高校卒業後はビジネスホテルでフロントマンのアルバイトをしていた。入選を目指して第75回手塚賞にミステリー漫画『ROOM303』を投稿し、準入選を受賞する。この『ROOM303』が『週刊少年ジャンプ』（集英社）2008年33号に掲載され漫画家デビューを果たす。同誌では2008年51号に読切『賢い犬リリエンタール』を、2009年8号・9号に『トリガーキーパー』前後編を掲載した後、同年42号から2010年23号まで『賢い犬リリエンタール』で初連載する。その後、勝負要素の入った作品を描こうと考えスポーツ漫画の構想を練るも、担当編集者の服部から「自由にやった方がいい」と言われ、既存のスポーツものを描くのではなく、一から勝負物のルールを起草することからSF漫画に帰着。『週刊少年ジャンプ』2011年44号に読切『実力派エリート迅』を掲載、好評を博する。この読切を大きなステップとして『週刊少年ジャンプ』2013年11号より『ワールドトリガー』の連載を開始する。2013年末頃から体調を崩すことが多くなり、『ワールドトリガー』の休載が増えた。「頚椎症性神経根症」を患い、一時期は体が動かなくなり、『ワールドトリガー』85話は最終回のつもりで話を考えていたが、その後は快方に向かった。2014年10月から2016年4月まで、『ワールドトリガー』のテレビアニメが放送された。体調不良を理由に『週刊少年ジャンプ』2016年50号で『ワールドトリガー』を休載し、翌51号で長期休載を発表した。2018年48号で復帰し、5週連続掲載を経て2019年1月号より月刊の『ジャンプSQ』（集英社）に移籍。
小学校の時には野球だけでなく、柔道もやっていた。実妹は柿澤史歩であり、貴裕は「小6の時、小4の妹に抑え込みで負けてしまって、そのショックで柔道を諦めて野球に専念するようになった」ことを語っている。2012年、神村学園高等部3年生時春の第84回選抜大会1回戦で宮城県石巻工業高等学校と対戦したが、この時、前年に発生した東日本大震災の苦難にも負けずに奮闘する石巻工業ナインに心を打たれたことで、楽天入団後の2013年、初任給の全額である50万円（推定金額）を同校に寄付した。
巨人での窃盗事件を受けて、楽天時代に二軍監督をしていた大久保博元は、柿澤が楽天時代から問題を起こしていたことを明かした。当時、窃盗被害にあった選手から相談を受けた大久保は柿澤本人に疑惑を問い質した。これに対し本人は窃盗の事実を否定したが、チームメイトからは完全に総スカン状態であった。このような状況を楽天球団も把握していたが、事実を明確にせず、柿澤に対して何の処分も下さなかった。そのため大久保は自分が頭を丸めることで事態の収拾を図り、柿澤に更生の機会を与えた。結局、こうした温情措置が仇となり遂に巨人で事件を起こしてしまったことに関して、大久保は重大な責任を感じ悔恨の情を述べている（以上出典は）。
2018年7月7日に、読売ジャイアンツ球場にて同僚の野球用具・ユニフォームを盗み、売却していたことが判明し、巨人から契約を解除された。巨人では、7月11日に窃盗事件の再発防止のためにオーナーの老川祥一らで構成される規律委員会を開き、柿澤が金銭的に困窮していたということから、選手やスタッフが私生活について相談できる窓口を球団内に設置すること、スタッフによる選手ロッカーの見回りも強化することなどを決めた（柿澤の2018年の推定年俸は500万円と報じられている）。
マッケイの説明は今日でも人気があり、『Extraordinary Popular Delusions and the Madness of Crowds』は定期的に重版され、投資家のバーナード・バルーク（1932年）、金融ライターのアンドリュー・トビアス（1980年）、心理学者のデイヴィッド・J・シュナイダー（1993年）、マイケル・ルイス（2008年）らがそれぞれ前書きを提供している。現時点で少なくとも6版が流通している。ゴルガーは、「経済危機の影響はほとんどなかったかもしれないが、全ての価値体系が疑わしくなった」として、チューリップ・バブルは経済バブルまたは投機バブルとはいえないかもしれないが、オランダ人にとってはそれにもかかわらず、別の理由により、トラウマとなるような出来事であったと主張している。17世紀においては、花のようなありふれたものが、多くの人々の年収よりもずっと多額の価値を有するというのは、ほとんどの人にとっては想像もつかないことであった。夏の間しか育たない花の価格が冬に騰貴するというのは、「価値」についての理解そのものをカオスに投げ込むようなものであった。ベックマンおよびマッケイが後に報告した反投機的な小冊子のように、チューリップ・バブルによる混乱を描いた情報源の多くは、経済への打撃が実際に存在していたことの証拠として引用される。しかし、これらの小冊子は、バブルにより被害を受けた者によって書かれたのではなく、主に宗教的な動機により作成されたものであった。この大変動は道徳的秩序からの逸脱、すなわち「天国の花ではなく地上の花に専念することは悲惨な結末をもたらしうる」ことの証拠だとみられていた。このように、経済における比較的小規模な出来事が、道徳的な寓話として独り歩きするようになった可能性がある。1世紀近く後の1720年代、ミシシッピ計画の破綻や南海泡沫事件の時期には、チューリップ・バブルはこれらのバブルに対する風刺として持ち出された。1780年代にヨハン・ベックマンがチューリップ・バブルについて初めて言及した際、ベックマンはこれを当時のくじに外れることになぞらえた。ゴルガーの見解では、バートン・マルキールの『A Random Walk Down Wall Street（邦題：ウォール街のランダム・ウォーカー）』（1973年）およびジョン・ケネス・ガルブレイスの『A Short History of Financial Euphoria（邦題：バブルの物語）』（1990年。1987年のブラック・マンデーの直後に著された）といった、金融市場についての現代の著作すらも、チューリップ・バブルを道徳的な教訓として用いている。チューリップ・バブルは1995年から2001年のインターネット・バブルの間も再びよく言及されるようになった。21世紀には、ジャーナリストらは、チューリップ・バブルを、投機的なインターネット・バブルやサブプライムローン問題と比較してきた。2013年11月には、オランダ銀行の元総裁であるナウト・ウェリンクが、ビットコインを評して「チューリップ・バブルよりなお悪い」とし、「（チューリップ・バブルでは）最悪でもチューリップは手に入るが、（ビットコインでは）何も手に入らない」と話した。チューリップ・バブルは今なおよく言及されるが、Slate誌のダニエル・グロスは、チューリップ・バブルについて効率性市場仮説からの説明を試みている経済学者らに関し、「彼らが正しいなら…ビジネスライターは、手元にあるバブルの例から、チューリップ・バブルを削除しなければならない」と述べている。