イソアミラーゼ
イソアミラーゼ(Isoamylase、)は、グリコーゲンやアミロペクチン、デキストリンの側鎖の(1-&gt;6)-α-D-グリコシド結合を加水分解する反応を触媒する酵素である。系統名は、グリコーゲン 6-α-D-グルカノヒドロラーゼ(glycogen 6-alpha-D-glucanohydrolase)である。この酵素は、アミロペクチンも容易に分解することができる。