ダビュークはアイオワ州東部、イリノイ州北西部、およびウィスコンシン州南西部にまたがる広い地域における医療の中心ともなっている。1879年に設立されたカトリック系のマーシー医療センターはダビューク市内最大の病院で、ダビュークの本院に263床を有しているほか、西郊のダイアーズビルにも25床を有する救急医療センターを持っている。医療の質も高く、2008年に発表されたトムソン・ロイターのレポートでは、マーシー医療センターは全米で最も優れた100病院のうちの1つに選定されている。マーシー医療センターは、心臓関連の分野に特に強みを持っている。マーシー医療センターと共にダビュークを代表する医療機関としてもう1つ挙げられるのは、1890年に設立され、142床を有するフィンレー病院である。この病院は特に腫瘍学の分野に強みを持ち、がんの治療には定評がある。これら2つの大規模な病院のほかに、ダビュークに本部を置く地域密着型の診療所として著名なものとしては、メディカル・アソシエイツ診療所がある。メディカル・アソシエイツ診療所は1924年に設立されたアイオワ州最古の総合診療所である。この診療所はダビューク市内に3か所の施設を置いているほか、アイオワ州北東部の5市、さらにウィスコンシン州南西部の2市とイリノイ州北西部の2市村にも施設を置いている。
ダビュークはシティー・マネージャー制を採っている。市議会は市の立法機関として各種条例や予算の審議・採決を行う一方、行政はシティー・マネージャーの責任の下に行われている。市議会は市長と市議員6名から構成されている。ダビューク市条例の第17条により、市は4つの選挙区と21の管区に分けられている。市議員は4つの選挙区から1名ずつがまず選出され、残りの2名はワイルドカードで選出される。郡庁所在地であるダビュークには郡の地方裁判所も置かれている。ダビューク郡地方裁判所は郡の司法機関としての役割を果たしているのみならず、郡の各種機関も事務所を置く、郡の政治の中枢となっている。また、ダビューク郡地方裁判所はダビュークのダウンタウンにおけるランドマークにもなっている。このロマネスク様式の庁舎は1891年に建てられ、1971年に国の史跡に指定された。アイオワ州議会においては、ダビュークはアイオワ州上院の第14選挙区、州下院の第27選挙区および第28選挙区に属している。連邦議会の下院においては、ダビュークはダベンポートやウォータールーなどと共に、アイオワ第1選挙区に属している。ダビュークにおいては伝統的に民主党の勢力が強い。その要因としては、労働者階級に属する市民が多く、またカトリック教徒の比率が高いことが挙げられると考えられている。アイオワ州の他地域とは政治的気質が著しく異なるため、「ダビューク州」と呼ばれることもある。
地形学的には、ダビュークは無漂礫土地域と呼ばれる、最終氷期における氷河による侵食を免れた結果、平原化されずに残された、深い谷が随所に刻まれた起伏に富む丘陵地帯に位置している。この丘陵地帯は主にウィスコンシン州南西部に広がっており、ミネソタ州南東部、アイオワ州北東部、イリノイ州北西部にもその一部がかかっている。こうした立地条件から、平坦な土地の多いアイオワ州の都市としては珍しく、ダビュークの市街地の後背部には丘が連なっている。無漂礫土地域に立地する都市の例としてはダビュークのほか、ミネソタ州ロチェスターやウィスコンシン州ラクロスなどが挙げられる。
1904年（明治37年）に森村市左衛門によって日本陶器合名会社として創業された。前身の日本陶器は日本で初めて高級洋食器を生産し、明治時代から戦前にかけて陶器商社の森村組の手で欧米に大量に輸出された。初期の製品はハンドメイドで絵付けの美しさ、細工の繊細さで知られる。その後アール・デコを基調としたデザインの食器が大量に生産され、凝ったデザインで現在でも親しまれている。ノリタケブランドは欧米で絶大な人気を博し、国内の業者が模造して輸出した偽物が出回るほどであった。オールドノリタケと言われるこの時期の製品は、陶磁器愛好家のコレクターズ・アイテムとなっている。戦後日本に駐留したアメリカ軍の将兵が帰国する時のお土産として1953年（昭和28年）まで販売されたノリタケ製品をプレミアノリタケといい、一部に愛好されている。日本陶器は第二次世界大戦で多数の陶磁器と熟練職人、生産設備を失い、戦前のような高品質の製品を生産できなくなったため、戦後は一時ノリタケブランドを使わず、「ローズチャイナ」というブランド名で輸出を行った。その後ふたたび高品質な製品を世に送り出すことができるようになり、ノリタケブランドが復活する。その後は日本の経済発展に伴って、電子部品、ファインセラミックスなどの分野にも進出した。東京、名古屋両証券取引所の第1部に上場している。また、日本初のIBM製品導入企業でもある。現在では食器類の売上比率は15%程度と他部門に主力を譲っており、工業機材およびセラミックマテリアル、環境エンジニアリングの3事業が全体の75%以上を占める（2006年9月期）。工業機材事業は砥石、研磨布紙およびCBN、ダイヤモンドなど、研削材や半導体材料からなる。セラミックマテリアル事業には電子ペーストや回路基板、窯業材料などがある。環境エンジニアリング事業は液晶ディスプレイ、電池材料等向けの焼成炉など、産業機械を扱っている。2009年（平成21年）10月1日には子会社であるノリタケエンジニアリング、日本陶器、ノリタケテーブルウェア、東京砥石の4社を吸収合併し、2010年（平成22年）4月1日にはノリタケ機材とノリタケセラミックスの2社を吸収合併した。