紀元前2500年頃の古代エジプトでガチョウの肥育が既に行われていた。古代エジプト人がフォアグラを求めたか定かではないが、野生状態のガチョウを観察して、肥育の技術を得たと考えられる。古代ローマ人が、干しイチジクをガチョウに与えて飼育し、その肝臓を食べたのが始まりと言われる。大プリニウスの『博物誌』によると、古代ローマでは、ガリアからもたらされたガチョウに強制肥育を施して、食材としていたことが記録されている。これにある美食家がさらに工夫を加えて、イチジクで肥育させた上に、肥大した肝臓を蜂蜜入りの牛乳に浸して調理する技法を発案したと伝えられている。ローマ帝国崩壊後にこれらの技法はいったん衰退したが、徐々に復活し、ルネサンス期にはフォアグラ生産業が定着して、食材として認知されるようになった。フランス革命前までは、フォアグラの製造にはガチョウだけではなくニワトリなども用いられたが、19世紀になると、ガチョウがフォアグラの素材の定番として定着した。ガチョウは牧草などの粗飼料で大きく育つため、古くからあまり地味の豊かでない土地で多く飼育され、またその地方では17世紀になるとアメリカ州からトウモロコシが導入されて、農業生産がようやく向上した。後述するような今日のフランスの主要フォアグラ産地は、このような地理的、歴史的条件を背景とし、ガチョウ飼育農業とトウモロコシの出会いの上に成立した。伝統的に、フォアグラ用ガチョウの肥育は他の家禽の世話と同じく農家の女性の仕事とされた。今日ではガチョウ以外にアヒルのフォアグラも作られており、野生的な味がガチョウのものと異なるものとして評価されているが、火を通したときに溶けやすいこともあって、料理法の許容範囲はガチョウのものほど広くはなく、ガチョウのフォアグラよりも安価である。なお、日本におけるフランス料理用語では野生のカモと野生のマガモを家畜化したアヒルを訳し分けない慣行であるため、アヒルも「鴨」と表記される。
フォアグラ（仏: foie gras）は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルなどに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて得る。フランスではクリスマスや祝い事の伝統料理（ご馳走）となる。濃厚な味であるため、フランス料理の食材の一つとなり、宮廷料理となったり、美食家、富裕層に食される。生産も消費もフランスが最も多いが、フォアグラは高級食材であり商品価値があるため、20世紀後半から生産を開始する国や地域が増えた。一方で、強制給餌（ガヴァージュ）を伴う生産方法は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。いっぽうで生産地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する方向に動く。これに対してフォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。さらに、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にはそもそも渡りを行わない種がおり、このことは、渡りの機能をもたない鳥がフォアグラに使用されていることを示している。苦痛については後述する通り、複数の専門家、公的機関がフォアグラの強制給餌が鳥にとって有害であると結論付けている。
今まで述べてきたアイヌ民族の食生活は江戸時代後期から明治初期頃までの例である。以降は明治時代に本格化した開拓事業やエゾシカ大量死などの自然災害などによって、猟の獲物も腹を満たすほどには得られなくなった。現在のアイヌ民族は周囲の和人と殆ど差のない食生活を送っている。しかし山間部に住むアイヌ民族にとっては、春の山菜狩りは今なお一大イベントである。先祖と同じくギョウジャニンニクを大量に採集し、おひたし、酢味噌和え、卵とじ、醤油漬けなど和人の調理法を取り入れて賞味している。前述のオハウ（汁物）は味噌を加えられ味噌汁と同化したが、それでも食生活の中では重要な位置を占めている。ラタシケプは獣脂や魚油の代わりにバターを使用し、ポテトサラダ風になって現在でも親しまれている。ミキサーを使ってオオウバユリの球根をすり潰し、抽出した澱粉を中華料理やコーンスープのとろみ付けに使う例もあるという。アイヌ料理の伝統は、形をかえつつも今なお伝承されているのである。現在の北海道で、アイヌ料理は阿寒湖畔の観光コタンなどで味わうことができる。また、居酒屋チェーン『うまいものいっぱい いろはにほへと』はチェプオハウとチポロイモを2016年5月から札幌市と石狩市の店舗で提供している。アイヌ料理が駅弁などとして、イベント的に期間限定で販売・提供されることもある。東京都にも、『レラ・チセ』というアイヌ料理店が1994年から2009年11月まで営業していた。2011年5月22日から、新宿区百人町に『ハルコロ』が営業している。
1986年にフォックスはAmiga、コモドール64、ZX Spectrum、MSX、BBC Micro、Amstrad CPCに対応したストリップ・ポーカーゲーム「Samantha Fox Strip Poker」に出演した。1989年にはミック・フリートウッドとともにブリット・アワードのプレゼンターを務めたが、これは修羅場と化したことで有名になった。フォックスはインタビューにおいて、あの夜はオートキュー（台詞を写し出して出演者に知らせる自動プロンプター装置）が正常に動いていなかったために、テレビの生中継の間全くの混乱状態に陥ったと主張した。フォックスはMTVにプロモーションビデオを発表するため1年間ニューヨークに滞在した。彼女はテレビでの他の試みとしてロルフ・ハリス(Rolf Harris) のインタビューを受けたが、インタビューが始まる前に何度も「ラルフ」と呼びかけてしまうという不幸な出来事があった。1990年、彼女はアメリカのシチュエーション・コメディテレビ・シリーズ『Charles In Charge』に、エージェントが彼女をパパラッチに狙わせるために、スコット・バイオ演じるチャールズとのロマンスを押し付けようとする虚構のロックスター「サマンサ・スティール」という役で出演した。彼女はまた、春休みの期間にフロリダ州フォートローダーデールを訪れ、何千人もの大学生に向けて当時の様々なヒット曲を歌った。フォックスは年を重ねるにつれて目立った活動をしなくなり、歌手としても商業的な成功をつかむことも減ったが、活動を止めることはしなかった。2003年、彼女はリアリティ番組の『The Club』に出演し、『The Club』で最もバーを成功させるべく、リチャード・ブラックウッド (Richard Blackwood)、ディーン・ガフニー (Dean Gaffney) と経営を競い合った。そこは有名人の客で溢れていた。フォール・アウト・ボーイの2005年のアルバム『フロム・アンダー・ザ・コーク・ツリー』の1曲「A Little Less Sixteen Candles, a Little More "Touch Me"」は、映画『Sixteen Candles』とサマンサ・フォックスのアルバム『タッチ・ミー』に言及している（タイトルは、エルヴィスの死後のダンス・ヒット・ナンバー「おしゃべりはやめて」（原題：A Little Less Conversation）にも言及している）。2008年、フォックスとパートナーのマイラはイギリスのリアリティ番組『Celebrity Wife Swap』に参加し、イギリスのコメディアン、フレディー・スター (Freddie Starr) と彼の妻ドナを交換した。