Thanassis , il proprietario , formaggiaio da decenni , è al lavoro dalle prime ore del mattino per raccogliere latte di pecora e di capra dai produttori locali .
Para cuando llegamos , Thanassis , dueño de las instalaciones y fabricante de queso desde hace décadas , ya ha estado ocupado desde primeras horas de la mañana recogiendo leche de oveja y de cabra de los productores de la zona .