2013年度の「江東区職員等提案制度」において、最優秀賞を獲得した区民課職員による提案を基にスタートした。大都市における養蜂事例の存在（銀座ミツバチプロジェクトなど）や、生態系回復の効果などが評価されたという。東京都区部の自治体では初の取り組みとなる。区民課で準備が進められ、2014年は職員が養蜂の知識を習得する期間に当てられた。2015年3月27日に江東区役所防災センター屋上に2万匹のセイヨウミツバチの巣箱が設置された。同年5月の時点でハチの数は3万匹と報じられている。同年5月20日に最初の蜜の採取がおこなわれ、18kgを取り出した。当初の目標は「年間で50kg採取」だったが、6月までに目標を超える70kgの採取に成功した。江東区では採取した蜜を加熱しない生蜂蜜として販売することとなり、7月1日の初回販売は即日で完売。その後採取された蜜で作られたものも、9月1日に当年度分は完売した。2016年度には前年よりも30キログラム多い170キログラムの蜂蜜を採取した。養蜂には区職員のほかボランティアの合計約40人が参加し、蜜の瓶詰は福祉作業所が実施する。2017年4月からは事業の実施はNPO法人に移管される。ハチの蜜源は木場公園や横十間川親水公園など、防災センター周辺に豊富にあると報じられている。
ハンガリーワインの歴史は、ローマ帝国の時代にさかのぼる。その歴史は、スラヴ人とゲルマン人の国の中間という位置に影響されている。最も有名なワインは、トカイの「トカイ」と呼ばれる白いデザートワインとバラニャ県ヴィラーニーの赤ワインである。「エゲルの雄牛の血」という意味のエグリ・ビカヴェールも有名で、その名の通り濃い血の色のような赤いワインである。アカスグリワインのようなハンガリーのフルーツワインは、軽く口当たりが良い味である。ハンガリーワインほど有名ではないが、ハンガリービールにも長い伝統がある。ハンガリーの最も有名な酒は、薬草酒のビターズの一種ウニクムと、様々な果実のブランデー、パーリンカ（サボルチ・アルマパーリンカなど）である。また注目に値するのは、ハンガリーのミネラルウォーターである。アペンタやケーックーティ (Kékkúti) など21銘柄があり、爽やかな風味でおいしく、そのいくつかはミラ (Mira) やトランシルヴァニアのボルセーキ (Borszéki) のように、健康に良いとされていることである。トラウビまたはトラウビショダ (Traubisoda) は、バラトンヴィラーゴシュで生産されるソフトドリンクである。
クリスマスには、ハンガリー人はハラースレー（魚のスープ）を食べる。ガチョウ、シチメンチョウやアヒルのローストとテルテット・カーポスタ（ロールキャベツ）を供することもある。クリスマス菓子はクルミや芥子の実を巻いた焼き菓子ベイグリやサロンツコールのようなクリスマスツリーに飾りつけるキャンディーで、後者はクリスマス期間中誰もがツリーから直接取って食べる。シルヴェスター（Szilveszter、大晦日の夜）には、ヴィルシュリとヒラマメのスープを食べて祝う。年が明けると、二日酔いを治すといわれるヒラマメのスープやコルヘイレヴェシュ（korhelyleves、肉とザワークラウトのスープ）を摂る人が多い。フーシュヴェート（Húsvét、復活祭）の食事に特別な料理はほとんどないが、ハンガリー人の中には（特に旧サボルチ県では）、トゥーローと卵から作るシャールガ・トゥーロー（Sárga túró）という黄色く甘いチーズを作る人もいる。
1869年（明治2年）2月13日に、フルベッキは突然明治政府より、大学設立のために江戸に出仕するように通達を受ける。到着したばかりの後任宣教師ヘンリー・スタウトに伝道を引き継ぎ、江戸に向かった。江戸では、法律の改革論議の顧問と大学の設立の仕事だった。1868年6月にフルベッキは大隈重信に、日本の近代化についての進言（ブリーフ・スケッチ）を行った。それを大隈が翻訳し、岩倉具視に見せたところ、1871年11月に欧米視察のために使節団を派遣することになった（岩倉使節団）。直前までフルベッキが岩倉に助言を与えていた。1877年には、日本政府より勲三等旭日章を授与された。1868年に復興した開成学校（旧幕府開成所）の教師を務めながら、学校の整備を行い、1869年12月には大学南校と改称した（1873年には再び開成学校）。大学南校在職中の1870年10月から1873年まで教頭を務め、規則や教育内容の充実に努めた。大学南校在職中の1871年（明治4年）10月5日、明治天皇より学術の功績への感謝と更なる発展への期待を希望する旨の勅語を賜わる。1872年には、福井藩明新館で教師をしていたウィリアム・エリオット・グリフィスを呼び寄せて、化学の教授をさせた。ダビッド・モルレーが文部省より督務官として召還されたときには大変信頼し、高橋是清に家を探させた。1873年（明治6年）に政府左院において翻訳顧問となり、1875年（明治8年）から1877年（明治10年）まで元老院に職を奉じた。この間の1874年（明治7年）にラトガース大学より神学博士の学位を授与された。しかし、宣教師としての活動に意欲を見せるようになり、1877年（明治10年）9月に官職を退き、東京一致神学校や華族学校（学習院）の講師を務めた。1878年7月には一時アメリカに帰国するが、翌1879年には宣教師として再来日する。1886年（明治19年）明治学院の開学時には、理事と神学部教授に選ばれて、旧約聖書注解と説教学の教授を務めている。1888年には明治学院理事長を務める。1884年には高崎や高知に、1885年には板垣退助と共に高知に渡り、伝道活動をした。また、長崎にもたびたび伝道旅行をした。1883年4月大阪で開かれた宣教師会議で「日本におけるプロテスタント宣教の歴史」について講演した。1878年には日本基督一致教会中会で旧約聖書翻訳委員に選ばれ、文語訳聖書の詩篇などの翻訳に携わった。1888年2月の旧約聖書翻訳完成祝賀会では、フルベッキが聖書翻訳の沿革について講演した。