担子器を形成しないため、越後白雪茸は、胞子を出さない特性がある。生産者により、その特性を考慮した菌床栽培法の確立がなされている。したがって流通しているものはすべて人工栽培のものとなっている。菌床培地は広葉樹のオガクズを原料とし、脱脂ぬかなど食品副産物や、栄養源としてふすまや菌糸活性剤などを配合して調製される。栽培では、「袋」に詰めた菌床に対して殺菌、接種後、空調管理されたクリーンルームでおよそ1年間培養した後、収穫される。
越後白雪茸は、抗酸化作用と、免疫賦活作用が報告されている。またこれまでに、花粉症（アレルギー症状）のほか、アトピー性皮膚炎疾患に対して改善効果が報告されている。また、ダニ抗原塗布によって誘発したアトピーモデルマウスに約2週間経口摂取させたところ、発赤、痂疲形成、擦傷などの皮膚病変スコアが改善し、皮膚組織への肥満細胞の浸潤抑制、NF-κB、ERK1/2、TNFα、COX-2などの炎症関連マーカーの抑制が確認された。さらに、メタボリックシンドロームモデル動物における顕著な体重増加抑制効果や耐糖能改善効果の報告やアンケート調査から関節痛軽減や睡眠改善効果が示唆されており、現在、さらなる研究が進められている。いずれの試験においても被験者および被験動物に副作用や有害事象は報告されていない。
越後白雪茸について、マウスを用いた単回投与急性毒性試験（14日間経過観察）や、1日あたり3,000mgをラットに対して90日間投与した亜慢性経口毒性試験（成人（50kg）1日当たり150.0g摂取に相当）、微生物を用いた変異原性試験をクリアしたことにより、食品素材としての高い安全性が確認されている。なお、白トリュフと誤認されてヒトに食べられていた期間が約14年間ほどあるものの、健康被害の報告は確認されていない。
越後白雪茸は、栄養学的に食物繊維に富み、その中でも真菌類に一般的に含まれる多糖類であるβ-グルカンの含有量が高い。ただし、栄養成分として公表されている数値は目安に過ぎず、それらの成分は生育環境（栽培条件）により個体差がある。
寒天培地上（ポテトグルコース等）やオガクズ培地上では、植菌部位を中心として淡い白雪のような菌糸と共に淡桃～白色のジャガイモ状の菌糸塊（菌核）を形成する。
越後白雪茸は発見当初、育った環境に応じてその形態を変化させることから、白トリュフとしばらく誤認された経緯を持つ。そのため、トリュフとして食材として料理に使われていた。その後、大学の研究機関などで実験・分析が行われた結果、遺伝子レベルでは担子菌類だが担子器を形成しない新種の茸であるということがわかった。
同病院において2015年から2016年にかけ、口腔底癌の手術を受けた70歳代の男性に対し、容体が悪化した際に、医師の指示が無いにも関わらず、看護師が鎮静剤の一つである「プレセデックス」を投与するなど、プレセデックスの投与ミスが3件相次いでいたことが明らかになった。このうち、先述の男性患者は、癌が悪化しその後死亡している。
ヴェルディS.S.相模原の出身。ウィザス高校（現・第一学院高校）を経て大阪学院大学へ進学した。2015年より、父親である小見幸隆の読売クラブ時代の盟友だったラモス瑠偉が監督を務めるFC岐阜へ加入。2016年はカターレ富山へ期限付き移籍。シーズン終了後、期限付き移籍期間満了で富山を退団し、所属元の岐阜も契約満了となり退団した。2017年、高知ユナイテッドSCへ完全移籍で加入した。2019年、バンディオンセ加古川へ加入。
童名は松金。二人の弟がいた。父は沖縄県本島中部の一帯を支配した安慶名大川按司一世の四男・喜屋武按司一世の子・喜屋武按司二世で栄野比大屋子という。幼くして父を亡くし、母の実家、美里間切知花村大城（沖縄市知花地区）で成長する。琉球王国の正史（歴史書）である『球陽』によれば、人並みはずれた体格で武勇に優れ、狼虎の如しと例えられる。そこで周囲の人は鬼大城と渾名した。一帯を治めた越来王子尚泰久に二人の弟と共に仕え、尚泰久が王位を継ぐと共に王府・首里へと登る。王女百度踏揚が阿麻和利に嫁ぐに当って、その従者（付役）となる。阿麻和利の叛意を知り、百度踏揚を背負って城から逃げ出した。王城にたどり着いてから、追っ手の軍勢を追い返している。そして、王から討伐軍の指揮を任され二人の弟と共に軍を率いて勝連城を包囲するが、城は堅固で攻めあぐねた。一計を案じて、自ら女装して城に忍び込み、油断した阿麻和利を討ち取った。この戦では弟の賢休・賢膺が共に戦死している。この功績で越来間切（沖縄市越来地区）総地頭職を授けられ、越来親方賢雄と名乗った。更に百度踏揚を妻とする。後に内間金丸（尚円王）擁立のクーデターで、第一尚氏が攻め滅ぼされると忠臣であった越来賢雄も攻められ最期は知花城の中腹にある洞窟に追い込まれ、火攻めの末に殺されたとされている。子孫は摩文仁間切（糸満市摩文仁地区）総地頭の夏氏摩文仁殿内。鬼大城が阿麻和利を斬ったとされる刀が昭和初期まで伝来していたが、沖縄戦以後は不明である。沖縄市知花地区には彼のものと伝えられる墓があり、現在は市指定文化財となっている。なお、本人が要職に就いていたのは間違いないにしても、親方号が琉球で使用されたのは17世紀からであり、賢雄という名も子孫が後に定めたものと考えられている。