Arrêté du 3 mars 2009 relatif aux valeurs limites spécifiques fixées pour la conformité à l'examen analytique des vins à appellation d'origine contrôlée de la récolte 2008

Les valeurs limites spécifiques fixées pour les vins à appellation d'origine contrôlée de la récolte 2008 sont établies ainsi qu'il suit dans le tableau en annexe.


Le directeur général des politiques agricole, agroalimentaire et des territoires, le directeur général de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et le directeur général des douanes et droits indirects sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l'exécution du présent arrêté, qui sera publié au Journal officiel de la République française.
Annexe
RÉCOLTE 2008Valeurs limites spécifiques pour les vins à appellation d'origine contrôléeComité régional Val de Loire





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TITREvolumiquealcoométrique(TAV)acquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiée(ICM)(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde polyphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Touraine (vins blancs) au conditionnement.




―

46pour les vins non enrichis

3,5 g/l

―

―

―

―

10









Touraine (vins rosés) au conditionnement.







4 

3,5 g/l

―

―

―

―

10









Touraine (vins rouges) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―

―









Touraine (vins rouges primeurs) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―

―









Touraine Azay-le-Rideau (vins blancs) au conditionnement.




―




7 g/l vins secs

―

―

―

―

10









Touraine Azay-le-Rideau (vins rosés) au conditionnement.




―




3,5 g/l

―

―

―

―

10









Touraine Amboise (vins blancs et rosés) au conditionnement.




―

16 

7 g/l vins secs 

―

―

―

―

10









Touraine Amboise (vins rouges) au conditionnement.







2

―

―

―

0,3 g/l

―

―









Touraine Mesland (vins blancs et rosés) au conditionnement.




―




7 g/l vins secs 

―

―

―

―

10









Touraine Mesland (vins rouges) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―

―









Touraine Noble-Joué au conditionnement.




―

¸ 4

3,5 g/l

―

―




―












Vouvray au conditionnement.




―

Sec ¸ 8 

―

―

―

―

―












Montlouis-sur-Loire au conditionnement.

―

―

Sec ¸ 8 

―

―

―

―

―












Jasnières au conditionnement.

Avant le 31/12/200910,20 meq/lAprès le 31/12/200915,3 meq/l 

―

Sec ¸ 8 

7 g/l vins secs 

―

―

―

―












Coteaux du Loir (vins blancs) au conditionnement.

10,20 meq/l 

―

Sec ¸ 8 

7 g/l vins secs 

―

―

1

―












Coteaux du Loir (vins rosés) au conditionnement.

10,20 meq/l 

―

Sec ¸ 8 

7 g/l vins secs 

―

―

―

―












Coteaux du Loir (vins rouges) au conditionnement.

11,22 meq/l 

―

2

―

―

―

0,3 g/l

―












Bourgueil (vins rosés) au conditionnement.




―

4

3,5

―

―

―

―












Bourgueil (vins rouges) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―

―









Chinon (vins blancs) au conditionnement.




―

6

5 g/l

―

―

―

―












Chinon (vins rosés) au conditionnement.




―

4

3,5 g/l

―

―

―

―












Chinon (vins rouges) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―












Saint-Nicolas de Bourgueil (vins rosés) au conditionnement.




―

4

3,5 g/l

―

―

―

―












Saint-Nicolas de Bourgueil (vins rouges) au conditionnement.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―












Cheverny (vins blancs et rosés) après fermentation alcoolique.




―

Sec 4 

3,5 g/l

―




―

―












Cheverny (vins rouges) après fermentation alcoolique.




―

2

―

―

―

0,3 g/l

―












Cour-Cheverny après fermentation alcoolique.




―

Sec 4

3,5 g/l

―

―

―

―












Coteaux du Vendômois (vins blancs) après fermentation alcoolique.




―

8

7 g/l

―

―

―

―

10









Coteaux du Vendômois (vins gris) après fermentation alcoolique.




―

6

5 g/l

―

―

―

―

10









Coteaux du Vendômois (vins rouges) après fermentation alcoolique.




―

2




―

―

0,3 g/l

―












Valençay (vins blancs et rosés) après fermentation alcoolique.

14,30 meq/l 

―

5

―

―

―

―

―

10









Valençay (vins rouges) après fermentation alcoolique.

16,30 meq/l 

―

2




―

―

0,3 g/l

―












Orléans (vins blancs et rosés).







4

3,5 g/l













10









Orléans (vins rouges).







2










0,3 g/l















Orléans-Cléry.







2










0,3 g/l















Touraine mousseux (avant tirage).




140




―




―

― 

― 












Vouvray mousseux (avant tirage).

15meq/l 

140




―




―

―

―












Montlouis-sur-Loire mousseux (avant tirage).




130




―




―

―

―












Rosé de Loire.

―

―

―

102,04 meq/l ou 7,65 g/l 

―

―

―

―












Crémant de Loire (vins de base).

6,12 meq/lou 0,37 g/l(pour les vinsn'ayant pasréalisé lafermentationmalolactique)9,18 meq/lou 0,55 g/l(pour les vins ayantréalisé lafermentationmalolactique)

120

5(si enrichissement)ou 24(sansenrichissement)




11,60

―

―

―

―









Muscadet.

10,00 meq/lou 0,49 g/l 

210

5

Uniquementsi G + F ¹ 33,3 à 5,5(67 à 112 meq)

12

―

―




8









Muscadet Sèvre-et-Maine, coteaux de la Loire et côtes de Grandlieu.

10,00 meq/lou 0,49 g/l 

210

3

―

12

―

―




8









Muscadet, Muscadet Sèvre-et-Maine, coteaux de la Loire et côtes de Grandlieu suivi de la mention  sur lie .

10,00 meq/lou 0,49 g/l

210

3

―

12

―

―




8









Menetou-Salon (vins blancs).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

9,18 g/l122,45 meq/l

13

―

―

―

―

―






Pouilly-sur-Loire (vins blancs).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

9,18 g/l122,45 meq/l

12

―

―

―

―

―






Pouilly fumé (vins blancs).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

9,95 g/l132,65 meq/l

13

―

―

―

―

―






Quincy (vins blancs).

0,85 g/l ou12,24 meq/l

210

4

―

13

―

―

―

―

―






Reuilly (vins blancs).

0,85 g/l ou12,24 meq/l

210

4

10,71 g/l142,86 meq/l

13 

―

―

―

―

―






Sancerre (vins blancs).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

―

13

―

―

―

―

―






Coteaux du Giennois (vins blancs).

0,85 g/l14,28 meq/l

210

4

―

12,5

―

―

―

―

―






Menetou-Salon (vins rouges).

0,85 g/l14,28 meq/l

160

1,5

7,65 g/l102,04 meq/l

13

―

FML achevée

―

―

―






Reuilly (vins rouges).

0,85 g/l ou12,24 meq/l

160

3

9,18 g/l122,45 meq/l

13

―

FML achevée

―

―

―






Sancerre (vins rouges).

0,85 g/l14,28 meq/l

160

2,5

―

13

―

FML achevée

―

―

―






Coteaux du Giennois (vins rouges).

0,85 g/l14,28 meq/l

160

2,5

―

12,5

―

FML achevée

―

―

―






Menetou-Salon (vins rosés).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

9,18 g/l122,45 meq/l

13

―

―

―

―

―






Reuilly (vins rosés).

0,85 g/l ou12,24 meq/l

210

4

10,71 g/l142,86 meq/l

13

―

―

―

―

―






Sancerre (vins rosés).

0,73 g/l12,24 meq/l

210

4

―

13

―

―

―

―

―






Coteaux du Giennois (vins rosés).

0,85 g/l14,28 meq/l

210

4

―

12,5

―

―

―

―

―






Savennières vins blancs secs.







8































Comité régional Toulouse-Pyrénées





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiéeICM(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde poliphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Cahors.

16,33

160

3 g/lsi TAV ¸ 14 %4 g/lsi TA 14 %







11

0,4 g/l















Fronton R.

18

160

3 g/l










0,4 g/l















Fronton rosé.

18

210

4 g/l



























Gaillac R.







2,5 g/lsi TAV 14 %4 g/lsi TAV ¹ 14 %










0,4 g/l







42






Gaillac R primeur.



















0,4 g/l















Gaillac blanc doux.

25si non enrichi,sucre280 g/l,vendange manuellepar trieset TAV ¹17 %

300







10





















Gaillac mousseux méthode gaillacoise doux.




300







7
















SO2 libre25 mg/l






Normes sur les vins prêts à être commercialisés qu'ils soient en vrac ou conditionnés.
CRINAO Armagnac





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiée(ICM)(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde polyphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Armagnac (vins entrant en distillation).

14,28

20 







7,5 % volet 12 % vol





















Béarn (R, RS, B).







4 g/l 










0,4















Irouléguy.







Blancs 5 g/lRosés 4 g/lRouges 3 g/lou 4 g/lsi TAV ¹14 










0,3















Madiran.







3 g/lou 4 g/lsi TAV ¹14 







16

0,4















Pacherenc du Vic Bilh.







45



























Pacherenc du Vic Bilh sec.







4 g/l



























Jurançon.













11,5

























Comité régional vallée du Rhône





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiée(ICM)(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde polyphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Côtes du Rhône Primeurs au conditionnement.

10,2 meq/l




2 



























Côtes du Rhône au conditionnement.

14,28 meq/ljusqu'au 1er décembrede l'année qui suitl'année de larécolte saufpour les vinsélevés sous bois :16,33et 16,33 meq/lau-delàdu 1er décembrede l'annéequi suit l'annéede la récolte 




3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 







4(vins rouges) 

0,4(vins rouges)







30(vins rouges)






Côtes du Rhône Villages au conditionnement.

14,28 meq/ljusqu'au 1er décembrede l'annéequi suitl'annéede la récoltesauf pour les vinsélevés sous bois :16,33et 16,33 meq/lau-delàdu 1er décembrede l'annéequi suit l'annéede la récolte




3,0(pour les vinsprésentant un titrealcoométrique14 %)et4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 







6(vins rouges) 

0,4(vins rouges)







40(vins rouges)






Châteauneuf du Pape, à la mise en marché en vrac ou au conditionnement.

18 meq/l (blancs)et 18,37 meq/l (rouges) 




3,5(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique15 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 15 %) 







4(vins rouges)

0,4(vins rouges)















Gigondas au conditionnement.

14,28 meq/l(rosés)et 17,3 meq/l(rouges) 




3










0,4(vins rouges) 







45(vins rouges)






Vacqueyras à la mise en marché en vrac.




































Blancs et rosés.

13,26 meq/l

























50






Rouges.

13,26 meq/lsi TAV acquis14 %et 17,35 meq/lsi TAV acquis ¹ 14 %

































Vacqueyras au conditionnement.




































Blancs et rosés.

13,26 meq/l




3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)










0,4(vins rouges)







50






Rouges.

13,26 meq/lsi TAV acquis14 %et 17,35 meq/lsi TAV acquis¹ 14

































Beaumes de Venise au conditionnement.

14,28 meq/l




3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 










0,4 















Vinsobres, à la mise en marché en vrac.
















7,5










50






Au conditionnement.

14,28 meq/l




3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %







7,5

0,4







50















Et4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)



























Tavel, à la mise en marché en vrac et au conditionnement.

17,34 meq/l

150

4







0,5et 3


















Lirac, à la mise en marché en vrac et au conditionnement.

16,32 meq/l




3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13,5 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 13,5%) 







6(vins rouges)

0,4(vins rouges)







40(vins rouges)






Ventoux, primeurs au conditionnement.

10,2 meq/l 




2



























Autres vins à la mise en marché en vrac et au conditionnement.







4 (blancs et rosés)et pour les rouges :3,0










0,4 (vins rouges)
























(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)




































et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)



























Luberon, à la mise en marché en vrac.

14,28 meq/l

150

4 (blancs et rosés)et pour les rouges :3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)




































(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)




































et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)



























Au conditionnement.







4(blancs et rosés)et pour les rouges :3,0 (pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14 %)et 4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)







5(vins rouges)

0,4(vins rouges)







40(vins rouges)






Pierrevert au conditionnement.







4 










0,4 (vins rouges) 















Saint-Joseph blanc au conditionnement.

18 meq/l

210 mg/l

3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13 %)4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 



























Saint-Joseph rouge au conditionnement.

20 meq/l

160 mg/l

3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13 %)










0,4 gacide malique/l 
























4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %)



























Crozes-Hermitage blanc au conditionnement.

14,28 meq /l

210 mg/l

3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13 %)4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 



























Crozes-Hermitage rouge au conditionnement.

14,28 meq/l

160 mg/l

3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13 %)4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14 %) 










0,4 gacide malique/l 















Condrieu (moins de 8 g de sucre/l) au conditionnement.

18 meq/l

210 mg/l

6,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14,5 %)8,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14,5 %)



























Condrieu (ayant plus de 45 g de sucre/l) au conditionnement.

26 meq/l

400 mg/l

45,0 




11,0 





















Saint-Peray (vin tranquille) au conditionnement.

18 meq/l

210 mg/l

5,0 



























Saint-Peray (vin de base pour mousseux).

18 meq/l

150 mg/l

5,0 



























Côtes du Vivarais blanc et rosé au conditionnement.

14,28(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13,0 %)16,32(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 13,0 %) 

210

4,0 



























Côtes du Vivarais rouge au conditionnement.

14,28(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique13,0 %)16,32(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 13,0 %) 

160

3,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique14,0 %)4,0(pour les vinsprésentantun titrealcoométrique¹ 14,0 %) 







5,0

0,4 gacide malique/l 















Coteaux du Tricastin au conditionnement.

18,0(pour les vinsblancs et rosés)20,0(pour les vins rouges)10,2(pour les vinsprimeurs) 

210 (pour les vins blancs et rosés)160 (pour les vins rouges)

4,0 (pour les vins blancs et rosés)2,0(pour les vinsprimeurs)3,0(pour les vins rougesprésentantun titrealcoométrique14,0 %)










0,4 g acide malique/l pour les vins rouges (excepté vinsprimeurs) 
























4,0(pour les vins rougesprésentantun titrealcoométrique¹ 14,0 %)































Comité régional Bourgogne





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiée(ICM)(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde poliphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Vin de Savoie (vins rouges).

―

―

3si enrichissement 

―

―

―

0,4 

―

―

―






Vin de Savoie (vins blancs).

―

―

6si enrichissement 

―

―

―

―

―

―

―






Vin de Savoie (vins rosés).

―

―

5si enrichissement 

―

―

―

―

―

―

―






Vin de Savoie Chignin-Bergeron (vins blancs).

―

―

8si enrichissement 

―

―

―

―

―

―

―






Roussette de Savoie complétée ou non d'une dénomination géographique (vins blancs).

―

―

8si enrichissement 

―

―

―

―

―

―

―






Coteaux du Lyonnais (vins rouges primeurs).

10,2 meq/l

―

―

―

―

―

―

―

―

―

―



Coteaux du Lyonnais (vins rosés et blancs primeurs).

10,2 meq/l

―

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Côtes du Forez (vins rouges).

13,17 meq/l 

12,5

1,5

―

―

―

0,4 

―

―

―

―



Côtes du Forez (vins rosés).

12,17 meq/l 

125

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Côte roannaise (vins rouges).

13,17 meq/l 

125

1,5

―

―

―

0,4

―

―

―

―



Côte roannaise (vins rosés).

12,17 meq/l 

125

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges primeurs).

10,2 meq/l

―

―

―

―

―

2

―

―

―

12,5 °



Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés primeurs).

10,2 meq/l

―

3

―

―

―

―

―

―

―

12,5 °



Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rosés non primeurs, vins blancs).

14,17 meq/l 

―

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Beaujolais, Beaujolais Villages, Beaujolais + nom de commune (vins rouges non primeurs) Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour.

14,17 meq/l

―

3

―

―

―

0,4

―

―

―

―



Mâcon (vins blancs et rosés primeurs), Mâcon Villages (vins blancs primeurs).

10,2 meq/l

―

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Mâcon, Mâcon + nom (vins rouges).

―

―

3

―

―

―

0,4

―

―

―

―



Saint-Véran, Pouilly Loché/Pouilly Vinzelles, Pouilly Fuissé, Viré Clessé (vins blancs).

―

―

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Bouzeron, Montagny, Givry, Mercurey, Rully (vins blancs).

―

―

3

―

―

―

―

―

―

―

―



Givry, Mercurey, Rully (vins rouges).

―

―

2

―

―

―

0,4

―

―

―

―



AOC régionales de Bourgogne, AOC communales et grands crus de Côte-d'Or, AOC Petit Chablis, Chablis et Chablis grand cru (vins blancs et rosés).







3

―

―

―

―

―

―

―

―



AOC régionales de Bourgogne, AOC communales et grands crus de Côte-d'Or (vins rouges).

―

―

2

―

―

―

0,4

―

―

―

―







Comité régional Champagne





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorantemodifiée(ICM)(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde poliphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Rosé des Riceys (au conditionnement).







3



























Champagne (après prise de mousse).







10



























Coteaux champenois (au conditionnement).







3































Comité régional Sud-Ouest





APPELLATION

ACIDITÉ VOLATILE(meq/l ou g/l,expriméen acide acétique)

SO2 TOTALmaximum(mg/l)

GLUCOSE+ fructoseG + F(g/l)

ACIDITÉ TOTALE AT(meq/l ou g/l,expriméen acide tartrique)(limite maximale)

TAVacquis(% vol.)

INTENSITÉcolorante modifiéeICM(DO 420 nm+ DO 520 nm+ DO 620 nm)

FERMENTATIONmalo-lactique(FML)Teneur maximaleen acide malique(g d'acide malique/l)

PH

FER(mg/l)

INDICEde poliphénolstotaux(IPT)

AUTRE



Pécharmant.































DO 280 ¹ 50