麦芽乳
麦芽乳(ばくがにゅう、)は、大麦麦芽、小麦粉、無糖練乳からなる粉末である。
糖化したものと無糖化のものと2つの形態がある。糖化麦芽乳は、デンプンを砂糖に分解する酵素を含み、パンの製造等に用いられる。無糖化麦芽乳は活性の酵素を含まず、主に飲料として用いられる。砂糖、着色料やその他の添加物が加えられることもある。