ザウアーブラーテン
ザウアーブラーテン（、"sauer": 酸味の=漬けた "Braten": ロースト肉）は、ドイツの肉の蒸し煮であり、通常牛肉（または鹿肉、ラム、マトン、豚肉、馬肉の場合もある）を用い、酢、水、香辛料および調味料を混ぜた漬け汁でマリネしてから調理する。ザウアーブラーテンは伝統的に赤キャベツ、ジャガイモのダンプリング（カルトッフェルクレーセ、"Kartoffelklöße"）、シュペッツレ、茹でたジャガイモ、または麺を添えて供される。アメリカのドイツ料理レストランではザウアーブラーテンにジャガイモのパンケーキを添えるが、ドイツで行う地域はごく一部である。
ザウアーブラーテンはドイツの国民食の一つと言われている。ザウアーブラーテンは有名なドイツ料理の1つでもあり、フランケン地方、ラインラント、ザールラント州、シレジア、シュヴァーベンといった地域自慢の郷土料理でもある。各地域のザウアーブラーテンは、マリネする材料、グレイビー、および伝統的な添え物に相違がある。
また、南オランダと東ベルギーのリンブルフ地方でも同じような料理が食べられ、オランダ語では zuurvlees（"zuur": 酸っぱい、"vlees": 肉）と呼ばれている。リンブルフ州の方言では多く zoervleisj に近い。