El Hogar (Madrid) (1866-12-23 00:00:00), página 3

agua, sal, zanahorias y cebollas cortadas, tomillo y laurel y una botella de vino blanco; se coloca el presado en la hoja de la pescadera y se hace cocer por espacio de unos diez minutos á poco fuego y tapada, se aparta á un lado de la hornilla que se mantenga á punto de cocer; cuidando al principio de su coccimiento de espinarla bien. Para servirla, se pondrá sobre una servilleta en el plato bien escurrida antes, y se guarnecerá á sus estrechos con hojas de perigil lavado, y á sus costados patatas torneadas y cocidas con agua y sal.

Para á lo casero.

Después de limpia y preparada aplíquesele un poco en el pecho, vuévanse las patas; en la cacerola se pone manteca, perejil, cebolla, setas, ajo, todo muy bien picado; en esta mezcla dénselo unas vueltas á la pava y pásese el todo á otra cacerola conveniente al grandor de ella, donde se pone ésta, cubierto su pecho con pellizcas de tocino y bien sazonada con sal en grano y pimienta, mojándola con un vaso de vino blanco y otro tanto de caldo del puchero; sino se tiene vino blanco se puede reemplazar con medio vaso de buen aguardiente; cuézase á fuego lento, se añade un poco de caldo colado para espesar la salsa.

Pastel de arroz.

Tómese para una libra de harina media de arroz cocido de antemano en mitad de agua y leche bien frío, seis huevos, una buena media libra de manteca de vacas; amásese el todo, y hágase el pastel.

Huevos de nieve.

Se bate una docena de claras de huevo, se añade azúcar en polvo y agua de flor de naranja. Las yemas se desatan con leche y con flor de naranja en parafina y azúcar en polvo; y hechos estos preparativos, se hace hervir en una azumbe de leche con azúcar, y al momento en que hierva se toma de los huevos batidos en una cuchara y se echan en la leche, dejándolo por un minuto. Esto se repite hasta que se haya acabado todo; se retira la leche, y entonces se echan las yemas y se menean continuamente para echarlo todo sobre los huevos.

VARIEDADES.

DON MARTÍN DE FREYTAS (1).

por A. Dumas.

Continuación.

»Cuando arribamos á Trápani, me entregaron varias cartas en que se me avisaba turbiarse gran cuidado pues cuatro galeras sarracenas cruzaban aquellos mares acechando los buques portugueses, genoveses y catalanes que navegaban en gran número entre Córdoba y Sicilia. En su consecuencia, reforzé mi nave, arreglé el mejor armamento y el mayor

número de hombres que me fué posible y volví á hacerme á la mar confiando en la sabiduría de Dios que vela por los Reyes, llegando sin novedad y con el tiempo más bohancible á la isla de San Pedro.

»Durante esta primer travesía el Señor permitió que ni el régio niño ni medio de su servidumbre tuviese la menor indisposición.

»Veintisiete días permanecimos descansando en la isla, después de los cuales, y habiéndose reunido veinticinco naves catalanas y genovesas que hacían el mismo viaje, partimos todos juntos un domingo después de haber oído misa en Tierra.

»Al tercer día de navegación fuimos atacados por una borracha terrible. Mi primer cuidado fué subir al puente y dar las órdenes necesarias. Llamé la atención del piloto haciendo recordar que entre nosotros, humilde escudero, llevaba á bordo un depósito real y precioso, respondiéndome que haría cuanto estuviese á su alcance por salvar en primer lugar al señor infante, después á nosotros y últimamente así mismo; ya enton- ces bajé á la cámara de las mujeres para ver cómo iban.

»Aquello era una desolación; las unas se habían mareado y estaban temblando como caídas; las otras, alteradas, gritaban que su leche iba á estropearse. En medio de aquel desorden busqué á la nodriza que, sentada junto á un panel, había dejado acurrull el infante desde sus rodillas hasta el suelo donde se hallaba abandonado dando gritos mayores que todas las mujeres juntas.

»Cogíeles respetuosamente en mis brazos y busqué alguien á quien entregárselo; pero todas las mujeres, incluso doña Ana, se hallaban en un estado tal de afonía ó de terror que no quise llamar sino de mí mismo. Como la tempestad arreciaba en vez de calmarse, mandé que todos los hombres de la tripulación que no estuviesen ocupados en la maniobra pusiesen en oración; después hice atar al señor infante á mi cuerpo á fin de salvarme ó perderme con él.

»Continuaba dando tales y tantos profundos alardios que créí no era el mareo lo que le molestaba sino la necesidad de alimento, por lo que, agarrándome fuertemente los palos y haciendo aproximar la cabeza, acerqué al infante, que en cuanto sintió la tetra cerca de sus lábios empezó á mamárnalo á como si lo hubiera hecho toda su vida. Entonces bendije al cielo, por no haberme contentado solamente con llevar con mígo á doña Ana, las tres nodrizas y las seis señoritas.

»La tormenta continuó así durante todo el día y toda la noche, en cuyo intervalo no me separé un instante del infante, mecien- dolo en mis brazos mientras dormía y aproximándolo á la cubra apenas se inquietaba. Dios permitió que en todo este tiempo ni el señor infante, ni yo, ni la cubra nos mareásemos. Al amanecer el temporal empezó á calmarse lo que fué un favor que nos dispuso el cielo, pues nuestra nave empeza á hacer aguas y siete buques de nuestro convoy se habían ido á pique.

»Poco á poco se calmó cada cual; doña Ana fué la primera que se restableció, después las tres nodrizas y últimamente las seis señoritas; en cuanto á los niños, como nadie se había ocupado de ellos, de ocho que se habían embarcado se hallaron tres muertos y dos desaparecieron; yo ercé que los primeros se ahogaron y los segundos se cayeron al mar.

»En cuanto al señor infante, por la gracia de Dios y mi uniciado, se hallaba perfectamen- te; y se lo entregué á doña Ana que se consideraba indigna de recibarlo, pero á mis ins- tancias cedí.

»Desde entonces el viento nos fué favora- ble y quince días después arribábamos á Mafra, en Estremadura.

»Al momento hice avisar á la regia madre que se hallaba en Coimbra, que habíamos desembarcado en Mafra con el señor infante, su nieto, y que tan luego como descasase me pondría en camino para reunirme á ella. Dispuse formar una litera, pues el tiempo estaba metido en agua, semejante á un palanquín cubierto con tela encerada para que el agua no la calase, adornándolo por dentro con terciopelo carmesí y estreni- do un cojín sobre el que hubieran po- dido colocarse seis hombres; allí se recostó la nodriza con sus mejores ropas con el in- fante á un lado vestido con uno de los cua- tro que le habían regalado el rey de Sicilia, conduciéndolo veinte hombres con sus varas y correas.»

(Se continuará.)

MODAS.

La Moda Elegante traía las siguientes:

Enaguas interior de cachemira azul vivo bordada con gusanoillo hecho de tronchillo negro. Traje corto de taftán gris oscuro. Los paños son alternativamente redondeados y recortados á puntas, orlándose de terciopelo negro, que sube por cada costura hasta el tallo. Paletot recto igual al traído, forrado, entretelado y guarnecido también de tercio- pelo negro.

Enaguas interior de cachemira encarnada con cinta de taftán negro dispuestas en es- quinas dobladas sobre sí mismas. Traje corto de alpaca negra, guarnecido como la enagua dicha. Paletot de paño negro con guarnición igual á la del traje, pero de terciopelo negro.

Traje de taftán gris con bordes dentados puestos sobre una enaga enaguas de taftán violeta orlada con un cordon terciado violeta y gris de seda. Los dientes ó puntas del tra- je seguramente de terciopelo negro y se adoran con botones de terciopelo. Botones más an- chos entre las hojas formadas por las puntas.

La persona que necesite para descargar una portería una mujer de buena conducta con experiencia en la materia, o ella, pueden dirigirse á las oficinas de este periódico, tambié irá á asistir á las casas por 2 rs. diarios y la comida.

Director, editor responsable y propietario,
José Ferrer y Gonzalez.

Imprenta de C. Moliner y C., Cervantes, 17.