東日本大震災をきっかけに2012年6月に開業。第1期生となる石巻の高校生34人で活動を開始し、商品開発・空間デザイン・情報発信の3チームに分かれてカフェづくりを始める。チームごとに専門家のアドバイスを受け、町の人々とコラボレーションをしながら取り組んでいた。同年10月、第2期生を迎え、今度は商品開発・イベント企画・情報発信・マネジメントの4チームに編成。店舗スタッフとして就業体験を積むと同時に、売上金を新商品開発などカフェのブラッシュアップ・高校生のチャレンジに使い、成長し続けるカフェとなる。学校では体験できない学びの場として、石巻の未来を担う人材の育成を目的に高校生主体でカフェづくり、運営を行っている。地域に根付き、継続的運営、地元とのつながりを進展させるため、高校生の手助けをする現地専属スタッフの募集がおこなわれた（2013年5月8日に締め切られた）。ボランティアスタッフ（年齢・経験・参加頻度は不問）の募集は継続しておこなわれている。
1956年4月に『法律時報』の学生版として『法学セミナー』を創刊したすぐ後に、ソ連ブロックのフロント組織である国際ジャーナリスト機構（International Organization of Journalists）世界大会に、日本ジャーナリスト会議を代表して参加した。2003年から2007年まで放送倫理・番組向上機構初代理事長。言論・出版の自由を擁護し情報公開運動を推進した。2005年より角川ホールディングス取締役、1991年より映画倫理委員会委員長のほか、日本出版学会会長、出版倫理協議会議長なども務めた。2013年6月19日、転移性肺癌のため川崎市の病院で死去した。90歳没。なお、清水が育成した研究者に山田健太（専修大学教授）、大石泰彦（青山学院大学教授）等がいる。
東京府東京市本郷区出身。1942年9月東京高等学校 (旧制)卒業。1943年12月大日本帝国陸軍に召集。1945年復員。1947年3月東京帝国大学法学部政治学科卒業。1947年4月中央公論社に入社、1949年10月同社を退社し、日本評論社に入社、その後、同社法学セミナー編集長、同社『法律時報』編集長、同社出版部長を経て、1966年4月青山学院女子短期大学助教授に就任。1968年4月青山学院女子短期大学教授。1972年4月青山学院大学法学部教授、1983年青山学院大学法学部長。1987年弁護士登録。1991年3月青山学院大学定年退職。1991年4月同名誉教授、神奈川大学経営学部教授。1993年3月同退職。1993年4月日本ジャーナリスト専門学校客員講師。1997年3月同退職。2001年「言論法研究 憲法21条と現代」「言論法研究2 マス・メディアの法と倫理」で青山学院大法学博士。
1253年、北インドのパティヤーラーにテュルク人で武将の父、アミール・サイフッディーン・マフムード（Amīr Sayf ud-Dīn Mahmūd）と奴隷王朝第9代スルターンのギヤースッディーン・バルバンの義理の娘である母ラワット（Rawat Arz）の元に生まれた。若い頃から既に詩の才能に優れていたとされる。1260年に父が亡くなると母と共にデリーに移った。1271年、最初のディーワーン『Tuhfatus-Sighr』を著す。1272年に、時のスルタンであったギヤースッディーン・バルバンの甥、マリク（Malik Chhajju）に宮廷詩人として仕えた。1276年にはバルバンの息子、ブグラー・ハーン（Bughra Khan）にマリクと同様に詩人として仕えた。1279年、2作目のディーワーン『Wastul-Hayat』を著している時にベンガル地方を訪れる。1281年にはバルバンの次男であるスルターン・ムハンマド（Sultan Muhammad）と共にムルターンを訪れる。1285年に兵士としてモンゴル帝国との侵略戦争に参戦するものの捕虜になるが、逃げることに成功した。1287年、パトロンのアミール（Ameer Ali Hatim）と共にアワドを訪れる。1288年、最初のマスナヴィー『Qiranus-Sa'dain』を著す。1290年にハルジー朝の創始者であるジャラールッディーン・ハルジーが権力を持つと2作目のマスナヴィー『Miftahul Futooh』を著し始めた。1294年、3作目のジワン『Ghurratul-Kamal』を著す。1295年にハルジー朝第3代スルターンのアラー・ウッディーン・ハルジーはグジャラート州とデーヴァギリを侵略した。1298年、母と弟を亡くし、『Khamsa-e-Nizami』を著す。同年から1301年にかけてペルシアの詩人であるニザーミー・ギャンジェヴィーに倣い、5部作からなるロマンス叙事詩『光の上昇』『シーリーンとホスロー』『アレクサンダーの鏡』『マジュヌーンとライラー』『八天国』を著した。1301年にアラー・ウッディーン・ハルジーがランタンボール、マールワー、チットールガルを攻撃した際にアミール・ホスローはランタンボール城を巡る攻防戦を鮮烈な描写で記した。1310年にはニザームッディーンと親しくなり、『Khazain-ul-Futuh』を著した。1316年にアラー・ウッディーン・ハルジーが亡くなると3作目のマスナヴィーでロマン主義的な詩『Duval Rani-Khizr Khan』を著す。また同年、クトゥブッディーン・ムバーラク・シャーがハルジー朝第5代スルターンになると4作目のマスナヴィー『Noh-Sepehr』を著した。1321年、ムバラク・ハルジー（Mubarak Khilji）が殺されるとトゥグルク朝の創始者であるギヤースッディーン・トゥグルクが権力を持つようになり、『Tughluqnama』を著した。1325年にトゥグルク朝第2代スルターンのムハンマド・ビン・トゥグルクがトゥグルク朝を治めていた時にニザームッディーンが亡くなり、その6ヶ月後にアミール・ホスローも後を追うようにして亡くなった。なお、デリーにあるニザームッディーン廟内にアミール・ホスローの墓がある。