一皿（2貫）税抜き100円のもののほか、1皿で1貫・皿2枚重ね（200円分）のものもある。1997年に皿の裏に貼られたICチップ・QRコードによる製造時間制限管理システムを導入後、1999年に長時間レーン上に置かれた寿司を自動廃棄するシステムを導入。直線型レーン、タッチパネル式注文システムを導入。客が皿を返却口（皿カウンター）に入れる事で洗い場まで自動的に回収され、同時に枚数がカウントされ精算される。2000年、テーブル席に5皿ごとにカプセルトイ景品が当たる抽選機「びっくらポン!」を導入する。携帯電話で順番待ちや予約が可能なEPARKシステムを利用できる。2011年12月1日から、店舗内を飛び交うつば・ほこり・ノロウイルス・インフルエンザウイルスなどから守るために寿司を守るカバー「鮮度くん」を全店舗に導入した。全店舗に店舗支援システムがあり、本部から全店舗を見ることができ本部から運営における援助をすることができる。合計50件以上の特許がある。最近は、「7種の魚介醤油らーめん」「天丼」「うな丼」の販売をしている。寿司の100円均一価格を値上げせず維持するための方策として、らーめん・丼物・デザートなど、付加価値を取れる寿司以外のサイドメニューの充実を図っている。レーン上の寿司は、かつては、土・日・祝日のみわさび抜きであったが、後に、終日全品わさび抜きとなる。テーブルにわさびを備え付けている。ちなみに食品安全教育研究所代表の河岸宏和によれば、ライバル店を連想させるため、自身の店で出す「かっぱ巻」を、わざわざ「きゅうり巻」と呼んでいるとのこと。
アメリカ合衆国カリフォルニア州ロサンゼルスでアイルランド系、ドイツ系、スコットランド系の家系にて生まれる。父親はTVプロデューサーのダニエル・マクフィーと母親はヴォーカル・コーチのパトリシア・バーチ・マクフィーである。　姉にエイドリアンがいる。2歳頃から歌いだした。母親は常日頃から彼女にヴォーカルトレーニングをさせていた。12歳のときに家族と共にロサンゼルスのシャーマン オークスに移る。14歳の頃、ニューヨークで初めて見たミュージカルに衝撃を受け、演技の世界を志す。ノートルダム高校在学中にはミュージカル劇を専攻する。2002年に卒業した後、ボストン音楽院に入学して、ミュージカル・シアターを専攻した。彼女はあるマネージャーのすすめでテレビ番組のオーディションを受ける決意をする。それによりボストン音楽院を中退しロサンゼルスに戻った。ロサンゼルスでテレビ番組パイロット版などのオーディションを受けるが、『People』誌によると200受け、195は落とされるような状態だった。しかしそれでも彼女は役を勝ち取る。2005年前半に撮影され、2007年公開の、ミュージカル映画『Crazy』に出演した。一方で、彼女は13歳頃から摂食障害を患っており、17歳で過食症になってしまい、そのため治療を受けリハビリの日々を過ごした。知人のすすめで、Foxテレビの人気オーディション番組『アメリカン・アイドル』に出場する。そのため体重を約14kg減らす。オーディションでは「降っても晴れても」などを歌う、そしてアメリカン・アイドル (シーズン5)で準優勝する。2006年6月6日、RCAレコードとサイモン・フラーが所有する19レコーディングと契約する。2006年6月27日、デビュー・シングル「Somewhere Over the Rainbow / My Destiny」がRCAレコードによってリリースされた。「Somewhere Over the Rainbow」は全米シングルチャートで12位を記録する。また、シングル「My Destiny」は60位であった。ビルボードホットシングルセールスチャートで「Somewhere Over the Rainbow / My Destiny」は4位を記録し、58週間チャートに残っていた。彼女には気管支炎があり、のどに炎症を起こしたこともあって7月に行われたアメリカン・アイドルツアーに最初から参加できなかったが、7月28日のワシントンDCショーの途中からツアーに参加する。8月1日、彼女が舞台裏でつまずく事故が発生する。それにより足を骨折したが、彼女は最後までツアーをやり遂げた。2007年1月30日にリリースされた、 デビューアルバム『Katharine McPhee』が全米アルバムチャートで初登場第2位を獲得した。シングルの「Over It」は全米シングルチャートで29位であった。 彼女は、2007年前半にウェブシリーズ『ロンリーガールフィフティーン』に出演し、2007年ABCのテレビドラマ・シリーズ『アグリー・ベティ』で、エピソード「カミングアウト」に本人役で出演した。2008年、彼女とRCAレコードが契約を解除。 2008年6月、世界的に著名な音楽プロデューサーであるデイヴィッド・フォスターがプロデュースした「I Will Be There With You」を彼女がオリジナルソングとして日本航空のために歌った。2008年に公開された映画『キューティ・バニー』でアンナ・ファリス、エマ・ストーンと共演し、彼女はハーモニー役を演じる。彼女は7月に、『キューティ・バニー』のキャストたちと共に「I Know What Boys Like」のカバー曲をリリースした。2008年9月アニメ映画『バービーとダイヤモンドの城』でカバー曲「Connected」とミュージックビデオをリリースする。2008年10月、マクフィーはディズニー映画『ティンカー・ベル』で「Let Your Heart Sing」を歌う。 2009年1月27日に、マクフィーがヴァーヴ・フォアキャスト・レコードと新しい契約を結んだ。 2009年、シングル「Had It All」をリリースする。2009年11月17日クリスマスソング「I'll Be Home For Christmas」をリリースした。2009年、CBSのミステリテレビドラマ・シリーズ『CSI:ニューヨーク』、2010年放送のNBCコメディドラマ『Community』に出演した。 2010年1月5日にリリースされた『Unbroken』が、全米アルバムチャートで27位を獲得した。2010年2月1日に、マクフィーはハイチ地震救援チャリティに、75人のミュージシャンと共に参加し「ウィー・アー・ザ・ワールド」のリメーク版である「ウィ・アー・ザ・ワールド25 フォー・ハイチ」を歌い、売り上げはハイチ地震救援に充てられた。2010年5月4日、アルバム『Unbroken』からシングルカットされた「Terrified」のミュージックビデオで俳優のザッカリー・リーヴァイと共演した。2010年10月4日『Unbroken』からミュージックビデオ「Say Goodbye」をVevoにてリリースされる。チャリティー活動に積極的であり、『アメリカン・アイドル』で準優勝した同じ年の2006年にマクフィー・アウト・リーチを設立する。