岡山県岡山市下田町（現：岡山市北区田町二丁目、中央町）に生まれる。その後、家が戦災で焼け出されたため各地移転。第2次大戦後、現住所（岡山市東区西大寺）において、母が洋裁学校を開き、そこに住む。父は国鉄職員。岡山大学理学部物理学科を卒業後フランスに渡り、現在はパリ在住。油彩、水彩、リトグラフによるパリ、フランスの風景を描き続ける。ル・サロン展油絵金賞を受賞し、終身無鑑査。その他フランス大統領賞、フランス学士院絵画賞受賞等。また、岡山県の山陽放送に月に1回「パリ通信」、山陽新聞に「フランス日本・遠眼鏡」を寄稿している。
1928年にイギリス空軍に入隊し、1930年にパイロットとして配属された。1931年、曲技飛行中の事故により両足を切断。瀕死の重傷を負いながらも奇跡的に回復し、義足を履いて訓練飛行を再開したが、医療上の判断により退役を余儀なくされた。1939年、第2次世界大戦の勃発と共に軍に呼び戻され、現場復帰を果たした。1940年のダンケルクの戦いにおいて初戦果を挙げ、バトル・オブ・ブリテンにも参加した。1941年8月、フランスでの作戦中に撃墜され、ドイツ軍の捕虜となった。拘留中、ドイツのエースパイロットであるアドルフ・ガーランドと親交を結んだ。何度か脱出を試みたが全て失敗、最終的にザクセン州ライプツィヒ郡のコルディッツ城に送られ、1945年4月にアメリカ陸軍第1軍によって解放された。1946年2月、イギリス軍を退役。戦後は石油元売で働く傍ら、趣味でパイロットを続けた。また自分と同じように障害を持つ人々への支援活動を行った。1950年代にはバーダーたち戦闘機パイロットの活躍を描いた映画Reach for the Sky（邦題「殴り込み戦闘機隊」）が公開された。1976年、障害者支援の功績が称えられ勲章が授与された。1979年、健康を害しパイロットを辞めた。3年後の1982年9月5日、心臓発作により死去。享年72。
この寺は、1528年（享禄元年）大浦盛信が父光信の菩提を弔うため、菊仙梵寿を開山として種里（現在の西津軽郡鰺ヶ沢町種里町）に創建された寺である。寺号は光信の法号による。その後、賀田大浦（現在の弘前市賀田字大浦）に移され、大浦氏が堀越城に移るにあたり、堀越に移り、1610年（慶長15年）、現在地に移された。江戸時代にはこの地域における曹洞宗の僧録所であった。
実家は旅館。日立一高では1年次の1958年、秋季関東大会県予選の準々決勝で結城一高からノーヒットノーランを達成。準決勝で土浦三高に敗退するが、好投手として話題になる。3年次の1960年には夏の甲子園東関東大会県予選決勝に進出するが、0-1で水戸商に惜敗。高校卒業後は一般入試で早稲田大学2部政治経済学部に進学し、東京六大学リーグでは1年次の1961年春季から登板機会を得るが、秋季には1死も取れずに結果5失点で降板。2年次の1962年春季には3度先発のチャンスを貰うも結果を残せず、同期のエース・宮本洋二郎の後塵を拝す。秋季には外野手に転向するが、富山球場で行われた早慶戦に6番・右翼手で出場した際に6回裏の打席で右こめかみに投球を受けて失神し、病院に運ばれたが48時間にわたり昏睡状態に陥る。3年次の1963年にはリリーフ兼代打要員となり、秋季には全て負け試合のリリーフながら4試合に登板して無失点に抑えた。石井連藏監督の厳しい練習に耐えかねて何度か部を抜け出そうとしたこともあったが、4年次の1964年には新任の石井藤吉郎監督に投手専任を申し出て認められた。春季リーグの明大戦で6イニングのロングリリーフを無失点に抑えて初勝利を挙げると、続く東大戦も4イニングを無失点に抑え、先発を任された法大戦では5安打に抑え込んで初完封勝利を達成。勝ち越せば7季ぶりの優勝が決まる早慶戦1回戦では7回裏に代打に起用されて同点に繋がる二塁打を放つと、そのまま8回表からはマウンドに上がって延長13回表までの6イニングを無失点に抑えてサヨナラ勝利に導くなど貢献。6月の日本選手権では決勝で駒大に敗れて準優勝。秋季リーグでは東大戦で6イニングのロングリリーフを無失点に抑えると、翌日の東大戦では先発して7回を無失点に抑え、3シーズンに跨がる無失点記録が杉浦忠の持つ六大学記録の45イニングに迫る42イニング2/3まで伸びて注目を集める。大記録のかかった立大戦1回戦では球場入りしてから先発を告げられ、試合は1回表・2回表と走者を出しながら無失点に抑える。2回裏に同期で右翼手の直江輝昭が先制本塁打で援護し、3回表を無失点に抑えて大記録を更新。4回表も無失点に抑えたが、5回表2死から立大の渡辺が打ち上げた大飛球を右翼の直江がダイビングキャッチを試みるもフェンスに激突して負傷してしまい、ランニング本塁打になって46回2/3で記録はストップ。江尻の記録更新に貢献しようとした直江は立ち上がれず、神宮の場内に初めて救急車が入り、信濃町の慶大病院に搬送される事態となった。3季にわたり46回2/3連続無失点のリーグ記録を樹立し、この記録は1988年に志村亮が更新するまで24年間も六大学記録であった。2季連続で最優秀防御率にも輝いており、特に春季は0.00という驚異的な記録を残しており、2008年秋季に野村祐輔が達成するまで44年間も達成する者がいない大記録であった。リーグ通算23試合登板、7勝6敗、防御率1.97。大学同期には宮本の他、石山建一がいた。