映画『The Impossible Spy (המרגל הישראלי בדמשק)』は、コーヘンの生涯を描いたものである。2019年9月6日配信のNetflix のシリーズ『ザ・スパイ -エリ・コーエン-(The Spy)』では俳優のサシャ・バロン・コーエンがコーヘンを演じる。
コーヘンは、死後にイスラエルの国家的英雄となった。数多くの街路や地区の名称が、彼にちなんで命名された。息子のバル・ミツワー（ユダヤ教の成人の儀式）が1977年におこなわれた際には、当時のイスラエルの首相メナヘム・ベギンをはじめ、国防大臣エゼル・ヴァイツマン、参謀総長モルデハイ・グルやモサド関係者らが立ち会った。エルサレムのヘルツルの丘にある作戦行動中行方不明者の園には、コーヘンを記念する石碑が置かれた。
2001年、バーテンダーとしてキャリアをスタート。地元のレストランバーでバーテンダーの基礎知識を身に着け、その後川崎市のバー「potluck」にて本格的な酒類に関する勉強とカクテル作りにのめりこむ。（同店には約3年間従事）日頃から後閑の実力を認めていた同店の常連客などから米国行きを強く勧められ渡米を決意。2006年、単身ニューヨークへ渡米。ニューヨークでの下積みを経て、「Angel’s Share」のヘッドバーテンダーに就任。2011年「Bacardi Legacy Cocktail Competition 2011 (バカルディ世界レガシーカクテルコンペテション)」出場。（北米ニューヨーク地区大会にて3位）2012年「Bacardi Legacy Cocktail Competition 2012 (バカルディ世界レガシーカクテルコンペテション)」出場。（全米大会にて優勝を経て）世界大会で優勝。同年8月には、ロンドンのサヴォイ・ホテル内にある「ジ・アメリカン・バー」にて、1889年創業以来初めて（120年の歴史上初めて）となるゲストバーテンダーとして迎えられた。2013年8月、日本でおこなわれたSUMMER SONIC 2013（サマーソニック2013）を皮切りに、ゲストバーテンディングとして北京、上海、日本国内、ヨーロッパ各地のイベントゲストバーテンダー、カクテルコンペのジャッジなどフリーランスに活動スタート。40カ以上の国、延べ100都市にて活動中。同年10月にはニューヨークの「Angel's Share」が「world best bar 50」に選ばれ、各国のカクテルコンペやイベントに招致された。またアメリカ版『アイアン・シェフ・アメリカ』（Iron Chef America）のカクテルペアリングスペシャルにて、和の鉄人である森本正治氏とタッグを組み、アメリカ南西部料理の鉄人であるボビーフレイ氏に勝利する。2014年6月、禁酒法時代のアメリカで地下営業をおこなっていた「もぐり酒場」を模したSpeakeasyスタイルのバー「Speak Low」と、バーツール類を取り扱うカクテルマート「OCHO」を上海市内に同時オープン。同年 12月 「Speak Low」が「Shanghai Best cocktail bar, Best new bar」にて ２部門を受賞する。2015年4月 「Speak Low」 が中国にてBest cocktail bar, Best new bar 2 部門受賞。(同店Bar manager Faye ChenがBLGCCにてベスト8となる)同年5月 NYにて、現地法人「Sober Company」を設立。同年7月「Tales of the Cocktail」にて世界のベストバーテンダー10人に選出される。2016年4月 ウィリアム・リード・ビジネス・メディアが主催する「ASIA'S 50 BEST BARS 2016」にて「Speak Low」がノミネート。アジア第2位を受賞。2016年10月 ウィリアム・リード・ビジネス・メディアが主催する「THE WORLD'S 50 BEST BARS 2016」にて、「Speak Low」がノミネート。世界１５位を受賞。2017年2月 上海市内にて「Speak Low」２号店として「Sober Company」をオープン。現在はニューヨークに活動の拠点を置き、「Bruce Cost Ginger ale」、「Harvard club」、「Bacardi Global」、「Bacardi U.S.A」等のバーコンサルタントや、日本を含む世界40以上の都市でゲストバーテンダー、カクテルコンペ審査員、カクテル講師などで活動。また、ヨーロッパ、北米、アジアでの仕事で世界中を回るかたわら、自身が創業者でもある上海の「Speak Low」、「Sober Company」へも月一回程度は必ず顔を出している。またそのほかにも、『料理の鉄人』のアメリカ版『Iron Chef of USA』などの海外TVメディアなどにも積極的に出演。ジュリア・ロバーツ、ノラ・ジョーンズ、ジェイZ、ビヨンセなどのセレブリティが主催するプライベートパーティーや、Harvard Club of New York Cityでのゲストバーテンダーとして幅広く活躍している。「Speak Low」https://www.facebook.com/5senses.chinahttp://www.timeoutshanghai.com/venue/Bars__Clubs-Bars/20432/Speak-Low.htmlEnglish address： 579 Fuxing Zhong Lu, near Ruijin Er Lu, Huangpu districtChinese address： 黄浦区复兴中路579号, 近瑞金二路同年６月　ウィリアム・リード・ビジネス・メディア主催「ASIA'S 50 BEST BARS 2016」にて、「Speak Low」がアジア第2位、「Sober Company」がアジア19位に選出される。同年７月　世界のバー業界のアカデミー賞といわれる「Tales of the Cocktail: The Spirited Awards」にて、2017年度の「International Bartender of the Year」を受賞。同年10月　ウィリアム・リード・ビジネス・メディア主催「THE WORLD'S 50 BEST BARS 2017」にて、「Speak Low」が世界第１0位に選出される。2018年6月(予定) 　東京都渋谷区に「The SG Club」をオープンすることが決まっている。