大稻埕

大稻埕（，日治时期标音：），雅称稻江、稻津，是台北市大同区西南部的一个传统地域名称，因具有大片晒稻谷的空地（稻埕）而得名。咸丰元年（1851年）泉州府同安县人林蓝田为躲避海盗洗劫，自鸡笼（今基隆）迁至大稻埕经商并开设店铺，开始大稻埕的商业活动。咸丰三年（1853年）三邑人与同安人为艋舺码头的泊船权利，发生顶下郊拚分类械斗事件，下郊的同安人无力抵抗，于是带著自身信仰的霞海城隍败逃至大稻埕，大稻埕旁淡水河的码头交易逐渐兴起。咸丰十年（1860年）淡水开港后，大稻埕成为台北最繁华的物资集散中心，以茶叶与布料的贸易为主。大稻埕的茶叶贸易在洋行的带领下，不仅市场扩大，更造就惊人的财富与繁荣。进入日治时期后日商抵制洋行势力，转而以日本与东南亚为主要市场。战后大稻埕因淡水河淤浅逐渐失去河港功能，且台产茶叶不敌锡兰红茶的竞争而逐渐没落。之后台北市区向东发展、人口大量外移，大稻埕成为台北市外围的老旧市区。
历史.
行政区沿革.
大稻埕原为平埔原住民巴赛族圭武卒社的所在地，19世纪清朝咸丰年间汉人开始至此开发。因居民在此地设立公共的曝稻大埕，供稻米收成时晒谷，平时则为农产品交易场所，故以大稻埕为名。大稻埕于17世纪、清康熙二十三年（1684年）划属诸罗县。雍正元年（1723年）改隶新成立的彰化县；五年（1727年）改隶新成立的淡水厅。光绪元年（1875年）设立台北府，改隶新成立的淡水县；十一年（1885年）设立福建台湾省，台北府位于其辖区内。明治二十八年（1895年）台湾进入日治时期，大稻埕划属于台北县台北市出张所；三十年（1897年）划归台北辨务署；三十三年（1900年）士林辨务署并入台北辨务署；三十四年（1901年）废县置厅，改隶台北厅大加蚋堡；四十二年（1909年）改隶大稻埕区。大正九年（1920年）废厅置州，改隶台北州台北市大稻埕；十一年（1922年）町名改正，在大稻埕原有范围内分设九町，大稻埕转为纯粹地名，不再作为行政区名称。1945年台湾由中华民国接管，大稻埕九町划为台北市延平区及建成区。1967年台北市升格为直辖市。1990年延平区与建成区并入大同区。
地区发展.
清治时期.
早期发展 1851~.
清咸丰元年（1851年）福建泉州府同安县籍移民林蓝田为躲避海盗，自鸡笼（今基隆）移居大稻埕，在中街（今台北市迪化街一段，民生西路与归绥街口之间）以「林益顺」为商号，开设三间闽南式建筑的店铺（今胜丰食品行与林五湖本馆），是为大稻埕最早的商店。三年（1853年）艋舺同安人大举迁入大稻埕，林益顺商号的买卖也开始扩大，以输出米、糖、茶与樟脑等商品为主。九年（1859年）台北霞海城隍庙在中街以南落成，街市延伸至城隍庙前，出现南街（今迪化街与永昌街至民生西路口之间）。因南边多沼泽湿地，便转而向北发展，出现中北街（今迪化街与归绥街至凉州街口之间）、普愿街（今迪化街与凉州街至迪化街312巷口之间）与杜厝街（今迪化街与迪化街312巷至民权西路口之间）。大稻埕逐渐成为台北重要的商业区。
清代大稻埕地区的店屋多为单层楼的闽南式建筑，建材以土埆壁与红砖为主。为节省建材并符合商业集市的要求，排列成连栋式的商店街。采用两屋坡构成的斜屋顶，并以红瓦铺面，且附带骑楼，在潮湿多雨的气候中方便雨水流动，并遮蔽强烈的阳光。横宽通常不宽，但纵深很长，第一进前厅充作店面，后方各进可作为囤货、加工的空间，或分租给工人居住。在天花板与屋顶之间隔起半楼，做为储放货物的场所，并开有楼井方便吊送货品。店门多为左右对称的一门二窗型式，中门上方有时开有小门，作为半楼吊送货物使用，并可于防卫时攻击盗匪。使用长条木板相嵌而成的槛窗，白日可一块块拆卸，作为店面使用，至夜晚再拼装起来，且附有活动式的平板货架，可撑出摆置货品。
顶下郊拚.
由于三邑人（泉州府晋江、惠安与南安县籍移民，组成顶郊）是早期开拓艋舺(今台北市万华)的主力，自然占据淡水河岸码头的精华区。同安县籍移民（组成下郊）人数较少，且移民较晚，只能偏居于艋舺祖师庙东侧的八甲庄（今柳州街）。同安人经营的商号若要使用码头运输物资，则必然会受到三邑人的牵制，故双方长期以来关系不睦。当时三邑人与同安人区之间，正好隔著安溪县籍移民的居住区域（艋舺祖师庙一带），南边又有莲花池（今万华区老松国小附近）阻隔。三邑人虽然在人力与物力上占尽优势，但被沼泽所区隔，双方始终僵持不下。最终，咸丰三年（1853年）艋舺发生顶下郊拚械斗事件。三邑人获得安溪同意，以祖师庙作为进攻路线，焚毁祖师庙后进攻八甲庄。同安人在寡不敌众的情况下向北奔窜，先是奔往大龙峒，但不受当地同安人接纳，且当时连下几十天雨，无法砌土埆墙建屋，故再迁至大稻埕。同安人在林佑藻的带领下建立新市街，利用淡水河的航运之便对外贸易，商业日盛。林与兄弟们成立「复振」、「复源」与「复兴」三间店铺（现仅存复振），同时成立下郊「金同顺」。林亲自至香港与厦门招商，自大稻埕起卸货物，并请官府清除航路上的海盗。后原先敌对的泉郊与北郊先后归附，金同顺和「金晋顺」（泉郊）与「金万利」（北郊）共同组成「金泉顺」三郊，林任三郊总长。此后，在台北盆地附近（尤其艋舺与新庄）每遇械斗事件，便有不少人逃至大稻埕，在原有的同安人街市外围建立聚落，使大稻埕呈现族群多元的特色，也促进了当地的发展。如咸丰六年（1856年）与九年（1859年）新庄发生两次漳泉械斗，大批漳州人便逃至大稻埕聚集。
淡水开埠 1858~.
咸丰八年（1858年）清朝于第二次鸦片战争战败，清政府同英国与法国签订《中英天津条约》与《中法天津条约》，其中规定对英法两国开放安平、鹿耳门、鹿港与淡水作为通商口岸。十年（1860年）淡水港正式开埠，实际卸货的口岸则包括艋舺与大稻埕，但因艋舺河道日渐淤积，加上当地居民排外，大稻埕逐渐取代其北台湾商业中心的地位。英、美等国商人纷纷于六馆街（今南京西路尾）成立洋行，以大稻埕为中心，进行茶、糖与樟脑等物资的国际贸易，大稻埕从此被纳入国际贸易体系。
同治四年（1865年）英商约翰·陶德来台考察樟脑，见到茶叶产制的情形，便引进泉州府安溪县的乌龙茶茶苗，并鼓励北部茶农种植，同时设立宝顺洋行（Dodd & Co.）。陶德透过买办贷款给茶农，再由茶商收购粗制后的茶叶，在厦门烘培精制后销往澳门。陶德原于艋舺开设制茶厂，却因当地居民排外，遂于八年（1869年）将宝顺洋行迁至大稻埕。同年陶德载运 2000担（约21万斤）的乌龙茶，以台湾茶（Formosa Tea）的名称销往纽约，大受欢迎。至十一年（1872年）已有六家洋行在大稻埕从事茶叶的精制外销。光绪元年（1875年）后大稻埕制茶业陆续有华商加入，并发展迅速，十二年（1886年）达到252家茶商的规模，同年于艋舺设立茶厘总局，开始征收茶厘。十三年（1887年）在福建台湾巡抚刘铭传的主导下，成立「茶郊永和兴」（今台北市茶业公会）。当时茶郊订有规约，以维持茶叶品质的稳定，并避免茶商做出掺粉等自坏品牌的行为。约内并订有对茶工的保障事项，如染疾时要延医救治；去世时要为之安葬等。十七年（1891年）茶厘总局移至大稻埕。茶叶贸易迅速造就大稻埕惊人的财富，亦将异国风格的建筑、宗教等文化带入了大稻埕地区，同时也带动大嵙崁溪（今大汉溪）上游如三峡与大溪等市镇的兴起。
此时期大稻埕开始出现洋楼，洋楼仿自南洋的殖民地式建筑，以两层楼为主，主要以红砖与木材为建材。屋顶上加盖平直的女儿墙，砌为封闭或镂空的图案，或嵌有标示店号的匾额。窗户受洋楼的拱形回廊影响，将拱圈与窗洞结合，通常开有三个拱窗，有时设置拱廊。簷间有细密的线脚。加有上釉的花瓶栏杆，以上绿釉为主，但也有上蓝釉与白釉的型式，是台湾地区洋楼的常见特色。店面仍以一门两窗为主，同时加上中式的花鸟纹饰与匾额框。目前洋楼式店屋与闽南式店屋一样，经过日治时期与战后的改建，多已消失。
鼎盛时期 1875~.
光绪元年（1875年）设立台北府，北台湾的政治中心遂由新竹移至台北。八年（1882年）清法形势紧张，台北却毫无防备，于是开始于艋舺与大稻埕之间兴建台北府城。十年（1884年）台北府城竣工。十一年（1885年）清法议和，同时设立福建台湾省，以台北为省会，至此大稻埕、艋舺与台北城合称「三市街」。今贵德街一带曾是洋行与外侨居住的地区，当时板桥林家林维源与厦门商人李春生合组「建昌行号」，后福建台湾巡抚刘铭传劝请林与李合资修建建昌街（今贵德街北段）与千秋街（今贵德街南段），街道两旁兴建访洋楼店舖，出租给来台贸易的外商使用，且为防水患而将店屋地基特别加高。林另捐资兴建六馆街（今南京西路西段），兴建中西合璧式的街屋，供外商居住。
光绪十三年（1887年）福建台湾巡抚刘铭传由于商务与军事考量 ，且为建造台湾省城时便于运输建材，上《拟兴修台湾铁路折》，奏请清朝政府兴建基隆至台南的铁路。5月20日成立全台铁路商务总局，并立即动工台北至基隆段铁路，是继唐胥铁路后清朝第二条官办铁路，同时发行铁路股票至南洋招募基金。且于北门外设立台北军装机器局（位于今台湾总督府铁道部一带），为一座制造现代军械的兵工厂，同时配合铁路的修筑，便于修理铁路机车与铁轨的器械，是台湾近代工业的开端。十七年（1891年）台北至基隆段铁路通车，设立台北火车码头（位于今台北市立联合医院中兴院区），采用欧洲常见的棚式车站设计。此后外商逐渐由基隆进口，并由铁路将商品运销至台湾各地。
日治时期.
经济建设 1896~.
明治二十九年（1896年）临时台湾铁道队鉴于清朝所建的铁路蜿蜒迂回，将刘铭传铁路大幅改线。明治三十四年（1901年）为能有效率的由淡水港运送物资，将刘铭传铁路基隆~台北路段拆除，拆下的路轨用以铺设台北~淡水21.2km的铁路线，命名为淡水线，于8月25日通车。三十五年（1902年）2月1日设立大稻埕车站，6月1日兼办客运，三十六年（1903年）成为淡水线始发车站，四十一年（1908年）迁至清代台北车站旧址。大正四年（1915年）8月17日改大稻埕车站为货运站，客运业务由同日设立的北门车站（位于今郑州路、延平北路一段口）接管，并成为始发车站，同时设立大正街车站（位于今长安西路、南京西路18巷口）。十二年（1923年）3月6日北门车站废止，始发车站又回归台北车站。昭和十七年（1942年）大正街车站废止，至1953年再度设立，改名长安车站，不久再度废止。大稻埕正好与此两站相近，逐渐使该处繁荣。
大稻埕进入日治时代后，日商全力抵斥洋行势力，转而以日本、东南亚为主要进出口市场。日治时代初期，大稻埕的茶叶贸易依然兴盛，引进新式生产设备，并打出日东红茶的名号，销往美国与加拿大，茶商李春生与陈天来等皆因此致富。李春生（1838~1924）原籍泉州府同安县，起初于厦门怡记洋行担任地区负责人，后移居大稻埕发展，任宝顺洋行买办。后李独立经商，进口煤油，并筹划北部茶叶出口，因而累积巨大的财富。当时外商与本地住民常因语言与宗教的纠纷，时常引起冲突，李因精通外语被借重居中调和，常得到圆满解决，更使得其声望盛极一时。此外，李亦是虔诚的基督徒，曾赞助大稻埕基督长老教会与台北幸町教会（今济南基督长老教会）等教堂的兴建。陈天来（1872~1939），台湾府淡水厅人，初随父经营木炭行，后开设「锦记茶行」（今陈天来故居），茶行建筑典雅富丽，每有日本皇室成员来台，皆被当局视为台湾的模范住宅，供皇族参观。昭和二年（1927年）陈任同业组合台北茶商公会（今台北市茶业公会）会长。五年（1930年）在陈的大力陈情下，总督府废除制茶税。
明治三十二年（1899年）总督府提出市区改正计划，将原聚落中的道路一一拓宽，开辟新市场、堤防，加上淡水线铁路的兴建，大稻埕市街由此扩展至台北圆环附近。同时因淡水河上游开垦伐木，破坏山区水土保持，加速下游河道的淤积，加上河水时常泛滥，码头的功能逐渐减弱，同时铁路的兴建取代河运，货品多改以由基隆输出。四十一年（1908年）4月20日纵贯铁路通车后，大稻埕的南北货、中药、布匹批发业更加蓬勃发展。大正十五年（1926年）总督府开始推广矶永吉育种成功的蓬莱米，计划将台湾建设为日本全国的米粮供应地，而大稻埕凭借水运与铁路运输的方便，成为北部地区米的集散与交易中心。为控制米的流通，当局设立正米市场（位于今南京西路与甘谷街一带）。昭和五年（1930年）后因日本国内米生产过剩与经济大萧条的影响，加上当局协助日商垄断米市场，大稻埕米业从此快速没落。
文化艺术.
日治时代中期正处于一战结束后的时期，全球各地出现各种新兴思想与文化艺术，日本国内开始实行大正民主。台湾的知识份子受到新思潮的冲击，在大稻埕发起台湾新文化运动，后向全岛各地扩散。大正三年（1914年）板垣退助同台湾士绅林献堂、蔡培火与蔡惠如于台湾铁道饭店成立台湾同化会，旨在消除日本人与台湾人间的差别待遇，四年（1915年）被强制解散。九年（1920年）林献堂与蔡惠如同旅日留学生林呈禄、彭华英与吴三连等成立新民会，投入六三法撤废运动与台湾议会设置请愿运动，同时发行《台湾青年》作为机关刊物。十年（1921年）10月17日于大稻埕开设大安医院（位于今义美食品延平门市一带）的蒋渭水同林献堂与杨吉臣于静修女子学校（今静修女中）礼堂创立台湾文化协会。台湾文化协会于千秋街（今贵德街南段）设置讲堂（据说位于今大稻埕千秋街店屋），每周六举办有关民族主义的文化讲座；设置方便民众阅读《台湾新民报》的读报社；并开办台湾史、卫生与法律等主题的讲习会。这些行动唤起台湾民众对于社会与政治方面的自觉，进而持续以思想言论进行非武装抗日活动。昭和二年（1927年）7月10日蒋渭水与林献堂同蔡培火等人创立台湾民众党。后蒋自行成立台湾工友总联盟，反对蔡的思想主张，双方遂告分裂。五年（1930年）林退党，另成立台湾地方自治联盟。六年（1931年）台湾民众党被勒令解散，同年蒋逝世并举行大众葬，台湾新文化运动遂告中止。2006年10月17日台湾文化协会成立八十五周年，台北市政府于台北北警察署内成立台湾新文化运动纪念馆筹备处><
昭和九年（1934年）喜好古典音乐的廖水来于大稻埕开设波丽路西餐厅，店名取自法国作曲家莫里斯·拉威尔的同名圆舞曲。店内配备有高级的音响设备，且墙上挂有画布供顾客即兴创作。当时知名画家郭雪湖、张万传与杨三郎等；作家张文环与吕赫若等皆是波丽路的常客，廖则充当画家的经纪人与赞助人，使西餐厅成为台湾美术史上的重要场所。十年（1935年）陈天来与庄辉玉为配合台湾博览会的举行，投资兴建第一剧场。剧场以表演歌舞剧与话剧为主，营运后期也放映电影。战后几经歇业，原址于1990年改建为商业大楼。十四年（1939年）王井泉创办山水亭，是一家以东坡刈包闻名的台菜餐厅。王是星光演剧研究社的活耀分子，十六年（1941年）更支持张文环等人创办《台湾文学》杂志。当时张文环、吕泉生与黄得时等文人，与日本学者金关丈夫与池田敏雄等皆是山水亭的座上宾。战后经济萧条，山水亭于1955年被迫歇业。
大正时期（1912~1926）样式建筑盛行，大稻埕出现仿巴洛克式店屋，以红砖与洗石子为建材，并开始使用面砖，。顶部具有以花草、动物或涡卷纹饰装饰的山墙，中央嵌有姓氏、勋章饰、壁龛饰或仿日式家纹，两侧的收头具有奖杯形、圆球形或灯形等形状。窗前有时设有曲线凸出的花台，增添家居休闲的气氛。与部分洋楼式店屋相同，嵌有可塑上店号的匾额框。有些花草纹饰采花圈与彩带的造型，是受西方圣诞节装饰的影响。门顶框架上设有托架，但此处仅有装饰功能。到1930年代后前现代主义建筑兴起，大稻埕许多店屋改建为现代主义型式。普遍使用钢筋与混凝土，大量使用面砖，高度也多增至三层楼。立面装饰简洁但变化多样，使用当时流行的几何线条，且每一栋店屋皆有其独特的形式。部份立面仍保有巴洛克式的山墙，但装饰已大量简化，门框托架也消失。
酒楼文化 1884~.
光绪十年（1884年）白扁于六馆街开设「东荟芳」酒楼，规模仅能容纳十余桌客人。后先迁至稻新街（今甘谷街），明治四十三年（1910年）再迁至城隍庙后街（今延平北路二段），扩张为连栋式二层楼街屋，可容纳百人宴会。供应支那菜（台菜）与西餐，用餐时除艺旦弹唱之外，还有专属乐队伴奏。四十四年（1911年）因被清廷通缉而流亡日本的梁启超，应林献堂之邀而来台访问，双方于东荟芳聚餐，梁于宴席上作有〈三月三日遗老百余辈设欢迎会于台北故城之荟芳楼，敬赋长句奉谢〉四首七律。大正二年（1913年）白因案系狱长崎，东荟芳由股东吴江山经营，后白与吴失和，六年（1917年）吴退股筹资开设「江山楼」。九年（1920年）东荟芳接待近卫师团中将久迩宫邦彦王，并开始以「御料理」行销。十二年（1923年）皇太子裕仁应台湾总督田健治郎邀请赴台巡视，由东荟芳与江山楼在台湾总督官邸（今台北宾馆）合办宴席，宴请当局要员与民间有力人士，其中厨师于一周前就开始隔离斋戒。十三年（1924年）东荟芳因不敌江山楼，由股东黄东茂出资，于日新町（今南京西路）兴建「新东荟芳」。新东荟芳前进二层，后进三层，具有可容纳700余人的大宴会厅，以及50多人的小宴会厅，附有内设凉亭与喷水池的庭园。虽开业时业绩一度超过江山楼，但不久因股东争执、积欠房租，而于十五年（1926年）宣布倒闭。原址由黄收回，昭和二年（1927年）改名「蓬莱阁」重新营业，聘请原春风得意楼股东林聚光担任经理。后蓬莱阁经营权转让茶叶富商陈天来，战后陈家转售徐外科医院，现址为宾王时尚旅店。
江山楼的创办者吴江山本籍福建省泉州府，年轻时移居台北开设船头行，能精通多省方言。大正六年（1917年）耗资二十万元，亲自设计监工江山楼，落成时与台湾总督府（今总统府）和儿玉、后藤纪念馆（今国立台湾博物馆）并称台北三大地标性建筑，为江东春蓬之首。江山楼占地180坪，楼高四层，一楼为办公室、厨房与作业场所，员工约50多名；二、三楼各有七间宴会厅，共可容纳500人，彼此以木板门屏隔开，各间均悬挂有名流墨宝；四楼辟有特别接应室、欧式浴室与理发室等，并设有展望台；屋顶庭园有可容纳6、70人的大理石制圆桌椅。各层楼梯装有美术玻璃镜，桌椅为乌心石造，餐具用银器、江西产瓷器与美人碗。十二年（1923年）皇太子裕仁巡视台湾，总督田健治郎在官邸设宴款待，江山楼负责置办宴席。吴江山亲自监督，吴添祐任主厨，宴会所需的120付银制餐具，其中60付由江山楼提供，另60付由总督府自行购置。因圆满达成任务，日后有日本皇室成员或重要贵宾来台，总督府采买的饭菜都由江山楼提供。江山楼每日平均宴客约20桌，唯十年（1935年）台湾博览会时桌数曾达120桌。1949年江山楼歇业，并于1976年拆除建筑，改建为玉晖大楼。
春风得意楼由林聚光于大正三年（1914年）开设，原址在永和街（今民乐街民生西路以南段），五年（1916年）迁至太平横街（今延平北路与延平北路60、61巷至民生西路口之间）。同年陆军大将、军事参议院参议官闲院宫载仁亲王来台访问，并参访台湾劝业共进会，春风得意楼被总督府选为负责提供御馔，于总督官邸烹调料理。六年（1917年）林聚光再次被邀请至总督官邸，为北白川宫成久王夫妇提供夜膳。一战后经济萧条，春风得意楼因资金不足而歇业，至七年（1918）年12月改组为有限公司再度开幕。九年（1920年）3月蒋渭水买入半数股权，大幅修缮并聘用闽南名厨，5月春风得意楼扩建北端两座楼房，总面积120坪，可容纳400余人。蒋经常于春风得意楼邀请医师、学生与社会运动人士至春风得意楼，探讨针对于台湾社会的兴利除弊之方。九年（1920年）春风得意楼举办对于台湾第一位飞行员谢文达的欢迎宴。十年（1921年）4月知名酒楼四德楼并入春风得意楼，10月台湾文化协会成立，蒋任专任理事，11月举办演讲会，谢于会上发表〈飞行之和平使命及其对文化之影响〉。十一年（1922年）2月林聚光退股，蒋买下全部股份。但后蒋专注于社会运动，无心经营春风得意楼，于8月倒闭。
战后.
商业转型.
在清治时期的郊商中曾有南北郊，是由往来台湾各地港口的郊商所组成的公会组织，其所贩售的商品则称为南北货，代表货品批发与销售的对象遍及台湾各地，也指商品来源广泛，无所不包。清代大稻埕的南北货行，多自中国大陆买进货品，种类则较为单一。日治时期后因日本输入的商品获得免税待遇，南北货行开始大量出现日本产的咸鱼与干贝等干货，且大型的南北货业者多为日商所经营，使大稻埕成为当时台湾最重要的南北货集散地。战后货品的来源愈趋广泛，种类也更加复杂。随著两岸政策逐渐开放，来自中国大陆的干货也逐渐增加。南北货交易的旺季在春节、端午与中秋等季节，尤其是春节的「年货大街」活动，更吸引大量办年货的人潮。
南北货大多是农渔牧产品的干货，约略可分为海产、山产与瓜果点心类，近年则出现罐头食品。海产类包含各种海洋生物的干货、真空包装的鱼类与制成丸或饺的冷冻食品，以从台湾各渔港、澎湖、马祖与日本进口为主；山产类包括山地出产的各类蔬果干货、冲泡饮用的饮料植物、五谷杂粮与食补性的中药材等，多为台湾本地所产，也有部分由香港、日本、韩国与中国大陆进口；瓜果点心类有瓜子、蜜饯、糖果与零食等；罐头类则有鱼贝类、蔬菜、水果、酒类、饮料与调味料等，部分商家自行装配礼盒，以符合顾客需要。
大稻埕地区所贩售的药材最初由南北货业者兼带而来，后因药材种类繁多，需要专人判断药材品质的好坏，便与南北货分开，另外由香港、上海、日本与韩国等地进口。因一个合格的药材专家养成不易，造就中药行「师传徒，父传子」的传统，而许多学徒学成后，又再附近租屋开业，使中药行逐渐聚集。日治时期已是药材的主要批发地，但零售的药行并不多。战后经过长期发展，目前聚集一百多家中药行，其中90%是批发商，成为台湾最大的药材批发中心。中药行店面为吸引顾客上门，将果饼与补品放置于门边，药材礼盒与珍贵药材陈列于玻璃柜内，供顾客浏览，此外部分老式柜台上留有投钱孔，硬币可直接投入。
中药材主要取自自然界，主要可分为植物、动物与矿石类，而中药行为管理与贮存的方便，会再分为常用药材（放置于木制的抽屉内）、贵重药材（放于柜台内侧）与易变质的药材（有甜味或怕受潮等，贮放在瓷瓶内）等。植物类包括根部（如芦根）、茎部（如檀香）、外皮（如肉桂与苦楝皮）、叶片（如枇杷叶与紫苏叶）、花朵（如菊花与玫瑰花）与果实种子（如枸杞与八角茴香），此外树脂（如乳香）与菌类（如灵芝与冬虫夏草）也属于植物类药材。动物类包括全体入药（如蜈蚣与海马）、部分入药（如鹿茸与虎骨）、分泌物与排泄物（如麝香）与生、病理产物（如紫河车与牛黄）等。矿石类又称金石类，除磁石与朱砂外，化石（如龙骨）与矿石加工品（如砒霜）也包含在内，另外因矿石药材重量较重，通常放在木柜底层。
纺织兴起.
日治时期资本雄厚的日本布商，将日本印花布大量输入台湾，逐渐取代台湾本地染布业的市场。日商于南街设立进口布料的批发站，再批售予台湾的中盘商，最后运销各地零售，当时台湾70%的布料批发商都集中于此地，成为全岛最重要的布料批发市场。战后日商撤离，纺织业者开始自行设厂生产布料，以减少对进口布料的依赖。由于当局的鼓励与厂商研制布料成功，大稻埕的纺织业快速成长，由原先的迪化街与南京西路交会处延伸至塔城街与贵德街，一度台湾90%的中盘布料商都集中于此处，且多销售台湾自制的布料。大稻埕的纺织业亦造就许多知名台湾企业家，如台南帮吴修齐和吴尊贤兄弟、中和纺织叶山母与新光集团吴火狮等人。近年民众买布做衣的习惯被穿成衣取代，布商批发的对象也从零售商改为以成衣厂为主。
吴火狮（1919~1986），新竹厅树林头区人。早年家贫，昭和十一年（1936年）新竹第一公学校（今新竹国小）毕业后至大稻埕，于经营布料批发的平野商店担任学徒，夜间在稻江洋裁讲习所（今稻江商职）进修。十四年（1939年）平野商店经理小川光定另开设小川商行，小川出资三万日元，邀请吴担任商行的家长（总经理），且言明若有余利，吴可抽利10%，吴因而成为南街最年轻的家长。太平洋战争时台日交通中断，纺织业一蹶不振，但吴善于筹划备足货品，小川商行盈利在同业中依然名列前茅。1945年，吴与洪万传和林登山等人创办新光商行，以新竹与小川光定各取一字命名，经营布料、茶与糖的贸易。1952年，扩大为新光实业，因生产人造纤维而获利可观，并逐渐多角化经营，发展为现今之新光集团。
文化保存.
1977年台北市政府所订的都市计划案中，迪化街将由原先5m的街道拓宽为20m，如果这个计划如实进行，迪化街独有的街屋建筑与商业活动将完全消失。1988年第一期公共设施保留地开始进行征收，迪化街的建筑立面将被全数拆除。当时媒体开始大量报导，乐山基金会也发起「我爱迪化街」签名与参观活动，引发社会大众的瞩目，因此暂时终止拓宽计划。当局委托台湾大学与中原大学的学者进行调查分析，研拟保存与开发的方案。
后台北市政府拟定大稻埕特定专用区计划，以容积转移的方式，鼓励迪化街两侧的店主，尽量保留其具有历史意义的店屋，同时在春节期间举行年货大街的活动，以期创造观光人潮。
地理.
范围.
大稻埕位于台北盆地西侧，东侧为双连，南接万华，西临淡水河，东北与大龙峒相邻，行政区划属于台北市大同区延平次分区（包括大有、永乐、南芳、玉泉、延平、朝阳等里）。狭义的范围为重庆北路一段以西，忠孝西路二段以北（延平北路一段至重庆北路一段以郑州路为界），淡水河以东，民权西路以南的区域。广义的范围还包含重庆北路一段以东至淡水线、中山北路的地域。
台湾清治、日治时期作为街庄、大字的大稻埕，北至民族西路与大龙峒街相接，东北隔双连陂水道（锦西街65巷－归绥街83巷－民生西路一带）与牛埔相邻，东至林森北路、长春路、中山北路与中庄子、三板桥接壤，南边隔忠孝西路（台北城北城墙一线）与台北城内、艋舺邻接。大致包含今日国顺、景星、南芳、大有、延平、永乐、玉泉、朝阳、星明、建功、建泰、建明等里全境，光能、民安里北端以外大部分，国庆、民权里西南端区域，隆和、双连、中山里西半部，以及光复、黎明里忠孝西路（台北城北城墙）以北区域，横跨今日大同、中山、中正3区。
地质.
四百万年前台北地区的造山运动，在台北盆地与林口台地交界处产生山子脚断层（位置约由关渡延伸至树林）。六万年前造山运动趋缓，中央的地层顺著断层向下滑动成为台北盆地；西侧地层相对抬高，形成林口台地，原新店溪河口消失，河水在新庄形成湖泊，或向北沿观音山入海。
台北盆地出现后地势突然降低，加强淡水河上游的侵蚀力量，河水不断向源侵蚀切穿山谷，与大汉溪和基隆河连接，造成河川袭夺。
一万年前受全球暖化影响，冰山融化造成海平面上升，海水由关渡一带倒灌入台北盆地，形成台北湖，同时原先的河流仍不断注入，使湖水呈半咸水性。此时台北盆地内泥沙大量沉积，由下而上堆积出新庄层（由泥沙组成）、景美层（由砾石组成）与松山层（由泥沙组成）等地层，直到五千年前海水退去，盆地内成为陆地与沼泽。