Il passaggio successivo è la bollitura , che arresta l’attività degli enzimi . Durante la bollitura al mosto si aggiunge il luppolo per conferire alla birra il suo tipico sapore amarognolo .
Este se filtra para eliminar impurezas y se hierve durante dos horas a fin de detener la acción de las enzimas ; este momento también se aprovecha para añadir el lúpulo , que le aportará su característico sabor amargo .