8chanは2013年10月に、ハンドルネーム「Hotwheels」として知られるコンピュータープログラマのフレドリック・ブレナンによって開設された。ブレナンは4chanが権威主義になったと考え、8chanを「表現の自由を支持する」代替場所として提示した。ブレナンは8chanと日本の匿名掲示板２ちゃんねるとの提携に同意し、その後2014年10月にフィリピンに移転した。2015年1月、児童ポルノが掲載されていると申し立てられたことによりドメインを8chan.coから8ch.netに変更した。8chanを支えるインフィニティ・ソフトウェアには数多くのバグがあり、「インフィニティネクスト」と呼ばれる後継プラットフォームの開発と資金調達につながったが、数か月にわたるテスト期間の後、2015年12月に新しいソフトウェアへの移行が試みられたものの失敗に終わった。2016年1月に開発が中止され、主要な開発者であるジョシュア・ムーン氏がブレナンによって解雇された。ブレナン自身も2016年7月に正式に辞任し、サイトオーナーとなっていたジム・ワトキンスと彼の息子ロンにサイトを明け渡すことになった。ブレナンはその理由として、「インフィニティネクスト」プロジェクトの失敗と8chanへの幻滅を挙げた。2019年8月6日現在、掲示板は閲覧できない。
「江戸、幕末、明治、大正」時代などの庶民のグルメや流行、本など、「庶民の文化」について「今の人たちに知ってほしい」という目線で紹介。最初の頃は数に制限なく、テーマに基づいてピックアップしていたが、回が進むにつれて最も注目されたものを3つに絞り、それに対するものも番組内で並行に取り上げるようになった。後に今後注目されるものや、昭和、平成時代に流行したグルメ・流行・本・ペット・日用品・ゲームなども取り上げている。2018年9月2日放送分から、VTRで紐解く内容に変更となった。「chouchou」は、フランス語で「お気に入り」を意味している。スタジオでは、夏目三久を中心に、能町みね子、ゲストの3人でVTRとともに、トークも交えて番組を進行している。回によっては、それに関する物が設置されたりすることがある。途中で当時流行った料理の試食やクイズ、写真撮影、アーケードゲーム、健康グッズなどの道具を使った実践体験等も行うこともある。ゲストは、その分野に関する専門家や研究家、大学教授など様々である。2人登場した回もあり、10月8日放送分の番組進行は、前半、中盤、後半の3つに分け、前半と中盤はその専門のゲストが登場し、後半だけは違う専門のゲストが入れ替わって登場したケースもある。また、専門家以外でも、大好きという理由でゲスト出演したケースもある。新旧ともに注目されたものを3つに絞れなかった回もあり、2018年1月21日放送分の「江戸のご当地グルメ」では4つ。2018年5月13日放送分の「江戸の輸送」では2つ紹介したことがある。
徳川綱吉の治世（元禄・宝永期）が終わり、正徳の治・享保の改革によって引き締められると、武士の文化活動は抑制的となった。その一方で武士の中には中国の文人に倣って、世俗から離れて文学・芸術活動に向かう動きが現れた。また、文人への憧れは中国文化への関心を高め、漢詩文や文人画を始め、考証学、『三国志』や『水滸伝』に代表される白話文学の受容などをもたらすことになる。こうした動きは一部の町人を取り込みながら江戸を中心として文人趣味のサロンやネットワークを生み出すことになる。宝暦年間以降になると、政治・社会も文化的に寛容（田沼時代）になり、新たな文化が江戸から地方へと広がるようになった。絵画の分野では、京都で与謝蕪村・池大雅らが文雅の世界を理想とする文人画を描く一方、写生を基礎とした円山応挙はより写実的な画風を生み出した。更に、伊藤若冲、曾我蕭白、長沢芦雪ら、しばしば「奇想」と形容される個性的な絵師たちが活躍したのもこの頃である。江戸では鈴木春信が錦絵の技法を完成させたのもこの時代で、喜多川歌麿・東洲斎写楽によって浮世絵の全盛期の幕開けを迎えることになる。また、西洋画の技法も伝えられ、『解体新書』の解剖図でも知られる洋風画の小田野直武、銅版画の司馬江漢などが活躍している。また、与謝蕪村は俳諧の世界でもその才を発揮して蕉風の再興者とみなされ、地方の俳壇では横井也有なども活躍した。俳諧の前句付や付句が独立して世相や風俗を読み込んだ川柳が成立したのもこの時代であった。更に江戸では洒落本・黄表紙・狂歌などが生み出され、それぞれの分野で山東京伝・恋川春町・大田南畝という優れた作家が登場した。こうした新しい文学の誕生を支えたのは、当時江戸で興隆した本屋・書物問屋・地本問屋などであった。また、大坂でも『雨月物語』の上田秋成や浄瑠璃の竹田出雲が活躍している。学問の世界でも国学と蘭学が隆盛を見せる。前者は賀茂真淵の学問を継承した本居宣長による『古事記伝』が知られている。また、有職故実の分野では裏松光世が大内裏の復元のための考証を行い、裏松を補佐して考証を助けた藤貞幹は上田秋成とともに記紀の記述を巡って本居宣長と論争を繰り広げた（日の神論争）。蘭学はまず医学や天文学の分野から受容され、杉田玄白や前野良沢らが医学書『ターヘル・アナトミア』を翻訳した『解体新書』を刊行した。また、医学と密接な関係にあった本草学の世界では田村藍水およびその弟子でエレキテルで知られる平賀源内が活躍した。