素材である浙江省温嶺市産の冷凍「土筍」の営養素を分析した例では、次のような結果であった。水分80.97％、タンパク質12.00％、ミネラル2.13％、炭水化物1.58％、脂肪1.26%。また、脂肪分の内訳では、脂肪酸が84.93％、コレステロール15.07％と、比較的低コレステロールであった。総脂肪酸の内、アラキドン酸が20.11％、エイコサペンタエン酸（EPA）が4.14％、ドコサヘキサエン酸（DHA）が2.04％と不飽和脂肪酸が高かった。また、アミノ酸では、必須アミノ酸のすべてを含み、特にグルタミン酸、グリシン、アルギニンを多く含む。
作られ始めた時期は不明であるが、清代には記録があり、周亮工（1612-1672）は『閩小記』で「予は閩でしばしば土筍凍を食すが、味ははなはだうまし。だが海浜にいると聞き、形はミミズに似たナマコである。」などと記していることから、少なくとも350年以上の歴史はある。厦門で現在のような丸い碗入りのものが普及したのは、1930年代に安渓県出身の廖金鋭が厦門の篔簹港で採れた「土筍」を使って作り、市内を売り歩いたのが大きいとされる。味が良いと評判で、中山公園西門付近で売っていた事が多く、「西門土筍凍」と呼んで、他のものと区別された。後に、廖金鋭から仕入れて、自分の店に置いて売る者もいくつか現れた。晩年、中山公園西門付近の斗西路に店を構え、1990年代に廖金鋭が亡くなると、息子の廖天河夫妻が跡を継ぎ、現在も人気店として営業をしている。廖金鋭が存命の時期でも、厦門の埋め立てや都市化が進んでほとんど「土筍」が採れなくなり、福建省北部から仕入れるようになった。近年は福建省各地の工業化が進んで、「土筍」の漁獲量が減ったため、浙江省などからも運ばれており、浙江省温嶺市などでは人工養殖も行われている。
浙江省から海南省にかけての近海の砂地に生息する星口動物サメハダホシムシ目サメハダホシムシ科の「土筍」（別名「塗筍」、「塗蚯」、「海沙虫」、「沙虫」、「泥蒜」、「可口革囊星虫」。学名 Phascolosoma esculenta。）を1日ほど泥を吐かせ、さらに押して内臓の中から異物を出した後、繰り返し洗い、水でぐらぐら煮てから、碗やバットに入れ、冷やし固めたもの。この「土筍」にはコラーゲンが多く、煮ることによって煮汁に溶け出してゼラチンとなり、冷やすとゼリーのように固まる。貝の出汁と塩などで薄味を付けておき、そのまま、または酢、酢醤油をつけて食べる他、唐辛子味噌、おろしまたは刻みニンニク、辛子などの調味料や、コリアンダー、トマト、酢漬けのダイコン、ニンジン(膾)などの薬味と合わせて食べることも行われている。もともと、晋江市安海鎮周辺の郷土料理であったが、現在は泉州市、アモイ市の多くの海鮮料理のレストランで食べることができる。また、泉州市の中山路、晋江市の陽光路などの繁華街、アモイ市の歩行者天国となっている中山路などでは露天商もこれをよく売っている。大きさには1-2匹が入った直径4cmほど(猪口サイズ)の小さなもの、数匹が入った直径6cmほどの中型のもの、十数匹が入った直径8cm以上(茶碗サイズ)の大型のものなどがある。大型のものは、切り分けて出されることもある。
1994年、パドゥールはアメリカ合衆国で行われるUFC 2に招待された。柔術家として宣伝されて、トーナメントの1回戦でスペイン人プンチャック・シラット選手アルベルト・セラ・レオンと対戦した。UFC 1で準優勝したジェラルド・ゴルドーに強く勧められ参戦した。一方でパドゥールはゴルドーのマネージメントではなく直接、大会プロモーターからオファーがあったと語っている。試合は、長く激しいものとなった。パドゥールは早い段階でレオンを地面に倒したが、アームロックをかけようとするとレオンは抵抗し、ルール違反の指で頬を引っ張ろうとさえした。最終的に、パドゥールが袖車絞めで勝利した。パドゥールは後に以下のように述懐している。アルベルトは私にとってUFCに入るきっかけになった。ヨーロッパでは、プンチャック・シラットと詠春拳の出身の選手は、彼らは無敵だという嘘を言って、他の格闘技の選手を見下す発言をする。だから、彼らが間違っていることを証明する最も良い方法は、彼らに挑戦することなんだ勝ち進んだ2回戦では、ムエタイ選手オーランド・ウィットと記憶に残る試合を行った。体重に優るパドゥールはウィットを腰投げで倒し、崩袈裟固の一種肩袈裟固でマットに抑えて、こめかみへの7度の肘打ちでKOした。実際には2発目の後にはウィットの意識は飛んでおり、パドゥールはレフェリーに試合の中断を申し出るべきだった。一方でパドゥールは「大会のルールがルールなんで気絶したふりをしてるとも考えられ油断はできなかった。だからもう一度いくぞ！と見せかけて反応を見た。ピクリとも動かなかったので攻撃を止めた。」と語った。パドゥールは準決勝に進み、UFC 1の優勝者で同じ柔術家のホイス・グレイシーと対戦した。試合開始数秒で、ホイスは立ったままパドゥールの背中を取り、片羽絞に似た片手絞でタップを奪った。1995年9月のUFC 7でUFCに戻り、1試合目の空手家のライアン・パーカーと対戦した。すぐにマットに倒てマウントを取り、袈裟固からパーカーの空手着上衣の裾を用いてラペラチョークで勝利した。2戦目はルタ・リーブリ界のレジェンドマルコ・ファスと対戦した。パドゥールは早い段階でギロチンチョークをしかけたが、ファスはフットストンプで逃れ、両者はグラウンドで向き合った。ファスはヒールホールドを試みたが失敗した。数分間のせめぎあいの後、ファスがマウントを取り、パドゥールはタップを選択した。パドゥールは後に、ファスは何等かのボディーオイルか潤滑油を使っていたと抗議したが、これが最後のUFC参戦となった。