Alpha-gal アレルギー
α-galアレルギー（あるふぁ がる あれるぎー、）は、哺乳類の肉アレルギー（mammalian meat allergy; MMA）としても知られ、ガラクトース-アルファ-1,3-ガラクトース（, alpha-gal, α-gal）に対する反応であり、それによって体は、炭水化物との接触で免疫グロブリンE（IgE）抗体で過負荷になっている 。抗-galは、アルファ-ガラクトシルエピトープ（alpha-galactosyl epitope）と呼ばれる、哺乳類の炭水化物構造galアルファ1-3Galベータ1-4GlcNAc-Rと特異的に相互作用するヒトの天然抗体である。α-gal分子は、類人猿、ヒト、旧世界ザル、を除くすべての哺乳類に存在する。
米国のローンスターマダニ（"）"やオーストラリアのマヒマダニなどの特定のマダニからの咬傷は、この炭水化物（α-gal）を被害者に移す可能性があり、哺乳類の肉製品の消費に対するこの遅延アレルギー反応の開発に関与している。鶏肉（家禽）、魚、そしてまれに鹿肉などの赤身の肉は反応を引き起こさないため、α-galアレルギーのある人は厳格な菜食主義者になる必要はない 。
α-galアレルギーは、ヒトがマダニに噛まれる6大陸すべての17か国、特に米国とオーストラリアで報告されている。米国では、中部および南部地域でこのアレルギーが最も頻繁に発生し、マダニの分布に対応している 。ダニが最も蔓延している米国南部では、アレルギー率は他の場所よりも32％高くなっている 。ただし、医師にはα-galアレルギーの患者数を報告する義務がないため、影響を受けた個人の実際の数は不明 。α-galは"Ix. scapularis"の唾液にも存在することが示されているが、"Am. maculatumには無い"。
α-galに対する典型的なアレルギー反応は、ほとんどの食物アレルギーで典型的な急速な発症とは対照的に、哺乳類の肉製品やカレイ(魚類)の卵の摂取後3〜8時間で発生するという、発症の遅延がある。発症が遅れた後のアレルギー反応は、ほとんどの食物アレルギーと同様であり、特に、重度の全身のかゆみ、じんましん、、胃腸の不調、アナフィラキシーの可能性など、IgEを介したアレルギー反応である 。症例の70％で、反応は呼吸困難を伴い、喘息患者にとって特に有害である。
α-galアレルギーは、アナフィラキシーの遅延の可能性を示した最初の既知の食物アレルギーである。また、タンパク質ではなく炭水化物に関連する最初の既知の食品関連アレルギーでもある。牛乳やゼラチンなど、肉以外でα-galを含む他の哺乳類製品も、アレルギー反応を引き起こす可能性がある。