アメリカ合衆国で公開された際の本作に対する評価は、一般には好意的な見方が多い。ニューヨーク・タイムズは、本作に対して「コンピューターを駆使した映像、たくさんの音楽、寸劇、アニメーション、大胆な実地旅行を心地よく融合させており、『栄養とは何か』が分かりやすく『消化』できる」と評価している。ハリウッド・リポーターは、「ガモーはその明確な使命感でもって、扱いづらい要素のある題材を、和らげ、楽しめるような形にすることで、一般の人たちも理解しやすい作品を作り上げるのに成功している」と評している。一方で、アメリカの時事雑誌『スレート』（『Slate』）は、本作に対して「この映画はかなりの加工処理がなされており、内容に深みは無く、見え透いた議論で満ちており、その論拠薄弱さを視聴者に対して隠している」と批判している。オーストラリアの日刊紙『シドニー・モーニング・ヘラルド』（ 『Sydney Morning Herald』 ）は、本作に対して「砂糖の害を綿密に証明するには不十分である」と評している。
本作には、ヒュー・ジャックマン、スティーヴン・フライ、イザベル・ルーカス、ブレントン・スウェイツといった俳優も出演している。ヒュー・ジャックマンは映画の前半にて、「This is the condensed history of sugar.」（「砂糖の歴史を簡潔に述べましょう」）と、人類が砂糖を本格的に消費するようになるまでの歴史をおどけた調子で紹介する役柄で出演しており、その中で、「エリザベス1世は、砂糖の食べ過ぎで歯は黒く、ボロボロでした」と述べている。ニューヨーク・タイムズに所属するジャーナリストの1人、マイケル・モス（ Michael Moss ）、サイエンス・ジャーナリストのゲアリー・タウブス（ Gary Taubes ）も出演しており、ガモーからのインタビューに答えている。劇中に挿入されるサウンド・トラックには、ピーター・ガブリエル、デペッシュ・モード、フローレンス・アンド・ザ・マシーンが名を連ねている。デイモン・ガモーは、2004年に公開されたドキュメンタリー映画、『スーパーサイズ・ミー』（ Super size me ）について、「自分にとっても特別な意味を持つ作品」であり、『あまくない砂糖の話』の制作にあたって大いに参考になったという。また、映画の製作にあたっては3年の年月を費やしたという。ガモーの妻ゾーイ・タックウェル・スミス（ en:Zoe Tuckwell-Smith ）も出演しており、夫が実験を開始する前日、夫に対して冗談めかすように「I hope you're Okay.」（「無事でありますように」）との言葉を投げかけている。実験開始前の時点で彼女は妊娠中であり、本作の製作中に娘を出産している。
1596年 - 1615年（慶長）年間、将軍徳川秀忠が鷹狩りの際、この地に休息のため立寄ったと伝えられる。1698年（元禄11年）3月28日、徳川将軍家の別荘「富士見御殿」の落成とともに勧請された。1909年（明治42年）2月22日、廣尾稲荷と改称されたが、麻布宮村の千歳寺が別当であったため、千蔵寺稲荷とも呼ばれていた。社殿は木造神明造である。1845年（弘化2年）、拝殿が青山火事と呼ばれる火災により焼失したが、その後、再建され今日に至っている。関東大震災後の1925年（大正14年）、本殿と幣殿が建造された。1940年（昭和15年）、紀元2600年記念事業として、氏子、崇敬者の寄進により、境内整備が行われ、このときに、三基の庚申塔を社殿裏側道路に面した現在地に移転した。総本社は、伏見稲荷大社（京都府京都市伏見区）である。御神体は木造翁の立像で、商売繁昌、五穀豊穣、火防守護の神として信仰を聚めている。拝殿天井には龍が描かれており、これは日本洋画家の先駆、高橋由一の日本画最後の作で、港区指定文化財となっている。
合併にともなう新市の名称として「宇摩市」も候補に挙げられていたが、合併協議会における投票の結果、採用は見送られた。後述のように歴史的にも由緒あり、また少なくとも愛媛県内では一般に広くなじんでいる地名であるものの、「全国的には正しく読み、また書いてもらえないのではないか」と懸念する意見が優勢となり、結局、「四国中央市」となった。（なお、四国中央市の名称は宇摩地域が地理的に四国のほぼ中央に位置するということに由来する。この他、「四国中央市」や「宇摩市」以外の市名候補には、法皇山脈にちなんで「法皇市」とする案が、主に若手経済人等の間を中心に存在していた。この案も、もったいなく恐れ多いということで、採用には至らなかった。このような経緯があり、宇摩地域を現時点でほぼ指し示すものであるところの「四国中央市」という名称については賛否両論がある。これらの経緯や賛否については四国中央市を参照のこと。）
英雄たちがイオールコスに集結したのを知り、イアーソーンは彼らを閲し誉めた。船の長として彼は艫に立ち、ゼウスに航海の安全を祈願した。英雄たちの手で櫂が漕がれ、船は異邦人には冷たき海（黒海）へと入った。彼らは「打ち合う岩」のあいだを無事進むことができるよう神に祈った。この二つの岩は船（アルゴー号）が無事通過した後、もはや二度と動くことはなくなった。こうして彼らはパーシス河に至り、そこで顔黒きコルキス人に出会い、ヘーリオス神の子アイエーテース王にまみえた。このとき、女神アプロディーテーが王の娘メーデイアの心に情火を灯し、王女は父王への畏敬を失って英雄たちの味方となった。アイエーテースが条件として出した難題に対し、彼女はイアーソーンに援助を与えた。二人は結婚を約した。燃える火炎を吐く二頭の牡牛を、王女からもらった油を全身に塗ったイアーソーンはいともやすやすと押さえつけくびきにかけ、先にアイエーテースが示したのと同様に、広大な耕地に深い畝を造って耕した。アイエーテースはこの難行をしてのけた者には、喜んで金羊毛皮を与えようと先に宣言していたのである。太陽神の子アイエーテースは、この次第を知り、輝く毛皮のある場所を教えた。だがそこの茂みには、守護者として、五十櫂船さえも小さく思える龍がおり、金羊毛皮はその龍の顎のところにあった。