陣屋址は柳本小学校の敷地となり、堀の一部に利用した黒塚古墳の堀と石垣が残存するのみである。昭和42年（1967年）、表向御殿が橿原神宮文華殿として移築された（重要文化財に指定されている）。また、陣屋西門が移築現存する。
織田信長の弟の織田長益（有楽斎）は慶長5年（1600年）の関ヶ原の戦いに東軍として参戦し戦功を挙げたことから、大和国・河内国に3万石の所領を与えられた。その後、豊臣秀頼の家臣となり、大坂冬の陣では豊臣方として戦ったが、その裏で和睦交渉をしていた。夏の陣前に豊臣方を離れたため、罪を問われることはなかった。元和元年（1615年）織田尚長が分知により柳本藩を立藩した。後の寛永年間になって中世の柳本城址に陣屋を築いた。第4代藩主の秀親の代である宝永6年（1709年）、徳川綱吉の法要が寛永寺で行われている時、発狂した加賀国大聖寺新田藩主前田利昌により殺害された。このため弟の成純を養嗣子として跡を継がせ、改易を防いだ。文政3年（1830年）陣屋が全焼した。幕末には城主格になっている。尚長以降13代続いて信及（のぶひろ）の代に明治維新を迎えている。
日本のつけ麺の発祥には諸説存在するが、1955年（昭和30年）に東京都の大勝軒（中野店）にて山岸一雄が開発・商品化したという説が定説になっている。山岸が17歳の時に勤めた修業店で、残ってしまった麺を、スープと醤油を湯のみ茶碗に入れ浸して食していた賄食がベースである。このころ山岸は、親の従兄弟であり、「兄貴」と慕っていた坂口政安と一緒に修業をしていた。1年後、坂口が独立し大勝軒（中野店）を立ち上げた際、山岸は行動を共にした。後に坂口が別の場所に本店（代々木上原店）を構えた事により、山岸が中野店の店長として任され活動していた頃、引き続きこの賄食を食していた。それを見ていた客の関心を惹きつけ、試食してもらうと好評価を得たことから「これをメニューにしたら売れるかもしれない」と感じ、様々な試行錯誤の後、冷やし中華の甘酸っぱさを参考に酢と砂糖で調味し、麺の量は見栄え良くするためラーメンの3割増しにして、メニューの一品「もりそば」として完成させた。1955年「特製もりそば」（当時の代金40円）として供されたのが商品化された最初のつけ麺とされる。また、その3年後に坂口の本店からもつけ麺と同様の「つけそば」が独自研究開発されて商品化となった。1961年（昭和36年）山岸が東京都豊島区東池袋に「大勝軒」（東池袋大勝軒）として独立創業（暖簾分け）した際も「もりそば」の味を受け継いでおり、甘酸っぱいつけだれと弾力ある麺の食感とボリュームで人気を博した。つけ麺の名称が最初に使用されたのは1973年（昭和48年）頃『元祖つけ麺大王』によるものとされる。1970年代後半にはつけ麺ブームが発生しており、呼称として「つけめん」「もりそば」「つけそば」のほかに、「中華盛り」などの別呼称も存在した。1970年代から1980年代初頭にかけて、ハウス食品より「つけ麺」が発売されていた（CM出演者は女優の高瀬春奈と漫画家のはらたいら）。これは冷たい「タレ」につけて食べるタイプ。平成に入り山岸が方針転換した事により弟子を取るようになり、1990年代中盤頃から同店で修業後にのれん分けで独立したラーメン店主が類似のつけ麺を供したことが影響して2000年頃から関東圏、特に東京都内にはつけ麺を提供する店が増えていった。同時期頃に埼玉県川越市の頑者にて具材に「自家製極太麺」「魚粉」「濃厚つけだれ」を使用した個性的なつけ麺が登場。これが火付け役となり2000年代中盤頃からつけ麺ブームが始まり、「自家製極太麺」「魚粉」「濃厚つけだれ」を使用したつけ麺は「濃厚魚介豚骨系」「魚介豚骨系」「豚骨魚介系」や「極太つけ麺」と呼称され、インパクトの強さや極太麺の食感を楽しむ部分が受けたことや、太い麺は細麺に比べてつけ麺のスープにからみやすいこともあって濃厚魚介豚骨系の店舗は増加して東京近郊では3年以上の長期トレンド化しており、それが九州や北海道などの地方にも広がったり、多数の個人店が目まぐるしく入れ替わる競争状態のため、人気店の味を模倣した店が多くなる傾向にあった。2000年代後期から、定番化した従来の大勝軒系や濃厚魚介豚骨系以外にも、店主の創意工夫により他の料理に使う食材を取り入れて新たな味を模索する動きがあり、エスニック風のカレー風味やトマトや乳製品を使ったイタリアン風などのメニューが生み出され、味の多様化が進んでいる。2009年10月・11月、つけ麺限定の大規模イベントとして日本初のつけ麺博覧会「大つけ麺博」が東京・日比谷パティオで開催され、以降も2010年4月に六本木ヒルズアリーナ、同年6月に北海道・札幌、同年9月〜10月に東京・港区と複数回開催。2010年5月、新横浜ラーメン博物館はつけ麺に関して取材・調査・データ分析を行った結果から、つけ麺は「ラーメン」というジャンルとして確立したものと結論付け、単なるブームではなく「食文化」として定着した、との見解を示した。