フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ
フルクタン β-(2,6)-フルクトシダーゼ(Fructan beta-(2,6)-fructosidase、)は、(2-&gt;6)-β-D-フルクタン フルクトヒドロラーゼ((2-&gt;6)-beta-D-fructan fructohydrolase)という系統名を持つ酵素である。
レバン型のフルクタンが最もよい基質となる。