ずんだの元となる青ばた豆は夏に収穫されるため、ずんだは季節料理、特にずんだ餅はお盆のお供えとして認識されている面もある。その鮮やかな緑色は、ずんだを食する地域では風物詩でもある。例えば、仙台においてずんだ餅を販売する店は仙台七夕あたりからお盆までが繁忙期であり、年間のずんだ餅販売数の約半分をこの時期に売り上げる店もある。季節外れのずんだには大豆を使用し着色料を加えたものもあった。1989年（平成元年）に(株)黄金食品が郵便局のふるさと小包による「冷凍ずんだ餅」の通販を開始以降、同業他社でも冷凍食品の枝豆を用いたずんだが年間を通して作ることが出来るようになっている。業務用にずんだ餡や枝豆ペーストがすでに開発されていたが、2008年（平成20年）になり、お湯を注ぐとずんだ餡に戻る粉末が山形県で開発され、さらに、真空条件下で枝豆のペーストやジャムを生産する技術が宮城県で開発されるなど、これら画期的な技術開発によりずんだ業界に変革がもたらされると期待されている。近年、あずき餡や抹茶粉末と同様に、和菓子に限らず洋菓子にもずんだを用いる試みが行われており、ずんだスイーツと呼ばれるジャンルが形成されてきている。他方、塩味のずんだ料理の開発も進んでいる。さらに仙台市では、ずんだ餡に黒豆と竹炭を加え、もちにも黒米を加えて作られた黒色のずんだ餅が開発され、「ずんだは緑色」との既成概念を崩す試みがなされている。これは、ずんだ独特の青臭さを苦手とする人にも、ずんだを食してもらうための試みでもある。一方、山形県・庄内地方の「だだちゃ豆」や宮城県の「仙台ちゃ豆」など、特産の枝豆をずんだに用いて、製品の差別化を狙う動きも見られる。ずんだが食される地域にはずんだを看板メニューにした餅店や和菓子店などがあり、土産品としての商品開発も活発である。2015年（平成27年）12月4日には、JR仙台駅にずんだを販売する専門店を集めた「ずんだ小径」が開設された。ずんだのイベントとして、宮城県角田市・角田駅前広場で10月上旬頃に開催される「角田ずんだまつり」が2003年（平成15年）から開催されている。
ずんだは、枝豆（未成熟な大豆）またはそら豆をすりつぶして作る緑色のペーストのこと。「づんだ」「じんだ」「じんだん」「ヌタ」とも呼ばれる（以下、「ずんだ」を用いる）。北東北南部の秋田県・横手盆地や岩手県南部、南東北の宮城県・山形県・福島県、および、北関東の栃木県北西部において郷土料理に用いられる。甘味のずんだ餅、あるいは、塩味の和え物として利用するのが伝統的である。近年、さまざまなずんだ料理や新製品の開発が進み、甘味のものはずんだスイーツと括られるようになってきた。さらに、塩味のスナック菓子や料理にも使われ、ひとつの料理のジャンルと化して来ている。うぐいす餡と似ているが上述のようにずんだが原料に枝豆を使うのに対して、うぐいす餡は青エンドウを使う点で異なる。
諸大名や民間にも黒鍬が存在した。特に民間においては、（道具の）黒鍬の産地の1つで近くに木曽川・長良川下流の輪中地帯を抱えていた尾張知多郡大野町の土工集団の「黒鍬」組は著名であり、各地に出稼ぎをして土木・治水工事・新田開発のための土地整備に参加した。近くは東海道新幹線の建設にも参加している。
パターソン市はその開設以来、19世紀に定着したアイルランド人、ドイツ人、オランダ人及びユダヤ人の人種のるつぼであった。イタリア人や東ヨーロッパ人がそれに続いた。1890年までに多くのシリア人やレバノン人移民も加わった。1950年代以降プエルトリコ人の第2、第3世代が居着いたが、極最近ではドミニカ人、ペルー人、コロンビア人、中央アメリカ人、メキシコ人、ボリビア人およびアルゼンチン人移民の第1世代がやってきた。ウエスターン・マーケット・ストリートは観光客によって時にはリトル・リマと呼ばれ、多くのペルー人や他のラテンアメリカ人実業家が住んでいる。対照的にマーケット・ストリートの東に行くと、ドミニカ人の経営するレストラン、美容室、理髪店および他の事業が見られる。グレートフォールズ歴史地区、シアンチ・ストリート、ユニオン・アベニューおよび第21アベニューにはイタリア人の事業が見られる。グレートフォールズの北には急成長しているベンガル人がいる。パーク・アベニューと、ストレート・ストリートとマディソン・アベニューの間のマーケット・ストリートには、主にドミニカ人とプエルトリコ人がいる。中心街の直ぐ南のメイン・ストリートにはメキシコ人が多く、プエルトリコ人は減っている。コスタリカ人や他の中央アメリカの移民はリバーサイドやピープルズ・パーク地区で増えている。ブロードウェイあるいはマーティン・ルーサー・キング・ジュニア・ウェイは圧倒的に黒人が多く、第4区やイーストサイドとノースサイドの一部も同様である。パターソン市の黒人社会は南部に起源があるアフリカ系アメリカ人とより最近のカリブ人およびアフリカ人移民によって構成されている。クリフトンとマディソン・アベニューの間のメイン・ストリートにはトルコ人とアラブ人が多い。ピープルズ・パークの第21アベニューはコロンビア人と他のラテンアメリカ人のレストランや店が多い。毎年夏には、アフリカ系アメリカ人の日、ドミニカ人の日、プエルトリコ人の日、ペルー人の日およびトルコ系アメリカ人の日があり、それぞれパレードがある。パターソン市はペルー人海外居住者のアメリカにおける首都と考えられている。パターソン市のペルー人社会は「El Senor de los Milagros」すなわち「奇跡の神」の祭りを毎年10月18日から28日まで祝う。パターソン市はトルコ系アメリカ人移民社会の中でも最大のものである。アラブ系アメリカ人社会ではミシガン州ディアボーンに継いで第2位である。パターソン都市圏にはクリフトンとウェインの両市、ヘイルドン、プロスペクト・パーク、ノース・ヘイルドン、トトワ、ウエスト・パターソンおよびリトルフォールズの各ボロが含まれ、アメリカでも最大の北コーカサス人社会があり、大部分はチェルケス人、カラチェイ人で少数のチェチェン人で構成されている。これらの民族社会があることにより、パターソン市とプロスペクト・パークはニュージャージー州でも唯一公立学校がイスラム教の休日を守る都市となっている。