勝井信勝
勝井 信勝（かつい のぶかつ、1924年（大正13年）9月1日 - 1999年（平成11年）9月3日）は、日本の化学者。学位は、理学博士（北海道大学）。専門は天然物有機化学・植物病理学。北海道大学名誉教授。北海道岩見沢市出身。
北海道大学理学部化学科卒。同大学院理学研究科博士課程修了。その後、同理学部講師、同理学部助教授、同理学部教授。1988年（昭和63年）北海道大学停年退官。同名誉教授。北海道東海大学工学部教授。1995年（平成7年）北海道東海大学定年退職。
家族は、祖父に勝井組創業者の勝井森太郎、父に、勝井建設工業初代社長の勝井勝太郎。兄で勝井建設工業の2代目社長の勝井勤がいる。