La Guirnalda (Madrid) (1871-02-01 00:00:00), página 3

recha se cose con puntos menudos hasta el otro extremo, que se cruza del mismo modo para asegurar los citados; en seguida con la aguja del bramante grueso se echan las basas, empezando por pasar la aguja en el ángulo que forma el repulgo, y de dos en dos dedos se echan hasta el otro lado, dejando un pedazo de bramante colgando para luego que se estiren pasar el sobrante de una con otra, dejándolas sujetas por este medio y haciendo una lazada en la punta.

Del último número de la Moda Elegante Ilustrada, tomamos la siguiente explicación de dos lindísimos ensayos labrados para adornar la ropa blanca:

Encaje de punto inglés y crochet.

Para hacer este encaje, se toman unos galoncillos de encaje inglés que tengan centímetro y cuarto de ancho, y se les dispone como indica el dibujo. Sobre uno de los lados largos de estos galoncillos se labra al crochet, con hilo núm. 100, del modo que sigue:
* Cinco mallas simples en el hueco más inmediato; después de esto, 4 mallas al aire, — un piquillo de 20 mallas al aire, y una malla cadeneta apretada en la 15 de las 20 mallas al aire, — 4 mallas al aire, y desde * se repite la labor ensanchándola.
Sobre el otro lado del galoncillo se labra una vuelta como sigue: * 3 mallas al través, — 5 mallas al aire, — una hojita separada en el hueco más inmediato del galoncillo (cada hojita se compone de 3 mallas dobles), — 3 mallas al aire, — una malla simple en el hueco más inmediato del galoncillo, — 3 mallas al aire, y desde * se labra del mismo modo ensanchando.

Encaje de frivolidé y crochet.

Primero se forma con hilo de frivolidé núm. 80, una hilera de círculos ó bucelillos, como sigue: 5 nudos dobles (cada nudo doble se compone de un nudo al revés y un nudo al derecho), — un piquillo, — 4 nudos dobles, — 4 veces consecutivas un piquillo, — 2 nudos dobles; después un piquillo, — 4 nudos dobles, — un piquillo, 5 nudos dobles, y la cadena del círculo ó bucle queda terminada. En los piquillos que quedan libres se labra al crochet, con arreglo al dibujo: 1.ª vuelta: siempre alternando, una malla simple en cada piquillo, — luego una malla al aire. Entre cada 2 círculos, una malla simple en el último piquillo de uno de ellos, y al mismo tiempo en el primer piquillo del círculo siguiente. Sobre esta vuelta sigue inmediatamente, con arreglo al dibujo, otra vuelta igual.

ECONOMÍA DOMÉSTICA.

Sopa de lechugas.—Se escogen las lechugas necesarias, frescas, blancas y bien acogolladas; se las limpia en agua hervida, conservándolas enteras y después se las deja enfriar y escurrir, para afatarlas. Pónganse después en una cazuela lojas de ternera con otras delgadas de tocino; encima se colocan las lechugas sazonadas, añadiendo, si es que se encuentran, tres zanahorias cortadas en rebanadas, tres cebollas y dos clavos de especia. Se las echa buen caldo y se las expone por algún tiempo a fuego lento; luego se cortan las lechugas en tiras a lo largo y se ponen en una fuente, formando primeramente una cama de migas de pan y otra de lechugas, y así sucesivamente hasta emplearlas todas. Se las remoja con caldo pasado por un tamiz, y se ponen a la lumbre para que vayan asándose.

Cocido grande.—Este cocido, que se prefiere muchas veces a todos los demás, pues sirve para humedecer todos los guisados y menestras y para todos los casos en que se necesita emplear una sustancia líquida sin recurrir al agua, se consigue pasando por debajo de un trozo de vaca más o menos grande del bajo lomo, pecho ó trasera; después de haberlo puesto en una holla llena de agua, quitando la espuma y gobernado del mismo modo que el puchero de carne, se añaden las legumbres acostumbradas, y los ingredientes para sazonarlo; hecho su cocimiento, se pasa por un tamiz para guardarlo y servirse de él cuando ocurre.

Riffek.—Para este aderezo de la vaca, tan en uso en todas partes, se corta la hebra en rebanadas un poco gruesas y al través, ó mucho mejor la hebra interior de la segunda presa de un lomo; se machaca y pone en adobo con aceite ó vinagre y un poco de sal molida; se asa en parrillas a fuego activo, se mezcla aparte manteca fresca, sal, perejil muy picado y zumo de limón, y se coloca el trozo asado en esta salsa; advirtiendo que el plato debe calentarse antes. Se adorna también el bifteck con patatas fritas, pepinillos cortados y berros; muy á menudo se usa con manteca de anchovas y cangrejos en lugar de yerbas finas.

Hojas soplitas de rosa.—Se baten tres libras de azúcar en polvo con dos claras de huevo, añadiendo poco á poco una onza de flor de naranja y un poco de carmín en polvo: de todo esto se hace una pasta consistente y bastante firme que se hará rodar sobre una hoja de papel para cortarla en trozos, de que se harán bolitas como avellanas; se ponen estas en hojas de papel, á ses linces de disquisición para que no se toquen, y así se ponen en el horno hasta que se levanten un poco.

Por no haberse terminado la preciosa lámina que teníamos dispuesta para la parte literaria de este número, no continúa la serie de artículos episódicos que con el título La Madre estamos publicando, y que tanto agrada á nuestras suscriptoras. Para el próximo número preparamos un interesante grabado, que representará una de las escenas ocurridas en la última inundación de la campiña de Zaragoza.

Muy pronto vamos á principiar la publicación de una colección de piececitas bailables de una sencillez elemental, á fin de que puedan servir para las niñas de más corta edad ó para las que apenas hayan vencido las primeras dificultades del piano. Creemos que nuestras suscriptoras recibirán con gusto este regalo, así como las Sras. Profesoras de niñas una ligera plegaria que, para dar principio y fin á las clases, repartiremos muy en breve.

Se halla de venta en la Administración de este periódico una edición de lujo de la Salve que, para canto y piano, hemos repartido en Diciembre último: el precio de cada ejemplar es 2 reales para las señoras suscriptoras, y 4 rs. para los demás.

Los dos grandes pliegos de dibujos que á este número se acompañan, uno de ellos estampado por ambos lados, lo cual hace que equivalgan á tres pliegos, es una prueba que nuestras suscriptoras deben recibir de nuestro constante deseo de agradarlas. En ellos encontrarán letras preciosas, y otras de una elegante sencillez para pañuelos, almohadas y sabanas; medallones de última novedad, y caprichosos adornos para pañuelos de la mano, y dibujos para bordados de oro y felpillas. Creemos que no hay periódico que reparta á sus suscriptoras tan grande número de modelos de labores más útiles y elegantes, y mucho menos por un precio tan ínfimo de suscripción.

Explicacion del pliego de dibujos de este número.

Continuacion de abecedarios, bordado á reales de varios puntos.
Continuacion de abecedario, cuatro preciosas letras, litografía.
Escudo S. D., corona de Duque para punta de pañuelo, realce y punto de arma.
Idem L., corona de Baron, realce.
T. N., escudo, realce.
Recuerdo T. L., litografía.
Medallón C. T., litografía.
Varios nombres, enlaces, etc., realce, según está indicado.

Pliego extraordinario.

Cifras para juego de cama, bordado á realce.
Corona real; tiene varias aplicaciones, tanto puede servir para bordada al pasado en blanco, como sobre terciopelo con oro ó cordón.
Dibujo de perro para un cuadro; trabajo en relieve que exige gusto, pero es de fácil ejecución.
D. A. enlazadas, para sabanas, realce, y centros calados.
Principio de abecedario para mantelería y demás letras, como se indica.