最初にこの地域に住みついたのはイベリア人である。紀元前77年以降、グナエウス・ポンペイウスがアウグスタ街道沿いにオッピドゥムを建てた。そしてローマ人がジローナの元となる定住地ゲルンダ（Gerunda）を築いた。新都市ゲルンダはサン・フリアン・デ・ラミス住民を再入植させ、ゲルンダは地域の中心地となり、都市を囲むローマ式の耕作地が作られた。ゲルンダは海から遠く離れた内陸の都市であったにもかかわらず、地中海に面したアンプリアスと良好な関係を持っていた。初期のゲルンダにはタラゴナの首府司教座教会とともに、司教座教会があった。古いローマ帝国のくびきから脱して全てが廃墟となり、市民の数が減少したために、ゲルンダは過疎化が進んだ。イスラム教徒侵攻が、ジローナに新たなイスラム教徒の力を引き寄せた。しかし、カロリング朝フランク王国の南下のために彼らの優勢は続かなかった。カタルーニャの歴史家ラモン・アバダルは、後のカタルーニャが誕生する過程の最初であるとみなしている。時が進むにつれ、ジローナがその重要性を実証していくからであるとする。ジローナをイスラム勢力から奪還したカロリング朝は、この領土を地元貴族であるジローナ伯へ委ねた。ジローナ伯の本拠地たるジローナは、イスラムの脅威のさらなる困難な段階を克服し、国土回復を果たした。新たな城壁が都市の広場に設置され、都市を取り巻く城壁は拡張された。ジローナのユダヤ人社会の最も栄えた時期には、市にカバラの学校があった。当時のジローナのゲットーは、ヨーロッパ有数の保存状態の良いもので、現在も観光名所となっている。1351年、アラゴン王及びバルセロナ伯のペラ儀典王は、王位継承予定者であるジュアン王子（のちのジュアン1世）にジローナ公位を授けた。この後、ジローナ公位はアラゴン＝カタルーニャの君主位継承予定者に授けられる称号の一つとして定着した。15世紀から17世紀にかけジローナは成長を続けた。市民は都市を守る城壁の小さな増幅、及び改良を実行していった。ジローナは、17世紀から18世紀までヨーロッパの幾度もの戦争が起こる中、フランス軍との最前線の地となった。19世紀初頭、スペイン独立戦争の間、都市封鎖や戦闘でジローナは荒廃した。1889年以降、ジローナは城壁南側の壁一方を壊すことが許可された。ジローナはこの時から現在の姿へと変わっていった。1939年2月4日、フランコ軍がジローナを占領した。
上述の通り、国会丼、新国会丼はメニューから姿を消したが、その後、新しい業者により「図書館カレー」が提供されるようになった。皿にご飯の山を挟んで、カレーと牛丼の具を盛り付けたものであり、温泉卵は用いられていないものの国会丼の容器を丼から皿に変更して提供したものと言える。また同メニューには、牛丼の付け合わせとして紅生姜、カレーの付け合わせとして福神漬けが添えられている。
2009年には政権交代に伴う新メニューとして、親子丼にトンカツを乗せた「新国会丼（しんこっかいどん）」が登場した。定価は600円。親子丼は「世襲政治」、トンカツは「（民主党が世襲政治に）勝つ」を意味しており、さらに平和の意味をこめてグリーンピースが添えられ、「クリーンな政治」のイメージして真っ白な丼が用いられた。こちらも2013年4月の業者変更によりメニューから姿を消した。
崔忠献は権力を握ると、国王・明宗を廃して弟の神宗を擁立し、弟の忠粋を粛清するなどして権力を固めた。しかしそれまでの武臣政権の権力者とは異なり、儒者・文人の素養や行政的知識を重んじ、自らの私邸に集めて武臣政権の行政能力を向上させた。崔忠献に起用された代表的な文人には李奎報（イ・ギュボ、号は白雲居士）などがいる。また私兵組織「都房」を数万のレベルまで拡大し、権力基盤を固める。1209年には新たに教定都監が創設され、崔忠献は自らその長官である教定別監に就任。これにより武臣政権は国家体制の中での合法的地位が認められ、以後武臣政権のトップが教定別監となることが慣習化する。まためまぐるしく権力者が推移した第一期とは異なり、第二期では崔氏一族が世襲で教定別監を継承していく流れが確立した。崔忠献の後を襲った崔瑀（チェ・ウ）・崔沆（チェ・ハン）・崔竩（チェ・ウィ）はいずれも父子継承である。ただし、3度の父子継承の際全てにおいて内紛が発生しており、父親の権力をそのまま継承した訳ではないところに注意を要する（先代の息子が権力闘争に勝利して次の政権を担った現象が偶々3代続いたという結果が外見的に世襲に見えているに過ぎない可能性もあるため）。崔瑀は私邸に「政房（チョンバン）」を設けて官僚人事を統括する一方、「書房」を組織して私邸の警備を強化。また私兵の中から騎馬隊として「馬別抄」を編成して権力基盤を強化していった。武臣政権としては正規軍の「三別抄」（左別抄・右別抄・神義軍から成る）を組織して、治安活動や軍事行動を行い、政権の存在価値を高めていった。一方13世紀に入ると、北方では金に代わってモンゴル帝国が勢力を広げており、高麗へも圧力がかかるようになる。モンゴルからの国使が高麗領内で殺害された事件をきっかけに、1231年から大カーンのオゴデイの命令で高麗侵攻が開始された。武臣政権の崔瑀は自ら兵を率いてモンゴル軍を迎撃したが、モンゴルは一気に首都開城を陥落させたため、高麗は貢物・奴隷を差し出し、モンゴルのダルガチ（統治官）を高麗国内各地に配置することを条件に講和した。しかし崔瑀は、モンゴル軍が引き上げた後に、ダルガチ72人を全員殺害する暴挙に出た。さらに国王と首都住民を引き連れて京畿道沖にある江華島に朝廷を移し、モンゴルの脅威に備えて防備を固めた。モンゴル側はこの対応に激怒し、二度目・三度目の侵攻を実施した。江華島でモンゴルの進撃を防ぎつつ、講和で時間稼ぎをする策がとられたが、講和条件の履行が徹底されないことにモンゴル側は不満を抱き、1258年までに断続的に侵攻を行うこととなる。度重なるモンゴルとの戦争に反対していた文臣たちは徹底降伏を唱え、武臣政権への不満を募らせた。1258年、文臣の柳璥（ユ・ギョン）は武臣の金俊（キム・ジュン）と結託し、崔竩を殺害。ここに62年続いた崔氏政権が終わりを告げた。柳璥・金俊はただちにモンゴルへ太子倎（後の元宗）を入朝させて講和を請うた。