戦後、オームゼンはシュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州農務省職員として勤務した。1954年には同州州議会議員に立候補した。しかし立候補演説の折に当時の州首相フリードリッヒ＝ヴィルヘルム・リュプケに対する非難を行い、州首相侮辱の罪で農務省を解雇されている。1956年3月16日、ドイツ連邦海軍に大尉(Kapitänleutnant)として復帰。1957年11月15日には少佐(Korvettenkapitän)、1965年8月13日には中佐(Fregattenkapitän)に昇進。1967年9月30日に退役。1968年から1978年にかけて、オームゼンはオリンピックセーリング競技の組織委員を務め、その他にも多くのセーリングやレガッタ競技のイベントに関与した。また1970年から1978年まで、キール市議会顧問として戦争被害者の支援に携わった。こうした貢献から、フォン・シュタイン男爵記念メダルや二級ドイツ連邦共和国功労勲章などを受章している。娘が3人いた。1988年2月19日、キールにて死去。
1911年、ヴァルター・オームゼンはエルムスホルンにて生を受け、ヴァイマル共和国時代の1929年4月1日にシュトラールズントにて共和国海軍(Reichsmarine)に入隊した。1933年4月1日には一等水兵(Matrosengefreiter)となり、1934年9月1日には船舶勤務兵曹(Bootsmannmaat)に昇進を果たす。1934年12月12日からは戦艦シュレスヴィヒ・ホルシュタイン、練習船ゴルヒ・フォック、練習艦カール・ツァイス(Carl-Zeiss)、魚雷艇T-153号、軽巡洋艦ケーニヒスベルクなどで小隊長や中隊長として勤務。1935年11月1日に船舶勤務一等兵曹(Oberbootsmannsmaat)、1936年9月1日に船舶勤務上等兵曹(Bootsmann)、1940年7月1日に船舶勤務兵曹長(Stabsoberbootsmann)に昇進。1941年4月20日には剣付二級戦功十字章を受章している。その後、戦時昇進士官候補(Kriegsoffiziersanwärter)に選出され、間もなくして海軍砲兵少尉(Leutnant der Marineartillerie)に昇進し、1942年1月1日には中尉(Oberleutnant)に昇進している。1944年1月1日よりザスニッツの海軍砲兵学校にて遠隔測定法の教官を務める。
その豪快なカイゼル髭にもかかわらず、林の素顔は謹厳で温厚だった。酒は一切飲まず、晩年は煙草も、唯一の趣味だったビリヤードもやめた。信心深いところがあり、首相に就任してから「祭政一致」とぶち上げたことから、元老・西園寺公望などは憲法違反ではないかと危ぶんだ。現在でもよく林のこの声明は「神権政治」への復古であると思われがちだが、この言葉に秘められた林の真意は、神に仕えるつもりで誠心誠意政治に取り組むということだったようだ。昭和17年9月、真崎邸を訪れた林は、「何もかも、君のいう通りになってしまった。何とも申しわけがない」といって、深く頭を下げて詫びたというのも、林の実直さを示す逸話の一つである。意外な所では、林はイスラム教に関連した諸事の第一人者であり、自身は回教徒ではなかったが大日本回教協会の会長を務めている。同協会は在日回教徒のためにモスク・回教会館・神学校・図書館・宿泊所などの設立を目指して活動し、協会誌である『回教世界』を発刊している。
1983年、「スイス菓子ハイジ」でカフェのフロアスタッフからキャリアを重ね、その後、わずか2年で21歳にして新店舗（神戸市垂水区の星陵台店）の店長に抜擢される。そこでは商品開発や背広を着ての営業もこなしている。実績が認められてパティシエに昇格。その後、本店シェフ・パティシエ、商品開発部長を歴任。この間に多くの洋菓子コンクールで優勝を重ねた。1999年12月31日 - 「スイス菓子ハイジ」を退職し独立。病気の長男の治療費を得るために、菓子のコンサルティング、新商品の提案など全国を飛び回る。この頃、テレビ東京の番組「TVチャンピオン」に出演し、グランドチャンピオン大会優勝を果たすが、その過程で生まれたのがその後の主力商品となる「小山ロール」である。2000年に36歳で独立、一時コンサルティング会社に勤め、2003年、「パティシエ エス コヤマ」を三田にオープン。少年時代の夏休みを過ごした祖母の家に似て緑の多い三田を気に入り、周囲の反対を押し切り出店。商品のみならず、空や風といった自然環境、空間、スタッフの姿などあらゆる要素を重視して決められた。当初、小さな工房と一つの店だけで始め、徐々に売り上げを増やし後に1日1600本を売り上げた記録を持つ主力の小山ロールを中心として販売、その後取扱商品の増加とともに本店に集約されていた商品やサービスを、お菓子教室、カフェ、マカロン工房、ギフトサロン、パン工房、アイスクリーム工房、デコレーション＆アニバーサリーケーキ専門店などカテゴリーごとに分家させる形で次々にオープンさせていった。2017年現在、最後に分家させたデコレーション＆アニバーサリーケーキ専門店「夢先案内会社 FANTASY DIRECTOR」開店までには14年の歳月をかけている。小山は「放置させない生き方」を貫き、その思いが常に現状の店づくりに反映されていると考えている。当初は一つだった店舗を、商品のアイテムごとに店舗を分家していった理由に関して小山自身は、自分は心配性あるいは臆病で、自分自身も自分の空間も商品も、膨張していく感覚、薄らいでいく感覚がすごく嫌だったため、できれば凝縮したいと考えていたが、予想外の集客に対し、客の立場に立ち買いにくさを解消するため、そうした。しかし、専門店化することで前よりもさらに真剣に取り組むことになったので、拡張ではなく凝縮であると考えを示している。その典型例がショコラで、「ロジラ」の前身の「キャトリエンム ショコラ 進」の誕生により、その後、小山はショコラの世界により深く沈潜してゆくことになる。