テキサス独立戦争の英雄サミュエル・ヒューストンにあやかったサム・ヒューストンをリングネームに、エディ・グラハムが主宰していたNWAフロリダ地区にて1983年にデビュー。TVテーピングのジョブ・ボーイとして、アブドーラ・ザ・ブッチャー、ジョー・ルダック、ヘクター・ゲレロ、ワンマン・ギャングらのジョバーを務め、9月17日のサラソータでの興行では、海外再修行から新日本プロレスに凱旋帰国する直前の谷津嘉章とも対戦した。1984年より、ジム・クロケット・ジュニア主宰のNWAミッドアトランティック地区に出場。前座試合でキャリアを積んだ後、ベビーフェイスの新鋭として徐々に頭角を現し、1985年7月6日に開催された『グレート・アメリカン・バッシュ1985』ではマニー・フェルナンデス&バズ・タイラーと組み、ポール・ジョーンズ・アーミーのブッチャー、スーパースター・ビリー・グラハム、コンガ・ザ・バーバリアンと6人タッグマッチで対戦。ダスティ・ローデス&マグナムTAのパートナーにも起用され、フォー・ホースメンのリック・フレアー、タリー・ブランチャード、オレイ&アーン・アンダーソンとの抗争アングルにも加わった。1986年1月11日にはクラッシャー・クルスチェフからNWAミッドアトランティック・ヘビー級王座を奪取。カウボーイ・ギミックの先達ネルソン・ロイヤルともタッグを組み、同年4月19日に行われたタッグチーム・トーナメント "Crockett Cup" にも出場した（2回戦でミッドナイト・エクスプレスのボビー・イートン&デニス・コンドリーに敗退）。11月16日には当時ジム・クロケット・プロモーションズの傘下に入っていた中西部のセントラル・ステーツ地区において、ビル・ダンディーを破りNWAセントラル・ステーツ・ヘビー級王座の新王者になっている。1987年、WWFへ移籍。5月18日にはニューヨークのマディソン・スクエア・ガーデンに初登場し、テリー・ギッブスから勝利を収めた、翌1988年3月27日に開催された『レッスルマニアIV』ではオープニング・アクトのバトルロイヤルに出場。11月24日の『サバイバー・シリーズ1988』では、アルティメット・ウォリアー、ブルータス・ビーフケーキ、ブルー・ブレイザー、ジム・ブランゼルのチームに加わり、 ホンキー・トンク・マン、ロン・バス、グレッグ・バレンタイン、バッドニュース・ブラウン、ダニー・デイビス組と対戦した。しかし、選手層の厚いWWFではアンダーカードのジョバー要員から脱することはできず、1990年に退団。なお、当時のWWFには異母兄のジェイク・ロバーツも在籍していたが、ヒューストンとの血縁関係は公にされておらず、ポジションの格差もあって、両者が絡むことはなかった。1991年はWCWに出場し、7月6日にスティーブ・オースチンのWCW世界TV王座に挑戦。1992年4月3日にはテキサス州ダラスのGWFにおいて、同団体認定のTV王座を獲得した。以降、1990年代はインディー団体を主戦場に、インディアン・ギミックのチャーリー・ノリスとのタッグチームなどで活動。1997年にはノリスと共に、ルーキー時代にフロリダで対戦した谷津嘉章が主宰していたSPWFに来日した。私生活では、1986年に女性マネージャーのベイビー・ドールことニクラ・ロバーツと結婚したが、1994年に離婚。引退後は父親のジェイク・スミスと共にルイジアナ州ニューオーリンズに居住していたが、2005年にハリケーン・カトリーナによる被害に遭っている。
近年、メジャーリーグ流の球団管理方法が注目されたこともあり、パシフィック・リーグの球団を中心にゼネラルマネージャー制の導入が進んでいる。日本野球機構（NPB）管轄のプロ野球において、今のようにスタッフの役割が細分化されていなかった過去の一時期には、三原脩を代表例とする「総監督」の役職で、選手の獲得、契約金の査定などを担う、チーム編成に全体的に携わる肩書を設けた球団があった。NPBの多くの球団では球団代表の英訳に「General manager」を充てるケースがあったが、親会社の社員が出向の形で球団代表に就任する例が多く、したがって専門的にプロスポーツの管理に通じた者はきわめて少なかった。このケースではメジャーリーグにおけるGMに比較して、権限がきわめて狭かった。かつては、日本ハムファイターズ監督だった大沢啓二が、広島東洋カープの江夏豊を獲得するため、自ら単身で広島の松田耕平オーナー宅に出向いて交渉し、トレード移籍を実現させた例があるように、監督がチーム編成に大きな権限を持っていて、現在の観点においてGMを兼任していたといえるケースが一般的であった。大沢は監督退任後、再任される1984年から1992年までの期間は球団常務の肩書きで、チーム編成に関わる役割を担った。根本陸夫は、西武ライオンズの監督を退任した1981年から球団管理部長として、また1993年から福岡ダイエーホークスで代表取締役専務兼監督、監督退任後は代表取締役専務、のちに社長として、「球界の寝業師」との異名を取るGM的役割を果たし、チーム力向上に大きな業績を残した。NPBにおいて、ゼネラルマネージャーの肩書きを名乗った第1号は、1995年に千葉ロッテマリーンズで同職に就任した広岡達朗である。しかし、当時はその制度について疑問が投げかけられたり、GMとしての業務範囲が明確でなかった上、監督、選手、フロントとの意見の食い違いおよび対立が生まれたことから、2年で退団した。中日・阪神タイガース・東北楽天ゴールデンイーグルスの監督を歴任した星野仙一は、阪神監督退任後の2004年から2009年まで、同球団の「球団オーナー付シニアディレクター」としてGMに近い活動を展開していた。2011年から所属した東北楽天では、監督・シニアディレクターを経て、2015年9月7日付で球団のナンバー3に相当する「取締役副会長」に就任。代表権を保持しないものの、球団の編成・ドラフト戦略・経営に関与する権限を有する現場の総責任者として、従来のGMを上回る役割を担い、在職のまま2018年1月4日に死去した。2012年8月からは、阪神の監督やオリックスのGM・監督を歴任した中村勝広が、阪神球団初のGMに就任した。しかし、チームの東京遠征に帯同していた2015年9月23日に急死。阪神球団では、同年10月1日付の人事異動を機に、当面の間GM職を廃止することになったが、同年監督を退任した和田豊が「オーナー付シニアアドバイザー」の肩書で、中村の役割を引き継いだ。中日では、かつて選手や監督として在籍していた落合博満が2014年シーズンからGMを務めていたが、2017年1月限りで退団。GM職も廃止された。2019年シーズンからは、監督を退任した森繁和がシニアディレクターの肩書で、編成統括を担当している。読売ジャイアンツでは、2004年に清武英利が編成本部長・球団代表の立場でGMを務め、育成選手制度の拡充などに手腕をふるったが、2011年11月に当時のオーナーである渡邉恒雄を批判したいわゆる「清武の乱」を起こし、すべての役職を解任された。その後、球団代表の原沢敦を経て、2015年5月からは堤辰佳、2017年6月からはOBの鹿取義隆がGMを務めたが、いずれも成績不振を理由に退任している。