Il kefir , originario del Caucaso , e il koumiss , comune nell’Asia Centrale , sono due bevande derivanti dalla fermentazione del latte prodotta da fermenti lattici insieme alla fermentazione alcolica del latte prodotta da un lievito .
En cuanto al kéfir , originalmente de Caucasia , y el kumis , común en Asia Central , son bebidas que resultan de la fermentación de la leche por bacterias lácticas junto con la fermentación alcohólica de la leche producida por levadura .