Di norma solo due specie sono coltivate per fini agricoli . La prima è l’Helianthus annuus , destinata principalmente alla produzione di olio . La seconda specie , l’Helianthus tuberosus , meglio nota come “ carciofo di Gerusalemme ” , è coltivata per i suoi tuberi simili alle patate .
Por lo general , solo se cultivan dos especies agrícolas : el Helianthus annuus , principalmente destinado a la producción de aceite , y el Helianthus tuberosus , conocido también como aguaturma o pataca , cuyos tubérculos se emplean para alimentar el ganado , así como para producir azúcar y alcohol .