イーストフード
イーストフードとは、出芽酵母の栄養源としてパンや菓子類に使用する食品添加物のうち、食品衛生法において「イーストフード」の一括名称での表示が認められたものをいう。安定した品質でパンを大量生産する為には必須とされている。出芽酵母が必要とする代表的な栄養素は、窒素(N)、リン酸()、カリウム(K)。
数類程度をビタミンCあるいはアセロラ粉末などの酸化防止剤や酵素剤とともに添加する。