東映で時代劇や特撮ものなどを多く手がけた映画監督・山崎大助と、元女優・美山れい子夫妻のもと第一子として出生。年の離れた弟がひとりいる。小学校時代は重篤な疾病を抱え虚弱で通学不可能だったため、教師が自宅に来て勉強を教えてくれていた。中学在学中までに病を克服し、勉学等の都合もあり山咲は東京都へ転居。1979年、神奈川県立百合丘高等学校在学中、NHK朝の連続テレビ小説『鮎のうた』ヒロインオーディションに合格し、女優としてデビュー。当初は清純派・おとなしい女性の役が多かった。転機が訪れたのは1990年代。ボンデージファッションへの傾倒と清純派一辺倒からのマンネリ脱却を目指し上梓した写真集『ANOTHER SKIN』（1992年スコラ刊、撮影リウ・ミセキ）で一躍セクシー路線へ転換。その後数冊セクシー路線の写真集を出版、演技の仕事でもセクシーな役柄を多くこなした。1996年秋にはミニアルバム『envy』でエイベックスより音楽活動にも進出。ファッション・美容には並ならぬこだわりを持つ。特にボディコンへのこだわりは深く、1980年代半ばから知己の服飾デザイナーとボディコンを一貫したコンセプトとした婦人服ブランドをプロデュース（現在は撤退）したり、ウエストを細くしたいと最下部の肋骨を左右一対抜いてしまったなどの逸話を持つ。当初はこのスノッブ・突飛とすらいえる拘りを臆面なく公言する山咲には厳しい批評もあったが、2000年代に入り『22枚の女の切札』（2000年刊行）以降の美容関連の出版物は、多くの女性や山咲トオルなどに好意的に受け入れられている。最近では日本女子をドール顔に導いたとして益若つばさを尊敬するという発言をして、40代後半にして、益若のようなギャルメイクにも挑戦した。大のクラブサウンド愛好家である。10代の頃からクラブ通いをしていたといい、Dragon Ashの熱烈なファンであることも公言。また、自身もテイ・トウワの弟子と公言し「DJ AOBA」として様々なクラブイベントで活動しており、WIREやLOOPA主催のパーティーなどクラブイベントにも多く参加している。私生活では30代後半まで独身を通し、その間政財界の名士や子息、青年実業家、美容外科医らとの浮名も流したがDragon Ashファン同士として知り合ったデザイナーの男性と事実婚状態にあることを公表、その後正式に結婚した。2012年にモデル事務所ジャパンモデルエージェンシーと専属契約を結び、関西を拠点にモデルとして活動。その後、ジャパン・モデル・エージェンシーと山咲が代表を務めるサウザンド・ウェイとの間で専属契約に関する法的トラブルがおきたが、2016年9月8日に和解が成立し、同時にジャパン・モデル・エージェンシーとサウザンド・ウェイとの間の専属契約が終了したため、ジャパン・モデル・エージェンシーと山咲は契約関係にはないことが発表された。2019年3月、芸能事務所ワイエムエヌとの業務提携を開始した。
ステファン・ウロシュ5世はセルビア皇帝ステファン・ウロシュ4世ドゥシャンとブルガリア皇帝イヴァン・アレクサンダルの姉妹ヘレナの間に生まれた唯一の子である。1346年にウロシュ4世がセルビア皇帝に即位した際、ウロシュ5世は皇帝に次いで高い地位に置かれていたセルビア王に戴冠され、セルビア帝国の共同統治者に任命された。1355年にウロシュ4世が没した後、皇帝に即位して単独統治者となったウロシュ5世はすでに成年に達していたが、母親と廷臣の影響下に置かれていた。ウロシュ5世は父が築いた帝国を維持する力量を持たず、各地の王族や有力領主が帝国の支配から離れて活動する。セルビア帝国は地方領主の集合体に変化し、何人かの領主はウロシュ5世の主権を認めていなかった。1356年にセルビア帝位を獲得しようと試みた叔父のエピロス専制侯シメオン・ウロシュ・パレオロゴスへの対応が、ウロシュ5世が直面した最初の問題だった。ウロシュ5世はシメオン・ウロシュをエピロス・テッサリアに追い出すが、シメオン・ウロシュは領地で「ローマ人とセルビア人の皇帝」の称号を使用していた。シメオン・ウロシュが皇帝を自称したことで、ウロシュ4世が征服した地域はウロシュ5世の統制下から離れていった。ウロシュ5世は母のヘレナから帝国を維持する助けを受けられず、ヘレナは半独立状態にあったセラエのデスポット・ヨヴァン・ウグリェシャに協力していた。ウグリェシャの他に独立した勢力には、ヴァルダル川左岸を支配する甥のデヤノヴィチ兄弟（en）、ツルナゴーラ（モンテネグロ）からアルバニアにかけての地域に独立政権を建てたバルシッチ家（en）、北セルビアを支配するラザル・フレベリャノヴィチ、西マケドニアを支配するプリレプの専制侯ヴカシン・ムルニャヴチェヴィチらがいた。1365年にヴカシンはウロシュ5世の共同統治者としてセルビアを支配する。ウロシュ5世の治世の末期に残されていた帝国の直轄地は、シャル山脈とダニューブ川の間の地域に限られていた。1360年代からのオスマン帝国のバルカン半島での拡大に対し、各地で独立したセルビア諸侯は互いに争うことを止め、反オスマン連合を結成した。1371年にセルビア貴族の連合軍がマリツァの戦いでオスマン軍に敗れてウグリェシャ、ヴカシンが戦死し、同年12月にウロシュ5世は子を遺さず没した。死後、ウロシュ5世はセルビア正教会によって列聖された。遺体はフルシュカゴラのヤザク修道院（en）に埋葬されている。ウロシュ5世の死後にセルビアの最有力者となったラザル・フレベリャノヴィチは皇帝、王の称号を用いず、公（Knez）を名乗った。ラザルは領地の割譲と引き換えにボスニア王国に助けを求め、1376年にボスニア王スチェパン・トヴルトコ1世が「セルビア人、ボスニア、沿岸地方の王」として戴冠した。1389年のコソボの戦いの後にセルビアはオスマンに臣従するが、1459年のスメデレヴォの陥落まで、ラザルの一族がセルビアを統治した。