Una variazione di ciò è il SAUERBRATEN ( ARROSTO ACIDO ) , per cui la carne è marinata per almeno quattro o cinque giorni nell’aceto di mele , con spezie , cipolle e aglio .
Una variación de esto es SAUERBRATEN ( que significa asado agrio ) , para lo cual se encurte la carne por cuatro o cinco días en vinagre de cidra , con especias , cebollas y ajo .