ノルトハイム市には2つの旧修道院がある。一つはシトー会のヴィープレヒツハウゼン修道院である。また、中核市区には旧ザンクト・ブラジーエン修道院の建物が遺っている。
路地に遮られながらならぶ多くの小公園が市壁の北端を示している。そこは緑地で縁取られた散歩道になっている。さらには多くの池（一部では水遊びができる）や大きな子供遊技広場を持つミニゴルフ場も近くにある。ガーデキュラジーア通り沿いに、18世から19世紀に使用されていた古い市営墓地がある。この旧墓地は、最も良く保存された市壁前に位置している。墓地は1875年10月19日に、現在も使われているハンメン通りのアム・ハルツトーア市営墓地に移転した。旧墓地は現在公園となっており、わずかに遺る墓石や廟所がかつての用途を偲ばせている。
砂礫採掘で形成された「ノルトハイム湖水地区」は約 360 ha の広さに、現在 12 の人工湖がある。今後少なくとも3つが増える予定である。ここには、いくつものレジャーを楽しむことができる。例えば、遊歩道、水浴、ヨット、サーフィン、潜水や釣りなどである。自然愛好家には、動植物保護保護区である「ノルトハイム湖水地区水鳥保護区」がある。この保護区は当初3つの湖で構成されていたが、後に4つに拡大された。湖水地区は今日すでにノルトハイムの文化生活・余暇生活の重要な構成要素である。ヨットやレガッタの国際スポーツ・コンテストや湖水祭には、遠近を問わず何千人もの客が湖に、あるいは街にやって来る。
ノルトハイムは、主に16世紀から18世紀に建設された木組み建築からなる、良く保存された旧市街を有し、かつての市壁の大部分が保存されている。中でも大きく、市の風景を決定づけているのがプロテスタントの聖ジクスティ教会である。この教会は三堂式の後期ゴシック様式のホール式教会で、ニーダーザクセン州南部で最大の教会オルガンを備えている。2009年4月6日の朝に起きた火災で8棟の木組み建築が被害を受け、そのうち6棟は取り壊さなければならなかった。消防団の素早い対応により、たとえば旧市街の広い部分が犠牲となった19世紀のような壊滅的被害は免れた。1734年に市場礼拝堂の南側に「アルテ・ヴァッヒェ」と呼ばれる木組み建築が設けられた。これは市の駐屯部隊指揮官のための兵営監視所として用いられた。この建物は400ターラーを費やし、1738年からは鐘楼を戴いている。1986年秋からアルテ・ヴァッヒェはノルトハイム市の老人交流所として利用されている。
旧修道院の西側に面した聖ブラジウスの向かいに1478年に初めて文献に登場する木組み建築聖シュピリトゥスがある。この建物にはノルトハイム郷土博物館が入居しており、2004年からは重要なノルトハイム＝ヘッケルハイムの出土コインが展示されている。
シャウブルクは、中核市区に唯一ある映画館である。映画文化はノルトハイムでは長い伝統を有している。1912年にノルトハイムで最初の映画館「ロアヤール・テアーター」が造られた。この映画館は第一次世界大戦前に「ツェントラル・テアーター」と改名された。1923年にマルクト広場近くに別の映画館「ノルトハイマー・リヒトシュピーレ」がオープンした。この映画館は1936年に「シャウムブルク - フィルム・ウント・ビューネ」という名前で500席の館として再オープンした。1950年代に3つの映画館「カピトール」ができた。1970年代の映画危機の結果、1980年代半ばにカピトールは閉館した。全国的に有名なポルノ映画館となり、「クルベル」とも呼ばれたセントラル・キーノも持ちこたえることはできなかった。シャウブルクにとっても時代は悪くなっていった。しかし1986年に市立ホールが焼失したことでシャウムブルクは1989年までしばしば劇場として利用され、一時的に収入を確保することができた。1997年にこの映画館は完全に改装された。シャウムブルクは州や連邦レベルの映画賞で数多くの賞を受賞している。2002年にシャウムブルクに2つ目のホールが造られた。
江戸時代には遠洋漁業がおこなわれ、また、上方で発達した地曳網による大規模な漁法が全国に広まるなど、漁場が広がった。消費地である江戸近郊で消費需要が高まり、江戸市中の遺跡からはマダイ、キダイ（レンコダイ）、アマダイ、タラ、サンマ、サケ、ナマズなど「江戸前」と呼ばれた東京湾産出の魚種をはじめ、流通網の成立や保存技術の進歩により遠方から運ばれた多様な魚類が出土している。また、西日本からの魚食文化の流入としてナマズやスッポンが挙げられる。江戸市中の遺跡から出土する貝類ではアワビ、サザエ、ハマグリが多く消費され、アサリ・シジミは近世前期には少ない。底曳漁業の導入に伴い深場に生息するアカガイの消費も増加し、新たにタイラギやトリガイも出現する。一方で、中世と比較してツメタガイ、アカニシが減少する。底曳漁業の導入は関西からその技術を持った魚民が移住したとも考えられている。アサリなど貝類はむき身の形で販売されており、東京都港区の芝雑魚場跡ではバカガイの貝層が出土し、バカガイがむき身の形で流通していたと考えられている。一方で、文献史料によれば東京湾岸の漁業は幕府により特権を与えられた特定の漁村のみで行われたとされる。考古学的にも東京湾岸の漁業は中世と同様であることが指摘され、中小規模の貝塚が営まれ、管状土錘を用いた網漁が行われている。貝塚の規模、貝類の組成や出土する魚骨、漁具の種類も中世と同様で、引き続き零細な半農半漁の漁業が継続した様相を示している。近世には大都市の影響による湾岸の富栄養化など環境改変も発生している。