中学時代からアルペンスキーで頭角を現し、日本大学山形高等学校時代に国体の少年組優勝を皮切りに全国的なスキー選手として認知される。全日本ナショナルチームに10年間在籍（1982年-1992年）。高校卒業後の3年間のフランススキー修行によって、世界選手権大会出場、全日本選手権優勝など、国内外が認めるレベルのスキーヤーに成長。1991-1992シーズン限りで競技から引退したのを機に、基礎スキーとカテゴリーされる分野に転向し、全日本技術選手権大会出場、またデモンストレーターとして活躍（1994年- ）、レーサーとしての経験、またフランス国家検定教師などを取得した経験がある。現在、樹氷で名高い蔵王温泉を拠点としながら、国内外でスキーイベントやスキーキャンプを開催中。伊東秀人ファンクラブ「RaiseHi」会長でもある。
伊東 秀人（いとうひでと、1966年（昭和41年）4月9日 - ）は、日本のスキーヤー。蔵王温泉（山形県山形市）出身。山形県スキー連盟所属。全日本スキー連盟ナショナルデモンストレーター。フランス国家検定スキー教師。同じくデモンストレーターの伊東秀朗は弟。実家は蔵王温泉でペンション「ぼくのうち」を営んでいる。
2012年からは古巣レアル・マドリードの下部組織のコーチとして指導者の道を歩み始めた。DAVサンタ・アナでの一時的な現役復帰を経て、2015年6月19日にセグンダ・ディビシオンBのCFフエンラブラダの監督就任が発表された。2016年2月に退任した後は、サッカー解説者やリーガ・エスパニョーラのアンバサダーとして活動している。
1995年にはFIFAワールドユース選手権、1996年にはアトランタオリンピックに出場した。1998年3月25日のスウェーデン戦でスペイン代表デビューし、最初の5分で2得点を挙げた。同年の北アイルランド戦でも1試合2得点し、1998 FIFAワールドカップのブルガリア戦でも2得点を決めた。UEFA欧州選手権2000の出場メンバーからは外れたが、UEFA欧州選手権2004ではチームが大会中にあげた2点のうちの1点を決めた。2002 FIFAワールドカップではラウル・ゴンサレスとともにすばらしいプレーを見せ、パラグアイ戦とアイルランド戦で計3ゴールを決めたが、決勝トーナメントの韓国戦でゴールネットを揺らしたシュートがオフサイドの誤審で無効となり、PK戦の末に敗れた。2006 FIFAワールドカップ予選にも出場し、本大会に向けた代表候補31人に選ばれたが、リヴァプールでの低調な成績のために最終メンバー23人からは外れた。バレンシアで復活を遂げて再びスペイン代表に選ばれ、2007年3月24日のUEFA欧州選手権予選デンマーク戦で通算27点目を決めた。デンマーク戦の4日後のアイスランド戦で負傷し、その後は代表に招集されていない。代表での27得点はダビド・ビジャ、ラウル・ゴンサレス、フェルナンド・イエロに次いでスペイン代表歴代4位である。1試合あたりの得点率はビジャには及ばないがラウルとイエロを上回っている。
2015年1月、モリエンテスの息子が所属している縁からシーズン一杯の契約でプリメーラ・レギオナル・ディビジョン(スペイン6部)のDAVサンタ・アナで現役復帰を果たした。
バレンシアとの契約が満了してフリーとなり、2009年夏の移籍市場では自身が頭角を現したサラゴサへの復帰が噂されたが、ASモナコ時代の恩師ディディエ・デシャンが新監督に就任したオリンピック・マルセイユに2年契約で移籍した  。しかし4番手か5番手のフォワードという立ち位置が続き、リーグ戦では11試合出場1得点、欧州カップ戦では2試合出場無得点に終わった。1年契約を残していたが、シーズン終了後の2010年7月1日に両者合意の下、契約解除が成立した。2010年夏の移籍市場最終日の8月31日、現役を引退することを発表し、解説者（コメンテーター）として活動していくことを発表した  。
クーデンホーフ＝カレルギーの晩年、世界は東西冷戦下にあった。クーデンホーフ＝カレルギーは世界平和の実現のため、仏教に、創価学会に希望を抱き、1967年の訪日（帰郷）では創価学会の池田大作会長との会見を強く求めた。鹿島、NHK、友愛青年同志会の関係者一同は創価学会への接触には反対していたが、クーデンホーフ＝カレルギーはそれには構うことなく、1967年10月30日に会談を実現した。クーデンホーフ＝カレルギーは自分より30歳以上若い池田会長を好人物・知性ある人物として高く評価した。クーデンホーフ＝カレルギーは池田会長が日本国外の知識人・要人と対談した初めての相手となった。クーデンホーフ＝カレルギー著『美の国 日本への帰郷』（1968年、鹿島研究所出版会）には池田に関する言及もある。会見は1970年の東京都においても行われ、延べ十数時間の対談となり、クーデンホーフ＝カレルギーが語った日本が成すべき世界平和実現・新たな太平洋文明の発展・平和思想としての仏教の発信、それらの考えは池田に印象を残した。1971年、『産経新聞』にクーデンホーフ＝カレルギーと池田会長の対談が連載され、対話集『文明・西と東』として1972年に刊行されている。創価学会系の出版社潮出版社は1971年1月にR・クーデンホーフ＝カレルギー講演集『大陸日本』を刊行した。『大陸日本』には「日本は西欧の正式な従兄（いとこ）」という発言がある。2002年から日本に在住している甥っ子のミヒャエル画伯によると、リヒャルト伯父は「最高のヨーロッピアンは日本人だ」と言っていた。ミヒャエルは池田会長が設立した東京富士美術館と交流がある。潮出版社はまた1971年6月に北野英明著の漫画『カレルギー伯』（全1巻）を刊行した。この漫画はリヒャルトの青年期までの伝記である。