783系は、JR九州発足後に初の自社開発による特急電車車両であり、JR九州の主要特急列車で運用されたフラッグシップ的存在であったが、1992年に787系電車が登場して以降、新型特急車両の投入が相次いだために度々運用が変わり、2000年以降は「みどり」およびその併結列車での運用が主になっていた。2011年3月12日の九州新幹線全線開業に伴うダイヤ改正では、それまで783系で運行していた「かもめ」のうち長崎駅発着の列車をすべて787系に置き換えたうえで「みどり」との併結運転を終了したことや、「かもめ」などで使われていた783系は787系とともに「にちりん」など日豊本線系統に残っていた485系を置き換え、従来「にちりん」系統で使われていた783系は主に博多駅発着のホームライナーに相当する列車に充当する、といった運用の変更が行われ、783系は「ソニック」「川内エクスプレス」を除くすべてのJR九州在来線電車特急に使用されるようになった。なお、783系はこれまでJR九州の電車特急が乗り入れていたことがある交流電化区間全てに、定期列車として乗り入れた実績がある（1992年までの下関～門司「にちりん」を除く）。
長崎県佐世保市のテーマパーク「ハウステンボス」が2017年に開園25周年を迎えるのに合わせ、本系列のうち特急「ハウステンボス」用の4両編成5本についてリニューアルを行うものである。車両の内外装のデザインは水戸岡鋭治が行い、外見はオレンジとゴールドの塗装をベースに車両のロゴマークやエンブレム、ななつ星牽引機にあるようなデザイングリルを設置する予定で内装は車内も刷新し、天井や床は木目調の材質にすることで温かみのある内装に仕上げる。車両連結面転落防止幌設置工事開始された。最初の編成は2017年3月18日より運転を開始し、残りの編成も2018年度中までに順次改造された。
「みどり」「ハウステンボス」編成全車に対して車体塗装の変更およびエンブレムが取り付けられた。また、「ハウステンボス」は非貫通先頭車の前頭部が赤色に変更された。ただし、車体塗装の変更は2000年ダイヤ改正の時点では全車に対して完了しておらず、しばらくは旧塗装（現在の標準色）との混成が見られた。なお、この改造は当初4編成（旧CM2, 4, 6, 8編成）に対して行われたが、翌2001年（平成13年）には残る1編成（旧CM3→CM12編成（2代））にも行われた。
グリーン車には、「ハイパーレディ」と呼ばれる女性客室乗務員が1992年6月まで乗務していた（「鉄道ジャーナル」1992年12月号「タブレット」欄より）。
大学2年時に和術慧舟會東京本部に入門。1997年6月、アマ修斗ワンマッチ大宮フリーファイトに参戦。ハウス加賀谷に1R腕十字固めで勝利。1998年8月23日、第5回全日本アマチュア修斗選手権大会のライト級トーナメントに出場。決勝で井上和浩に敗れ、準優勝となった。1998年9月18日、プロ修斗デビュー戦で植松直哉と対戦し、腕ひしぎ十字固めで一本負け。2001年12月16日、修斗ライト級（-65kg）チャンピオンシップでアレッシャンドリ・フランカ・ノゲイラと対戦し、0-3の判定負けを喫し王座獲得に失敗した。2003年5月、アブダビコンバット・66kg未満級1回戦でバレット・ヨシダに敗れた。2004年12月14日、修斗環太平洋ライト級王座決定トーナメント準決勝で佐藤ルミナと対戦し、右フックでKO負け。2005年9月7日、HERO'Sのオープニングファイトで山本篤と対戦し、0-3の判定負け。2006年11月10日、修斗環太平洋ライト級王座決定戦で不死身夜天慶と対戦し、0-1の判定ドローで王座獲得に失敗した。2007年11月8日、修斗環太平洋ライト級王座決定戦でリオン武と対戦し、0-3の判定負けを喫し王座獲得に失敗した。2002年頃より和術慧舟會RJW/CENTRAL内で「和術慧舟會トイカツ道場」として指導を行っていたが、2007年6月に東京都中野区に道場を独立オープンし、同年12月には中野区内で移転した。2008年6月22日、CAGE FORCE 07のバンタム級王座決定トーナメント1回戦で徹肌ィ郎との和術慧舟會同門対決となったが、開始16秒パウンドによるTKO負け。2009年2月22日、ADCC世界大会アジア予選・66kg未満級に出場。決勝で八隅孝平に肩固めで一本負けを喫し、日本代表の座を逃した。2009年7月11日、DEEP X 04でハファエル・メンデスと対戦し、チョークスリーパーで一本負け。2009年12月5日、1年半ぶりの総合格闘技復帰戦となったCAGE FORCEのメインイベントで高橋渉と対戦し、チョークスリーパーで一本勝ち。2010年3月22日、修斗で矢地祐介と対戦し、ペダラーダを受け続行不可能となり反則勝ち。2010年6月20日、SRC初参戦となったSRC13で大澤茂樹と対戦。3Rに戸井田のローブローで大澤が続行不可能となり反則負けとなったが、試合後に戸井田の提訴があり協議の結果7月28日にノーコンテストに変更された。2011年10月29日、DEEP CAGE IMPACTで横田一則と対戦。2Rにサッカーボールキックとパウンドを受けセコンドのタオル投入によるTKO負けを喫した。2013年4月26日、DEEP 62 IMPACTで赤尾セイジと対戦し、0-3の判定負け。試合後、リング上で引退を表明した。