伊藤創平
伊藤 創平（いとう そうへい）は、日本の農芸化学者。専門は、蛋白質X線結晶構造解析・蛋白質工学。学位は、博士（農学）（東京大学・2003年）。静岡県立大学大学院食品栄養環境科学研究院准教授・食品栄養科学部准教授。
静岡県立大学大学院生活健康科学研究科助教などを歴任。