Laying performance and fatty acid composition of egg yolk lipids of hens fed diets with various amounts of ground or whole flaxseed (1998)

The study was performed to compare the effects of dietary ground and whole flaxseed at various levels on laying performance of hens and the fatty acid composition of egg yolk lipids. Therefore, a two-factorial experiment was carried out with 72 hens which were assigned to eight groups and were fed diets with 0, 5, 10, or 15% of full-fat flaxseed, either ground or whole. All the diets were formulated to be isocaloric (13.0 MJ ME N-corr. per kg) and isonitrogenic (17.5% crude protein). Dietary levels of ground and whole flaxseed up to 10% did not influence feed consumption, egg weight, egg production, and daily produced egg mass. Levels of 15% of flaxseed, however, increased the feed intake per kg egg mass. These findings suggest that flaxseed should be restricted to levels of 10% for layer diets. The fatty acid composition of egg yolk lipids was markedly influenced by dietary flaxseed. The main effect was a large elevation of the level of α-linolenic acid, at the expense of saturated and monounsaturated fatty acids. Highly unsaturated polyunsaturated fatty acids such as eicosapentaenoic and docosahexaenoic acid were only slightly elevated by dietary flaxseed, and thus remained at a low level. The effects of flaxseed on the fatty acid composition of yolk lipids were slightly more pronounced by dietary ground flaxseed than by whole flaxseed. Levels of α-linolenic acid in yolk lipids caused by dietary levels of 5, 10 or 15% were 3.6, 8.0 and 11.7% for ground flaxseed and 2.8, 6.3 and 10.4% for whole flaxseed, respectively. This suggests that the fat fraction of ground flaxseed is slightly more intestinally available than that from whole flaxseed. As a consequence of the alterations of individual fatty acid levels, dietary flaxseed markedly reduced the ratio between n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids and increased P/S ratio and double bond index of egg yolk fatty acids. Feeding diets with high amounts of flaxseed additionally increased the concentration of egg yolk total lipids slightly. These alterations are discussed with regard to the dietetic properties of eggs. In contrast to fatty acids, several parameters of egg quality such as height of air chamber and egg yolk, yolk color of raw and cooked egg, Haugh unit index and sensory traits were not influenced by dietary flaxseed. Legeleistung und Fettsäurezusammensetzung der Lipide des Eidotters von Hennen bei Fütterung von Rationen mit unterschiedlichen Anteilen geschroteter oder ganzer Leinsaat In der vorliegenden Arbeit wurde der Einfluß unterschiedlicher Rationsanteile geschroteter und ganzer Leinsaat auf Leistungsparameter bei Legehennen sowie die Fettsäurezusammensetzung der Lipide des Eidotters untersucht. Dazu wurde ein zweifaktorieller Versuch mit 72 Legehennen durchgeführt, die in acht Gruppen eingeteilt wurden. Die verschiedenen Gruppen erhielten Rationen mit 0, 5, 10 oder 15% geschroteter oder ganzer Leinsaat. Die Rationen waren isokalorisch (13,0 MJ ME N-korr. pro kg) und isonitrogen (17,5% Rohprotein). Zusatz geschroteter und ganzer Leinsaat in Anteilen bis zu 10% ergab keinen Einfluß auf Futteraufnahme, Eigewichte, Legeleistung, tägliche Eimassen sowie Lipidgehalte der Eidotter. Im Unterschied dazu ergab sich bei Anteilen von 15% Leinsaat ein leichter Anstieg im Futteraufwand je kg Eimasse. Deshalb sollte der Einsatz von Leinsaat in der Legehennenfütterung auf 10% begrenzt werden. Die Fettsäurezusammensetzung der Lipide des Eidotters wurde erheblich durch Zusatz von Leinsaat beeinflußt. Der auffälligste Effekt war dabei eine deutliche Zunahme des Anteils der α-Linolensäure, der auf Kosten gesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren ging. Die Anteile hochungesättigter n-3 Fettsäuren, wie der Eicosapentaensäure und der Docosahexaensäure stiegen zwar leicht an, blieben aber auch bei Einsatz von 15% Leinsaat auf einem sehr niedrigen Niveau. Diese Veränderungen der Fettsäurezusammensetzung der Eidotterlipide waren bei geschroteter Leinsaat etwas stärker ausgeprägt als bei ungeschroteter Leinsaat. Die Anteile der α-Linolensäure an den gesamten Fettsäuren betrugen nach Verfütterung von Rationen mit 5, 10 und 15% geschroteter Leinsaat 3,6; 8,0 und 11,7%, bei Verfütterung von Rationen mit entsprechenden Anteilen ganzer Leinsaat 2,8; 6,3 und 10,4%. Dieser Unterschied dürfte auf eine etwas geringere intestinale Verfügbarkeit der Fettfraktion aus der ganzen im Vergleich zur geschroteten Leinsaat zurückzuführen sein. Als Folge der veränderten Anteile einzelner Fettsäuren zeigte sich durch Einsatz von Leinsaat auch ein deutlich vermindertes Verhältnis zwischen n-6 und n-3 Fettsäuren sowie ein erhöhter P/S-Quotient und ein erhöhter Doppelbindungsindex der Fettsäuren der Lipide des Eidotters. Zudem nahm durch hohe Rationsanteile an Leinsaat der Gehalt der Gesamtlipide im Eidotter geringfügig zu. Diese Veränderungen werden im Hinblick auf die ernährungsphysiologische Qualität des Produktes Ei diskutiert. Im Unterschied zur Fettsäurezusammensetzung wurden verschiedene Parameter der Eiqualität wie Luftkammer- und Eiklarhöhe, Haugh-Index, Dotterfarbe von rohem und gekochtem Ei und Haugh-Index sowie Geruch und Geschmack durch Einsatz von Leinsaat nicht beeinflußt.