A un certo punto nel corso del tempo , il Triticum dicoccum subì una mutazione ( un cambiamento fondamentale nella struttura genetica ) , per cui le glume si aprono facilmente quando si miete la spiga .
En cierto punto en el transcurso del tiempo el trigo escanda experimentó una mutación ( un cambio básico en su composición genética ) de modo que ahora la gluma se abre fácilmente cuando se cosecha la espiga .