El Hogar (Madrid) (1867-03-03 00:00:00), página 3

cena de alondras, se las dá una vuelta en la cacerola, en manteca y sal; cuando hayan tomado el color, añadir setas, ajos y perejil picados, un polvo de arima, vino blanco y caldo; luego que la salsa empiece á cocer, se sacan las alondras, y se sirven con cortezas de pan fritas.

Legumbres.

Patatas cocidas al vapor.

Se ponen las patatas á cocer enteras en una holla de barro y cobre, en la que se echa un poco de agua, y sobre la tapadera se pone un lienzo para evitar la evaporación. De este modo son menos ácres que cocidas de otro.

Mantecados de Astorga.

Se pone en un cazo una libra de buena manteca fresca, otra de azúcar blanca tamizada, se bate bien con una espátula, y á intervalos se añaden hasta doce huevos, cuan- do está muy batida, se incorpora libre una de harina superior bien pasada, y una onza de canela pulverizada; hecho esto se trasla- da á cucharadas esta masa en unas cápsulas de papel que de antemano se han preparado y al momento se ponen á cocer en el horno regular ó templado, por espacio de seis ó ocho minutos.

Mantequillas de Soria.

Se toma la cantidad necesaria de manta- ca de vacas, y se lava bien en agua, después se deshila en un cazo, añadiendo el azúcar que convenga; después de bien incorporado se distribuye en rajas para servirse, ó bien se va colocando en moldes hecho apropiado para que tomen las figuras que se desee, y luego se coloca en casas.

VARIEDADES.

DON MARTIN DE FREYTA.

por

A. Dumas.

Continuación.

A poco rato se oyó el sonido de su trompa: corría con una velocidad como la del gamo, al cabo de diez minutos volvió á escu- charse el sonido por segunda vez y á pesar de los esfuerzos que hicieron los cazadores por seguirle, el Rey vio que aún les llevaba gran delantero: esta carrera mágica duró casi dos horas, durante las cuales los échos de la trompa fueron oyéndose cada vez más lejos, hasta que cesó de repente después de un lar- go toque. No comprendiendo el Rey estás señal, empezó á inquietarse y acelerando su corri- ra se separó de sus guardias. Lanzando su caballo á la carrera parecía que una mano misteriosa le guía por un sendero marca- do: el pais se hacía á cada momento más so- litario y agrido, y poco á poco se fue inter- nando en unos sitios que sin parecerle nue- vos, el Rey tenía sin embargo la certeza de no haberlos visto jamás. Divisé una ermita ruindosa sobre la que se eleva una cruz rota; miró hacia delante porque le paragió que frente á la ermita debía haber una gran roca poblada de abetos, y los abetos y la roca se hallaban allí efectivamente. Sus ojos se dirigieron al centro donde suponía hallar una fuente y una cascada y la cas- cada y la fuente estaban allí. Entonces miró angustiado al verde césped que por todos lados crecía lleno de frescura, y sobre su multitud alfombró distinguir un hombre con las últimas convulsiones de la agonía: arro- jándose precipitadamente del caballo y apro- ximándose al desesperado lanzó un terrible grito, pues aquel hombre era D. Fernando de Almeida, arrojado por su caballo desde lo alto de la roca, y que al caer se había destrozado la frente contra una piedra. Entonces el Rey recordó de dónde procedía la idea que él conservaba de este sitio, que era el que había soñado María y que tan fielmente le había descrito. El cadáver es- taba tendido al pie de una roca cubierta de abetos delante de la que existía una ermi- ta arruinada con su cruz rota y al lado ha- bía un estanque natural, donde se reunían las aguas de una cascada.

Quiso el Rey socorrer á D. Fernando, pero desgraciadamente era ya tarde, pues había muerto. Llevó, pues, la trompa á sus labios y tocó con toda la fuerza de sus pulmones y á pocos instantes aparecieron algunos perros extraviados que habían perdido la pista; en seguida se oyeron cerca las voces de los monteros. Por último, aparecieron algunos de estos llenos de inquietud y de terror. Cuando estos llegaron, el Rey había acer- do á la fuente el cadáver de D. Fernando, y no pudiendo convencerse de que efectiva- mente hubiese muerto, intentó hacerlo vol- ver en sí refrescándolo el rostro con agua.

En cuanto á los demás cazadores se habían dirigido hacia el lodo opuesto empe- ñados en perseguir una cierva blanca, que había hecho equivocar á los perros con gran pena de los monteros distraídos por esta nueva pista.

A esta noticia, al parecer sin interés en las circunstancias en que se hallaban, don Sancho tembló como asaltado de un nuevo terror. Dejó caer sobre la yerba el cuerpo de D. Fernando que había sostenido sobre sus rodillas y volvió á preguntar todos los deta- lles que acababa de oír, palideciendo á cada palabra que escuchaba; en fin, cuando el ca- pitán que se los refería concluyó, fijó su atención en el sitio donde se oían las voces y los ladridos y dejando el cadáver del favo- rito al cuidado de sus monteros, saltó sobre su caballo y se lanzó como un loco hacia el sitio donde se escuchaba el ruido.

D. Sancho acababa de recordar la segun- da parte del sueño que le había referido María.

El caballo del Rey volaba, más bien que corría, y sin embargo, su amole rasgaba los híjaras con sus espuelas, porque le parecía, ante la terrible realidad con que había visto la primera mitad del sueño de María, que ésta se hallaba en verdadero peligro. Quería llegar á tiempo para rescatar los perros y concluir la caza maldita, pero á pesar de la velocidad que le conducía como un torbelli- no veía que adejantaba muy poco hacia el sitio donde se hallaban los cazadores, percibi- endo sin embargo, que acostaban al pobre animal que perseguían. En fin, después de tres horas de esta angustiosa carrera llegó á un sitio desde el que se oía distintamente el sonido de la trompa que indicaba, que la cierva se fatigaba y estaba próxima á caer en poder de los cazadores: por último, el terri- ble halalí se dejó escuchar. D. Sancho se ar- rojó de su caballo y llegó en el momento en que la cierva acertillada de flechas, de las que una le había atravesado el corazón, acababa de exhalar el último aliento.

(Continuará.)

***

CONSEJOS ÚTILES.

No debe uno dormirse con la esperanza de mejores tiempos. La actividad no ocasiona disgustos.—Quién vive de esperanza muere de hambre.—Hay es preferible á mañana.— No debe diferirse para mañana lo que deba ha- cerse hoy.—Trabaja en tanto que dura el día de hoy, porque no sabes qué es lo que podrá impedirtelo mañana.—El hombre mira á la puerta del hombre laborioso, pero no se atre- ve á entrar.—Tampoco la traspasarán los alguaciles ni curiales, porque la actividad satisfaga las deudas, en tanto que la holga- zanería las aumenta.—Toma lo que necesites sin mitones, porque gato con guantes no caza.—Quizás tengas los brazos en extremo débiles y haya demasiado que hacer; pero ten confianza y verás milagros, porque á la larga las gotas de agua horadan la piedra.— Con paciencia corta el ratón el cable.—Los golpes pequeños echan por tierra las más corpulentas encinas.

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