治療には、モノメチルヒドラジンと結合するとともに、赤血球造成を促進して抗溶血作用を示すピリドキシンが投与（体重kg当り25mg：一日当り15-30 g まで）される。ただし、肝臓変性・壊死にはピリドキシンの効果はほとんどなく、血液灌流などを併用する必要がある。モノメチルヒドラジンによる造血代謝阻害に対しては、葉酸あるいはフォリン酸の投与（フォリン酸として、一日当り20-200 mg）も行われる。
採取したものをそのまま食べれば、食後7-10時間を経て、吐き気・嘔吐・激しい下痢と腹痛、痙攣などを起こす。重症の場合には肝障害とその結果としての黄疸・発熱・めまい・血圧降下などが現れるとともに、脳浮腫とそれに伴う意識障害ないし昏睡、あるいは腸・腹膜・胸膜・腎臓・胃・十二指腸などの出血をきたし、最悪の場合には2-4日で死に至ることがある。
有毒成分はヒドラジン類の一種であるギロミトリン（Gyromitrin：C₄H₈N₂O）、およびその加水分解によって生成するモノメチルヒドラジンである。ギロミトリンの含有量は、シャグマアミガサタケ 100 g中 120-160 mg程度であるとされている。ギロミトリンの沸点は143℃で、揮発性はないが、沸騰水中ではすみやかに加水分解されてモノメチルヒドラジンとなる。後者の沸点は87.5℃で蒸気圧も高く（20℃において37.5 mmHg）、煮沸すると気化し、調理中にこれらを吸い込むと中毒を起こす。また、煮沸によって煮汁の中にも溶出する。10分間の煮沸によって、モノメチルヒドラジンの99-100パーセントが分解・失活するという。また、生鮮品を10日間ほど乾燥することによっても、ギロミトリンを90パーセント程度分解できるとされている。
学名には「食用になる」の意味がある（後述）が、そのまま食べるとその毒性は極めて強い。食べるには毒抜き処理の方法を熟知せねばならず、また毒抜きの際に揮発した毒成分を吸引しても中毒が起きる可能性があるので、安易に食べられるキノコとは言えない。
古くはノボリリュウ属（Helvella）に置かれた。長くノボリリュウ科 （Helvellaceae）の一員として扱われていたが、分子系統学的解析によればフクロシトネタケ属（Discina）やマルミノノボリリュウ属（Pseudorhizina）、およびクルミタケ属（Hydnotrya）との類縁関係が深いとされ、後3者とともに独立したフクロシトネタケ科（Discinaceae）に置かれている。
同じ属に置かれる種として、日本ではヒグマアミガサタケ（Gyromitra infula (Schaeff.: Fr.) Quél.）およびオオカサノボリリュウ（Gyromitra discinoides (S.Imai) S. Imai）がある。前者は頭部のしわひだが粗雑で、いくぶん頭巾状をなすことで異なる。また、後者はおもに腐朽材上（まれに地上）に発生し、子実体がむしろ平たい皿状の結実部とごく短い柄とからなることで容易に区別される。また、別属に置かれるマルミノノボリリュウ（Pseudorhizina sphaerospora (Peck) Pouzar）も樹上に発生するもので、胞子は完全な球状を呈する。外観が非常にシャグマアミガサタケに似るものとしてオオシャグマタケ（＝ホソヒダシャグマアミガサタケ Gyromitra gigas (Discina gigas (Krombh.) Eckblad）があるが、胞子に顕著な網目状の紋様を備えることから、現在ではフクロシトネタケ属（Discina）に移されている。これらの類似種が、シャグマアミガサタケ同様に有毒であるか否かについては不明な点が多い。
1753年から1777年の間に、スヴィシュトフやニコポル周辺のパウロ派の信徒がバナトに移住した。 18世紀後半から19世紀中頃にかけて、この地域におけるブルガリア人の人口は急速に拡大した。彼らはよりよい経済条件、特に耕作地を探し求め、およそ20の町や村に住み着いていた。この時代にブルガリア人が住み着いた村には、モドシュ（Modoš、1779年）、カナク（Kanak）、スタリ・レツ（Stari Lec、1820年）、ベロ・ブラト（Belo Blato、1885年）、ブレシュチャ（Bréšća）、デンタ（Dénta）、バナツキ・ドヴォル（Banatski Dvor、1842年）、テレパ（Telepa、1846年）、ジュルゲヴォ（Gjurgevo、1866年）、イヴァノヴォ（Ivanovo、1867年）などがある。彼らは住む場所を定めると、次に教育や宗教に関心を払うようになった。スタル・ビシュノフのネオ・バロック様式の聖堂は1804年に建造され、ヴィンガのネオ・ゴシック様式の聖堂は1892年に建造された。1863年までに、バナト・ブルガリア人はラテン語および「イリュリア語」で典礼を行っていた。この「イリュリア語」とはクロアチア語の一派であり、これらのブルガリア人がバナト地方に移住する前から彼らの間に広がっていた。しかし、19世紀半ばの民族復興時代になると、彼らが日常的に用いるブルガリア語の方言が教会でも使用されるようになった。民族復興運動はまた、バナト・ブルガリア語による初の印刷物「Manachija kathehismus za katolicsanske Paulichiane」（1851年）の発行にもつながっていった。1860年（公的には1864年）には、教育においても「イリュリア語」に代わってバナト・ブルガリア語が用いられるようになった。1866年、ヨズ・リル（Jozu Rill）は自著「Bálgarskotu pravopisanj」の中でこの方言をまとめて体系化した。1867年のアウスグライヒの後、バナトはハンガリー王国の統治下となった。ハンガリー政府はバナトのマジャル化（Magyarization）を大幅に強化した。これ以降第一次世界大戦までの間、教育におけるハンガリー語の使用が強制された。