ナバーラ (DO)
地域
ナバーラ (DO)はナバーラ州南部にあるDO認定地域であり、エステーリャ、サングエサ、タファリャ、オリテ、トゥデラなどの町が含まれる。ラ・リオハ州の州都ログローニョとナバーラ州都パンプローナを結ぶA-12号線沿い、トゥデラとラ・リオハ州アルファロに挟まれたエブロ川沿いの河岸部に主要なワイナリーが集まっている。ナバーラ州南部の中でも、アラゴン州との州境にある半乾燥砂漠地帯のバルデナス・レアレスや、州最南端のコルテスなどの町はナバーラ (DO)に含まれない。また、ビアナ、メンダビア、サン・アドリアンなどラ・リオハ州に近い町は、ナバーラ州にありながらナバーラ (DO)ではなくリオハ (DOC)に含まれる。
ナバーラ (DO)は5つのサブゾーンに分けられる。ピレネー山脈に近い北東部のバハ・モンターニャ、中央部のリベラ・アルタ、エブロ川沿いにある南部のリベラ・バハ、北西部のティエラ・エステーリャ、北部のバルディサルベである。南側半分は暑く乾燥した地域で、灌漑が必要である。北側半分は山地に近く冷涼で、多様な土壌を持つ。
バルディサルベ
25自治体からなる。アルガ川の上流域にある。サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路の複数の道が集約される戦略的重要性の高い位置にある。
ティエラ・エステーリャ
38自治体からなる。バルディサルベの西側にあり、エガ川の中流域にある。サンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路が通っている。
リベラ・アルタ
26自治体からなり、オリテを中心としている。アルガ川・エガ川・アラゴン川の下流域、エブロ川の左岸にある。
バハ・モンターニャ
22自治体からなる。アラゴン川の中流域にある。
リベラ・バハ
14自治体からなる。テロワールやワイナリーの数などの点では、ナバーラ (DO)を構成する5地域の中でもっとも重要な地域である。エブロ川の右岸、乾燥した砂岩質の平原上にある。
気候
ナバーラ (DO)の大部分は大陸性気候であり、暑く乾燥した夏季と寒い冬季を持つ。隣接するリオハ (DOC)より温暖で大陸性気候の影響が強いとされる。北部は大陸性気候ながら大西洋の影響を受けており、果実が成熟する期間中は穏やかな暑さであり、夜間は8月から涼しくなり始める。ナバーラ (DO)の年平均降水量は625mmである。標高の高い地域では偶発的な降霜や暴力的な嵐に見舞われる可能性がある。
ナバーラ (DO)北部では絶えず西風が吹くため、ブドウ畑がある台地上にはいくつもの風力発電機が設置されている。フランスのボルドー地方より標高が高いため、ボルドー地方と同じ品種を使用していても収穫時期は遅く、収穫が12月までずれ込む畑もある。
古代・中世
ナバーラ地方でのブドウ栽培やワイン生産の歴史は、紀元前2世紀に古代ローマ人がワイナリーを建設した時に遡る。アレリャーノ、ファルセス、ルンビエール、ムルサーバル・デ・アンディオンでの考古学的発掘調査で、ワイン醸造所の遺跡が発掘されている。
中世のナバーラ地方はフランス王国と密接な関係にある独立した王国（ナバラ王国）であり、サンティアゴの巡礼路を歩く巡礼者からの需要によってブドウ栽培が発展した。12世紀にはナバーラ地方のワインが国外に輸出され、巡礼者向けのガイドブックには「ナバーラのワインは美味であるから決してワインの虜になってはいけない。悪意のこもった振る舞い酒にも用心を」と記されていた。13世紀から14世紀にはネーデルラントなどに輸出され、18世紀初頭にはロシアのピョートル大帝がアルコール度数の高いナバーラ地方産の赤ワインを愛好した。
スペインワインの黄金期
1852年にはフランス・ボルドーでうどんこ病が発生して流行し、3年後の1855年にはナバーラ地方にも流行した。ナバーラでは深刻な問題には至らなかったが、うどんこ病に比較的強いアラゴン地方原産のガルナッチャ種が持ち込まれ、ナバーラ地方やリオハ地方でも栽培されるようになった。1860年代以降にはボルドーを含むヨーロッパ全土に害虫フィロキセラが蔓延したが、フィロキセラのスペインへの到来は遅れたため、フランスに向けたバルクワインの輸出で活況を呈し、特にエブロ川沿いの河岸地域ではオリーブ畑などからブドウ畑への転換が進んだ。
スペインにはフィロキセラを逃れてフランスから醸造家がやってきたが、広大な土地に野菜畑などが広がっていたナバーラ地方ではなく、すでに鉄道が敷かれていたリオハ地方に定住し、リオハ地方のワインの質を高めた。ナバーラ地方がカルリスタ戦争で政情が不安定だったことも、フランス人醸造家がナバーラ地方ではなくリオハ地方に向かった理由のひとつとされる。ナバーラ地方の1877年のブドウ栽培面積は3万ヘクタールだったが、1889年には4万8,000ヘクタールとなり、19世紀末には過去最高の5万4,500ヘクタールにまで増加した。
フィロキセラとガルナッチャ種の導入
1890年代になるとフィロキセラがスペインにも流行し、ブドウ畑は1909年時点でわずか713ヘクタールにまで減少した。総栽培面積の98%に相当する50,000ヘクタールがフィロキセラによって破壊されたと推定されている。1910年以降にブドウ畑が再興されるにあたっては、フィロキセラに抵抗を持つ新世界から持ち込まれた台木に接ぎ木する方法がとられた。生産されるワインは質より量が重視され、手がかからず耐寒性に優れたガルナッチャ種が広い範囲に植えられた。
特にテーブルワイン用のロゼワインや、ブレンド用の赤ワインなどが生産された。1920年代にはワイン協同組合が増加し、生産量を増やして膨大な量の低価格ワインを輸出した。1932年にワイン法が制定されて原産地呼称制度であるデノミナシオン・デ・オリヘン(DO)が設置されると、ナバーラは1933年にDOに認定された。
外来種の導入と国際戦略の失敗
フランコ体制末期以降には国内外でワイン市場が拡大し、ナバーラ地方ではリオハ地方同様の良質なワイン作りが模索された。1970年代までには近代的な生産設備が導入され、土着種のテンプラニーリョ種への植え替えが進んでいたが、ナバーラ地方でのテンプラニーリョ種のワインの質は低かった。リオハ (DOC)はテンプラニーリョ種の高品質化を追求したが、ナバーラでは国際品種に目を向け、1973年にはメルロー種、カベルネ・ソーヴィニヨン種、シャルドネ種などのフランス品種が認可された。
1981年にはオリテにナバーラ州立ブドウ栽培・ワイン醸造研究所が設立され、土壌・気象条件・品種・ブドウ栽培・ワイン醸造・樽熟成に関する研究を行っている。州立研究所の成果のひとつに、当時は困難とされていた樽熟成を行わないシャルドネ種産ワインの生産成功などが挙げられ、このナバーラ地方独特の若い白ワインは国際的なワインコンクールで高く評価されている。1980年代には民間のワイナリーや協同組合が高品質ワインのボトリングやラベリングを開始した。1980年代から1990年代にかけて、イギリスのワイン専門誌はナバーラの外来種産ワインを称賛した。しかし、外来種を導入したことでオーストラリアワインやチリワインとの競争にさらされ、国内ではリオハの廉価版というイメージが付きまとった。
ブドウ栽培
太陽光を最大限に浴びせるために、また機械の導入を容易にするために、ナバーラ (DO)の多くのブドウ畑では樹が垣根状（エスパルデラ）に仕立てられ、栽植密度は2,400株/ヘクタールを超える。5つのサブゾーンすべてで収量は規定値の8,000kg/ヘクタールを下回っており、バルディサルベでは約6,200kg/ヘクタール、南部では約7,800kg/ヘクタールである。