ボロネーゼ
ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（, ボローニャ方言: ）は、刻んだタマネギやセロリなどの香味野菜をオイルで炒め、じっくり焼いた肉（挽肉が使われることが多い）とワインを素材として合わせたイタリア料理・のソースである。ボロネーゼと略される。フランス語読みでボロネーズ () とされることもある。発祥はイタリア・ボローニャ地方。