El Hogar (Madrid) (1866-07-01 00:00:00), página 2

inmediatamente volvimos á colocar; se desacomodaron por cuestiones insignificantes y á disgusto de los señores á quienes servían.

Es raro, aunque no nuevo, el siguiente hecho ocurrido en una familia muy conocida de la buena sociedad de Madrid:

Necesitaban de una doncella; se presentaron varias, y después de recoger los informes que le parecieron suficientes, se quedó por fin con una. No obstante aquellos buenos informes, se la vigiló con todo cuidado, como es natural el primer día; hizo los ensayos de plancha, escoba, plumero y demás de su profesión con el mayor desembarazo. Asistió á la mesa admirablemente, sin que ninguno notara el menor indicio. Se retiró á su cama después de recibir órdenes para el día siguiente... Momentos después, oyce un chillido especial hacia el dormitorio de la susodicha; corre allá precipitadamente toda la familia alarmada, y se encuentran con un robusto recién nacido, que como visita de confianza, aparecía sin anunciarse. Renunciamos á describir los pormenores de esta escena singular; compadeciéndolo á aquella pobre madre, que tal vez se vió obligada á ocultar su estado para alimentarse un día más, y lamentando por otra parte estas fallas, que pueden poner en peligro la existencia de seres inocentes y comprometer el buen nombre de las familias.

Sin embargo, debemos consignar que hasta de tales sorpresas pueden librarse los dueños de casa que se valgan de nosotros.

Por el inspector especial de vigilancia, Sr. Domínguez, ha sido capturado un sujeto que en el mes de Marzo anterior hurtó de una casa particular de esta corte una cantidad bastante respetable.

También el inspector del distrito del Congreso, consiguió capturar á una sirvienta que en la mañana de lunes último se preparaba á abandonar á sus amos, en la calle del Prado, llevándose consigo alhajas de gran valor y una buena cantidad de dinero, todo lo cual se encontró,afortunadamente, en su baul.

Solo debemos añadir para conocimiento del público, y para satisfacción de los sirvientes, á quien nosotros damos colocación, que ni ésta, ni el anterior se contaban ni se contarán entre ellos.

HIGIENE.

ANIMALES DE CARNE BLANCA Y DURA.

Los cangrejos de mar y de río, las langostas y langostinos es caros que no cede en nutrición á la de los grandes animales, es irritante, y mucho mas con las especies e. n que generalmente se aderezan.

El atún, sollo, merluza, salmon, y trucha asomonada son nutritivos, y su carne es mas ó menos pesada, aunque no en tanto grado como la anterior.

Las enfermedades que en este mes se experimentan como son las erisipelas, las calenturas biliosas, las irritaciones violentas del estómago e intestinos, con vómito y diarrea, los cólicos inflamatorios, etc., manifiestan una constitución atmosférica diversa de la que se observó en los meses anteriores; importa, pues, modificar el régimen no sobrecalentando el estómago con alimentos fuertes de difícil digestión. Estas precauciones y el uso de las bebidas ácidas, que instintivamente se apetece en esta época, son muy apropiado para moderar la predisposición á irritaciones de vientre, que tan frecuentes son en este mes. Si el abuso de los codimentos es siempre perjudicial, lo es mucho mas en la estación del calor. Las personas que padecen enfermedades cutáneas deberán usar con mucha pasimonia de estos estímulos, contando entre los mas perjudiciales la sal común.

SECCION CULINARIA.

SOPA Á LA FRANCESA.

Se frien cortezas de pan en manteca de vacas hasta que estén bien doradas, se hace un puré de guisantes verdes, mojeé con caldo del puchero hasta que esté claro, añádese un poco de azúcar, y echese sobre las cortezas de pan frito; al tiempo de servirla se derrite un poco de manteca de vacas en ella, cuidando que esté bien sazonado.

SOPA DE ACEDERAS.

Póngase en una cacerola un puñado de acederas mondadas, lavadas, y picadas en pedazos y cuando estén bien raguadas se añade la cantidad de caldo que se crea necesario; cuando se halla próxima á servirse se echa el pan dejándola un rato á fuego lento; al tiempo de servirla se echa un batido de yemas.

BACALAO Á LA MARINERA.

Cocido el bacalao con cebollas frescas se pone en la fuente que se ha de servir con un poco de su propio caldo en un poco del cual se disuelve una yema de huevo cocido, un ajo machacado, y un poco de pimienta, echése aceite crudo y vinagre al baladar y sirvase.

CALARAGINES EN PISTO.

Se pican muy menudos y se fríen en sartén con cebolla menuda hasta que se consuma bien su cuajo; echese un polvo de pimienta y sal y espésese con yemas de huevo batiéndolo mucho.

ENSALADA DE NARANJA.

Se cortan en rodajas sin mondar colocándolas en la comoteca y poniendo azúcar de bajo y encima de cada caja se la rocía con un poco de ron, se añade un poco de nuez moscada y se exprime sobre todo el zumo de una naranja; pueden añadirse si se quiere rodajas de peras, ó camusas tiernas.

MODAS.

De La Moda Elegante, tomamos las siguientes:

Traje de sultana gris, con orla de taftan azul vivo. La orla es más alta por delante que por los lados y por detrás. Corpiño y mangas con la misma guarnición. Cinturón azul con broche plateado.

Traje de moaré crudo adornado en cada paño con dos tiras de taftan color castano y una de taftan negro. Corpiño en forma de paletot muy corto.

Traje de tizón gris con bordes á puntas, guarnecidas de taftan violeta; del mismo taftan son las presillas colocadas en cada punta. Botones forrados de taftan violeta. Corpiño con faldones. Guandapés de cachemir violeta adornado con galonillos negros de lana.

Trajes de niños.

Niña de 5 á 6 años.—Traje de fulard blanco, con rayitas encarnadas. La guarnición se compone de dos tiras de taftan encarnado, con rizado estrecho por ambos lados, cubiertas de guipur. Cluny blanco. La misma guarnición en cada extremo del cinturón de cabos largos, y en el corpiño.

Niña de 10 á 12 años.—Enaguá de moare blanco, orlada por una tra de taftan azul de 8 centímetros de ancho. Paletot igual, orlado lo mismo y adornado además con presillas de cinta azul, puestas por delante en cada extremo de las mangas y en los costados. Sombrero con fondo muy plano de paja blanca, encarnado con cintas azules y un gran velo azul.

Niño de 6 años.—Pantalón y blusa corta de fulard color castano. Cinturón de piel.

Niña de 11 años.—Traje de fulard verde. La guarnición se compone de tiras de taftan verde, de color más oscuro que el traje, dispuestas en dos filas y redondeadas sobre cada paño. La fila inferior sostiene un fleco de cuscabeillos. Corpiño escotado con mangas cortas; cinturón largo atado por detrás. Camiseta montante de mangas, de fulard blanco con rayitas verdes. Gorra de paja amarilla, guarnecida de terciopelo negro y en ala de pichón.

LA AVARICIA.

FARULA.

Acechaban dos gatas un agujero en que habitaban ratas, y una y otra querían atrapar sin piedad cuantas salían.
Estaban en acecho cuando irritadas por mortal despecho afiradas se miraban porque allí mutuamente se estoraban.
Fuf.. de la gata,
que era negruzca, rabicorta y chata:
no te mueves ni gruñas