Il malto macinato viene miscelato con acqua per produrre un infuso che viene gradualmente riscaldato . A una certa temperatura gli enzimi cominciano a convertire gli amidi in zuccheri semplici .
Primero se pone la malta en agua para formar una papilla , la cual se va calentando hasta alcanzar la temperatura en que las enzimas se activan y comienzan a convertir el almidón en azúcares simples .