北海道北見市出身。北見市立東小学校、北見市立東陵中学校、札幌第一高等学校、山梨学院大学法学部卒業。実家の寺院が運営する北見さくら幼稚園の教諭、園長等をつとめる。2006年（平成18年）3月5日、旧制の北見市が留辺蘂町、端野町、常呂町と合併し、新しい北見市が誕生する。それに伴って同年4月9日に執行された北見市議会議員選挙に、北見区選挙区から無所属で出馬し、初当選。2010年（平成22年）3月28日執行の市議選において2期目の当選。2012年（平成24年）11月12日、市長選出馬のため、市議を辞職。2012年（平成24年）11月25日執行の北見市長選挙に無所属（自民党推薦、公明党支持）で出馬。現職の小谷毎彦を破り、初当選。得票数は、櫻田：30,473票、小谷：23,370票。投票率は、53.33％。選挙後に、落選した前任者の小谷（本来は同年12月20日までの任期）が任期満了間際の同年12月5日に辞職したため、同年12月21日の予定であった櫻田の任期開始日が前倒しとなり、同年12月6日、市長に就任。2013年（平成25年）6月20日、市庁舎移転についての一連の発言が発端となり、北見市議会において、問責決議が賛成18票、反対11票で可決される。2015年（平成27年）8月6日午前7時15分ごろ、自宅で首をつり心肺停止になった状態で家族に発見され、同日午前7時43分に病院で死亡が確認された。52歳没。在任中の死去であったため、8月6日より市長職務代理者が設置され、渡部眞一副市長が代理することとなった。櫻田の自殺を受けて同年9月27日に行われた北見市長選挙では、元北見市常呂自治区長の辻直孝が後任の市長に選出された。
福岡県柳川市生まれ、東京都新宿区育ち。新宿区立戸塚第一中学校卒業（現・西早稲田中学校）、東京都立広尾高等学校卒業、都留文科大学文学部英文科卒業。1993年4月からNHKで勤務したのち、1994年9月から衆議院議員鳩山邦夫事務所に入所。後に公設秘書も務め、鳩山事務所には計5年間勤務する。
獨協大学経済学部中退。もともとは獨協大学の音楽サークルで結成されたバンド「ジャドーズ」でボーカルとベースを担当していた。ジャドーズは角松敏生のプロデュースを受けて1986年にデビューする（デビュー前、ジャドーズのドラマーだった島村幸男が、フュージョンバンドカシオペアの専属ローディーをやっていたことで、藤沢も度々ローディーを行っていた。それが縁で、1999年12月のカシオペアのライブに客演し、スキャット・パートがある代表曲「dazzling」を歌った）。その後ジャドーズとしての活動はほぼ休止している。1997年に「ダンス☆マン」として六本木ヴェルファーレでライブを開催し、1998年にカール・カールトンの「She's A Bad Mama Jama」をカヴァーした「背の高いやつはジャマ」でCDデビューする。1999年にモーニング娘。の大ヒット曲「LOVEマシーン」の編曲を手がけたことでアレンジャーとして注目を浴びる。以降、多くのアーティストへの楽曲提供も行っている。2000年にモーニング娘。の「恋のダンスサイト」と郷ひろみの「なかったコトにして」で第42回日本レコード大賞編曲賞を受賞し、郷ひろみの応援ゲストとして第51回NHK紅白歌合戦に出場した。アニメ版『ケロロ軍曹』の初期にはエンディングに「アフロ軍曹」を歌う。アニメ内にも本人役で登場。また、「ダソヌ☆マソ」と言う偽者とその妹の「ダソヌ☆マリ」がいる（詳細はケロロ軍曹の登場人物一覧#ダンス☆マン・ダソヌ☆マソ関連を参照）。コナミデジタルエンタテインメントの音楽ゲーム「beatmania IIDX 12 HAPPY SKY」では楽曲提供（「We are Disっ娘よっつ打ち命（『DANCE☆MAN feat. Disっ娘』名義）」「オレはビートマニア!お前は何マニア」）を行っている。本人単独名義の曲では彼自身が後者のムービーに出演している。ちなみに両曲とも同ゲーム用に書き下ろされたものである。2000年にセガより本人の楽曲をフィーチャーしたメダルゲーム、「ダンシングフィーバー」が発売された。なお、翌年には楽曲を増やしバージョンアップした「ダンシングフィーバー　ゴールド」も発売された。2008年、「ダンス☆マン」としての活動10周年を契機に、カバー曲を封印した全曲オリジナルアルバム『FUNK LOVE』をイン･ダ･グルーヴより発表した。ほぼ全ての演奏を本人が行なっており、ザ・バンド・マンからはジャンプ・マンとDJイチロー（ピストン西沢）が参加しているのみである。11月12日には、ナンテンマン名義（公表ではナンテンマンの正体は謎とされている）でピストン西沢プロデュースの『南天のど飴の歌』をエイベックスより発売した。2009年、『ケロロ軍曹』でこれまでに歌った曲を1枚にまとめたアルバムを発表した。9月のライブで、ドリー・D（ダイヤ☆モンド）・ファンク・ジュニアという兄がいることが発覚。2人で兄弟デュオTHE☆FUNKS（ザファンクス）を結成した。2010年7月21日、2009年9月にアレンジャー活動10周年を迎えた記念アルバムとして、ダンス☆マンがアレンジ／リミックスした楽曲のオリジナル音源が、レコード会社の垣根を越え多数収録された『ディスコ戦隊　アフレンジャー』（※アフレンジャー＝アフロのアレンジャー）を発売。