狂経脈（きょうけいみゃく）は、縁の特異体質であり、剣心に対する苛烈な憎しみにより、長年覚醒状態を保ったままで脳が活動し続けてきた結果、異常発達した各種神経のこと。常に神経が過敏に働いているわけではなく、縁の任意によってその力を発動する。発動した時は縁の顔を中心に太い神経のような模様が体表に浮かび上がる。その性質は純粋な「反応速度」の限界を超えた上昇。飛天御剣流が先読みによる行動を含めて神速を発揮しているのに対し、狂経脈は全身の神経の反応速度が異常なまでに高まる事で、相手の行動を見てから動いても間に合うほどの、文字通り人智を超えた速さを実現し、瀬田宗次郎の超神速・縮地をも上回る速度での動作が可能。（『剣心華伝』には超々神速と記述されている）身体能力も神経の異常発達に伴い上昇するようで、振り下ろした刃の衝撃が数メートル先の地点にまで到達し、海を割るほどであった。上海マフィアで側近だった呉黒星によると、通常時の縁なら、呉黒星を護衛する上海の裏社会では最強レベルの強さを誇る四つ子の武人「四神」が、四人同時に挑めば何とか互角に戦えるが、狂経脈を発動した縁には「四神」四人に上海マフィアの兵隊全員をまとめてぶつけても到底敵わないほどの脅威的な戦闘力となるとのこと。だがその半面、痛覚などのマイナスとなる感覚までも倍化してしまう言わば“諸刃の剣”の側面も持っていた。ただ痛覚については、先述の通り、縁自身が最初から「精神が肉体を凌駕している」状態であったために、痛みを感じないため問題が無かった。だが、戦いの中で狂経脈の弱点を見つけ出した剣心から、通常の聴覚でも聴覚が麻痺するほどの強烈な高周波による音撃を鼓膜に撃ち込む「龍鳴閃」を受けての三半規管に多大なダメージを受け、まともに立つことが出来なくなった。
破砕は、ブドウをやさしく圧搾して皮をむき、果実の内容物を遊離させる作業である。より伝統的な、あるいは小規模のワイン醸造だと、裸足もしくは安価な破砕機を用いての作業が行われる。なおこういった場合は、ほぼ同じタイミングで除梗が行われる。しかし、大規模なワイン醸造であれば、機械を用いた茎とりや破砕が行われることが多い。除梗が行われる時は、赤ワインの製造か白ワインの製造かで異なる。白ワインを造る際には、砕かれた果実とともに、茎の部分も圧搾機の中に放り込まれ、すみやかにプレス作業が行われるケースもある。混合物の中の茎の存在は、果汁が平らにされた皮を通して流れるのを助けることによって圧搾を容易にし、やがてブドウの茎は、圧搾機の端に蓄積する。赤ワインの場合、茎は、タンニンの量が比較的多いので、発酵の前に取り除かれる。その代わり赤ワインには、人工的に植物性の香り(緑色のピーマンのにおいを思わせるような、2-メトキシ-3-イソプロピルピラジンの起因による香り)を付けることが可能である。ブドウが必要以上のタンニンを含まない場合、ワインメーカーによっては、あえて一部の茎を残す場合もある。これは、ブドウの茎が「熟した」状態であったり茶色に変色し始めていたら、より受け入れられることである。製造過程における茎の切除というものは、ブドウに余計な量のタンニンを抽出させないということを意味する。これらの場合、茎を切除されたブドウは、皮とその中の果実の部分を分離するために、2つのローラーを通過しなければならないが、それはブドウの皮膚組織の度が過ぎた引き裂きなどを、引き起こす程度ではない。特に、ピノ・ノワールやシラーなどといった「デリケートな」品種においては、部分的な炭酸ガス浸潤によるフルーティな風味の維持のため、ブドウのすべてまたは一部を砕かずに残す場合もある。ほとんどの赤ワインの色は、使用したブドウの皮の色に由来している(だが、マルビジン3,5-ジグルコシドアントシアニンで着色された果汁を含んでいる、非ヴィニフェラブドウの品種および雑種は例外)。したがって、絞られた果汁と果皮の関係は、色素抽出物の欠かすことのできない要素である。赤ワインは茎を取り除き破砕した後、発酵(浸軟)の初めから終わりまで常に果汁と接触した状態で果皮はタンクに放置されるといった形で、製造されている。だが、未熟性果実の果汁と皮との入念なプレスにより、赤のブドウから白(無色に近い)ワインを作り出すことは不可能ではない。一方で、白ワインの場合だと、ブドウの破砕や茎取りが行われることなく処理され、すぐに機械へブドウを投入するケースが多い。これは果実の皮や種子からタンニンの抽出を避けるだけでなく、適切な果汁の流れを、ばらばらになったブドウではなくてブドウの房のマトリックスを通して維持させるためでもある。状況によっては皮同士を接触させるために、ワインメーカーが3~24時間ほど白ブドウを破砕することもあり得る。これは、皮の部分からフレーバーとタンニンならびに、重酒石酸塩(酒石酸水素カリウム)の沈殿に関連するカリウムやイオンをも抽出する役割がある。またそれは、過度に酸性なブドウに望ましい、果汁のpHの上昇をももたらす。これは1970年代より、今日まで行われているプロセスであるが、カリフォルニアのソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの栽培者を中心に実践されている。ロゼワインだと果実は粉砕され、皮はワインメーカーが望むワインの色を抽出するのに十分な長さだけ果汁と接触させた状態にさせる。通常ムストは圧力をかけて潰され、如何にも白ワインを造っているかの如く発酵をワインメーカーが続かせる。一方で、酵母はブドウの果実の上にあらかじめ存在しており、粉状の外観として見えることがしばしばである。一次発酵またはアルコール発酵は天然の酵母によって行うことも可能だが、既存の酵母だと予期せぬ結果をもたらしかねないため、ムストに培養酵母が添加されることもある。天然の発酵体に頼った際の主要な問題点の一つとして、発酵が完全に終了することに失敗することであるが、言い換えると、これは糖分が完全に発酵できなかった状態ともいえる。先述した方法だと、ドライワインを甘くすることさえ可能なのである。だが、この方法だと、天然の発酵物は、しばしば副生成物としての不快な酢酸(酢)の生成を引き起こす。一次発酵の間に、酵母細胞は、二酸化炭素とアルコールを生み出しながら、ムストの糖分に栄養を与えつつ徐々に増殖していく。発酵最中のワインの温度は、最終生成物の味及び発酵速度に影響を及ぼす。赤ワインの場合だと22~25℃、白ワインだと15~18℃に保たれる。砂糖1グラムの糖分によって、0.5グラムのアルコールが生成されるので、12％のアルコール濃度を達成するには、ムストの糖分濃度が約24％でないといけない。ムスト中の糖分濃度は、測定された密度およびムストの重量から算定されるのだが、それらは検糖計とよばれる特殊な比重計の助けを借りて判別する。ブドウの果実そのものの糖分濃度が低めの場合、また別に砂糖が追加されることもある(補糖)。しかし、より商業的なワインの生産に関しては、補糖の作業は、生産地の規制の対象となる。強めのアルコールに耐えられる酵母を用いると、12％以上のアルコール含有量を達成することができる。いくらかの酵母は液中で18％以上のアルコールを生成することができるが、高いアルコールを形成するためには、通常、追加の糖が添加される。ワインのアルコール発酵中または発酵後に、特定の菌株がリンゴ酸をより穏やかな乳酸に変える間に、二次発酵(マロラクティック発酵)を行うことができる。この発酵は、所望の細菌を接種することによって開始される場合が多い。