222年（黄初3年）、魏により荊州の江北諸郡が郢州とされたが、その年のうちに荊州にもどされた。454年（孝建元年）、南朝宋により荊州の江夏郡・竟陵郡・隨郡・武陵郡・天門郡、湘州の巴陵郡、江州の武昌郡、および豫州の西陽郡を分離し、さらに南郡の州陵県と監利県を巴陵郡に移管して、郢州が立てられた。州治は夏口に置かれた。後に天門郡は荊州にもどされた。宋の郢州は6郡39県を管轄した。南朝斉のとき、郢州は江夏郡・竟陵郡・武陵郡・巴陵郡・武昌郡・西陽郡・斉興郡・東牂牁郡・方城左郡・北新陽郡・義安左郡・南新陽左郡・北遂安左郡・新平左郡・建安左郡の15郡を管轄した。589年（開皇9年）、隋が南朝陳を滅ぼすと、郢州は鄂州と改められた。また別に北魏の立てた郢州があり、この郢州は安陽郡・城陽郡・汝南郡の3郡8県を管轄した。また別に西魏の立てた郢州があり、この郢州については郢州 (湖北省)（要整理）も参照されたい。607年（大業3年）、隋により州が廃止されて郡が置かれると、郢州は竟陵郡と改称された。621年（武徳4年）、唐により竟陵郡長寿県に郢州が置かれた。627年（貞観元年）、郢州が廃止され、長寿県は鄀州に、章山県は荊州に転属した。643年（貞観17年）、郢州が再び置かれた。742年（天宝元年）、郢州は富水郡と改称された。758年（乾元元年）、富水郡は郢州と改称された。郢州は京山・長寿・富水の3県を管轄した。宋のとき、郢州は京西南路に属し、長寿・京山の2県を管轄した。また別に渤海国の立てた郢州があり、遼がこれを引き継ぎ、郢州刺史と彰聖軍が置かれた。軍事に関しては北女直兵馬司に属した。この郢州は東京道に属し、延慶県1県を管轄した。1275年（至元12年）、南宋の郢州安撫の趙孟が州城ごと元に降った。1278年（至元15年）、郢州は安陸府と改められた。
郢州（えいしゅう）は、中国にかつて存在した州。三国時代から元初にかけて設置された。南北朝時代には現在の武漢市を中心として湖北省東部一帯を管轄したが、唐代以降は現在の荊門市の一部を管轄するにとどまった。
フランスパンは、その硬さが大きな特徴である。基本的に生地には砂糖を使わないため、フランスパンはその片端だけを手に持ってもパンが中折れしないほどの硬度がある。英語で「クラスト」（crust）と呼ばれる外皮部分は煎餅のようにパリパリしており、フランスパンの独特の食感と香りを生み出している。また、卵、乳製品、油類などの副材料を使わないのも特徴であり、それゆえに作り手の技術が味を左右するため、フランスパン作りはパン職人になる上での難関であるともいわれる。硬く香りのよい外皮部分に比べ、「クラム」（crumb）と呼ばれる中身はやわらかい食感となっている。同じ生地・同じオーブンで作っても、バゲットは細長く皮の部分が多いために皮のパリパリ感や香りを重視する人に向き、丸いブールは中身が多く柔らかなパンを好む人あるいはサンドイッチに向き、バタールはバゲットより太いがブールのようには丸くないのでその中間である。バゲット、バタール、ブール、パン・ド・カンパーニュ、シャンピニオン、エピ、クーペなどに代表される、いわゆるフランスパンは基本的に材料は小麦粉・パン酵母・塩・水・モルトだけで作る。他のパンのように砂糖やバター、卵、乳製品、油類などは加えず単純な材料のみで作る。小麦粉と塩と水だけではパン酵母の発酵がうまくいかないので、小麦粉のデンプンをモルトが糖化して酵母による発酵が進む。パン・ド・カンパーニュなどではライ麦粉も加える（家庭で作るときは、モルトの代わりに少量の砂糖を入れることはある）。ベトナムでは、生地に米粉を加える。フランスパンに使われる小麦粉は、一般のパンに使われる強力粉ではなく、グルテンが少なめの準強力粉もしくは中力粉である。発酵後、オーブンに入れる直前に生地に剃刀あるいはクープナイフで斜めに切れ込みを入れ、焼きあがる過程で独特の亀裂が広がった形状になる。この広がった亀裂をクープという。しかし、プロが使う大きいオーブンならともかく、家庭用の小さいオーブンではクープがきれいに広がったパンを焼くことは難しい。また、バゲットなどでは気泡が大小不ぞろいで荒いものが良いとされるが、これは職人でも難しい技術である。フランスと違い日本においては「もちもちした食感」のパンが好まれるため、大手パンメーカーが市販するフランスパンはグルテンの強い小麦素材を使用しながらグルテンの粘り気を利かせた製法を用いており、食感が「本家」のフランスパンよりももちもちして弾力の強いものとなっている。それゆえ、おおむね日本大手メーカーで大量生産されるフランスパン（特にソフトフランスと銘うって売られているもの）は、フランス国内で食されるフランスパンとはまるで食感が異なり、外観こそバタールやパリジャンに似ているが、皮は柔らかく中身は噛み応えの強いものになっている。バゲットなどをサンドイッチとして使うには、日本では縦方向に切れ目を入れて具材をはさむのが一般的だが、輪切りにした上に具材を乗せることもある。また、オニオンスープには、おおむねフランスパンが用いられている。なお、フランスのパンにはブリオッシュ、ヴィエノワーズなど甘い味付けの菓子パンもあるが、日本で「フランスパン」という場合、これらは含まないのが一般的である。