Quello che rende il brunost così speciale è che in realtà è fatto con il siero del latte , non con la caseina . Quindi contiene molto zucchero di latte , che gli conferisce un sapore dolce , come di caramello .
Lo que confiere al brunost su especial carácter es , en realidad , el hecho de que se fabrica del suero y no de la caseína de la leche ; por consiguiente , abunda en lactosa , la cual le comunica un sabor dulce , acaramelado .