今私ども給食会が扱っております物資の総売上高が約百五十一億くらいでございます。その中で、一般物資、いわゆるおかずの方に使われる物資は約六億でございまして、主食と称されるパン、牛乳、米等につきましては約百四十五億でございます。したがって、一般物資の六億といいますのは、現在東京都の全給食費の中でおかず代と言われるのは約三百五十億でございますので、このうちの六億と申しますと大体一・七％ぐらいになりましょうか、そんな一般物資を扱っております。
調理委託をしておる三十校の学校につきましては、献立は学校が、ということは栄養士さんが立てるようにいたしました。それから物資につきましては、これはほかの学校も皆同様でございますけれども、学校が一定の給食費の中で調達をいたします。その調達をする物資の中で、これは何も三十校の委託の対象になっている学校だけでなくて、主として日本学校健康会サイドから政府物資として供給されております小麦粉等を材料にしたパンとかあるいはお米とか、それからその他小麦製品等々のいわゆる主食と言われますものにつきましてと、それから一般物資の一部につきましては学校の御注文に応じまして給食会が供給をいたしております。このことは、何度も申し上げますが、この三十校だからということではなくて、どの学校にもそういうことで、基幹物資である主食は給食会が全部供給をし、一般物資の一部についても学校の御要望によって供給しておるという体制の中で、三十校も学校が中心になって物資の調達をしておる、こういう状況でございます。
給食会の参考人の方にお伺いしますが、学校で物資は直接自分たちで調達すると言いましたが、学校給食会は学校で調理に使う材料ですね、それについては何もかかわらないんですか。
先ほど局長がお答えいたしましたように、我々の方で都道府県教育委員会に出した通知というのは、学校給食というものが学校の場でなされるものでありますから、教育活動の一環でもあることでありますから、大事なことは質の低下を招かないことと、そのためには献立の作成等は栄養士がやること、そしてまた物資の調達等については設置者が責任を持ってこれをやること等々設置者の責任、したがって設置者が目の届くような状態で責任を負えるような体制でやるということを前提にして合理化は考えていただきたいというふうに通知を出しておるわけであります。その条件を満たす形でそれぞれの設置者が経費のむだを省くというやり方でやっていただくことを我々としては希望しているところなのでございます。
   午前十時四分開議
出席委員
  委員長 越智 伊平君
   理事 熊谷  弘君 理事 熊川 次男君
   理事 中川 秀直君 理事 堀之内久男君
   理事 上田 卓三君 理事 沢田  広君
   理事 坂口  力君 理事 米沢  隆君
      加藤 六月君    金子原二郎君
      笹山 登生君    自見庄三郎君
      仲村 正治君    野中 広務君
      野呂 昭彦君    平沼 赳夫君
      平林 鴻三君    藤井 勝志君
      宮下 創平君    山岡 謙蔵君
      山崎武三郎君    山中 貞則君
      山本 幸雄君    伊藤  茂君
      川崎 寛治君    戸田 菊雄君
      野口 幸一君    藤田 高敏君
      武藤 山治君    古川 雅司君
      宮地 正介君    正森 成二君
      簑輪 幸代君
 出席国務大臣
        大 蔵 大 臣 竹下  登君
        厚 生 大 臣 増岡 博之君
 出席政府委員
        人事院事務総局
        給与局長    鹿兒島重治君
        大蔵政務次官  中村正三郎君
        大蔵大臣官房審
        議官      門田  實君
        大蔵省主計局次
        長       保田  博君
        大蔵省主税局長 水野  勝君
        大蔵省理財局長 窪田  弘君
        大蔵省理財局た
        ばこ塩事業審議
        官       松原 幹夫君
        国税庁調査査察
        部長      日向  隆君
        厚生大臣官房審
        議官      山内 豊徳君
 委員外の出席者
        厚生省年金局年
        金課長     谷口 正作君
        厚生省年金局数
        理課長     坪野 剛司君
        社会保険庁年金
        保険部国民年金
        課長      植西 常郎君
        社会保険庁年金
        保険部業務第一
        課長      亀田 克彦君
        通商産業省機械
        情報産業局産業
        機械課長    中田 哲雄君
        労働省婦人局婦
        人労働課長   藤井紀代子君
        大蔵委員会調査
        室長      矢島錦一郎君
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委員の異動
十一月二十七日
 辞任          補欠選任
  大島 理森君      平林 鴻三君
  中川 昭一君      野呂 昭彦君
  額賀福志郎君      仲村 正治君
同日
 辞任          補欠選任
  仲村 正治君      額賀福志郎君
  野呂 昭彦君      中川 昭一君
  平林 鴻三君      大島 理森君
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十一月二十七日
 関税暫定措置法の一部を改正する法律案（内閣
 提出第五号）
は本委員会に付託された。
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本日の会議に付した案件
 国家公務員等共済組合法等の一部を改正する法
 律案（内閣提出、第百二回国会閣法第八一号）
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