バイキング (テレビ番組)
概要
32年にわたって平日昼の時間帯にスタジオアルタ（新宿）から生放送されていた『森田一義アワー 笑っていいとも!』（以下、いいとも!）の後継番組であるが、当番組はフジテレビ本社（お台場）6階・V7スタジオからの生放送となった。
クロスネット局のテレビ宮崎（従来通り12:00飛び乗り）を除いて11:55開始となったが、フジテレビ平日正午の番組がフライングスタートになるのは開局以来初の試みである。
『笑っていいとも!』の後継番組という位置付けで、ジャンルとしてはバラエティ番組であるが、生ホンネトークバラエティになってからはワイドショーとして扱われることもある。
2014年
2013年10月22日、『笑っていいとも!』の番組ラストで同番組の放送終了が発表された。同年11月には、『いいとも!』の後番組がバラエティ番組であることが発表された。
2014年2月14日に新番組のMC陣が明らかとなった。3月20日には記者会見で番組ロゴと共に正式タイトルを『バイキング』と明かし（「笑いと情報をとりホーダイ!」との趣旨）、全曜日のレギュラーも発表した。当時MC陣が紺色の紋付袴姿で坂本龍馬風にキメた「お昼維新、始めるぜよ。」というポスターも作られた。
「半径500mの日常をエンターテインメントにする、タメになって面白いことを発信するちょっとエッジの効いた生活情報バラエティ番組」として、4月1日（火）に番組はスタート。曜日別にテーマを設け、総勢48名の大所帯で挑むこととなった。MCは曜日ごとに変わり（『いいとも!』では全曜日ともに森田一義（タモリ）だった）、フジテレビアナウンサー1名がアシスタントMC（進行役）を担当するスタイルとなった。
5月には、HIROから、キャストとスタッフ全員分の「24karats」のオリジナルジャージ上下（黒地に金文字）が贈られた（自身が代表のLDHの数名が番組レギュラーだった関係）。
7 - 8月には恒例の局イベントを、番組名に絡め「お台場新大陸」として開催。番組では夏休みSPレギュラーを置き、「最高賞金200万円! 毎日誰かに10万円が当たる! 夏休みキャリーオーバークイズ」を実施した。
9月29日（月）から一部レギュラーを変更。3月（「怒り高跳び」）までに、生中継コーナーはすべて終了した。
この時期の番組の方向性は、ほとんどが裏番組である『ヒルナンデス!』（日本テレビ系列）を模倣したようなスタイルであり、サンドウィッチマンの地引き網中継がインターネット上で話題になったほかには成果は薄く、視聴率的にも裏番組に遠く及ばないものであった。
2015年
3月30日（月）より、13:55からの新情報番組『直撃LIVE グッディ!』を立ち上げるため、『ライオンのごきげんよう』・『東海テレビ制作昼の帯ドラマ』の放送時間を各5分繰り上げるとともに、本番組は従来より5分短縮の11:55 - 12:55となった。また、同日より坂上忍が全曜日出演の「バイキングMC」に昇格した。空いた月曜MCはブラックマヨネーズが新たに担当。他の曜日MCは火曜隔週のTAKAHIRO（EXILE）を除いて続投となった。また、曜日レギュラーから専属レポーター（不定期出演）へ移行した人もいた。
番組内容も一新され、大人や主婦が気になる旬の話題・疑問を出演者が体当たりで徹底取材し、その取材内容をスタジオでプレゼンする「リポート&プレゼン情報バラエティ」へとリニューアルすることが、3月22日に発表された。制作サイドは、（前年の）ライブ感重視から、お昼に見ている層が「見たい」生活情報へのシフトと語った。
番組キャラクターは、赤いハンドマイクを持つデザインに変わった（前年度は望遠鏡とフォーク）。ワイプの位置は右上から左上に、形状も丸から方形に変わった。
なお、坂上は2015年度の当番組について、2016年10月31日放送の日本テレビ系列『しゃべくり007』出演時、くりぃむしちゅーの有田哲平からの「春くらいから（本番組に）力を入れている」との発言に「それまでは、正直『ヒルナンデス!』に寄せていた。楽だったあの時」と述べた。
2016年1月頃からは金曜日を中心に、ゲストと共に（社会問題などの）生激論のみを行う日も見受けられた（坂上の提案が発端）。同年3月に宮道治朗編成部長は「非常に手応えがあった」「地方で（は）高評価を得ている」と語った。
2016年
新年1回目・1月4日の「新春SP」は、番組初の拡大放送（13:45まで）。4月1日（金）は1時間枠での最終回ながら、前日に終了した『ライオンのごきげんよう』・『東海テレビ制作昼の帯ドラマ』の穴埋め代替を兼ねて、13:55まで拡大した。
4月4日の春改編にて、前述の「新春SP」と同様の11:55 - 13:45へと、放送時間を拡大（従前より50分増）することが、2月4日に公表された。なお、フジテレビ平日正午のレギュラー番組が12・13時台の2時間枠になるのは、開局以来初の試みである。ただし、『ごきげんよう』のスポンサーであるライオンは降板しておらず、番組途中に一社提供の個別のコーナーを設定し、コーナー冒頭にライオンちゃんが出演する。2019年7月時点はでは「とれたて!ニュースバイキング」として一社提供コーナーが存続しているが、内容はそれまでの話題や事件などのコーナーを引き継いでいる場合が多く、「引き続き○○の話題をお送りします」と独立したコーナーとしては形骸化している。
この改編から、前座番組『FNNスピーク』と、同日に13:45開始になった『グッディ!』との接続は、共にステブレレスに変更された。この日よりラストでは、スタジオ内のマルチモニターに高橋克実と安藤優子を映し出して会話をし、13:45と共に画面が『グッディ!』内に切り替わって『グッディ!』となる演出を導入（エンドロールはその直前に流される）。なお、このパート直前のCM明けには、翌日の予告VTR（約30秒）を新設したが、原則8月25日で廃止となった。曜日MCは火曜のNAOTO（EXILE）を除いて続投となった。
ホームページには4月から「生ホンネトークバラエティ」と書かれ、前述の生激論（討論）を番組の軸とした。これまでの番組趣旨とは違い、社会的な要素（報道番組で扱うニュースなど）を中心に取り入れ、ワイドショー路線へシフト（ただし、自然災害ニュースは発生当日を除くと2019年秋までほぼ扱わず、天気予報コーナーも無い）。稀に報道生中継（東京地裁前から清原和博の初公判・小池百合子新都知事の就任会見や所信表明・8月31日・三田寛子の会見・リオメダリスト凱旋パレード等）もあった。
7月23日・24日放送の『FNS27時間テレビフェスティバル!』では、24日の8:00頃から「バイキング 怒れる芸能人SP」と題した、月曜のレギュラーコーナー「怒れる○○さん」の特別編（東国原英夫と上西小百合のバトルが軸）が行われ、坂上・全曜日MC・レギュラーの多くが一堂に会する番組初の機会となった。なお、『FNS27時間テレビ』そのものを、時差ネットの『サザエさん』以外非ネットとするテレビ大分では放送されなかった。
夏、7月19日からは局イベント「お台場みんなの夢大陸2016」の紹介中継コーナーを番組終盤に毎日置き、大阪王将とのコラボ出店「バイキングオリジナルまぜそば曜日対抗選手権」も宣伝した（売上1位の金曜日のメニューは全国の同店舗で販売）。その後、火曜の「サンド&高橋真麻の突撃!歌声レポート」だけは期間中継続した。リオデジャネイロオリンピックの開催中は、日本選手の活躍を連日冒頭から取り上げた。
従来と異なり、新ドラマの主要キャストによる番宣は、エンディングのみの出演となる例もあった。また、視聴者によるdボタン生投票（主に青赤2択）を多用した時期もあった。曜日固定で、芸能記者または芸能リポーターと弁護士の出演者を置くようにもなった。
9月5日から月曜のみは、坂上がフルで司会に参加するようになった（その後全曜日に拡大）。11月1日から、火曜オープニングの真麻と柳原の立ち位置が逆に変わった（画面左から柳原・画面右から真麻）。
12月28日（水曜日）には通常放送とは別枠の21:00 - 23:43に、ゴールデンタイム・プライムタイムで番組史上初の『バイキング・ゴールデン! 坂上忍と怒れるニュースな芸能人〜あの事件の真相ぶっちゃけSP〜』を放送。『笑っていいとも!特大号』終了後初めて、平日正午の番組の年末のゴールデンタイムでの放送が復活した。なお、クロスネット局のうち、水曜のゴールデン・プライムタイムが日本テレビと同時ネットであるテレビ大分では非ネット。
2017年
2017年4月改編では番組卒業が2名、曜日移動が1名、新加入はゼロだった。
大相撲7月場所（名古屋場所、愛知県体育館）に「お昼はやっぱりバイキング」の懸賞旗を出した（火曜の企画で坂上が発案）。尚、放送法第83条（NHK（日本放送協会）における広告放送禁止規定）の規定により、懸賞旗がテレビの大相撲中継に映る事はおろかラジオでアナウンスが流れる事も禁止となっているため、懸賞幕がテレビの中継映像に映りこむことはなかった。当時はテレビ朝日が出資するインターネットテレビ局・AbemaTVでは中継は実施されていなかった。
7月10日から1週間、坂上が番組開始以来初めて夏休みをとった。
夏には、去年に続き大阪王将とのコラボで5種類の（天津）まぜそばを「お台場みんなの夢大陸」（および一部店舗）で販売した。
10月第1週限定で「秋のキャリーオーバークイズ」を実施した。賞金総額100万円で、2014年夏のような視聴者参加企画。
12月29日（金曜日）には通常放送とは別枠の18:00 - 22:52に、ゴールデンタイム・プライムタイムで2回目となる『バイキング・ザ・ゴールデン 坂上忍が2017年ニュースの主役を直撃!〜あの騒動の真相&裏側 初告白SP〜』を放送。昨年の特番を非ネットとしたテレビ大分は金曜日のゴールデン・プライムタイムがフジテレビ系同時ネットであるためネットされたが、逆にテレビ宮崎は金曜日のゴールデン・プライムタイムが日本テレビ系同時ネットとしているため非ネット。
この年には元貴乃花親方の花田光司さんや元日馬富士の引退騒動など大相撲関連のニュースを計40回に渡り報道した。
2018年
3月5日に放送1000回を迎え、ゲストコメンテーターとしてマツコ・デラックスが出演。これを機に月曜日のゲスト構成が若干変わった（19日以降女性ゲストは「本日のご意見番」の扱いはなくなり、位置は前列中央などへ）。
2018年4月改編では、水曜レギュラーだった森泉と山根良顕（アンガールズ）、さらに開始時から金曜MCを担当していた雨上がり決死隊が降板。山根の相方の田中卓志が金曜へ、ホラン千秋が水曜へ移動となった。さらに新設のコーナー進行アナウンサーとして、月曜から木曜を田淵裕章（フジテレビアナウンサー）が、金曜を笠井信輔 （フジテレビアナウンサー）が担当することとなった。なお、同年4月以降の金曜は曜日MCを設けず、坂上が単独でMCを務める。また、木曜のゲスト枠は2人となる場合もある。
4月2日から島本亮が（小仲正重と共に）制作統括となり、出口敬生が単独で総合演出を務める。
4月30日より番組テーマソングを久保田利伸の書き下ろし曲、「Make U Funky」に変更した。
5月6日に発生した日本大学フェニックス反則タックル問題については、日本大学に対して、100万人を超える出身者への配慮や退職者の受け入れなどで利害関係にあるメディアも少なくないことから、マスコミの追及にも限界があるという向きもあった中、当番組は日本のワイドショーで唯一約3ヶ月継続して・計55回に渡り報道した。
6月11日から7月13日までの期間限定で、13:50までの放送に拡大（この間は番組終盤に2018 FIFAワールドカップの特集VTRコーナーを設置してクロストークは無しとした）。期間中は、後続番組『直撃LIVE グッディ!・第1部』は5分繰り下げ・短縮の13:50開始となった（『同・第2部』は従前通り）。
7月9日から前年同様に1週間、坂上が夏休みをとった。この間、平成最後の夏スペシャル企画として世相を振り返るVTRコーナーを置いた。
9月25日をもって火曜レギュラーの小籔千豊が番組を卒業。これにより、当番組の初回に出演したレギュラー陣が全員卒業となった。
また、この年に発生した女子体操のパワハラ騒動も計12回に渡り報道。また、この年は元貴ノ岩の力士暴行問題や、元貴乃花親方自身の引退騒動や離婚騒動などがあり、大相撲に関連する話題について計42回に渡り報道した。
2019年
芸能人の薬物問題や小室圭さんの母親・佳代さんの元婚約者との間に発生した金銭トラブルや眞子内親王の小室圭さんとの結婚問題について、また、丸山穂高衆議院議員の北方領土滞在中の戦争発言問題についてや、近年社会問題となっている高齢者運転事故についてや、いわゆるお笑い芸人による闇営業問題など多様なジャンルのニュースを報道している。
「フジテレビ開局60周年記念WEEK」となった3月最終週の5日間、特別企画として榎並アナによる「ベンチプレス60キロ 60秒で挙げた回数×1万円プレゼント!」を番組終盤に実施した。
この期間中、曜日レギュラーの計4組5名（月曜：IKKO、火曜：サンドウィッチマンとYOU、金曜：橋本マナミ）が番組を卒業した。代わりに4月から、不定期ゲストだった3名が新レギュラー入りすることを3月29日の放送終了後に発表した（月曜：アンミカ、火曜：ミッツ・マングローブと月2回の甲斐よしひろ）。
ゴールデンウィーク特別企画として、番組後半に「坂上忍も“知らないニュース”」というVTRコーナーを連日設置した（初回の4月29日のみ「坂上忍の“知らないニュース”」）。
7月8日から例年通り1週間、坂上が夏休みをとった。
8月13日からの4日間は、日替わりの「夏休み特別企画」を実施（番組初期の人気コーナー「生中継!サンドウィッチマンの日本全国地引き網クッキング」と「小林麻耶の金曜花嫁修業」の復活版と、坂上のロケ2種類）。
従来は自然災害ニュースを原則扱って来なかったが、9月の台風15号は13日以降に数度取り上げ、坂上が榎並と共に富津市へ現地取材に赴きもした。10月の台風19号では日本上陸前から大きく扱った。