Questo cambiamento è deplorato da alcuni vecchi , perché con il dhenki il riso conserva intatta gran parte della rossa epidermide interna , che gli dà un sapore caratteristico e ne accresce il valore nutritivo .
Algunas personas de edad lamentan este cambio , pues el arroz descascarillado en el dhenki conserva intacta casi toda la membrana interior de color rojizo que recubre el grano ( epidermis ) , impartiéndole un sabor característico y aumentando su valor nutritivo .