エリックは1985年にAmericanという脚本を書いている。これはアメリカ大統領ウィリアム・マッキンリーを暗殺したレオン・チョルゴッシュを通してアメリカの帝国主義を批判したものだった。またアメリカ合衆国憲法の式典を描いたWe The Peopleという脚本も書いており、これらはグローブ座で上演された。ジャーナリストのキャリアはアトランティック・マンスリーの記者として始まった。麻薬問題に関する“Reefer Madness”と“Marijuana and the Law”（アトランティック・マンスリー、1994年8月号・9月号）にてナショナル・マガジン・アワードを受賞、またイチゴ農園の不法移民労働者について書いた“In the Strawberry Fields”（アトランティック・マンスリー、1995年11月号）でシドニー・ヒルマン財団賞を受賞した。“Reefer Madness”は後に『巨大化するアメリカの地下経済』という本にまとめている。ローリング・ストーンに連載していたファーストフードの衛生に関する記事をまとめた著作『ファストフードが世界を食いつくす』は世界的なベストセラーとなり、2006年には『ファーストフード・ネイション』として映画化された。以降食に関するジャーナリストとして名を馳せており、インタビューや講演会にたびたび登場する。映画『スーパーサイズ・ミー』のDVD特典映像では、モーガン・スパーロックとファーストフード業界の社会に与える影響について議論を行った。また映画の宣伝も兼ねて“Best Food Nation”というサイトを立ち上ている。
マンハッタンで生まれロサンゼルスで育つ。父親はNBCの社長を務めたハーバート・シュローサー。プリンストン大学でアメリカ史について学び、オックスフォード大学からイギリス帝国史の研究によって学位を取得した。ロバート・レッドフォードの娘のシャウナと結婚、子供2人をもうけ、現在はカリフォルニアで暮らしている。
エリック・シュローサー（Eric Schlosser、1959年8月17日 - ）はアメリカ合衆国のジャーナリスト。食に関する啓発記事を多数執筆しており、彼をアプトン・シンクレアと比較する批評家もいる。
周囲からはFC東京残留を望まれていたが、安定した立場で引退を迎えるよりも選手としての挑戦を選び、2017年にジェフユナイテッド市原・千葉へ完全移籍。10年ぶりの復帰となり、副将を務めた。2018年1月5日、現役を引退することを発表された。
2014年、FC東京へ復帰。若手登用を進めるマッシモ・フィッカデンティ監督によって序盤はターンオーバーでの起用が続いたが、細やかなポジショニングと気の利いたプレーを見せ、途中投入の際には試合終盤の足が止まる時間帯に的確な判断でチームを後押し。「この歳（34歳）になって初めて守る楽しさが分かってきた」 と精緻な守備戦術にも順応し、シーズン半ばよりフィッカデンティからの信頼を確たるものとし インサイドハーフのポジションを奪取した。2015年も、優れた戦術眼による好判断で守備戦術を機能させ、ゲームコントロールの一翼を担った。東京在籍中には数度の監督交代を経験したが、その度に高い戦術理解度を発揮し チームを助けた。
2013年、城福が率いるヴァンフォーレ甲府へ期限付き移籍。シーズン当初より先発出場を続けたが、前年の手術の影響も残る中J1第16節湘南戦で肉離れを起こし 戦線離脱。羽生不在の間にチームは守備的なシステムへと変更して調子を上向かせたこともあり、これ以降出場機会を激減させた。また、前年に続き公式戦無得点に終わった。甲府では副将を務め、選手ミーティングを主導した他、城福と選手の間での橋渡し役を担い、厚い信頼を得ていた。慰留を受けていたものの、責任を取りたいという自身の希望により移籍期間を延長せずに退団。
2008年、J1のFC東京へ完全移籍し、同年4月の東京ダービーで移籍後初ゴール。城福浩監督が推し進めるムービングフットボールの核として奮闘し、特にオフ・ザ・ボールの動きの質はチームメートから一目置かれていた。オシムの後任である岡田武史が率いる日本代表にも引き続き招集され、出場機会を得ていたが、4月の日本代表トレーニングキャンプを下腿三頭筋挫傷により辞退 したことが響き、これ以後、A代表には選出されていない。2009年は、前年に続いてゲームキャプテンを任され、リーグ戦全試合に先発出場。チームトップの9アシストを記録する と同時に、ビルドアップへの加担や、味方が空けたスペースを埋めるなどのバランサーとしての役割を担った。2010年にはボランチにも配されたがチームはJ2降格を喫し、大幅な減俸提示を受けた。しかし、翌2011年には千葉所属時以来となるトップ下に入ると、キーマンとして パスを繋ぐ中でのアクセントとしてリズムを作るなど 攻撃の核を担い、J1復帰に導く 活躍を見せた。2012年は序盤こそ先発出場を続けていたものの、足底筋膜炎による手術 など負傷が重なり プロ入り後初めての公式戦無得点に終わった。
オオムギやコムギ、ライムギが成長し、穂が出るころになると、風が吹くようになる。農民は、この風をコルンムーメ（麦ばあさん）と呼び、麦が育つのを見守り、受粉を助けるべく風を送っていると考え、みだりに畑に入るのを控えた。コルンムーメはコルンムッター（麦の母親）とも、またホレばあさん（ホレおばさん）とも呼ばれる。ゲルマンの民間信仰では、ホレばあさんがベッドを直すため、羽布団を叩いた時の、こぼれた羽が雪になるのだといわれる。ムギが育って熟れるころになると、大人たちは子供に、畑には、灰色の髪に赤い目のコルンムーメがいて、子供たちをさらって食べてしまうと警告する。子供たちが勝手に畑に入って、麦を荒らすのを防ぐためである。また、畑にコルンムーメの子のコルンキントがいることもある。コルンキントもまた人間の子供をさらって行く。しかし、コルンムーメは、元々は穀物を守る精霊である。一説にはウォーダン（オーディン）の妻フレイアであるとも考えられている。地域によっては、風がムギ畑を渡る様はヒツジの群れに例えられたり、「風の天使」と呼ばれたりもする。また、ドイツとポーランドにまたがるポメラニア地方の、ドイツ側のポンメルン州では、6本の足を持つライ麦オオカミがいるため、子供は畑に入ることを戒められる。穀物の精霊は動物になるともいわれ、オオカミは特にそう考えられた。真夏の暑い時期、農作業をしている農民が暑さにやられて倒れたりすると、「ライ麦オオカミに噛みつかれる」と表現される。