肉や野菜、魚介類などの食品が食べやすいように刺したり、それらを焼いたり揚げたりする際に用いられる場合が多い。代表的な用途として、蒲焼、焼き鳥、串カツ、串揚げ、味噌田楽、団子、焼き魚などがある。おでんやつみれなどの煮物では、加工後に串に刺されて出される物もある。たこ焼きも、古いかたちでは串に刺されて供されていた。また、目刺しや串柿など、吊るして乾燥しやすくするために刺すものもある。食べ物に刺して持てるようにする場合でも、りんご飴の様に重量があったり、綿飴（綿菓子）の様にかさばる場合は、串ではなく、割り箸が使われる場合がある。銀杏など、小さなものを刺す場合は、爪楊枝で代用されることもある。他にも、茶碗蒸しやスポンジケーキなどの蒸し物やハンバーグなどの焼き物の火の通り具合を探るために、竹串を刺してみるなどの使い方がある。チャーシューなど、肉のかたまりになんども刺して穴を開け、たれの味をしみこみやすくするのに使われることもある。
代表的なバンドにはオランダのトゥウェンティ・フォー・セブン、イタリアのエッフェル65、スウェーデンのアルカザール、デンマークのInfernalなどがあげられる。ベースハンターやカスケーダが含まれることもある。ダンス・ミュージックを基盤に日本の音楽を再構築した小室哲哉もこの流行に大きな影響を受けており、1994年から1995年に掛けて主にユーロダンスを制作するEUROGROOVEを結成して海外進出を図っていた時期があった。
ユーロダンスはいつもテクノの影響を受けていたため、原則的にテクノとは商業面で似たところがある。2000年ごろから、ユーロダンスの影響を受けたトランスがはやり始め、テクノ人気は低くなっていった。2006年ごろまでには、トランスの人気は少しずつ落ちてきている一方で、ユーロダンスの人気が再び高まってきた。ユーロダンス再興の背景には、ファイル共有サイトやオンライン・ネットワークサイトといった、音楽や動画を楽しめるウェブサイトの存在があった。これを第2次ユーロダンスブームと取ることもできるが、2000年代のユーロダンスには異なる点を持つこともある。アルカザール、Milk Inc.、Merzedes Club, Infernal、スペシャルD、Groove Coverage、カスケーダ、サンタマリア、シルバー、Danijay、コロニア、ケイト・ライアン、Gabry Ponte、アシュリー・ジェイド、DJアリゲーター、ジェシー、マーク・アシュリー、カイリー・ミノーグとその妹ダニー・ミノーグといったミュージシャンやグループは、そのような時代を象徴するアーティストであり、米国本土でシングルやアルバムをヒットさせている。また、クラシックのユーロダンスの演奏・リリースを行っているアーティストに、スウェーデンのアレックスがいる。彼は、90年代に人気のあった楽器を用いて当時のユーロダンスを再現しており、今でもクラシック・ユーロダンスを聞き続けているファンから支持を集めている。
1993年から1998年までの間、Rhythmic Top 40、Top 40 Mainstream、Billboard Hot 100にユーロダンスの楽曲がチャートインすることがあったが、それらの楽曲はラップやハウスの要素が強く、そのためヒップハウス・プロジェクトである「スナップ!」は、最初のころアメリカ合衆国でよくヒットした。NRGの要素の強いアーティストの楽曲は、特別なミックス・ショウでよく流され、アメリカ合衆国でユーロダンスの楽曲を聞くためにクラブへ行く必要があった。クラブDJの人気とともに、ユーロダンスの人気も上がったが、ラジオでは1980年代から90年代のディスコの要素を含んだ曲を流していた。1900年代後半になると、エッフェル65の『ブルー（ダ・バ・ビー）』やアクアの『バービー・ガール』といった曲が大ヒットした。インターヒットレコードが1995年から1998年までに出したDMA Dance: Eurodanceといったコンピレーションアルバムやダンス・ミュージック・オーソリティといった雑誌なども 、アメリカやカナダにおけるユーロダンスの人気を上げたもののひとつである。
オリジナルのユーロダンスの例としてはカスケーダ、リアル・マッコイ、アルカザール、カペラ、Infernal、アレクシア、2 アンリミテッド、バッド・ボーイズ・ブルー、Captain Hollywood Project、Centory、コロナ、カルチャー・ビート、DJボボ、ドクター・アルバン、イー・タイプ、ファン・ファクトリー、アイスMC、インペリオ、インドラ、La Bouche、2 Brothers On The 4th Floor、Le Click、Maxx、First Baseなどがある。これらのバンドは女性コーラスと男性ラップのコンボを主としており、これがデュオ・リバイバルにつながっている。それぞれのグループのサウンド・人格・イメージ、ボーカルは個性的である。ソロアーティストにはアンバーやコロナがいる。ラゾーラはマイケル・ジャクソンの1994年にヨーロッパで行われたデンジャラス・ツアーのサポートに回ったことがある。アンバーはユーロダンス史上初めて、プロデューサーの力を借りずに一人でレコード会社と契約した人物である。
日本でも筑波大学で動物実験による基礎検討研究が行われているほか、2009年2月には東京大学形成外科三原研究チームの「小児血液癌患者・卵巣凍結に関する研究」第26回ワークショップにて、ブタの子宮移植の実験結果報告が公開され、子宮移植手術自体は可能であると結論づけた。2010年に東京大学や慶應義塾などの研究チームが行ったカニクイザルでの自家子宮移植実験では、実験に使われた2匹中1匹が手術に成功した。1匹は移植の翌日死亡したが、1匹は移植後すでに2回月経があり、子宮が機能していることが確認されている。東京大学形成外科三原研究チームより、2011年11月に新しい子宮移植方法に関し、2012年8月に霊長類を用いた自家子宮移植後の世界初の自然妊娠・出産が海外医学誌に発表され、子宮移植の基礎研究が大幅に進んだ。2013年5月には、日本産科婦人科学会学術講演会にて慶應大学産婦人科木須伊織助教らがカニクイザルでの自家移植後の妊娠出産を発表し、世界で初めて霊長類での子宮移植後の妊娠出産に成功したことを報告した。また、2014年3月には子宮移植を研究している慶応大・京大・東大らのチームが、倫理的課題などを議論するために研究会を設立し、国内で臨床応用を進める上での留意点をまとめた指針案を公表した。2014年8月には、慶応大や京都大などのグループが、国内での移植実施に向け、子宮提供者の自発的な意思決定や安全を確保し、生まれた子の福祉に配慮するとした指針（案）をまとめた。 また、2018年5月に慶應大学産婦人科木須伊織らの研究グループが、霊長類動物において免疫抑制剤を使用しながら子宮移植を行い、世界で初めて霊長類動物における子宮同種移植後の妊娠に成功したことを報告した。