伏木亨
伏木 亨（ふしき とおる、1953年1月13日 - ）は、日本の食品化学者、京都大学名誉教授。甲子園大学副学長。食品・栄養化学が専門。
生理学的観点から食品をとらえ、おいしさと脳科学、運動と栄養などをテーマに論じる。油脂やダシのおいしさのメカニズムを解明、おいしさの客観的評価手法を開発している。著書に『人間は脳で食べている』(2005年)、『おいしさを科学する』(2006年)、『だしの神秘』(2017年)など。