Un abile gelataio deve conoscere molto bene il suo mestiere , il che significa che deve essere pasticciere , cuoco , a volte artista , e persino un po ’ chimico e batteriologo .
Un buen fabricante de helados ha de conocer el oficio , lo que significa que ha de ser cocinero y pastelero , tener a veces algo de artista y saber un poco de química y bacteriología .