グラフィックは初代プレイステーションのハードウェアの限界を極めている。前作まではシェーディングが無かったが、今作で初めて3Dポリゴンのレンダリングにグーローシェーディングが導入され、これまでのシリーズの鋭角かつ平坦なグラフィックから一転、丸みを帯びた独特の艶のあるグラフィックに変更されている。またコースには開発用のワークステーションで事前計算した影を描き込んだテクスチャを使用している。この計算量削減技術の採用によって、従来までのシリーズ作品よりも高品質な影を描画することに成功した。しかし、テクスチャに影を描き込んでしまっているため、光源の移動による動的な影の変化等は無い。この点に関しては、レース時間が短時間に限られているため、太陽が地上から見て静止しているとみなしても良いため、ほとんど問題とはなっていない。市街地におけるナイトレース、早朝の港、夕暮れ時の渓谷といったシチュエーション的な見所も多い。
シリアスさとスタイリッシュさを追求し、非常にドラマチックな作風である。レイジレーサーで確立した家庭向けの重厚長大な方向性を更に進化させたため、シリーズ初期に見られたカジュアルさは全く見られなくなっている。従って、一般向けとしては取っ付き難くなったが、上品で大人向けかつ映画的な演出が所々に挟まれ、ストーリーに深く感情移入できるようにデザインされている。ユーザーは、4つのレーシングチームと自動車メーカーの中から好きな組み合わせを選択し、各レーシングチームが鎬を削るレースを、自らが選択したレーシングチームの監督と共に勝ち抜いて勝利を得る過程を体験することになる。当作品のサブタイトルに「TYPE 4」とあるように、自動車メーカーやレーシングチームは各々全く違う個性を持っている。同様に、各レーシングチームの監督も全く違う個性を持っている。映画的なゲーム展開と共に自身のレーシングチームを取り巻く状況が監督の口から断片的に語られ、徐々に自身のレーシングチームを取り巻く状況が明らかにされて行く。ゲーム序盤では現実的なレーシングカーが用意され、見慣れた光景のレースが展開される。しかし、レース終盤に近づくに連れ、各レーシングチームによるレーシングカーのアップグレードが進むと、未来的な仕様のレーシングカーが用意されるようになり、SF的な超高速バトルが繰り広げられるようになる。ゲーム中のBGMは、ドラムンベースやディープ・ハウスなど、当時最先端のスタイリッシュなクラブミュージックを全面的に取り入れている。
1950年代、家政学部の一授業内容であるという扱いであった栄養学に対し、香川は栄養学部の必要性を強く説いた。女子栄養大学が栄養学を専門とする初の4年制大学としてスタートした1961年にはその主張は認められなかったが、1965年に東大医学部長から徳島大学学長に就任した児玉桂三らと共に再度栄養学部の創設を文部省に働きかけ、認められた。同時期に、それまであった栄養士の資格の上級資格に相当する「管理栄養士」の創設にも関与し、栄養学の専門家の地位の確立を図った。なお、香川は管理栄養士を栄養学部卒業者の資格にしたかったらしいが、その通りにはならなかった。
栄養のバランスをとるために4群点数法で食事を定量化する試みは成功したが、塩分摂取量などに関しては調味料の使用量が大きく影響するため、調味料を定量化して考える必要性が高かった。香川は家庭料理で使われる調味料の量を研究し、15cc、10cc、5ccの3種類のスプーンを用意しておけば家庭内でも調味料の使用量が判りやすいことを発見した（計量スプーン）。また同時に、200ccのカップの内側に50cc毎のメモリをつけた計量カップも考案した。実際には、明治時代に日本初の料理学校を開設した赤堀峰吉が同様のものを既に考案していたとの記録もあるが、香川は独自に考案したものであり、また、一般家庭に計量スプーン・計量カップが普及することになったのも香川の活動によるものである。これらの発明により、塩分などの摂取量をコントロールしやすくなったばかりでなく、「味付けの定量化」を図ることが可能となり、雑誌やテレビなどで料理の製法を伝えやすくなった。このことは日本人の食文化を多彩にすることに大きく役に立っていると言えよう。
昭和初期に夫昇三と共にビタミンに関する研究をした。その成果として、胚芽米にビタミンB₁が多く含まれることを証明した。当時はビタミンB₁の不足による脚気が慢性的に広まっていたこともあり、胚芽米を普及させてこれを予防することを提唱した。同時に、米を縦に回転して精米することにより胚芽を残して精米する方法を発明した。
ヘルマン・カフカ（Hermann Kafka、1852年9月14日 - 1931年6月6日）は、プラハのユダヤ人商人。作家フランツ・カフカの父親である。プラハの南100キロに位置する南ボヘミアの寒村ヴォセクに生まれる。父ヤーコプ・カフカは畜殺業者で、ヘルマンは6人兄妹の家庭に育った。家は非常に貧しく、住居は三部屋しかない小屋で、子供たちは幼少の頃から荷車を引いて働かなければならなかった。家庭ではチェコ語を話したが、ヘルマンはユダヤ人向けの初等学校に通いドイツ語を身につけた。14歳になると行商人として働き始め、20歳の時にオーストリアの兵役に付いた後で都市プラハに移った。ここで裕福な醸造業者の娘であったユーリエ・レーヴィと1882年に結婚。彼女の資産を元手にして高級小間物商を始めた。1884年には彼女との間に長男フランツが生まれ、続いてゲオルク、ハインリヒの2人の男児が生まれたが、彼らは幼いうちに死去、ついでガブリエル、ヴァリー、オティリーの三人の女児が生まれた。商売熱心であったヘルマンの店は繁盛し、商売の成功に伴って一家はたびたび住居を変えている。商売人気質だったヘルマンは息子フランツの文学活動に価値を見出さず、またフランツは精力的で頑健な父親に対してコンプレックスを持っていた。フランツ・カフカは自身と性質の違うこの父親とたびたび衝突を経験しており、この親子の間の軋轢はフランツ・カフカの生涯と文学に大きな影響を及ぼしている。1917年、フランツ・カフカはユーリエ・ヴォリツェックとの結婚を父に反対されたことから、父との関係改善を図り「父への手紙」として知られる長文の手紙を書いた。この手紙ではカフカは自身と父との関係を分析し、幼い頃の父の教育が自分の世界観にどう影響したか、そしてそれが結婚の失敗にどのように結びついているかといったことを説いて父親に理解を求めている。しかし手渡された母とそれを読んだ妹オティリーに止められ、この手紙は父の元には渡らなかった。ヘルマン・カフカは1931年に死去し、その亡骸は妻と息子と同じ場所に葬られている。