ブドウ皮の浸漬が短いため、白ワインにはタンニンがほとんど含まれておらず、赤ワインにおいて医学的に注目されているような抗酸化物質はあまり含まれていない。そんな中、モンペリエの研究者チームは、ポリフェノールを豊富に含む白ワインを開発した。このワインは、現時点では白ワインの消費割合が高い北欧への輸出用として考えられている。ワインに一般的に使用されている添加物である二酸化硫黄は、使用量的には有害ではないが、その影響が喘息患者の間で懸念されている。すなわち、呼吸困難を引き起こす可能性があるという。その他の人にとっては、深刻なアレルギー反応はない。呼吸困難、片頭痛、腹部のほてりなどの症状は、二酸化硫黄不耐性を示している可能性がある。亜硫酸オキシダーゼ(二酸化硫黄分解酵素)の欠乏によって引き起こされる症状は非常にまれである。二酸化硫黄に起因するとされる症状が、ワイン中に存在する他の分子起因でないとはっきりさせるための研究が進行中である。発酵の副生成物であるヒスタミン類（アミン）によりアレルギー症状をおこすことがある。白ワインは、pHが2.8-3.6の酸性を示す飲料である。この酸度は、歯のエナメル質を破壊しうる。加えて、ワインは度数もしくはパーセンテージで示されるアルコールを含む。アルコールは肝硬変の原因となることがある。この疾患は、女性の場合は1日あたり20g、男性の場合は1日あたり40gの定常的な摂取で発生する可能性がある。しかし、カリフォルニアで行われた研究では、非アルコール性肝硬変患者に対しては少量のワインを毎日摂取することで有益な効果があると示され、この効果はビールやリキュールなどの他のアルコール飲料では見られなかった。2010年にさらなる研究が行われ、この効果がワイン由来のものであることが証明された。ワイン愛好家の多くはワインが健康に良いのか悪いのかよく分かっていないが、白ワインを摂取することは健康上有益であることは確かである。最近の研究では、白ワインは赤ワインよりも心血管疾患に有意に効用があることが判明した。赤ワインのほうが多いとはいえ、白ワインにも抗酸化物質が含まれている。白ワインと赤ワインの両方がLDLコレステロールの酸化防止に有効である。
白ワインを賛美した詩に、曲が付けられるもあった。歌に詠み込まれているなかで最も有名な白ワインはおそらく、ジャン・ドレジャック作詞、チャールズ・ボレル・クラーク作曲の"ああ、白葡萄酒（原題：Ah ! Le petit vin blanc）"である。Une Pointe de Champagneは、1890年頃に書かれたハリー・フラッグソンの曲である。I am Drunk（原題：Je suis pocharde）というLouis Byrecが歌う曲は、1895年にイヴェット・ギルベールによって作られたが、そこにはスパークリングワインに関する知識が詰まっている。"I come to the wedding of my sister AnnetteAnd, when the champagne is flowing,I could not hold you, I am tipsy,and I pinched my little tuft.I feel flageoler I feel my legsMI have the heart guil'ret, the pleasing airI am ready to cavortWhen I drank Moet et Chandon".1926年には、Hubert Lapaireの曲 "ソーヴィニヨン"のように、いくつかの品種が歌のなかに登場するものもある。"I dounn'rais the burgundy vou the BurgundianAnd all your sacred champagne winesfor a little keg of sauvignonWho gilds the cotiau of nout campaignIt is v'louteux it is blondinIt is of the little wine franch'ment kind ...If bin before St. Martin J'mettrons the throat under the champ'lure"帰宅中だったボリス・ヴィアンは、彼の歌「メカニカル・ミュージック」の中で、「緑色の瓶に入ったミュスカデ、その爽やかなワインはなんと素晴らしいことか！」と賞賛した。ジャック・イジュランは彼のアルバム「Champagne」にChampagneという曲を書いた。"いますぐ私を見つけてくれ。狂気を鎮めてくれる友、決して裏切らない友、シャンパンよ!!"
1912年、辛亥革命により清王朝が倒れて中華民国が成立したが、民主主義を標榜する中華民国の定義する「民」の中にはウイグル人が含まれておらず、東トルキスタンでは、単に支配者が巡撫（他省の総督に相当）から軍閥に入れ替わっただけに過ぎなかった。1917年から1918年にかけて、後に新疆地区を支配する漢人軍閥の長となる盛世才が日本の明治大学に留学している。1933年、西部のカシュガルを根拠地として東トルキスタン共和国（第一次）が独立を果たしたが、翌1934年、中華民国の国民政府から新疆省政府主席に任命された盛世才が東トルキスタン共和国を征服して、東トルキスタンに居座って事実上の独立国として振る舞う軍閥の長となった。1944年9月11日、盛世才の権勢を危惧した国民政府は、農林部長に任命するという名目で盛を重慶市に栄転させ、東トルキスタンから追いやった。この隙を衝いて、同年11月、アリハーン・トラを主席とする勢力がソビエト連邦の支援を受け、北西部のグルジャを根拠地として再度の東トルキスタン共和国（第二次）独立を達成した。ここまでの動きは、日本と国民政府の勢力を中国大陸から駆逐しようとする中国共産党や、それを後押しするソビエト連邦共産党の意向に沿ったものであった。1945年8月、日本がポツダム宣言を受諾して降伏、それまで中国大陸各地に駐屯していた日本軍は一斉に引き揚げた。1945年9月、東トルキスタン共和国のアリハーン・トラ主席がウルムチを取り戻そうと軍を進めたところ、その翌月、国民政府との和平路線に入ったソ連邦のヨシフ・スターリンから停止命令を受けた。あろうことか、トラは命令に逆らって継戦し、それは1946年6月12日に停戦派のアフメトジャン・カスィミが交渉を取りまとめて国民政府と和平するまで続いた。トラがスターリンの命令に逆らったことは致命的な失態となり、彼は6月18日にKGBによって拉致されてタシュケントで軟禁、そのまま30年後に同地で生涯を終えることになる。失脚したアリハーン・トラに代わって、アフメトジャン・カスィミが東トルキスタン主席の座を継いだが、1949年8月27日、カスィミ主席ほか10名の政権幹部が搭乗した飛行機がソ連邦領内で突如、消息を絶った。この謎の飛行機事故により指導層を一挙に失ったウイグル人勢力の隙を衝く形で、人民解放軍が東トルキスタンに侵攻、この地に未だ残存していた国民政府を含む反共産党勢力を一掃し、東トルキスタンを中華人民共和国の版図として併合した。国民政府は東トルキスタンだけでなく、重慶市や南京市といった主要都市においてさえ人民解放軍の進撃を食い止めることができずに敗走を続け、遂に1949年12月、台湾の台北市を臨時首都として大陸を放棄するに至った。