福岡県北九州市小倉北区出身。幼い頃から芸能界に興味を抱いていた。中学在学中の1983年に応募した第2回ミスマガジンで準グランプリに選ばれ、地元九州でモデル活動を開始。その後もオーディション雑誌『De☆View』などを購読しては積極的にミス・コンテストに応募し、多くの賞を獲得する。オーディション協賛のタレント事務所関係者の間で白石の名は有名になり、「ミスコンの女王」「ミスコン荒らし」と呼ばれる。早い時期から大手芸能事務所への誘いもあったが、殆どのオーディション応募要項に「芸能事務所に所属していない女性」の記述が多くあったため、タイトル獲得記録を伸ばしたかった白石は断っていたという。ただし、テレビ出演や雑誌の取材などには積極的に応じており、ミスコンで受賞するコツや好まれるルックスを維持する方法などをレクチャーしている。16歳のときに上京。20歳になったのを機にミスコン応募を卒業し、タレントに転身する旨を発表。それまでに獲得したミスコンタイトルは53冠、日本で最も多くミスコン受賞をした女性としてギネスブックに申請中。中森明夫からは「アイドル国宝」と命名された。1998年からは業界初の「オーディション評論家」を名乗り、日刊スポーツや夕刊フジなどでの執筆活動を展開している。1999年、石ノ森章太郎の長男で俳優の小野寺丈と結婚。2006年1月20日に長男・永遠（とわ）、2008年12月2日に次男・星流（せいる）を出産。長男は「小野寺永遠」、次男は「星流」の芸名で子どもタレントとして活動している。星流は、2010年にNHK朝の連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』の村井藍子（幼児期）役でドラマデビューした。2010年、北九州市特命大使に任命される。
吉野川市の北東部に位置。北は鴨島町粟島・鴨島町知恵島、東は鴨島町上下島、西は川島町山田、南は鴨島町敷地に接する。地域はすべて平坦地で、北部をJR徳島線が東西に走り、西麻植駅が設置されている。徳島市と三好市を結ぶ国道192号が東西に横断し、地内を北と南に分断している。地内の中央部を麻名用水が東流し、南部は東禅寺山が低い丘陵状で東西に長く横たわり、1kmに及ぶ霊園となっている。かつては吉野川遊園地が存在したが、2011年（平成23年）8月31日をもって閉園した。
越後白雪茸の分類、栄養成分の分析等を、新潟薬科大学はじめ、山形大学、金沢大学など全国の研究機関で学術的研究が進められている。その研究成果の報告と還元とを目的として、「越後白雪茸研究会」が2010年に発足して、活動が続いている。直近の活動では平成27年10月17日、都内にて平成27年度越後白雪茸研究会を開催し研究成果を発表した。今年で6回目となる本研究成果発表会では、過去に発表した「免疫賦活作用」や「高い抗酸化力」などに加え、「潰瘍性大腸炎への越後白雪茸の改善効果」 などの研究成果が発表された。
食感が良いとされ、食味に癖がないので、生のままパスタにかけたり、サラダの具材にしたりして食されていた。また煮る、炒める、焼く、揚げるなど、一般的なキノコ類と同様な方法で調理して、焼き物やてんぷら、揚げ物のほか、パスタやピザの具材など、各種の料理に利用されてきた。その他、健康食品の素材として、越後白雪茸の粉末やエキスを含有した打錠製品やドリンク製品が流通している。2018年には化粧品原料としてのINCI（International Nomenclature Committee Information）登録があり（INCI Name: Basidiomycetes-X Extract）、今後のヘルスケア分野における用途の拡大が期待される
昭和2年（1927年）滋賀県大津市に生まれ、京都大学医学専門部に進学した。昭和21年（1946年）大学在学中に大津市出身医学生の相互協力と大津市への医療協力を目的にした大津医学生会を結成し、昭和24年（1949年）大学卒業後一時京大結核研究所に籍を置いた。昭和25年5月大津市役所に就職し、市内の関係者と共に栄養指導や衛生管理に注力した。昭和40年（1965年）4月大津市から滋賀県に移り八幡保健所長に就任し、同保健所管内は滋賀県内でも乳幼児死亡率が高い事から原因究明と改善策実施に尽力した。また、精神発達や運動発達などの早期発見のため、保健所での精検時に心理判定員の導入を図ると共に精神発達相談を開設した。その後のフォローと訓練のため、プレイセラピーとグループカウンセリング活動が生まれ、昭和47年（1972年）新築した八幡保健所内にはプレイルームが設けられた。また、精神障害に対する地域・家族内での偏見打破に勢力を傾けると共に障害者の社会復帰のため生活訓練教室を開設した。昭和48年（1973年）4月草津保健所長に異動し、昭和50年（1975年）4月滋賀県医務予防課長、昭和55年（1980年）4月厚生部技監、昭和57年（1982年）4月厚生部長に就任し昭和61年（1986年）3月退任した。この間、20年間県立総合保健専門学校において｢健康管理論｣｢公衆衛生行政｣等を非常勤講師として講義し｢健康とはなにか｣｢公衆衛生にたずさわる人間のありかた｣など問いかけ、保健師の育成に尽力した。昭和61年4月より高齢者の社会参加への意欲の高まりに応え、高齢者が新しい知識、教養と技術を身につけ、地域の担い手として登場できるよう支援するための場所であるレイカディア本部長（社会福祉法人滋賀県社会福祉協議会レイカディア振興部）に就任した。公衆衛生の実践者として生き続け、平成22年2月3日死去した。