興津鯛
興津鯛（おきつだい）は静岡県中部でのアマダイ(甘鯛)の地方名。単にアマダイ(甘鯛)のことを指す場合もあるが、特に一夜干しにした干ものを興津鯛とよぶ(江戸時代は保存を効かせる為に、干ものにした為。また、干ものにして東海道五十三次を運んだ為。)。
東海道五十三次興津宿の名物。興津の名産(清見潟の名物)。
当時から献立には、干興津(ほしおきつ)、興津鯛一夜干し(興津一夜干し)、興津鯛松笠焼き(興津松笠焼き)などと書かれていた。
※また『甘鯛松笠焼き』は、全国的に景勝地として知られた当時の興津の清見寺を中心とした海辺である、白砂青松の清見潟と名物の興津鯛を連想した事からとも言われる。
徳川家康がこれを食べ、調理した（あるいは献上した）奥女中の「興津の局」（おきつのつぼね）の名を取って興津鯛となったという。
ただしストーリーにはいくつかバリエーションがあり、
など諸説があり定かではない。しかし『馬琴道中記』に、
このあたりもみじめずらし興津鯛
の句が残っていることなどから、江戸期にはすでに定着した名称であったことが窺える。
アジの干物などでは二枚に開いて半身に中骨を残すが、興津鯛は中骨を取り去ることが特徴的である。さっと炙って食べる。
鉄道唱歌にも興津の名産として歌われている。