井崎 英典（いざき ひでのり、1990年3月 - ）は、株式会社丸山珈琲に勤めていた日本のバリスタ、コーヒーエヴァンジェリスト。コスタリカ・サンホセ州、サンタ・マリア・デ・ドータ名誉市民。2014年にイタリアのリミニで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ (WBC) において、アジア人初、日本人初の優勝を果たす。
▪︎芸能界に入ったきっかけは、中学校在学中に友人がジャニーズ事務所にオーディション用紙を送った事からコンサートメンバーに選ばれ所属に至る。▪︎スターダスト・プロモーション所属のきっかけは、コンサート出演の帰りに原宿竹下通りにてスカウトを5人の人から受け、どれもスターダストプロモーションだったのでジャニーズ事務所退社後、高校入学をしたのち、専属所属となったと本人が雑誌インタビューにて語る。▪︎高校3年の春にその年の通信制高校記録になる50メートル走5.8秒を記録。▪︎趣味はソフトボールとウエイトトレーニング 。ウエイトトレーニングで肉体改造をした結果、ベストボディジャパンでグランプリに輝く。
時に個性的、時に母性的であるが、基本は短気で見栄っ張りでケチの三拍子を備えた利かん気で子供染みた女性である。自分の感情の赴くまま、しんのすけとひろしに容赦なく制裁を加えたり（よくしんのすけとひろしにげんこつおよびグリグリ攻撃をしている）、ひろしを完全に尻に敷いていて、しんのすけとひろしは基本的に彼女に頭が上がらない。また、粗雑でガサツで男勝りな激しい気性の持ち主で、子供にも夫にも厳しいが、自分にはかなり甘い。「自分のミスは絶対に認めないタイプ」と何度か解説されており、立場が危うくなると力技で解決する傾向がある。なお、原作初期ではしんのすけに対してげんこつで10発以上のコブを作る事が多々あった。また、何かあると頭からしんのすけやひろしを疑い、叱ったり、殴ったりするが、その真実を知った後で謝っている（ただし謝らなかったり、開き直りや威圧等で黙らせる事もかなり多い）。特に、自分の不手際で生活費にあてるはずだったひろしの1ヶ月分の給料30万円が入った袋を落としてしまい紛失した際には、事が事なだけにひろしに泣きながら謝った。また、劇場版『爆睡！ユメミーワールド大突撃』ではしんのすけを身を挺して守りながら、「好きで嫌われ役をやってるわけじゃない」「親にとって、子供ってのは自分以上」「嫌われたっていいから、自分の子供を守りたいだけ。それが母親ってもの」と普段の厳しい態度の裏に秘めた子供への強い愛情を熱弁している。非常に気乗りが良く一度思い定めると徹底して打ち込む姿勢を見せるが、飽き易いために徹頭徹尾とはいかず持続しない。熱しやすく冷めやすいタイプで、ダイエットもろくにできていない。ずば抜けた美人ではないのに関わらず若干ナルシストの傾向があり、会話の端々で自身を「美人(妻)」と発言したり、留守の時に書くしんのすけに対しての置き手紙にも自分を「美人のママ」と書く事が多い。また、自己顕示欲も多少強く、外国人に話しかけられて慌てたりはぐらかそうとする時に意味不明の英語を連発する中で、「アイアムプリティーウーマン(私は可愛い女性です。)」、「アイアムビューティフル(私は美しい。)」といった自分自身を持ち上げる発言をちゃっかりした事もある。貧乳にコンプレックスがあるのか、変装やコスプレをする際はやたら胸に詰め物を入れて大きく見せようとする事がある。しんのすけの言動にはいつも振り回され手を焼いているが、子育てに関しては常に積極的で、我が子をバカにしたり、手を上げる人間は絶対に許さず、相手が誰であろうと毅然とした態度で接する。しんのすけと身体が入れ替わってしまったために、やむを得ず登園した幼稚園でいじめを目撃した際には、いじめっ子の園児を強い口調で叱責したり、大阪に単身赴任中のひろしに会いに行くため、しんのすけとともに（ひまわり登場前）乗車した新幹線車内で、禁煙席にもかかわらず喫煙したチンピラに注意をする、カスカベタイムパトロール隊によって不良に絡まれたしんのすけを助けようとするなど正義感が強く、その勝気で逞しい姿が彼女を母親たらしめており、我が子に対する真摯な態度は時折周囲に感動を与えてくれる。また、いずれもしんのすけの意志、または引き起こした騒動が原因で頓挫してしまったが、家庭教師をつけたり塾や英会話教室・音楽教室などに無料レッスンといえども積極的に参加させたり、当たり前の事を大袈裟に褒めたりとしんのすけには人一倍愛情を注いでいる部分もある（しんのすけが思ったことを天才的な思考と勝手に解釈する事もある為、普通の親同様、親バカな部分もある）。夫・ひろしに対しての気遣いも忘れず、夕飯のおかずに好物を用意し、晩酌用のビールも欠かさないなど、仕事から疲れて帰ってくるひろしが会社の取引で失態を演じてしまった時にはきちんと慰め、会社を退職したいと打ち明けられてもすんなりと受け入れる（みさえの慰めと、しんのすけの前向きさで立ち直り、ひろしは退職を思いとどまった）等、短気な性格とは裏腹に、妻として気を利かせる事も間々ある。食べ物を好き嫌いすることを快く思っておらず、タマネギを残そうとしたむさえを叱責したり、ピーマンなどの野菜類を残したしんのすけの主食や他のおかずをすべて没収した、実質食事抜きの厳罰を与える。男が髪を伸ばすことには否定的で、しんのすけの丸刈り頭にはみさえの意向も少なからず反映されているようである。このように一見、気の強い人物のように見えるが反面、臆病な部分も多数持っており、何かがあるとひろしやしんのすけに頼る描写もある。虫（特にゴキブリ）やヘビ、果ては猿にまで悲鳴を上げるほど苦手。