日本では江戸時代、『明朝紀事本末』として紹介された。1730年代、室鳩巣が『駿台雑話』の中で建文帝の逃亡劇について言及している。中国文学者の高島俊男は、これが『明史紀事本末』を参考に書かれたものと考察している。1919年、幸田露伴が、本書の建文帝の部分を参考にした史伝『運命』を発表しているが、高島俊男は幸田露伴及びこれを高く評価した者たちを酷評している。
日本へ伝わった「カツレツ」は、この仔牛肉などのソテー料理である。その後、トンカツのように多量の油で揚げられる「カツ」が主流になってからは、仔牛肉を含む牛肉を使用したカツレツもカツも豚肉に主流が移って行った。
正常な仔牛血中のヘモグロビン濃度は7mmol/lだが、商業的には4.6mmol/l程度。血液ヘモグロビン濃度が4.5mmol/l未満になると、子牛の感染症の増加、免疫力低下の兆候があらわれるに制限することが、コストと製品管理面から定番となっている。反芻動物である牛は四つの部屋からできている胃を持ち、本来は牧草やワラなど粗飼料を主食とするが、これらは鉄分を含むため、敷料として多用されるワラも含め排除される。この結果、反芻欲求も満たされない。
経済的に短期間で高品質（柔らかい仔牛肉）な製品を製造するため、仔牛が身動きできない様、固定された囲いに閉じ込めたり繋ぐなどして、肉質が硬く赤くなってしまう運動を防ぐ飼育スペースを用いる品質管理手法が行われてきた。さらに、畜舎の照明を制限することで運動と電力コストの両方を削減する手法も、広く行われている。これにより、幼い動物が本能的に行おうとする運動が制約され、健康リスクとなる。一般的には囲いが狭いほど、肘の腫れなどの身体症状は増加し、出荷時に歩行困難となる例も見られる。
古典的な飼育法（自然放牧）では、離乳は5-6か月齢だが、現代の個体管理では生後3日以内に物理的に隔離される。仔牛は本能的に母牛の乳首に吸い付く欲求を持ち、これが絶たれることで代償行為（舌遊び行動：舌を口の外に長く出したり、左右に動かしたりする）など、欲求不満状態で認められる葛藤行動を招き、仔牛(赤ん坊牛)の精神・情緒面へのダメージが生じるが、生乳と牛肉の経済的な供給のため欠かせない行為であり、われわれ消費者はその恩恵に浴している。
食肉用の子牛は短期間で出荷(屠殺)されるため、経済的に原価率確保（消費者向けの激安維持）のため、肥育時間と健康管理コストは削減ターゲットとなる。食肉用子牛の生産における、いくつかの手法は動物福祉上の問題が指摘されていて、EUでは2007年から、「身動きさせない為の囲い（クレート、ストール）」を用いた肥育期間の短縮」手法は禁止された。さらにフィンランドでは、体重増加を促進するための「鉄分の栄養制限」（貧血を誘発する）も禁止されている一方、日本での子牛肉生産はごく限定的であり、流通する子牛肉の大半は輸入品と推察される。
仔牛肉は、外見は牛肉より明るいピンク色をしており、肉質が緻密で脂肪分が少なく、柔らかで、いわゆる「牛臭さ」がなく、淡泊な味わいである。欧米では普通の牛肉よりも高級な食材とされ、カツレツ（シュニッツェルなど）やソテーなど、様々な用途に使われている。特にフランス料理とイタリア料理では古くから好まれている食材である。さらに幼い、乳離れしていない仔牛肉を「乳飲み仔牛肉」 (milk fed veal) といい、いっそう淡泊な味である。仔牛肉用には、成牛としての需要が少ない雄の乳牛の仔牛が充てられることが多い。日本ではまだ需要があまりないことから一部北海道などで少量生産にとどまっている。ほとんどは、海外オーストラリア・ニュージーランド・カナダなどで生産されたものが、冷凍肉として輸入供給されている。
仔牛肉（こうしにく、子牛肉、英: Veal, 仏: veau）は、未成熟の若いあるいは幼い牛（犢（とく）という）（英語: calf, カフ、複数形はcalves, カーヴズ）の肉である。料理書などで英語、フランス語の翻字による外来語で載っていることの方が多い。
操山丘陵東部の笠井山東側山腹に位置する。備前国式内式外128社のうちの一つである。平安時代前期の貞観5年（863年）頃に作成された備前国総社神名帳にその名が記載されており、平安時代にはすでに創建されていたことが窺える。祭神の吉備若武彦命（きびわかたけひこのみこと）は、吉備津彦命の弟で当神社の周辺を平定したと伝わる。古くは、吉備明現宮と言い現在の鎮座地より西にある笠井山の山上にあった。現在の社殿は幕末に建造されたものである。
将棋界では、病気などの理由で対局不能の状態が長期にわたる際に、本人の届出により休場の扱いとなる。年度当初からの休場の場合、順位戦は不戦敗にならず、翌年度は同じクラスで張出となる。2年連続で全休した場合、A級・B級1組では降級、B級2組以下では降級点が1個つく。升田幸三の晩年は休場が多く、結局A級のまま引退したが、当時はまだ2年連続休場で陥落の規定はなかった。休場の理由は病気によるものがほとんどであるが、飯田弘之のように「対局以外の仕事（コンピューター将棋ソフトの開発等）に専念するため」という珍しいものもある。また、村山聖や真部一男のように、病気が重くなって休場届を出し、そのまま現役中に死去した例もある。女流棋士の場合は将棋だけで生活できる収入を得られない場合もあり、「就職先の仕事の関係上、対局日に休めそうにないから」という休場理由もある。女流2級であった坂東香菜子は2008年以降これを理由に休場、6年の休場の果て、遂に復帰する事なく2014年3月31日付で引退した。