一般の魚は〆た後で、いわゆる「三枚おろし」で魚を解体する。しかしフグは毒を持つため、三枚おろし以前にその危険部位を予め取り除く作業が必要となる。この作業のことを「身欠き」と呼ぶ。またフグは棘を持つ皮で覆われているが、皮から棘を除去する作業のことを「皮むき」と呼ぶ。身欠き処理のあと、身を三枚に下ろすが、この作業のことを「磨き」と呼ぶことがある。
ふぐの旬は「秋の彼岸から春の彼岸まで」と言われ、冬が最も旬となる。これは代表的な料理の一つであるふぐ鍋が身体の温まる料理であることともに、成長したフグが産卵のため日本沿岸に近づく時期でもあるからである。また、ちり鍋に必要な柑橘類の旬であることも一因とされる。しかし、近年は冷凍技術や養殖技術が発展し、年間を通じてふぐ料理を味わうことが可能である。また、江戸時代には夏野菜を使ったふく汁が作られていたことや、トラフグの産卵期は春から初夏であることなどから「必ずしもフグの旬は冬とは言えない」という考えもあり、実際に「夏ふく」を売りにしている地域も存在する。一方で、昔ながらの料理店では冬のみ、ふぐ料理を扱うことにこだわりを持つ所も少なくない。
岡山市南東部の吉井川河口にある標高40m程度の丘陵に位置する。この地に城が構えられていた時代は、丘陵は河口に突き出していた。その丘陵に連郭式に曲輪が構えられていた。戦国時代に備前国に覇を唱えた浦上宗景が、児島湾への睨みを利かせる為に構えたが、築城年については不明である。宇喜多直家が天文13年（1544年）、備前の守護大名赤松晴政との合戦に初陣し武功をたて、宗景より最初に任された城であると伝えられており、この年が築城年とされている。この時に、300貫の知行と足軽30人が与えられた。しかし、『吉備前秘録』によれば直家の祖父・能家が在城していたとも、『戸川記』によれば父・興家が守将となっていたとも伝えられている。祖父・能家が暗殺されて後、没落していた宇喜多家の再興が成り各地に散っていた旧臣も直家のもとに集まったといわれる。しかし、家臣の割に知行が少ないため困窮を極め、家臣団は近隣で盗賊行為を行っていたと『戸川記』などは伝えている。直家は弘治2年～3年（1556年～1557年）頃、武功により宗景より奈良部城（新庄山城）を与えられた。『備前軍記』によれば、その後、乙子城は弟の忠家が預かったと伝えられている。さらに、永禄2年（1559年）直家は沼城に本拠を移し忠家も移った。その後は、児島湾の押さえとして天正10年（1582年）頃まで機能していたと思われる。直家の子、秀家の時代になると備前国は平定され、その役割を終えたようである。
元暦元年（1184年）8月、源義経に従う有経は高野山の所領である紀伊国伝法院領（根来寺）へ進駐して荘民に兵役と兵糧を賦課。これに対して伝法院領が紀伊国司へ乱暴狼藉を働く守護人有経の雑事の停止を要求。12月になって有経は伝法院領に陳謝している（この時点では紀伊権守になっている）。この時期はまだ治承・寿永の乱の最中であるが、既に有経が鎌倉政権から紀伊守護に任ぜられていたことが分かる（『根来要書』）。文治2年（1186年）、有経は丹波国篠村庄を延朗上人に宛がう使者となっている。この土地は元は平重衡の所領だったが義経への恩賞地となり、義経は上人に寄進したが、義経が没落したために上人が辞退を申し出ていた土地であった。文治5年（1189年）の頼朝の鶴岡八幡宮供養に供奉。建久元年（1190年）5月、御随身左府生の秦兼平が鎌倉へ使者を送り、紀伊国八条院領三上庄は兼平の譜代相伝の所領なのに有経が関東から地頭に補任され貢納を抑留していると訴えを起こした。翌建久2年（1191年）10月になって幕府は裁定を下し、有経の地頭職は停止されたが、功臣であるので替地が与えられた。紀伊国へ進出した有経の系統は紀伊氏と呼ばれ、以後の史料に「紀伊何某」という豊島氏一族と思しき人物が何人か現れる。寛元4年（1286年）に紀伊七郎左衛門の運送疋夫（夫丸）が荷物を持ち逃げし、紀伊七郎左衛門が所従を派遣して探させ鎌倉に潜んでいるのを見つけて追いかけたところ疋夫が御所に乱入する事件が起きた。紀伊七郎左衛門は責任を問われて丹後国の所領を没収されている。この運送に絡む事件を起こした豊島氏一族の紀伊氏は海運業を営む「水の武士団」だったと考えられている。江戸時代に旗本・豊島泰盈が作成した「金輪寺本豊島家系図」「泰盈本豊島家系図」では有経は朝経の子とされていたが、より信頼性の高い鎌倉時代末期作成の「桓武平氏諸流系図」では有経は清元の子となっている。また、朝経が土佐守護に任じられたのは建仁元年（1201年）であるのに対して、有経が紀伊守護人に任じられたのは16年も前の元暦元年（1184年）である。このため、近年の研究では従来父とされていた朝経が有経の子に比定され親子関係が逆転してしまっている。