世界の様々な国や地域から学生が集い、日本国内でもトップクラスの外国人留学生の多さを誇る大学である。延べ受入数は、まだ5000人程度であるが、平成20年の在籍者数の比較では日本一となり、2位の早稲田大学、3位の東京大学を上回った（平成21年の統計でも2位である）。加えて、教員の約半数が外国籍という多文化・多言語環境である、APUは英語と日本語による二言語教育システムを実践している。1・2年次は各学生の入学基準言語（英語または日本語）で基礎教育を学びつつ同時に言語習得に取り組む。3・4年次までには全学生が日本語と英語のいずれの言語でも専門教育が受けられる言語運用能力を涵養する。配付資料や掲示は日英二言語で表記され、ガイダンスも日本語と英語で行われる。そのため、一般的な私立大学と比較して、経営コストがかかる。APUの高額な学費は、この二言語教育システムによるものであるとの指摘もある。
京都府京都市に本部を置く学校法人立命館が大分県別府市に創設した私立大学。教員および学生の約半数が外国籍という環境である。アジア太平洋学部、アジア太平洋マネジメント学部の二つの学部を持つ。アジア太平洋地域を意識した教育で英語を習得することが求められるのはもちろん、任意でアジア太平洋地域の言語（中国語、韓国語、マレー・インドネシア語、スペイン語、タイ語、ベトナム語）を1つ以上習得することもできる。2009年5月1日現在、世界78ヶ国から、2,786名の留学生。（留学生をAPU内部では「国際学生」と呼んでいる）が集まる大学であり、この数字には含まれないが1年などの短期での留学生も協定校から多数受け入れている。日本人学生（国内学生）の数は3,069名。国内外問わず春季と秋季の年2回、学生を受け入れている。立命館大学との間で、相互に半年または1年の交換留学プログラムがある。2006年度にインスティチュートとして両学部に跨った学際的コースとして、CAPが置かれた。教員の約半数が外国籍であり（例えば、教職員の代表である学長にスリランカ生まれのモンテ・カセム（CASSIM, MONTE）が就任したことがある）、多種多様なバックグラウンドをもつ教員のもとで学ぶことができる。ただし、立命館学園は一方的な雇い止めによる教員の雇用問題が発生している。APUは、ディスカッションやプレゼンなどをする機会が多く、コミュニケーション能力の向上が期待される。キャンパスが別府市の標高300mを超える山地（最高点：標高338m）にあり、周りには一切民家などがないような土地に位置するためアクセスが不便である（自動車通学は禁止）。
2011年1月1日、UFC初参戦となったUFC 125で、当初は王者ジョゼ・アルドに挑戦する予定であったジョシュ・グリスピと対戦し、判定勝ち。なお、この試合からフェザー級に転向した。2012年2月4日、UFC 143でマックス・ホロウェイと対戦し、マウントポジションからの腕ひしぎ三角固めで一本勝ち。サブミッション・オブ・ザ・ナイトを受賞しUFC4連勝となった。2012年4月5日、UFC on Fuel TV 3のメインイベントでジョン・チャンソンと対戦し、4Rにダースチョークで一本負け。敗れはしたものの、ファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。また、この試合はESPNとSHERDOGのファイト・オブ・ザ・イヤーを受賞した。2013年2月16日、UFC on Fuel TV 7でフェザー級ランキング6位のカブ・スワンソンと対戦し、判定負け。2013年8月31日、UFC 164でフェザー級ランキング10位のエリック・コクと対戦し、判定勝ち。2014年4月16日、UFC Fight Night: Bisping vs. Kennedyでアキラ・コラサニと対戦し、スタンドパンチ連打でTKO勝ち。ファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。2014年9月27日、UFC 178でフェザー級ランキング9位のコナー・マクレガーと対戦し、パウンドでTKO負け。2015年4月4日、ライト級復帰初戦となったUFC Fight Night: Mendes vs. Lamasでカルロス・ディエゴ・フェレイラと対戦し、パウンドでKO勝ち。パフォーマンス・オブ・ザ・ナイトを受賞した。2015年6月6日、UFC Fight Night: Boetsch vs. Hendersonでヤンシー・メデイロスと対戦し、スタンドパンチ連打でTKO勝ち。パフォーマンス・オブ・ザ・ナイトを受賞した。この試合はメデイロスの体重超過により72.3kg契約で行なわれた。2016年6月4日、UFC 199でライト級ランキング13位のボビー・グリーンと対戦し、左フックからのパウンドでKO勝ち。2016年9月17日、UFC Fight Night: Poirier vs. Johnsonでライト級ランキング10位のマイケル・ジョンソンと対戦し、パウンドでKO負け。2017年2月11日、UFC 208でジム・ミラーと対戦し、2-0の判定勝ち。ファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。2017年5月13日、UFC 211でライト級ランキング3位のエディ・アルバレスと対戦し、手をついた状態のポイエーの頭部にアルバレスの膝蹴りが入り、レフェリーが膝蹴りは故意に放たれたものでは無いと判断したため、無効試合となった。2017年11月11日、UFC Fight Night: Poirier vs. Pettisでライト級ランキング13位のアンソニー・ペティスと対戦。グラウンドの攻防で互角の展開となり、3Rにペティスが肋骨を負傷しタップアウト勝ち。ファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。2018年4月14日、UFC on FOX 29でライト級ランキング6位のジャスティン・ゲイジーと対戦し、4Rにパンチの連打でTKO勝ち。2試合連続のファイト・オブ・ザ・ナイトを受賞した。2018年7月28日、UFC on FOX 30でライト級ランキング3位のエディ・アルバレスと再戦。2Rにアルバレスが反則技である垂直方向の肘打ちをポイエーの肩へ放ってしまい試合が中断したものの、その直後にパンチ連打でTKO勝ち。パフォーマンス・オブ・ザ・ナイトを受賞した。