「ニーダーザクセン野外ステージ」は1934年に建設された。このヴァルトビューネ（Waldbüne、直訳すると「森のステージ」）は、元々は民会場として計画されたものである。戦後、非公式な第1回ドイツ体操選手権の会場となった。近代化工事とインフラ整備の後、現在の野外アリーナとして頻繁に利用されるようになった。ブナの古木に囲まれたこのアリーナには8000人が収容できる。ヴァルトビューネ・ノルトハイムは NDR 1 ラジオ・ニーダーザクセンの民俗音楽祭で全国的に有名である。トレンドの催しとしては「クルトシュタトゥス」がある。これらを別にして、このステージは地元のグループや組織にも利用されている。
ノルトハイムの市章は以下の図柄である。下部は赤い三峰の山型、その上部は緑地。赤地部分には、歩く金色の獅子。山の上に、銀のゴシック書体で「N」の文字が壁に書かれた銀の城。城の上に赤い屋根の塔が3本あり、城の両側に同じ形の塔が2本ある。1250年頃まで街のシンボルカラーが赤 - 黄であったことが証明されている。ハノーファーのニーダーザクセン州立文書館に保管されている。この街の文書の紐にこの色が使われている。赤は昔のザクセンの盾の色であり、黄色は現在の紋章の構成要素でもあるブラウンシュヴァイクの獅子に基づく。さらに黄と赤は元々ヴェルフ家の色でもある。ヴェルフ家とノルトハイム伯家との間には緊密な血縁関係があった。
この街には、プロテスタント＝ルター派教会とプロテスタント自由教会がある。また、カトリックの教会組織もある。この他、新使徒派教会やムスリムの組織もある。1933年以前にノルトハイムにあったユダヤ教組織はナチスによって解体されたが、第二次世界大戦後、新たに組織された。エホバの証人もノルトハイムに集会所を持っている。
7世紀にノルトハイムに関する最初の言及が記録されている。それはフランク人貴族 Nithard とその妻 Eggehild がノルトハイム、メーデンハイム、ズートハイムの土地をフルダ修道院に寄贈したというものである。800年頃、現在の聖ジクスティ教会付近にザクセン人の定住地があった。この集落は後に「オーバードルフ」と称した。この入植地が元々どう呼ばれていたかは伝えられていない。同じ頃、近くに通商路の保護に寄与すべきフランク人入植地があった。この集落は10世紀にノルトハイム伯の所領となっていた。リッティガウの伯、ジークフリート・フォン・ノルトハイムに関する最初の記録は、982年の日付のある皇帝オットー1世の文書に遺されている。
2008年中頃、ノルトハイムの北北東約 15 km の地点で発見されたローマ時代のカーレンフェルトの戦場跡は、2世紀末から3世紀初めにローマが、少なくとも一時期は、ノルトハイム周辺の地域を制圧していたことを示している。
ノルトハイムは、北はアインベック、カーレフェルト、クライエンゼンと境を接する。東はカトレンブルク＝リンダウと接する。南にはネルテン＝ハルデンベルク、西にはモーリンゲンが位置する。
ノルトハイムは、ハルツ山地の南西の支脈の一番外側、ゾリングから数 km 東のニーダーザクセン・ベルクラントの南ニーダーザクセンに位置している。この街は大都市ゲッティンゲンの北 20 km にあたる。この市の中心部を東経10度の経線が通っている。商店街ブライテ通りでは、白い敷石で経線を示している。ノルトハイムをルーメ川が流れている。この川にはかつてノルトハイマー・ミューレ（水車）が稼働していた。ランゲンホルテンゼン地区を流れるデューネ川は、連邦道B241号線の橋梁付近でルーメ川に合流する。市の西側の遠くないところをライネ川が南北に流れている。中核市区の北西 4.5 km で、ルーメ川と西から流れてきたモーレ川がライネ川に合流する。ノルトハイムは、ノルトハイム湖沼地域に面している。この湖沼地域は、2006年8月現在、砂礫採掘で形成された総面積 360 ha の12の湖沼がある。採掘完了までに少なくともあと3つの湖沼が現れる。最大の単独湖は面積 160 ha を超える。この湖は、水浴場や、たとえば定期的なヨットレースなどのウォータースポーツに利用されている。ここでは、毎年数多くのプログラムがあるノルトハイム湖沼祭が開催されている。湖沼地域のその他の部分は、ノルトハイム湖沼地域水鳥保護区などの自然保護地となっている。
西ゴート王国以来、中世のスペインでは円形闘技場で闘牛が行われていた記録はあるが、初期の闘牛が具体的にどのような形で行われていたのかは不明である。10 - 11世紀のカスティーリャ文学などには、当時のキリスト教王国での闘牛の有り様が描かれているが、中世の闘牛は結婚式の出し物や軍事訓練などの目的で貴族が主催者となって行われた。騎乗した騎士が従士の補助を受けつつ、槍や剣で牛を倒す様を民衆に公開していた。騎馬闘牛（レホネーオ）は形式を変えつつ17世紀に最高潮を迎え、闘牛が民衆主導で行われるようになった18世紀以後には下火となったが、完全に消滅することはなかった。また、アルフォンソ10世の時代に、ピレネー山脈からラ・リオハ地方にかけて「マタトロス」と呼ばれる職業的な牛殺しが現れるようになった。屠畜を見世物とするマタトロスたちは社会の最下層と位置づけられていたが、やがて騎馬闘牛の助手として闘牛に欠かせない存在となり、闘牛が盛んになるにつれ社会的な地位も変化していった。貴族による闘牛が退潮期に入った18世紀前半には、馬に乗り手槍（レホン）(es)を扱うレホネアドール(en)、同じく馬に乗り長槍（バラ・ラルガ）を扱うバリラルゲーロ、徒歩の闘牛士であるマタドールが共存する形で行われていたが、貴族の騎馬闘牛の衰退とともにバリラルゲーロが闘牛の花形となった。バリラルゲーロは現代闘牛のピカドールようにマタドールとチームは組まず、正面から単独で牛と戦った。しかし、18世紀後半には馬の供給や費用の問題からバリラルゲーロはマタドールの補助員の役回りとなり、現代まで続く闘牛の様式が完成した。