崎陽軒の女性従業員のなかで、横浜駅の東海道本線ホームでシウマイを駅弁形式で販売するスタッフのことを言う。下り列車では乗客は始発駅の東京駅などのターミナル駅で弁当を購入してしまうことが多く、また上り列車では終点の東京駅まであと僅かということで、横浜駅は弁当類の販売には向いていなかった。このことから、茂吉は銀座で見かけた煙草のキャンペーンガールピース娘にヒントを得て、従業員に赤いチャイナドレス風の衣装と、ミス・コンテスト受賞者と同じたすきをつけてもらい、女性の売り子によるシウマイの販売を1950年頃から始めたとされている。桂歌丸の妻・冨士子もその昔、シウマイ娘をしていた。この「シウマイ娘」は映画・小説の題材にもなり、1952年に『毎日新聞』で獅子文六によって連載された『やっさもっさ』という横浜を舞台にした小説にも、花咲千代子なる女性がシウマイ娘として登場する。1953年、法人化（合名会社）30周年記念として行った映画化に際しては花咲の役を桂木洋子が務めており、実際にシウマイ娘の制服・たすきをつけて演じている。その後、横浜駅での駅弁形式での販売は中断するが、2007年7月に東海道本線の横浜駅 - 国府津駅の区間の開業120年を記念した特別企画として、期間限定ながらそれを復活させている。現在も、新横浜にある当社横浜工場の社会見学コースでは、そのシウマイ娘が実際に着用したチャイナドレス風のユニフォームや、たすきが展示されており、希望者には記念写真撮影用にそれらを貸出ししてくれる。また、クレイジーケンバンドが、このシウマイ娘をイメージした、その名も『シウマイ娘』なる楽曲が発表されている。
各種の記念企画や節目になる年において、数量や期間限定で特別な絵柄のひょうちゃんが登場している。崎陽軒創業100周年の2008年には、柳原良平による絵柄の「100周年記念ひょうちゃん」が登場した。2010年には、劇団四季とのコラボレーションにより『キャッツ』に登場する猫をデザインした「キャッツひょうちゃん」が登場。ひょうちゃん誕生60年となる2015年には、「還暦記念ひょうちゃん」や「金色の還暦記念ひょうちゃん」などが登場した。崎陽軒創業110年、シウマイ誕生90年に当たる2018年は、「創業110周年・シウマイ誕生90周年記念ひょうちゃん」が封入された。また、2018年には、『横浜ウォーカー』との合同企画により、県内の企業体とのコラボレーションが実施され、各種の限定版ひょうちゃんが登場した
ひょうちゃんは1955年から同社製シウマイの箱中に封入されている陶器製醤油入れの愛称で、ひょうたん型容器に多種多様な表情が描かれている。ファンも多く、ひょうちゃんコレクターも存在する。1996年、フタがコルク栓からゴム製のものに変わる。また、関連商品として同社からひょうちゃんサブレなども発売されている。ひょうちゃんの顔を書いていたのは「フクちゃん」を書いた有名なマンガ家、横山隆一の手によるものだったが、その後イラストレーターの原田治に変わった。2003年からは横山隆一の作品に戻っている。製造は愛知県瀬戸市の電器部品メーカー ヤマキ電器が担当している。
1928年（昭和3年）発売。崎陽軒によれば、シウマイ発売前、横浜には名物がなかったという。そこで、久保久行の婿養子である初代社長の野並茂吉が「何か横浜の名物を」と南京街（現在の横浜中華街）で突き出しとして出されていたシュウマイを販売しようと発案。点心の専門家「呉遇孫（ご ぐうそん）」を招聘し、「冷めても美味しいシウマイを」と試行錯誤し、一晩水につけて戻した干し帆立貝柱と豚肉を使用することを考案した。茂吉はシュウマイと上手く発音できず「シーマイ」と訛って発音していたのを、当時の中国人スタッフが広東での発音「シャオマイ」に近いとお墨付きを与えたことから、シウマイと表記するようになったといわれるほか、「うまい」という言葉の含意説などが知られている。2017年の時点で、頭頂部にグリーンピースを載せた焼売が消えつつあるとされているが、崎陽軒ではグリーンピースを上に乗せるのではなく餡自体に混ぜており、1個に2粒のグリーンピースが入っていたり1粒も入っていなかったりとばらつきはあるものの、健在である。
キエフ大公国によるトムタラカニの征服時期については、史料の上に記述はみられない。征服は960年代の、スヴャトスラフ1世の東方遠征の際になされたか、またはウラジーミル1世期の、988年のルーシ・ビザンツ戦争(ru)の結果としてキエフ・ルーシ領に組み込まれたと考えられている。それ以前には、この地はボスポロス王国、ハザール・カガン国(ru)の一部だった。988年または1010年から1036年にかけて、公国はキエフ大公ウラジーミル1世の子のムスチスラフ(ru)によって統治されていた。1022年にムスチスラフはカソグ人(ru)の公・レデヂャ(ru)を一騎討ちによって殺害し、カソグ人を征服した。ムスチスラフは後にトムタラカニ・エパルヒニャ(ru)（現在の主教にあたる）の管轄となる教会を設立した。また、1024年にはキエフ大公ヤロスラフ1世を相手取った、チェルニゴフ近郊でのリストヴェンの戦い(ru)に勝利し、トムタラカニ公国の権威の強化に成功した。1030年にはシルヴァン(ru)（カフカスの歴史的地域名）への遠征を行った。1032年にはサリル(ru)（ダゲスタン地方のアヴァール人国家）やアラン人と同盟して2回目の遠征を、1033年にはアラン人と同盟して3回目の遠征を行ったが、3回目の遠征は失敗している。1054年から、トムタラカニ公国はチェルニゴフ公スヴャトスラフの支配下に置かれた。続く11世紀後半にはスヴャトスラフの息子のグレプ、ロマン、オレグへと公位は継承されたが、その間には他系統の公たちも立ち代り公位に就いている。1083年にスヴャトスラフの息子のオレグがビザンツ帝国海軍の援助を得て公位に就いたが、これが年代記上に見られる最後のトムタラカニ公である。オレグはミハイルという聖名と共に、マタルハ（トムタラカニの別称）、ジヒ（チェルケス(ru)。北カフカスの歴史的地域名）、全ハザールのアルコン（古代ギリシアの執政官）として著述されている。また、11世紀にはポロヴェツ族の活動が隆盛となり、トムタラカニはルーシ本土から隔絶した。ルーシの年代記において、トムタラカニが最後に言及されるのは1094年の記述である。その後、公国はビザンツ帝国領を経て、12世紀にはポロヴェツ族の勢力圏に組み込まれた。