La Guirnalda (Madrid) (1877-05-20 00:00:00), página 8

Refiere también que han salido de ella más de 3,000 profesoras, reclutadas en su mayor parte en la clase de sirvientas, que después de tres meses de aprendizaje recibían un diploma, y provistas de él recorrían las escuelas de ciudades y aldeas enseñando su arte y ganando de 2 a 3,000 francos anuales (de 1,900 á 2,530 pesetas).

En cada población permanecían dos ó tres semanas (según el número de alumnas) y en las capitales como Liverpool, Edimburgo ó Birmingham se establecían escuelas permanentes de cocina, dirigidas por profesoras procedentes de South-Kensington.

El presupuesto de esta Escuela central se elevaba durante el último año económico á 75,450 francos (306,510 reales). Una de las partidas de ingresos consiste en la venta de recetas culinarias, que se publican en hojas sueltas, y cuyo producto ha ascendido algunos años á 14,650 francos.

Es también obligación de las profesoras ir á la compra con sus discípulas para enseñar á éstas la cualidad, precio, etc., de los comestibles.

En Londres se halla encuadernada la dirección de la Escuela nacional á una señora de la aristocracia, del mismo modo que en Viena las Volkshüchen ó cocinas populares. Por el contrario, en Nueva-York, ciudad esencialmente democrática, dirige la Escuela culinaria una señorita particular, que no por esto se halla menos penetrada de la importancia de su papel, y que con gran seriedad afirma que "en su línea es tan arte la cocina como la pintura y la escultura."

MISCELÁNEA.

Pensamientos.—Más opuesta es á la economía la avaricia que la liberalidad.

Es imposible amar segunda vez lo que una vez se dejó verdaderamente de amar.

Hay falsedades disfrazadas, que representan tan al vivo la verdad, que sería no saber discernir el no dejarse engañar.

Los celos nacen siempre con el amor; pero no siempre mueren con él.—ROCHEFOUCAULT.

El obispo de Manchester, Inglaterra, comparando el costo de la educación de esa ciudad con la que se da en Boston, dijo entre otras cosas, que Manchester con una población de 360,000 almas y 58,576 niños, de los cuales por término medio concurren 32,144 á las escuelas, su educación le costaba á la Nación 35 chelines por cabeza al año; al paso que Boston, con una población de 357,000 y 57,664 niños, de los cuales 41,612 concurren á las escuelas, le costaba al Estado seis libras, 16 chelines, seis peniques por cabeza.

Mr. Dubert, médico francés, en un papel que leyó ante el Congreso científico el año pasado, atribuye la mortandad de los niños, en mucha parte, á la ignorancia de las madres que los erian, y para remediar este mal aconseja que se imprima como apéndice á los devocionarios, y otros libros devotos, un compendio de los preceptos higiénicos relativos á la alimentación y crianza de los niños.

El año pasado de 1876 se han publicado en Alemania 12,356 volúmenes, contra 12,516 publicados en 1875.

El aumento se distribuye por igual entre los varios ramos de los conocimientos humanos, aunque las bellas letras, incluso las novelas, la poesía y el drama muestran un aumento de solos nueve libros. Los principales ramos tratados son educación, que aparece con 1,620 obras; legislación y política, con 1,329; teología, con 1,146, bellas letras, con 1,070; ciencias naturales, con 843; medicina, con 703; historia y biografía, con 657, lo que acusa un pequeño aumento; bellas artes, con 565.

ROMBO DE PALABRAS.

1.a (Forman las diagonales).—Nombre que nadie apetece.
2.a Especie de armas.
3.a Término astronómico.
4.a Instrumento músico.
5.a Especie de resinas.
6.a Lo que dá algún animal.
7.a El centro luminoso de un sistema.

(La solución en el número próximo.)

CUADRADO DE PALABRAS.

1.a Cuerpos que carecen de puntos y dan nombre á un juego.
2.a Se ve en el campo.
3.a Especie de animal que todavía mama.
4.a Una flor.
5.a Lo que á veces conviene hacer con el dinero.

(La solución en el número próximo.)

CHARADA.

Si te molesta tu novio
Querida prima dos tres,
Prima dos tercia segunda
Y te verás libre de él.

(La solución en el número próximo.)

Solución á la anterior: Frasqueta.

Solución al rombo del número anterior:

g p o r m e l e s p o l a c o s g a l a p a g o s r e c a m a r s o g a s s o r s

Solución al cuadrado:

b o a s o s m a a m a r s a r a

Han enviado la solución al rombo, al cuadrado de palabras y á la charada, las Sras. y Srtas. D.* Nemesia Fernández y la Sra. de Montijo.—La 1.a y 3.a, D.* Petra de Aranzolo.—La 2.a y 3.a, D.* Cándida de Usabiaga.—D.* Sebastiana Flores de Brieva, y la Sra. y Srita. de Utor.—La 2.a, D.* Petra Urruzun.—D.* Eugenia Magán.—D.* Emilia Rodríguez.—D.* Carmen Sevillano.—D.* Francisca Jiménez y D.* Genaro José Polo.

A todo suscriptor ó suscritora que envíe la solución de la charada ó del rombo y cuadrado de palabras de este número, se le dará, franco de porte, por 4 rs. un álbum de letras para bordar, por 6 un tomo de EPISODIOS NACIONALES, que valen á 8 rs. y por 3 rs. un tomo de la BIBLIOTECA DE BUENAS NOVELAS.