亡くなる直前、日本で公演があり、その合間に日本テレビ系の11PMに出演した事がある。また、1957年（昭和32年）にもボブ・ホープと共に来日している。1964年、アメリカツアー中のビートルズと対面し彼女の大ファンだったジョン・レノンと連れだってジョージ・ポールと共にクラブへ出掛けた。しかし、ジョージが撮影したパパラッチに激昂し浴びせようとしたワインが胸にかかる羽目になった。
マンスフィールドは良い役からますます遠ざかっていたが、1964年に『ギリガン君SOS』の（彼女が逃れたかった固定観念を集約したかのような）ジンジャー・グラント役を断っている。これにより、この役はティナ・ルイーズ (Tina Louise) が演じることになった。マンスフィールドはUSO（世界中のアメリカ軍兵士に慰問を提供する非営利的団体）のためにボブ・ホープと旅行し、『エド・サリヴァン・ショー』、『ジャック・ベニー・ショー』（The Jack Benny Show - 彼女はヴァイオリンを演奏した）、『スティーブ・アレン・ショー』 (The Steve Allen Show)、『ダウン・ユー・ゴー』 (Down You Go)、『マッチ・ゲーム』（The Match Game - 1つの珍しいエピソードがチームキャプテンとしての彼女に起こった）、『ジャッキー・グリーソン・ショー』 (The Jackie Gleason Show) などの多数のテレビ番組に出演した。マンスフィールドの女優としてのテレビ出演には、『バークにまかせろ』や『ヒッチコック劇場』などがある。彼女はニューヨークからハリウッドに戻り、ゲームショーのゲスト・スターとしてのスポット出演など、数本のテレビ番組に出演した。1962年、マンスフィールドはブライアン・キースとABCのテレビドラマシリーズ『Follow the Sun 』の好評であったエピソード「The Dumbest Blonde 」に、キースが演じる年上のボーイフレンドとの上流社会の生活に不安を感じる美しいブロンドの女性「スコッティー」役で出演した。このプロットは映画『ボーン・イエスタデイ (Born Yesterday)』を下敷にしている。
マンスフィールドは何本かの映画で英語とドイツ語で歌った。加えて1964年に「Jayne Mansfield: Shakespeare, Tchaikovsky & Me 」という珍しいアルバムを出している。これは彼女がチャイコフスキーの音楽をバックに、シェイクスピアの14行詩やマーロウ、ブラウニング、ワーズワースなどの詩を朗読したものである。アルバムのジャケットには、ふっくらしたヘアスタイルにセットしたマンスフィールドが唇をすぼめ、毛皮のストールでかろうじて胸を覆い隠し、ロシアの作曲家（チャイコフスキー）とエイヴォンの詩人（シェイクスピア）の胸像の前でポーズをとって写っている。ニューヨーク・タイムズは、女優が「ハスキーで、都会的で、赤ん坊のような声で30の風変わりな詩」を朗読しているアルバムと評した。同紙の評論家は続けて「マンスフィールド嬢は外見上で人を惹き付ける力をいくつも持ち合わせている女性です。しかし詩を朗読することは、そこに含まれてはいない」と明言している。ジミ・ヘンドリックスがマンスフィールドのためにベースとリードギターを演奏した曲が2曲ある。1965年の「As The Clouds Drift By 」と「Suey 」である。これらは2枚同時に発売された。ヘンドリックスの研究者スティーヴン・ロビー (Steven Roby) の著書「Black Gold: The Lost Archives Of Jimi Hendrix」(Billboard Books) によれば、このコラボレーションは彼らが同じマネージャーを共有したので実現した。
その1974年、それらの事柄を端的に示す転機が訪れる。この年ロッテは前期2位、そして後期は優勝を果たしプレーオフ進出を果たした。10月、前期優勝の阪急ブレーブスと日本シリーズ進出を賭けて対戦。敵地阪急西宮球場で連勝したロッテは、宮城球場で行われた第3戦で4－0と勝利し、4年ぶりのリーグ優勝を果たした。なお、この年のロッテの観客動員数は872,000人と前年比では減少したものの、シーズンを通じて優勝争いに絡むなどしたことから2年連続でリーグトップを記録した。しかし、プレーオフ開催前にコミッショナーから日本シリーズの開催球場について「ロッテ優勝の場合、ロッテの主管試合は後楽園球場を使用する」と通達が出された。これも野球協約では「日本シリーズの使用球場は3万人以上の収容能力を有すること」となっているが、当時の宮城球場の収容人数は28,000人だったことなど施設が未整備なことが背景にあった。この時点で一部のメディアが「名のみの地方進出」などとコミッショナーを批判する論調を展開。宮城県民も宮城球場で日本シリーズが開催されないことには一様に落胆したものの、その一方で「施設の不備だから仕方がない」と理解を示す者も少なくなかった。ロッテは日本シリーズで中日ドラゴンズと対戦。ロッテ3勝2敗で迎えた10月23日、中日（現：ナゴヤ）球場の第6戦で延長10回に勝ち越したロッテは3－2で中日を振り切り、4勝2敗で球団史上2度目の日本一を果たした。歓喜の胴上げから明けて翌24日に帰京したロッテナインは到着後に都内で優勝パレードを行った。東京駅をスタートし、銀座・赤坂から靖国通りを経由して西新宿のロッテ本社に至るという稀に見るロングランパレードだった。これには仙台でも「当然（何らかの行事は）やってくれるもの」と期待は高まった。しかし球団からは何の音沙汰もないままシーズンオフとなり、結局仙台はおろか宮城県内での祝勝行事は何ら行われなかった。この対応は宮城県民、特に仙台市民から「裏切られた」などの批判を浴びる的となり、この一件が元で宮城での応援熱は一気に低下していった。1975年、ロッテは宮城球場で33試合を開催したが、観客動員数は603,300人と前年を大幅に下回りリーグ2位に陥落した。1976年も開催数は同じ33試合だが、このうち実に18試合がシーズン終盤の9月と10月に集中していた。これは雨天中止となった首都圏での試合の振替分を宮城へ持ってきたもので、中にはダブルヘッダーを含めた8連戦というケースもあり、消化試合のために使われていたのが実情だった。この年の観客動員数も634,300人とほぼ横ばいだった。