Quando avete tutto pronto , lavate le melanzane senza togliere il gambo ( sarà poi più facile maneggiarle ) , quindi lessatele al dente .
Cuando tenga todos los ingredientes , lave las berenjenas , que tendrán todavía el tallo ( ello contribuirá a un manejo más fácil posteriormente ) , entonces hiérvalas hasta que estén tiernas .