戦後、厚生省（現・厚生労働省）はアメリカの援助を得て栄養改善運動を進め、おかずの多い欧米風の食生活を普及させたが、その結果生活習慣病の増加の兆候がみられるようになったため、1983年（昭和58年）に農林水産省が「日本型食生活」を提唱、そして1985年（昭和60年）に厚生省は「食生活指針」を発表し、「1日に30品目以上の食品を食べるように」と指導した。しかし、実行が難しく過食になりやすいという意見があった。2000年（平成12年）の食生活指針からはずされた。栄養の観点からは、食品をカテゴリ（食品群）に分け、それぞれのカテゴリからバランスよく摂ることが望ましいので、そのバランスの目安として、2006年（平成18年）に厚生労働省と農林水産省は「食事バランスガイド」を策定した。
一汁一菜は、主食の他には汁もの（味噌汁が一般的）1品と菜（＝おかず）1品にとどめる、という献立である。これが日本人の健康を支えてきた歴史がある。米飯を中心とする献立である一汁一菜は、鎌倉時代から始まり、室町、戦国、安土桃山、江戸、明治を経て、米食が史上最高の普及を見た大正末期ころから昭和10年代には、日本の津々浦々、どこの地域でも、そしてどの社会層でも網羅的に普及した。。
鎌倉時代から室町時代にかけて禅宗寺院で発達した精進料理は、武家の食膳（献立）にとりいれられ、精進物の調理法の発達を促した（発酵食品である）味噌を使った汁（味噌汁）や胡麻を使った和え物、大豆を様々に活かす豆腐、湯葉、麩。野菜や乾物の多様な食べ方を発達させたのである。現在、禅寺の雲水（うんすい、＝修行僧）は、夏・冬で210日ほど続く修行の間の食事の献立は次のような内容である。朝食（「粥座（しゅくざ）」）は　おかゆと漬物。昼食（「斎座（さいざ）」は麦飯、味噌汁、漬物。夕食（「薬石（やくせき）」）は朝昼の残り物と漬物。基本的にこれだけである。時には豆腐などが足されたり、托鉢で檀家を回る時に食事を提供されたりして栄養が補われる工夫がありはするが、粗食であり、だがそれでも「僧侶が餓死した」などという話は聞かれない。雲水にはこうした献立の食事をいただくことで、人々に支えられていることに感謝する心をはぐくむことが求められている。本当は食べ物のある無しは切実な問題で、食品のかけらも粗末にはできないはずなのに、それを現代人は忘れてしまいがちだが、雲水の生活ではそれを体験して、現代生活で隠されてしまっている現実を見る。また（現代人は広告文句などに躍らされ、本当は必要でないことに振り回されてばかりいるが）、こうした献立の食事をとることによって「足るを知る」ことができる。つまり自分には本当は不必要なことと、本当に必要なことを、原点に戻って考え直すことができるのである。「正に良薬を事とする形枯を療せんがためなり」という言葉があり、この言葉は、食事というのは快楽・享楽のためにしたりするものではなく、健康を保つため、あたかも薬を呑むような心がけで食事をするべきだ、と教えてくれているのである。
献立は、日本では平安時代の三献の議から発展し、室町時代に式三献などの形式が確立した本膳料理や酒宴の内容を記録したものであった。響宴の記録の献立表は「類聚雑要抄」（平安時代）、「大饗記」（室町時代）などに記されている。
今日ではリヒテンベルク図形はアクリル（ポリメチルメタクリル酸やPMMA）やガラスなどの固体絶縁材領内に線形電子ビーム加速器（もしくは粒子加速器の一種であるLinac）から高速電子ビームを注入することによっても作ることができる。Linac内部では電子が集束され加速されて高速粒子のビームを形成する。加速器から出てくる電子は最大25MeVのエネルギーを持ち、光速（相対論的速度）に近い速度(95 - 99+ パーセント)で動いている。電子ビームが厚いアクリル試料に向けられると、電子はアクリル表面を簡単に貫通し、プラスチック内部の分子と衝突するにつれ急速に減速し最終的に試料の内側奥にとどまる。アクリルは優れた電気絶縁体であるため、これらの電子は試料内に一時的に捉えられ負電荷が過剰な平面を形成する。照射を続けると閉じ込められている電荷の量が増え、試料内部の実効電圧が数百ボルトにまで達する。電気的応力がプラスチックの絶縁耐力を超えると、絶縁破壊と呼ばれる過程を経て一部分が突如導電性を持つ。絶縁破壊の間、分岐の木やシダ様の伝導性チャネルが急速に形成され、プラスチックを通り伝播し、閉じ込められていた電荷が小さな雷のような閃光を伴って突入する。帯電した試料の破壊はプラスチックに先のとがった導電性の物体を当て、過剰な電圧応力の点を生じさせることにより手動で引き起こすこともできる。放電中に強力な電気火花により何千もの分岐した割れ目の鎖が残され、試料内部に恒久的なリヒテンベルク図形が形成される。試料内部の電荷は負であるが、放電は試料の正電荷を帯びた外側の表面から始まるため結果として正のリヒテンベルク図形が形成される。これらは電子ツリー、ビームツリー、雷ツリーとも呼ばれる。電子がアクリルの中で急速に減速するにつれて強力なX線も発生させる。残留電子とX線はソラリゼーションと呼ばれる過程で欠陥（色中心）を導入することによりアクリルを暗くする。ソラリゼーションにより初めアクリル試験片はライムグリーンになり、試験片が放電された後は琥珀色に変わる。色は普通、時間とともに褪せ、酸素と結合させるという穏やかな加熱はこの褪色過程を促進する。