５つの専攻のほか、美術教育センターが設置されている。美術教育センターでは、美術史や美術教員・学芸員資格取得のための教育が行われている。なお、美術教育センターは専攻ではないため、三年次以降の専攻所属の対象とはならない。秋田公立美術大学では専攻へ所蔵する前に、どの専攻志望者に対しても全ての専攻の講義を受けることとなっている。
街の景観デザインやその提案を中心とした教育を行って言いる。一級建築士および二級建築士資格への受験資格は与えられていなかったが、2018年から二級建築士への受験資格の取得可。
ディレクション、デザイン、コミュニケーション、編集、課題解決、アートディレクション、広告、写真情報学フロンティア、計算基盤、地理学を担当する教員によって、デザインのプロセスを重視した教育が行われており、デザイン対する考え方を重視した教育が行われている。
美短時代から引き継がれる工芸系の専攻である。従来どおりの工芸に加えて、プロダクトデザインによる教育も必須科目として行われており、伝統工芸のみならずプロダクトデザインの考えも同時に学べる。他の専攻が複数教員により授業を組まれているのに対し、ものづくりデザイン専攻においては三年次において各分野を担当する教員がそれぞれの分野の基礎教育（素材は２つ選ぶ）にあたり、４年次前期にグループ制作を行う。
ビジュアルアーツ専攻は美術系大学としては珍しい現代アートに特化した専攻である。ビジュアルアーツ専攻の最大の特徴は、表現メディアを限定せず、さまざまなアートの分野を横断的に行うこととし、「彫刻」や「油画」「映像」表現形態によって分けられたカテゴリーに固着することなく、社会や社会問題に対するアート表現を行っている。ビジュアルアーツ専攻に所属する学生は、一つのメディアだけを選ぶのではなく、その時々の課題やテーマに合わせて最も適したメディアを都度選びアート表現を行う。
アーツ＆ルーツ専攻では既存の美術教育の領域に限定されない幅広い表現への関心を育み、地域の文化資源・歴史・伝承等を踏まえた総合芸術の実践を目指す。そのため美術作家（絵画・彫刻・アートプロジェクト）だけでなくキュレーター・人類学者・哲学者がスタッフとして関わる。フィールドワークやリサーチ、コンセプト制作等のプロセスを非常に重視しており、２年次の現代芸術演習においてはプロジェクトに関するリサーチと発表に関する講評を行い、3年次以後の演習は作品を主軸とするものとなる。専攻科目では「アートプロジェクト演習」等の講座も設置されており、プロジェクト型アートや協働制作の教育も行われている。
2017年（平成29年）4月　大学院 開学。複合芸術研究科 複合芸術専攻 修士課程を設置。　・大学院 開学までの経過 　　2015年、2017年（平成29年）4月の設置を目指し、大学院美術総合研究科（仮称）の基本構想を発表した。　　2017年4月に、大学院修士課程・複合芸術研究科が設置された。2019 年（令和元年）4月　複合芸術研究科 複合芸術専攻 博士課程を設置。
（沿革節の主要な出典は公式サイト）2012年（平成24年）11月1日に大学設置・学校法人審議会が文部科学省に新設の認可を答申したが、翌2日に田中眞紀子文部科学大臣が他の2つの私立大学とともに不認可にし物議を醸した。世論・マスコミの反発を受けて同月8日、正式に設置が認可され、文部科学省高等教育局長の坂東久美子（文部科学省からの出向で秋田県副知事だったこともある）から直接認可状が手渡され、2013年（平成25年）4月に開学した。
秋田公立美術工芸短期大学が2013年（平成25年）に4年制大学移行によって設置された大学で、東北地方の公立大学では唯一の美術系大学となる、美術学部1学部の単科大学である。なお、美術とは、本来工芸分野を包摂するより広い概念であるということに鑑み、4年制大学移行にあたっては大学名から「工芸」を外し、秋田公立美術大学とした。同時に公立大学法人立へと移行しており、秋田市が設立する公立大学法人秋田公立美術大学を大学の設置者としている。
天鳳3年（16年）、新の五威将王駿が焉耆国を討伐したが、配下の西域兵に離反され、敗死した。戊己校尉の地位に在った郭欽は、このとき別に軍を率いており、王駿戦死後に焉耆国に到達した。焉耆国の軍が帰還していなかったため、郭欽は焉耆国の老幼を殺して、軍を率いて本土へ帰還した。地皇4年（23年）秋、析県（弘農郡）で蜂起した鄧曄・于匡を討伐するために、郭欽は王莽から「九虎将軍」の1人に任命される。九虎将軍は家族を王莽に人質にとられ、首都を警備する精鋭部隊を率いていたが、王莽は自らの財貨を惜しみ、九虎将軍の部隊の兵士にはわずか4千銭しか支給せず、士気は低調であった。郭欽は他の将軍たちとともに、回谿（弘農郡華陰県）の要衝を守備したが、鄧曄・于匡の前に大敗してしまう。この結果、九虎将軍のうち王況と史熊は自害して果て、四虎は逃亡して姿をくらました。残る三虎の郭欽、陳翬、成重は、敗残兵を取りまとめ、賞都大尹王欽とともに京師倉（華陰県の北）を守備した。王莽が殺害され、新が滅亡したと聞くと、郭欽は王欽とともに更始帝に降伏した。更始帝はこれを義とし、2人は侯に封じられた。以後、郭欽の行方は不明である。