公式記録として五島牛の名が登場するのは1917年（大正6年）発行の農商務省『和牛の調査』である。同書によると1881年（明治14年）頃に男女群島で朝鮮の船が難破し、女島に流れ着いた朝鮮牛を福江村（現・五島市）の日比野新七が連れ帰り飼育したところ体格が在来種よりも優れていたため、1889年（明治22年）頃より朝鮮牛の輸入が進みウシの大型化が進んだという。本格的なウシの改良は1912年（明治45年）にデボン種を在来種と交配することから始まり、この試み自体は失敗するが、後に在来種の中から優秀なオスを種牛として選抜し繁殖を図った。この頃はまだ役牛としての利用であり、『和牛の調査』は五島牛が農耕用に最適であると評価し、長崎県内はもとより岡山県や大阪府へも出荷されていた。1914年（大正3年）時点の五島牛（五島で飼育されるウシ）の飼育頭数は12,931頭（うちメスが10,085頭）であった。1938年（昭和13年）から1943年（昭和18年）にかけて五島畜産組合は鳥取県から優良雄牛を導入して五島牛の改良を図り、1941年（昭和16年）には五島種畜場を開設するなど精力的に活動した。
酒詰仲男らの発掘調査により、五島市浜町の弥生時代（約2200年前）の貝塚から人骨とともに埋葬された牛骨が見つかり、すでにウシが飼育されていたことが判明した。この遺跡の発掘により、日本における家畜牛の歴史がより古いことが判明し、これが日本最古とされた。『肥前国風土記』の値嘉島（五島）に関する一節に「白水郎は馬・牛に富めり」という記述があり、ウシやウマが五島で飼育されていた。五島が宇野御厨の一部であった時代には、宇久島や小値賀島の牧で御厨牛が飼育され、貴族の牛車を引く良質なウシとして名を馳せた。ただし御厨牛の飼育の中心地は平戸を中心とする長崎県北地域で、かつ御厨牛は白斑のウシであり、黒毛和種の五島牛とは異なる。小値賀島の観光名所「牛の塔」は、当時2つの島に分かれていた小値賀島の間を埋め立てて新田開発を行った際に数百頭に及ぶ役牛が犠牲になったことを悼み、領主の松浦定が建武元年（1334年）に建立したものである。寛政元年（1789年）の古文書によると、小値賀島笛吹郷の人口が7,206人であったのに対し、ウシは7,062頭となっており、ウシの数が人口に迫るほどであった。在来種の小値賀牛は「正直牛」とも呼ばれ、体は小さくとも力は強く従順で、農耕牛として大いに活躍した。
長崎県の和牛ブランドは長崎和牛と総称されるが、さらに地域ごとに細分したブランドがあり、平戸牛・雲仙牛・壱岐牛・五島牛が4大「ご当地和牛」と言われる。長崎和牛は全体として赤身と脂身のバランスが良く、柔らかな食感と豊かな肉汁を特徴とし、中でも五島牛は程よく引き締まった霜降り肉であるとされる。特にヒレ肉は「絶品」と『肉食文化百科』で紹介されており、評者によっては「松阪牛よりもおいしい」としている。学術的な研究においては、冷凍牛肉や長崎県内他産地の牛肉と比較して水分が少なく、粗脂肪含量が多く、加熱後の重量比が高く、弾性率と強靱性が低く、弾力性が高いという結果が得られた。粗脂肪含量は味や匂いを7割ほど規定することから「おいしい」と言え、弾性率・強靱性・弾力性の値から「柔らかい肉質」と言える。五島牛の抽出液分析では、ヒスチジン・リシン・アスパラギン酸・イノシン酸を多く含み、乳酸は少なかった。
これは、平凡な生活を送っていたが、マリンスポーツに出会って為に人生が一変してしまったある男の話である。舞台はどこかの街。どこにでもいる普通のサラリーマンであるミスターX（グーフィー）は、息子に見送られ徒歩で通勤していた。本人は徒歩で通勤するのは健康のためと言っていたが、本当はそうではなかった。通勤路の途中にあるマリンスポーツショップにあるモーターボートが目当てだったのだ。最初はボートを見ているだけで満足していたミスターXだったが我慢ができなくなり、遂にフラフラと店に入った足でボートを衝動買いしてしまった。愛車にボートを載せ、息子を連れて海に向かうミスターX。海はミスターXと同じようにマリンスポーツを愛する人たちでいっぱいだった。愛車を海に沈めてしまうなどトラブルを起こしつつもなんとかボートを海に進水させることができたミスターXは息子に水上スキーを教えようとしていた。そこに、水上スキーのレース大会スタートが間もなくであるとのアナウンスが流れる。レース大会と聞いた息子は喜び、スキーの準備をしていたミスターXを連れて勝手にスタート地点へ向かう。かくして、ミスターXはそのまま水上スキーレースに参加するはめになってしまった。
2007年、彼女はドイツ福音主義キルヘンタークの議長団の一員に6年間の任期で選出され、同年、テューリンゲン州緑の党州指導部にも再度選ばれた。同様に、2007年以降、カトリン・ゲーリング＝エッカルトは国際マルティン・ルター財団理事長に就いている。 カトリン・ゲーリング＝エッカルトはドイツ福音主義教会 (EKD)11期総会議員になり、2009年5月2日に総会議長に就任した。ドイツ福音主義教会総会副議長であるバイエルン州前首相ギュンター・ベックシュタインに対して彼女は自身の意向を押し通している。 彼女は総会議長職をドイツ社会民主党 (SPD)に属していたノルトハウゼン市長(1994年から2012年まで市長在職)のバルバラ・リンケから引き継いだ。バルバラ・リンケは2003年から2009年まで総会議長であった。けれども、2013年のドイツ連邦議会選挙終了時までドイツ福音主義教会(EKD)総会議長を休職している。 2009年、彼女はさらに2011年にドレスデンで開催されたドイツ福音主義キルヘンターク大会議長に選出された。 2009年、カトリン・ゲーリング＝エッカルトはゴータ – イルム郡選挙区の小選挙区候補者になったが、5,4%しか得られずこの小選挙区では彼女は落選した。2009年10月27日、新連邦議会の初日473票の賛成、5票の反対、61票の不明、棄権で連邦議会副議長に再度選ばれた。