ロンドンのHammersmithに生まれた。父親はユダヤ人の機械技術者で、母親は電気技術者の娘で、ダンサーでキリスト教徒であった。はじめオクスフォード大学のセント・ヒルダズ・カレッジで哲学と心理学を学ぶが実験心理学に転じて卒業した 。研究者の道に進み、セント・ヒューズ・カレッジのスミス（Anthony David Smith）のもとで、1977年に脳脊髄液中の酵素、アセチルコリンエステラーゼの起源に関する研究で、学位（DPhil）を得た 。1981年から1984年の間は、オクスフォード大学のグリーン・カレッジの研究フェローとして働いた。脳生理学、特にパーキンソン病やアルツハイマー病と脳のメカニズムを研究し、科学の普及に努め、脳科学に関する多くの著書を著し、定期的に公開講演を行い、ラジオやテレビにも出演した。1976年から学術誌に300あまりの論文を執筆した。1994年にBBC放送が後援した王立研究所のクリスマス・レクチャーの講師に選ばれた最初の女性科学者となり、「脳の中心への旅」（"Journey to the centre of the brain"）のタイトルで講演を行った。1998年に王立研究所の研究室長（Director）に任じられるが、王立研究所の財政危機により2010年にこの職は廃止された。オクスフォード大学のリンカーン・カレッジの教職フェロー（Tutorial Fellow）などを務めた。1991年にオクスフォード大学の化学の教授、ピーター・アトキンス（Peter Atkins）と結婚するが2005年に離婚した。1998年に王立協会から、大衆に科学を普及させた科学者、工学者に与えられるマイケル・ファラデー賞を受賞、2001年に大英帝国勲章（CBE）を受勲、2003年にはフランス政府からレジオンドヌール勲章を受勲した。
スーザン・グリーンフィールド（Susan Adele Greenfield, Baroness Greenfield CBE FRCP、1950年10月1日生まれ）はイギリスの神経科学者、著述家、ブロードキャスター、貴族院議員である。パーキンソン病やアルツハイマー病の治療などを研究した。一般向けの著書ではテクノロジーと脳の変質に関する著作などがある。
世界各地で食品に使用される。食品を利用したものと食品添加物がある。料理に彩りを与える効果がある。日本では食品衛生法により、食品添加物として食品安全委員会（食品安全基本法制定前は厚生労働省）がある添加量において反復投与毒性試験、発がん性試験、変異原性試験より審査されそれらの毒性がないことを確認の上、厚生労働省が成分規格、使用基準を定め承認される。製造は、食品添加物製造業の許可を取得した工場で行われる。なお、食品から作られ、食品衛生法改正前に使用されていた既存添加物（いわゆる天然添加物）は審査が行われていなかったが、順次、食品安全委員会により食品健康影響評価が実施されており、例えば、アカネ色素については遺伝毒性、腎臓の発がん性が認められたため、2004年（平成16年）7月5日を既存添加物からはずし食品に使用できなくなった。なお日本においては後述するように、タール色素に対して安全性を問題視していたため、他国にないタール色素以外の色素が多数作られた。一部の団体は実験動物に大幅に過剰摂取や皮膚に塗布させることによって遺伝子を傷つけたり、ガンを引き起こすことがあるという報告があったとして、安全性を問題視している。ただし、食品に含まれる量であれば相当な量を摂取しなければ影響はないという意見もある。合成着色料は石油を原料としているため危険で、天然着色料は食品や植物が原料となるものが多いため安全というイメージがあるが、天然だから安全で合成だから危険と安易に判断するのは好ましくない。
着色料（ちゃくしょくりょう）とは、食品、医薬品、口紅などの化粧品などに色をつけるためのものである。化学合成のタール色素や、原材料から抽出した色素などがある。着色料として使用されるものには人体に有害なものもあり、食品の着色(Food coloring)に使用できるかが判断の参考になる。なお、食品に添加され着色の機能を果たすものであっても、酸化チタンなどのように、壁塗り塗料などの主要な原料として使われているものもある。
エルンスト1世（Ernst I., 1784年1月2日 - 1844年1月29日）は、ザクセン＝コーブルク＝ザールフェルト公（在位：1806年 – 1826年）、後に初代ザクセン＝コーブルク＝ゴータ公（在位：1826年 – 1844年）。全名はエルンスト・アントン・カール・ルートヴィヒ（Ernst Anton Karl Ludwig）。エルンストはザクセン＝コーブルク＝ザールフェルト公フランツ・フリードリヒとロイス＝エーベルスドルフ伯ハインリヒ24世の娘アウグステの間に長男（第4子）として生まれた。弟に初代ベルギー国王レオポルド1世、妹にイギリス女王ヴィクトリアの母ヴィクトリアがいる。1806年、父の死去によりエルンストはザクセン＝コーブルク＝ザールフェルト公を継承した。1817年、ザクセン＝ゴータ＝アルテンブルク公アウグストの娘ルイーゼとゴータで結婚した。ルイーゼとの間にはエルンスト2世、姪のヴィクトリア女王の王配となるアルブレヒト（英語名アルバート）の2人の男子が生まれたが、エルンストの女好きが原因で夫婦仲は良くなかった。ザクセン＝ゴータ＝アルテンブルク公アウグストには男子がなかったので、1822年にアウグストの弟フリードリヒ4世が公位を継承したが、フリードリヒにも子がなかった。1825年にフリードリヒ4世が死去し、ザクセン＝ゴータ＝アルテンブルク公家が断絶すると、同族であるヴェッティン家のザクセン諸侯が所領を分配することとなった。エルンストはゴータを獲得し、1826年に称号をザクセン＝コーブルク＝ゴータ公と改めた。こうして2つの公国の同君連合としてザクセン＝コーブルク＝ゴータ公国が成立した。なお、同年にエルンストはルイーゼと離婚している。1832年、エルンストは姉アントイネッテとヴュルテンベルク公子アレクサンダーの娘で、自身の姪に当たるマリーとコーブルクで結婚した。2人の間に子は生まれなかった。