＜9月～3月まで販売＞ ※賞味期限：3日販売を開始したのは、昭和35年頃である。「上り」というのは、こし餡のことを表している。上部1/3を真っ白い磯松風の生地で継ぎ分け、きりっとした姿に仕上げる。時間をかけて蒸し上げるので、口当たりが優しい。（作り方）＊上り栗羊羹(1)栗の蜜漬けはざるで受けて、実と蜜に入ける。(2)こし餡に小麦粉と浮き粉を合わせて手でまぜる。(3)蜜は少しあたためて1/3量を加え、火にかけながら手でまぜ合わせる。(4)蜜はあたためておき、数回に分けて餡に入れ、最後は沸騰した蜜を加えてまぜる。(5)火にかけながら餡を練り、栗の実を入れて全体にまぜる。(6)木枠にぬれ布巾をすみまできっちりと敷き、(5)の羊羹種を流し、布巾をかけて1時間蒸す。＊磯松風生地(7)砂糖と白餡と水を合わせた中に、泡立てた卵白を加えてまぜる。(8)小麦粉を一気に入れ、フライパンをひっくり返す要領で、ボールを揺すってまぜ合わせる。(9)(6)のぬれ布巾をはがし、竹べらを入れて生地をならし、木枠の内側をきれいにふく。(10)周りから磯松風生地を流し入れ、さらに15分蒸して上り栗羊羹を作る。
＜通年販売＞ ※消費期限：製造日より10日2011年の秋ごろから販売を始めた。原材料：栗、砂糖、小麦粉、でんぷん（ばれいしょ）、食塩
＜通年販売＞ ※日持ち：4日間発売時期は正確には解らないが、30年は経過していると思われる。栗蒸し羊羹を竹皮ごと蒸しているので、カットすると竹皮の筋が見える。
＜通年販売＞ ※賞味期限：製造日より10日原材料：栗蜜漬、生餡、白双糖、本葛、着色料(クチナシ)、酸化防止剤(ビタミンC)1982年（昭和57年）4月9日に特許に出願をし、1985年（昭和60年）2月27日に特許を取得。当家初代の文献にあったものを、昔ながらの製法に現代感覚を吟味して作り上げた。ほのかな竹の香りが立ちのぼり、葛を加え蒸し上げた餡が独得の歯ごたえを残す。ほどよい甘さが口の中に広がり、ほっこりとくずれた栗が香ばしさと共に季節の風味を添える。
＜販売期間:9月～原料が無くなり次第終了＞※消費期限：4日原材料：栗、砂糖、小豆、小麦粉、小麦澱粉、本葛粉、食塩すや選りすぐりの小豆と、新鮮さそのまま、生栗の風味豊かに、心をこめて調製している。また、栗蒸し羊羹は製造途中の気温や湿気によって変化が激しい菓子なので、職人も細心の注意を払い、火加減・水加減の調節をしている。
＜通年販売＞ ※日持ち：30日（ホームページ記載の栗むし羊羹）生栗むし羊羹もある。原材料（生栗むし羊羹、日持ちするタイプの栗むし羊羹ともに同じ）：小豆餡、砂糖、栗、還元水飴、小麦粉、葛粉、寒梅粉、食塩、クチナシ色素、酸化防止剤（ビタミンC）
栗蒸し羊羹は小麦粉や葛と餡を合わせて蒸し上げたもので、砂糖控えめの冷蔵・生ものの扱いのため日持ちがしない。一方、栗羊羹は餡と寒天を練りながら火に通し、冷めていくうちに寒天で固まったもので甘みが多い分日持ちがする。
栗蒸し羊羹（くりむしようかん）は和菓子の一種で、栗の甘露煮が入った蒸し羊羹。小豆のこし餡に小麦粉、くず粉または片栗粉・砂糖・水などを混ぜ合わせたものに栗を加え、型に流し入れて蒸したものである。千葉県成田市の成田山参道発祥。
ニューハンプシャー州のマンチェスターで生まれた。父親は南北戦争で戦死し、1868年から母親とシカゴに住むが、1871年のシカゴの大火でニューハンプシャー州に戻った。1876年にジョンズ・ホプキンス大学で生物学を学ぶが、1877年には陸軍に入隊し、通信部隊に配属された。スミソニアン協会の博物標本の収集を進めていたスペンサー・フラトン・ベアードに選ばれて、アラスカのセント・マイケルで動物や植物の情報を送る仕事を1881年まで続けた。1881年に、行方不明となった「USS Jeanette」号の捜索航海に参加した「Thomas Corwin」号に博物学者として選ばれ、北極海のウランゲリ島まで航海した。1887年にこの航海の報告書 "Report upon Natural History Collections Made in Alaska between the Years 1877–1881" を執筆した。1900年にはエスキモーに関する民俗学的な著作、"The Eskimo about Bering Strait" も執筆した。1890年に、アメリカ農務省の鳥類・動物学部門のリーダー、クリントン・ハート・メリアムが率いた、デスヴァレーの探検調査に参加した。1891年からメキシコに派遣され、14年間、メキシコの脊椎動物の研究を行った。そのうち、10年間は若い動物学者、ゴルドマン（Edward Alphonso Goldman）とともに働いた。その後、生物調査局（Bureau of Biological Survey）で働き、1921年に退職した。1916年から1927年の間、生物調査局の局長を務めた。1908年から1911年の間、アメリカ鳥学会の会長、1921年から1924年の間、アメリカ哺乳類学会（American Society of Mammalogists）の会長を務めた。ワシントン生物学会（Biological Society of Washington）の会長も務めた。アラスカなどに生息する野生のヤギの種、Ovis dalli やメキシコオオカミや、ツバメ科の種、Progne sinaloae の記載論文など200以上の科学論文を執筆した。クリントン・ハート・メリアムによってメキシコハイイログマ （Ursus arctos nelsoni）やネルソンレイヨウジリス（Ammospermophilus nelsoni）などに献名されている。