第1次安倍内閣発足時の記者会見で松岡は「私は日本の農業には未来があると考えています。そのためには、日本の農産物の輸出を促進するべきだと。これまでは『工業が攻め、農業は守り』だったんですが、これからはそれではいけない」と強調し、従来の政策からの転換を表明。日本の農林水産物の対外輸出促進、バイオマス利用の加速、担い手主体の経営構造の実現などを謳った「攻めの農政」を政策として掲げ、農林水産大臣として精力的に活動した。2007年1月に訪米し、ジョージ・W・ブッシュ大統領政権下のアメリカ合衆国農務長官マイク・ジョハンズと会談、世界貿易機関（WTO）交渉などに関する意見交換を行った。松岡が最終的に実現しようとした政策目標は「農家所得倍増計画」であった。政治家としての松岡は、池田勇人政権の「所得倍増計画」及び池田内閣の下での1961年（昭和36年）制定の「農業基本法」が掲げた「農工間の所得格差是正」という目標を一貫として参考にしていた。
海外の日本食レストランに対する認証制度の導入を発案。2006年11月に「海外日本食レストランへの信頼度を高め、農林水産物の輸出促進を図るとともに、日本の正しい食文化の普及や我が国食品産業の海外進出を後押しすること等を目的」として、農林水産省「海外における日本食レストランの認証制度を創設するための有識者会議」を立ち上げた。松岡は同会議の設置に際し、この制度の導入について「海外在留邦人の日本食への理解の向上」「日本文化への関心の向上」「農林水産物や加工食品の輸出促進」「食品産業の国外進出推進」「日本への外国人観光客の増加」といったメリットを指摘した。
2007年（平成19年）5月28日、松岡農水相は衆議院議員宿舎（新赤坂宿舎）で首を吊っている所を警護官らに発見され、警視庁本部指示の下、救急車で高度な救急医療に対応している慶應義塾大学病院に運ばれたが既に心肺停止状態であり、死亡が確認された。満62歳。戦前・戦中の旧憲法下も含め、日本の内閣制度発足以後では2人目の現職閣僚の自殺であり、現職国務大臣の自殺は日本国憲法下の日本では初めてのことであった。
国家公務員採用上級甲種試験に林学区分で最終合格、林学技官として官僚人生のスタートを切り、政治の世界への足掛かりを掴んでいく。大臣官房企画課、天塩営林署長、国土庁（当時）地方振興局山村豪雪地帯振興課長補佐などを務めた。1988年（昭和63年）、林野庁林政部林政課広報官を最後に退官し、地元熊本に帰郷した。
中学卒業後、熊本県立済々黌高等学校に進学し、空手部に入部。親元を離れて下宿生活を送る。高校2年生の時の修学旅行で東京都を訪れた際に、単身で赤尾敏（大日本愛国党元総裁）を訪問し、活動への参加を志願している。結果は拒絶されたものの、「右翼思想への傾倒」は松岡にとって大きな転機になった。その後一時、自衛隊の防衛大学校を目指すが失敗し、2浪ののち鳥取大学農学部林学科に進学する。
新潟南高校を卒業後、専修大学の法学部に入学。在学中に、一年間のイギリス留学を経験。翌年には世界放浪の旅に出る。卒業後、IT関連の企業に就職する。会社で社内報の作成などを手掛けるうちに、文章で生計を立てることを志すようになり、9ヶ月ほどで退職する。当初は小説家志望であったが、劇団『テアトル・エコー』を卒業した友人たちの舞台を手伝ううちに、その脚本を担当するようになる。脚本家として、劇団『大人計画』のオーディションを受け、合格した経験もある。日本シナリオ作家協会のシナリオ講座に入学し、脚本家・猪又憲吾と出会い、師事を受ける。猪又憲吾とは、氏が亡くなるまでずっと師と仰ぎ続け、また今も変わらず仰ぎ続けている。オリジナル作品『黒の奔流』で、第11回・大伴昌司賞ノミネート賞を受賞し、2002年アニメ『パタパタ飛行船の冒険』でデビューする。デビューのきっかけとして、JCM（株式会社ジャパンクリエイティブマネージメント Japan Creative Management Co.,Ltd. / 前身は（株）クリエーターズ・エージェンシー）代表取締役社長の赤嶺和彦に目を掛けられたことだった。同年（2002年）にはアニメ『爆闘宣言ダイガンダー』でさらに飛躍。2005年には、特撮『幻星神ジャスティライザー』において、川北紘一特撮技術監督に声を掛けられ、脚本執筆に参加。川北との出会いは、2001年にまで遡り、当時東宝映像美術においてプロデューサー業務をしていた川北と供に、『私は死にかけた! 奇跡の生還（日本テレビ）』の一コーナーの『ゴジラのスーツアクター』編を手掛けたのがきっかけだった。また同年には、東宝映像美術が警視庁より受注した「制圧逮捕教養ビデオ」の脚本を担当し、優秀賞を受賞している。ただし、一般では視聴されない作品である。2009年待田堂子を中心とした脚本家チームで多くの話を執筆した。この待田との出会いをきっかけに、エッジワークスの代表取締社長であり、脚本家の山野辺一記と知り合い、ゲーム・シナリオの執筆への足掛かりとなる。ゲーム・シナリオ作家としてのデビューは、『SAMURAI 7』（PS2）である。エッジワークスと供に、『ひぐらしのなく頃に祭』、『家庭教師ヒットマンREBORN! ドリームハイパーバトル! 死ぬ気の炎と黒き記憶』、『タユタマ -Kiss on my Deity-』、『ヴァンパイア騎士DS』など、現在も多くの作品に携わっている。