Secondo Barry Popkin , economista ed esperto di scienze dell’alimentazione presso l’Università della Carolina del Nord , questo è dovuto in parte ai progressi tecnologici che hanno permesso di estrarre oli alimentari da semi di piante come mais , soia e cotone .
En opinión de Barry Popkin , economista y epidemiólogo especializado en nutrición de la Universidad de Carolina del Norte , este problema se debe en parte a los avances tecnológicos que permiten extraer aceites comestibles de semillas como el maíz , la soya y el algodón .