1900年（明治33年）に愛媛県が設置する農学校「愛媛県農業学校」として設置された。1956年（昭和31年）に国立学校として移管され、愛媛大学農学部附属農業高等学校となる。愛媛県最古の農学校としてのフロンティア・スピリット（開拓者精神）を受け継いでいる。広大な農地を用いた実践的な教育により、生徒による柑橘類の新品種開発や、IT技術を駆使した新農法の発明等の実績も残している。松山市に109年にわたり中等農業教育の風を送り続けたが、研究対象を農学・生命科学に限らず、理学・工学・環境学など理数系全般、また人文系にも拡大したいという国の方針により、2010年3月を以って閉校廃校となる。卒業生は約5,600名。
ウーロン茶重合ポリフェノール（Oolong Tea Polymerized Polyphenols；OTPP）という烏龍茶特有のポリフェノールが含まれており、これは脂肪の吸収を抑え、脂肪分解を促進する働きがあるため、ダイエットによいとされる。近年ではその効果が注目され、健康食品としても飲用される。サントリーは2006年に特定保健用食品として黒烏龍茶を発売した。カフェインが含まれるため興奮作用や利尿作用がある。他にも消化を助けるほか、体を温める作用があり、冷え性対策にも有効とされる。また、飲む以外に、烏龍茶が油を分解する効果をつかって、車のガラスの油膜取りなどの用途にも使うことができる。
淹れる湯の温度は80度以上の高温が適し、二煎目以降を飲む。最初に茶壷（急須）へ茶葉を入れ、熱湯を注ぐが、一度目に湯を入れる目的は、(1)茶器を温め、(2)茶葉を開かせ、(3)茶葉のほこりなどを洗い落とすためである。このため、一煎目は時間を置かず、さっと茶海か湯呑に湯を移し、暖めたら捨てる。一煎目は短時間しか茶葉に触れないため、決して美味ではなく、飲まない。二煎目は茶葉の性質に応じて30秒から1分程度の時間をかけて成分を抽出してから、最後まで茶海か湯呑に移しきる。二煎目では聞香杯を使い、香りを楽しんでもよい。茶葉にもよるが四、五煎目まで美味しく楽しめる。煎じる回数が増えるごとに蒸らす時間を約10秒ずつ長くするとよい。もっともこれらは正式な場で出す茶の淹れ方としての一例であり、家庭で飲まれるものは各人の好み、各家庭、地域によって方法が異なる。
鳳凰單欉（ほうおうたんそう）は、広東省潮州市の銘茶で、広東省の烏龍茶を代表する銘柄。鳳凰山周辺で生産され、現在の烏龍茶の祖といわれる。
水仙（すいせん）は福建省と広東省で生産される。香港では有名な烏龍茶で多くの中国料理のレストランで出されているが、烏龍茶という総称では分かってもらえず、「水仙」（広東語：ソユシン）と言って注文しないと烏龍茶が飲めない場合がある。
鉄観音（てっかんのん）は福建省南部の安渓県が産地。台湾や広東省でも作られている。生産量は烏龍茶全体の5%ほどの割合を占める。名の由来には諸説ある。日本でも有名な烏龍茶である。
福建省武夷山市の武夷岩茶（ぶいがんちゃ）は烏龍茶の代表的銘茶として、また英国人によるインド産紅茶の原型となったお茶としても名高く、その中でも大紅袍（だいこうほう）は、国が管理する茶樹で国賓待遇の客に提供される。白鶏冠・水金亀・半天腰・鉄羅漢などが四大岩茶として知られている。
東方美人茶（とうほうびじんちゃ）は、台湾中西部の新竹県峨眉郷などで採れる。ウンカが葉を食うことで、独特の香りと味わいが生まれる。しばらくしてヨーロッパに輸出されたが、実際に人気が出始めるのは19世紀末から20世紀に入ってからで、英国で名付けられた「オリエンタル・ビューティ（Oriental beauty）」（現在、ビクトリア女王が名付けたという説が巷に広がっているが、年代的におかしい）の訳語として、東洋では響きの美しい「東方美人」が定着した。清代・日本統治時代の頃から台湾の重要な輸出産品であったが、近年では台湾国内でも消費量が増えている。
最初の小選挙区制の選挙となった1996年の総選挙には、高齢を理由として出馬せず、政治の第一線を退いた。その後も政治改革、行政改革、外交、安全保障問題などで積極的に発言を続けた。河野洋平を非常に可愛がり、与党の対中外交に影響を与えた。また、「つくる会」の新しい歴史教科書（扶桑社発行）の採択には、一貫して反対の立場をとった。イラク戦争における自衛隊派遣に反対した。小泉純一郎内閣に対して「過度のポピュリズムが目立ち、危険だ」と批判した。また、小泉内閣のスローガンでもあった、「官から民へ」について、「利潤を美徳とする民間企業が引き受けられる限度を明示せずに、官から民へは乱暴である」と発言した。後藤田の死後、当時民主党代表の前原誠司は国会質問でこの発言を引用した。佐々の著書によると、引退後も後藤田は現職の首相をはじめとする政権中枢に安全保障にかかわる問題や災害対応についてアドバイスを与えていた。また、佐々などかつての部下を総理大臣官邸に送って、処理の補助を行わせていたという。引退後の後藤田は、しばしば右派勢力から「左翼」と罵られたが、後藤田は自分は保守的な政治家であるとし「自分が左派扱いされるのは、日本が右傾化し過ぎているのではないのか」と反駁した。政界のご意見番的な立場でTBSの『時事放談』に出演していたこともある。2005年9月19日、肺炎のため死去、91歳だった。喪はしばらく伏せられた。その経歴に比して、ごく質素な葬儀だったという。