国立国際医療センター研究所に所属する山本麻由は、牛糞からバニリンを抽出することに成功し、2007年、第17回イグノーベル化学賞を受賞した。ケンブリッジ市最高のアイスクリーム店トスカニーニズ（Toscanini's Ice Cream）が彼女の成果を称えて "Yum-a-Moto Vanilla Twist" という新しいバニラアイスクリームを製作し、授賞式で振る舞われた。もちろん、このアイスクリーム中のバニリンは牛糞由来ではない。牛糞1グラムに水4ミリリットルを加えて200度で60分間加熱することで、1グラムあたり約50マイクログラムのバニリンが抽出された。つまり、牛糞中のリグニンスルホン酸をアルカリ中で酸化分解してリグノバニリンを生成したわけである。元となった論文は、「第8回国際水熱反応ならびに第7回国際ソルボサーマル反応」合同会議で発表された「飼料中のリグニンが未消化で出ることの間接的証明」である。人間の鼻にとって匂い始める濃度の数値は極めて微量で0.000000032 ppmであるという。
香料として使用される。食品に対してはアイスクリームをはじめとする乳製品やチョコレート、ココアなどに使用される。たばこにも使用され、ピースのバニラフレーバーは特に著名である。香水にも使用される。バニリンを香水に使用したのは、1889年にゲランより発売された Jicky が最初とされている。以降、現在までオリエンタル調の香水には欠かせない素材の1つとされている。また、有機化学の実験室では薄層クロマトグラフィー (TLC) の発色試薬として、酸性エタノール溶液が使用されていることがある。バニラ香料の需要はバニラ・ビーンズの生産を上回り続けており、2001年には全世界で1年間に12,000トンのバニリンが消費されたが、このうち天然のバニリンは1,800トンのみ、残りは化学合成である。
天然物中にはバニラ、安息香、ペルーバルサム、チョウジ（クローブ）の精油などに含有されている。収穫されたばかりのバニラ豆中には、配糖体であるグルコバニリンの形で存在しており、キュアリングと呼ばれる工程を経ることで加水分解されてバニリンが遊離し、バニラ特有の香気が発現する。バニリンの量が多いときにはバニラ豆の表面に白い結晶として析出する。1858年に、テオドール・ニコラ・ゴブレがバニラエキスの乾燥物を熱水中再結晶してこの結晶物質を単離し、バニリンの名が与えられた。また、原料に米と黒麹を使用する蒸留酒である泡盛、奄美黒糖焼酎などは、熟成によって米由来のフェルラ酸が、蒸留中に脱炭酸されて4-ビニルグアヤコールとなり、熟成して古酒になる過程でバニリンに変化し、独特の香気を持つようになる
しかし、シャレットは後にその協定を破棄し、イギリスの援助と共にエミグレ（亡命貴族）の軍事行動を助けるために再蜂起した。王党派の首領であるアルトワ伯（後のシャルル10世）は、シャレットを中将の位に就けたが、彼は王党軍を率いることを断り、さらには自由主義のオルレアニスト達に加わるのも拒否した。シャレットは、その後も部下と共にゲリラ戦を続けたが、攻勢に転じたオッシュ将軍率いる正規軍の執拗な追撃を受けた。今や、ヴァンデの反乱以降蜂起した反乱軍は各地で破れ、最後まで抵抗していたのは彼の軍だけとなってしまったのである。負傷したシャレットは1796年5月にとらえられ、26日、ナントで銃殺刑に処せられた。
シャレットの指揮する下ヴァンデ軍は、ゲリラ戦術を駆使し、巧みに共和国軍を翻弄した。苦戦続きの反乱軍においては、共和国軍のキャンプを占領するという快挙にも成功するが、やがて物資が尽きると、ニコラ・アクソーの軍によって決定的な痛手を受けた。1794年には、ヴァンデの反乱鎮圧のためルイ＝ラザール・オッシュが共和国軍司令官として赴任する。彼は、捕虜の農民兵との面談から、農民が反乱を起こした目的は宗教的自由と徴兵制反対のためであり、条件次第では農民達が王党派の反乱から離脱するだろうということを発見した。これに伴い、1795年2月17日、シャレットの元にも講和の使者が訪れる。彼は国民公会から派遣された特使と、信仰の自由・地方農民の徴兵からの除外を含んだ講和条約に署名した。
幼いころから芸の世界に親しみ（⇒ 人物）、暁星小学校から京華中学校を経て法政大学経済学部に入学し、在学中の1928年（昭和3年）に高見順主宰の劇団制作座に参加。1930年（昭和5年）、大学の先輩だった三島雅夫の紹介で知り合った金杉惇郎や、フランスから帰国したばかりの長岡輝子らが結成したテアトル・コメディの創立に参加し、『ジャン・ド・ラ・リュンヌ』の主役で初舞台を踏む。発足当時の劇団には森雅之・松山崇・杉浦幸雄らがおり、遅れて北沢彪・飯沢匡らが加わった。1933年（昭和8年）に大学を卒業。1936年（昭和11年）にテアトル・コメディが解散すると、伊馬春部主宰の東宝新喜劇に入り、同年にはムーラン・ルージュに入団。1937年（昭和12年）、父の意向で奈良の繊維会社に事務員として入社し、芸能界と縁を切る。1939年（昭和14年）に結婚。戦後の1946年（昭和21年）、JOBK）のラジオに出演して芸能界復帰。1950年（昭和25年）7月には東京に戻って文学座に客員として入り、『娼婦マヤ』等の舞台に立つ。1951年（昭和26年）、『自由学校』で映画初出演。1952年（昭和27年）の『本日休診』ではとぼけ役を巧演。1953年（昭和28年）の文学座退団後は映画に専念した。大きく後退した額、長い顎が特徴のユニークな脇役として活躍し、お洒落でキザな中年の都会人を演じさせたら天下一品だった。溝口健二・小津安二郎・今井正・成瀬巳喜男・久松静児らが監督した映画に起用され、溝口からはその姉が嫁いだ松平忠正に似ているということで、ことさら目をかけられた。テレビドラマにも多く出演している。1985年（昭和60年）12月18日、肺がんのため東京都大田区の東急病院で死去。77歳没。