グリセミック指数
グリセミック指数 () とは、食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表現する数値である。1981年にらが、食品による血糖値の上がり方の違いを発見し提唱した。グリセミック・インデックスまたはGI値とも表現される。後に、炭水化物の量も考慮したグリセミック負荷が考案されている。