La Guirnalda (Madrid) (1880-06-20 00:00:00), página 3

obtenida de los mismos animales; así mismo puede emplearse con excelente resultado el azúcar, la miel, ó la melaza, para conservar toda clase de carnes y pescados.

Llaz además métodos basados en la desecación, en la salazón, en el ahumado etc., pero recientemente han adquirido mucha importancia algunos procedimientos químicos.

Experiencias muy modernas han probado en efecto que el borax es un gran agente de conservación de las sustancias alimenticias. M. Robbston, en un viaje á California, encontró el cadáver de un caballo que yacía á los cuatro meses de su muerte entre unas tierras muy ricas en borax. A pesar de los fuertes calores que reinan en aquellas comarcas (16°) el animal no despide mal olor, su carne se conservaba fresca, los ojos claros y brillantes, el pelo liso y adherido á la piel. Se expenden asimismo desde los puertos americanos, especialmente desde Buenos-Aires, grandes cargamentos de carnes conservadas con borax, que llegan á Inglaterra, Francia y Bélgica en perfecto estado de conservación.

Ensayos comparativos hechos con carnes y merluzas y otros pescados de los mercados de Madrid, han dado el resultado siguiente:

Las carnes y pescados sumergidos durante unas horas en una disolución que contenía 3 gramos de ácido salicílico (propuesto recientemente) en un litro de agua y abandonados después de este tratamiento en una habitación á 15°, han resistido cinco días sin dar señales de ninguna alteración. Al cabo de este tiempo empezó á desprenderse el olor que indica el principio de la putrefacción.

Las carnes y pescados sumergidos durante unas horas en una disolución preparada con 100 partes de agua, 5 de borax, 2 de ácido bórico y uno de sal común, han resistido perfectamente en las mismas condiciones que las sustancias anteriores más de veinte días sin alteración de ninguna clase. Estas experiencias prueban la superioridad del borax sobre el ácido salicílico.

En cambio este último nos ha dado muy buenos resultados con la leche. Medio gramo d. ácido salicílico disuelto en dos cuartillos de leche de vaca ha impedido la alteración de ésta durante tres días, á pesar de que la temperatura ha sido ya algo elevada durante estas experiencias.

ANUNCIOS.

Cartilla de costura.—Método para la enseñanza de la costura en las escuelas.—Traducción de la cartilla adoptada en Inglaterra en las principales escuelas, seguida del método para aprender á hacerse una misma sus vestidos. Un tomillo en 8° mayor, con diseños de dechados, adecuados de manera á muchas grabadas para la mejora inteligencia del texto. Véndese al precio de 1 peseta, y de 1,50 en provincias.

Color y frío.—Lecciones dadas en Londres á un auditorio compuesto de jóvenes en las vacaciones de Navidad de 1867, por John Tyndall.—Un tomo de 144 págs. con 28 grabados.—Precio: 2 pesetas.

Elementos de Física al alcance de todo el mundo, por D. Gumersindo Vieira, catedrático de la Universidad de Madrid.—Esta obra, adoptada como texto en la Escuela de Industriales de Madrid, es la primera Físico-elemental que está en armonía con los más modernos adelantos de la ciencia. En 8° mayor, 394 páginas con 83 grabados, 13 reales en Madrid y 20 en provincias.

Impresiones y juicio de la Exposición universal de 1878, por D. Gumersindo Vieira.—Un tomo en 8°, de 300 páginas, con dos láminas de colores y cubierta con grabados de la Exposición.

Esta curiosa obra tiene por principal objeto dar á conocer los adelantos y maravillas de este gran certamen á las personas que no han podido visitarlo ó indicar las cosas que allí han habido de mayor utilidad y aplicación para España. Al propio tiempo examina la parte que ha tomado nuestra patria en dicho concurso, lo que ha gustado y el resultado que ha obtenido.—Precio: 3 pesetas en toda España.

LA ADMINISTRACION DE «LA GEMINALDA» Y «EPISODIOS NACIONALES» (Barco, 2 duplicado, 3.º, Madrid)

se encarga de remitir á los que las pidan, acompañando su importe, y el del certificado de correos, si es preciso, las obras que en este Catálogo se anuncian.

OBRAS DE B. PEREZ GALDÓS

EPISODIOS NACIONALES

Trafalgar.—Pintoresca relación de este glorioso combate naval que puso fin á nuestro poderío marítimo; (2.ª ed.) 8 rs.

La Corte de Carlos IV.—Cuadro de costumbres con los sucesos más interesantes de aquel reinado; (2.ª edic.) 8 rs.

El 19 de Marzo y el 2 de Mayo.—Descripción de los hechos gloriosos de estos días en 1808; (2.ª edic.) 8 rs.

Bullén.—Relato de la insigne victoria que tanto humilló el orgullo del ejército francés; (2.ª edic.) 8 rs.

Napoleón en Chamartín.—Defensa que hizo Madrid en el sitio que la paso el conquistador de Europa; (2.ª ed.) 8 rs.

Zaragoza.—Narración de la heroica defensa que inmortalizó al pueblo aragonés; (2.ª edic.) 8 rs.

Gerona.—Curiosa cosecha de los sufrimientos de un pueblo que supo resistir al ejército francés; (3.ª edic.) 8 rs.

Cádiz.—Novelosa descripción de los sucesos que tuvieron lugar en las Cortes de 1812; (2.ª edición) 8 rs.

Juan Martín el Empecinado.—Episodios de la guerra en que tanto renombre alcanzó este grande hombre; 8 rs.

La batalla de los Arapiles.—Interesante leyenda de uno de los hechos de armas más notables de la lucha contra los franceses; (2.ª edición) 8 rs.

El equipaje del Rey José.—Estudio acabado de las ideas y costumbres de los primeros años de este siglo y descripción de la derrota y huida de los franceses en 1814; 8 rs

Memorias de un cortesano de 1815.—Completa idea del Gobierno absoluto y de la política e intrigas que siguieron al golpe de Estado de 1814; 8 rs.

La segunda casaca.—Belloísimo cuadro de las costumbres políticas de la reacción absolutista y su cambio por la liberal en los años del 15 al 20; 8 rs.

El Grande Oriente.—Fiel pintura de los hombres y sociedades secretas que tanto perturbaron el país por los años de 1820 al 21; 8 rs.

7 de Julio.—Relación novelosa de los acontecimientos políticos del año 1822 y de los hechos más notables que ocurrieron en tal día, en que la Milicia Nacional y el pueblo de Madrid lucharon por la libertad contra la tiranía; 8 rs.

Los cien mil hijos de San Luis.—Narra con vivos colores los sucesos de la intervención francesa y de la caída del régimen constitucional por las intrigas de la Corte; 8 rs.

El Terror de 1824.—Compendiosa reseña de los excesos de la reacción absolutista y de las crueldades llevadas á cabo por orden de las Comisiones militares ejecutivas; 8 rs.

Un voluntario realista.—Interesante noticia de las conspiraciones de Cataluña y de los sucesos más notables en que tanto papel jugaron las sociedades secretas del absolutismo; 8 rs.

Los Apostólicos.—En este tomo, como en los anteriores, se narran sucesos muy importantes de la época en que figuraron Olózaga y otros hombres notables.

Un faccioso mas y algunos frailes menos.—Último tomo de la colección; 8 rs.

La Fontana del Oro.—Novela histórica del memorable período de 1820 á 1823; 400 págs., 8 rs. en Madrid y 10 en provincias.

El Audaz.—Historia de un radical de antaño. Un volumen en 4.º mayor, de 336 págs.; 8 rs. en Madrid y 10 en provincias. (2.ª edición.)