ニッケイ
ニッケイ（肉桂、）は、クスノキ科ニッケイ属の1種の常緑高木である。ニッキ、ニッケとも呼ばれる。かつては、中国南部・台湾原産とされていたが、自生種の存在も確認されている。日本へは享保年間 (1716–1736) に中国から輸入され、盛んに栽培された。内樹皮が香料として使用される近縁のセイロンニッケイ "Cinnamomum verum" （シナモン）やシナニッケイ "Cinnamomum cassia" （カシア）とは異なり、樹皮には香りが弱いため利用価値はないものの、根皮には香りがあり、辛味が強いため香辛料として利用される。
日本に自生するニッケイ属樹木の学名には混乱がある。かつては、ベトナム原産のとされていたが、1980年代以降に琉球や日本に自生する種は"Cinnamomum sieboldii" とされるようになった。