ラスパドゥーラ
ラスパドゥーラ（西ロンバルド語:"raspadüra"）は、グラノーネ・ロディジャーノなどのグラナチーズファミリーの「若い」つまり4〜6か月熟成したチーズの塊から、専用のナイフでこすり取って、非常に薄いシートとしてチーズを提供する方法である 。
ラスパドゥーラは典型的なロディの美食であるが、パヴィーア県とクレモナ県の近隣地域にも同じ名前で広がっている。ラスパドゥーラは通常、前菜として提供され、コールドカット、ナッツ、マッシュルームを伴うことが多いが、リゾットやポレンタなどの最初のコースを飾るためにも使われる 。
ラスパドゥーラは貧しい食べ物として生まれた。以前は不完全な形のグラノーネ・ロディジャーノから得られていたが、今日では完全な形のものが使用されており、バラバラにならずに切るのに適した調味料が使用されている。