Tuttavia il guscio e diverse membrane impediscono ai batteri di infettarlo . L’albume , una sostanza gelatinosa con un alto contenuto d’acqua , conferisce all’uovo la capacità di assorbire gli urti .
El albumen — sustancia gelatinosa con alto contenido de agua que aparece en la clara⁠ — le confiere al huevo su capacidad para absorber golpes .