Fin dal I secolo E.V . , però , i vinificatori hanno aggiunto un altro ingrediente agli oltre 400 componenti che determinano il gusto e il bouquet del vino .
Ahora bien , a los más de cuatrocientos compuestos que contribuyen al sabor y el aroma , los productores de vino llevan añadiendo desde el siglo primero un ingrediente más : la madera .