一部批評家は、『ヒート・トリートメント』後2年間足踏み状態とパーカーを見なしたが、1978年発表の『ロック・モンスター／グラハム・パーカー・ライブ！』 Parkerilla と呼ばれるグレアム・パーカー＆ルーモアの公式ライブ・アルバムは、ルーモアの刺激的なライブ・スタイルが引き続き強力であることを示していた。それは若いミュージシャンへの重大な転機となった。パーカーは、彼のアメリカでのレコード会社、マーキュリー・レコードの働きに長く不満で、ついに1979年、シングル「マーキュリー・ポイズニング」 Mercury Poisoning を発表し、セックス・ピストルズの「拝啓EMI殿」 EMI の契約破棄を思わせた。彼の新しいレーベル、アリスタ・レコードと伝説的プロデューサー、ジャック・ニッチェ Jack Nitzsche の存在にエネルギーを与えられ、パーカーはキャリア最高のアルバムと広く認められている『スパークス！』 Squeezing Out Sparks を付け加えた。このアルバムでは、以前のアルバムすべてで目立っていたルーモアのブラス・セクションは放棄され、パーカーの最も素晴らしい曲のいくつかへの激しいロック・バッキングに置き換わる結果となった。曖昧ながら妊娠中絶の話題を取り扱ったロック・ミュージックの珍しい曲のひとつ「ユー・キャント・ビー・トゥー・ストロング」 You Can't Be Too Strong は特に注目に値した。『スパーク！』（1979年）はグレアム・パーカーの最も賞賛されたアルバムである。『スパーク！』は、いまだにファンおよび、評論家にも同様に、これまで造られた最も良いロック・アルバムの1つとしてランク付けされている。『ローリング・ストーン』誌は、2003年のオールタイム・グレイテスト・アルバム500のリストで335位にした。1987年初めの『ローリング・ストーン』トップ100アルバム1967-1987年のリストでは、『スパーク！』は45位にランクされ、『ハウリン・ウィンド』は54位に入った。パーカーのプロモーション・キャンペーンの一部として米国のラジオ局に送られた姉妹編のライブ・アルバム Live Sparks は、どれだけ曲がステージで映えたかを示しており、別のピリッとした R&B カバー、ジャクソン5 The Jackson 5 の「アイ・ウォント・ユー・バック」 I Want You Back を含んでいた。ちなみに放棄されたブラス・セクションは、（ザ・クラッシュ The Clash のアルバム『ロンドン・コーリング』 London Calling での）アイリッシュ・ホーンズ The Irish Horns やルーモア・ブラス The Rumour Brass としてクレジットされ、他の人々のレコードでプレイを続けた。特に注目されるのはカトリーナ＆ザ・ウエイブス Katrina and the Waves の1985年のヒット「ウォーキング・オン・サンシャイン」 Walking On Sunshine である。
紅茶はオリバー・クロムウェルの護国卿時代の間に初めてイングランドに入って来て、まもなく国民的飲み物になった。紅茶を飲むことはイギリス人にとっての娯楽になった。すでに1784年にはラ・ロシュフーコー＝リアンクール公爵は「イングランド全体を通じて紅茶を飲むことは一般的である」と書き留めている。それにもかかわらず、ベッドフォード公爵夫人アンナ・ラッセルは1840年にアフターヌーンティーを始めたと言われている。トマス・トワイニングは1706年に初とされるティールームをイングランド、ロンドンのストランド街216番地にオープンした。そこでは紅茶が今でも売られている。1787年にその会社は設立当初以来現在まで絶え間なく使用されているものとしては世界最古の広告用のロゴを作った。トワイニングスは1964年以来アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズの傘下となり、スティーブン・トワイニングが現在会社の10世代を代表している。2006年にはトワイニングスは、特別な紅茶とそれとセットの茶缶とともに300周年を祝った。トワイニングスの商品は、王室御用達許可証を保持している（エリザベス二世によって指定された）。18世紀には紅茶はとても高価な（かつ重税のかかった）富裕層のためのぜいたく品で、コーヒーハウスでも入手可能であった。健康のリスクが起こりうるため紅茶は「下層の人々」のための飲み物に適していないという懸念や論争の後、労働者階級の酒浸りへの増加する反発が起き、禁酒運動において酒の代わりとして紅茶の促進をもたらすこととなった。そして1830年代からパブや飲み屋に代わる禁酒代案としてたくさんの新しいカフェとコーヒーハウスがオープンした。ロンドンのホテルにはティールームの長い伝統がある。例えば、ブラウンズ・ホテルは170年以上もの間ティールームで紅茶を提供している。作家のチャールズ・ディケンズはヴィクトリア女王時代を舞台にした彼の著作の中でティールームについて多くの言及を行っていた。1864年に、エアレイテッド・ブレッド・カンパニーはA.B.C.ショップで知られるようになる初めての店をオープンした。ロンドンベースのエアレイテッド・ブレッド・カンパニーの女支配人によるティールーム開店のアイディアは「全ての階級の客に無料の紅茶とコーヒーを提供し、店内に宣伝用に公共のティールームを設置する許可を得る」というものであった。ティールームが提供する場所は、ヴィクトリア時代の女性が男性の同伴者なしでも体裁の心配なく食事をとれる場所であったので重要だった。1923年までA.B.C.紅茶ショップの総数は250店であり、A.B.C.ショップの30年後にオープンしたジェイ・ライアン・アンド・コーに次いでいた。1878年にキャサリン・クランストンは「ミス・クランストンのティールーム」のチェーン店となる店をスコットランドのグラスゴーに初めてオープンした。そこは、初めて男性の付き添いなしで社交的な付き合いをしようとする裕福な女性のために用意され、広く人気があり優雅でうまく設計された社交場であった。彼女は有望なデザイナーと契約し、チャールズ・レニー・マッキントッシュの支援者になった。そしてマッキントッシュは様々なインテリアのデザインもした。また、彼は興味深い室内のデザインのシリーズや素晴らしい現代の外観をしたウィロー・ティールームズの建物もデザインした。似たような建物は、スコットランドで全体で人気になった。しかしながら、1880年代からアメリカ合衆国とイギリスの両国はティールームとティーコートでティーサービスの提供を始めた。そして、1910年までティールームとティーコートではダンスの大流行を受けてアメリカとイギリスでアフターヌーンティーダンスを主催し始めた。ティールームはイギリス社会の全階級への提供が確立された。特にチェーン店は1894年にロンドンのピカデリー213番地で初めてティーショップをオープンしたジェイ・ライアン・アンド・コーによって始まった。そしてライオンズ・コーナー・ハウスとして知られるティールームのシリーズを創り上げ、たくさんのティールームが1950年代までにイギリスにおいて広まった。しかし、それからの数十年間においてはカフェが流行し、ティールームは一般的ではなくなっていった。クリーム・ティーを提供している田舎のティールームは今でもデヴォンやコーンウォールなどの多くの地域で旅行客を引き付けていて、たいていの町や村にはある。グラスゴーでウィロウ・ティールームはデパートに吸収された何年も後に復活していた。そして、現在は初期のティールームのうちの1つがある場所の近くにあるブキャナン通りの施設にマッキントッシュ・インテリアの再現を行っている。