河崎祐長の長男であるが、伊東平右衛門祐氏の養子となる。なお、実家は弟の大学が相続したという。慶長元年（1596年）、稲津重政（掃部）と不和になり、父と共に飫肥藩を出て大坂に滞在していたところ、島津義弘に召しだされて1千石で仕官し、川崎氏を称す。慶長19年（1614年）当時は、新納右衛門佐と京大坂蔵奉行を務め、大坂の陣の際に新納と加治木人数差出を担当する。寛永元年（1624年）に伊東氏に復姓。寛永7年（1630年）に吉田次郎兵衛と共に唐船奉行に就任する。嫡孫に刑部左衛門祐平。自宅に島津家久が2度来訪し、「芦谷」という釜を賜る。和歌一首付く。「釣らるとも　ふすへらるとも　心から　よしやあしやは　人の言なし」
東京都出身。中央大学法学部卒業。東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。法学博士。東京都立大学助手、ケンブリッジ大学客員研究員、西南学院大学助教授、九州大学法学部助教授を経て教授。2019年3月退職。
グル・ケルチャラン・モハパトラ、グル・パンカジ・チャラン・ダース、グル・デーバ・プラサード・ダースらはオリッシーを支える最も重要な人々である。ダンサーとしてはスジャータ・モハパトラ、アローカ・カヌンゴ、ガンガーダル・プラダーン、ドゥルガー・チャラン・ランビール、ジェールム・パランジェープ、ラームリー・イブラヒム、スルパ・セーン、ラトナー・ローイ、マーダヴィ・ムドガル、ダクシャー・マシュルワーラー、デービー・バース、アーナンディ・ラームチャンドラン、リタ・デーヴィ、モナリサ・ゴーシュなどがいる。
オリッシーにおける主なポーズはトリバンギとチョウカである。トリバンギは要するに「体の三ケ所を曲げる」という意味で、非常に女性的である。オリッシーにおけるチョウカはバラタナティヤムで用いられるアラマンディ（つま先を180度開いて中腰になる基本ポーズ）と同等と見られている。但し、両者は完全に同一なポーズではなく、チョウカの方がアラマンディより足の開き方が大きいという違いがある。典型的なオリッシーの演目にはマンガラチャランという祈祷が含まれる。これはジャガンナート神や他の神々に対する賛辞であり、観客を歓迎し、師匠に感謝する内容の詩も含んでいる。パッラヴィとは、リズミカルな音節の連続であるボールスにあわせて踊る純粋舞踊である。アビナヤとはムドラ（手の動作）、表情、そしてボディーランゲージをもって感情を表現し、情景を描写する舞踊の一要素である。オリッシーにおいて、アビナヤはサンスクリット語の歌、オリヤー語の歌双方で用いられる。モークシャはダンサーが神と一体になろうとする純粋舞踊である。他の良く知られた演目にはダサ・アヴァターラがあり、これはヴィシュヌ神の10の化身を舞踊で表現するものである。シヴァ神を基にした演目としてバトゥ・ヌリッティヤがある。
リスナーのみが出演する自主LIVEも盛んである。L-side（Listener-side）、シンゴ-side、A-side（Android-side）、パパ-side、M-side（Manager-side）、高校生-sideなどがある。LIVEは、主にDiscordのguru（ボイスチャンネル）で配信される。アーカイブは、SoundCloudに残される場合もある。Podcastとしての配信はされない。
1945年にマドリードに生まれた。マドリードのアレンサーナ宮殿に住んでいたフエンテ伯ヌエバ・デ・アレンサーナは母方の曽祖父であり、同じく母方の曽祖父には芸術家のバルトロメ・マウラがいる。1903年から1922年まで5度にわたってスペイン首相を務めたアントニオ・マウラはバルトロメの兄弟である。マウラはフランス・パリのエコール・デ・ボザール（国立高等美術学校）で哲学と文学を学んだ。1964年には法曹のフランシスコ・フォルテサと結婚し、一男一女を儲けているが、1970年に離婚した。当初はキャバレー歌手をしていたが、1970年に『El hombre oculto』で初めて映画に出演した。1977年には『Tigres de papel』で主要な役割を演じた。ドラマ映画だけではなくコメディ映画の役もこなし、1984年の『Sal gorda』、1985年の『Sé infiel y no mires con quién』、1986年の『Tata mía』などに出演した。1980年には初めてペドロ・アルモドバル監督の『Pepi, Luci, Bom y otras chicas del montón』に出演。1980年代には5本のアルモドバル作品に出演しており、1988年の『神経衰弱ぎりぎりの女たち』ではヨーロッパ映画賞の女優賞やゴヤ賞の主演女優賞（初）を受賞した。『神経衰弱ぎりぎりの女たち』以後には10年以上もアルモドバル作品から遠ざかったが、2006年には『ボルベール〈帰郷〉』で再びアルモドバル作品に出演した。2006年のカンヌ国際映画祭ではこの作品に出演した女優6人がそろって女優賞を受賞している。1987年の『欲望の法則』では性転換者の役を演じたことでゲイのイコンとなった。1989年のアメリカ映画『ローズ家の戦争』ではメイド役をオファーされていたが、最終的にはドイツ人女優のマリアンネ・ゼーゲブレヒトがメイド役を演じている。1990年には『歌姫カルメーラ』で2度目のゴヤ賞主演女優賞を受賞した。2000年にはアレックス・デ・ラ・イグレシア監督の『みんなのしあわせ』で3度目のゴヤ賞主演女優賞を受賞した。2010年にはフランスのコメディ映画『屋根裏部屋のマリアたち』に出演し、2011年の第37回セザール賞で助演女優賞を受賞した。