La Guirnalda (Madrid) (1871-06-16 00:00:00), página 3

Modo de conservar los huevos frescos.

Tres son los sistemas de conservación de huevos aconsejados hasta el día, sobre los cuales se han formulado innumerables recetas.

El primero consiste en ponerlos en una lechada de cal; pero á este procedimiento se le achaca la posibilidad de alterar el huevo si ha de permanecer en conserva muchos meses.

El segundo método puesto en práctica por Violette, si bien no invención suya, pues Beaumur se había ocupado del asunto, consiste en cerrar los poros de la cáscara del huevo con una capa de aceite seco; este procedimiento exige ciertos gastos y mucho de obra, pues hay que coger los huevos de uno en otro é irlos tapando con una brocha.

El tercer procedimiento sumamente sencillo; no puede ser practicado sino en determinadas comarcas. Este procedimiento consiste en salar los huevos, lo cual se hace poniéndolos en cajas ó vasijas envueltas completamente en sal; como efecto se pone en el fondo de la caja ó vasija una capa de sal, encima una de huevos; se rellena los huevos que quedan entre estos con sal molida, y se cubren con una nueva capa de sal, sobre la que se colocan otra de huevos y así se continúa sucesivamente. Mas no todas las sales que encontramos en el comercio pueden servir para este objeto, puesto primero que se necesita es que la sal sea cloruro de sodio completamente libre de sales de magnesia; por este sólo hecho son completamente inútiles para esta aplicación todas las sales marinas y bastantes de las que proceden de las minas.

Conservación de la carne.

Se divide esta en pedazos de uno á dos kilogramos, ó sea de dos á cuatro libras próximamente; se les pone con sal en vasijas de barro ó de madera, y se les cubre con carbón en polvo fino. Por este medio se puede conservar la carne por mucho calor que haga durante quince días, y si se quiere lograr con seguridad este resultado, aún por más tiempo, se hace que la capa de carbón tenga de dos á tres centímetros de grueso.

Cola para pegar loza y cristal.

Se hace una disolución concentrada de cola de pescado en agua, y se añade un poco de alcohol y goma amoníaco en polvo, en cantidad suficiente para formar una pasta fina.

Modo de limpiar el cristal.

Se disuelve ácido fluorhidrónico ordinario en cuatro ó cinco veces su peso de agua, y se empaña en este líquido una pelota de algodón, con la cual se frota el vidrio que se quiere limpiar, lavándose luego con agua para quitar todo vestigio de ácido.

La acción de este licor sobre el vidrio es la misma que la del ácido sulfúrico que se usa para limpiar el cobre, porque disuelve una pequeña cantidad de superficie vitrea, y pone, por consiguiente, á descubierta una superficie nueva, enteramente limpia, que no tiene el aspecto mate que toma el vidrio cuando está en contacto con el vapor. Si se emplease una disolución más concentrada y se dejase obrar largo tiempo, la superficie del cristal acabaría por presentar una depresión sensible pero brillante.

Este procedimiento, que se recomienda en la fotografía para limpiar las placas de cristal, podrá aplicarse útilmente á las botellas y frascos, sobre todo en que la pared interior esté manchada por el uso.

Destrucción de los insectos por medio del alcohol alcanforado.

Se raspa ligeramente la madera en donde anidan los insectos, y por medio de una brocha se barniza, se hace impregnar toda la superficie del licor insecticida compuesto de una disolución alcohólica concentrada de alcanfor.

Modo de cortar el vidrio en seco.

Esta medio consiste en sustituir á los procedimientos conocidos, el uso de gases calientes, los cuales, conducidos por un tubo terminado en punta ó en lámina delgada sobre el objeto que se haya de cortar, producen una fractura tan limpia como pudiera desearse. Si se pone, por ejemplo, una botella de cristal frente á un surtidor horizontal y delgado de un gas caliente, se la hace dar una vuelta completa sobre su base, y se mantiene siempre el vidrio muy próximo al surtidor, humedeciéndole el círculo caliente producido sobre la pieza, se separará la botella en dos partes con más rapidez y limpieza que la que hasta ahora ha podido obtenerse por otros procedimientos. La ventaja de esta invención consiste en la continuidad y rapidez del trabajo, pues no ofrece ninguna dificultad la emisión de una corriente continua de gas, de aire ó de vapor caliente, y en la mayor limpieza que presenta el corte de las piezas fabricadas.

CORRESPONDENCIA DE LA GUARNALDA.

Señora doña C. G.—Piedrahita.—Recibido el importe; queda abonada la suscripción hasta fin de Mayo de 1872.
Doña D. G. S., Gijón.—Idem id. id. fin de Diciembre del 71.
Doña M. L. R.—Almagro.—Idem id. fin de Noviembre.
Doña B. R., Almería.—Idem id. fin de Octubre.
Doña M. C., Almadenejos.—Doña A. R., Grao.—Idem id. fin de Septiembre.
Doña C. é J. M., Doña E. A., Puerto-Mingalvo.—Doña D. A. de P., Llerot.—Doña L. P., Doña L. P. y M. P. U., Molina, Doña P. T., Larrés.—Doña I. de S. P., Castelsera.—Doña A. S., Barcelona.—Doña E. G., Valdepeñas (Diga v. el número que le falta.)—Doña A. P. y G., Pozo-blanco.—Doña A. T. de R., Ceuta.—Doña S. G., Lorca.—Doña B. C., Justiliana.—Doña J. O., Tolosa.—Doña J. A., Navahermosa.—Doña S. P. y B., Bordún.—Doña E. P., Liérganes.—Do. B. C., Oriá.—D. H. P., Reus.—Doña L. P., Parlaba.—Idem id. hasta fin de Agosto próximo.
Doña G. G., Archidona.—Doña R. M., El Madaral.—Doña T. L., Frías.—Doña C. F., Fermosella.—Doña M. P., Saceda del Río.—Idem id., fin de Julio id.
Doña P. S., San Clemente.—Doña F. C. y S., Beloiz de Monroy.—Recibidos 12 rs. faltan dos para abonarle el trimestre.
D. P. M. de E., Villafranca de los Barcos.—Idem 25: faltan 5 para abonarle el semestre que pide.
D. J. V., Ibiza.—Idem 22 rs. en sellos: queda abonado hasta fin de este y 8 rs. para el trimestre próximo.
Doña M. T. C., Cee.—En 17 de Mayo se enviaron á V. la Letrillas y la Salve.
Doña A. G., Camino morisco.—Remitidos los números desde 1.º de Enero que quedan abonados.
Doña M. C., Llerena.—Se remite la lámina de cañamazo pero no se ha recibido ni su carta anterior ni el importe.
Doña T. L. L., Ferrol.—D. A. G. C., Navahermosa.—No se han recibido las cartas ni el importe á que se refiere.
D. M. B., Barcelona.—El abono (de V. terminó en fin de Mayo como puede ver en la cubierta del núm. 104.
Doña E. L., Velez-Málaga.—El número 106, se remitió á usted el 16 y 26 de Mayo y el 6 de Junio, por consiguiente, enviándolo con este lo habremos hecho cuatro veces aparte de las frecuentes reclamaciones que nos hace.
D. R. C., Tudela.—Se remitieron el 13 todos los números que reclama.
Quedan suscritas las personas que nos han pedido esta gracia, pero les suplicamos no demoren el pago.
Están servidos todos los pedidos y reclamaciones hasta la fecha y pasados al Sr. Magistris todos los encargos de dibujos.

(Se continuará en el número próximo.)