E benché il sapore sia la caratteristica più interessante dello huitlacoche , anche il suo valore nutritivo merita attenzione , poiché contiene vitamina C , fosforo , calcio e altre sostanze nutritive .
Si bien el atractivo principal es el sabor , también merece tomarse en cuenta su valor nutritivo , pues el huitlacoche contiene vitamina C , fósforo , calcio y otros nutrientes .