The first and most important ingredient in a good tomato sauce is vinegar. Some tomatoes are stronger than others and some have better flavor when using one or the other. A typical recipe for tomato sauce, at least as I remember it, included lemon juice, onion, garlic (green bell pepper) salt to taste, olive oil, vinegar or honey (for a "seasoning" only), sugar, nutmeg, ground pepper, oregano, basil leaves, parsley, bay leaves, lemon juice plus more.
ส่วนผสมแรกและสำคัญที่สุดในซอสมะเขือเทศที่ดีคือน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบางชนิดมีความแข็งแรงกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นและบางชนิดมีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรทั่วไปสำหรับซอสมะเขือเทศอย่างน้อยที่สุดเท่าที่ฉันจำได้รวมถึงน้ำมะนาวหัวหอมกระเทียม (พริกหยวกสีเขียว) เกลือเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูหรือน้ำผึ้ง (สำหรับ &quot;ปรุงรส&quot; เท่านั้น) น้ำตาลลูกจันทน์เทศบด พริกไทย, ออริกาโน่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำมะนาวและอื่น ๆ อีกมากมาย