創業当初は、北上川でとれた川魚料理がメインの腰掛け茶屋であったが、その後ウナギのかば焼きが名物料理となった。1905年（明治38年）頃に盛岡市清水町に移転。1924年（大正13年）に本館が建設された。1931年（昭和6年）本館1階の大広間が180畳に増築された。2002年（平成14年）の年越しでは20人の社員と10人のアルバイトで1200食のおせち料理を調理した。おせち料理は室温5度に保った大広間にお重を数百個並べ、カイロを身につけて作業をした。2003年（平成15年）に開催された初釜式では170人の茶道・江戸千家の門下生が集まった。2005年（平成17年）頃よりうなぎは愛知県三河産だけを使用した。2009年（平成21年）の7月の連休3日間では2000食のうなぎが準備された。2012年（平成24年）にはうなぎの仕入れ価格の上昇に伴い、かば焼き弁当の値段を例年の3割増しに改定せざる得なかった。うなぎは解体された後に一度焼いた後に水に漬け、高温で蒸したのちに秘伝のタレに漬け、その後もう一度焼き上げられていた。岩手県の調理師育成にも貢献したとされる。
1872年（明治5年）創業。敷地面積1300坪、大広間は178畳あり、庭園は盛岡市の保護庭園となっていた。建物は檜造りの木造2階建ての高度な技術を用いた近代和風建築であり、立体的な天井など洋風建築技法も取り入れていた。床面積は店舗と住宅部分を含めると4300平方メートルで、全て個人所有だった。2007年（平成19年）にNHKで放送された連続テレビ小説「どんど晴れ｣のモデルとなった。岩手県を代表する老舗料亭とされ、市民にも長年愛された。宴会やレストラン、仕出しのほか婚礼も人気があった。
タシュケント出身。タシュケント国立経済大学卒業。1999年から2001年まで一橋大学に留学し、日本の経済発展を研究して同大学を卒業した。ウズベキスタン共和国中央銀行チーフエコノミスト等を経て、2008年国有財産管理委員会第一副議長。2010年国有財産管理委員会委員長。2014年労働社会保護大臣。2016年労働大臣。2017年雇用労働関係大臣。同年から国家観光発展委員会議長を務め、2018年には世界の果てまでイッテQ!の企画でイモトアヤコをウズベキスタン共和国に招聘。2018年副首相。2019年には旅のおわり世界のはじまりのイベントにおいてビデオメッセージで前田敦子の出産を祝福したり、日立 世界・ふしぎ発見!に出演するなどした。
原作漫画をカラー化し、効果音や動きを付けた「モーションコミック」が2013年12月よりGYAO!ストア、ShowTime、iTunes Storeで配信開始。ハピネットが運営する「Manga 2.5」が制作している。まず6話分が配信され、2014年2月に2話が追加された、1話のみ無料、2話以降は有料。
2010年10月7日よりTBSで、次いでCBC、サンテレビ、RKK、BS-TBSにて放送。TBS系列外へのネットがあるものの、ジ〜ンの表示がある。ナレーションは上田燿司が担当している。第8話「全自動楽団」（Aパート「全自動世界」）にて、TBSアナウンサー初田啓介が野球の実況アナウンサー役で出演している。基本的には放送1回につき2話構成。タイトルは12話を除いて2話分のタイトルを組み合わせたものとなっており、次回予告においては本編に登場するキャラクターがそのタイトルに関する話題を繰り広げる形式となっている。放送・収録順はランダムになっており、話が繋がらずに前後することが多々ある。放映版ではパンチラシーンなどで修正が入っているが、DVD・Blu-ray版では外されており、その他にも作画の加筆や書き直しなど多数の手直しがなされている。また、声優に大原めぐみがおり、ドラえもんの野比のび太以外で名前ありのアニメキャラクターの声優を担当したのははじめてである。
大阪市大淀区（現・北区）出身。芸能界入りのきっかけは、金山が大阪から上京して、最初に住んだマンションの部屋の下がたまたま吉川晃司の部屋であり、売り込んだ。吉川のマネージャーを介し渡辺プロダクションに所属。同じ時期に中山秀征も同事務所に所属、年齢も同じであることから親しくなる。また、湯江健幸とも親交が深く10代の頃は三人で遊ぶ機会も多かったが、勝気でけんかっ早い金山と湯江が揉めることも頻繁にあったため中山がいつも気を揉んでいたと、のちに中山の持つラジオ番組にゲスト出演した際に語っている。『シャコタン☆ブギ』、『稲村ジェーン』などの映画に出演。テレビドラマでは、『おヒマなら来てよネ!』（フジテレビ系）で中山美穂の相手役を務めたことがある。近年はチンピラ役でオリジナルビデオの出演や、バラエティー番組の出演が主。1996年、タレントの芳本美代子と結婚。2001年3月に第一子となる女児が誕生。2006年10月15日放送の『行列のできる法律相談所』に夫婦で再現ドラマに出演した。2013年7月に離婚を発表。NATCHIN（元SIAM SHADE）らとバンド「DogsBone」を結成して、ボーカルのKINTAとして活動している。中華料理店での料理人の経験があり、芸能人対決の料理番組への出演や料理レシピ本の著作もある。その中でもチャーハンは一番の得意料理であり、金山と親交のある坂上忍は若い頃に金山の自宅で頻繁にチャーハンを作ってもらっており、その味を絶賛している。2014年8月24日放送の『行列のできる法律相談所』の生放送にて弁護士の大渕愛子との再婚を発表した。2015年3月26日、大渕との間に長男が誕生する。2015年5月25日、育児に専念するため同月31日をもって芸能界を引退するとデイリースポーツが報じた。同紙では所属事務所エムズエンタープライズを2015年3月31日付で既に退社しており、5月31日の舞台を最後に引退すると報じられたが、報道当日の自身のブログで、「もし『引退』するなら、報道がある前にブログやら何かで自分で言いますよ。数ケ月『育児休暇』取らせて頂きますが、引退はありません」と報道を否定した。2016年12月6日、大渕との間の第2子にあたる次男が誕生。