ベルギーの有名ショコラティエの店で、小山は手作業で一つずつ美しく形作られたボンボンショコラに魅了され、後に本店の裏の土地にショコラブティック「キャトリエンム ショコラ SHIN」をオープンさせる。「キャトリエンム ショコラ SHIN」の誕生により、小山はさらに深くショコラに傾倒してゆくことになる。「カカオを知れば知るほど、それまでの無知を思い知らされ、夢中にさせられる」と語り、2011年、世界のベストショコラティエを決めるフランス・パリのチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT Paris」に初出展。フランスのチョコレート愛好会「C.C.C.」（Club des Croqueurs de Chocolat）の品評会にて、外国人として初出品で、最高位のタブレット5枚を獲得したのを皮切りに、8年連続最高位受賞を果たした。2013年以降、I.C.A.（インターナショナル・チョコレート・アワーズ）の金賞の常連でもある小山のショコラは、素材の組み合わせに妙味があると評価されている。和の素材の使い方にも個性があり、2017年受賞作であるボンボンショコラやタブレットには、赤山椒、ふきのとう、吉野川産の青のり、生姜の醤油漬け、酒粕、豆腐の味噌漬けなどが使用され、その作品が定評を得ている。例えば、「生姜の醤油漬け」は生姜をたまり醤油に漬け込んで浸透圧で染み込ませ、フリーズドライでフレーク状にした上、アーモンドのプラリネと合わせカカオの特性と引き立て合うという独創的な試みがなされている。2013年 には、同社敷地内に小山が幼い頃に路地裏での心弾む体験から生まれ、映画の『ゴジラ』と合わせ命名した石積みの洞窟のような趣を持つ、「Rozilla（ロジラ）」（ショコラトリースペース）をオープンし、各種ショコラを販売している。
テレビ東京の番組「TVチャンピオン」に出演し、グランドチャンピオン大会優勝をするが、その過程で類稀なる生地ができ、その生地に見合う商品を考えてロールケーキが誕生。その場で名前を聞かれ、とっさに「小山ロールです」と答えた。最高1日1600本売れた商品であるにもかかわらず、賞味期限が当日限りであるため三田の店舗以外では販売していない。
天正12年（1584年）、飛騨高山藩主・金森可重の長男として誕生。弟に金森重頼、金森重勝、酒井重澄。慶長19年（1614年）、大坂の陣で徳川方につく父・可重らを批判したことで廃嫡され、母（遠藤慶隆娘）と供に京都に隠棲する。大徳寺で禅を学び、剃髪して「宗和」と号する。祖父・長近や父・可重らと同じく茶の湯に秀でていたこともあり、公家との交友を深めながら、やがて茶人として活躍をはじめる。古田重然（織部）や小堀政一（遠州）の作風を取り入れながらも、そのやわらかく優美な茶風は「姫宗和」と呼ばれ、京の公家たちに愛され、江戸幕府3代将軍・徳川家光に招かれたこともある。その系譜は茶道宗和流として今日まで続いている。また、陶工・野々村仁清を見出したことでも知られ、大工・高橋喜左衛門と塗師・成田三右衛門らに命じて飛騨春慶塗を生み出したともされている。明暦2年（1657年）、死去。墓所は京都府京都市北区天寧寺門前町の天寧寺。
金森 重近（かなもり しげちか、天正12年（1584年） - 明暦2年12月16日（1657年1月30日））は、安土桃山時代から江戸時代前期にかけての武将、茶人。金森可重の長男。宗和（そうわ）の号で知られる。宗和流茶道の祖。子に金森方氏、山下氏政室。
山本唯三郎は1873年、岡山県久米郡鶴田（現岡山市北区）で、鶴田藩士である坂斉正雪の次男として生まれた。まだ幼児の時に養子に出され、豆腐屋の小僧として働いていたが、10歳の頃に職を求めて歩いて大阪に出た。新聞社の活字拾いをしながら夜は英語の学校に通う苦学をした。16歳の時、いったん帰郷し兄の援助で閑谷学校に通い、続いてかつて兄が通った同志社に学ぶも、兄からの援助が滞るようになって同志社は中退に追い込まれた。しかし山本は札幌農学校で学問を続けることができ、新渡戸稲造などの指導を受けた。札幌農学校を卒業後、新渡戸稲造の後援でまず石狩平野で開拓事業を手がけ、大地主となって成功を収めた。約10年間北海道で開拓事業に従事していたが、続いて中国の天津に渡り、石炭販売業を始めた。山本は松昌洋行という貿易商社を設立して石炭や材木の貿易に従事していたが、第一次世界大戦の開戦を見て船舶輸送業を強化、これが見事に当たり巨万の富を築いた。山本唯三郎は大戦景気で成功した典型的な船成金であった。最盛期の資産は約4千万円だったという。1916年（大正5年）衆議院の補欠選挙が岡山県で行われ、山本も出馬するも落選。また、かつて通った同志社に8万円で図書館（ヴォーリズ設計、同志社啓明館本館として現存）を寄付、岡山市立図書館の工費・施設費1万8000円、郷里の久米郡の山本実業学校の設立に20万円を寄付するなど、社会事業にも手を染める。1920年（大正9年）再び衆議院選挙に出馬するも落選、本業の実業家としても第一次世界大戦終了後の不況の波をもろに被り、あっという間に財産を食いつぶしていくことになる。 築き上げた財産を全て使い果たした山本は、胃痙攣のため1927年（昭和2年）に54歳で自宅で急死した。