スパイス・ガールズの解散後、ヴィクトリアは歌手としてよりもファッションアイコン、ファッショニスタとしての活動に比重を移す。2000年にはロンドン・ファッションウィークでモデルを務め、2003年にはドルチェ&ガッバーナのイギリス大使に任命された。また2004年に自身のブランド「VB Rocks」を設立。ジーンズが評判になり、大きな利益をあげた。2006年にはミラノ・ファッションウィークでロベルト・カバリのランウェイを歩いた。マーク・ジェイコブスの2008年春夏コレクションではキャンペーンモデルを務めた。日本では、2002 FIFAワールドカップのベッカム・フィーバー後、女性向けのファッション誌やテレビのワイドショーなどが『セレブリティ』として取り上げて人気となる。2003年、日本でエステティックTBCのテレビCMに夫婦で出演。2006年10月、日本のファッションブランド「サマンサタバサ」のキャンペーン・モデルとなり、バッグやジュエリーなどのプロデュースに参加した。しかし、ヴィクトリアのファッションを否定する意見もあり、2007年のミスター・ブラックウェルが選ぶ女性ワーストドレッサー（Blackwell's 2007 Ten Worst Dressed Women）では第1位に選ばれた。「ヴィクトリアは不機嫌な顔で次々と奇怪なタイトのミニスカートで登場し、ミニスカートを台無しにする」という理由であった。2011年よりファッションデザイナーとして頭角を現し、キャメロン・ディアスやオプラ・ウィンフリーなどハリウッドセレブからも絶賛される。11月にはブリティッシュファッションアウォードにてデザイナー・オブ・ザ・イヤーに選出される。
2001年、ソロデビューアルバム"Victoria Beckham"を発表。スパイスの中で最後に単独活動に入った。その後セカンドアルバムのレコーディングも終わっていたが、本人はアーバンなR&Bを希望したものの、ポップス寄りの作品に満足できず、発表が見送られた。その後、別のプロデューサーでアルバムの製作に取り組むが、レコード会社とのトラブルなどで発売されなかった。スパイスのメンバーの中で唯一ソロとして全英NO.1ヒットがない。現在はファッション関連に専念したいとの意向で音楽活動は行わない方向との事である。2007年6月にスパイスガールズの再結成を発表。ヴィクトリアはメンバーの中で一番再結成には意欲的だった。ヴィクトリアは日本ツアーを強く希望したが、スケジュールが合わずにアジア公演は見送られた。2012年8月ロンドンオリンピック閉会式にて、スパイス・ガールズとして一夜の再結成パフォーマンスを行った。当初ヴィクトリアは育児に忙しく、またファッションデザイナーとして成功し始めておりポップスターのイメージを払拭したい意図があり今回の再結成には難色を示していた。しかし他の4人が彼女抜きでも再結成をする意向であった為急遽彼女も参加を決意。最終的にはパフォーマンスは成功し、評価も高かった。2016年、ジェリ・ハリウェル、メル・B,　エマ・バントンがスパイスガールズ結成20周年を祝い、 'GEM'として3人で新曲を準備している旨発表。今回の再結成ではヴィクトリアは4人の子育てに忙しく、デザイナーとしての仕事が忙しいとの理由で不参加を表明。
1996年にデビューしたスパイス・ガールズは、ファーストアルバム「spice」が世界中で大ヒットしたイギリスの人気アイドルグループ。（詳細はスパイス・ガールズの項を参照）ヴィクトリアは、メンバーの中では、ソロで歌うパートがほとんど無く、歌唱力よりもスタイルの良さが「売り」だった。ポッシュ(Posh、気取り屋)という愛称通り、ミュージックビデオやインタビューでも笑顔を見せず、口数も少なかった。映画『スパイス・ザ・ムービー』の中では、不機嫌な表情でメンバーのエマのファッションを「イライラする」と発言していた。また、仲が良かったジェリ・ハリウェルがメンバーを脱退すると、口もきかないほど険悪な関係になり、ベッカムとの結婚式にも招待しなかった（現在は和解）。
1994年、正GKのハンス・ファン・ブロイケレンが現役引退したPSVアイントホーフェンと契約。当初はアヤックス・アムステルダムから加入したスタンリー・メンゾの後塵を拝していたが、数ヶ月後にア・デモス監督からディック・アドフォカート監督交代してからはメンゾより好んで起用された。2季目も同様に正GKを務め、1996-97シーズンにメンゾが去り、控えとしてヤン・ヴィレム・ファン・エーデ（nl）が加入したことで緊張感のあるポジション争いは終わりを告げた。1997年夏に今度はドイツ人GKのゲオルグ・コッホ（en）が加入してきたが、序盤の3試合を譲ったのみで正GKの座を死守。コッホは僅か3ヶ月後に退団した。2度目の就任となったボビー・ロブソン監督下の1998-99シーズンは、かつてファン・ブロイケレンの後継者としてPSVに在籍していたパトリック・ローデヴァイクス（nl）がFCフローニンゲンから加入してきたが、こちらも死守することに成功。1999-2000シーズンのエリック・ゲレツ新監督の下では、当初イビツァ・クラリとローデヴァイクスに次ぐ3番手となり、クラブ側は売却を望み、欧州の幾つかのクラブから獲得の申し出があったものの、ヴァーテリュースは残留しポジション争いを決意。その後、クラリが負傷したことでチャンスを得ると、クラリ復帰後もポジションを死守した。翌2000-01シーズンもクラリとローデヴァイクスから死守し、目覚ましい成長を見せると、同シーズンの年間最優秀GK賞に輝いた。2002年にゲレツ監督からフース・ヒディンク監督が就任し、新たなGKとしてイェレ・テン・ラウウェラールが加入してきた。負傷で出遅れたことで開幕戦を譲ったが、テン・ラウウェラールの頼りない姿から復帰後すぐさまポジションを奪取すると、シーズン途中にテン・ラウウェラールはフローニンゲンへと貸し出された。テン・ラウウェラールの代役としてロブ・ファン・ダイクが加入してきたが地位を脅かされることはなかった。しかし、2004年になると、国外で自身の腕を試したいとの思いから長期間正GKを務めたクラブと別れを告げることになった。奇遇にも前任者のファン・ブロイケレンとヤン・ファン・ベベレンもそれぞれ10季在籍後にPSVを退団していた。PSVでの10季で4度のリーグ戦 (1997, 2000, 2001, 2003) と1996年にKNVBカップを獲得し、さらにヨハン・クライフ・スハールを6度制した。欧州カップ戦でのタイトル獲得には至らなかったが、UEFAチャンピオンズリーグに7度出場し、UEFAカップでは準々決勝に3度進出。個人としては66試合に出場し、75試合のヤン・ハインツェと67試合のウィリー・ファン・デ・ケルクホフに次ぐ、PSVの欧州カップ戦最多出場記録で3位となっている。