Scolato il ranno , le olive sono coperte d’acqua che viene cambiata parecchie volte in un periodo di uno o due giorni per eliminare la maggior parte del ranno .
Después de haber vaciado la solución cáustica , se cubren las aceitunas con agua que se cambia varias veces durante un período de uno o dos días , con el fin de eliminar la mayor parte de la lejía .