Per uccidere i batteri indesiderati , i produttori di formaggio pastorizzano il latte e poi vi aggiungono batteri selezionati per favorire la coagulazione .
Para matar las bacterias indeseables , los fabricantes de queso pasteurizan la leche y luego le agregan la bacteria que hayan seleccionado para que se produzca la coagulación .