魚介類とは海や湖や河川に生きている動物で、この魚介類を捕らえることを職業としている人が漁師であり、養殖も含めてそれを業（産業）として行うことを漁業と言う。魚介類をとらえる部分だけでなく、それを食品として加工することも含め、さらにそれを流通させ、人々に供給するまで含めて産業としてとらえる場合は水産業と言い、水産業が扱っているものを水産物と呼ぶ。食品として扱われるようになった魚介類は、一般に市場を経て、生（なま）の状態のものは、たとえば専門の鮮魚店、あるいはスーパーマーケットなどの「鮮魚」や「おさかな」の売り場、（それ以外の加工食品は）缶詰、干物、珍味などのコーナー、また調理済みのものは惣菜コーナーなどに並ぶ。魚介類はほとんどの国の料理で活用されており、家庭料理としても、レストランなどのプロの料理人が調理した料理としても食べられている。
シーフード（英語: seafood）は、水性の食物のことであり、淡水および海洋の動物を含み、哺乳類を含まない。淡水性も塩水性も含むことに関して説明すると、英語のseaは大きな湖も含めて指すことがある。もともと大和言葉の「うみ」も、（淡水の）「みずうみ」も「（塩水の）海」もまとめて指すので、同様の論理である。調理用語としては、seafood は、ほぼ魚介類と同様の使われ方をする。
漢字の「介」は鎧をつけた人の形象であり、硬い甲羅を持つ貝、海老、カニに使われるようになったが、「魚介」ではイカ、タコ、ウニといった海藻以外の水産物が含まれるようになっている。『広辞苑』第6版では魚貝類も、魚介類の項に示されている。NHKの『ことばのハンドブック』では魚と貝を意味したい時に魚貝類（ぎょばいるい）と使い分けることも考えられるが、一般にそのような使い分けは通じないだろうとしている。
魚介類（ぎょかいるい、英:fish and shelfish）、魚貝類、魚や貝など水産動物の総称。水族（すいぞく）とも。シーフードとも。魚類、貝類、エビ、カニ、タコ、イカ、ウニ、ナマコなど。加えてコンブ・ワカメなど海藻まで含める場合は「魚介類」の範囲を越えている部分があるので水産物となる。
1977年、アーマン・フレモンは、カーンの地方選挙において、カルヴァドス県の社会党代表ルイ・マサンドー (Louis Mexandeau) を筆頭者とする候補者リストに名を連ねた。フレモンは、「左派の人物」とされている。
フレモンは、ル・アーヴルの学校から、カーンのリセ・マレーブ (Lycée Malherbe)、リヨンのサン＝クロード高等師範学校 (l'École normale supérieure de Saint-Cloud：リヨン高等師範学校の前身のひとつ) に学んで地理学を専攻し、文学・人間科学の学位を得た。フレモンは、1956年から1958年にかけて、ディジョン（コート＝ドール県）のリセ・カルノー (Lycée Carnot)、 1960年から1981年にかけてカーン大学で教鞭を執った。この間、1968年に博士号を取得した。1982年から1984年にかけて、フレモンは、フランス国立科学研究センター (CNRS) の人文・社会科学部門の学術ディレクターを務めた。1975年、当時、大学担当国務長官であったジャン＝ピエール・ソワソン (Jean-Pierre Soisson) は、「1968年法の解釈を狭くとることによって」、フレモンのカーン大学学長への選出に反対した。結局、フレモンは、カーン大学の副学長となった。フレモンは、1985年から1989年にかけてはグルノーブルで、1991年から1997年にかけてはヴェルサイユで、Recteur d'académie（地域における学術組織全体の長）を務め、1989年から1991年にかけては教育省において大学の計画・開発担当者となっており、1999年から2002年にかけては国土整備地方振興庁 (Délégation à l'aménagement du territoire et à l'action régionale, DATAR) の科学委員会の長を務めた。2019年3月2日、パリにて死去。86歳没。
藩主家は遠藤家である。遠藤家は美濃郡上藩2万4000石を領していたが、元禄2年（1689年）に第4代藩主遠藤常春が謎の死を遂げると、これが家臣団を二分する家督騒動に発展した。跡目を相続した遠藤常久も元禄6年（1693年）、7歳で夭逝するに及び、郡上藩遠藤家は無嗣改易となった。しかし藩祖・遠藤慶隆の功績が特に考慮された結果、時の将軍・徳川綱吉は側室・お伝の方の妹と旗本・白須正休の間の長男を、いったん遠藤家の姻戚にあたる美濃大垣新田藩主・戸田氏成の養子としたうえで、これを改めて遠藤家に入れて遠藤胤親と名乗らせ、この胤親に常陸・下野で都合1万石を与えた。こうして旧郡上藩遠藤家とはまったく無縁ながらも胤親が大名に取り立てられたことで、遠藤家は形ながらも家名存続を果たした。この胤親が元禄11年（1698年）に近江四郡に移封となり、三上藩が立藩した。若年寄となった第5代藩主・遠藤胤統は、嘉永5年12月（1853年2月）、江戸城西の丸造営の功績を賞されて2000石の加増を受けた。幕末の万延元年（1860年）には城主格に格上げされている。胤統は文久3年（1863年）に隠居し、跡を孫の遠藤胤城が継いだ。胤城は講武所奉行に任じられ、長州征伐などに活躍した。徳川慶喜の代には奏者番に任じられて将軍側近となり、佐幕派としての立場を貫いた。このため、慶応4年（1868年）1月に新政府から朝敵と見なされて領地を召し上げられた。しかし同年5月には罪を許されて領地を戻され、翌年6月に三上藩知事に任じられた。胤城はその後明治3年4月14日（1870年7月31日）に藩庁を和泉国吉見に移したため、以後は吉見藩と呼ばれることとなった。