フルクタン β-フルクトシダーゼ
フルクタン β-フルクトシダーゼ(Fructan beta-fructosidase, )は、系統名をβ-D-フルクタン フルクトヒドロラーゼ("beta-D-fructan fructohydrolase")という酵素である。以下の化学反応を触媒する。
イヌリン及びレバン、またスクロースも加水分解する。