福岡県北九州市で町おこしとして企画・販売されている。「北九州青年みらい塾」が母体となって、飲食店や有志で「小倉焼うどん研究所」を結成、イベント参加や観光用の地図を作製するなどの活動を行っている。なお、小倉発祥焼うどんの場合「焼き」ではなく「焼」と表示されている。研究所が定める「小倉発祥焼うどん」の定義として、「乾麺を使用」「若松産キャベツを使用」「豚肉はバラ肉を使用」「玉ねぎの甘みを引き出す」「ソースを良く研究する」「削り節はアジ・サバ節を使用」「小倉地酒で香り豊かに仕上げる」こととしている。条件設定には、元祖に対する敬意を払いつつ、創意工夫も促したいという考えが込められている。商品には、料理人が両手に持ったへらで焼うどんを調理している様子が絵柄が使用されている。このほか2006年（平成18年）10月、「焼うどん」をテーマにしたCD「すきっちゃ★小倉焼うどん」（発☆祥子with B級KOKURA）が発売された。2012年（平成24年）には、サンヨー食品（サッポロ一番ブランド）からカップ焼うどんの「北九州小倉焼うどん」が発売された。また小倉では、卵1個の目玉焼きを乗せた焼きうどんを「天まど」と称している。天窓から月を見た様がその語源となっている。これは、白身の部分を雲に、黄身の部分を月に、それぞれ例えたものである。
三重県亀山市で企画・販売されている。2008年（平成20年）、亀山市の商店主や市職員ら有志が地域おこしのために企画したものだが、もとは市内にある焼肉店の「裏メニュー」として40年以上にわたって提供されていたものである。また、一部の家庭でも同じたれを使用していた。赤味噌ベースの調合した味噌だれを利用して焼くこと以外、レシピに決まりごとは無い。地元の祭りの屋台での販売を経て、2009年（平成21年）6月に地域おこしとして市民団体が旗揚げした。活動しているのは15人ほどで、シンボルキャラクターの「かめみちゃん」や、地元のシンガーソングライターによるテーマソングなどを通じて広報を行っている。2010年（平成22年）4月には、三重県の「第2回県ご当地グルメ大会」に出場して準優勝した。当初は2店だけでの提供だったが、欧風レストランやドライブイン・喫茶店など市内25店舗で提供されている。
埼玉県川口市で企画・販売されている。鳩ヶ谷市商工会青年部（当時）と、川口市鳩ヶ谷地区に工場を持つブルドックソースが共同開発した専用ソースを使う。2010年4月現在、県内15店舗で販売している。
岩手県岩手郡岩手町で企画・販売されている。2009年（平成21年）6月、同町の飲食業者が「町ご当地グルメ研究会」を発足させ販売を開始。同名称で製造・販売を行うための規則として「会に加盟すること」「町内の江刈内の指定製麺業者が開発した専用うどんを使う」「町産食材を3種類以上使用する」こととされている。専用麺は県産醤油を練り込んだ「黒」と、県産塩を使った「白」の2種類がある。販売開始当初の加盟店は5店舗。
具材は豚肉、キャベツ、タマネギ、もやしがメインとして良く使用されている。その他、ニンジン、ピーマン、蒲鉾、天かす、小エビ、豚肉の代わりに牛肉などを使用することもある。また、魚介類やその加工食品も利用される事があり、材料の幅は広い。トッピングは焼そばと同様、青海苔（または海苔）、削り節、ネギなどで、付け合せに紅しょうがを添えることもある。
ツノマタゴケがいつごろから香料として用いられたかは明らかでないが、1693年にフランスの調香師、シモン・バルブ（Simon Barbe）が著した“Le Parfumeur François”（1699年に“Le Parfumeur Royal”に改題）にはオークモスの髪粉（Poudre de mousse de Chesne、別名：シープル）の処方が記載されている。また、1809年にベルトラン（C.F. Bertrand）が著した“Le Parfumeur Impérial”には‘Eau de Chypre’（香水）と ‘Poudre de Chypre’（髪粉）の処方が記載されているが、後者はオークモスをベースとしているのに対し、前者では用いられておらず、「シープル」を名乗る香水の製造にはまだオークモスが利用されていなかったと考えられる。一方、オークモスを利用した香水としては、1792年にミューレンス社で世界最初のオーデコロンである‘4711 (original)’の製造が開始された。やがて、香水としての「シープル」の製造にもオークモスが利用されるようになり、1840年にゲラン社から‘Chypre’、1856年にピノー社から ‘Chypre’、1893年にロジェ・ガレ社から ‘Chypre Royale’、1909年にゲラン社から‘Chypre de Paris’が発売されたが、オークモスを用いた新しい処方を確立し、シプレー（シプレ、シープル）系の原点となったのは、1917年にコティ社から発売された‘Chypre (Chypre de Coty)’である。その後、シプレー系として‘Mitsouko (original)’（ゲラン社、1919年）、‘Femme (original)’（ロシャ社、1944年）、‘Miss Dior (original)’（ディオール社、1947年）、‘Intimate’（レブロン社、1955年）、‘Cabochard’（グレ社、1959年）、‘Eau Sauvage (original)’（ディオール社、1966年）など多くの香水が発売されているほか、‘Chanel No. 5 (original)’（シャネル社、1921年）をはじめ、シプレー系以外の多くの香水もオークモスを原料としている。オークモスのアレルギー誘発性は以前から知られており、その軽減が研究されてきた。