シソ
シソ（紫蘇、学名："Perilla frutescens" var. "crispa"）は、シソ科シソ属の植物で、芳香性の一年生草本である。中国大陸原産で、各地で広く栽培されている。
なお、シソには品種が多く、それらの総称を「広義のシソ」、基本品種である "P. frutescens" var. "crispa" f. "crispa" （チリメンジソ）や代表的な品種であるアカジソ "P. frutescens" var. "crispa" f. "purpurea" を「狭義のシソ」という場合がある。本稿において特に明記しない限り「紫蘇」または「シソ」とは、「広義のシソ」の意味である。食用にする葉の色により赤ジソと、その変種の青ジソがあり、大葉は青ジソの別名である。