最大の栽培地域は南九州市から枕崎市にかけて広がる南薩台地付近であり、県内における茶栽培面積の約40パーセントを占める。そのほか鹿児島市付近の中薩台地、さつま町から霧島市にかけての北薩火山群および霧島山の山裾、志布志市から曽於市にかけての鰐塚山地南西部が主要栽培地域である。茶畑は大規模化と機械化が進んでおり、2006年（平成18年）における栽培面積は8460ヘクタール、鹿児島県内ではイネ、サツマイモに次ぐ栽培面積を有する。荒茶生産量は23000トンで日本の25.4パーセントを占めているが、大部分は仕上げ加工において他産地の茶にブレンドされ他産地のブランド名を冠して市販される。このような中にあっても特に知覧茶とみぞべ茶は独自のブランドとして認知されている。
慶長20年（1615年）、貞隆は信濃国中村1万石を与えられる。貞隆の子・吉隆は出羽国亀田藩主であったが、子のなかった伯父・佐竹義宣の養子に迎えられて秋田藩2代藩主・「佐竹義隆」となる。このため、今度は義宣や貞隆の弟・多賀谷宣家が岩城氏に迎えられて「岩城宣隆」と名乗った。岩城貞隆が岩城氏を継いだ際、先代・常隆には政隆という実子がいたが、幼少であったため、秀吉の意向で佐竹氏より貞隆を養子に迎えることになり、政隆は伊達氏の家臣となった（岩谷堂伊達家）。ところが、後に貞隆・宣隆の系統が断絶した結果、伊達氏から急遽迎えることになった養子は政隆の直系の子孫である岩城隆恭であった。このため、親隆-常隆の系統が150年ぶりに岩城氏当主に返り咲くことになった（隆恭は岩谷堂伊達家の養子相続により三沢氏の血統であり、岩城氏との血縁上のつながりはない）。このことが宗家である秋田藩との関係に亀裂を生むことになり、幕末には奥羽越列藩同盟に参加して官軍側に付いた秋田藩と対立するなど苦難の歴史を歩むことになった。
鎌倉幕府の地頭であった岩城氏は好嶋庄の預所・伊賀氏と度々訴訟で争った記録が残されている。伊賀氏は備前国や美濃国にも所領を持つ有力御家人であったが、南北朝時代に海道検断職まで務めた伊賀盛光の輩出後は衰退を始める。代わって岩城隆泰が台頭し、衰退した伊賀氏（飯野氏）などを支配下に置き、磐城一帯の領国支配に成功した。隆泰以降岩城氏は暫く動静が不明瞭になるが、嘉吉2年（1442年）から嘉吉3年（1443年）にかけて勃発した岩城氏の内訌・嘉吉の内紛（岩城左馬助の乱）を、岩城氏の庶流である白土系の岩城隆忠が鎮圧して以降は隆忠の系統が当主になったとみられている。隆忠の子で10代当主・岩城親隆やその子・常隆は白河結城氏や常陸国の佐竹氏の内紛に介入し、軍事的にも外交的にも成果を収め、大館城（飯野平城）を居城とし、常陸から南東北にかけて勢力を伸ばした。
その起源は平安時代末期に、陸奥国南部（現在の浜通り夜ノ森以南、いわき市）とされ、常陸平氏の一族と称した岩城則道を祖とする。奥州藤原氏とも関係が深く、岩城則道の正室が徳姫（藤原清衡の養娘、血統は源頼義の流れの娘とされるが不詳）といわれる（国宝白水阿弥陀堂）。また、石城国造（建許侶命）の末裔であるともいわれる（『国魂文書』、大國魂神社）。標葉氏（楢葉氏）陸奥岩崎氏、陸奥行方氏が同族といわれる。岩城成衡は出羽清原氏に養子に入ったとされ（『清原氏系図』）、出羽清原氏との関係も深い。
深爪（ふかづめ）とは、指先の皮膚及び爪床を露呈するほど爪を切ってしまった状態。 爪床は毛細血管が集積する部分であり、外傷及び感染に敏感で、深爪とはそれを露呈することとなる。深爪による発症としては化膿性爪囲炎（ひょう疽）が挙げられる。 ひょう疽を発症すると、早期の場合は消毒と抗生物質の塗り薬等で治まるが、数日放置した場合は最悪爪の一部及び全てを切断（除去）し、消毒、抗生物質、ガーゼ等で保護、細菌類が一切入らないように隔離する必要がある。 爪を除去する場合は通常麻酔を打つが、麻酔が切れた後1〜2日程激痛が襲う。また外観として、爪床が赤く腫れ上がる。爪を全て除去した場合は爪が完全に再生するまで、歪な爪が伸びることがある。なお、深爪は陥入爪や巻き爪の原因ともなることがある。
この名称は「ダ埼玉」と言われた、埼玉県のイメージアップを推進するために、土屋義彦が埼玉県知事であった1992年（平成4年）11月14日の埼玉県民の日に公募により選定された。「彩」は、埼玉の多彩な魅力や大きな発展の可能性を表している、とする。さらに、埼玉県は「彩の国」という愛称を用いることによって、「埼玉県に対する親しみや愛着を高め」ることを目的として「彩の国キャンペーンマーク」を平成5年11月14日に制定した。埼玉県が関与する数多くのイベントで定冠詞の様に多用されているが、歴史的必然性のない一部の文字を語呂合わせにした造語であるために、失敗した東日本旅客鉄道の「E電」のように「彩」の字をつけたネーミングは、県内外に浸透する事はなく、最近では地方競馬の浦和記念のように「彩の国」を外す動きが多い。また、埼玉県は「彩のかがやき」・「彩のきずな」（県産米）、「彩の国黒豚」、「彩たまご」など埼玉県のブランド食品に命名し、埼玉県産の食料品を対象として「彩の国優良ブランド品」を指定している。また、埼玉県内の企業名等の一部に東彩ガス・南彩農業協同組合（JA南彩）等、「埼」の字の代わりに「彩」を用いたものが見られる。なお彩の国という愛称は、あくまでも埼玉県の使用する名称であり、さいたま市によるものではない。さいたま市内において「彩の国」という名称がついている公共機関は、すべて埼玉県による機関である。