ジャカード
ジャカード （）という語を食肉加工と料理の分野で用いる場合、テンダライザー（。針状の刃を多数並べた機具で、肉質を軟化させたり、味付けをしやすくする目的で、刺し通すことによって肉の筋を切断する）の一種あるいは一商標（ジャカード社の登録商標）である。
また、テンダライザーは、広義では食品原料（食肉、魚介類、青果物など）をテンダライズする（原形を保ったままで硬い筋や繊維を短く切断する）用具を意味するため、肉専用のそれを表すのには「ミートテンダライザー（）」という語が用いられる。
ただ、複雑な構造をもたない筋切り用具であるミートハンマー（ミートマレット）も「テンダライザー」「ミートテンダライザー」の名で（英語でも日本語でも）通用しているため、言語的には混乱している（『ミートハンマー〈ミートマレット〉』と『ジャカード』は完全に異なる物を指すが、双方とも別名として用いられる『テンダライザー』および『ミートテンダライザー』は完全同音異義語になっている）。
日本語慣用の別名（表記揺れ）として「ジャガード」もある。また、日本語「テンダライザー」の表記揺れとして、長音省略形「テンダライザ」や略語「テンダ」もある。また、工場などで使われる産業機械規模の刃物切断型のミートテンダライザーは、これを「ジャカード」と呼ぶことは無い。