Altri microrganismi , in molti casi batteri o muffe , producono un’intera gamma di rifiuti che danno alle molte esistenti varietà di formaggi il loro sapore e odore caratteristico .
Otros microorganismos , a menudo bacterias o mohos , producen una gran diversidad de desechos que les dan su sabor y olor distintivos a las muchas variedades existentes de queso .