享保17年6月、代官に抜擢され、大岡の配下として武蔵国内の2万7,040石余と武蔵野新田の支配を命じられる。この時、政形と同じく大岡支配下の役人である蓑正高も相模国酒匂川流域3万3,560石余の支配を命じられているが、この2人は身分が低く、仕事のために必要な資金を準備できないとして大岡は老中の松平乗邑に金60両の拝借金を請願している。政形は、同年に死去した大岡支配役人の1人で代官の岩手信猶の支配跡地を受け継ぎ、さらにその後はこれも大岡支配役人である代官・荻原乗秀の支配地もあわせて武蔵野新田を一手に支配することとなる。この年より政形は、新田育成資金として開発料・施設費用・御救金などの資金投下や公金貸付政策を開始する。享保19年（1734年）正月に、荻原乗秀が江戸城西丸の納戸頭に転任した際、その支配地を含めた武蔵野新田全域の9万4,000石の支配を担当する。同年3月2日、武蔵国内の4万3000石余と上総国長柄郡内の370石を支配地に加え、さらに北武蔵野（東京都北部と埼玉県南部）と上総国東金（千葉県東金市）・千町野（せんちょうの、千葉県茂原市）・畑沢野（はたざわ、千葉県木更津市）などの新田場支配も申し渡される。享保20年、上総国長柄郡千町野の新田の検地を勘定所役人である御勘定の長坂矩貞と共に実施。同年3月1日、検地に赴くためとして松平乗邑により政形は扶持を5割増しされている。元文元年（1736年）、大岡忠相を検地奉行として、武蔵野新田の検地を実施。検地は長坂矩貞と共同で、政形配下の手代と帳付各18名を補佐に、現地の農民を案内にして行われた。元文3年（1738年）、新田場を襲った飢饉により、一時期安定化した新田経営は一気に悪化する。この凶作について吉宗から直々に質問を受けた政形は大岡と相談し、農民救済のためその夜のうちに多摩郡押立村に出張することとなった。押立村の名主・川崎平右衛門が、政形とともに新田農民の救援にあたり、その手腕を認められて平右衛門は翌4年（1739年）8月に上坂配下の「南北武蔵野新田世話役」に任命される。さらに翌5年（1740年）には、平右衛門は独自の裁量権を与えられ、政形の下から離れる。平右衛門は政形の公金貸付政策を拡大・整備して長期的な新田育成資金とし、新田経営の安定化の助けとした。『大岡日記』によると元文3年（1738年）に大岡忠相配下であった上坂の代官所による栗の植林を3ヵ年に渡って実施する件について、7月末日に御用御側取次の加納久通より許可が出たため、大岡が8月10日に勝手掛老中の松平乗邑に出費の決裁を求めたが、乗邑は「聞いていないので書類は受け取れない」と処理を一時断っている。この対応は例外的であり、当時は御側御用取次が実務官僚の奉行などと直接調整を行って政策を決定していたため、この事例は乗邑による、吉宗体制下の老中軽視の政治に対するささやかな抵抗と見られている。政形は蓑正高・田中喜乗とともに「大岡支配下の三代官」と呼ばれ、寺社奉行となった後も関東地方御用掛を兼任し続けた大岡の配下としてその職務を補佐した。
長身・巨漢という日本人離れした体躯が特徴である。東京学館浦安高校時代に柔道を経験し、卒業後柔道部の阿部新二監督の知人であった三沢光晴が所属する全日本プロレスへ入門。同期生として橋誠と丸藤正道がいた（丸藤は少し入門時期が遅れているが、ほぼ同期扱い）。三沢の付き人になるが、約1か月後の丸藤入門後に、丸藤と代わる形で田上明の付人となる。デビュー当初は高い身長を活かせず、対戦相手に合わせてしまうため自分の能力を発揮できずに消化不良になる試合が多かった。体型やファイトスタイルが似ており、若手時代の最大のライバルであり「WILD II」の盟友でもあった力皇猛が早い時期から活躍して注目されるのと比較される事もよくあった。だが、2005年後半からその体躯や容姿を含めて往年のレスラーであるテリー・ゴディを彷彿とさせる豪快さを身に付け、また使用する技もジャンボ鶴田、ベイダーなどスケールの大きな往年のレスラーをミックスした「肉体的圧力で相手を潰す」ファイトスタイルに変わってきている。2010年頃から同じ巨漢レスラーの吉江豊と対戦したり、「ピンク・ゴディ」を結成した頃より「巨漢のヘビー級レスラーならではの醍醐味をみせる」試合を信条とする発言を行っている。また、一度暴れだすと見境が無くなることがある。例えば、2008年に三沢とのシングル対決が決まったシリーズでは開幕の後楽園大会から既に気合に満ち溢れており、試合に敗れながらも興奮収まらぬ森嶋は対戦相手の小橋建太・本田多聞・金丸義信を次から次へとラリアットでなぎ倒し、しまいには同じチームであったKENTAにまでラリアットを見舞うほどであった。2010年9月にベルトを全て失い、さらに怪我により欠場して以降はしばらくスランプに陥っていたが、2011年終盤にグローバル・リーグ戦に優勝して以降はGHCヘビー級王座を再度獲得するなどスランプから脱した。体重は最重量時（2005年1月の欠場からの復帰後）には170kgを越えていたが、森嶋曰く「この方が自分にとっては動きやすい」としていた。その後、2010年11月の欠場からの復帰以降は130kgに減量している。2015年4月、現役を引退することを発表した。ノアによると森嶋は血液中のヘモグロビンHbA1cの数値が異常に高く、ドクターストップがかかり今後治療を続けてもノアの最前線で試合をしていくことは不可能との判断から森嶋が引退を決断したという。また、のちに自身のFacebookで脂肪肝による肝機能の異常も引退の理由であることを告白した。その後、9月19日に大阪府立体育会館にて引退試合を行うことが発表されたが森嶋のコンディションの関係上、延期となった。しかし、2015年12月末に延期していた森嶋の引退試合、並びに引退セレモニーは森嶋の意向を尊重し執り行わないことが決定した。12月末日をもって契約期間の満了によりノアを退団した。ノア側は森嶋について「引退」という表現ではなくあくまで退団扱いとしており、森嶋からも引退に関する具体的な発表はなく、この時期さまざまな職業についており、レスラーとしての活動は休養状態になっていた。2018年7月10日に行われた「POWER HALL2018」に来場し、リング上であいさつ。10月15日に東京・後楽園ホールで開催される「GENESIS～森嶋猛帰還～」にて復帰することを表明した。だが、練習中の化膿性関節炎で復帰戦への出場を断念、大会は中止になった。お詫びのコメントに添え、引き続き復帰する意思があることを示した。同年11月4日、「新宿の歌舞伎町の路上で、タクシー運転手の男性の顔を殴ってけがをさせた」として傷害の疑いで現行犯逮捕されたが、22日には不起訴処分となった。