サンショオール
サンショオール（sanshool）は、サンショウ属植物に含まれる多価不飽和脂肪酸アミド類である。
炭素鎖の長さ、二重結合の数とシス-トランス異性、ヒドロキシ基の有無などの違いがある以下の類縁体が存在する。
四川山椒（）等の痺れる辛みを引き起こす原因物質であると考えられている。
語源は、山椒 (sansho) から。