さぬきの夢2000（さぬきのゆめにせん）とは、香川県産の小麦の品種の一つ。香川県（旧・讃岐(さぬき)国）で2000年に命名・発売された事からこの名がある。
ミューレンバーグは1807年10月1日、61歳の誕生日にペンシルベニア州モンゴメリー郡で死に、トラップのオーガスタス・ルーテル教会墓地に埋葬されている。ケンタッキー州ミューレンバーグ郡はミューレンバーグに因んで名付けられた。ペンシルベニア州は1889年にワシントンD.C.アメリカ合衆国議会議事堂の国立彫像ホール・コレクションに、州に割り当てられた2つの彫像の1つとしてピアポントの大理石像を寄贈した。もう1体はやはり1889年に収められたロバート・フルトンの大理石像である。
戦後、ミューレンバーグはペンシルベニア邦最高執行委員会の委員に選出された。1787年10月31日には副知事に相当する地位であるこの委員会の副委員長に選ばれた。その副委員長としての任期は不思議な記録で終わった。1788年10月14日、最高執行委員会の議事録では、ミューレンバーグが辞表を提出することなくフィラデルフィアを去ったとなっていた。何故その辞任が必要となったかあるいは期待されたかは記録されておらず、使者が彼の後を追って派遣された。その夜、使者が辞表を持って戻った後、委員会はベンジャミン・フランクリン委員長の家に集合し、ミューレンバーグの後継者としてデイビッド・レディックを選んだ。ミューレンバーグは第1回のアメリカ合衆国議会にペンシルベニア全州から選ばれる下院議員に選ばれた（弟のフレデリックは同じ議会で議長になった）。1793年には民主共和協会の創立者になった。1793年から1795年と1799年から1801年は民主共和党員としてペンシルベニア州第1選挙区選出のアメリカ合衆国下院議員を務めた。1801年1月にはアメリカ合衆国上院議員となったが、同じ年の6月30日に辞任した。トーマス・ジェファーソン大統領がミューレンバーグを1801年にペンシルベニア州歳入監督官に、1802年にはフィラデルフィアの関税徴収人に指名した。ミューレンバーグはこの職を死ぬまで務めた。
ミューレンバーグはペンシルベニア植民地のトラップで、ドイツ系アメリカ人のミューレンバーグ（ドイツ語表記はミューレンブルク〔Mühlenburg]）夫妻のヘンリー（ハインリヒ）とアンナ（アンネ）の子供として生まれた。アカデミー・オブ・フィラデルフィア（現在のペンシルベニア大学）で古典的教育を受け、その後1763年から1766年まで、ドイツ系の父の例に倣い、祖国のドイツのハレ・アン・デア・ザーレにある大学で学んだ。フィラデルフィアに戻る前に短期間、ドイツの竜騎兵隊で従軍もした。1768年にルーテル教会の聖職者となり、ニュージャージー植民地ベドミンスターでその信徒団代表となった後で、バージニア植民地のウッドストックに移転した。1770年、ミューレンバーグは同じドイツ系で、成功した陶器職人の娘であるアンナ・バーバラ・"ハンナ"・マイアと結婚した。夫妻には6人の子供が生まれた。1772年にイングランドを訪れ、聖公会の司祭に叙任された。バージニアのダンモア郡（現在のシェナンドー郡）では、その新しい会派の他に安全委員会や通信員会を指導した。1774年にバージニア植民地議会議員に選出され、第一次バージニア協議会の代議員になった。
山梨県西八代郡上九一色村古関（現在の甲府市古関町）に、父「喜一」、母「かん」の長男として生まれる。上九一色尋常小学校を経て、1922年（大正11年）に山梨県立甲府中学校（現在の山梨県立甲府第一高等学校）を卒業する。同年、父親が第四代局長を務める上九一色郵便局に勤務する。上九一色郵便局は1874年（明治7年）7月に開局し、里木の曽祖父である土橋助右衛門は初代局長を務めている。昭和23年（1948年）に里木は五代目の上九一色郵便局長となり、昭和48年（1973年）に退官する。日本民俗学会評議員、山梨郷土研究会理事、峡南郷土研究会会長、上九一色村文化財審議委員会会長を務めていた。昭和52年（1977年）には第一回野口賞（郷土研究部門）を受賞している。
2009年（平成21年）2月、宇宙航空研究開発機構 (JAXA) 第31期宇宙飛行士訓練生に選抜された。日本の宇宙飛行士はこれまで科学者・技術者で占められていたが、31期では船長になる人材を採用する意図を持って選抜が行われたため、最終選考には油井亀美也（自衛隊）、エアーニッポン機長、海上保安官と4人の現役パイロットが残っていた（ドキュメント宇宙飛行士選抜試験）。結果として大西と油井に加え、 第１補欠となった医師の金井宣茂が訓練生入りを果たした。2011年7月、基礎訓練が終了しJAXA宇宙飛行士として認定された。同年10月、フロリダ州海底でのNASA極限環境ミッション運用訓練 (NEEMO15) に参加。2013年11月、国際宇宙ステーション (ISS) 第48/49次長期滞在員に任命された。2016年7月7日10時36分 (JST)、大西とロシアのアナトリー・イヴァニシン、アメリカのキャスリーン・ルビンズの3名を乗せたソユーズMS-01宇宙船はカザフスタンのバイコヌール宇宙基地からソユーズロケットで打ち上げられ、所定の軌道に到達した。9日13時06分 (JST) にISSにドッキング。約4か月滞在した後10月30日に帰還した。この際出身校の聖光学院中学校・高等学校では生徒と校内のラ・ムネホールで祝福通信や大西からのメッセージ配信が行われた。またその後大西は同校を訪問した。本人によると、同校の校旗を宇宙に持っていったようである。