イタリアン (新潟)
イタリアンとは、新潟県の下越地方・中越地方で提供されているファストフードの一種で、トマトソースやミートソースなどの具材入りソースがかかった焼きそばである。「イタリアン焼（き）そば」とも呼ばれ、ご当地焼きそばの一種として扱われることもあり、主にカフェテリア型のチェーン店で販売されている。新潟県民（とりわけ下越・中越地方在住者）の間では長年にわたって浸透しているB級グルメであり、県外に出て初めて新潟だけの食べ物であると気付く者もいるほどである。
本記事では、新潟県内外の類似した麺料理についても扱う。