È prevalentemente impiegato per aromatizzare ; usato generalmente crudo , viene tagliato in fette sottili o grattugiato su risotti , maccheroni , costolette e arrosti .
Tiene una superficie lisa , de color marrón pálido y cubierta con marcas blancuzcas y un olor picante más bien desagradable que la diferencia de las variedades comestibles .