中国からインドネシアにかけての地域では、トラフガエル Rama tigerina 、ヌマガエル Rana limnocharis などが食用に利用されている。トラフガエルは乱獲によって資源が減少した地域もあり、1985年にワシントン条約附属書II類に掲載された。また中国では国家二級保護動物に指定されている。中国南部、タイなどでは養殖も盛んである。他の食材と同じく、カエルも需要に応じて国際商取引が行われている。たとえばフランスでは、ヨーロッパトノサマガエルの減少に伴い、その代用としてウシガエル、トラフガエル、インドクサクイガエルなどを輸入している。1970年代、1980年代には、推計で年間約6000万匹のカエルがフランスに輸入されたという。
日本では食用ガエルといえばウシガエルを指すことが多い。1918年に東京帝国大学の渡瀬庄三郎教授の手によってアメリカ合衆国から食用として輸入され、その後、国の指導により各地で養殖されるようになったが、日本ではカエルを食用とする習慣はさほど広まらなかった。全長は10-20cmと大型。雄の鳴き声は牛の声に似て低く大きく遠くまで響き渡る。繁殖期は6-8月。湖・池・沼・水田・河川の水の流れの弱い所など水面が広く水の淀んだ所に棲み、ザリガニ・昆虫・魚などを食べる。前述の養殖されていたものが逃げ出し野生化して、現在では日本各地で見ることができる。ちなみにアメリカザリガニはウシガエルの養殖用の食料として輸入されたが、これもウシガエルと同じく養殖されていたものが逃げ出し野生化して日本各地に分布を広げている。1980年代に韓国が食用として日本からウシガエルを導入したが、逃げ出したウシガエルが野生化して国内に大量発生し、韓国の生態系を脅かす問題となっている。
フランス料理などの食材に使われるカエルは、ヨーロッパ原産のヨーロッパトノサマガエル Rana kl. esculenta である。オスの体長は6cmから11cmでメスは5cmから9cmである。このカエルはヨーロッパコガタガエル Rana lessonae とワライガエル Rana ridibunda の種間雑種である。氷河期にこの2つの種の原種の生息域が分断され、それ以後別に進化を遂げたが、交配できなくなるほどには分化しなかった。そのため、両種が生息している地域には、ヨーロッパトノサマガエルもまた生息している。しかしヨーロッパトノサマガエル同士の交配では胚が正常に発生しないので、ヨーロッパトノサマガエルのメスは元となった種と交配して、子孫を残す。なおヨーロッパトノサマガエルという和名だが、日本のトノサマガエルととりたてて近縁なわけではない。
東京都に生まれ、岡山県で育つ。風景写真やスナップ写真などの写真を撮っていたが、1998年に広島県福山市鞆の浦の外猫を撮影したことがきっかけとなり、猫の写真を撮りはじめた。撮影時に着用している迷彩服がトレードマーク。岡山県真鍋島の地域おこしに協力したり、百貨店・美術館などで作品展を開催している。
1981年（昭和56年）、井上ひさしの小説『吉里吉里人』がベストセラーになり、一大ブームを巻き起こした。小説中の吉里吉里村はこの駅のある大槌町吉里吉里地区ではなく、宮城県・岩手県の県境付近にある東北本線沿線の平野部に設定された架空の村である。しかし「吉里吉里」の地名のもととなった地区であるということで注目され、地域も村おこしを目的に「吉里吉里独立宣言」を発し、独立（ミニ独立国）、観光拠点化した。現在はそのブームも落ち着き、駅構内や集落の何箇所かにその形跡を残すのみである。なお、JR東日本が管理していた当時、釜石線営業所ではエスペラントによる駅愛称を付与しており、当駅は『吉里吉里人』にちなんで「Reĝolando（レジョランド：王国）」という愛称となっていた。なお小説中では、実在の吉里吉里の名が、吉里吉里浜の砂を踏む音から地名が名づけられたことを紹介している。出典は金田一京助であろうが、アイヌ研究の碩学・知里真志保は「実はアイヌ語で白砂のことである」と書いており、主張が分かれている。現在でも諸説ある。
2010年のMLBドラフト35巡目（全体1056位）でトロント・ブルージェイズから指名され、プロ入り。契約後、傘下のルーキー級ガルフ・コーストリーグ・ブルージェイズでプロデビュー。A級ランシング・ラグナッツでもプレーし、2球団合計で22試合に登板して1勝1敗1セーブ、防御率2.15、53奪三振を記録した。2011年はA級ランシングでプレーし、44試合（先発2試合）に登板して5勝1敗13セーブ、防御率2.32、99奪三振を記録した。2012年はA+級ダニーデン・ブルージェイズとAA級ニューハンプシャー・フィッシャーキャッツでプレーし、2球団合計で51試合に登板して1勝3敗34セーブ、防御率1.87、65奪三振を記録した。2013年もA+級ダニーデンとAA級ニューハンプシャーでプレーしたが、回旋筋腱板を痛めたため、2球団合計で4試合の登板にとどまった。2014年はA+級ダニーデンでプレーし、36試合に登板して0勝5敗7セーブ、防御率4.19、49奪三振を記録した。2015年はAA級ニューハンプシャーでプレーし、40試合（先発1試合）に登板して3勝2敗4セーブ、防御率2.97、74奪三振を記録した。2016年は開幕をAA級ニューハンプシャーで迎えた。AAA級バッファロー・バイソンズを経て8月2日にメジャー初昇格した。同日のヒューストン・アストロズ戦でメジャーデビュー。この年メジャーでは12試合に登板して防御率3.95、14奪三振の成績を残した。2017年はリリーフの一角として60試合に登板し、3勝6敗、防御率3.55を記録した。2018年6月11日のタンパベイ・レイズ戦で、100登板と100奪三振を達成した。6月22日に左膝腱炎で10日間の故障者リストに入り、8月1日に復帰した。レギュラーシーズンでは、47試合に登板したが、防御率5.71だった。2019年1月29日にフレディ・ガルビスの加入に伴ってDFAとなり、2月5日にマイナー契約でAAA級バッファローへ配属された。