ビート (植物)
ビート（）は、ヒユ科の植物である（今はBetoideae亜科に含まれる）。ビートには無数の栽培品種があり、葉菜のフダンソウ、砂糖の生産に使われるテンサイ、そして飼料作物であるマンゲルワーゼルが含まれる(テーブルビートまたはガーデンビートとして知られる根菜はビーツと呼ばれる)。3つの亜種が一般的に認められている。全ての栽培品種は"Beta vulgaris" subsp "vulgaris"に分類される。"Beta vulgaris" subsp. "maritima"は一般的にシービートとして知られており、これらの野生の祖先で、地中海、ヨーロッパの大西洋岸、近東、そしてインドの至る所で見つかっている。二つ目の野生の亜種である"Beta vulgaris" subsp. "adanensis"はギリシアからシリアまでの場所で発見される。
根は最も一般的には深い赤紫色であるが、ゴールデンイエローであったり、赤色と白色の縞の根をもつ品種もある。
ビートは草本の二年生植物または稀に多年生植物で、1mから2mの高さに育つ、葉の多い茎をもつ。その葉はハート形で野生のものでは5cmから20cmの長さである（栽培品種ではしばしばこれより大きい）。花は密集した穂の中で作られる。それぞれの花はとても小さく、直径は3mmから5mm、緑色または赤味がかっていて、5枚の花弁を持つ風媒花である。果実は堅い小堅果の塊である。