La Guirnalda (Madrid) (1871-03-16 00:00:00), página 2

ADVERTENCIAS.

Con el presente número recibirán nuestras suscriptoras la primera entrega de la colección de piececitas de sencillísima ejecución, que repartimos entre nuestras suscriptoras. En la siguiente entrega terminará el vals que en ésta queda principiado, publicaremos una habanera y la primera parte de una barcarola para canto con acompañamiento de piano.

Con el siguiente número publicaremos las láminas y explicación del bordado conocido con el nombre de Cloumy, que tanta aplicación tiene y que nuestra publicación va á ser la primera que lo generalizará en España.

Con el título Cartas á un niño sobre la economía política, acaba de publicar el Sr. Ossorio y Bernard un librito muy útil, que no dudamos recomendar á nuestras habituales lectoras, y muy especialmente á las señoras profesoras de Instrucción pública, quienes podrán adquirirlo, aprovechando para ello la notable rebaja de precio con que por nuestra mediación se les favorece, según pueden ver en el anuncio inserto en el lugar correspondiente de esta cubierta.

Muchas son ya las reclamaciones de números que constantemente se nos hacen, y grandes los perjuicios que el mal servicio de correos nos irroga, para que dejemos de llamar la atención de quien corresponda, á fin de ver si pueden remediarse ciertas faltas que cometen algunas personas, por cuyas manos tiene necesidad de pasar nuestro periódico. Tenemos quejas muy concretas, y estamos reuniendo la serie de abusos que diariamente se nos comunican para darlos á conocer, si esta advertencia no les hace recordar el respeto que se debe á la propiedad ajena, y la eficaz garantía que nuestros intereses exigen para llenar cumplidamente, como lo procuramos, nuestro cometido.

Al propio tiempo advertimos á las señoritas suscriptoras, que no podemos cerrar mejor ni poner faja cruzada al periódico, porque no se nos admite en correos.

ECONOMIA DOMÉSTICA.

Merluza en pastel.—Se pica la merluza muy menuda después de limpiada y cocida con sal; se le añaden huevos batidos á proporción, con pasas, especias y unos pedacitos pequeños de pera ó limón en conserva. Esta masa se pone en una tartera ó molde, dejando que se asé á fuego lento. A este pastel se le puede encurrar, si se quiere, en dos cubiertas de masa de hojaldre cocida.

Espinacas con pasta.—Se echan las espinacas en una cacerola con un trozo de manteca; se polvorean con una cucharada de harina, se humedecen con nata, añadiendo un poco de azúcar, y se aderezan con cossorrones fritos en su circunstancia.

LAS AVES DE CORRAL.

La cría de estos animales es una industria lucrativa y poco costosa para el que sabe establecer la conveniente propor-
ción entre el número y la especie de aves que críe, y la extensión y la calidad del suelo y de los productos que recoge, siendo, sobre todo, indispensable que la localidad ofrezca ventajas para la venta de dichos animales.

En las casas de labor, en donde se deja á las aves vagar libremente en medio del ganado quadrúpedo, con el fin de que puedan recoger y aprovechar de los desperdicios de la casa y de los granos que, sin haber sido digeridos pasan al estercolero, es conocida la doble ventaja que esto reporta, pues á la vez que aquellas aves se alimentan á poca costa, limpiar el estercolero, una multitud de semillas que más tarde germinarán en las tierras con perjuicio del cultivo.

Cuando se da mucha importancia á la cría de las aves, se construye una habitación especial, llamada corral ó gallinero.

El corral debe estar separado de los demás edificios por medio de una pared ó de un enrejado, para que los animales domésticos no incomoden á las aves. También es conveniente plantar algunos árboles en el corral cuando el terreno lo permita, debiendo igualmente presentar:

1.º Un montón de arena ó de ceniza, para que, revolcándose en él las gallinas, puedan desembarazar-se de los piojillos y pulgas que las molestan.

2.º Un cuadro de yerba verde, en el cual puedan esparcirse y solazarse.

3.º Al nivel del suelo cubillos y toneles cubiertos, los cuales tengan algunas aberturas laterales, á fin de que puedan beber las aves el agua contenida dentro, que debe mudarse una vez al día en invierno y dos en verano.

4.º Uno ó dos charcos, para las aves acuáticas, como los gansos y los patos, ó mejor que haya un estanque en las inmediaciones de la casa de labranza.

5.º Un gallinero propiamente dicho.

En la cría de las aves de corral es menester ayudar á su sustento todo lo posible. El instinto natural lleva á las gallinas á juntarse en el gallinero una con otra, ó los pavos á encaramarse sobre los árboles y los puntos elevados, á los patos y gansos á andar en los cobertizos, colocados en sitios bajos y húmedos, etc.; y por lo mismo deben tomarse en cuenta estas observaciones para la acertada disposición del corral.

Es desde luego indispensable construir el corral y el gallinero de modo que el aire se renueve con la mayor facilidad, pues sabido es que si las aves pasan la noche en un sitio reducido y sucio, cuando por la mañana se les abre la puerta, salen precipitadamente, explicándose este afán por la incompatibilidad que experimentan.

Se les debe sustraer á la influencia de su propia infección, blanqueando su gallinero con cal, quemando pajá frecuentemente, y limpiando á menudo el suelo y los estantes y escaleras que forman el gallinero.

La limpieza influye mucho en la salud de las aves, y por consiguiente, en la calidad de su carne, que se pone más apetitosa y sabrosa.

El gallinero debe estar construido en un sitio seco, y mirando, si es posible, al Este ó al Sureste, de tal modo que pueda recibir los rayos del sol tan luego como aparezca en el horizonte; conviene que no sea demasiado frío en invierno ni muy caliente en verano.

La extensión del gallinero debe depender del número de aves que se pretenda criar, teniendo presente que cada gallina, por ejemplo, necesita un local de un pie y medio en cuadro. Los enseres de un gallinero consisten en una escalera exterior y en una especie de tinglado compuesto de unos palos, en los cuales se encaraman las gallinas. Estos deben estar dispuestos de modo que no correspondan uno encima de otro y se ensucien mutuamente las aves.

PONTO CUARTO.

MODO DE PASAR LOS DIBUJOS Y MEDIOS DE VERIFICARLO (1).

(Continuación.)

El método más sencillo de que entre menos algodón dorado, si es oro y blanco, si es plata, es el siguiente: se mete la aguja al lado de donde se saca; de este modo hay puntadas por arriba, y pequeños puntos por debajo; esto se llama ahorrado.

También hay otro medio, que es ponerle estopilla de la que hay engomada; se dibuja y corta, si es para bordado de oro; se pinta de azufra, poniéndola encima de la tela; este medio es conveniente, en particular para terciopelo.

Para colocar el papel cortado sobre el dibujo, se estanca y se prende cuidadosamente con agujas finas, y luego, enhebrada la seda encerada y limpia, se va apuntando por los extremos

(1) Véase el número anterior.