戦後、兵力を10万人に制限されたヴァイマル共和政下の陸軍に選び残された。1920年には第3騎兵師団の参謀長に就任し、また中佐に昇進する。1923年に大佐に昇進し、シュテッティンの第2軍管区(de)と第2歩兵師団の参謀長となる。1925年にパーダーボルンの第18歩兵連隊の連隊長に着任した。1927年に少将に昇進し、1928年にはブレスラウの第2騎兵師団長に就任した。1929年に中将に昇進。1932年2月にはベルリンの第3師団師団長と第3軍管区の司令官に就任。10月に歩兵大将に昇進。ついで12月には第1師団から第4師団までと第1騎兵師団を管轄する第1集団司令部(Gruppenkommando 1)の司令官に就任した。1932年7月のフランツ・フォン・パーペン首相によるプロイセン州社民党政権の転覆（プロイセン・クーデタ）の際には第3軍管区（ベルリン・ブランデンブルク）内での執行権が司令官ルントシュテットに委任されている。ルントシュテットはプロイセン州政府の庁舎を無血で制圧し、カール・ゼーフェリンクらプロイセン政府閣僚に罷免を通知した。
第一次世界大戦が開戦すると第22予備歩兵師団の参謀将校となり、西部戦線に従軍した。しかし病気を患ったことにより1914年12月には占領地ベルギーの軍政本部に転勤となった。またオスマン帝国に軍事顧問として派遣され、中近東でのイギリス軍との戦闘に作戦参謀として参加。親独国ながら後進国として軽蔑されがちだったトルコ人に偏見を持たず、彼らの国情や地形にあった戦略指導を行った。1915年4月には東部戦線の第86歩兵師団の参謀長に就任した。しかし再び病により前線から下げられ、1916年夏まで占領地ポーランドの軍政本部に勤務した。その後、ハンガリーに送られ、オーストリア＝ハンガリー軍（Gemeinsame Armee）のカール大公軍集団に属する軍団の参謀長に就任し、カルパチア山脈の防衛線をロシア軍から守る戦いに参加した。1917年秋にはロシア革命の混乱に乗じてロシア首都ペテログラードへ向かってどんどん進撃する第53軍団の参謀長に就任。ブレスト＝リトフスク条約で東部戦線が終結したのちの1918年3月に西部戦線の第15軍団の参謀長に転任した。1918年代に二度プール・ル・メリット勲章受章の推薦を受けているが、結局受章できなかった。オスマンでの活躍がハンス・フォン・ゼークト大将に評価され、1918年12月には参謀本部へ呼び戻された。一次大戦が終わった時の階級は少佐だった。
ギムナジウムで学んだ後、1890年4月にベルリン・リヒターフェルデのプロイセン王国高級士官学校 (de:Preußische Hauptkadettenanstalt) に入学した。1892年3月に士官候補生(Fähnrich)としてカッセルの第83歩兵連隊に入営した。1893年6月に同連隊で少尉に任官。1900年3月には同連隊の連隊副官となる。1901年に大清帝国への遠征軍に従軍し、義和団の乱の鎮圧にあたった。帰国後の1902年10月にプロイセン陸軍大学(de)に入学し、半分以上が落第するという最難関の参謀課程を修了した。1902年に少佐の娘と結婚している。1907年4月からプロイセン参謀本部に配属され、1910年からはカッセルの第11軍団に参謀として勤務。1912年には第171歩兵連隊の中隊の中隊長に就任。
1875年にドイツ帝国領邦プロイセン王国ザクセン県（de）アッシャースレーベン(de)に軽騎兵将校ゲルト・フォン・ルントシュテット少将の息子として生まれた。記録によるとフォン・ルントシュテット家は12世紀初めころにはハルバーシュタット司教(de)に仕える宮内長官であったという。その後一族の者がブランデンブルク辺境伯領へ移住し、ユンカーとなっていった。他のユンカーと同様、多くの軍人を輩出した名門軍人家庭であった。
カダヤシ目に所属する1,013種の魚類のうち、996種は淡水魚である。南北アメリカ大陸とアフリカ大陸の河川・湖沼に分布する仲間がほとんどで、ごく一部がヨーロッパの地中海沿岸やアジアの淡水域に産する。日本には在来のカダヤシ目魚類はいないが、カダヤシ（Gambusia affinis）およびグッピー（Poecilia reticulata）が移入種として全国各地に定着している。体色の性的二形が顕著なグループで、多くの場合雄は雌よりも鮮やかな色彩をもつ。観賞魚やモデル生物として利用される種類も多く、世界各地の水族館や個人のアクアリウムで飼育対象とされるほか、生物学の研究材料として長年にわたり貢献した歴史をもつ。本目の魚類は発生の機構や成長の過程が多様性に富んでおり、卵の大きさは0.3-3mmまで幅広く、胚発生の期間は1週間程度から1年を超える種までさまざまである。本目にはカダヤシ科・ヨツメウオ科など、体内受精による繁殖をおこなう卵胎生の魚類が多数所属する。雄は臀鰭の鰭条が変形した交接器をもち、雌との交尾に使用する。卵は雌の体内で孵化し、仔魚が産出される。トウゴロウイワシ目・ダツ目と近縁で、カダヤシ目を含めた3グループの間で分類体系の変遷を多く重ねてきた。主に骨格上の特徴に基づき、現在のカダヤシ目の単系統性は支持されている。尾鰭の骨格は対称性をもち、後縁は平坦あるいは丸みを帯び二又に分かれることはない。第一後擬鎖骨は鱗のような形態をしている。腹鰭は通常腹部にあり、もたないものもいる。ダツ目とは異なり、上顎を突き出すことができる。鋤骨・上擬鎖骨をもち、外翼状骨・後翼状骨（頭部を構成する骨の一つ）を欠くことが多い。