起源は平安時代にあって、鎌倉時代、室町時代、豊臣時代にも用いられたが、広く用いられたのは江戸時代である。従来の年貢徴収法は、年毎に収穫量を見てその量を決める検見法（けみほう）が採用されていたが、これでは収入が安定しないので、享保の改革の一環で導入された。享保7年（1722年）のことであったとされる。定免法では、過去5年間、10年間または20年間の収穫高の平均から年貢率を決めるもので、豊凶に関わらず数年間は一定の年貢高を納めることになった。しかし、余りにも凶作のときは「破免」（年貢の大幅減）が認められることがあった。定免の継続期間は享保13年（1728年）3月の触書には5箇年、7箇年、10箇年、15箇年があるが、年期が終わると更に申請して年期を切り替え、従前の税額に増して定免を継続することができた（継年期（つぎねんき））。
大木家資料のうち民俗資料は1999年（平成11年）に一部整理が行われ、2011年（平成23年）8月に本格的な整理が行われ、目録が作成された（目録は『おふどうと名乗った家 豪商 大木家の350年』展図録に収録）。大木家の民俗資料は1865件9849点を数え、喬命・喬策時代の明治時代以降の資料が大半を占める。呉服店を営んでいたことから特に多いのが布製品で、売り物であった反物や端布、店員用の半纏や法被、旗などの備品や古着、店の奥の家庭生活で使用された布団、座布団など残存しにくい布製品を多く伝えている。布製品以外では店で用いられた印鑑や木箱、行李・葛籠などの容器類、看板、和裁用品、調度類など生業関係資料が多く残されている。また、富裕層であった大木家の特徴を示すステレオスコープなどの趣味・娯楽に関する資料や、雛人形、武者人形など家族のくらしを示す資料も残されている。
文人画家の富岡鉄斎（1836年1924年）は京都に生まれる。幼少期に石門心学に接し、国学や漢学など様々な学問を学び、長崎で明清画を学ぶと各地を遊歴した。明治後には京都市美術工芸学校（京都市立芸術大学）で教授し、日本南画協会を設立し、1917年（大正6年）には帝室技芸員となる。鉄斎は1875年（明治8年）・1890年（明治23年）に山梨県を訪れている。鉄斎は野口正忠と親交があり、野口家を拠点として富士山登頂を行ったほか、酒折宮など甲斐の名所・旧跡を訪れた。鉄斎は明治8年の旅では長野県から山梨県へ入っているが、明治23年の旅では東京から八王子まで鉄道を利用し、甲州街道を馬車・徒歩で甲府まで旅している。野口家の十一屋コレクションには多くの鉄斎作品が含まれており、幕末期からすでに野口家と親交があったと考えられている。野口正忠と六代大木喜右衛門・七代喬命は親交があり、大木家にも鉄斎作品が残されている。『大木家の鉄斎作品では甲州街道の名所・猿橋を描いた「甲斐猿橋図」や「顔真卿図」、「福禄寿図」「貧人図」などが知られる。このうち「福禄寿図」「貧人図」は明治23年の年記が記されているが、いずれも同時期の制作であると考えられている。木村武山(1876年 - 1942年）は、茨城県笠間市に生まれ南画を学び、上京して川端玉章に師事する。1891年（明治24年）には東京美術学校に入学し、1898年（明治31年）には岡倉天心の創設した日本美術院の副員となり、日本美術院が茨城県五浦に移転されると、横山大観や下村観山、菱田春草らと同行する。大木家には年代不詳（近代）の「白菊図」が伝来している。
第1の雑誌は1829年ルイ＝デジレ・ヴェロンが「両世界評論」誌に対抗するために創刊した。アレクサンドル・デュマ、アルフォンス・カル、ウジェーヌ・シューなど当時の文豪を執筆陣に迎えていた。 オノレ・ド・バルザックは1830年に『不老長寿の霊薬』という作品を、続いて1831年には『三十女』の第二章を投稿している。ただし第一章は、後になってライバル誌である「両世界評論」に『逢引き』という題名で掲載している。引き続き『赤い宿屋』を1831年に、『柘榴屋敷』（原題は『親なし子たち』）と『捨てられた女』を1832年に、『十三人組物語』のうちの一編を1833年に発表、1834年には『ゴリオ爺さん』の連載を開始した。『谷間の百合』の第3回配本を巡ってバルザックと係争中だった「両世界評論」の発行者フランソワ・ビュロが1834年に賠償し和解したことで、「パリ評論」は経営難となり、1845年には発行が中断した。しかしその後テオフィル・ゴーティエ、アルセーヌ・ウーセイ、ルイ＝マリー・ド・ラエ・コルムナンらの尽力で復刊し、「両世界評論」から締め出された作家たちを招いた。中でもギュスターヴ・フローベールは「パリ評論」に『ボヴァリー夫人』を発表している。しかしその事で事件が起こった。雑誌側が、彼の作品中の一節を削除したのである。その一節は告訴されるおそれがあるからという理由で削除されたもので、確かにそれも一理あることだった。そもそもフローベールがパリ評論に小説を掲載したのは、友人であるデュ・キャンが勤めていたからだったが、フローベールはそのことを後悔し、自分の作品集での削除に抗議を表明して、それ以後二度とパリ評論には寄稿しなかった。「パリ評論」は1858年政府の弾圧により廃刊、1864年から1865年にかけて「新パリ評論」として復刊した。その後まったく別の「パリ評論」誌が1894年、これまた「両世界評論」に対抗して創刊された。発行元の有限会 社は創刊時エドモン・ド・フェルが所有していたが、息子のアンドレへ、次いでその娘のエドメ＝フリッシュ・ ド・フェルに受け継がれた。1940年に休刊、1945年に再刊されたが、1970年最終的に廃刊となっている。