リンゴワインはゲリプテス（Geripptes）という専用のグラスに注がれる。このグラスは食器を使わずに食事をしていた頃の名残りを残し、光を反射するひし形の模様を有する 。伝統あるリンゴワインの飲めるレストランでは正確に0.30リットルで給される（0.25もしくは0.50リットルのグラスがあるであろうにも関わらず ）。リンゴワインで満たされたゲリプテスをSchoppenとも呼ばれる。多くの国でビールがピッチャーで買えるように、ほとんどの場所でリンゴワインはBembel （リンゴワイン専用の水差し）に入って給される。真ん中の膨らんでいるBembel （ソルトグレーズ製法で作られた炻器） は、一般的には灰地で青色の模様が描かれる。アイフェル地方、フンスリュック近辺、モーゼル渓谷周辺、下部ザール一体、トリーアではリンゴワインの容器はViezporzと呼ばれ、それには白色の陶磁器または炻器も含まれる。ホットリンゴワインは昔から風邪に対する家庭療法や寒い季節に暖を取る飲み物として扱われている。リンゴワインを熱し、シナモンスティックや、可能であればクローブやスライスレモンと共に飲む。公道のViezルート（Route du Cidre） はザールブルクとルクセンブルクの境を繋ぐ。毎年Viez Festという祭りがメルツィヒで開催されており、日程は毎年10月の第2土曜日である。
リンゴワインはリンゴを圧搾して製造する。リンゴのジュースや果汁を酵母とともに発酵させ、一般的には6%程度のアルコール度数の飲料を作る。また、小さな実を付ける固有樹木のSpeierling （Sorbus domestica） またはSpeyerlingの未加工の果汁を加えて製造することも可能である（これらの樹木は野生リンゴと混同しやすく絶滅の危機に瀕している）。リンゴワインは主にヘッセン州の、特にフランクフルト、ヴェッテラウ郡、オーデンヴァルトといった地域で生産・消費されている（州の代表的な飲料である）。Moselfranken、メルツィヒ（ザールラント）、そして トリーアといった地域や、下部ザール地域やルクセンブルクとの境の地域でも同様である。いくつかの大手メーカーはこれらの地域にあり、伝統的なレシピを使用している小規模または個人のメーカーの多くもここにある。リンゴワインが飲めるレストランがザクセンハウゼン（フランクフルト）に数軒ある。これらの地域では定期的にリンゴワインのコンテストや市場が開かれており、小規模または個人のメーカーも参加している。これらのイベントではリンゴワインの歌が作曲され歌われる。メルツィヒ地域は「Viez Queen」の名を、下部ザール地域は「Viez King」の名を冠する。
Apfelwein（ドイツでのリンゴワインの名称） 、または Most（オーストリア、スイス、南ドイツでの果実酒の名称）はドイツ語でシードルを指す 。主にグラニースミスやブラムリーのような生食用または調理用のリンゴから製造される 。アルコール度数は4.8～7.0%であり、酸味がある。リンゴワインは地域によってEbbelwoi、Äppler、Stöffsche、Apfelmost （リンゴ酒）、Viez（ラテン語のviceに由来し、第二のまたは代理ワインの意）、saurer Most（酸味のある酒）という名称で知られている。Äpplerという名前は、主に大手の生産者が用いており、レストランや小規模なメーカーでは一般的にSchoppenまたはSchoppe（グラスの分量を示す）と呼ばれている。 フランクフルトでは、ナナカマド属（Sorbus domestica）の果実を袋詰にして加えることで渋みを加える。このタイプのリンゴワインをSpeierlingと呼ぶ。
1990年にNUNOを中心に結成。結成時はシャカモンキーという名前であった。結成時のメンバーは、SHOUJI (Vo)、NUNO (G)、DARUMA (B)、MARTY (Dr)の4人。SHOUJIは結成後すぐに脱退し、KAZOOYA (Vo)が加入。更にライブ当日にDARUMAが失踪し脱退。同ライブはベースレスで行ったという。その後同ライブで知り合ったJUN (B)が加入する。音楽性の転換と共にバンド名をSORROW OF TRANQUILITYに変更。バンド名変更後、MARTYとJUNが脱退を表明するがその後一時保留となる。一度は脱退を保留したものの結局JUNは脱退し、前ベーシストのDARUMAが復帰。MARTYが2度目の脱退を表明するが、説得され翻意し残留する。更にゲストの扱いで参加したPOWER THE NORI (G)が正式に加入し5人体制になる。その後作成したデモによって、フィンランドの名門メタルレーベル、スパインファーム・レコード傘下のスパイクファーム・レコードから契約オファーを受ける。しかしこのオファーを蹴り、日本のOUTTABOMB Recordsと契約。2002年に1stアルバム『Empire From Darkness』をリリースする。リリース後のライブツアーの疲れからメンバー間の人間関係が悪化し、DARUMA、MARTY、POWER THE NORIの3名が脱退する。3名の脱退後、最終作として1stシングル『Engagement-Hill』をリリース。同シングルにはMARTYがドラマーとして、POWER THE NORIがアシスタントプロデューサーとして参加している。最終作とされたシングルリリース後も解散は行わなかったが、NUNOとKAZOOYAの人間関係も悪化しKAZOOYAが脱退。1人となったNUNOはSORROW OF TRANQUILITYを解散することを決めるが、デスラッシュバンド・Defameのボーカリスト、NOBUに知人の紹介で出会ったことから翻意。バンドを継続することを決め、NOBU (Vo)がSORROW OF TRANQUILITYに加入する。更にMARTYと、POWER THE NORIがベーシストとして復帰しバンドの体制が整う。しかし加入から半年ほどでNOBUが失踪し脱退。COMMUNITY TRUSTのキム (Vo)がサポートとして参加したが、後任ボーカリストが定まらず、NUNOがボーカリストを兼任することとなる。それからしばらくしてGO (Vo)が加入する。2005年にデモCD『天下布武』、2010年に、デモCD『新世紀創世』をリリース。