Tornando al Messico , recentemente i ricercatori hanno tentato di isolare la proteina contenuta nel seme per produrre latte di amaranto , bevanda simile per valore nutritivo al latte di mucca .
En México , los investigadores están tratando de aislar la proteína de la semilla para elaborar leche de alegría , una bebida con un valor nutritivo similar al de la leche de vaca .