日本近海においてもフグは数百種類生息しているが、種類によって毒を保有している部位が異なり、食用になる部位が全く無いものもいる。厚生省（現・厚生労働省）の「処理等により人の健康を損なうおそれがないと認められるフグの種類及び部位」によって食用可能なフグとされているのは21種で、可食部位も筋肉、皮、精巣のいずれかである。食用可能な種類と有毒種で見た目が似ているものがあり、キノコ類と同様、素人目には判断できない場合が多い。さらに同じ種類の場合にも毒性に個体差があるほか、生息海域や季節によって毒性に違いがみられる場合がある（日本近海産のクロサバフグは無毒であるが、南シナ海産のクロサバフグは皮膚が弱毒で卵巣と肝臓が猛毒であることが判明している）。一般消費者に対する未処理フグの販売は禁止されている（食品衛生法第6条第2号参照）。
2002年、初めてフグの輸入量が国内生産量を上回った。2002年の輸入先の99%は中国であり、残り1%は韓国である。近年は養殖技術の向上により、これらの国の養殖フグも大量に輸入されている。なお、中国産食品の安全性問題はフグ関連でも発生している。アメリカにおける、中国産のアンコウの切り身でのフグ・フグ毒の混入、及び日本と米国ハワイ州における中国産カワハギの切り身でのフグ・フグ毒の混入が代表例として挙げられる。
魚体に寄生虫（代表的なものとしてエラムシ）が付着しやすいため、その対策が養殖業者の課題となっている。ホルマリンによる薬浴が手間のかからない方法であるといわれるが、発ガン物質でもあるホルマリンがフグの身へ残留することや、処理後の廃水を海へ廃棄することによる環境への影響、周辺の魚介類の汚染などが問題視されている。2002年、東京水産大学は厚生労働省に対して、愛媛県と長崎県の養殖業者が寄生虫対策としてホルマリンを使用していることを指摘、これを受け両県が調査を実施した結果、2003年になって半数以上の業者が使用していたことが判明した。同問題発覚後に熊本県等の他の自治体でも調査を実施したところ、ホルマリンを使用している業者が多数見受けられた。この影響で長崎県では、しばらくホルマリンを使っていないフグまで出荷できなくなるなどの影響が出た。また、ほぼ同時期に発生した真珠貝（アコヤガイ）の大量へい死では、アコヤ貝の死骸からホルムアルデヒド（ホルマリン）が検出された。近隣海域でフグ養殖業者以外にホルマリンを使う者が存在しない事から関連性を指摘される。その結果、フグ養殖業者と真珠養殖業者とが反目したほか、消費者団体によりホルマリン残留問題が提起されるなど社会問題にもなった。その後、水産庁によるホルマリンの使用を禁止する通達が出され、各自治体によるホルマリンを使わない養殖マニュアルが作成され、養殖でのホルマリン使用量は減少したが、依然として一部の業者によるホルマリンの使用は続いており、イタチごっこの様相を呈している。2009年、ほぼ全ての養殖業者でのホルマリン非使用が漁協にて確認されている。
幼くして父を失い、母が独孤氏に再嫁したので、永業は母とともに独孤家に養育され、その姓を名乗った。都督六州諸軍事として抜擢され、晋陽に宿衛した。高澄と語り合って喜ばれ、中外府外兵参軍に任ぜられた。550年、北斉が建国されると、中書舎人・豫州司馬に任ぜられた。永業は事務仕事を理解し、歌舞を得意とし、文宣帝に重んじられた。559年、河陽行台右丞として出向し、洛州刺史に転じ、また刺史のまま行台左丞に進んで、散騎常侍の位を加えられた。永業の駐屯した河陽は北周との国境近くにあった。北周が黒澗に築城して河陽への糧道を断とうと図ると、永業もまた鎮を築いてこれに対抗した。永業は国境地帯で威信があり、行台尚書となった。564年、北周が洛州に侵攻すると、永業は刺史の段思文が守りきれないことを恐れて、金墉城に入って守備を助けた。北周側が地下道を掘って攻撃し、攻防は朝夕に30日にわたって続いた。北斉の援軍がやってくると、北周軍は撤退した。永業は長らく河南にあって、招撫につとめ、北斉に帰順する者は万を数えた。そのうち200人を選んで爪牙とし、戦闘があるごとに先鋒とし、少数で多数の敵に当たらせたので、北周の人もこれをはばかった。永業は儀同三司の位を加えられ、与えられる賞賜も厚いものがあった。性格は剛直で、権勢ある人物と交際しようとしなかった。斛律光がふたりの婢を永業に求めたことがあったが得られず、このため朝廷で永業をそしった。565年、鄴に召されて太僕卿となり、乞伏貴和が永業に代わって赴任すると、西の国境地帯は弱体化し、河洛の治安も悪化した。572年、斛律羨を捕らえるために幽州に派遣され、北道行台僕射・幽州刺史となった。まもなく領軍将軍として召された。河洛の民衆の多くは、永業の統治をなつかしみ、北斉の朝廷でも西辺防備に不安が出たので、永業を河陽道行台僕射・洛州刺史に任じた。575年、北周の武帝が自ら金墉を攻撃すると、永業は出兵してこれを防御した。永業が夜を徹して馬槽2000を整備したので、北周側はこのことを聞いて、北斉の大軍がやってくるものと思い、包囲を解いて去った。永業は開府儀同三司に進み、臨川王に封ぜられた。576年、晋州での敗北の報を聞き、出兵を願い出たが、返事がかえってこなかったため、永業は憤慨した。并州が落とされ、自身も北周の常山公于翼に肉薄されたので、子の独孤須達を使者として北周に投降した。北周の武帝は永業に上柱国の位を与えた。578年、襄州総管として出向した。580年、行軍総管の崔彦睦のために殺された。