家庭で作る場合は植え継ぎを行うと大腸菌Escherichia coli)などの食中毒の原因となるいくつかの雑菌の混入を防ぐ事は出来ず、大腸菌などに汚染されても見た目で判別する事は出来ないと指摘されている。単純に発酵の期間を短くまたは長くすることで、栄養物の含有量を変更することができる。しかしどちらの長さでも、それぞれ異なった健康への利点がある。例えば、かなり熟成させたケフィア（酸味が増加する）は葉酸の含有量が著しく増加する。また、ケフィアはラクトースの消化を助ける役割も果たすため、ラクトースに耐性の無い人々にとっては他の乳製品より適した食品となっている。その他、ケフィアに入っているケフィランもネズミの血圧の上昇を抑えたり血液中のコレステロール水準を下げる効果を示しているという。肺癌細胞移植マウスにケフィアを投与したところ腫瘍増殖抑制効果を示した。加熱殺菌したケフィアでも抑制効果を示した。これはケフィアに含まれている多糖または非還元糖を含む区分の効果であることを示唆している。
慣習的なケフィアの製造には、真正細菌と酵母のゼリー質の集合体であるケフィアグレインが必要とされる。このケフィアグレインには糸のような質感で口の中でもそれが感じ取れる、「ケフィラン」として知られる水に溶けやすい多糖が含まれている。ケフィアグレインは発酵の中で成長し、さらなるグレインが産出されるのである。グレインは白色から黄色に見え通常はクルミ大の大きさであるが、米粒と同じくらいの大きさの場合もある。製品を保存している間も発酵は続き、ガスが発生し続けるため、店頭で販売する際は容器にガス抜き用の穴が開いている。その為、食品衛生法で販売される食品の梱包は密閉状態でなければならないと定められている日本では生の状態では販売できず、乾燥してカプセル剤などに加工されて販売されている。
他の似たような種類の飲料も存在するが、これらは見た目や微生物の配合の点でケフィアと著しく異なっているであろう。ウォーター・ケフィアとも呼ばれるティビコス（TibicosまたはKefia d'acqua）は砂糖水やイチジク類の乾燥果物、レモン汁の中で室温にて1日またはそれ以上で菌が成長する。
ケフィア粒（ケフィアグレイン、Kefir grains）という種菌を牛やヤギ、羊の乳に植えることで作られる。伝統的なケフィアは、ヤギ皮の袋にミルクとケフィアグレインを入れ、戸口の近くにぶら下げて作られていた。人々が戸口を通る際に袋と触れたり当たったりするために、中のミルクとケフィアグレインがよく混ざり続けたのである。ケフィアグレインは酵母や真正細菌の結合体である。この共生母体は、カリフラワーに似た形状を形作っている。1990年代以降は、抗腫瘍活性などに利点があるという研究報告により、商品化が進んだ。伝統的なケフィアは概して常温で一晩かけて発酵させる。ラクトースの発酵により、酸・炭酸・そして僅かなアルコールが生じ、薄いヨーグルトと同程度の濃度の飲み物が出来上がる。20世紀初期に小規模な乳製品加工場で作られていたケフィアは、1パーセントから2パーセント程度のアルコール濃度に発酵していたが、近代的な製造方法で商用に作られるケフィアのアルコール濃度は1パーセント以下である。これは発酵時間が減少したためと考えられている。しばしばカスピ海ヨーグルトと混同されがちだが、酢酸菌類の有無などから別物である。
東京都出身。趣味・特技はDVD鑑賞、テニス。16歳の時に通っていた塾の講師とラブホテルで初体験。AV女優となったきっかけは、生活に刺激が欲しかったこととエッチな世界に興味があったから。20歳の頃からなりたいと思い始め、付き合っていた彼と別れた瞬間に「今しかない」と自ら現所属事務所に応募した。
2018年2月に着エログラビアでデビュー。2018年4月にAVデビュー。2018年2月14日、AV女優によるアイドルユニット「LovelyPops（ラブリーポップス）」の研究生となる。11月27日には正規メンバー（担当カラー:ブルー）に昇格。2019年9月18日、家庭の事情による引退を発表。LovelyPopsも卒業となり、10月13日・新宿レフカダで卒業ライブを行う。
東京都千代田区生まれ。千代田区立芳林小学校、千代田区立練成中学校（現千代田区立神田一橋中学校）、東京都立忍岡高等学校、専修大学経済学部卒業。大学卒業後、島村宜伸衆議院議員（自由民主党）の秘書を3年間務める。その後、サラリーマンを経て、1991年に千代田区議会議員選挙に出馬し、得票数4位で初当選を果たした。当選後は自由民主党に所属し、1995年、1999年の千代田区議会議員選挙では得票数トップで再選。同年5月、自由民主党千代田区議団を離脱し、一人会派「第二自民党」を結成した。2001年に千代田区議会議員を辞職し、無所属で千代田区長選挙に出馬したが、元東京都庁職員の石川雅己に敗れ、落選した。2003年4月、千代田区議会議員選挙に出馬し、再びトップ当選。同年5月、一人会派「ロカくらぶ」を結成。翌年5月より会派「拓く会・ロカくらぶ」に参加。2005年6月、会派「ちよだの声」を結成し、幹事長に就任した。同年より母校・専修大学の評議員を務める。2007年4月に5期目の当選を果たした後、同年5月から千代田区議会環境文教委員長に就任し、2008年に再任。2011年の千代田区議会議員選挙では、4度目のトップ当選により6選。2015年4月の千代田区議会選挙に当選し7選。2017年自由民主党に復党し12月自由民主党区議団に会派移籍。2019年2月自由民主党区議団の幹事長に就任。2019年4月21日の千代田区議会議員選挙に当選し8選。2019年5月千代田議会第68代議長に就任。