白酒 (中国酒)
白酒（、jピンイン: バイジウ、慣用的にパイチュウとも）は、中国発祥の蒸留酒。宋代に南方より伝わった蒸留酒を基礎として成立した。コーリャン（高粱）、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなど穀物を原料とする。茅台酒（、マオタイジウ）・汾酒（、フェンジウ）などが該当する。
状況に応じて、主原料から高粱酒（、ガオリヤーンジウ）とも、製法から焼酒（繁体字：／簡体字：、、シャオジウ）とも称される。