Mentre i grassi saturi tendono a far alzare il livello di colesterolo nel sangue , gli oli non saturi ( d’oliva , di soia , di cartamo , di mais e altri oli vegetali ) , il pesce grasso e i crostacei hanno l’effetto esattamente opposto .
Aunque las grasas saturadas tienden a elevar el nivel de colesterol en la sangre , los aceites líquidos no saturados ( oliva , soja , sasafrás , maíz y otros aceites vegetales ) , el pescado graso y los moluscos logran justo lo contrario .