ボスカイオーラ
ボスカイオーラ（）は、キノコをふんだんに使ったソース、またはそのソースを使ったイタリア料理である。キノコはポルチーニやアンズタケが好まれるが、エリンギやシイタケ、シメジなどもよく使われる。ツナも必須とするメニューもある。ソースには決まりはなく、トマトソースやクリームソースで供される。この他、豚肉（パンチェッタ、プロシュット・コット、砕いたソーセージ）や、エンドウマメ、ブラック・オリーブ、などの様々な食材を使った地方ごとのバリエーションがある。「きこり風」「森の番人風」とも。日本ではツナを入れたりするがイタリアでは普通ツナを入れない。理由はボスカイオーラ (森の) の意味をボスカイオーロ (木こり) の意味と間違え、木こりが切った木の切り口がツナのようだからである。