La Guirnalda (Madrid) (1880-10-20 00:00:00), página 11

—¡Fabian vá á venir!... ¡Fabian, mi hermano tan amado!... ¡Vivirá así!... ¡estarás aquí!
—¡Gaston, hermano mío!... exclamó el capitán arrojándose á sus pies. ¿Gaston, me perdonáis?
—Dios mío, si es un sueño, no me despiertéis! dijo el conde.
—No, Gaston, repuso el capitán besándole las manos, no, no es un sueño, el sueño, son los quince años que he pasado lejos de vos; olvidad, y sigamos nuestra antigua vida. ¿Lo queréis, Gaston? decidme, ¿queréis perdonarme?
Irene y yo, nos habíamos arrodillado á su lado. Gaston no nos veía, tan grande era su sorpresa.
—Perdónad, tío mío, le dije, perdónad á mi padre!
—¿Vuestro padre, dijo el conde, el capitán Bernard?...
—No, padre mío, contestó Irene, Fabian de Longueville, mi tío Fabian.
—¡Fabian!... ¡Fabian, hermano mío! exclamó por fin el conde. Eres tú, sí, eres tú, te reconozco.
Los dos hermanos se echaron uno en brazos de otro, sin poder alagar sus sollozos. Después tomó el turno á Irene y á mí.
¿Qué te diré más, Claudina? Somos dichosos, pero tú nos faltas, Irene y yo tenemos dos padres; ven pronto para que creamos que Dios se digna aún devolvernos una madre. Mi tío Gaston te recuerda, mi padre y mi hermana te abrazan, y si Conjet no estuviese loco de alegría, no sería el último en descar ver á Mad. Claudina.
Ven, pues, mi buena Claudina, te esperamos.
CAMILA DE LONGUEVILLE.

ARTICULOS DE PRIMERA NECESIDAD.

EL PAN.

Puede hacerse pan con toda clase de cereales. Empléanse con este objeto: la esclada en Holanda, la avena en Escocia, el maíz en el Tirol, el arroz en la India y el trigo y el centeno en casi toda Europa.
El pan es un alimento que contiene muchas clases de sustancias nutritivas, y de aquí el datar de tan antiguo su consumo, que cada vez se extiende más. Contiene sustancias orgánicas nitrogenadas que por la digestión se transforman, aumentando las sustancias albuminosas de la sangre; sustancias no nitrogenadas, como la fécula, que después en el organismo se convierte en grasa; y por último materias minerales de gran importancia para la nutrición del sistema óseo.
El valor nutritivo del pan depende principalmente de la cantidad de sustancias nitrogenadas que contenga. De todos los cereales, el que ocupa el primer lugar en este concepto es el trigo, y por eso es el más apreciado: siguen después el centeno, la esclada, la avena, el maíz y por último el arroz.
El maíz es muy rico en grasas.
El pan contiene además cantidades variables de agua, lo cual es necesario tener muy presente para fijar su valor alimenticio.
El pan blanco de Madrid es indudablemente, por su calidad, uno de los mejores del mundo. La cantidad de agua que en él se encuentra no pasa del 34 al 36 por 100 en la miga y del 16 al 20 en la corteza, que hacen un resultado de 28 á 29 por 100 en el pan, teniendo en cuenta la relación en que se encuentran la miga y la corteza. El pan blanco de París tiene ordinariamente el 40 por 100 de agua y el de Rouville, en Lorena, el 44. Una cosa análoga sucede en la mayor parte de las poblaciones extranjeras.
El pan de Madrid es muy rico en sustancias nitrogenadas (gluten), cuya proporción oscila ordinariamente entre el 8 y el 12 por 100, cantidad mayor que en los de mejor calidad de otras poblaciones. La fécula ó almidón forma generalmente un 40 por 100 de la miga y un 50 de la corteza.
Contiene también grasa que casi llega al 1 por 100, celulosa en análoga proporción, y hasta un dos de sustancias inorgánicas ó minerales, entre las cuales predomina el cloruro de sodio (sal común) los fosfatos alcalinos y sulfatos.
El pan que contenga mucha celulosa, como sucede el pan moruno, es muy difícil de digerir y produce fuertes irritaciones en las personas de organización delicada.
En general la digestión del pan es un poco más laboriosa que la de la carne, porque las sustancias nitrogenadas que la carne contiene se disuelven con más facilidad en los jugos digestivos que el gluten del pan.
Además de todas las sustancias ya indicadas contiene el pan una llamada doctrina, semejante al almidón, pero soluble en el agua, y por tanto muy fácil de digerir, y que como el almidón concluye por transformarse en grasa en el organismo. Esta sustancia se encuentra en el pan de esta capital en cantidad del 5 al 8 por 100.
No son muy frecuentes las adulteraciones nocivas en el pan de Madrid, pero si lo es la falta de peso, y en mucha cantidad.
Conocida la importancia del artículo de primera necesidad que acabamos de describir, se comprenderá fácilmente cuánta debe ser la vigilancia de las autoridades respecto de la elaboración y venta del pan.
V. VERA Y LOPEZ.

MISCELÁNEA.

El programa de las fiestas con motivo del nacimiento de la princesa Mercedes, es el siguiente:
El jueves, á las once de la mañana, se celebrará capilla pública, adonde la reina pasará desde sus habitaciones, permitiéndose también al público colocarse en las galerías. La fiesta será solemne, y concurrirán los ministros y altos dignatarios de la corte.
A la una del mismo día el nuncio de Su Santidad será conducido en los coches de palacio, con escolta y toda solemnidad, desde su domicilio á palacio, donde, recibido por S. M. en el salón del Trono, leerá un discurso alusivo al alumbramiento de la reina, que será contestado por el rey, y después entregará el breve de que es portador, en que se contienen ideas y sentimientos como los que se habrán expresado en el discurso.
Terminada este ceremonial, el nuncio pasará á las habitaciones de la reina, donde previamente estará colocada la cañastilla con las fajas benditas, y asimismo una rica altaña, compuesta de varias reliquias que Su Santidad destina á la princesa doña Mercedes.
El nuncio entregará á S. M. otro breve semejante al en-