アオツラミツスイは、他の大型のミツスイ類と同様、他の鳥類に対して攻撃的であるとともにヒトに対してもときに攻撃性を示す。また、バナナの果実を採餌することから、バナナ農場より嫌われる存在として知られる。
アオツラミツスイは通常、７羽までの小群で木立の枝葉に入って餌を探す。ときに最大30羽個体にもなる大きな群れも報告されており、また、本種はヒメハゲミツスイ (Philemon citreogularis) との採餌混群に認められることがある。それらの食餌の大部分は、ゴキブリ、シロアリ、バッタのほか、キジラミ、カイガラムシ（カタカイガラムシ科 Coccidae）、カメムシ（カメムシ科 Pentatomidae）、それにキクイムシ、コガネムシ類（コフキコガネ亜科 Melolonthinae）、コメツキムシ（Xanthophaea 属）、ゴミムシダマシ類（Chalcopteroides 属、Homotrysis 属）、ハムシ（Paropsis 属）、テントウムシ（Scymnus 属）、ゾウムシ（ゾウムシ科 Curculionidae、例えば Prypnus 属〈Platypus australis など〉や Mandalotus 属、Polyphrades 属の各種）のような甲虫類のほか、ハエ、ガ、ハナバチ、アリ、クモなどからなる。 小さなトカゲを捕食することも報告されている。餌はたいてい攻撃的に捕らえる (sallying) が、探しながら少しずつ集める (glean) こともある。カカドゥ国立公園では、本種はよくパンダナス（タコノキ属）の Pandanus spiralis の葉の根元で餌を探す。それら以外の食餌としては、植物からの花粉、ベリー、蜜などで、ススキノキ属 (Xanthorrhoea) やユーカリ (Eucalyptus) の scarlet gum (Eucalyptus phoenicea) など、それにバナナあるいは特にブドウのような栽培作物からのものによる。一般に、例えば Darwin woollybutt (Eucalyptus miniata)、ストリンギーバーク (Darwin stringybark、Eucalyptus tetrodonta) 、long-fruited bloodwood (Corymbia polycarpa) の花のような、椀の形をしたところで採食することを好み、続いてバンクシア (Banksia) ないし メラレウカ (Melaleuca) のようなブラシ状の花序の花やグレヴィレア属 (grevillea) など管の形を持つような花は、他のものとともに、たまにしか選ばなかった。通常、とても好奇心旺盛で気さくな本種は、よくキャンプ場に侵入し、食べられる果実や昆虫、ジャムや蜂蜜の容器からの残り物などを探し、特に牛乳がお気に入りである。親鳥は雛の餌に、昆虫、果実、蜜、それにミルクを吐き戻していることが記録されている。
アオツラミツスイはさまざまな鳴き声を持ち、夜明け前の約30分の間には　ki-owt、woik、queet、peet、または weet と記されるような甲高い声を発する。一日を通して、飛翔中には鋭く耳障りな声をあげ、モビング（擬攻撃）時には騒がしく鳴き立てる。その鳴き声は、コシジロミツスイ (Manorina flavigula) のものにも例えられるが、より低音である。アオツラミツスイは、雛や家族の周りにおいては穏やかな鳴き声を発する。
オハイオ州ダブリンにある高校に進学した彼は2年次の2001年に2200ヤードを獲得、22本のタッチダウンパス、インターセプト15回の数字を残した。チームは9勝4敗で州のディビジョンIプレーオフの準決勝まで進んだ。3年次の2002年には2149ヤードを獲得、25本のタッチダウンパスに対してインターセプトはわずか4回であった。また108ヤードを自身で走り6つのタッチダウンもあげている。チームは8勝3敗でテキサス州サンアントニオで行われたU.S. Army All-American Bowlに出場した。彼は同時に野球でも非凡のものを見せた。ノートルダム大学時代には36個の大学記録（うち10個は通算記録、12個はシーズン記録、4個はゲーム記録、その他の10個は自身により更新された）を作った。2005年にニューイングランド・ペイトリオッツのオフェンスコーディネーターを務めていたチャーリー・ワイズがヘッドコーチに就任するとタッチダウンパスは2004年の17回から32回とほぼ倍増した。この年、ハイズマン賞の投票でもレジー・ブッシュ、ヴィンス・ヤング、マット・ライナートに次いで4番目の得票を得た。またAP通信が選ぶオールアメリカンとしてもサードチームのクォーターバックに選ばれた。またカレッジフットボールのトップパサーに与えられるサミー・ボー賞を受賞した。2006年8月22日に発売されたスポーツイラストレイテッドのカレッジフットボールの特集号ではチームメートと共にカバーを飾ったがチームの評価はシーズン前には全米2位であった。9月16日にミシガン大学に21-47、11月25日にUSCに24-44で敗れた。2敗したもののノートルダム大学は全米11位でシーズンを終え、彼はパス成功率61.9%で3426ヤードを獲得、タッチダウンパス37回に対してインターセプトはわずか7回であった。QBレイティングは146.65であり全米18位の数字であった。2007年1月3日に行われたシュガーボウルでルイジアナ州立大学と対戦した。相手校の強力なディフェンスの前に彼は148ヤードしかパスで獲得できなかった。前半彼は2本のタッチダウンパスを通したが後半ノートルダム大学は無得点に終わり試合は14-41で終わった。2006年終了後、彼はジョニー・ユナイタス・ゴールデンアーム賞、マックスウェル賞（カレッジフットボール最優秀のQBに贈られる）を受賞した。ハイズマン賞の投票ではトロイ・スミス、ダレン・マクファッデンに次ぐ3位の得票を得た。またAP通信が選ぶオールアメリカンのセカンドチームに選ばれた。4年間で46試合に先発出場し、29勝をあげNCAAディビジョンIの歴代10位となるパス獲得ヤード、9位となるタッチダウンパス回数、7位となるパス試投などの成績を残した。