黄飯
黄飯（おうはん、きめし、きいはん）は、クチナシの実の色素を用いて黄色く炊き上げた飯。大分県臼杵市の郷土料理である。
愛知県名古屋市を中心とした地域にも同名の料理があるが、こちらは「きいはん」と読む。黄色く炊き上げた飯の上に黒豆が乗っており、端午の節句にこれを食する。静岡県東伊豆町稲取にも同様の黄色い飯があり、こちらは読みが「きめし」となっている。薄い塩味で、雛祭りの際に食べる。
以下、特に断りのない限りは大分の郷土料理について記述する。