D’altra parte , se si usa troppo zucchero la consistenza delle torte si indebolisce , per cui è bene usarne un po ’ di meno ; del resto anche la pressione atmosferica bassa , favorendo l’evaporazione dell’acqua , contribuisce ad aumentare la concentrazione di zucchero nell’impasto .
Por otro lado , como la baja presión atmosférica concentrará el azúcar ( pues el agua se evapora más rápido ) , hay que usarla en menor cantidad para que la mezcla no pierda consistencia .