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柳大华

柳大华，湖北黄陂人，是中国的象棋特级大师，他曾在1980年开始获得全国个人赛冠军，拉下了卫冕的棋手胡荣华，并打破南方棋手垄断全国个人赛冠军的纪录，后来又打破胡荣华1对12的纪录，先于1988年创上1对15，又于1995年创下闭目下棋1对19的车轮战世界纪录（这一纪录于2011年被蒋川的1对20盲棋车轮战所打破），。
生平.
他是湖北黄陂人，1963年获湖北省少年象棋赛冠军，1974年参加全国比赛，1978年获全国季军，1979年获全国亚军。他于1980年和1981年获得全国个人赛冠军，打破胡荣华的统治局面。1984年成为象棋特级大师，1988年成为特级国际大师。
2010年6月12日，他获得句容茅山杯全国象棋冠军邀请赛冠军，成为第二个60岁以上获得全国重大个人比赛冠军的棋手。
2023年10月17日，柳大华实名举报国家体育总局棋牌运动管理中心副主任郭莉萍。“长期以来，她包庇纵容象棋界黑恶势力，公然使用电脑软件以及现代科技手段操纵、包办国内各种大型比赛的胜负与奖金分配。”第二天，官方表示已经获知举报，并向上级报告。
成绩.
冠军.
柳大华获得冠军的比赛包括：
韩当

韩当，字义公 ，幽州辽西令支（今河北迁安）人。东汉末年孙坚麾下将领，与程普、黄盖同为东吴孙家三代元勋之一；是江东十二虎臣之一。对江东基业的稳固和吴国的建立有著重要影响，封爵石城侯。
生平.
从击敌寇.
韩当因为长于弓术、骑术并且膂力过人而被孙坚赏识，跟随孙坚四处征战，数次身犯危难，陷敌杀敌，任为别部司马。
初平二年（191年），孙坚战死，韩当继续追随其长子孙策，攻讨三郡丹阳吴郡、会稽，升为先登校尉，增其二千兵，马骑五十匹。后来征刘勋、破黄祖、讨鄱阳都有参与，后领乐安长，使山越畏怕并服从韩当。
倾吴解忧.
建安十三年（208年），赤壁之战，任为中郎将，并跟随周瑜等大败曹操，在此战中还救出落入水中的黄盖。
建安十四年（209年），孙权命韩当救援天柱山的陈兰，却被张辽受命的臧霸两次击败（在逢龙和夹石分兵迎战），以致救援失败。
建安二十四（219年），跟随吕蒙逆流西上成功偷袭，正在攻打襄樊一带的关羽，升为偏将军，领永昌太守。
黄武元年（222年），又跟随陆逊、朱然等在彝陵之战打败刘备，升为威烈将军，封都亭侯。后曹魏大将曹真进攻南郡，韩当负责保守东南。
黄武二年（223年），封为石城侯，升昭武将军，领冠军太守，后又加号为都督。领敢死及解烦兵万人，讨丹杨贼，破之，不久于黄武年间（223年-226年）病逝。
特征.
韩当臂力不凡，擅长弓射、骑马。而且勤苦有功，常与各将领分享功绩，直到孙坚逝世，都任别部司马。在外为帅，时常激励将士，同心同力，又敬重上级，奉遵法令，孙权大感欣赏。
艺术形象.
三国演义.
生平跟正史差不多，不过《演义》增加曾斩黄祖手下大将张虎及投降曹操的袁绍旧将焦触等虚构事情。此人多与周泰配合上阵，曾参与赤壁之战，自己拿着长枪和使用大刀盾牌的周泰，还有擅使弓的蒋钦在三江口进行水战，并在江岸上与周泰打败文聘。跟随周瑜到南郡，与曹洪大战三十回合，曹洪败走。在濡须口之战韩当和周泰联手大战许褚不分胜负。夷陵之战，陆逊为大都督指挥吴军，韩当和周泰皆不服陆逊麾下。
参考资料.
《三国志·吴书·韩当传》
埃尔祖鲁姆省

埃尔祖鲁姆省（Erzurum ili）是土耳其东部的一个省，面积24,741平方公里，2009年人口约77万人，首府埃尔祖鲁姆。
埃斯基谢希尔省

埃斯基谢希尔省（Eskişehir ili）是位于土耳其西北的一个省，首府埃斯基谢希尔。
埃斯基谢希尔省是文化大省，拥有多家著名的大学和研究机构。同时也是土耳其伟大文学家诗人尤努斯艾姆雷（Ynus Emre）的故乡
埃斯基谢希尔作为大学城有三所大学坐落在此：埃斯基谢希尔奥斯曼加齐大学、阿纳多鲁大学和埃斯基谢希尔技术大学。
同时，该省还拥有大量海泡石矿藏。
电车男 (电视剧)

《电车男》是改编自日本新潮社出版的书籍《电车男》的日本电视剧，于2005年7月7日在日本富士电视台的「星期四剧场」开始播放。本剧讲述一个在日本BBS网站2ch发生的故事，主要角色「电车男」和「爱玛仕小姐」在剧中有了“本名”，也加入原著中所没有的人物。此剧亦分别于2006年1月24日起在台湾纬来日本台播放，2006年4月15日开始于香港无线电视翡翠台播映；并于2007年2月的星期日早上重播。2007年4月30日在中国安徽电视台播出。
简介.
片头.
该剧动画做片头，而且可以看到Daicon 3和Daicon 4的影子。Daicon是GAINAX的前身Daicon Film工作室为了日本科幻大会所制作的一个动画短片系列。
这动画片段由GONZO制作，当中「月面兔兵器米娜」的人物设计则是OKAMA。片中只有电车经过秋叶原的情况跟剧集还算有点关联。另外电视剧选用了与Daicon 4主题曲相同的英国乐团「ELO」曲目《TWILIGHT》为主题曲。不过在台湾的纬来日本台和香港的无线电视翡翠台播出时，因歌曲版权问题而被换成日语的动画歌曲（包括片中所有的西洋歌曲与相关配乐皆有此情形）。
各集标题与收视率.
下表是该剧各集标题及其在日本国内首播时的收视率。
沙田柚

沙田柚，又称金柚（学名：Citrus maxima cv. (Burm.) Merr. cv. Shatian T. T. Yu），俗称羊额子、绿卜子，是柚子的一种，原产于中国广西省容县松山镇沙田村。
清乾隆四十二年（1777年），沙田村人夏纪纲将家乡名果羊额子献给皇帝品尝，皇上大感喜欢，向该人问及金柚的出处，得知金柚产于容县沙田村，便赐名为「沙田柚」，从此列为贡品，并公告天下沙田柚为容县的特产，而容县亦因沙田柚而声名大噪。
沙田柚体积较其他种类的柚子大，果皮相当厚，果肉甜美，有「天然水果罐头」之美誉。1953年参展莱比锡国际博览会，博得国际人士高度评价，视为中国珍果。历次参加各界柚类质量评比，均名列前茅。1990年容县第十届人民代表大会通过决议，把沙田柚定为容县“县果”。1995年，容县被首批百家中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名为“中国沙田柚之乡”。
生天目仁美

生天目仁美（，），日本女性配音员、演员、歌手。出身于神奈川县横滨市（在新潟县佐渡市出生）。贤Production所属。身高163cm。B型血。
来历.
专门学校时代开始，不断尝试参加各种新人征选活动。直到电台节目《》举办新人声优通过征选之后，以新人声优组合「美梦成真俱乐部」的成员身分出道（包含同样经由公开征选而入选的田村由香里、堀江由衣、浅川悠等人）。毕业后，她被柄本明的芝居所感动，因此加入，从舞台演员活动起家。退团后，进入贤Production旗下声优学校接受训练，结训后正式成为贤Production所属。
2003年，于School Duo受训时期，帮对战格斗游戏《》角色、及电视动画《真月谭 月姬》女主角爱尔奎特·布伦史塔德与《爱的魔法》女主角宫间夕菜进行配音而备受注目，从此她正式投入声优业界。
2011年，组成演剧组合「なば缶」，2014年为止已进行了3场公演。现在休止中。
2004年至2005年间与同事务所的同事伊藤静组成双人声优组合「（生天目仁美と伊藤静（ひとしずく））」活动。
人物.
喜欢的言语是「冬天过后就是春天（冬は必ず春となる）」。家庭构成为双亲及一个弟弟。家族是虔诚的创价学会学会员。本身属于东京都新宿区新宿青春支部女子部员。
读卖巨人球迷。国中时期是垒球社所属，高中时期是排球社所属。
母亲经常以笔名「满某某小姐（まんまるまる姫）」投稿到其电台节目大谈女儿的事，因此她的粉丝会以「某小姐（まる姫）」来称呼母亲。
2014年8月4日，在部落格为声演角色《DokiDoki！光之美少女》女主角相田爱一同庆生，同时也发表已经结婚的消息。
通常暱称「なば」。其它还有「ばたやん」（取名）、「バティー」（安元洋贵取名）、「ナビィ」（铃村健一取名）。
逸事.
2003年动画版《真月谭 月姬》的角色发布会中，有关方面决定起用当时还是寂寂无名、演舞台剧出身的她配演女主角爱尔奎特，震惊外界。在同期播映的《爱的魔法》再度被起用，为女主角宫间夕菜配音。在《爱的魔法》第一次录音后，有感配音的工作与演舞台剧有很大的差距，一时适应不来，回家途中一个人在电车上流泪。
跟同一事务所的伊藤静组成「生天目仁美与伊藤静」参加活动时期，由于经常在公开活动中「言论失控」，需要伊藤及猪口有佳出手压制。
在演出《草莓棉花糖》后，与同剧的声优千叶纱子、折笠富美子、川澄绫子及能登麻美子关系良好，因此组成了「棉花糖会（ましまろ会）」，偶然会相约一起出外活动。
非常喜欢能登麻美子，曾在手提电话的铃声用了能登麻美子的声音、多次在网上电台节目高呼「最爱麻美子」。
在《スクラン祭りだよ、全员集合!!》，清水香里对于穿著浴衣出场的生天目的评语为：「第一次看到她那么女性化！」另外她是校园迷糊大王工作人员中公认的「性骚扰大王」，曾被她非礼胸部的女声优有：清水香里、能登麻美子、小清水亚美、堀江由衣、福井裕佳梨。
自言她的「正妻」是伊藤静，爱人一号是能登麻美子，爱人二号是清水香里；而能登麻美子则说爱人三号是小清水亚美，爱人四号是后藤麻衣。至于尤加奈则是她的「恋爱预感」。
和佐藤利奈、下屋则子、广桥凉组成「KAT-TUN会」（住在旅馆，一直到早上为止都在看KAT-TUN的DVD，一边聊天）。最近植田佳奈也加入了（植田在blog中表示）。
演出.
粗体字表示主要角色。
广播节目.
※记号表示网路广播。
乐平话

乐平话，属于汉语族赣语鹰弋片的一支，是中国江西省景德镇市所辖乐平市及其周边小块地区使用的语言。乐平话中有保留不少古代越语的词汇。如将茄子称为「落苏」，蜘蛛称为「蟢蟢叻」，蜘蛛网为「蟢蟢网叻」，苍蝇称为「乌蝇仂」，蟑螂称「擦毛仂」，知了称「唧伢仂」，去哪称为「去何处」，小伙子称为「后生」，绳子称为「索」。
词汇举隅.
左侧的为乐平话、右侧为普通话。
董袭

董袭，字元世或元岱或玄岱，扬州会稽余姚（今浙江余姚）人，东汉末年群雄孙策麾下将领；是江东十二虎臣之一。历任别部司马、扬武都尉、威越校尉，最后官至偏将军。
生平.
随主征伐.
孙策入驻会稽郡，董袭在高迁亭迎接孙策，孙策见他容貌甚为奇伟。正值山阴贼领黄龙罗、周勃聚集数千人叛乱，孙策亲自出兵讨伐，董袭随孙策镇压叛乱，董袭成功手刃斩杀黄龙罗、周勃二人贼将，因战功而拜为别部司马，增其数千兵，升为扬武都尉。后跟随孙策征伐刘勋于寻阳、上缭、皖参与了孙策攻刘勋卢江皖城之战，之后攻击黄祖于江夏沙羡县亦有参与沙羡之战。
誓保江东.
建安五年（200年），孙策遇刺身亡，其弟孙权继位，但孙权年少，孙权之母吴夫人担心他不能成事，引见张昭、董袭等人，问江东是否保障，董袭回答她：「江东地势，有三江之固，而讨逆明府，恩德在民。讨虏承基，大小用命，张昭秉众事，袭等为爪牙，此地利人和之时也，万无所忧。（江东的地势有长江的天险(易守难攻)，而英明的讨逆将军(孙策)，其恩德广施于百姓。今天讨虏将军(孙权)承继这样的基业，上下人等都愿意为其效命，平常的各种行政事务有张昭负责、而在用兵打仗的方面则由我董袭等人来指挥，这就是有著地利及人和的时势了(意指只欠天时)，还请国太万万不要忧虑。）」众人皆应同。
后鄱阳贼彭虎等聚集数万人叛离，董袭与凌统、步骘、蒋钦各分兵讨伐。董袭所向披靡，彭虎等人望见其旌旗便逃走，十日后乱事平息，他被拜为威越校尉，后迁为偏将军。
断船之功.
建安十三年（208年），孙权西征黄祖，参与江夏之战，黄祖将两首蒙冲打横阻塞沔口，在两面大石上聚集数千人，弓弩乱发，箭如雨下，孙军不得向前。董袭与凌统各率百人死士为前部，众人身披著两层铠甲，乘著大舸船冲入蒙冲里，董袭取刀斩断开两首蒙冲之间的联结绳索，孙权军才得以长驱直入。黄祖开门逃走，孙军一路追杀。明日孙权设宴，孙权举杯赞董袭：「今日之会，断绁之功也。（今日能有此宴会，都是将军斩断敌船连结的功劳。）」同年冬，赤壁之战于柴桑防守。
壮烈之节.
曹操南征濡须口，董袭跟随孙权解救，参与濡须之战，并命董袭率五楼船前住濡须口。至夜深时，暴风狂袭，五楼船倾覆，众将士乘走舸逃走，请董袭一起逃出。但董袭反驳怒斥曰：「受将军任，在此备贼，何等委去也，敢复言此者斩！（我受主公重任是指挥军队于此处防备贼兵，怎能不贯彻君命抛弃任务不顾而逃，有人敢再说要逃走的立刻斩首！）」于是无人敢再进言。最后五楼船果然倾覆，董袭浸死，孙权改服致丧，厚待其家人。
特征.
董袭身高八尺（184cm），武力过人，有志节，对人慷慨。极之忠于孙家。
评价.
《三国志》评曰:「凡此诸将，皆江表之虎臣，孙氏之所厚待也。以潘璋之不修，权能忘过记功，其保据东南，宜哉！」
谢承：「袭慷慨志节、武毅英烈。」（裴松之注引其《后汉书》）
华严经

《华严经》，全名《大方广佛华严经》（महावैपुल्य बुद्धावतंसक सूत्र|Mahāvaipulya Buddhāvataṃsaka Sūtra），又名为《杂华经》、《佛杂花经》，是大乘佛教的重要经典之一。据称本经是释迦牟尼佛于菩提树下成道后，在禅定中为文殊、普贤等大菩萨显现无尽法界时所宣讲，被认为是佛教中最为浩瀚广博的世界观介绍。华严宗依据本经立法界缘起、事事无碍等义为宗旨。
华严宗旨.
经题.
《大方广佛华严经》经名由“大”（mahã）、“方广”（vaipulya）、“佛陀”（buddha）和“华严”（avataṃsaka）组成，意为「名为『佛华严』的大乘方广经典」。其中“大”指大乘，与“方广”连用强调经文之方正、广大、平等。
华严梵语为avataṃsa、avataṃsaka，指王冠、耳环、花鬘等环状装饰品，引申为装饰繁复、庄严美丽；「佛华严」（Buddhāvataṃsaka）指称佛国之无限庄严，也指此经中莲华藏世界（毘卢遮那佛净土）之美丽。
日本学者则认为「佛华严」是形容诸佛示现神通变化，由四面八方乘坐莲花前来集会的现象，与佛国境界无关。在梵本《撰集百缘经》的第15缘，佛陀示现称为「佛华严游戏」（Buddhāvataṃsakavikrīḍita）的神变，「于其脐中，出七宝莲华，各有化佛结跏趺坐，放大光明，上至，下至阿鼻地狱」；又在藏译佛典中，藏语「集会」一词（phal chen）常用来对译梵语的avataṃsaka。
华严宗.
华严宗以华严经为“法喻因果”，“理智人法”兼备之名称，一经的要旨，都包含在题目中。大，即包含之义；方，即轨范之义；广，即周遍之义。即一心法界之体用，广大而无边，故称为大方广。佛，即证入大方广无尽法界者；华（花），即成就万德圆备果体之因行的譬喻；严，即开演因位之万行，以严饰佛果之深义，此为佛华严。
华严宗主张此经以「因果缘起、理实法界」为宗（因果缘起必无自性，无自性故即理实法界。法界理实必无定性，无定性故即成因果缘起），说菩萨以菩提心为因而修诸行，顿入佛地的因果，显示心性含摄无量、缘起无尽、时空行愿等相涉相入、无碍无尽的理境，及佛果地辽阔无碍、庄严无比的胜境。此经之旧译（六十卷本）有宝王如来性起品，亦即新译（八十卷本）之如来出现品，揭橥了华严宗的性起思想；性起二字的诠释，是华严学界的重要议题。
据云栖袾宏，华严经要旨为：「知一切法，即心自性，成就慧身，不由他悟」，出〈梵行品〉。
历史渊源.
根据汉传华严宗的说法，《华严经》是龙树进入龙宫取回的，有上中下三种版本，内容长度不同，传入人间的版本为下本十万颂。
龙树在《大智度论》中，提到《十地经》与《不可思议经》，提到的内容对应于华严经十地品与入法界品。龙树与世亲也曾为《十地经》作注解，即《十住毗婆沙论》与《十地经论》。吕澂认为，龙树时代还没集成大本《华严经》，而是以单行本方式流传。
印顺法师认为，《华严经》集成可划分为三个阶段：最早出现的是《兜沙经》与《菩萨本业经》等；随后出现《十地经》与《不可思议经》等；这些单行本最终集成大本《华严经》。早期的《十地经》都不说十波罗密，印顺法师指出，可以从《华严经》里对十波罗密的使用，说明整部经典或全本，是经过不断增补而形成的，所以大本《华严经》应是后期大乘的著作。 
佛教学者认为，《华严经》最早的写作年代，可能在佛灭后约五百年，可能在西元3或4世纪时开始集结。《华严经》最初在印度只是分散的章句，并没有集结成完整的经典。约在公元2～4世纪中叶间，华严系的经典从南印度，向西北印度和中印度传播。最后在中国西域地区合成大本的《华严经》。
不同语言版本.
作为众多佛典集成的一大部类，《华严经》的梵文原本现已不存。本经的梵文本目前发现了相当于《十地品》的《十地经》（Daśabhūmika Sūtra）和相当于《入法界品》的《健拏骠诃》（Gaṇḍavyūha） 。这两本经在印度独立传播，在尼泊尔，被归入大乘佛教的“九法”之中，并且也有独立的汉译本。此外，近年发现，西藏还保存有《华严经·寿量品》的梵文原本，在中亚一些属于《华严经》的梵文残片也被陆续发现。
《华严经》有三个汉译本：
藏文甘珠尔收录《华严经》共45品，三万九千三十颂；前44品相当于八十华严的前38品，最后一品相当于《入法界品》。其经文原本来自西域于阗，胜友、智军译，遍照校，内容与汉文本颇有出入，并多出两品，分别是第十一品「如来华严品」（Tathāgatāvataṃsaka），位于毗卢遮那品后如来名号品前，以及第三十二品「普贤宣说品」（大方广普贤所说经 ），位于十地品后十定品前。
内容.
菩萨道地.
中国佛教根据《菩萨璎珞本业经》、《仁王护国经》、《大乘梵网经》，认为从初发心（初信位的菩萨）直到圆满成佛，历经三大阿僧祇劫，总共有五十二个阶位，即菩萨五十二位。在《华严经》中，虽提到五十二位中的十住、十行、十回向、十地，但是是在各品分别陈述，没有明显将其组合成一系列的位阶。
华严三昧.
甚深禅定名称，明一真法界、无尽缘起之理，修六度四摄、庄严佛果之行，只有普贤菩萨大行，可入正觉华严三昧。六十华严三十七曰：“普贤菩萨正受三昧，其三昧名佛华严。”若得华严三昧，可谓已经成佛，《无量寿经》诗句为证：“得佛华严三昧，宣畅一切经典。”净影在《无量寿经疏》中说：“如华严说，彼一三昧统摄法界，一切佛法悉入其中。”《华严经》第十二品贤首菩萨偈曰：“严净不可思议刹，供养一切诸如来；放大光明无有边，度脱众生亦无限；智慧自在不思议，说法言辞无有碍；施戒忍进及禅定，智慧方便神通等；如是一切皆自在，以佛华严三昧力。”
华严字母.
华严字母出自《大方广佛华严经入法界品》，全部有42个字母，为善财童子参访第44位善知识时传授的字智法门。相传为古代僧人为学习梵语而产生用汉字标注的梵语字母表。不空译有《大方广佛华严经入法界品四十二字观门》：阿、多、波、左、那、逻、柂、婆、茶、沙、嚩、哆、也、瑟咤、迦、娑、么、伽、他、社、鏁、柂、奢、佉、叉、娑多、壤、曷攞多、婆、车、娑么、诃婆、縒、伽、咤、拏、娑颇、娑迦、也娑、室左、侘、陀。
论书引用.
「净行品」、「十地品」、「十回向品」、「如来出现品」、「离世间品」、「入法界品」等华严单经（品），在大乘论书中得到频繁引用。这表明《华严经》在印度相当流行，也得到印度大乘论师的重视。
华严宗.
《金狮子章》全称《华严金狮子章》，是华严宗三祖贤首国师向武则天阐述华严宗义理的讲记，比喻巧妙，深入浅出，结构严谨，言简意赅，令武则天茅塞顿开，大为赞赏。此章采用以十代表圆满的华严结构，共分十个部分：一名缘起，二辨色空，三约三性，四显无相，五说无生，六论五教，七勒十玄，八括六相，九成菩提，十入涅槃。
雪葩

雪酪（sorbet）又称冰糕、沙碧，是西式冰品、甜品的一种，口感类似冰淇淋。制法是将新鲜水果冷冻至结冰后磨成沙冰。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶或植物奶的成份，适合对牛奶敏感的人士食用。而且雪葩不额外添加糖分，故较雪糕健康。
在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间，有清除余味之用。
面粉

小麦粉（wheat flour）或小麦面粉，常简称面粉，是一种由小麦研磨而成的粉末。在汉语中，若“面粉”不另加说明，则特指“小麦制面粉”。其它谷物（如大麦、燕麦、荞麦、黑麦）的粉末则称为谷粉，但也可简称面粉。
历史上，面粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一，也是他们文化中面包及糕点的主要成份之一。现今，由于中国、印度、和美国这三个人口最多的国家所消耗的主食也为小麦面粉，故（小麦）面粉的产量较其他谷物的谷粉产量要高出许多。
面粉是世界上最常见的食品原料之一，经常需要加水制作为面团，再蒸烤食用。面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部份，例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。
历史.
欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今三万年前，已有将小麦磨粉制成发酵的粮食饼之考古证据。小麦和大麦在新月沃土被驯化，谷物磨成面粉所制成的面包在大约一万年前的新石器时代已成为主食。小麦种子与种植技术从西南亚传到欧洲、北非、和印度次大陆，并在约五千年前传入中国。
中国在刚广泛种植小麦时，陶器、青铜器都已成熟，却缺乏石磨，以至于先秦的华夏民族可能在长达一千多年的时间里，只能将完整麦粒蒸熟或煮熟成麦饭来吃，口感与风味不利于小麦的推广。战国时代石磨登上历史舞台，一般认为迟至秦汉之际石磨已被民间广泛运用，研磨面粉的技术逐渐成熟，遂发展出面条与馒头面包等美味的面食，才有越来越多中国人开始以小麦为主食。
种类.
面筋，是指使生面团具有筋力的物质（麸质或麦麸）。实际上筋力高低主要取决于面粉中的蛋白质含量的高低。越“高筋”所产生的弹力和粘性则越高，反之则越低。
面粉可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。五种面粉的分别在于其黏度的不同。
按照质地分，可以分为硬质小麦和软质小麦。按照面包生产的要求，使用筋力强、面筋含量高的硬质小麦最好，而软质小麦适合做饼干、蛋糕、点心等。
小麦按照播种季节也可分为冬小麦和春小麦。
中国面粉分类.
分为通用面粉与专用面粉。
通用面粉.
1952年7月中国粮食公司统一面粉规格牌号：头等粉，即红富强，出粉率55%；二号粉，即绿建设，出粉率81%；三号粉，即蓝生产，出粉率27%。1953年12月31日，粮食部颁发《全国稻米和麦粉加工的一般标准方案》：凡根据麦粉加工标准生产的面粉，统称“标准粉”，各省不得使用“八五”等名称。1956年7月17日，粮食部在发布的《加工粮检验标准（草案）》中规定小麦粉分为特制粉、标准粉、次等粉、全麦粉4个等级。1963年12月则规定分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉4个等级。1978年1月改定为特制粉、标准粉、普通粉三个等级，定为国家标准。 1987年4月1日实施国家标准的面粉为特制一等粉（原富强粉、特制粉）、特制二等粉（原上白粉）、标准粉、普通粉。1988年7月1日实施国家标准,面粉又增加特制一等高筋小麦粉、二等高筋小麦粉和低筋小麦粉。
成份.
面粉是有机化合物，主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及少量的维生素和酶类。
淀粉约占75%。制作面包时，淀粉在酸和酶的作用下，水解成糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖，参与麦拉德反应和焦糖化反应，赋予面包的色泽和风味，同时也为酵母提供食物。
小麦中的蛋白质含量约为8%-16%，包括四种：麦谷蛋白、麦胶蛋白、麦球蛋白以及麦清蛋白。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白两种合计占蛋白质总量的80%左右，是形成面筋的主要成分。
小麦中的酶主要有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和氧化酶。淀粉酶主要包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，通常面粉中β-淀粉酶足够，而α-淀粉酶含量不足，需要额外添加。
面粉改良剂.
用于制作面包.
向面粉中加入水和面后，反复机械揉压面团，再把面团放置若干小时醒发，可以增加面团的弹性、韧性与筋道。其作用机理是把面团中的蛋白质的硫氢键氧化为二硫键。二硫键越多，可以使蛋白质分子结合起来形成大分子网络结构，增加面团持气性、弹性和韧性。氧化过程还可以降低面粉中蛋白酶的活性，从而保护了面团的筋力和工艺性能。氧化过程还能分解面粉中的植物色素（类胡萝卜素），从而漂白了面粉。
因此，也可在和面前加入氧化剂（食品添加剂），从而提高面团的筋力。
酵母食物，是给面团中的酵母提供营养的物质。包括铵盐、钙盐（如硫酸钙）、乳化剂、酶制剂（主要是α-淀粉酶）。
无筋面粉

无筋面粉又称澄面、澄粉、淀面（wheat starch），是从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉。
-{淀}-面是面团里的少量水溶性蛋白质以及大量淀粉，如果把面团放于水中冲洗，把冲出来的物质沉淀滤干，即可得-{淀}-面（而剩下的非水溶性蛋白质就是面筋）。
澄面通常是低筋粉，不是无筋（not Gluten Free), 筋通常指的是面粉中的面筋（gluten）。面筋是一种蛋白质，存在于小麦等谷物中，特别多的是高筋面粉中。它在面粉和水混合时形成，赋予面团黏性和弹性。
面筋是一种复杂的蛋白质混合物，存在于小麦和相关谷物如大麦和黑麦中。它的主要成分是两种类型的蛋白质：面筋蛋白（glutenin）和胶原蛋白（gliadin）。这些蛋白质负责赋予面筋其独特的性质，包括赋予面团弹性，并在制作面包时帮助它膨胀。
面筋蛋白（glutenin）：面筋蛋白是一种较大且较线性的蛋白质，有助于赋予面团弹性和强度。它形成长链的蛋白质，建立网络，赋予面团结构。
胶原蛋白（gliadin）：胶原蛋白则是较小且较球形的蛋白质，有助于赋予面团可伸展性，使其能够在不断制作过程中拉伸而不断裂。然而，胶原蛋白也是导致患有肠病或对面筋敏感的人体免疫反应的元凶。
这两种蛋白质之间的相互作用，加上水合作用以及在揉面时操作，形成了面筋。这种蛋白质网络捕捉了由酵母或化学膨松剂产生的二氧化碳气体，使面团膨胀，从而产生了面包和其他烘焙食品的特有质地。
应用.
因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，又或银针粉，蒸熟后看起来晶莹剔透，弹性较高，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。
洪皓

洪皓，字光弼，饶州鄱阳县（今江西省鄱阳县古县渡镇）人，中国南宋著名的忠臣。
生平.
宋哲宗元祐三年（1088年）出生于饶州。书无所不读，虽食不释卷，宋徽宗政和五年（1115年）进士，不久出任台州宁海县主簿，又升迁秀州（今浙江省嘉兴市）司录。建炎三年（1129年）知泗州（今江苏省盱眙县北）兼淮南、京东等路抚谕使，对付叛军李成。同年八月奉命赴金国至太原，滞留近一年，十二月被迁往云中（今山西省大同市）。绍兴元年（1131年），被金人流放到冷山（今黑龙江省五常市境内的大秃顶子山），从云中至冷山走了六十日，冷山天寒，四月生草，八月飞雪。绍兴九年（1139年），被陈王完颜希尹带到燕京（今北京）。金国数次胁迫洪皓出任官职，被洪皓拒绝。洪皓曾屡次派人向被囚禁在五国城（今黑龙江省依兰县）的徽宗、钦宗二帝及在临安府（今浙江省杭州市）的宋高宗秘密传递消息，报告金王朝的虚实。留金期间，将汉文化北传，“无纸则取桦叶写《论语》、《大学》、《中庸》、《孟子》传之，时谓‘桦叶四书’”，“其酋闻洪尚书名，争邀入庐，出妻女胡舞，举浑脱酒以劝”。
绍兴十三年（1143年）绍兴和议成，和张邵、朱弁回归南宋。前后一共在金国渡过了十五年，虽然备尝艰苦，被扣十五年仍不屈服，被比作宋之苏武，赐第于杭州西湖葛岭。南归后，授徽猷阁直学士；因赞同张浚对金抗战，“称张浚为金人所惧，乃在宋不得用”，见秦桧即言不可苟安钱塘，数次得罪奸臣秦桧，为秦桧所忌；十七年（1147年）授濠州团练副使，五月安置英州（今广东省英德市），居英州九年，开始口述《松漠纪闻》。复为朝奉郎，调任袁州（今江西省宜春市）通判。著有《文集》、《春秋纪咏》、《姓氏指南》、《松漠纪闻》二卷、诗集《鄱阳集》四卷、词集《鄱阳词》一卷。有子洪适、洪遵、洪迈。其后人辗转定居于现福建省金门县烈屿乡青歧村。
地方政绩.
洪佛子.
宣和年间（1119-1125年），洪皓担任秀州司录。当地发生严重水灾，许多百姓流离失所。他向郡守请命，主动承担救灾之责，开仓赈粮，并降低价格售出粮食。因担心发粮时民众争抢混乱，他制定秩序，发放青、白旗标记身份，并在领粮者手上做记号，以确保公平分配。他既执行严格纪律，又让赈济普及百姓。
当时，浙东官府运送的粮食途经秀州，洪皓请求郡守拦留粮食以救灾，但郡守拒绝。洪皓曰：「愿以一身易十万人命。」百姓深受感动，尊称他为「洪佛子」。
建炎二年(1128年)，父洪彦先去世，洪皓返饶州(鄱阳县)奔丧。期间秀州军队叛乱，劫掠城内居民。但当叛军途经洪皓家门时，却说：「此洪佛子家也。」于是没有抢掠，展现了洪皓德行所积累的威望与影响力。
晚年事迹.
晚年追赠太师，封魏国公，谥「忠宣」。逝世于绍兴 (南宋)二十五年乙亥十月壬辰 (西元1155年11月14号)，卒于南雄州(今广东省南雄市)，享年六十八岁。洪皓逝世次日，秦桧卒。
历代祖宗.
参考长子洪适《盘洲文集》及三子洪迈《容斋三笔》《容斋续笔》，其辈分唯一世祖，按洪皓为二世祖。
子辈(一世).
《宋史》 卷三七三，列洪皓三子:
按三子洪迈《容斋三笔》及《夷坚之乙》，另列五弟:
海外菲律宾人

海外菲律宾人是指来自菲律宾而在外国居住工作的人。由于近数十年来菲律宾贪污问题极严重，经济萧条，以及菲律宾在美国殖民时期留下的普遍英语能力，菲律宾人是国际流动性最高的人民之一，有世界知名的菲律宾海外劳工（Overseas Filipino Worker，OFW）。因此许多国家内都有不小的菲律宾社群。通常在国外工作的人会支持留在菲律宾的大家庭。菲国政府会在某些地区举办不在籍投票，方便侨民投票。
人口与侨民.
全世界有八百多万海外菲律宾侨民，占总人口10%。考虑到非法滞留的移动人口，实际数字可能更高，有可能是一千一百万。每年，有超过一百万菲律宾人在海外工作。菲律宾侨民人口是世界第三，在中国（3千5百万）与印度（2千2百万）之后。
渡假的菲律宾人.
除了在海外工作的众多菲律宾人，也有许多菲律宾人出国经商或是旅游。菲律宾游客多半是企业家、名医师、政治人物，演员和网红等中高社会阶级人士。渡假的菲律宾人也会为拜访在海外工作的亲人而出国旅行。
含有大型菲律宾社群的地区.
美国.
虽然在19世纪末到20世纪初美国西北方遇到种族问题，大部分的菲律宾裔美国人都能轻易融入美国社会。根据 American Community Survey 2004年有大约2,959,541名菲律宾裔美国人住在美国。但是许多菲裔美人组织猜测应该有4百万人。
中东国家.
估计有150万菲律宾人住在中东。有许多菲律宾人在海合会六国作家庭帮佣或建筑工人。
义大利.
登记有50万人。
西班牙.
菲律宾前宗主国，有50万人生活在马德里和巴塞隆拿。
加拿大.
20世纪末之前只有少数菲律宾人住在加拿大。目前有30到35万人。
台湾.
9万名外籍劳工或16万各种人。根据劳委会2006年统计，台湾有96,003名菲籍外劳，其中58,704人是制造业，34,602人是社会服务与个人服务业。而根据菲律宾海外就业署2004年年 底调查，有2,037人取得永久居留，154,135人取得工作居留，4,500人没有取得居留，共有160,672人住在台湾。
南韩.
2015年，约有6万3千名菲律宾人在南韩担任各种劳工。当地亦曾选出第一位菲律宾裔国会议员。
日本.
截至2015年尾为止，在日菲律宾人口为224,048人。
中国.
根据菲律宾外交部的数据显示，约有12254名海外菲律宾人在中国大陆。
香港.
截至2019年，共有23万人，大部份是外籍佣工，其中有3万属于「菲律宾外劳工会」。香港人称菲律宾女佣为「amahs」或是「菲佣」，较不尊重的称呼为「宾妹」或「宾佬」。香港工作签证要求较高的教育水准。根据香港现行政策，外籍佣工即使在香港连续工作满7年或以上，也不能因此取得香港永久性居民的资格，可是从事其它职业的人（例如职业运动员）却可以。2010年有菲律宾人针对香港的《入境条例》中限制外佣申请成为永久性居民的条文申请司法覆核，引发2011年的外佣居港权争议。2013年3月25日，香港终审法院在外佣居港权案的主要诉讼「Vallejos诉人事登记处处长」判决政府胜诉。
澳洲.
2000年有12万7千名菲律宾人与菲律宾裔澳洲人，这些全都有永久居留权（澳洲政府并不发工作签证）。另外有一小部分菲律宾人非法居留。澳洲政府准许移民的标准是技术与教育。大部分的菲律宾移民都是专业与技术性人士，在澳洲从事专业健康照护、教育、工程、电脑编程、贸易、政府官员等。少部分移民从事蓝领行业，像是工厂工人、餐饮业、建筑工等。
英国.
可能有10万人。近几年英国开放欢迎护士、监护工等职业的菲律宾人工作。
菲律宾海外劳工.
每年有接近一百万菲律宾人在海外工作，其中约三分之一从事非技术性劳工，其次是贸易相关工作，工厂机器操作组装员、技师、帮佣、监护工等等职业，女性占一半左右。2005年他们汇回将近百亿美元的金钱。这个数字是排在印度、中国、墨西哥、法国之后的世界第五。不过从国内生产总额来看，这个数字占生产总额13.5%，是前五国之中比例最高的，是菲律宾的经济与币值的支持。
这股海外就业趋势包括技术性劳工出国从事非技术性工作，造成国内人才外流，健康医护与教育领域特别严重。
参考文献.
来源.
STOCK ESTIMATE OF OVERSEAS FILIPINOS（MS Excel格式），菲律宾海外就业署（POEA）2004年估计菲律宾侨民（工作与居住）数量：
2004 SURVEY ON OVERSEAS FILIPINOS，菲律宾国家统计局2004年4月-9月问卷调查海外劳工：
STATISTICAL DATA ON OVERSEAS FILIPINO WORKERS (OFWs)（MS Excel格式），菲律宾海外就业署2005年统计海外劳工：
高力豆沙

高力豆沙又称雪绵豆沙、雪衣豆沙，是一种中国甜品，起源于北京。原料主要为蛋白和豆沙。制法是将蛋白打泡至企身，然后将豆沙搓成圆形，以蛋白包好油炸而成。是满族菜、东北传统甜口菜。曾经与锅包肉风靡一时。因制作方法较为复杂，现在基本绝迹于民间。
泉州三邑

泉州三邑，指明清时期福建省泉州府的晋江（又称晋邑、晋水，含县治刺桐城即今泉州市鲤城区，以及泉安乡即今晋江市安海镇）、南安（又称南邑、武荣，治今南安市丰州镇）、惠安（又称惠邑、螺阳，治今惠安县螺城镇）三县。三县故地绝大多数位于今日泉州市境内，含鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区、晋江市、石狮市、南安市及惠安县等地，而南北边缘的少数村庄因1949年后行政区划调整而分别划属厦门市翔安区及莆田市仙游县。一般台湾所称之三邑，即指晋南惠三邑。
在台湾清治时期自中国大陆迁台的汉族闽南移民，以泉州府居民占大多数，其中以三邑最多（但惠安较少）。1926年台湾总督府官房调查课调查全台汉人族群，并于两年后出版《台湾在籍汉民族乡贯别调查》，调查结果台湾当时有18.2%的人口来自三邑，占泉州裔的40.75%，台南最多三邑人口，彰化其次；该调查也显示出各地三邑人在漳泉两府移民后裔当中的比例：全台平均为22.88%，新竹高于5成，彰化、云林高于3成，台南、屏东约3成，而台北、苗栗、台中、嘉义、高雄仅高于2成，基隆约1成，在同安裔极多的澎湖与漳州裔极多的宜兰、桃园、南投皆不足1成，新北在大量同安裔、安溪裔、漳州裔的影响下也不足1成。
姓氏方面，有陈、蔡、吴、王、许、黄、林、张、李、洪、曾、谢、郑、苏、施、杨、颜、周、郭、庄、邱、柯、刘、叶、姚、吕、萧、傅、尤、侯、戴、孙、赵、翁、高、卢、何、沈、徐、朱、赖、梁、卓、蓝、胡、方、连、余、薛、江、马、石、辜、留、邓、龚、粘、褚、巫、骆、白、廖、宋、魏、邵、蒋、纪、詹、阮、-{温}-、童、丁、伍、韦、雷、康、彭、罗、钟、柳、范、金、任、潘、杜、唐、董、曹、倪、田、程、佘、万、车、汤、-{涂}-、甘、袁、鄞、池、穆、世、钱、汪、钟、章、花、阙、姜、辛、出、欧阳、诸葛等113姓三邑人渡台开发，晋江最多、南安次之、惠安最少。
在台北，三邑移民以艋舺龙山寺为中心，颇得商业利益。也为了利益，参与、引发了许多历史重要事件，如驱逐势力范围内的同安人之顶下郊拚等。艋舺青山王庙则是艋舺的「-{庄}-头大庙」，每年举办「艋舺大拜拜」。
相较于台湾中北部等地，清代台南地区闽南移民较少发生不同县籍之间的冲突，府城内外皆为闽南十余县移民并存之地。据府城近郊墓葬数量显示，府城内以晋江县为首，同安、龙溪、海澄、南安、漳浦五县依序递减，此六县即为金门、厦门两岛周边各县，其余诸县移民于府城内较不具规模。府城外的三邑人定居点周围也经常出现他县移民，混合程度较台湾中北部来得高。此外，台南也拥有最多姓氏的三邑裔，陈、蔡、吴、王、许、黄、林、张、李、洪、曾、谢、郑、苏、施、杨、颜、周、郭、庄、邱、柯、刘、叶、姚、吕、萧、傅、尤、侯、戴、孙、赵、翁、高、卢、何、沈、徐、朱、赖、梁、胡、方、连、余、薛、江、马、石、邓、龚、褚、白、廖、魏、邵、蒋、纪、詹、阮、丁、伍、韦、雷、康、罗、钟、范、金、任、潘、杜、董、曹、倪、田、程、佘、万、车、汤、-{涂}-、甘、袁、池、汪、欧阳、诸葛，达89姓，多于彰化。
通常来说，泉州三邑的建筑、宗教，以及居家生活习惯影响台湾甚钜，比方庙宇建筑、台湾丧葬习俗、台湾闽南语腔调等。除了艋舺龙山寺，台湾各地的龙山寺如淡水龙山寺、林口龙山寺（今林口竹林寺）、大溪龙山寺、鹿港龙山寺、台南龙山寺、凤山龙山寺等，都是三邑人的信仰中心。
除了晋南惠三邑之外，现今泉州山区又有安永德三邑：即安溪、永春、德化之合称。
糯米糍

糯米糍（又写作糯米-{餈}-），也叫糯米团，是一种流行于广东、香港、澳门以及台湾的甜品。糯米糍与日本麻糬为相近食品，甚至两者基本上一样，只是各地配方可能有些许分别，所以叫法有所不同。糯米餈与麻糬的材料主要都是糯米粉团，一般会有豆沙、莲蓉或花生的馅料在内，也有较特别的馅料，如芝士、芝麻、抹茶、草莓、芒果、榴莲等。但亦有不放任何馅料的。制法主要是将糯米粉、砂糖混合制成粉团（有时会加入椰浆），再选择是否包入馅料，然后蒸熟，放凉后可以选择沾上椰丝或木薯粉即可制成。
糯米糍又称为状元糍，是一种流行于华南以及香港的小食。糯米糍以糯米为主料，糯米糍是食用、待客，作为馈赠亲友的好礼物。
香港糯米糍变化多端，除了花生，豆沙，芝麻等传统口味外，亦有内馅包裹麦提沙、奶酱等。
艾伯特·霍夫曼

艾伯特·霍夫曼（Albert Hofmann，），瑞士化学家。因最早合成、摄取并了解麦角酸二乙醯胺（LSD）的迷幻效果而知名。霍夫曼的团队还分离、命名和合成了主要的迷幻蘑菇化合物裸盖菇素和脱磷酸裸盖菇素。他撰写了100多篇科学文章和许多书籍，包括《LSD：我的问题儿童》（"LSD: Mein Sorgenkind"）。2007年，在《每日电讯报》（"The Daily Telegraph"）公布的100位最伟大的在世天才名单中，他与蒂姆·伯纳斯-李共享第一名。
生平.
霍夫曼出生于1906年1月11日，在苏黎世大学接受高等教育，他的主要研究方向为动物及植物结构内的化学成分，在蟹壳质的研究上获得重大成果而得到博士学位，后加入制药研究部门，从事于研究真菌、麦角等生物内部成分对幻觉产生的原因。1938年，意外合成了麦角酸二乙醯胺（LSD），后于1943年意外误服下发现其致幻效果。
他至今已完成了100篇以上的科学作品及大量书籍，其中最著名的为描述自己发现LSD经历的《LSD, My Problem Child》。在2006年百岁生日上，就LSD对今日带来的系列伦理和道德问题，他发表了如下讲话：
“我认为LSD是人类进化史上最有必要被发现的物质之一，它只是一种特殊的工具，让我们回归到了本性之中而已”
明胶

，是以动物皮、骨内的蛋白质，亦即胶原蛋白制成。明胶的主要成分为蛋白质，带浅黄色透明，是一种无味的胶质。
明胶通常用于食物、药物或化妆品的胶凝剂。明胶是胶原蛋白的一种不可逆的水解形式，且归类为食品。它常用于软糖以及其他产品，如棉花糖、冰淇淋和优格。明胶一般用于食品的形式是片状，颗粒剂或粉末，有时使用时需在水中预溶。明胶其用于食品添加剂的E编码为E441。
制法.
明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。照相和医药级明胶一般从牛骨头制成，虽然一些牛骨明胶也用于食品工业。明胶是一种动物蛋白，不同于用于食品行业的许多其他的胶凝剂。
明胶一般由动物物质精炼而成，因此明胶又称「动物胶」（Animal glue）。制造者会将牛部和猪的骨头和皮肤放入约70英尺高的炉里煮滚提炼胶原，再浸湿隔渣。制作过程不使用动物的角和蹄。精练而成的物质干后会磨成粉末，再混入砂糖、己二酸、柠檬酸钠，以及人造调味剂和食物色素。
饮食忌讳.
由于胶原经透彻处理，美国联邦政府不会将制成品分类为肉类或动物制品。不过素食主义人士会以洋菜作为明胶的替代品。另外，穆斯林由于伊斯兰教因素，会采用经清真处理的牛明胶，而不会食用猪明胶。
伊斯兰教和犹太教都有规定，认为即使是猪肉明胶，用作药品时也属可用，因药品非食物且有明显必要（同理，糖尿病人以前使用猪胰岛素也合清真法）。犹太教保守派1982年出版的《犹太教饮食法》还说，明胶经过化学转化，本质发生改变，属于犹太教饮食规定中全无禁忌的“中性食品”。1995年伊斯兰医学组织在科威特的大会也达成了类似的“转化为净”共识。
应用.
明胶广泛用于食品生产（尤其是甜品）、家庭烹饪及药物的制造，甚至其他工业用途。
食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。
疑虑.
美国食品药物管理局（FDA）与欧洲食品安全局（EFSA）认为用牛骨制成的明胶造成人类感染致命的狂牛病风险很低，但不是完全无风险。
烧味

烧味（，siu mei）是中国粤菜中的一种烧烤食品。在酒楼或中式餐馆，以至华人地区的快餐店均有提供此类食物。烧味常会配合饭出售，称为烧味饭，也会配合米粉、河粉、面等其它主食出售。烧味源于顺德，顺德人厨艺了得，随着顺德人移居省城广州，顺德人将家乡菜的烹饪技术和菜式，包括烧味，带到广州。清末民初，随着岭南人，包括顺德人和广州人，移居香港，包括烧味等的顺德菜，在香港开始流行。 很快香港也发展出自己风味的烧味，叫港式烧味，而源于顺得的烧味就称为广式烧味。 除了广东，烧味也流行于澳门、台湾、欧美、东南亚等地，而且他们也发展出自己的特色。
烧味有时被称为烧腊，但两者其实有别。香港的「烧腊店」，除售卖烧味外，秋冬两季也会兼售腊味。但广东与港澳地区之外的地方大多没有特别区分两者。
在广东及香港地区，烧味制品常与卤水制品同店销售，后者称为卤味。
传统烧味通常包括白斩鸡（也称为白切鸡）、豉油鸡、叉烧、烧肉、乳猪、烧鸭、烧鹅等。
主要烧味.
叉烧.
叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故叉烧是红色的。叉烧酱的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等等。
品种：
烧乳猪.
烧乳猪（亦称烤乳猪）是传统食品的一种。制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。中国在西周时相信便已有食用烧猪。当时八珍之一的“炮豚”相信便是指烧猪。在西方，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传；而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。
主要菜式：
烧肉.
烧猪是广东传统食品的一种。制法与另一广东烧味烧乳猪基本一样，不同的是采用已成长的猪，而非乳猪来烧烤。烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在广东烧味中的烧肉，即是烧猪的肋骨部份，亦称之为烧腩，作为被再度烹调的食材则称为火腩（例如“冬瓜炆火腩”）。烧猪的其他多骨部份如头、肘等可以用作淆汤或煮粥等。
烧肉以皮脆肉嫩为上品。烧猪可以重十到二十公斤，烧肉无论是脂肪及肉均较多而厚。而烧乳猪一般只重五至六公斤，除了一层脆皮以外，只有很少的脂肪和肉，而且骨软可吃。烧乳猪的每斤价格亦比烧肉高很多；多数售卖烧味的店铺平常都会有烧肉出售，但乳猪却不一定经常供应，通常需事先预订。
烧鸭与烧鹅.
烧鸭是烧味的一种，是把填满调味料的鸭，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以酱汁食用。烧鸭的做法与烧鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。
烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。香港的烧鹅在制法上无甚分别，但由于成本等原因，在商品说明条例生效前一些香港食肆的烧鹅其实是以鸭代替鹅，但仍然称为烧鹅，而现在把烧鸭称为烧鹅则触犯商品说明条例，可被香港海关检控。
香港以烧鹅驰名的食肆，包括中环镛记及新界深井一带多家烧鹅酒家。
主要菜式：
烧骨.
烧骨一般指猪骨粘上各种香辛料和调料后烤制而成的熟食，是粤菜系列之一，尤以广州花都区的烧骨较为出名。
相关调查.
有机构在2011年6月至7月间所做的调查显示香港人酷爱烧味，平均每4天便进食1次。在1706名受访者中，近八成人每周均会进食最少1次或以上烧味，逾一半人更每周食2次或以上，以每次进食的份量为100克推算，港人每年便进食了6.6万吨烧味。
卫生问题.
烧味店的卫生状况一直为人诟病，由于大部分烧味店位处街市或路边，其周边的环境不甚清洁。加上，一般烧味都是挂在店内展示，增加暴露于空气接触病菌的风险。而店舖东主亦经常一边斩切烧味，一边交收现金，途中鲜有清洁双手，亦增加食物安全风险。
2012年，连锁式快餐店大家乐被揭发在运送烧味的过程中，没有妥善包装及封密容器，更摆放于流动厕所、垃圾桶及污水旁边。2014年，旺角有烧腊店被发现在满布垃圾杂物及污水的后巷，煮食及存放生肉。
健康问题.
烧味在近年来引起香港社会关于健康问题的广泛讨论。由于烧味多数采用炭烤烧制而成，可能含有过量致癌物质，食环署更是奉劝市民少食烧味以防吸收过多致癌物质。而一些食材，比如叉烧的酱汁亦被认为是多脂食物会增加心血管疾病的风险。
梁继璋

梁继璋（Michael Leung Kai Cheung，），香港电台节目主持人、唱片骑师、作家，艺名梁小璋，香港电台出身，他亦曾从事广告、电视台等媒体相关职务。
背景.
早年生活.
梁继璋有一兄一姊，已故兄长是利星行的高级业务经理梁达璋，父亲是一名记者。梁早年居住在香港岛铜锣湾波斯富街利舞台戏院近礼顿道附近的旧楼，后于中学阶段因清拆旧居而移居西环山市街一带，就读保良局张凝文小学及香港华仁书院（1973年中五）。童年时喜欢独处，既会捡拾蜗牛，又会踏单车。小学时名列前茅，却由于香港中学会考的成绩仅仅合格，因此未能在原校升读预科，遂转到跑马地香港树仁学院中学部完成中六预科课程。当时他没有人生打算，结果听从朋友建议，报读香港浸会学院的英文系，主修英国文学及英国语文，副修德文。然而一年后在打点爷爷丧礼时遇到堂弟、正在就读传理系的（无线电视编剧，后为亚洲电视制作部主管）梁建璋，对方推荐他转读同一学系。未几梁继璋于1975年向黄应士提出转系要求，终获取录，由传理系一年级读起，与郑丹瑞、麦振江、黄杏秀、袁志伟等人成为同学。
个人发展.
梁继璋在1979年毕业于香港浸会学院传理系，副修电视与电台节目制作。在学期间（三年级）到香港电台当实习唱片骑师，于节目《下午旋律》的「框框古怪录」环节中播音。此前曾在香港商业电台试当播音员和报考1976年至1977年丽的电视第2期艺员训练班。大专毕业后正式加入香港电台任香港电台第二台《太平山下漫步》节目主持朱培庆的节目助理，负责接通电话、与嘉宾预约及转介听众个案。碍于未能完全应用自己所学的知识，梁继璋转职佳艺电视，任助理编导三个月。在不能忍受该岗位的工作辛劳，加上电视台倒闭的情况下，他便于1970年代末回到香港电台任广播剧编导，演出过广播剧的小角色。1980年代初才正式放弃永恒唱片公司宣传部经理工作，第三度得倪秉郎鼓励及时任香港电台第二台台长吴锡辉安排下留在香港电台任唱片骑师，主持《啱Key啱听啲》和《One more Two more Arigato》（与区瑞强），两者皆只启播了三个月。因为两个节目的听众反应一般，他被调到主持通宵节目《轻谈浅唱不夜天》数年。1980年代末与李丽蕊主持《清晨快活人》，听众开始改变对梁继璋的观感。同期暂代倪秉郎主持星期一至五节目《中文歌集》与另一个节目《中文歌曲龙虎榜》。1990年与倪震、邵国华主持年轻人爱情节目《三个寂寞的心》。在《三个寂寞的心》停播前后，梁为《Yes!》杂志撰写专栏。
梁其后主理星期一至五下午时段《青春交响曲》，与李丽蕊、罗启新等共同主持。又与李敏主持星期六深夜言情节目《一夜情》和主持节目《玩玩星期天》。1992年起主持星期一至五的上午节目《疯show快活人》（初期与李丽蕊拍挡，直至李转向电影电视界别发展，主持组合有所改变，邀请了梅小惠、罗君左及朱茵主持节目），与两位拍挡贵花田、梁思浩成为最受欢迎节目主持人。直至1998年被香港电台派到英国广播公司进修。
另一方面，梁继璋亦写作文章，多是以爱情路线，也有创作过悬疑、鬼怪故事；也参与舞台表演，曾分别和罗启新、梁思浩、马小强等合作栋笃笑。梁其中一篇文章〈给孩子的备忘录〉曾被无线电视放到节目《情常在》中作分享。后来，梁继璋参予「公务员自愿退休计划」退休后不久被邀请返回香港电台工作，引来不少是非及争议。最终，他为息事宁人，不希望骚扰身边朋友，于2008年1月25日主持最后一次《疯show快活人》及1月27日主持最后一次《玩玩星期天》后，便决定离开港台，暂别约二十年的港台主持人生涯。同年7月加盟网络电台香港人网再次伙拍李丽蕊主持节目《疯骚快活人》。
而自2003年儿子出世后，为了增加家庭收入，梁继璋于是以兼职电台主持身份，与妻子庄嬿蓝开办制作公司「香港儿童演艺工作坊」及「梁继璋工作室」，从事有关小朋友的制作。2005年曾投资教育学校「玩学堂」。
2011年10月于香港数码广播有限公司（DBC），伙拍李丽蕊主持《数码快活人》。2011年12月13日，《数码快活人》更名《开心快活人》。因数码电台股东争拗事件导致电台分家为D100，他最后转去D100继续主持《开心快活人》。
2014年5月9日，梁继璋独自主持另一个名为《一个人 梁继璋》的综合节目，至2014年12月24日停播。同年12月29日，他被调回早上时段，伙同呀通及林璐主持《风流快活人》至2015年3月24日。此前在2014年11月8日，他与麦玲玲主持《玲舍不同》至2015年5月20日。及后《风流快活人》在2015年4月5日改名为《快活过神仙》。节目主持改为梁继璋与茜利妹及新加入的旧拍档何嘉丽，节目至2016年10月28日为止。梁继璋于2016年4月17日与马小强主持D100网台节目（第四季）《蛋散走江湖》（至2016年7月10日）。同年7月15日：独自主持D100网台节目（第五季）《一个人》。10月31日主持全新全男班节目《D100上纲上线》，节目主持改为梁继璋、肯尼、阿通、杜浚斌、杰斯、何亨以及谭得志。2018年9月5日，节目加入女主持CoCo。2020年11月16日，节目加入旧拍档李丽蕊一星期三日主持D100上纲上线节目。现时主要参与网台节目，出席专题讲座及发表亲子文章。
2021年6月5日，梁继璋向D100蔡浩梁提出辞职，声称有多个工作找上门，未能有时间于D100主持节目，故打算暂时退出《上纲上线》，只会继续主持网台节目《一个人》，会于6月18日节目结束后离开《上纲上线》，郑经翰其后亦收到梁继璋的辞职要求。至于辞职后去向，梁继璋不愿明言，只向蔡浩梁提出「我仲有啲合作暂时未明朗，唔公布得住，你就当其他娱乐媒体。」郑经翰见未能挽留，故赠与「天要下雨 何必勉强」给梁继璋。2021年6月18日，曾志豪和贵花田被香港电台解雇，香港电台宣布由梁继璋、李丽蕊、马小强取代。梁继璋、李丽蕊相隔13年后、27年后再度重返港台主持「疯show快活人（复刻版）」。
家庭生活.
梁继璋有两段婚姻，他在二十七岁首次结婚，但以离婚收场。后来他与年纪较他少二十一年的庄嬿蓝（原名庄妙晶）相恋。庄嬿蓝曾在1997年当选树仁学院校花，当过模特儿及新城电台报导员。梁继璋与庄嬿蓝的恋情虽然曾受外间评论及女方家人反对，但仍于1999年7月31日结婚，并育有一子一女。
现主持电台节目.
香港电台《疯show快活人》
米饭

米饭（cooked rice）简称饭，是一种将稻米用煮、蒸、炒等烹饪方法制成的食物，分别称为煮饭（boiled rice）、蒸饭（steamed rice）、炒饭（fried rice）等。米饭是中国大陆、台湾、日本、朝鲜半岛、泰国、马来西亚、印度等亚洲国家和地区最主要的粮食。最常见的米饭制法是煮，为一杯米加一杯到一杯半的水（米、水体积比为1:1至1:1.5，越多的水将使米饭的口感越软烂），煮出来的米适当的膨胀，里面全熟即成。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的苗瑶民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭也渐渐由粗硬难吃的糙米改为口感软糯的白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，虽然几乎只剩下淀粉质等糖分，不过身为主食以增加饱足感为第一优先，其余养份可由配菜解决。
料理.
其烹调方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子：
十二生肖爆烈战士

《十二生肖 爆烈战士》（十二戦支 爆烈エトレンジャー）为1995年4月7日至1996年1月26日间，每周五18:30～18:58，于NHK卫星第2频道播放之电视动画。原作池田仁男，全39话。
本动画在台湾由中国电视公司首播（节目名称为《十二生肖守护神 爆烈战士》，播映期间：1996年5月9日至1997年3月5日），东视育乐台（后改名东森育乐台）、中都卡通台、东森综合台、卫视中文台也有播出，弘音企业有限公司代理录影带版。在澳门由新卫视卡通台（New Cartoon TV）播出，而香港则于1996年5月14日至7月5日在无线电视翡翠台的《闪电传真机》节目内播出。
故事简介.
在一座和平的岛屿“梦原岛”上，有著一个梦原王国，那里住著一群善良的动物精灵，包括十二生肖守护神在内的十二种动物，他们有次正在举行王国庆典，举办一年一次的动物运动会的时候，浅藏在深海之中的妖魔军团，却蠢蠢欲动地想要征讨梦原王国，他们唯一进攻的地方，就是派遣一群妖魔怪兽，把原有的童话世界搞得一团糟，然后在一举攻陷梦原，将梦原岛沈入海底，这时，梦原王国的公主，欧拉得知妖魔军团妄图侵占梦原王国，便用灵力将十二生肖守护神他们召回，让他们驾驭麒麟战机，选出数位生肖战士到达凌乱的童话世界，将妖魔消灭，从而恢复故事世界原有的结局，于是十二生肖守护神-爆烈战士的童话拯救大作战就要开战啰！PS中视版本中，爆烈丸等人自称为<十二生肖守护神-奇击特攻队>，自我介绍的招牌台词为<爆烈 奇击特攻队>。到了卫视版才有自称 <十二生肖守护神-爆烈战士>一词。
童话故事介绍.
○：麒麟号派出的先发人员 ； ●：被召唤的支援人手 ； X：阵亡 
※所有故事的时代中，未出现过龙、马的时代。
※所有故事的方位中，未出现过虎、蛇的方位。
※老鼠娶亲，该故事先发人员只有3人，为最少的一次。
※狼来了、不来梅的城市乐手，只有这2个故事，鼠没有先发过。
※狼来了，该故事出动的成员，被其他生肖成员担忧此次为最弱战力的一次。
※时代、时间、方位中，只要出现2个鸡，该故事必定与鸟类有关系，而且鸡一定会出场。
※丑小鸭、老鼠娶亲、狼来了，这3个故事的时代、时间、方位是一连贯的，鸡、鼠、羊。
※先发最多的是鼠27次，其次是兔17次。反过来，最少的是龙5次，其次是牛7次。
※支援最多的是龙6次，其次是虎5次。反过来，最少的是鸡0次，其次是兔、猴、狗皆是1次。
※不来梅的城市乐手的故事，因为任务时间超时，造成全体支援的情况。
※除黑暗童话之外，金银斧头和不来梅的城市乐手，皆是全体出动。
※浦岛太郎和绿野仙踪皆是掉到海底，完全被邪灵彻底统治的黑暗童话，同时是最终战场的地点。
童话故事人物.
以每一集出现的顺序排列。
各话名称.
※基本上除了第24、31集之外，爆烈丸均有在各任务中出击。
餐

餐，或称饭、餐饭、餐点、膳、膳食，指人在一定时间内吃进的食物。
吃饭地点通常会在家、饭馆、食堂或任何地方。做饭工具称作厨具，常见的有锅、炉、烤箱等。
餐的种类.
两餐和三餐，是常见的进餐次数。现今中国等地，一天之内通常会进餐三次：即早饭、午饭、晚饭。餐可以在任何时间和位置进行，这是因为地区的不同而有所差异。早餐通常一个人在早上醒来所吃的小食。晚餐则是在晚上吃的一顿饭之前。下午茶是一个午后餐，通常吃比较清淡的食物，如三明治和蛋糕。
两餐制.
远古时代并无定时用餐的观念，班固《白虎通义》云：「饥即求食，饱则弃余」即描述此情景。
先秦时代起，中国民众普遍实行两餐制。商朝时，两进餐时段分别叫“大食”（上午7时至9时）、“小食”（下午15时至17时）；或是第一顿饭称“朝食”，又称“饔”，第二顿饭称“𫗦食”，又称“飧”。由于朝食是最重要的主餐，故称大食；朝食的饭都是现做的熟食，所以称饔；𫗦食则大多简单，往往吃朝食剩下的食物，故称飧。
汉代将进餐时段称为“食时”、“晡时”，对应“辰时”、“申时”。
三餐制.
三餐制是特权阶层的饮食制度，最早是周王额外的“燕食”，秦汉贵族也有三餐制；而一日三餐的民间饮食风俗，始于魏晋以后，隋唐更为普及，“中餐”、“午饭”等词汇出现于当时的诗文中。
到宋朝时，经济科技更为发达，城市宵禁制度解除，夜行时间变长而直接促成了夜市的繁荣，有了在天黑之后再添加一餐的需求，推动了平民三餐制的普及。