AFC、NFC共に第1シードのチームがスーパーボウルに勝ち上がってきた。AFC代表のニューイングランド・ペイトリオッツは、2年連続10度目の出場であり、21世紀に入ってから行われたスーパーボウル18回のうち、8回に出場している。NFC代表のフィラデルフィア・イーグルスはペイトリオッツと対戦した第39回スーパーボウル以来、13年ぶり3度目の出場となった。ニューイングランド・ペイトリオッツは、この試合の前までに5回スーパーボウルを制覇しており、この試合に連覇と最多タイ（最多はピッツバーグ・スティーラーズ）の6度目のスーパーボウル制覇がかかっていた。一方、フィラデルフィア・イーグルはNFL・AFL統合前の1970年以前にはNFLチャンピオンゲームを3度制覇してはいたが統合後2度のスーパーボウル出場（第15回・第39回）はいずれも敗戦しており、初制覇がかかっていた。
国際協力機構との連携により、「大洋州における地域保健での生活習慣病対策」コースを実施している（国内大学で唯一研修実施機関）。数多くの研修生を受け入れ、本学と地域の病院や小中学校などで栄養・運動・看護におけるさまざまな研修プログラムが行われている。また、大学院では、東日本で初めて青年海外協力隊等プログラムが組まれ、修士課程に在籍しながら青年海外協力隊等の隊員として派遣国で活動することができる。
島見町キャンパスに隣接する学生寮「N-village 伍桃」が2018年4月に開寮。2階建ての住居棟と共用棟からなり、住居棟は男女別で、各フロアに鍵付き個室、ミーティング・ルーム、浴室、洗面所、トイレが設置されている。食堂、大浴場、多目的スペースなどからなる共用棟は24時まで開放されている。総戸数は、26棟606室である（第1期工事分）。月額費用は水道・光熱費込みで54,000円。食費は月額18,000円。また、中心街でのアルバイトができるよう、無料スクールバスが23時台まで運行されている。寮生専用の駐車場も整備されている。
「新潟医療福祉大学同窓会」が結成されている。同窓会では、在学生支援活動の一環として、医療福祉の現場で活躍中の同窓生が「連携総合ゼミ」に参加している。また、同窓生による連携研修会、同窓会誌「伍桃ニュースレター」も発行している。
授業料を全額免除とする特待生制度（4年間免除のA特待生が30名程度、1年間免除のB特待生が40名程度）や、年間25万円の奨学金を給付する奨学金制度（30名程度）、教育ローンの利子相当額を給付する学資融資奨学金制度（上限50名）が設けられている。いずれも返済不要の給付型奨学金である。特待制度の選抜は、一般入試（前期日程）とAO・推薦等合格者対象特待生選抜試験の受験者に共通で課される科目試験の得点上位60名程度を対象になされる。奨学金制度の選抜は、書類審査と面接によってなされる。
2013年度創部。関甲新学生野球連盟に所属し、2014年春リーグで3部優勝、2015年春リーグで2部優勝、2016年春リーグで1部2位を達成している。2017年には1期生からプロ野球選手を輩出した。
2012年度創部。アルビレックス新潟レディースに所属し、「なでしこリーグ」（日本女子サッカーリーグ1部）でプレーしている。これまでにサッカー日本女子代表選手を複数名、輩出している。2014年度から4年度連続で皇后杯全日本女子サッカー選手権北信越大会を突破し、全国大会に出場している。
北信越大学サッカーリーグ1部、新潟県社会人サッカーリーグ1部に所属。アルビレックス新潟専用グラウンドに隣接するアルビレッジ（JFA公認人工芝ピッチ）を利用して練習を行っている。これまでに複数名のJリーガーを輩出している。2017年度に北信越大学サッカーリーグ1部優勝。天皇杯へは、2015年度から3年連続で県予選を突破し出場している。
強化指定クラブに指定されている水泳部、男子サッカー部、女子サッカー部、男子バスケットボール部、女子バスケットボール部、陸上部、女子バレーボール部、ダンス部、硬式野球部では、以下のような実績を上げている。これらのクラブに所属する学生には、各学科での専門職の取得プログラムとともに、日本代表クラスの選手育成プログラムを同時に提供している点が注目されている。2018年には、スポーツ庁による大学スポーツ振興の推進事業の対象15大学のひとつに選ばれ、筑波大学や順天堂大学などとともに国からの財政支援を受けることになった。
前身となるクラブは1972年に創設され、同州のホンカに本拠地を置いていたが、1989年に創設された現クラブに置換された。前身クラブを引き継ぎ、ソヴィエト連邦2部リーグに参加した。1993年にホラズム州リーグ(3部相当)で優勝した。各地域リーグ優勝チームで行われる1部リーグ(2部相当)昇格トーナメントに参加し、自力での昇格はならなかったもののウズベキスタンサッカー連盟により翌シーズンの1部リーグ参加が決定した。ホラズム州のクラブとしては初の快挙であった。1994年シーズンは以前にもクラブの指揮経験のあるヴァレリー・ヴァシレンコを監督に招へいして臨んだ。初戦は1994年4月9日にチルチクのキミヨガルと対戦し、2-1で勝利した。シーズンを通して苦しい戦いが続き、18チーム中17位でシーズンを終えたが、リーグ拡張により降格チームがなかった恩恵を受けかろうじて残留した。シーズン途中に加入し、チーム内得点王になったのはのちに監督になるヴァリ・スルタノフであった。1995年シーズンはリーグのフォーマットが変更になり、計26チームが所属地域ごとに東西2つの地区に分けられ、クラブは西地区に所属した。監督がバホディル・ミルザエフに後退するとクラブは経験豊富な選手を補強し強化。最終的に西地区1位でシーズンを終え、各地区上位6チームで争われる決勝グループに参加。決勝グループも1位で終え、初の1部リーグからわずか2シーズンでウズベキスタン全国リーグへの参加を決めた。ヴァリ・スルタノフが18ゴールを挙げ得点ランク3位に入った。2008年シーズン、クラブは1部リーグで優勝しウズベク・リーグへと昇格した。2010年シーズン、クラブの監督にヴァーリ・スルタノフが就任したもののリーグ最下位に終わり、再度1部リーグに降格することとなった。以降は1部リーグに所属している。