甘茶
甘茶（あまちゃ）とは、アジサイ科の落葉低木のアジサイ（学名："Hydrangea macrophylla"）の変種の若葉を、蒸して揉み、乾燥させた物、および、それを煎じて作った飲料である。なお、植物名として書く場合は、学術的には「アマチャ」（学名："Hydrangea macrophylla" var. "thunbergii"）と片仮名表記をする。これ以降、飲料を指す場合は「甘茶」と漢字で表記し、植物を指す場合は「アマチャ」と片仮名で表記する。
アマチャは、ガクアジサイ（"Hydrangea macrophylla" f. "normalis"）によく似ている。
なお、ウリ科のつる性の多年草であるアマチャヅルの葉または全草を、湯などで抽出した茶も「甘茶」という場合もあるが、前者の「アマチャ」を使った茶が、本来の甘茶である。また、緑茶やほうじ茶や麦茶などに砂糖を入れた飲料は、本来の意味での甘茶ではない。