2002年7月、フランス代表監督の4人の最終候補の中に残るが、面接の結果ジャック・サンティニが選ばれる。2003年7月、カタール代表監督に2年契約で就任するも2006 FIFAワールドカップ・アジア予選で苦戦を強いられ、2004年7月に行われたアジアカップの初戦インドネシア戦に1対2で敗れた後にカタールサッカー協会から解任を通告された（なお、トルシエは開幕前に、この大会限りでの辞任を表明していた）。2004年11月にJリーグ・ヴィッセル神戸から監督就任のオファーが届くが、フランスのオリンピック・マルセイユから届いたオファーで翻意し、マルセイユの監督に就任した。契約期間は2年。就任時の順位は5位。リーグ・アン第17節より指揮を執り、マルセイユにおいても3バックのシステムを用いていたが、第24節から4バックへと変更。第26節で2位となり、首位オリンピック・リヨンと勝点差を6まで縮めるが、2月に行われたウィダード・カサブランカとの親善試合でファビアン・バルテズが主審の胸に唾を吐くという事件を起こして以後失速。勝点でスタッド・レンヌと並んだものの、得失点差でリーグを5位で終えることになる。5位になったことにより2004-05シーズンではUEFAチャンピオンズリーグおよびUEFAカップ出場権を獲得できず、2005年6月に解任されることとなった。フランス代表左サイドバックのビセンテ・リザラズはトルシエからは疎んじられ、冬の移籍市場で移籍した。一方で、就任直後からサミル・ナスリを重用し、1月にタイエ・タイウォを獲得するなど若手を積極的に活用した。また、中田浩二も獲得した。2005年7月、ナイジェリア代表監督に再び就任することで合意に達したものの、膝の手術のためこれを辞退した。ナイジェリアサッカー協会会長のイブラヒム・ガラディマは、トルシエを「アンプロフェッショナル」と非難した。同年10月、2010年ワールドカップまでの5年契約でモロッコ代表監督に就任したが、同年12月、モロッコサッカー連盟と決裂し代表監督を解任された。2006年3月17日、 イスラム教に改宗し、本名自体をフィリップから、ムスリム名・オマルへ改名した。妻のドミニクも改宗し、アミナに改名。イスラム教に改宗後、セルマとマリアムという2人の女児を養子とする。同年、6月に テレビ東京とドイツW杯コメンテーター契約を結び、同局の中継放送・及び各種関連番組に出演した。
1997年3月、1998 FIFAワールドカップ・アフリカ予選途中に成績不振で解任されたナイジェリア人のシャイブ・アモドゥの後任として、ナイジェリア代表監督に就任した。ナイジェリア代表はアフリカ予選グループ1の首位として本大会出場を達成するも、トルシエは給与未払いを理由にナイジェリアサッカー協会と対立して、同年9月に解任された。1997年10月、ブルキナファソ代表監督に就任した。同国は翌年2月にアフリカネイションズカップ開催国となっており、契約期間は大会終了までの5ヵ月間だった。ブルキナファソ代表は直前のワールドカップ地区予選では6戦6敗、アフリカサッカー連盟加盟の52ヵ国中48位にランクされている弱小チームだった。アフリカネイションズカップでは、1次リーグを2勝1敗で突破し、チュニジア代表との準々決勝をPK戦により勝ち抜き、準決勝でエジプト代表に0-2で敗れた。3位決定戦ではコンゴ民主共和国代表と4-4引き分けの末にPK戦で敗れ、ブルキナファソ代表は大会4位になった。ブルキナファソ代表監督退任後、トルシエは1998 FIFAワールドカップ出場を控えた南アフリカ共和国代表監督に就任した。同国初の出場となったワールドカップ・フランス大会では2分1敗で1次リーグ敗退、契約期間満了に伴い退任した。
1995年、モロッコ1部リーグのCAラバト監督にシーズン途中から就任し、下位に低迷していたチームを最終的に5位に引き上げた。シーズン終了後、クープ・デュ・トゥローヌ決勝を目前に控えていたFUSラバトの監督に就任した。契約期間はカップ戦終了までの1週間という短いものだった。この移籍は大きなスキャンダルとなり、CAラバトのサポーターからは「裏切り」とみられた。クープ・デュ・トゥローヌ決勝にて、FUSラバトはオリンピック・フリブガを2-0で下して優勝した。クープ・デュ・トゥローヌ優勝後、FUSラバトはトルシエとの契約期間を延長した。2部リーグに降格していたFUSラバトは、1995-96シーズンは3位に終わって昇格を逃し、1996-97シーズンの途中にトルシエはナイジェリア代表監督に就任した。
1994年1月、南アフリカ共和国のカイザー・チーフスFCの監督に就任し、8ヵ月間指揮を執った。カイザー・チーフスではBPトップ・エイト・カップとイウィサ・メイズ・ミール・サッカー・スペクタキュラーの2つのカップ戦に優勝したが、南アフリカでの生活に馴染むことができず、契約を延長しなかった。
1992年にミュージカル『大草原の小さな家』で初舞台。その後、ヘアー'97、泣かないで、映画『ひめゆりの塔』などに出演するが、自分の言葉で表現したいとOLをしながらアーティスト活動を開始。2003年「見上げてごらん夜の星を』（東芝EMI）でメジャーデビュー。カップリングは自身が作詞作曲をした『どっちの料理ショー』エンディングテーマ『日曜のブランチ』。2004年日本レスリング協会応援ソング「TEAM」（オーマガトキ）リリース。2009年2月に第一子となる男児を出産後は『親子コンサート』なども行い子育て中の母親達の間で人気を博す。特に読み聞かせを歌で行う「はらぺこあおむし」が話題に。2011年の母の日に、公益財団法人ジョイセフのチャリティーCD「Lumiere」をリリース。被災地に住む子育てママにプレゼントした曲が話題を呼ぶ。母・柏木由紀子、妹・舞坂ゆき子とのユニット「ママエセフィーユ」としてのクリスマスコンサートは年末の恒例となっている。2007年よりショーロクラブの笹子重治とのデュオライブを定期的に開催。2014年ファーストアルバム「柿の木坂」をリリース。忌野清志郎の日本語詞による「イマジン」や「岸壁の母」「一本の鉛筆」といったメッセージ性の強いカバー曲や、笹子重治氏との共作のオリジナル曲「日時計」「ふれてさわって」、ストレートニュースのウェザーテーマとなった「カトルカール」などを収録。中でも坂本九が自身の父親について作詞曲した「親父」は反響が多く、2016年2月にシングルver.を新たにリリース。翌月にはUSEN演歌・歌謡週間チャートで1位を獲得する。同年3月WOWOWのドキュメンタリー「ノンフィクションW」で「被災地に歌う"上を向いて歩こう”大島花子・父と紡ぐ心のメロディー〜」が放送。継続的に行っていた東北の被災地での心の交流を描き、衛星放送オリジナル番組アワード最終ノミネートされる。2016年、茨城県石岡市民のうた「石岡、わがふるさと」を作詞曲。また同じく石岡駅では作詞曲した「ここで君を待ってるよ」が発車チャイムとして使用されている。2017年、かねてよりライブでよく歌っていたヨイトマケの唄をシングルとしてリリース。母親目線の新たな解釈を加えた歌唱に、作者の美輪明宏より激励の言葉を頂く。2018年、アリバム「ひめりんご」リリース。プロデユーサー／アレンジャーに笹子重治、西村由紀江、桑原あいの3人のアーティストを迎え、「愛」をテーマにカバーからオリジナルまで幅広い選曲となっている。