Revista de teatros (Madrid) (1843-04-18 00:00:00), página 1

EL BUEY Y LA VACA.

Vamos a ocuparnos especialmente en este artículo del buey doméstico, porque el salvaje difiere tanto de este, que casi pueden reputarse por dos especies distintas.

La costumbre de reunir á los bueyes en manadas, de cebarlas en pastos para comérselos y de echarlas de las vacas para beber su leche, hecha tan famosa en España, que casi pueblitos enteros no han usado otra, se pierde en la noche de los tiempos.

En nuestros días se emplea el buey como animal de tiro, y se cuida de su reproducción con el mayor esmero; las vacas también se les cuida para sacar leche, que se convierte en manteca y queso de mil formas y colores diferentes.

Cuando se reflexiona en el gran número de bueyes que se consumen en el mundo, no se extraña que se hayan buscado los medios de propósito para perpetuar la raza. Hay señales generales que los caracterizan: deben tener el cuerpo grande, la frente ancha, el ojo negro y vivo, el mirar húmedo, la cabeza corta, la cerviz gruesa y carnosa, la espalda y pechos anchos, los hombros firmes, el espíritu recto, las orejas peludas, la pezuña corta y de un amarillo amarillento, y el pelo hirsuto, largo y espeso.

Un ternero de esta especie recién nacido pesa de pesar 60 libras. Si se le destina para alimento, se le deja que mame un mes ó seis semanas, y entonces son muy estimados, no porque estén gordos, sino por lo delicado de su carne.

Los que se destinan para el trabajo, se separan en el mes de abril, mayo y junio, porque tienen suficiente tiempo de adquirir las fuerzas necesarias, para resistir al rigor del invierno. Se les desteta mezclándoles poco a poco la leche con agua, pero cuidando de echarle harina de trigo: á los cuatro meses pueden seguir á sus madres á pastar en los campos.

De éste que se separa el ternero de su madre se ordena á las vacas por mañana y tarde; la leche dura hasta que se acerca el parto, y verificada este, la venta de la ternera indemniza la falta del primer producto. Pudiera comprenderse un inmenso volumen solo con el nombre de los quesos que se hacen con la leche de las vacas.

El buey es uno de los animales más útiles de la agricultura, pues se emplea en casi todas las labores del campo. A pesar de su robustez es un animal sumamente delicado, que exige las mayores precauciones. Se presta una voluminosa al yugo, y es necesario protegerlo de exponerle, y sobre todo, prevenirlle de las moscas, insecto que le causa la mayor impaciencia. Resiste á los rigores del invierno, pero no á las corrientes de aires; siendo muy propenso á infecciones de pecho y enfermedades pútridas.

La industria ha puesto á contribución al buey por todos catálogos. Sus astas sirven para muchas artesanías, y el cuero, artículo de primera necesidad: su sangre entra en la fabricación del azul de prusia; sus huesos frescos, sirven para las jaleasinas, y secos para hacer negro, del que se sirven para el refugamiento del azúcar; su grasa sirve para el alumbrado, reducida ése, pero y último, su carne salada ó en escabeche, conservarse muchos años, y es un recurso en largos viajes, plazas sitiadas y travesías marítimas.

VIAGES.

LA BONANZA DE NABOGAMA.

Una hora después me hablaba acomodado con mi nuevo huésped junto á una mesa frugalmente servida y hablando de los sucesos de aquel día que precederían á nuestro encuentro.

—Y qué atribuis, don Luis, (estará su nombre) la súbita mudanza de Matagente y el misterio de su conducta?

—A alguna mala acción futura.

—Espículos.

—Como asiento y oíd. Me entiendéis mejor si sois de los que creéis que son esos malvados á quienes conoce mucho tiempo hace. El mestizo es el miserable más astuto, que he conocido en mi vida, el mas temible de todos los habitantes de Nabogama. Se ha ganado una gran reputación como rebuscador de oro; pero á decir verdad, yo creo que más á menudo la encuentra en la fabriquera de los trabajadores, gracias á los que nunca se cansan, que en el seno de la cual se les obliga á realizar la pobreza. Como en hombre demasiado fértil en recursos sanguiarios para poder ejercitarlos solo, se ha agregado á Matagente, haciéndole servir á sus intenciones como si fuera una máquina. Difícil fuera espículos hasta que pudo, ha conseguido el mestizo dominar al indio. Engañándolo á cada cría que le hace conocer para desesperar la seguridad del infame beneficio que le resulta; ha estado, ya veinte veces, expuesto á ser víctima de las impúdicas rabias de Matagente, pero siempre gracias á su admi-