サルチャ
サルチャ (salça) とは、トマトを煮詰めて作るトルコの発酵調味料。トマトのペースト。 
様々な野菜 、特にトマトと赤唐辛子を 、ジュースを抽出して煮た後、粉砕したピューレ食品。