ファルディア
ファルディア（faldìa）は馬肉を使ったの一つ。この料理は横隔膜から作られた薄いカツレツである。この部位は脂肪がないことと、フィレに似ていることが高く評価されている。ピアチェンツァ料理では馬やロバの肉を使うことは一般的ではない。しかしながら、貧しい料理に関連して、このレシピは20世紀に使われなくなったが、ここ数十年でピアチェンツァおよびピアチェンツァ県のいくつかのレストランで料理が再提案された。