魚はクメール料理で最も一般的な食材である。トレイ・ギアット (trei ngeat ត្រីងៀត) という魚の塩漬けの干物は白粥のおかずの定番である。人気のあるクメール料理アモック (អាម៉ុក) は、ココナッツベースのカレーとナマズの一種を蒸した料理である。豚肉はトワー・コー (twah ko (ត្វារគោ)) という甘いクメール風ソーセージの素材として人気がある。牛肉と鶏肉は、スープの具、煮物、焼き物、または炒め物とされる。魚以外の魚介類では、カニ、シャコ、ザリガニ、エビ、イカ、二枚貝（トリガイの仲間）、巻貝などが食べられる。ロブスターは高価なために一般的ではないが、中産階級と富裕層は南部の港町シアヌークビルでロブスターを賞味するのを楽しむ。中国の叉焼風に調理したアヒルのローストは祭りの間人気がある。また、カエル、カメ、そしてタランチュラのような様々な節足動物も食されている。これらは海外のクメール料理店ではなかなか見られないが、カンボジアでは一般的な食材である。
カンボジアには多くの果物があり、ドリアンを王、マンゴスチンを女王、サポディラを王子、「ミルクの果物」(phlai teuk doh ko) と呼ばれるスターフルーツを王女とする果物の王室まである。他の一般的な果実にはチャン (ច័ន)、クイ (kuy)、ルムドゥオル (រំដួល)、パイナップル、蒲桃、ココナッツ、オウギヤシ、ジャックフルーツ、パパイヤ、スイカ、バナナ、マンゴー、およびランブータンなどがある。果実は通常デザートとされるが、熟したマンゴー、スイカ、およびパイナップルなどを干し魚と飯とともに食べることもある。また、ドリアン、マンゴー、バナナ、ランブータン、パイナップル、パパイヤなどを砕いた氷、シロップ、コンデンスミルクなどと一緒にジューサーにかけてトゥック・クロロック (tuek kolok ទឹកក្រឡុក) というスムージー風の飲料を作る。
現在のクメール料理に使用される多くの野菜は、中華料理や他の東南アジアの料理に用いられる野菜と共通している。スープと煮物には冬瓜、苦瓜、ヘチマやジュウロクササゲなどの野菜が使われる。カボチャは煮るか、炒めるか、甘く味付けしてココナッツミルクと一緒に蒸してデザートとされる。一般的にキノコ、キャベツ、ベビーコーン、タケノコ、生のショウガ、芥蘭、サヤエンドウ、白菜などの野菜はチャー (ឆា) と呼ばれる様々な炒め料理に使用する。バナナの花は切ってノムバンチョックのようないくつかの麺料理に加える。
カルダモン、八角、クローブ、シナモン、ナツメグ、ショウガやウコンなどの多くの材料を用いたスパイスペーストの使用が、インドからジャワ島を通じてカンボジアに伝えられた。タイ料理やカンボジア料理にとって非常に重要なクルーン (គ្រឿង) は香り高いペーストで、レモングラス、ガランガル、ニンニク、エシャロット、コリアンダー、コブミカンの葉などの材料も加えられ、独特の複雑な味と香りを作り出す。
16世紀にポルトガル人が到来するまでは、アジアに唐辛子は無かった。唐辛子がカンボジアにもたらされるまでは長い年月が掛かり、今でも隣国タイの料理に比べてその使用量は少ない。タマリンド (អំពិល) はソムロームチュー (សម្លម្ជូរ) のようなスープの酸味づけによく用いられる。八角はパク・ロウ (pak lov) のように肉をパーム糖のカラメルソースで煮るのに欠かせない。ウコン (ល្មៀត)、ガランガル (រំដេង)、ショウガ (ខ្ញី)、レモングラス (ស្លឹកគ្រៃ) およびコブミカン (ក្រូចសើច) の葉はクルーン (គ្រឿង) と呼ばれるスパイスペーストのベースとして、クメールの煮物や、ほとんどすべてのカレーに不可欠の香辛料である。
ジェナ・マッソーリはラスベガスのショーガールとして、母のあとに続こうとした。しかし、大部分のショーは身長175cmを満たしていない彼女を拒絶した。彼女は、「Vegas World」のショーに雇われたが、スケジュールが過酷で、賃金もひどく悪かったので、2か月で辞めている。ボーイフレンドのジャックは彼女にストリッパーになることを勧めた。そして、1991年に、未成年ではあったが、偽造の身分証明を使い、ラスベガスのストリップクラブで踊り始めた。歯列矯正器を付けていたため、ストリップクラブ「Crazy Horse Too」から拒絶され、彼女はラジオペンチでこれを取り除き、雇い入れられた。6か月後、ハイスクール卒業前に彼女は一晩で2000米ドルを稼ぐようになっていた。ストリッパーとしての彼女の最初の芸名は、「Jennasis 」。後に「Jennasis Entertainment」という法人を設立する際に使われることとなる。彼女はモデルとしての名前を決めるため、彼女の名前にマッチした名字を探して電話帳をめくっていたが、ジェイムソン・ウイスキーを飲んでいたのが決め手となり、「ジェナ・ジェイムソン」を選んだ。踊りに加えて、1991年後半から彼女はペントハウス誌に採用されることを期待して、ロサンゼルスで写真家スーズ・ランドールのためにヌードモデルを務めた。ジェイムソンには写真の版権なしで、1日300ドルが支払われた。彼女の写真が様々な名前でいくつかの男性誌に掲載されているのを見かけ、ジェイムソンは、ランドールが「サメのような人（=貪欲に他人を食いものにする人）」であると感じ、ランドールのために働くのを止めた。ハイスクール時代から、ジェイムソンは兄（彼は、ヘロインにおぼれていた）や、時折は父に付き合って、ドラッグ（コカイン、LSD、メタンフェタミン）を飲み始めた。彼女の中毒は、ボーイフレンドとの4年の生活の間により悪化した。彼女は、結局きちんと食事をとれなくなり、モデルを続けるにはあまりに痩せてしまった。ジャックは、1994年に彼女のもとを去った。友人が彼女を車椅子に乗せて父親のもとに連れて行った時には、彼女の体重は76ポンド（35キログラム未満）になっていた。父親は依存症治療のため、レディング（カリフォルニア）に住んでいたが、娘が飛行機から降りたった時、彼は彼女を見分けることが出来なかった。