完成した「えのき氷」は偶然の産物だったが、阿藤は東京農業大学の江口文陽に相談したところ、この調理法なら効率よく栄養分を吸収できるとお墨付きをもらった。阿藤は、2008年5月から本格的にえのき氷をつくりはじめ、商品化を目指したが、中野市には当時冷凍食品を作るための施設がなかった。阿藤の同僚だった日本きのこマイスター協会の理事長前澤憲雄に相談し、平林産業の社長である平林京子とのコネをつかむことができた。3年かけてえのき氷を商品化させることに成功したのだった。その後、「えのき氷」の名称は、商標として2009年12月1日に出願され、2010年7月23日に登録されている。2011年にえのき氷は、長野県内を中心に販売を開始した。まもなく健康や美容に良いと報道されブームとなった。やがて減量効果があるという口コミが広がり、JA中野市が実施するえのき氷の通信販売は1〜2か月待ちという状況だったこともある。この盛況ぶりは「ゆるキャラに頼らない町おこし」として報道されたこともある。阿藤は2013年のテレビ番組の取材に対して、今後外食チェーンとも提携して、さらにえのき氷の販売を拡大する方針であることも発表している。他にも阿藤博文は、エノキタケをヨーグルトと組み合わせることも構想しており、実際こちらは長野市農業協同組合と信州大学工学部の共同で商品化された。その後阿藤は3期9年間組合長を務めた後、2016年に退任した。
阿藤が着目したのはエノキタケの健康に対する可能性だった。実際、2005年にJA中野市が実施した試験でエノキタケを毎日100グラム摂取すると、血液流動性が改善するという検証結果が得られた。だが、エノキタケを毎日100グラム摂取するのは現実的に難しかった。阿藤は、夏場の消費拡大をもくろみ、エノキタケの新たな調理法を研究した。最初に着想したのは、エノキタケをお茶のように煎じて飲めないか、というアイデアだった。エノキタケを包丁で細かく刻むのは手間がかかるため、ミキサーにかけたところ、束がばらばらになるだけで、細かく刻めなかった。ミキサーではエノキタケの弾力にまけて刃が空回りしてしまう。試しに水を加えてミキサーにかけてみると、ドロドロとした液体になったため、これを火にかけたところなんとかペースト状の食材として完成したものとなった。冷蔵庫で保管したら10日で腐ってしまうため冷凍庫で凍らせ、使うたびに解凍するということにした。
阿藤は経済成長期にあった当時の日本で花の消費の増加を見込み、シャクナゲの栽培も開始していたが、あるとき大雪のため栽培していたビニールハウスが潰れてしまった。その後、農業協同組合（農協、JA）の支援によりシャクナゲの栽培を再開できるようになった経験から、農協運動にのめり込むようになった。2001年には監事になり、2007年にはJA中野市の組合長に就任した。阿藤は農業者の所得を向上させるため高付加価値農業の実現に取り組んだ。このとき既に中野市はエノキタケの生産量が日本一となっていたが、鍋の具材のイメージが強いエノキタケは夏に需要が減るのが悩みの種だった。
トゥルゾー家の名は、12世紀半ばのバイエルンの公文書に初めて登場する。同家は、ハンガリー王国領でありながら、1412年から1772年（の第1次ポーランド分割）までポーランド王国の抵当物件となっていた、ツィープス（スピシュ）地方の古い貴族の出であった。ジェルジ1世（1460年没）が1430年にベトレンファルヴァの領主となり、一族はほぼ同時期にレヴォチャに本拠を置いた。ジェルジ1世の息子のヤーノシュ1世（Thurzó János, 1437年 - 1508年）は1464年にポーランドの首都クラクフに移住し、翌1465年には市民権を取得、後には同市の市参事会員、市長にまで上り詰めている。ジェルジ1世とその息子たちは、ヨーロッパの広い地域で銅、銀、鉛を扱う貿易業を展開した。同家はスロヴァキア、トランシルヴァニア、ボヘミア、シレジアなどで自ら採掘業を経営した。彼らの経営する鉱山には、「トゥルゾー」の家名が付けられた。トゥルゾー家の財務・経営上のパートナーとなったのは、同じクラクフの市参事会員、とりわけアウクスブルクを本拠とするフッガー家であった。トゥルゾー家はフッガー家との協力関係を深め、二家の間の縁組を通じて同族経営企業の関係を築いた。トゥルゾー家は1495年、ヤーコプ・フッガー（Jakob Fugger）と共同で「ハンガリー貿易会社（Ungarische Handel）」を設立し、1526年までハンガリーの銅山・銀山、ドナウ川流域での貿易業を支配した。トゥルゾー財閥の現出した商業帝国はヨーロッパ大陸の西半にまで勢力を伸ばし、同家はヨーロッパ最大の富豪と言われた。トゥルゾー家は一時的にナジバーニャ（フラウエンバッハ、現在のバイア・マーレ）、ベステルツェバーニャ（ノイゾール、現在のバンスカー・ビストリツァ）、クッテンベルク（現在のクトナー・ホラ）の諸都市を経済的に支配していたほか、下シレジアのライヒェンシュタイン山地（現在のズウォテ山地）一帯をも勢力圏に置いていた。ヤーノシュ1世の息子たち、ジェルジ3世（Thurzó György, 1467年 - 1521年）とエレク（Thurzó Elek, 1490年頃 - 1543年）は、自家の商業帝国をマウォポルスカ地方にまで拡げ、一時は上シレジアのプシュチナ（プレス）公爵領を購入し、ポーランド王家の宮廷と密接に結びついた。トゥルゾー家は文芸の有力なパトロンとして、人文主義思想と深い関わりを持ってもいた。クラクフの市民層のポーランド化が顕著になると、トゥルゾー家は故国であるハンガリーに本拠を戻すことになった。1525年以後は、フッガー家との企業同盟を解消したせいで、トゥルゾー家の会社の業績は悪化の一途をたどった。くわえて、1526年のモハーチの戦い以後はオスマン帝国が現在のハンガリーの大部分を勢力下に置いたため、トゥルゾー家の没落は決定的となった。同家の家系は17世紀前半には途絶えた。トゥルゾー家の紋章は上部に獅子を、下部にバラの花を配する形になっている。この紋章は、トゥルゾー家と同じくシレジアの鉱山財閥から成り上がったヘンケル・フォン・ドナースマルク家のそれと非常に類似している。