ゲアリー・タウブス
略歴
1956年、ニューヨーク州ロチェスター市に生まれる。ハーバード大学で応用物理学を、スタンフォード大学で航空宇宙工学を学び、コロンビア大学でジャーナリズムの修士号を取得する。
1982年、科学雑誌のディスカヴァー誌に所属する記者となり、それ以後、複数の科学雑誌に記事を寄稿している。
もともとの専門は物理学であったが、のちに医学と栄養に関心が移るようになる。
ハーバード大学の数学教授、クリフォード・ヘンリー・タウブス（ Clifford Henry Taubes ）は実兄であり、「ウィリアム・ペチェック」（ William Petschek ）の名で知られている。
ニューヨーク・タイムズへの寄稿記事
2002年、タウブスは『What If It's All Been a Big Fat Lie?』（『今まで脂肪に関して言われ続けてきたことが、全部真っ赤なデタラメだったとしたらどうする？』）と題した記事をニューヨーク・タイムズに寄稿した。
この記事を寄稿したのち、炭水化物の摂取制限についての討論でその名を知られるようになった。「低脂肪の食事は健康に有益である」とする従来の通念に疑問を投げかける内容を述べたこの記事は、ロバート・アトキンスが推奨した「アトキンス・ダイエット」を擁護するものと見なされ、大いに物議を醸すことになった。この記事を受けてタウブスにインタビューを行ったうえで、「タウブスは自身の言葉を誤って解釈していたり、文脈から外れたことを述べている」と不満を口にする学者もいた。タウブスは「ニューヨーク・タイムズが掲載した記事の中でもとりわけ物議を醸すことになるであろうことは分かってはいたが、記事に対する反響に私は驚いている」と述べた。
非営利団体である『公益科学センター』（ en:Center for Science in the Public Interest ）は、この記事に反論する内容の通信記事を2002年11月に発表した。心臓病専門医のジョン・W・ファークァーは、「ゲアリー・タウブスは、自分がアトキンス・ダイエットの支持者であるかのように見せかけて、我々を欺いた」と批判した。
『Good Calories, Bad Calories』
ゲアリー・タウブスは、牛肉を食べるよう推奨している。牛肉産業に従事しているアマンダ･レイドゥキ（ Amanda Radke ）は、『ビーフ・デイリー』（『BEEf Daily』）にて「今まで言われ続けてきた、健康への助言に反する形でタンパク質と脂肪を豊富に含む動物性食品を食べるよう奨める人はたくさんいる。ニーナ・タイショーツ（ en:Nina Teicholz ）やゲアリー・タウブスのような人たちのように」と書いている。
2007年に出版した『Good Calories, Bad Calories』の中で、「『食べ物に含まれる脂肪分が肥満や心臓病の原因ではないか』という仮説がいつしかドグマと化し、科学的手法が如何に無視されてきたかについては議論の余地は無い、と記している。タウブスが「対立仮説」（ 『the alternative hypothesis』 ）と呼ぶものを提示するにあたって、100年以上も前に発表された食事に関する研究データをたくさん引用している。
タウブスによれば、医学界とアメリカ合衆国政府は、前提からして間違っている栄養に関する研究結果を信用したために、彼らが発表した「健康的な食事の模範となるもの」も誤っているという。「現在受け入れられている栄養学の常識とは真逆だが、心臓病、2型​​糖尿病、肥満、癌、その他多くの「文明社会の病気」の原因は、精製された炭水化物、とくに砂糖にある」と主張している。本書454ページにあるエピローグにて、タウブスは「飽和脂肪酸であろうと不飽和脂肪酸であろうと、食べ物に含まれる脂肪は、慢性疾患とは何の関係も無い」と断じている。
肥満の研究者、ジョージ・A・ブレイ（ George A. Bray ）は、「この本には有益な情報がたくさん書かれており、大いに読む価値がある」「だが、『太っている人は痩せている人に比べて明らかに沢山食べている』とも書かれている」「著者の結論と、肥満に対する考え方が一致しない」と述べている。
2007年、ニューヨーク・タイムズに所属するジャーナリストのジョン・ティアニー（ John Tierney ）は、タウブスの著書を引用し、ミネソタ大学の生理学者、アンセル・キーズ（ Ancel Keys ）による「食事に含まれる脂肪分が肥満や心臓病の原因である」とする主張の影響力について議論している。2001年にコクラン共同計画が行ったメタ分析で、「低脂肪食では死亡率に有意差は見られなかった」とする研究結果に注目したティアニーはタウブスを支持した。ハリエット・ホール（ Harriet Hall ）は、タウブスを「メタ分析の引用の仕方が恣意的だ」と批判している。
『The Case Against Sugar』
2016年、タウブスは『The Case Against Sugar』（『砂糖に対する有罪判決』）を出版した。タウブスはこの本の中で「砂糖は『中毒性の強い薬物の一種』であり、ヒトを肥満にさせるだけでなく、心疾患の原因でもあり、健康を脅かす」と断じている。料理人のダン・バーバー（ Dan Barber ）はこの本を好意的に評価しており、「挑発的な内容で、それでいてとても詳細な研究が書かれてある」と述べている。フード・ジャーナリストのジョアンナ・ブリスマン（ Joannna Blythman ）もこの本の内容を称賛しており、「肥満とは、身体がホルモン障害を惹き起こした結果であり、そのスイッチを入れるのは砂糖である、という彼の明確で説得力溢れる主張は、今すぐ世の中に広まる必要がある」と述べている。
医療界における懐疑論者としても知られているハリエット・ホールは「タウブスが砂糖に対して突き付けた証拠は、決定打にはなり得ない」と述べた。
『公衆衛生ジャーナル』（ en:Journal of Public Health ）のアルバート・ヤン（ Albert Yeung ）は、「非常に有益な本ではあるが、その結論は不十分であり、敵対的な性質が強く、バランスの取れた科学的批評にはなっていない」と述べた。
砂糖中毒
英語圏においては、『Sugar Addiction』（『砂糖中毒』『砂糖依存症』）という言い方が広まっており、「砂糖に対する欲求や、砂糖を多く含んだものが止められないという砂糖に対する渇望感は、中毒症状の一種であり、その中毒症状を惹き起こすのは砂糖である」という見方が広まっている。アメリカ合衆国の歯科医師ウェストン・プライスは、狩猟採集生活を送っているグループの食生活についての研究をまとめた報告書『食生活と身体の退化―先住民の伝統食と近代食その身体への驚くべき影響』（1939年）の中で、「砂糖を食べるようになってから、虫歯を患ったり、栄養不足に伴う病気が増えた」と述べている。イギリスの生理学者・栄養学者、ジョン・ユドキンは、著書『Pure, White and Deadly』（1972年）の中で、「肥満や心臓病を惹き起こす犯人は砂糖であり、食べ物に含まれる脂肪分は、これらの病気とは何の関係もない」と断じている。ユドキンの主張を支持する者の1人として、カリフォルニア大学の神経内分泌学者、ロバート・ラスティグがおり、カリフォルニア大学が製作・公開したラスティグによる講演『Sugar: The Bitter Truth』の中で、「砂糖は毒物であり、ヒトを肥満にさせ、病気にさせる」「砂糖の含有量が多いものには課税すべきだ」と断じており、著書『Fat Chance』の中でもそのように主張している。
『Nutrition Science Initiative』
2012年9月、タウブスは、ピーター・アッティア（ Peter Attia ）とともに、肥満の問題の解決に向けて「栄養科学研究所」『Nutrition Science Initiative』( NuSI )を起ち上げた。2人は「解決に向けて努力するマンハッタン・プロジェクト」と呼んでいる。
この事業は、血中のインスリン濃度は炭水化物を摂取するせいで急激に上昇する、「炭水化物 - インスリン仮説」モデルの検証の着手が目的であるという。
受賞歴
タウブスは、全米サイエンス・ジャーナリスト協会の社会科学ジャーナリズム賞を3度受賞している。1996年から1997年にかけて、別の賞も受賞している（→ 『MIT Knight Science Journalism Fellowship』 ）。