中国の麺料理には、麺棒で薄く延ばし、畳んだ生地を、包丁で細く切った「切麺」、小麦粉の塊を刀で削る「刀削麺」や、湯麺、涼麺、炒麺などがある。日本食としてのラーメンの中では豚骨ラーメンの人気が高く、熊本の味千ラーメンのフランチャイジーが400店近くを中国国内に展開しており、日本の外食チェーン店としては最も多い。タイでは首都のバンコクを中心に、8番らーめんや味千ラーメン、山小屋ラーメン、ばんからラーメンなど、日本の多店舗型ラーメン店の進出が目立つ。逆に言えば、中国で日本食としてのラーメンは豚骨ラーメン以外支持が薄い。その理由として、現地のラーメンとの差別化を明確にできていない点、海産物から取るダシの味が苦手な中国人が少なからずいる点などがあげられる。また2015年7月下旬、南インド・チェンナイでは、インド初の本格日本式ラーメン店「秋平-AKI BAY-」がオープンし、日本人駐在員や現地のインド人に親しまれている。完全ハラルフードで、様々な宗教に対応しているため、今後、中東地区などへの進出も期待されている。
これには、1960 - 70年代から既に高い知名度を持っていた札幌ラーメンなどが観光に大きく寄与していたことも与っている。「札幌ラーメン」を謳ったチェーン店が全国に展開したり、インスタントラーメンの呼称に使われた。これらは「ご当地ラーメン」などと称され、観光資源として雑誌媒体、テレビマスコミでのPRなどに用いられる事が見られる様になった。その後、これら「ご当地ラーメン」の個性を楽しむ人たちが増え、現在でもマスコミの取材などをきっかけとして地域毎にラーメンブームの様相を呈することは珍しくない。また、これによって現在では旅行ガイドブックジャンルを細分化したジャンルの一つとして「ラーメン本」が成立しており、観光地のみならず、東京都内など大都市圏の多ジャンルのラーメン店舗間の競合の激しい地域でも、この本の情報を頼りにラーメンを食べ歩く者もいる。同様にインターネットで参加者によって口コミ的にラーメン店を評価するホームページやグルメ系ポータルサイトなどもある。また、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで販売される生ラーメンやカップラーメンでも、人気のご当地ラーメン風の味付けをされた製品や、有名人気ラーメン店やその店主がタイアップしたラーメンが数多く販売されている。そして、これらの市場拡大によってラーメン専門のフードライターや評論家という、ラーメンを食べて評し、記事を書く事を職業とする人物さえ幾人も登場している。この様なご当地ラーメンが時に大きな市場や経済効果を作り出してきた一方で、「ご当地ラーメン」には、単にラーメン店の店舗数が人口や市街地の規模に比して多いだけで、その地域の固有といえる特段の共通の特徴がなかったり、マスコミに特集されるほどの質（味に加えて接客サービスなど）が伴っていなかったりする地域も存在している。ブームに便乗しようとする者も多い。ライターの速水健朗によれば、このご当地ラーメンブームは三浦展のいう「ファスト風土化」（主に1970年代辺りからモータリゼーションとともに日本の風景が均一化していったとする議論）と密接に結び付いていると述べている。
ブックライターとは、著者として表示される人物（著作名義者）に代わって著書を執筆する人である。著作名義者の著書を別人が代作すること自体は古くからあり、次の項目で書くとおり、1912年から1913年にかけて著作権法違反の裁判がおこなわれた。近年では著書を代作する人を「ゴーストライター」と呼んできた。「ゴースト」の意味通り、代作者は本のどこにも名前が表示されず、表示されても「構成」「編集協力」などの曖昧な表記に留まり、みずからが執筆したことを公表することができないものとされてきた。文芸作家やノンフィクション作家、ジャーナリスト、学者、エッセイストなどのプロフェッショナルな物書きを除き、著名人で一冊分の本を書くスキルを持つ人は、ごく限られる。また、例外的にスキルがあっても、本業が多忙のため、執筆に費やせる時間も限られる。したがって出版社にとって代作ができるライターはどうしても必要な存在だった。「本の制作において、この仕事（代作）の比重は決定的に大きく、ライターの力量次第で本の出来が決まる」と述べる編集者もいる。編集者、デザイナーなどと並び、本のコンテンツ作りの現場に欠かすことができない存在である。ゴーストライターとして執筆した場合でも、ライターが名乗り出る動きや、周知の事実となっているケースもあった。それにともない、読者の側も代作者の存在を暗黙の了解事項として受容するようになってきた。著者の側にも、代作者の存在の公表を許容する動きがある。藤原和博はその一人であり、ライターの上阪徹は著書『職業、ブックライター。』で藤原和博の許可を得て、藤原の著書『坂の上の坂』の制作過程を書き、この本のライティングをおこなったことを明かした（pp144-148）。上阪は佐藤可士和の『佐藤可士和の打ち合わせ』の奥付にも「ブックライター」としてクレジットされている。他にも、出口治明著『「都市」の世界史』では、執筆をおこなった小野田隆雄が、小野田の名前であとがきを書いている。こうした流れから上阪徹は、存在しないことを前提にした「ゴーストライター」という呼称よりも、存在を明らかにし得る「ブックライター」という新しい呼び名とするべきだと提唱した。しかし2018年現在の日本の出版慣行では、ブックライターの表記は「構成」「編集協力」とされる場合がほとんどで、米国のように表紙に名前が表記されるには至っていない。米国では「Ghostwriter」と「Book writer」を区別してきた。Ghostwriterは日本のゴーストライターと同じく、本のどこにも名前を表記せず、公表できない。これに対して、Book writerは本の表紙に名前を表記し、「著者（author）とライター」の関係が読者からも認められるようになっている。