本店1軒のみで、本店は京都駅東方の下京区塩小路高倉（通称、たかばし）。創業は1938年、店舗形態での営業開始は1945年と古く、京都一の老舗、京都ラーメンの源流・ルーツなどと言われる。鶏ガラと豚骨をダシとし、濃いめの醤油で調味したラーメンで、色はかなり黒い。見た目はこってりであるが実際に食すとあっさり味であるという京都ラーメンの一風潮を作ったと評する文献もある。第一旭本店とは隣同士という立地である。過去にチェーン展開をしていたこともあるが、現在はしていない。ただし、暖簾分けは行っており、「新福菜館」を名乗る店は全国に十数店舗存在する。
京都ラーメンは、こってりと濃厚なスープが特徴である。京料理をイメージした薄味のラーメンが京都人ではない人物の手で発案されたものの、薄味のラーメンは京都では少数派である。ラーメン研究家の大崎裕史はこれを「京風ラーメン」としているほか、京風ラーメンで著名であった「京都あかさたな」も「和風」または「京風」を名乗っている。『京都ルール』ではこれらを「京都っぽいイメージを模しただけ」とし、当の京都人はこれを京都ラーメンとは認めていないと解説している。新横浜ラーメン博物館によれば、京都ラーメンは1938年に京都駅付近で中国浙江省出身の徐永俤が始めた屋台が発祥であると言う。この人物が京都駅東方の下京区塩小路高倉（通称、高橋・たかばし）に「新福菜館」を出店し、現在に至っている。その後、スープの表面に豚の背脂を散らしたラーメンが1949年創業の「ますたに」から広まり、京都ラーメンのもう一つのスタイルとなる。「背脂ラーメン」または「チャッチャ系ラーメン」(背脂を散らす時の様子からの命名)などと呼ばれる。エッセイスト入江敦彦の「やっぱり京都人だけが知っている」では、「京都のラーメンは日本一こってりしている」とされる。1971年に創業した『天下一品』は、醤油ラーメンとは言い難い濃厚な鶏ガラスープが特徴であるが、京都を代表するラーメンチェーンの一つに成長し、日本全国に店舗展開している。麺については、かん水の少ない、ストレートのものが多く見られる。また、存在感が希薄で、しかも柔らかすぎだ、などと言われることがあるという。このことについて入江は『裏京都検定』で、ごはんと一緒に食べることが前提だからではないかと考察している。左京区一乗寺・東大路通界隈は「ラーメン激戦区」、「ラーメン街道」、「ラーメンストリート」などと言われ、多くの店舗が競合している。『Leaf』では、伏見区も激戦区であるとしている。
京都ラーメン（きょうとラーメン）とは、日本の京都府京都市を中心に提供・消費されるラーメンの総称である。京都ではラーメンが人気が有り、京都府・滋賀県を対象としたタウン情報誌『Leaf』によれば、2013年現在、年間約50店舗の開店がみられているという。
トランペット、コルネット、フリューゲルホルン、アルトトロンボーン、トロンボーン、バストロンボーン、フレンチホルン、ユーフォニアム、ピッコロトランペット、チューバ木管楽器用のものは発売されていない。木管楽器が開口部が多く技術的に困難なことが理由である。
金管楽器のベル（朝顔）部分に装着する「ピックアップミュート」とエフェクターモジュールの「パーソナルスタジオ」で構成される。ミュートは内部が逆朝顔構造になっておりこれにより消音効果をもたらす。ミュート内部にはマイクが内蔵されており、このマイクによって得た音を電気的にエフェクターで処理することにより、奏者はヘッドフォンで自分の演奏する音を聞くことができる。第一の用途としては管楽器を消音し一般家庭や夜間の練習を容易にすることである。またエフェクターにより別楽器のような音を出したり、音域を移調したり、ホールの残響音を付加するなどの奏法も実現することができる。ミュートであるため多少の違和感があり、また大型管楽器になるほどミュートの重量もあり、吹き抜け感が苦しく感じる。従って、あくまでも練習用ツールであるが、国内の住居環境の需要から、ヤマハの他のサイレントシリーズ（ピアノ、弦楽器）とも並んで人気商品となっており、ヤマハでは当初から管楽器とサイレントブラスをセットで販売するなどしている。（ケースにサイレントブラス用のスペースがある）
第二次大戦終結後の昭和21年（1947年）、当用漢字表と現代仮名遣いが制定されたが、戦後初期この二つに反対する論者の中に小泉信三があった。小泉信三は昭和28年2月、文芸春秋で「日本語」と題する文章を発表し、現代仮名遣いを撤回すべき旨を主張した。同年4月、金田一京助が中央公論に「『現代仮名遣論』――小泉信三先生――」を発表し、同月桑原武夫も文芸春秋に「『みんなの日本語』――小泉博士の所説について――」を発表し、二人は現代仮名遣いを擁護した。2年半後の昭和30年10月、「知性」誌が国語問題の特集を組んだ際、福田恒存が同誌に「国語改良論に再考をうながす」を送り、小泉と金田一および桑原のやりとりを蒸し返す形で両者を批判した。同年12月、知性はこれを受けて福田の言をテーマとする特集をくみ、金田一の「仮名遣い問題について」、桑原の「私は答えない」を掲載した。桑原は福田の態度に不満を述べるにとどめ、論争に踏みこむことはなかったが、金田一は福田に対し反論を加えた。昭和31年2月、福田は知性に「再び国語改良論についての私の意見」を発表し、金田一の反論に答えた。その金田一は同年5月、「中央公論」に「福田恒存の仮名遣い論を笑う」を送った。5月、太田行蔵が著書「日本語を愛する人に」の中でこの論争に言及し、金田一を難じた。6月、高橋義孝が横槍を入れる形で中央公論に「国語改良の『根本精神』をわらう」を寄せ、福田に加勢した。7月および8月、福田が知性に「金田一老の仮名遣い論を憐れむ」を出し、金田一に答えた。9月、実藤恵秀が著書「日本語の純潔のために」の中でこの論争に言及した。8月以後、金田一・福田のさらなる寄稿はなく、また「福田恒存の仮名遣い論を笑う」と「金田一老の仮名遣い論を憐れむ」で相互に誹謗の色を強めたまま、未決着のでやりとりは絶えた。