大石は拗ねてしまい、少しケンカになってしまったという。なお、柔道部での練習は3時間ほどで、毎日練習内容を変えながら取り組んでいる。中学や高校での指導の目的はあくまで「育成」であるという考えから、戦術面での強化よりも地道に基礎を築き上げることを優先させている。また鍋倉によれば、大石は元テニス選手の松岡修造のように熱い人物だという。2017年11月からは大成高校を休職して、ルーマニアナショナルチームの代表監督に就任することが決まった。任期は2020年の東京オリンピックまでだという。