岡本個人の作品においては、ギターのみならず全楽器を演奏、作曲・ボーカル収録もほぼ全て岡本自身で行い、それをコンピュータ上で編集するという宅録（「自宅録音」の略）のスタイルをとっている。そのため直接ギターを弾いている時間よりも、音をコンピュータ上で編集、加工している時間のほうが長い。この際使用されるギターについては使用楽器の節を参照のこと。宅録の手法を選択する理由は、岡本自身の理想とする楽曲を追求するためである。そのほか、制作途中のデモテープの感じがよいとの評価を周囲から受けたので、宅録で楽曲制作を行うことによって生じる荒さや安っぽさを表現できること、自宅でおちついて制作が行えることなども理由としてあげている。ただし2000年のデビュー当時は、「コンピュータ上で全ての音楽制作が可能」という環境ではなかったため、マルチトラックレコーダーを使用して細々と制作を行っていた。作曲はギターを使用し、コードを弾きながら鼻歌を歌う形で行われる。この際、曲の長さを3分台に納めることに留意して製作がなされている。その理由は「3分以内の曲で他人を納得させられないのであれば、4分、5分になっても同じである」というポリシーからくるものである。歌詞は主にAZUKI七から提供される。AZUKI七の詞は、直接的な表現ではなく婉曲的な表現で書き上げられているため、自分の音楽に合っていると本人は語っている。
GARNET CROWの活動と平行して、ソロとしての楽曲制作を開始。2000年11月8日に、岡本仁志としてCDシングル『First fine day』を発売し、これがソロアーティストとしてのデビューとなる。これを機に岡本仁から現在の表記である岡本仁志へと改名。2004年1月22日には、大阪府のhills パン工場にて「OKAMOTO NIGHT」と称して初のソロライブを行う。それ以降、hills パン工場においてはゲスト出演も含めて10回以上のライブを行っている。またZARDの坂井泉水が生前最後に行った2004年のライブツアーにも、サポートメンバーとして参加した。その他、岡本の作品の発売年月日や、参加したライブの開催年月日の詳細については作品・ライブの各節を参照のこと。
大学4年生となった22歳の頃、所属していたバンドの活動が停滞し、就職活動の一環としてビーインググループにデモテープを送り、それが契機となって同グループへ入る。その後音楽活動が表に出てくるのは1999年からである。 そして1999年4月7日、岡本仁として作曲・編曲した「Hypnosis」が、ZARDのCDシングル『MIND GAMES』に収録され発売となった。これが岡本の作品中、最も早く世に出た楽曲といえる。この作品で後のGARNET CROWのアレンジャーの古井弘人と共同編曲しており、この時岡本はまだ卒業前の学生であった。同年8月31日にはZARDの船上ライブ「Cruising & Live」に参加、サイドギターを演奏した（右写真はその会場）。この際、作曲家の大野愛果と出会い、大野によって「おかもっち」という愛称が付けられた。また、同時期には倉木麻衣が全米デビューに向けて行っていたスタジオ制作にも参加する。この制作を通じて、当時は新人であり後に作曲家・ボーカリストとなる中村由利、作詞家のAZUKI七、先述の古井弘人の3人と意気投合し、古井弘人をリーダーとしてGARNET CROWを結成する。同年12月4日、GARNET CROWのギタリストとしてインディーズデビュー。この時期の活動は多忙であったため、直後に一時入院となる。2000年3月29日に同バンドはメジャーデビューとなる（これ以降のGARNET CROWにおける詳細な活動についてはGARNET CROWのページを参照のこと）。
軍人の若い人口統計と新人に関連する喫煙開始による世界の軍事市場の好機に気が付いて、タバコ産業のロビー団体としての役割を持つタバコ協会とフィリップモリスは、これら新たなタバコ規制の率先を脅威として受け止め、政府の方針を上手く回避する戦略を考えた。タバコ産業がその軍事市場を守る他の動機は、軍人が軍を去るか引退すると、部隊勤務年間において発達した消費者製品選好が後に民間市場利益に移動することが予想されるという、認識されている現象であった。 1986年の指令1010.10の実行の後、タバコ協会とフィリップモリスは直ちに、政策に反対してタバコに好意的な政治家の援護を求めて動き始め、政策は軍の募集、維持、士気にネガティブインパクトを与えるであろうと例を挙げていた。さらに、政治家たちから国防長官ワインバーガーに送られた手紙は “個人の権利” と “各人の喫煙する権利” の侵害について言葉巧みに請願した。このような政治的ロビー活動は指令1010.10の実行の制限とさらなる延期に役立った。 国防総省は戦争時に紙巻タバコを無料配布する慣例をやめたが、タバコ会社は湾岸戦争（1990年-1991年）の間に無料の紙巻タバコをサウジアラビアに駐留する兵士に配布するキャンペーンを開始し、しかしながら最終的に国防総省に拒絶されることになった。それにもかかわらず、フィリップモリスはその後ダイレクトメールを通した販売キャンペーンを開始し、配備された部隊へのトランプやカップ保温カバーのようなブランド化されたグッズ配達を含んだ販売促進を拡張した。甚だ不思議なことには、軍は実際のところサウジアラビアにおいて軍の店へ積荷を配送する際にタバコ会社を政府支出で援助した。他の物議が起きたのは、部隊に雑誌を送る民間事業Operation Desert Newsからの寄贈雑誌に、R.J.レイノルズが社名を表表紙に置き、キャメルの広告が裏表紙に掲載されていることが発見された時である。広告を原因とする国防総省による最初の拒絶にもかかわらず、R.J.レイノルズと政治家からの継続的圧力は、軍人に向けられたタバコブランドの販売促進を禁止する軍事政策をないがしろにし、その雑誌が広告とともに政府支出で配達されるようにした。 加えて、フィリップモリスは "Marlboro holiday voice card" プログラムの開始により会社の好感を発展させるという目標とともに、マールボロブランドの販売促進に集中した。 10か所の軍事基地に留まり、フィリップモリスはグリーティングカードに入れられたチップ上にメッセージを記録することを目的に、駐留軍人の家族を招待し、後で駐留軍人がこのようなメッセージの記録を公に再生できるようにした。軍人に向けられたタバコのブランドによるプログラムに関する国防総省の政策に違反しているにもかかわらず、フィリップモリスは、アメリカ国防兵站局、士気・福祉・レクリエーション施設本部、基地の司令官から、プログラムを実施するための許可を受けた。さらに、軍隊が1991年の戦いから撤退した後、タバコ会社は広範囲にわたるブランドの販売促進を特色とする帰国軍隊のための “Welcome Home” イベントのスポンサーを務めた。 国防総省は軍人のタバコ使用を削減する政策を規定したが、軍の喫煙の文化的要因だけでなくタバコ会社の巧妙な努力がタバコ販売促進と軍人の喫煙削減という混ぜこぜのメッセージを作り上げたのである。