ペスト・アッラ・トラパネーゼ
ペスト・アッラ・トラパネーゼ（、トラーパニ風ペースト）とは、主にパスタに使われるトラーパニの伝統的な調味料である。油、バジル、トマト、アーモンド、ペコリーノ、赤ニンニクを乳鉢で捏ねた生ソースである。
パスタ料理「ク・ラギア」（"cu l'agghia"、シチリアのニンニク）が実質的に代表的なである。「ブジアーティ・コル・ペスト・アッラ・トラパネーゼ」（"Busiati col pesto alla trapanese"、ブジアーテとトラーパニ風ペースト）は、シチリア地方からの提案によって、イタリア農業省に認められたシチリアの伝統食に含まれている。