グルカン エンド-1,3-β-D-グルコシダーゼ
グルカン エンド-1,3-β-D-グルコシダーゼ(Glucan endo-1,3-b-D-glucosidase、)は、系統名を3-β-D-グルカン グルコヒドロラーゼという酵素である。ラミナリナーゼ、カラーゼ、キタラーゼ(商標)等とも呼ばれる。以下の化学反応を触媒する。
この酵素は、(1-&gt;3,1-&gt;4)-β-D-グルカンの混合物にもわずかに活性を持つ。