石崎剛
プロ入り前
古河市立諸川小学校時代に野球を始める。
同市立三和北中学校では軟式野球部に所属。
茨城県立三和高校への進学後は、2年生の夏から3年生の春まで部員9人・指導者2人という環境下にもかかわらず、オーバースローから最速145km/hの速球を投げることで注目された。しかし、春夏とも全国大会とは無縁で、3年生の秋にはプロ志望届を日本高等学校野球連盟へ提出しなかった。
高校卒業後、社会人野球の住友金属鹿島へ入社。入社後に腰痛を発症したことを機にに、腰への負担が少ない投球フォームを模索。その結果、従来から腕の位置を下げたスリークォーターへ転向。さらに、速球の最高球速が151km/hにまで向上したことから、入社4年目の2012年に主戦格へ台頭した。
2014年の第85回都市対抗野球大会では、全足利クラブとの北関東代表決定戦に登板したが、決勝打を浴びる。チームはこの試合の敗戦で本選への出場を逸したが、石崎自身は、富士重工業の補強選手として本選へ出場。本選では、3試合の登板で無失点を記録。日立製作所から補強された猿川拓朗と共に、富士重工業の準優勝に大きく貢献した。 
2014年のプロ野球ドラフト会議で、阪神タイガースから2巡目で指名され、契約金7,000万円、年俸1,200万円（金額は推定）という条件で入団した。背番号は30。なお、チームメイトの左腕投手の横山雄哉も阪神から同会議で1位指名を受け入団したため、新日鐵住金鹿島時代に続いてチームメイトになった。
阪神時代
2015年には、春季キャンプを、主力選手中心の宜野座・一軍キャンプでスタート。オープン戦の中盤までは先発要員として調整していたが、勝ちパターンでの登板を視野に、救援要員として開幕一軍登録を果たした。3月29日には、中日ドラゴンズとの開幕カード第3戦（京セラドーム大阪）で、5番手投手として一軍デビュー。セットアッパーの安藤優也が右肩の違和感で戦線を離れていた4月4日の対読売ジャイアンツ戦（東京ドーム）では、安藤の代役としての起用を想定した首脳陣の判断で、1点ビハインドの6回裏1死満塁から登板した。しかし、2つの押し出し四球と2点適時打で失点を重ねた結果、チームは巨人戦通算1,000敗を喫した。4月20日に出場選手登録を抹消されてからは、先発投手としての二軍調整を経て、5月26日に救援要員として一軍に復帰した。5月30日の対埼玉西武ライオンズ戦（西武プリンスドーム）では、中村剛也の2点本塁打などで4点を失った先発・横山に代わって、3回裏の途中から登板。ところが、4回裏2死満塁で中村に2打席連続本塁打を浴びるほど乱調だったため、5月31日に再び登録を抹消された。この抹消以降は、2度にわたって一軍と二軍を往復。一軍公式戦では、オール救援で通算8試合に登板するとともに、防御率7.15ながら1ホールドを記録した。また、ウエスタン・リーグ公式戦では29試合に登板。10セーブを挙げてリーグ最多セーブ賞を獲得したが、シーズン終了後の契約交渉では、推定年俸1,180万円（20万円減）で契約を更改した。
2016年には、春季キャンプから二軍生活が続いた後に、横山が先発した5月4日の対中日戦（ナゴヤドーム）9回裏にシーズン初の一軍公式戦登板。次に横山が先発した5月18日の同カード（甲子園球場）で、2点リードの6回表1死1・2塁から無失点で凌ぐと、チームの勝利によって横山と共にヒーローインタビューを受けた。この試合から5月20日の対広島東洋カープ戦（甲子園）まで3試合連続の救援登板で無失点を続けたが、「野球生活では初めて」という右肘痛（インピンジメント症候群）を発症したため、5月21日に出場選手登録を抹消された。結局、一軍公式戦への登板は10試合にとどまったものの、3ホールド、防御率1.68を記録した。シーズン終了後の12月には、台湾で開かれたウィンターリーグに、NPBウエスタン・リーグ選抜の投手として参加。登板した12試合をすべて無失点で凌いだ。
2017年には、レギュラーシーズンの前半戦を二軍で過ごした後に、8月9日に一軍へ昇格。シーズン初の一軍マウンドであった8月11日の対横浜DeNAベイスターズ戦（横浜スタジアム）から9月5日の対広島戦（マツダスタジアム）まで、12登板試合続けて無失点で凌ぐなど、ビハインドの局面からのロングリリーフを中心に救援で好投を続けた。一軍のレギュラーシーズン最終戦だった10月10日の対中日ドラゴンズ戦（甲子園）で、一軍公式戦での初勝利を記録。レギュラーシーズン全体では、26試合の登板で、1勝1敗4ホールドながら防御率を1.17にとどめた。チームのレギュラーシーズン2位で迎えたDeNAとのクライマックス・シリーズ　ファーストステージでは、3試合中2試合に登板したが、チームは3位のDeNAによる日本シリーズ進出を許した。オフには、第1回アジア プロ野球チャンピオンシップに出場する日本代表へ阪神の選手から唯一選出。稲葉篤紀監督からの高評価を背景に、又吉克樹・山崎康晃と並んで「勝利の方程式」を担った。大会では2試合に登板、2回2/3を投げて1被安打無失点2奪三振という好成績を残し、チームの優勝に貢献した。大会終了後の契約交渉では、推定年俸1,800万円（前年から500万円増）で契約を更改している。
2018年、前年に引き続き沖縄・宜野座で行われる一軍春季キャンプに参加。また、開幕前の3月上旬に日本国内で開催されるENEOS 侍ジャパンシリーズ2018 日本対オーストラリアに出場する日本代表に選出、2年連続での代表入りとなった。シーズンでは救援陣の一角として開幕一軍入りを果たし、開幕カード3戦目となった4月1日の対巨人戦（東京ドーム）でシーズン初登板。その後も主に勝ちパターンでの救援登板を重ねていたが、5月16日に登録抹消された後、6月15日には右肘のクリーニング手術を受け退院したことを発表した。その後は一軍、二軍ともに登板のないままシーズンを終え、一軍での成績は12試合に登板、15回を投げて0勝0敗1ホールド・防御率4.20。オフには前年から360万円減の1440万円で契約を更改した。
ロッテ時代
2019年7月4日、高野圭佑との交換トレードで千葉ロッテマリーンズへの移籍が発表された。背番号は58。
選手としての特徴
サイドスロー気味のスリークォーター、もしくはスリークォーター気味のサイドスローから投げ込む最速155km/hの速球を武器とするパワーピッチャー。投球の大半を速球が占めるのが特徴。スライダーやチェンジアップといった変化球も投げられる一方で、制球力が課題。阪神への入団直後は、ピンチを迎えた状況での登板で平常心を失うなど、精神面でも課題を露呈していた。
ガッチリとした筋肉質な体格や、ストレートの球質などからかつて阪神でも守護神として活躍した呉昇桓になぞらえて評されることがある。特にそのストレートは呉昇桓の代名詞である「石直球」を彷彿とさせるような重い球質を持つ。また、投球フォームや、投球スタイル、球種などの類似点から「和製マックス・シャーザー」とも呼ばれる。
右利きであるが、左腕でボールを50メートル正確に投げたり、左手で字を書いたりできる。
高校時代には、右投げで偏った肉体のバランスを戻す目的で、左投げによるキャッチボールを調整に取り入れていた。
社会人時代には取り組んでいなかったが、阪神での1年目に連投で肉体に負担がかかったことから、2年目（2016年）の自主トレーニングからこの調整法を復活させている。
人物
憧れの投手は、2016年から阪神でチームメイトになった藤川球児で、藤川の代名詞である「火の玉ストレート」を研究。阪神への入団後には、オフシーズンに藤川の自主トレーニングへ参加している。横山と共にヒーローインタビューを受けた前述の中日戦では、藤川が阪神復帰後初めての抑え投手として石崎の後に登板。石崎自身はこれを受け、ヒーローインタビューにて感動と抱負を述べた。
阪神への入団後、3歳年下の一般女性と交際。2017年1月12日には、前年の12月末に婚姻届を提出したことを、球団を通じて発表した。
プロ入りにあたり、社会人時代にチームメイトであった横山と並んでそれぞれ1位と2位で阪神に指名されたが、同一年度のドラフト会議において同一チームに所属する2人の選手を1位と2位で指名したことは球団史上初めての出来事であり、同一チームに所属する2人の投手を同一球団が1位と2位で指名した事例は、NPBのドラフト会議史上初めてであった。ちなみに阪神では、翌2015年度のドラフト会議でも、高山俊を1巡目・坂本誠志郎を2巡目（いずれも明治大学）で指名。いずれも入団に至っている。