パスワードやクレジットカード番号、個人情報などの秘匿することが重要な情報をインターネットなどのネットワーク経由で送信する場合、スニファといったツールによる盗聴のおそれがあるため、秘匿が必要なデータは平文のままで送信してはいけない。これはコンピュータセキュリティの基本である。しかしながら、インターネットの初期段階ではセキュリティの考慮はあまりなされておらず、telnet、FTP、POP3、HTTPといった古くからあるプロトコルを使う昔のアプリケーションはパスワードを平文のままで送信していた。これらのプロトコルには、既に暗号化のための拡張規格があり、それに対応したアプリケーションが開発されている。WebページはHTTPを使い、電子メールの取得もPOP3を用いることが多い。このため、現在でも多くの場面で平文が使われている。暗号化に対応したアプリケーションを利用しようとすると、暗号化デバイスが必要になったり、CPU負荷（計算量）が増加するため、金銭的にコストが上昇しがちであることも敬遠される一因である。利用者は、クレジットカード番号などの個人情報などをWebページに入力する場合は、通信が暗号化されていることを確認する必要がある。ウェブアプリケーションを作成する場合も、平文を利用すべきか考慮が必要である。
暗号とは、通信されている情報を見ても、特別な知識・解読作業なしでは読めないように変換する表記法のことであり、暗号文とはそのような処理がなされたデータである。であるから、平文とは、秘匿・隠蔽の処理が何も行われていない、そのままのデータのこと。現代では、平"文"、暗号"文"といっても文字列を指すものではなくバイナリデータを意味していて、テキスト（文字）のデータだけに留まらず、画像や音声などについても用いる。
江戸時代の国学者、塙保己一著作『続群書類従』（料理物語 - 飲食部）の章にて、葛焼もちを紹介している。内容は端的に料理法を載せ、文章は以下となっている。「くず一升。水一升。沙糖一升。三色よくこねあはせ。みかんほとにまろめ。なべにすこし油をぬり。さい〱（くの字点）、うちかへし焼申候。」現在は葛焼きと呼ぶことが多く、水溶きした葛粉・砂糖・餡を主材料にし、火にかけながら半透明になるまで練り、蒸した後に冷やし固めて焼いた和菓子を指す。店・商品によっては中身の具を入れなかったり、栗や桜、季節の果物などの食材を加え、独特の風味を持たせるなど幅がある。形状は四角に切った外見が代表例だが、味・外見ともに各店が意匠をこらした個性的な葛焼きも販売されている。
水で溶いた葛粉に砂糖を加え、火にかけ透明感が出るまでよく練る。練りあがったものをバットに流し込み表面をラップで覆い水で冷やして長方形 に切る。好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。生地に砂糖を入れることもあるが、でき上がったものに砂糖をかけた方がより強く甘味を感じられる。冷蔵庫に入れると色が濁って食感が落ちるので、流水か氷水で冷やすとよい。本くず粉（くずでんぷん）を使用した葛餅はジャガイモ等のデンプンで作った葛餅に比べて冷やしても透明感が失われにくく、なめらかな口当たりである。手作りだと、おいしく食べられる期間は2日ほどである。スーパーマーケットなどで安く出回っているものは、寒天やゲル化剤（増粘多糖類）、砂糖が大量に入っており、長く保存できるような加工がされているため、かなり日持ちが良い。ただし、食感は手作り品と異なる。
関東では江戸時代後期に入り、小麦粉を発酵させたものから作られた菓子がくずもち（久寿餅）と呼ばれるようになった。現在の東京都区部東部を含む葛飾郡（下総国）の「葛」に由来し、関西の葛餅と区別するため「くず（久寿）」の字を当てたという説がある。関東の久寿餅は小麦粉から精製したデンプンを乳酸菌で発酵させたものであり、独特の風味がある。ただし、食べ方は葛餅同様、きな粉をまぶす他、黒蜜などでも賞味する。粉末状のラムネ・フレーバーをまぶす等、新たな味付けも考案・商品化されている。久寿餅は、かつて葛飾郡だった東京都江東区の亀戸天神社のほか、池上本門寺（東京都大田区）や川崎大師（神奈川県川崎市）の門前町の名物でもある。本門寺門前ではかつて節分明けから菖蒲の花の頃（2～6月）に扱い、通年で製造・販売するようになったのは太平洋戦争後であるという。関東風くず餅は「和菓子で唯一の発酵食品」とも言われる。亀戸天神門前に本店がある「船橋屋」は、発酵に代々使ってきた乳酸菌がラクトバチルス属パラカゼイ種であると解析。「くず餅乳酸菌」として関連商品を開発している。
重大な脆弱性は、索引が付けられ、情報を政策決定者や戦争遂行者のためにまとめる顧問および関係するインテリジェンス要員が容易に扱えるようにされる。通常、脆弱性は可能な攻撃手段のリストを用いて、国と軍隊によって索引が付けられる。重大な脅威は、通常優先されるファイルで管理され、敵の準備期間を見積ったシナリオに基づく重要な敵の能力分析も同様である。たとえば、ソ連と米国の間の核の脅威は、担当のスタッフによってリアルタイムで分析され続けた。対照的に、タンクあるいは軍の配置の分析実施の頻度は通常、燃料と軍需品のゆっくりした数日ごとの周期で行われる監察による積算で決まる。場合によっては自動化されたデータ供給により自動化された分析が実行される。政策決定者のために脅威と脆弱性をまとめることは、ミリタリー・インテリジェンスの重要な仕事である。有能な情報将校は、彼らの情報要求を予想するために、政策立案者または戦争指揮者の非常に近くにいて、必要とされる情報を調整する。有能な情報将校は、ニーズの予想に役立てるために、かなりの数の質問を行い、それはおそらく長官を悩ます程度まで及ぶ。重要な政策立案者のために、情報将校は調査計画を割り当てられるスタッフを持つことになる。攻撃計画を作成することは情報部門の責任ではないが、一般的な軍隊の能力を知ることは分析者のためになる。通常、政策立案者には脅威と機会のリストが提出される。彼らはいくつかの基本的な行動を承認し、それから職業軍人は詳細な行為を計画し、実行する。一旦交戦が始まると対話相手の選択が軍の指揮系統の最上部に向うことはよくあることである。一旦用意された武器と燃料の備蓄が減少すれば、兵站業務の懸念が民間の政策立案者に渡されることは多い。