ペルシン
ペルシン (persin) は、アボカドに含まれている殺菌作用のある毒素で、ごく最近になって分離された 。
通常ヒトに対しては無害である。しかし、ヒト以外の動物が大量に摂取すると強い毒性を発揮し危険である。乳癌の治療薬としての利用が提案されている。
ペルシンの化学作用はまだ解明されていない。物理化学的な性質は脂肪酸に似ており、脂肪によって運ばれ、果実の種子の核から果肉へ達する。ヒトに対しては、アレルギー性があることが指摘されている。