1190年にノイスは、初めて公式に都市として承認された。皇帝ハインリヒ6世がカイザースヴェルトでノイスに免税を認めた時のことである。1200年頃には、5つの塔を持つ都市壁が建設された。1209年にはクヴィリヌス修道院聖堂の礎石が棟梁であるヴォルベロ (Wolbero) によって置かれた。これは以前に存在した建築物を利用したものであった。1474年から1475年かけてノイスはブルゴーニュ公シャルルによってほぼ1年にわたって包囲されたものの（ノイス包囲戦）、抵抗を貫いた。これを讃え皇帝フリードリヒ3世はノイスに特別な権利を与えた。貨幣鋳造特権、赤封蝋特権（蝋で封印をする際、赤色のものを使用する権利）、ハンザ都市権、そして新たな紋章である。これらは都市に多大な恩恵をもたらしたが、ケルン戦争では占領の憂き目にあい、また1586年の大火災で街は灰燼に帰した。
1963年の聖クヴィリーン (St. Quirin) 教会周辺の発掘の際、フーゴ・ボルガーは500年頃のフランク族の墓地を発見した。これはノイスの中世初期の集落が、古典古代と連続することを証明している。8世紀から9世紀にかけての遺物は、オーバートーア（「上門」）とマリア教会 (Marienkirche) 付近から発掘された。恐らく10世紀後半には教会の隣にベネディクト派の修道院が開かれたが、高位貴族の寄進によるものであった。この教会の守護聖人、ノイスのクヴィリヌスの聖遺物が運ばれて来たのも、この時代のこととされている。
軍団陣営の周りには大規模な集団墓地と陣営郊外 (「カナバエ・レギオニス (canabae legionis)」）が成立し、兵士の家族が居住し、また商人、宿屋、軍団のための職人が働いていた。この郊外と集団墓地から住民集落（「ウィクス (vicus)」）が生まれ、数世紀の時を経て今日のノイスへと発展した。
ノイスは、ドイツで最古の都市の一つである。すでに紀元前16年には、ローマ軍はエルフト川がライン川に注ぐ場所に至った。今日の旧市街化の南東約2.5 kmの地点で、木と土で防塁を築いた。その付近には既にケルト＝ゲルマンと思しき先住民の集落があり、この場所は戦略的に選ばれものであった。カエサルが征服したガリアのリヨンからトリーアとツュルピヒを経てライン川に至るトリーア-ケルン・ローマ街道の終着点の近くであり、またライン川、エルフト川、ルール川、ヴッパー川といった水路交通の便の良い地位であった。加えてこの地にはローマ軍の陣営（いわゆる「A陣営からF陣営」）が並んでいたが、使用季節は限定されていたと考えられている。とりわけ「第19軍団」と「第20軍団ウァレリア・ウィクトリクス」が一時この地に駐屯していたとされる。紀元1世紀半ば頃には、ローマ軍、特に第6軍団 (Legio VI) は、ノイス＝グリムリングハウゼン近くに初めて石造りの陣営陣営を建設した。後に考古学者コンスタンティン・ケーネンによって発見され、その名をとって「ケーネン陣営」と呼ばれている。1世紀後半なると、城砦には常に1個軍団、6,500名の兵士が駐屯するようになった（ノウァエシウム）。当時の様子は、H. -J. グラウル (Graul) の手になる、学術的見地を踏まえた城塞と住民の集落のジオラマに見ることができる。これは今日、ローシャイダー・ホーフ野外博物館に置かれている。最期に「ケーネン陣地」に駐屯していた第6軍団が、100年頃にウェテラ（現：クサンテン）に移駐すると、この場所には2世紀初めに補助陣営が構築され、要員600人が収容可能であった。3世紀の終わりなると、ローマ軍の国境防衛は、フランク族の襲撃の増加に呼応し再編されることになり、エルフト川河口付近の補助陣営も放棄されることになった。
メタボロームは生物実験サンプル内で見つかった低分子化学物質の総体を指す呼称である。メタボロミクスは分子生物学の一研究分野で、新陳代謝の実態および細胞、組織、器官、個体、種の各階層でそれぞれ微妙に異なる代謝経路の多様性の総体をバイオインフォマティクス的手法を基に研究する。生体内には核酸（DNA）やタンパク質のほかに、糖、有機酸、アミノ酸など多くの低分子が存在し、その種類は数千種に及ぶ。これらの物質の多くは、酵素などの代謝活動によって作り出された代謝物質である。生体内のメタボロームは一次代謝産物と二次代謝産物に分類することができる（特に植物もしくは微生物に言及する場合）。一次代謝産物は正常な成長、発達、複製に関わる。二次代謝産物は直接 成長、発達、複製に関わることはないが生態学的に重要な機能を持つことがある（色素、抗生物質など）。現在では、細胞の働きを包括的に理解しようとするとき、これまでにも盛んに研究が行われてきているDNA 配列の網羅的解析（ゲノム解析）やタンパク質の網羅的解析（プロテオーム解析）に加えて、代謝物質の網羅的解析（メタボローム解析）が重要であると言われている。生命のロバストネスにより、マイクロアレイ解析で変化が観察されても、表現型に最も近いメタボローム解析をしてみると変化が見られないこともあるからだ。メタボロームはタンパク質、RNA、DNAそして様々な階層の概念を含む。それはまた経路ネットワークを形成する小さな連携（回路）から構成される。広い見地に立てばメタボローム研究の成果は、産業上の価値がある代謝産物を生産する代謝工学技術を確立するとも言える。受託分析会社として、日本にはヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社、米国にはメタボロン、EUにはメタノミクスヘルス社（BASFグループ）がある。ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズでは、CE-MSおよびLC-MSを用いている。メタボロンでは、LC-MSおよびGC-MSを用いている。CE-MSでは、解糖系、ペントースリン酸経路、TCA回路、核酸代謝の代謝中間体を検出できる。LC-MSでは、脂質代謝産物を検出できる。ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズでは、1検体から注文可能であるが、メタボロンでは、数十検体単位でないと注文を受け付けない。