豚カツにとろみのある餡をかけるスタイルのカツ丼。醤油餡や甘酢餡をかけた「あんかけカツ丼」があり、地方によってバリエーションが異なる。溶き卵が入った餡をかける岐阜県瑞浪市のものは、当時貴重品だった卵を多く使わないように考案されたことによる。ウスターソース味の餡をかける岩手県一関市のものは、つゆが飯にしみないように考案されたもの。また、カツを卵とじにするのではなく、丼飯の上に揚げたカツを乗せ、その上から玉子丼風の卵とじ餡をかける「かつとじ丼」「かけかつ丼」という様式もある。静岡県富士市では、平皿に盛ったご飯の上にゆでキャベツと豚カツをのせ、溶き卵をそばつゆで伸ばしたものをかけた料理が「かつ皿」という名称で提供されている。
愛知県名古屋市周辺では卵とじのカツ丼以外にも、八丁味噌を用いた郷土料理の味噌カツからの派生である「味噌カツ丼」が提供されている。味噌カツ丼は全国チェーンのかつやや松乃家などでもメニューに採用されており、東海地方以外の地域においても一定の認知度を獲得している。
豚カツを醤油味のタレで味付けして丼飯の上に乗せるスタイルのカツ丼。「醤油だれカツ丼」（新潟市）、「下仁田カツ丼」（群馬県下仁田町）、飯の上に海苔を敷いてカツを乗せタレをかける「訓子府カツ丼」（北海道訓子府町）などが存在する。そのほか、埼玉県小鹿野町（豚カツの形状から「わらじかつ（丼）」と呼ばれている、群馬県安中市の「タルタルカツ丼」は、醤油ダレがかかったトンカツの上にタルタルソースが乗せられている。また、トンカツに醤油をかけた「醤油カツ丼」が岐阜県中津川市や福井県大野市などのほか、店舗単位では全国各地に存在する。
豚カツにドミグラスソースを掛けたスタイルのカツ丼。ドミグラスソースは「ソース」ではあるが「ソースカツ丼」とは呼ばない事が一般的である。岡山市では「デミカツ丼」を扱う店があり、千切りキャベツを敷いた上に豚カツを載せて、ドミグラスソースをかける料理を提供する。グリーンピースや生卵をのせて出す店もある。取り扱う店舗にラーメン店が多いことから、ソースのベースとなる出汁はフォン・ド・ヴォー、中華スープ、煮干し出汁など様々である。ドミグラスソースやハヤシライス用のソースに、ケチャップ、醤油、和風だしなどを合わせたタレをかける「てりカツ丼」（岐阜県土岐市）、「洋風カツ丼」（福岡県大牟田市や新潟県長岡市周辺などの店舗）といったバリエーションも存在する。大阪市内の一部地域や島根県松江市、愛媛県今治市などでは、ライスの上にビーフカツやとんかつを乗せてドミグラスソースをかけたものを「カツライス」と呼んでいる。兵庫県加古川市の「かつめし・かつライス」は主として牛肉のカツを用い、ソースを「たれ」と呼んでドミグラスソースに限定しない。丼でなく平皿にのせて提供される。北海道根室市を中心にした地域にみられる「エスカロップ」は、とんかつをケチャップライス（またはバターライス）に乗せてドミグラスソースをかけ平皿で提供される。
カツ丼の起源については、「1995年9月付けの地方紙『山梨日日新聞』に、明治30年代後半には甲府のそばの老舗「奥村本店」でカツ丼が提供されていた、という記事が掲載された」との記事があり、執筆者は関係者への聞き取りをしたうえで、「少なくとも明治30年代後半には甲府にカツ丼が存在していたということになる」と主張している。このため、2018年3月時点で確認されている情報では甲府説が最古と見なされている。このほか、福井県出身の高畠増太郎が、料理研究留学先のドイツから帰国後、東京市牛込区（現・東京都新宿区）早稲田鶴巻町の早稲田大学前に店を構え、1913年（大正2年）、東京で開かれた料理発表会で初披露したとの説がある。その他1921年、早稲田高等学院生の学生・中西敬二郎が考案したという説、同じく1921年に大阪で卵とじのカツ丼が登場したとする説がよく知られる。中西を発案者とする説の舞台は、早稲田大学近くにあった蕎麦店「三朝庵」（さんちょうあん）である。同店で大正時代、宴会のキャンセルで余ることがあった豚カツを冷めても美味しく食べられるように「卵でとじたらどうか」と提案したと伝えられるが、中西が考案したカツ丼は、卵とじではなくウスターソースをかけるものであったという説もある。
ポーランド南東部のサノク出身。少年時代にナチス・ドイツのポーランド侵攻を経験している。祖父や父が建築関係者ということで、クラクフ工業大学建築設計学部に入学し、卒業後は建築業務で現場監督をするも不満を抱き、芸術の道へ進んだ。1964年、初個展では作品の全てに買い手がつき、すぐさまポーランドの代表的な近代芸術家として認知された。当初は抽象画を描いていたが、1960年代の間に独自のゴシック的でシュルレアリスム的な、あるいは幻想的リアリズムと称される画風に移行する。1998年、妻が亡くなる。1999年のクリスマスイブ、ポーランドの人気ラジオパーソナリティだった音楽評論家の息子トマシュ・ベクシンスキーが、薬物の過剰摂取により自殺した。ベクシンスキーはトマシュの死との折り合いを付けられず、『もし私がくたばった時に備えて、Tomek（息子の愛称）へ』と綴った手紙を壁にピンで留めていた。　2005年2月22日、ベクシンスキーが自宅で頭部と胸部を何度も刺され殺害されているのが発見された。死亡時には75歳であった。ベクシンスキーの長年の友人であり、生活の世話もしていた人物の19歳の息子が主犯として、その従兄弟の16歳少年が共犯として後に逮捕された。借金の頼みを断られた事が犯行の動機と見られている。主犯の男には懲役25年が言い渡され、2007年に刑が確定した。