第1話は評価が分かれ、Metacriticでは100点満点中55点だった。『ハリウッド・リポーター』誌の Tim Goodman は「恐怖感とユーモアを併せ持ち、1話完結の事件ドラマに留まらないヒネリある作品に成り得る」と評した。『ニューヨーク・タイムズ』紙の  Mike Hale は「面白いジョークや本当に怖い演出も含まれているが、繰り返し見てみると芸術性やディテールへの配慮の方が印象に残る」と述べた。『ロサンゼルス・タイムズ』紙の  Mary McNamara は、本作のパイロット版はそれなりに面白いが、その後がどうなるかは、各事件の仕組みの巧妙さや、子供時代の恐怖の対象だった悪の力が実在するという説得力を持たせられるかどうかにかかっていると述べた。一方、同時期に放送が始まった、やはり童話を題材とする『ワンス・アポン・ア・タイム』（ABC系列）は、そういった点をきちんと抑えていると評している。PopMatters.com（en:PopMatters）の Daynah Burnett は、本作は童話のキャラクターや舞台の設定を文字通りに捉え過ぎであり、もっと実際の文化や視聴者の生活との関わりを持たせる描写を目指すべきだとして、10点満点中4点を与えた。第2シーズンでは評価が上昇し、前述の Metacriticでは100点満点中73点（4件のレビューの平均）だった。『ロサンゼルス・タイムズ』紙の  Mary McNamara も第2シーズン第1話は宣伝以上の出来栄えだとし、「この番組を愛せないわけがない」と絶賛した。
第2シーズンの宣伝映像を、同じNBC系列によるロンドンオリンピック（2012年7月27日から8月12日まで開催）の中継枠で流し、通常のテレビ・シーズンよりも早い8月13日に放送を開始した。
2012年3月16日、NBCは本作が第2シーズンも継続されることを発表した。グリーンウォルトとカウフは、ポートランド地域は天候に関わらず童話の舞台として最適であり、都会と田園風景のバランスも完璧だという理由により、第2シーズンでも同地で撮影を続けると述べた。
2011年9月30日、NBCは当初の予定より1か月遅らせ、本作をハロウィン間近の10月28日から放送開始すると発表した。同11月21日、フルシーズン22話の製作が発表された。
撮影はポートランド都市圏、ワシントン公園およびフォーレスト公園で行われている。ポートランド地域には森や河川・滝を含む美しい景色が多く、霧が立ち込める森など、童話そのものや劇場映画のような雰囲気を出しやすいという。
最初にキャスティングが発表されたのは、主人公ニック役のデヴィッド・ジュントーリである。デヴィッド・グリーンウォルトによれば、ジュントーリには華があるだけでなく、苦悩するキャラクターをうまく演じるという。続いて、サイラス・ウィアー・ミッチェルが「改心した悪い狼」ことモンローの役として発表された。ミッチェルはジム・カウフと以前に仕事をしたことがあり、「モンロー役は彼以外に有り得ない」という理由から、その採用は当初から決まっていた。そして、ハンク役のラッセル・ホーンズビー、ジュリエット役のビッツィー・トゥロックの採用が発表された。グリーンウォルトはホーンズビーについて、深みのある演技ができるだけでなく、ジュントーリとのコンビに特別なものを感じたと述べている。レジー・リーの場合、彼のためにわざわざウー巡査部長というキャラクターが作られた。当初のレギュラー・キャストのうち、最後に採用されたのがレナード警部役のサッシャ・ロイズである。2012年4月、第1シーズンで合計4話ゲスト出演していたブリー・ターナー（ロザリー役）が、第2シーズンではレギュラー出演すると発表された。パイロット版を含み、アダリンド役で準レギュラー出演していたクレア・コフィーも、第2シーズンからレギュラーに昇格した。
2011年1月、NBCは『Grimm』という名の番組パイロットを発注したと発表した。パイロット版は、デヴィッド・グリーンウォルトとジム・カウフが脚本を共同執筆し、マーク・バックランドの監督によってオレゴン州ポートランドで撮影された。同5月、NBCは本作を新番組として正式採用したと発表した。
まず、Hazy Mills Productions（ショーン・ヘイズとトッド・ミリナーの会社）が「グリム兄弟にまつわる現代の物語」というアイデアをデヴィッド・グリーンウォルトとジム・カウフに持ち込んだ。そして、グリーンウォルトとカウフが「グリム兄弟は実はプロファイラーだった」「グリム童話は実話だった」という設定を作成した。
ポーランドは援助の代償としてブランデンブルク＝プロイセンにラウエンブルクとビュートーを封土として与えた。この封土を受け取る条件はそれ以前にポンメルン家に与えた条件と同じであった。すなわち、ホーエンツォレルン家の唯一の義務はそれ以降のポーランド王の戴冠式に使者を派遣、封土の確認文書を受け取ることだった。ただし、ホーエンツォレルン家の男系が断絶した場合、ラウエンブルクとビュートーはポーランド王領に戻される。ブランデンブルク＝プロイセンはエルビングも得たが、後に条項が改正され、ポーランドが40万ターラーを支払った場合にはエルビングをポーランドに返還しなければならないとした。ポーランドは更に、ブランデンブルク＝プロイセンがポーランド側で参戦したことにより強いられた損害への賠償として12万ターラーの支払いを約束した。その抵当として、ドラハイム地域が3年間という期限付きでブランデンブルクに引き渡された。ドラハイム地域にはテンペルブルクのほか、ブランデンブルク領ポンメルンとの境界において18村があった。賠償金は毎年4万ターラーを支払うという分割払いとなり、3年後に全額が支払われていない場合にはブランデンブルクがドラハイムを領有することができる。ドラハイムのカトリックに信教の自由が保障されたほか、ホーエンツォレルン家はラウエンブルクとビュートーのカトリック教会にも信教の自由を与えた。この地域のカトリック教徒は財産を保持するほか、クヤヴィ司教がその代表を務め、一方ブランデンブルク選帝侯と現地の貴族はカトリック教会を保護するとした。ラウエンブルクとビュートーの貴族の権利は維持され、以前の評決や特権は有効のままとなった。また、同地域の行政は昔のポンメルン公による統治と同じように行われるとした。条約とは独立した覚書において、ポーランド王ヤン2世カジミェシュは現地の貴族が条約の後でもポーランド＝リトアニア共和国の一員として扱われ、従ってポーランドに移住した場合にはポーランド貴族と同じ権利と義務を有すると保証した。