日本における焼きそばは家庭料理や飲食店のメニューとして一般的である。さらに屋外であっても鉄板一枚あれば調理可能なことや調理手順が簡単な事から、縁日の露店、学園祭などイベントの模擬店・売店、スナックコーナーなど様々な場所で売られている。また、地域おこしのためのご当地グルメにもされている（「#ご当地焼きそば」参照）。常温または電子レンジによる再加熱で、すぐ食べられる調理済み焼きそばが、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの惣菜・弁当コーナーで広く販売されている。『にっぽん洋食物語大全』（小菅桂子著）には「ソース焼きそばを浅草焼きそばと呼ぶ人もいる」と書かれており、昭和10年代（1935年 - 1944年）の浅草でソース焼きそばが名物とされていたことが記されている。大正から昭和初期に流行したどんどん焼きの屋台でも焼きそばは販売されており、少なくとも東京などの都市部においては戦前から一般的な軽食として定着していたことがわかる。既製の中華麺が流通するようになった昭和30年頃からは家庭料理としても作られるようになり、またお好み焼きやもんじゃ焼きなどと並ぶ子供のおやつとして駄菓子屋などでも提供されていた。1963年（昭和38年）には日清食品がインスタント袋麺「日清焼そば」を発売し、ヒット商品となって広まった。日清食品は「世界初のインスタント焼きそば」としている。その後、1975年（昭和50年）に東洋水産がチルド麺「焼そば3人前」を発売、同じ頃に「焼きそばソース」も市販されるようになった。カップ焼きそばは1974年（昭和49年）に誕生し、1976年には「日清焼そばU.F.O.」が発売され大ヒットとなった。
承元2年（1208年）に従五位下に叙され、承久元年（1220年）には鎌倉に入って父の職だった問注所執事を継いだ。嘉禄元年（1225年）には評定衆、寛喜元年（1229年）に加賀守、嘉禎元年（1235年）に従五位上に叙された。嘉禎4年（1238年）、京都で死去。康俊の子孫は戦国時代に豊後国で大友氏に仕えて活躍した問注所氏が知られる。特に子孫の一人である問註所統景は大友義鎮に仕えて忠誠を貫き、戦国の世を生き抜いた猛将であった。康俊から問註所氏までは「康俊 - 康持 - 康永 - 問註所康行 … ［問注所氏］」と繋がる。
三善 康俊（みよし やすとし／みよし の やすとし、仁安2年（1167年） - 嘉禎4年6月14日（1238年7月26日））は、平安時代後期から鎌倉時代前期にかけての官人、武士。三善康信は父で、行倫、康連らは弟である。嫡子に三善康持。問注所氏、町野氏の遠祖である。
琉球貿易史研究の草分けの一人である。高良倉吉は、1979年（昭和54年）の時点で、秋山の『日支交渉史研究』（1939年）を「今でも古琉球期の対外交易史に関する研究の到達水準を示す作品」と高く評価している。秋山によれば、琉球貿易史研究を志したきっかけは、1924年（大正13年）春に沖縄を訪れ、「豪壮なる首里城が荒廃の極に達してゐるのを見、旧くは此の地方を中心とする華かな対外交渉の時代があつたことを推察し、それが何故この状態に立ち到つたかについて深刻なる反省を促されたからである」という。1928年（昭和3年）、『史学雑誌』第39編第3号に論文「Goresは琉球人である」を発表。16世紀のポルトガル語史料に見える「ゴーレス」と呼ばれる人々について、それまで日本人研究者の間では通説だった日本人説をしりぞけ、琉球人説を主張し、前嶋信次・岡本良知・藤田元春らとの間に「ゴーレス論争」を巻き起こした。また、『隋書』に見える「流求国」について、沖縄説の立場から、台湾説を主張する和田清に論争を挑んでいる。さらに、日宋貿易をめぐり森克己に論争を挑んだ。森克己によれば、1936年（昭和11年）10月に秋山と森が和田英松宅で論争を戦わせ、その晩に仲直りの盃を挙げた際、秋山は森に「森君今世の中はどんどん変わりつつある。いつまでも君のようなことをいっていたら、時勢に遅れてしまうよ。僕は時勢に遅れないように、この辺で方針を変えてゆくつもりだ」と語ったという。森は、「私との論争が秋山氏の学究活動の最後で、あれから秋山氏は急速にジャーナリズムの波に乗り、行きついた先はパージであった」と述懐している。戦時中は売れっ子となり、全国各地を講演して回った。清沢洌は『暗黒日記』の中で、「大東亜戦争に導いた民間学者の中で最たるものが二人ある。徳富蘇峰と秋山謙蔵だ。この二人が在野戦争責任者だ。」と評している。『暗黒日記』には、秋山がたびたび新聞やラジオなどで元寇と神風の話をしていたことが見える。著書は多いが、大部分が概説・評論・随筆のたぐいであり、学術的著作といえるのは『日支交渉史話』（1935年）・『日支交渉史研究』（1939年）・『東亜交渉史論』（1944年）の3冊程度に限られている。