川添夫妻の死後、次男の光郎が店を引き継ぎ、2010年（平成22年）に光郎が死去したのちは川添隆太郎（光郎の息子）が3代目オーナーとなっている。2016年現在、レストラン及びカフェとして飯倉片町本店、西麻布店（霞町交差点界隈サァラビル地下1階）、「カフェキャンティ」（松屋銀座6階）の3店舗と、東京駅前の丸ビルにショップがある。なお本店地下1階はレストラン、1階はイタリアンカフェ「アルカフェ・キャンティ」である。2006年には2階にバー「キャンティッシモ」が開業した。現在も本店、支店ともに開業時以来の常連客やその子息を中心に、著名人や富裕層の顧客が多い。本店1階ではケーキやクッキー、ドレッシングやトマトソースなどを購入し持ち帰ることができるほか、松屋銀座店や丸ビルにあるショップやオンラインショップでも購入することができる。
1960年4月、川添夫妻は六本木のはずれ、麻布飯倉片町8番地（現麻布台3丁目）にイタリアンレストラン「キャンティ」を開店した。発案者は妻の梶子で、「日本には本格的なイタリアンレストランがまだないから、自分達でつくってしまおう」という理由だった。梶子は建築家村田豊の協力をえて店の内装をデザインし、シェフやコックたちに調理法を教えた。人気メニューのスパゲッティ・バジリコは生バジルが簡単に入手できないため自宅の庭で栽培し、日本人の口に合うよう大葉やパセリを混ぜて工夫した。裏メニューとして、金曜日のみ注文できるブイヤベースも好評だった。のちに改築にともない地下1階から2階にも店を広げ、1階ではブティック「ベビードール」、2階はフランス料理、3階では会員制「キャンティシモ」の営業を開始した。
川添梶子（旧姓：岩元、1928年（昭和3年）2月25日 - 1974年（昭和49年）5月17日）は、神戸市の実業家の娘として生まれる。聖心女子学院卒業後、芸術家志望で単身イタリアに渡り、彫刻家エミリオ・グレコに師事した。イタリア滞在中に結婚し1女をもうける。アズマカブキのイタリア公演にナレーターとして参加した時に浩史と知り合い、イタリア人の夫と子供を残して日本へ帰国。浩史の離婚後、1959年（昭和34年）に結婚した。社交界でも著名で、またデザイナーとして島津貴子やグループ・サウンズの衣装も手がけた。
キャンティのオーナー、川添浩史（本名：川添紫郎、1913年（大正2年）2月17日 - 1970年（昭和45年）1月10日）は、伯爵後藤猛太郎の庶子として生まれ、川添家の養子として育てられた。母親は新橋芸者のおもん。祖父は大政奉還の立役者である伯爵後藤象二郎。若き頃にパリへ遊学し、写真家ロバート・キャパと交友し、フランス映画の日本輸入に携わった。1938年（昭和13年）にピアニストの原智恵子と結婚し、長男の川添象郎（本名：川添象多郎）、次男の川添光郎が生まれた。1940年に第二次世界大戦の勃発を受けて日本にもどり、パリ時代に獲得した外務省の外郭団体「国際文化振興会」嘱託という身分のまま、フランス映画の輸入のほか、上野でレオナルド・ダ・ビンチ展を開催したりといった文化活動を続けた。また、いとこにあたる小島威彦が創設した国粋団体「スメラ学塾」にかかわり、妻の原智恵子、オペラ歌手の三浦環、パリ時代の友人で建築家の坂倉準三らと赤坂にサロン「スメラクラブ」を作った。戦後は高松宮宣仁親王の国際関係特別秘書となり、高輪の旧高松宮邸を改装した結婚式場「光輪閣」の支配人を務めた。また、国際人として歌舞伎や文楽の海外興行、大阪万博の富士グループパビリオン、ミュージカル『ヘアー』の日本公演など、幅広い文化プロデュース活動を行った。
1966年、栗子峠に開通した栗子ハイウエーの影響で国道13号の交通量が増加したことからしばしば交通渋滞が発生し、その解消のために米沢バイパスの建設が着手された。
日本プロ野球では通算打率.326（2019年終了時点で歴代1位）を記録、首位打者を3度獲得。安打を量産することから「安打製造機」と称される。メジャーリーグのスカウトからは「MLB以外でプレーしている選手の中で最高の選手。めっきり少なくなった理想的なリードオフマン」「パワー以外のすべてを兼ね備える。コンタクト能力に秀でており、2番打者として理想的な選手」と評されていた。卓越したミート感覚で安打を量産し、2ストライク後の打率は2007年には両リーグ通じて1位、2010年にもリーグ1位を記録。「強く振ること」を心がけ本塁打数が前年から10本増加した2006年からは二桁本塁打を記録する長打力も備えた。プロ入り当初は左投手を苦手としていたが、2005年から2011年にかけては右投手に対し打率.327、左投手に対し打率.333と左右の違いを苦にしなくなった。MLB挑戦後の2013年～2015年にかけては、毎年打率.330以上を記録し、対左を得意とするようになっている。10打数に1個以上の割合で四球を選ぶ選球眼も備え、2007年から2010年まで4年連続で出塁率4割以上を記録した。メジャーリーグ移籍後も三振率で両リーグトップを記録し、ブルワーズ時代に監督を務めていたロン・レニキーから「天賦の才を持っている。あんなに手と目をうまく連動させる選手は、これまで見たことがない」と絶賛された。打撃フォームは例年マイナーチェンジしており、「打てない時期が続くとき、元に戻せるなら問題は簡単です。なかなかそうはいかないから、逆にフォームをちょっとずつ切り替えていくことで打てない時期を短くできる」と言い、何通りかの打撃フォームを状態によって使い分ける。