James Anderson , che lavora presso l’Istituto di Medicina dell’Università del Kentucky , ha riscontrato che l’avena contiene una sostanza gommosa , un carboidrato complesso , che può abbassare il livello dello zucchero e dei grassi nel sangue e ridurre di un terzo il colesterolo nel sangue : proprio quello di cui hanno bisogno coloro che soffrono per diabete , disturbi cardiaci e pressione alta .
Luis Antonio Mejía dijo últimamente en una conferencia internacional de la nutrición que a menos que se corrija la deficiencia de la vitamina , no se puede eliminar la anemia aun si el nivel de hierro en la alimentación es adecuado .