È qui che l’esperto mescola e taglia le annate e regola il contenuto alcolico sull ’ 8 o 9 per cento .
Varios de ellos se utilizan para almacenar el vino a medida que llega , y ahí es donde el maestro vinagrero mezcla y combina sus cosechas y ajusta la graduación a 8 ° o 9 ° .