アステカの主食はトウモロコシ、豆、カボチャである。副食や調味料としてトウガラシ、トマト、さらにテスココ湖で水揚げされるザリガニ、小エビ。藍藻のスピルリナはトルティーヤに塗って食べるほか、固めて乾燥保存する。アステカの食生活は植物質の素材が多いが、タンパク質を補給するためバッタ、リュウゼツランにつく芋虫、なども口にしていた。この昆虫食は、現代メキシコにも受け継がれている。
鉄器の存在しないアステカ文明では、調理器具の全てが石器か土器だった。基本的な調理器具は鞍型臼「メタテ」と、持ち手が２つある土鍋xoctliである。メタテで石灰処理したトウモロコシをすり潰し、土鍋で煮るか蒸すかする。トウモロコシの団子「タマル」は蓋付きの土鍋を使って蒸し上げた。アステカ料理を記したスペイン人の記録には揚げ物も記されているが、実際には揚げ物ではなく、シロップの中で素材を煮る調理法を見間違えたものらしい。考古学的には、大規模な油脂の圧搾装置や、揚げ物に適した形の鍋は見出されていない。トルティーヤ、タマル、煮込みやソース類がアステカ料理の基本的なレパートリーである。食事の基本はMolcajete（すり鉢）で塩とトウガラシを搗き混ぜ、水を加えて作るソースを添えたトルティーヤである。また、トウモロコシの生地で七面鳥の肉を包んで調理することも行われていた。アステカの都市では市が開かれ、素材と共に様々な料理も売られていた。その中で、喉の渇きを癒すものとして粥の屋台に人気があった。
アステカ社会の食事は一日に2度だったが、肉体労働者は夜明け・午前9時頃・午後、と1日に3食を摂っていた。これは近代ヨーロッパの食事形式とよく似ている。メニューはアトルと呼ばれるトウモロコシの粥が中心である。濃厚なアトルは、トルティーヤと同じくらいの栄養価を持つ。
アステカ文明での主要な食料はトウモロコシである。それは東アジアにおける稲やヨーロッパの小麦と同じく、アステカの精神世界においても重要な位置を占めている。トウモロコシはトルティーヤ（薄焼きパン）やタマル（蒸し団子）、粥に加工され、主食となった。トウモロコシ製品と、塩、チレ（トウガラシ）が食の基本であり、断食の儀礼の際は塩とチレの摂取が禁じられた。トウモロコシや塩以外の重要な食素材は、インゲンマメとアマランサスである。また、トウモロコシを石灰水で煮込んでから調理することで食感と栄養価を高め、さらに豆類の料理を付け合せることでトウモロコシ食で不足しがちなビタミンを補い、ペラグラを予防していた。水とトウモロコシの薄粥、そしてリュウゼツランの汁を醗酵させた酒プルケが、アステカにおける一般的な飲み物である。さらに蜂蜜、サボテンや果物の汁を醗酵させた飲料も存在した。その一方で社会的階級の高いものはプルケを避け、カカオから作られる飲料を口にすることを誇りとした。カカオの飲料「ショコラトル」は王族、貴族、戦士のみが飲用を許される贅沢品で、トウガラシ、蜂蜜、香辛料、バニラなどで味付けされていた。食用の動物は七面鳥などの家禽、ホリネズミ、グリーンイグアナ、メキシコサラマンダー、海老、魚さらに昆虫類やその卵など多種多様である。野菜類ではカボチャが好まれ、種も煎って食用にした。トマトは今日栽培されているものとは異なる品種が食され、トウガラシと混ぜてソースにするか、トウモロコシとともにタマルの詰め物にされた。キノコ類も好まれ、トウモロコシ黒穂病に侵されたトウモロコシに育つ菌までも「珍味」として珍重した。
ビックリマンシール等のイラストレーターとして取り上げられる場合、米澤稔、兵藤聡司の2人を指す。どちらか一方がメインデザインのキャラクターもあるが、最終的に監修しあうためいずれも共作。コンビのようであるが、実際には9歳年齢差がある上司と部下の師弟関係。線画は手書きアナログ作業にこだわっており、初期は透明のセルに極太マッキーで書いていた。イラストレーター・中村佑介は2人を師と仰いでいる。
2歳のデビュー戦を6馬身差で圧勝後、続くG3ソラリオステークスも勝利し、重賞競走を初勝利した。その後はジャン・リュック・ラガルデール賞を目指したものの、関節部の故障により回避、休養することになった。翌年3歳になると、初戦のG3グリーナムステークスを4馬身半差で快勝し、2000ギニーの本命と注目される。しかし、1番人気で挑んだ2000ギニーでは、グリーナムステークスで下したナイトオブサンダーにゴール直前に差し切られ雪辱を許し2着と敗戦し、これが初めての黒星となった。続くアイリッシュ2000ギニーでは5馬身差で圧勝し、G1初制覇を飾ると、返す刃で挑んだセントジェームズパレスステークスでは、2000ギニーで敗れたナイトオブサンダーを差し切り、2と1/4馬身差で快勝した。さらに、古馬との初対決となったサセックスステークスでは、前年度覇者のトロナドとのヨーロッパマイル戦線の頂上対決と目されていたが、このトロナドを1馬身差し切って勝利。続いてフランスへ遠征し、ジャック・ル・マロワ賞に出走、ここでも当年のロッキンジステークスを勝ち、古馬のマイル戦線の有力馬であるオリンピックグローリー以下を最後方から差し切って勝利した。イギリスのマイル競走の最高峰であるサセックスステークスと、フランスのマイル競走の最高峰であるジャック・ル・マロワ賞を同一年で制覇した馬は前例になく、キングマンが史上初の快挙を成し遂げた。その後クイーンエリザベス2世ステークスを目標に調整されていたが、喉の感染症を発症。参戦を検討していたブリーダーズカップ・マイルも回避し、そのまま引退することが決まった。引退後はイギリスのバンステッドマナースタッドで種牡馬として繋養される。2014年11月11日に同年度のカルティエ賞最優秀3歳牡馬及び年度代表馬に選出された。