魚のマリネの一種。揚げるか茹でた魚を用いる。スペインでは、鶏、ウサギ、豚肉のエスカベシュもある。スペイン・ポルトガルや中央アメリカ・南アメリカでは一般的な料理で、カタルーニャ、プロヴァンス、フィリピンでも人気がある。この料理の影響はアジア・太平洋でも見られる。マリネした後は通常一晩以上、冷蔵庫で冷やされる。マリネ液の酸としては酢を使うことが多いが、柑橘類の果汁を用いることもある。エスカベシュは、マグロ、カツオ、イワシ等の缶詰または瓶詰めで保存された魚を用いて作ることもある。新世界では、魚や肉よりもキャッサバや料理用バナナ、鶏の砂嚢（プエルトリコ）、ハラペーニョ（メキシコ）等を具材にすることが多い。エスカベシュという言葉はペルシア語が起源で、ムーア人による遠征の際にスペインに伝えられた。この言葉は、甘酸っぱいソースを使って作る肉料理の名前al-sikbajに由来する。この料理は、ジャマイカではescoveitchまたはescoveechとして知られる。酢、タマネギ、ハヤトウリ、ニンジン、スコッチボネット（トウガラシ）から作られるソースに一晩漬けて作られ、伝統的な朝食となる。またイタリアではescabecioやscapece、savoro、ギリシア（特にイオニア諸島）ではsavoro、北アフリカではscabetcheと呼ばれる。ブラジルには、鶏、タマネギ、スパイスから作るescabecheと呼ばれるスープがあるが、別の料理である。
浅野健一（ジャーナリスト・同志社大学教授）、 安孫子誠人（「マスコミ市民」編集人）、 伊藤成彦（中央大学名誉教授）、 内海愛子（恵泉女学園教員）、 きくちゆみ（グローバル・ピース・キャンペーン）、 工藤英三（前創価大学教授）、 栗田禎子（千葉大学助教授）、 佐藤昭夫（早稲田大学名誉教授）、 佐藤和義（民主主義的社会主義運動）、 澤藤統一郎（弁護士）、 ジャミーラ高橋（アラブイスラーム文化協会）、 高里鈴代（那覇市市議会議員）、 武田隆雄（日本山妙法寺僧侶）、 土屋典子（ぐろっぴぃ）、 広河隆一（フォトジャーナリスト）、 藤田祐幸（慶應義塾大学物理学教室助教授）、 本多勝一（ジャーナリスト）、 前田朗（東京造形大学教授）、 アンドレア・バッファ（グローバル・エクスチェンジ、アメリカ）、 李煕子（太平洋戦争被害者補償推進協議会理事、韓国）、 李性旻（労働者民衆会議、韓国）、 コリーヌ・クマール（アジア女性人権評議会、インド）、 STW・ストップ戦争連合（イギリス）、 IAC・世界行動センター（アメリカ）、 LAAW・戦争に反対する法律アクション（イギリス）、 チャック・カウフマン（ANSWER、アメリカ）、 ネリア・サンチョ（アジア女性人権評議会、フィリピン）、 ポール・ガラン（MAPALADKA、フィリピン）、 ローレン・モレ（バークレー市議会環境委員、USA）、 山内徳信（前沖縄県出納長）、 ケン・ローチ（映画監督、イギリス）、 渾大坊一枝（演出家）、 マニカント・ミシュラ（医師、インド）、 尾形憲（テロ特措法・海外派兵は違憲市民訴訟の会）、 飛田雄一（神戸学生青年センター館長）。
第一回「公判」：2004年7月17日。第二回「公判」：2004年7月18日 - 起訴状の提出。「結審」：2004年12月11日、12日、東京。「判決」：2005年3月5日、トルコ イスタンブール - イラク世界法廷の場で発表された。
検事団長：ロメオ・T・カプロン（Romeo T.Capulong）（フィリピン・弁護士、旧ユーゴスラビア特別法廷非常任判事）。副団長：岩佐英夫（弁護士）。副団長：菅野昭夫（弁護士）。検事：ジョージ・シェル（ドイツ・オスナブリュック大学教授）、ジョン・H・キム（アメリカ・弁護士）、車智勲（Cha Ji-Hoon）（韓国・弁護士）、土井香苗（弁護士）、猿田佐世（弁護士）、他。
温度 T、圧力 P、物質量 N = (N₁, N₂, ... ) の完全溶液の熱力学的な状態量は、成分 i の化学ポテンシャル μᵢ(T, P, X) から導くことができる。ギブズエネルギー G(T, P, N) は、G = ΣμᵢNᵢ よりとなる。すなわち、純物質を定温定圧下で混合して完全溶液を調製したときのギブズエネルギー変化はで与えられる。完全溶液の ΔₘᵢₓG は成分の化学的性質には依らない。組成と温度が同じであれば、モル当たりの ΔₘᵢₓG はすべての完全溶液に共通の値になる。エントロピー S(T, P, N) は、S = −(∂G/∂T)P,N よりとなる。すなわち、完全溶液の混合エントロピー (entropy of mixing) はで与えられる。完全溶液の ΔₘᵢₓS も成分の化学的性質に依らない。組成が同じであれば、モル当たりの ΔₘᵢₓS はすべての完全溶液に共通の値になる。完全溶液の体積 V(T, P, N) は、V = (∂G/∂P)T,N よりとなる。すなわち、完全溶液の体積は混合前の液体の体積の総和に等しい。実在溶液では混合前後で体積が変化することがある。たとえば、純水 50 mL と純エタノール 50 mL を混ぜると、できた溶液の量は 100 mL より少なくなる。エンタルピー H(T, P, N) は、G = H − TS よりとなる。すなわち、完全溶液の混合エンタルピー (enthalpy of mixing) は厳密にゼロである。2種類以上の液体を混合して溶液をつくるとき、混合物が完全溶液となるなら、混合時に発熱も吸熱もない。実在溶液では混合エンタルピーがゼロとは限らないので、混合時に発熱することもあれば吸熱することもある。ヘルムホルツエネルギー F(T, P, N) と内部エネルギー U(T, P, N) は、G = F + PV と H = U + PV より、それぞれとなる。