ウツボカズラの捕虫器は、壺のような形で、いわゆる落とし穴式で虫を捕らえるようになっている。その形は種類によってさまざまである。捕虫器は袋の形で、つるはその底面につながっている。上面には口があり、その上に蓋がついている。蓋は口を軽く覆うようになっており、背面側で袋の口に接続する。この蓋は袋の中に雨水などが入りにくくする役割を持っているもので、虫が入ると閉じる、などといったことはしない。しかしこの蓋の裏側の表面は虫は歩けるが適度に滑る様になっており、雨天時に避難してきた虫がこの蓋の裏にいると雨滴がこの蓋に当たった時に袋の中に落とす罠となっている事が最近分かっている。袋の外側の腹側、蓋のついた側の反対側には、二列のひれがついていることが多い。このヒレの間が、葉の表側である。口の周囲は反り返り、ツルツルになって、虫が滑り落ちやすくなっている。種によっては、内側に下向きの返し刺が並ぶものもある。袋の中には底のほう三割くらい、透明な液体が入っている。この液体はほとんど水であるが、消化液が含まれていて、ここに落ち込んだ昆虫は次第に消化され、袋の内側から吸収される。中にある水のようなものは虫を誘う蜜のようなものである。また、虫を誘うために蓋の裏側などに蜜腺をもつものもある。捕虫器は、最初は葉の先端のつるの先の膨らみとして生じる。膨らみは次第に大きくなり、それにつれて基部で曲がって口を上に向け、袋の形になる。この時点では袋の口には蓋が密着しており、閉じているが、液はたまっており、やがて蓋が外れ、口の周囲が反り返って捕虫器が完成する。袋の形は楕円形、ヒョウタン型、ラッパ状のものなど、種によってさまざまで、色も緑のものから、黄色味を帯びるもの、赤っぽくなるもの、表面にまだら模様があるものなどさまざまである。袋の口の部分が特に着色するものもある。また、種によっては蔓の低い位置から出るときと高い位置から出るときで袋の形が変わるものがある。地面近くの葉から生じる袋は、底が広い形で、高く伸びてから作る袋は、底が狭く、上が広がった形になるものが多い。特に有名なのは、N. amplaria で、茎の上の方につく袋は、下がすぼまったラッパ型だが、下につくものは、ほとんど球形と言ってよいほどに丸く、しかも、葉身がほとんどなくなって、ただ茎からツルが伸びてその先に袋をつけるような姿になる。茎の基部近くから芽が出た場合、多数の葉が集中して出て、そのような袋を茎の根本周辺の地表に並べるので、茎の根元は壷だらけになる。このような地表に乗っかって作られる袋のことを ground pitcher という。なお、ウツボカズラの捕虫器は、実は葉の本体であり、実際の葉の本体に見えるのは、葉柄が広がって葉のようになったものだといわれる。葉脈が平行脈なのもそのためである。このようなものを偽葉 (phyllode) という。
本作は、『必殺仕事人』の続編である。ただし本作の続編は『必殺仕事人III』となるため、実質的に必殺仕事人IIともいえる。安定した人気を得て、全55話の放送は必殺シリーズ歴代2位の長さとなった。前作『仕事人』で盛り上がった飾り職の秀の人気をそのまま受け継ぐ形で、三田村邦彦が同役で連続登板。『必殺仕置人』『新・必殺仕置人』の念仏の鉄（山崎努）、『必殺必中仕事屋稼業』『江戸プロフェッショナル・必殺商売人』のおせい（草笛光子）に続く、作品をまたいで再登場したレギュラーメンバーの殺し屋となった。また、仕事人の密偵役として、加代の鮎川いずみも引き続き出演し、本作からお馴染みとなる「何でも屋」を第8話から開業する。またシリーズ第8作『必殺からくり人』などの必殺シリーズで主役を演じた山田五十鈴が、主水シリーズでは2度目となる出演を果たし、本作から新登場となった仕事人おりく役を演じた。他の新キャラクターとしては、シリーズ第12作『商売人』第3話と前作『仕事人』第61話でゲスト出演し、スペシャル『恐怖の大仕事 水戸・尾張・紀伊』で仕事人の与市に宙吊りにされ殺される悪役を演じ、第16作『必殺仕舞人』ではオープニング ナレーションを担当した中条きよしが、三味線屋の勇次役を演じた。本作の特徴として、主水シリーズの過去作『必殺商売人』を思わせる、2つの派閥（「主水・秀・加代」組、「おりく・勇次」組）がグループ内に存在し、時に対立しながらも共闘していく作劇方針が当初導入された。ただし早くも第3話でおりくがいったん退場してしまったため（山田のスケジュール調整がその理由）、当初のコンセプトは中途半端なまま消滅した。また前作『仕事人』は元締を通して殺しの依頼を受けるというストーリー展開だったが、本作は再び『仕事人』以前（新仕置人を除く）の主水シリーズと同じく元締が存在しないグループ内の合議制に戻っている。それ以外の前作『仕事人』までの主水シリーズと本作との決定的な違いとしては、ドラマの冒頭や前半から仕事の依頼が発生することが完全になくなった点が挙げられる。そのため必ずドラマの後半で「被害者である『頼み人』が悪人に殺され、死に際に居合わせたレギュラーメンバーの一人が『この恨みを晴らしてくれ』という殺しの依頼を直接受ける」という流れになり、それがお約束として固定化された（前作までは回によって異なった）。毎回エンディング前のクロージング場面が「中村家における主水とせんりつによるコメディシーン」に固定されるようになったのも本作からである（これも前作までは回によって異なった）。この二点は以後の主水シリーズの基本フォーマットとして、一部の例外を除き定着していく。これらによって作劇が完全にワンパターン化してしまった弊害はあるが、視聴者が安心して観られるお茶の間の定番娯楽ドラマとしての後期必殺シリーズ（仕事人シリーズ）の作風を決定づけた作品とも言える。また、本作から各話に「主水、○○する」というコミカルなサブタイトルがつけられるようになった。本作より『必殺仕事人IV』まで続く、主水・秀・勇次の3人の顔ぶれは、後期必殺（仕事人）シリーズを代表するアイコン的な存在として、現在でも根強い人気を保っている。また本作で初登場した出陣のBGM（「仕事人出陣」は後の作品でも度々使われている。