1999年にロドニー・ジャーキンス（Rodney Jerkins）らのバックアップにより、歌の世界に進出。デビューアルバム『On The 6』からのシングル『If You Had My Love』がBillboard Hot 100で5週連続1位の大ヒットになり、同アルバムは米国内で300万枚以上を売り上げた。セカンド・アルバム『J.Lo』は不振に終わったかのように見られたが、アーヴ・ゴッティ（Irv Gotti）にリミックスを依頼し、起死回生を果たす。以降、順調に音楽のキャリアも築き上げてゆく。音楽性は、先述の通りプエルトリコ系ということもあり、英語の他、スペイン語で歌っている曲（『Qué Hiciste』など）もある。R&Bを意識した音作りもしており、数多くのニューヨークで活躍するラッパー達に客演させている。また歌手デビュー前にジャネット・ジャクソンのバックダンサーを務めたことがあり、ダンスミュージックの要素も強い。レーベルはデビュー以来エピック・レコードであったが、当初2010年1月に発売予定だったアルバム『Love?』の発売直前に同社との契約を解消し、『Love?』はIsland,00Records（日本ではユニバーサルミュージック）から2011年4月に発売となった。同アルバムからのシングル『On The Floor』は、Billboard Hot 100で3位まで上昇する大ヒットとなった。
幼い頃から俳優を志し、1986年公開の映画『マイリトルガール きらめきの夏』でデビュー。1990年、大阪市にて開催された国際花と緑の博覧会（EXPO '90）の会場内で披露されたミュージカル『シンクロニシティ』にて舞台デビュー。映画やテレビドラマの脇役として活動した後に1995年公開『ミ・ファミリア』で本格的な映画デビューを果たす。1997年公開の『セレナ』でゴールデングローブ賞候補となり、翌年公開の『アウト・オブ・サイト』のヒットによりトップスターとなった。
2015年4月16日午前、当空港ターミナルビル内の便所に於いて、旅客が使用していた便器が破損、尻を負傷する事故が発生した。その旅客は病院に運ばれて手当を受けるに至ったのだが、その旅客の証言によると、当日、便器の上に立って大便をしていたとのことで、便器がぐらついて倒れ、壊れたという。
ダイエーに移籍した後はその守備が監督の王貞治から高く評価され、一軍に定着。移籍初年度である1999年の10月には、自身初の一試合2本塁打を放っている。2000年シーズン当初は、浜名千広の怪我や柳田聖人の不振により二塁手のポジションが空き、5月まで打率が3割を超えるなど打撃好調だった鳥越は二塁手の定位置を獲得したが、遊撃手のレギュラーだった井口忠仁が夏場に戦線を離脱したため、以降は本職の遊撃手のレギュラーとして出場。同年9月1日の5連敗と優勝争い脱落の危機の中、迎えたオリックス戦では逆転本塁打を放ち連敗を止めた。以降チームは9連勝し、マジックを点灯させる。また9月30日の近鉄戦ではサヨナラ安打を放つなど、優勝争いを繰り広げたチームの中で貴重な活躍を見せ、オフには球団から坊西浩嗣と共に表彰を受けた。この年の日本シリーズでは、井口が復帰したため、再び二塁手に戻ってシリーズに全試合スタメン出場したが、シーズンオフの秋季キャンプで王は、遊撃手としては守備の正確性に欠けていた井口を二塁手にコンバートさせ、2001年からは鳥越を遊撃手のレギュラーとして起用すると明言、レギュラー確約を手にする。この日本シリーズに際して、出場できなかった古巣中日に対して「拝啓、星野仙一様」（後述）とコメントした。なお星野は大学の先輩でもある。2001年、オープン戦では12球団打撃ランキング4位という好成績を収めながら、シーズン開幕直後から打撃不振に陥り、6月からは浜名や野々垣武志らにポジションを奪われた。結果、この年一度も猛打賞がなく、シーズン通じて一度も打率を2割台に乗せることない打率.174と、低い成績で終わってしまう。2002年は、開幕レギュラーは獲得したものの、打撃不振で川﨑宗則や野々垣にポジションを譲ったが、夏場から打ち出して打率を6分近く上げ、王の信頼を再び取り戻す。2003年は故障で出遅れ、5月に入っても無安打だったが、5月2日の対ロッテ戦で同年初安打をサヨナラ打で決めて、お立ち台で「あけましておめでとうございます」と発言した。その後はすぐにレギュラーに復帰した。打率.212と相変わらず打撃がネックであった。オフには元レースクイーンの鈴木万美子と結婚した。2004年シーズン以降、川﨑が遊撃手のレギュラーを獲得し、二塁は本間満がレギュラーを獲得したため、控えに回ることが多くなったが、松中信彦や同い年で友人である種田仁の助言を受けて種田のガニマタ風の打撃フォームに改造。体が前に突っ込む癖が改善し、得点圏打率が大幅に上昇した。しかし本人はお立ち台で「種田みたいでカッコ悪い」と語っていた。その後ホルベルト・カブレラの外野手転向に伴い、対左投手に分が悪かった本間に代わって相手投手が左腕の場合に二塁に使われることが多くなった。2005年は内野の全ポジションを守った。2006年は4月に二塁守備の際、サヨナラ負けにつながるエラーを犯してしまい、それ以降守備要員の座を森本学らに明け渡した。7月2日の試合でファーストを守り、2006年も内野の全守備位置に就いた。オールスター出場を果たした本間の活躍や新人の本多雄一の台頭もあり、夏場までは殆どベンチスタート、そして王監督が病気療養となり森脇浩司一軍チーフ兼内野守備・走塁コーチが監督代行として指揮を執った8月には二軍降格となり、34試合の出場に終わったこともあって10月に引退を表明した。