モーリッシュ試験
モーリッシュ試験（モーリッシュしけん、）は、糖質の存在を調べるための敏感な化学的試験である。硫酸または塩酸による糖質の脱水によりアルデヒドが生じ、これが2分子のフェノール（大抵はα-ナフトール）と縮合して赤または紫色の化合物が生じる（レゾルシノールやチモールといった他のフェノール性化合物も色の付いた生成物を与える）。