ポルチーニ
ポルチーニ（イタリア語： ［詳しくは後述］）は、ハラタケ目- イグチ科- ヤマドリタケ属に分類されるキノコの一種。
狭義ではヤマドリタケ（学名：'）のみを指し、広義ではそれに類似の近縁種であるヤマドリタケモドキ（'）、""、"なども含む、人為分類上の総称である。
香りが良く、イタリア料理、ポーランド料理など、ヨーロッパでよく使われるほか、中国の雲南料理でも珍重される。