Archivo diplomático de España (1884-04-29 00:00:00), página 4

los principales productores y exportadores jerezanos; contra esta prueba se estrellarán todos los argumentos y todas las pasiones y todos los mezquinos y egoístas intereses que en esa contienda se han dejado escuchar aunque baldío énutilmente, porque no vemos que ofrezcan para sus apasionadas aseveraciones pruebas materiales y tangibles como las que acabamos de ofrecer.

Para concluir, vamos á elevar una súplica, á hacer una declaración y á reproducir un dato que puede llamarse oficial y que desde luego es técnicé e importantsísimo; en nombre siempre de esas principales casas productoras y exportadoras jerezanas que nos ofrecen, como nosotros ofrecemos al público, sus vinos y sus bodegas para la comprobación de la riqueza alcohólica de aquéllos.

La súplica se dirige á nuestros gobernantes, á los actuales ó á los que hayan de ajustar el tratado con Inglaterra, fijense en la larga duración que se da al modus vivendi, tres años; si es un beneficio, ¿por qué no establecerlo desde luego ó en período más breve, con carácter definitivo? Si no lo es, ¿por qué prolongar por tanto tiempo una desfavorable situación? Seis meses, doce como máximo bastan para un ensayo, bastan para un período transitorio y de expectación; ni los amigos, ni los émulos del modus vivendi serían tan énergicos en su defensa ó en su ataque; los perjuicios, como los beneficios, se reducirían á sus justas proporciones en ese período prudente y conciliador. Fíjense también no solo en el límite de la graduación alcohólica, en los 34º para Jerez, que son necesarios porque son verdad, sino también dirijan sus esfuerzos á obtener que por bajo de esta graduación de 34º se establezca por Inglaterra un derecho interior en favor de otras naciones, que nos dejaría, como ahora, sin aptitud para establecer competencia con los productos de aquéllas y sometidos á un verdadero y oneroso derecho diferencial.

Declaramos que la solución defendida en estos renglones como justa, por ser la única verdad, no responde á un criterio proteccionista ni librecambista, sobre todo al primero: Jerez, los vinateros jerezanos, no son proteccionistas, no aspiran á una protección que les es innecesaria, no temen la concurrencia que engendra el libre cambio, porque no pueden temerlo para un producto especial, único en su género, que podrá falsificarse ó adulterarse, pero no imitarse de forma que la imitación compita y perjudique al producto natural. Pero si no quieren esa protección, no quieren tampoco que sean de condición peor, ante los derechos fiscales extranjeros, sus caldos que los de otros países, y por eso, teniendo vinos que naturalmente desarrollan más alcohol, piden mayor graduación e igualdad estricta y absoluta con relación á todos los productos vinícolas de los demás países. No haya protección para los vinos jerezanos contra los franceses, alemanes, italianos, etc., pero no la haya tampoco para éstos contra aquéllos.

El dato importante á que nos referimos está tomado de un folleto que, con el nombre de Vindicación del vino de Jerez, ó sea demostración científica de sus excelentes cualidades higiénicas y terapéuticas, acaba de publicarse y debiera ser más conocido; dice así: «En la sesión del 15 de abril del Congreso médico internacional celebrado en Sevilla en 1892, se leyó un importante dato por la comisión sobre la Memoria que, acerca de las condiciones especiales de los vinos, habíamos leído en el Congreso de ciencias médicas de Cádiz y que este Municipio remitió á aquél para su examen.

En dicho documento se decía lo que ya en otro lugar de este libro copiamos: pero en la cuarta y última de las conclusiones se reserva la comisión rectificar los análisis, pues duda que la riqueza alcohólica de los vinos de Jerez sea la que en ellos se marca.

Como quiera que la comisión nada ha vuelto á decir, y esto libro está para terminar, cúmplemos aclarar el punto y rectificar con datos claros y precisos lo que en la dicha Memoria aparecía: que los legítimos vinos de Jerez oscilan entre los 24 y los 31º del hidrómetro de Sykes.

Y así es, en efecto; pues hemos deducido los grados de alcohol con que se enriquecen los señalados como vinos agentes terapéuticos, que en otro lugar clasificamos de aperitivos, tónicos y reconstituyentes y á todos como verdadero tónico neurotónico; y resulta que

    Sykes.
    Sullerván.

    Vinos pálidos finos y ligeramente amargos, dan
    26 á 30
    15 á 18

    Los viejos olorosos
    30 á 34
    18 á 20

    Y los muy viejos, esos cuyo color se confunde con el rom de Jamaica y cuya existencia en botas es de cuarenta á sesenta años, que pueden llamarse especialidades
    34 á 42
    20 á 24

Esta es la verdad de la riqueza alcohólica de los verdaderos vinos jerezanos, cuando no son el resultado de combinaciones con azúcar y aguardiente de Berlín. Siempre que se les deja evolucionar solos y sin auxilio alguno, viven y se desarrollan á expensas propias por la misma virtualidad de sus componentes; y como líquidos vivos, por esa serie de transformaciones y fermentaciones que en ellos se pasan, adquieren más concentración en sus principios ó sustancias y más riqueza alcohólica; pero no será nunca la exagerada y perjudicial que aparece en los beneficiados ó que pueden llamarse artificiales. Estos siempre serán excitados del sistema nervioso; los verdaderos de Jerez son tónicos, y sabido es que el tónico ahorra y el excitante gasta.»

UN TERCERO EN DISCORDIA, productor y extractor jerezano.

El ferrocarril de los Alduides y el ferrocarril de Canfranc.

III.

Para abreviar, como anhelo, estos artículos, y suponiendo con las nociones convenientes de geografía patria á los lectores del ARCHIVO DIPLOMÁTICO-POLÍTICO, no me hará cargo sucesiva, y concretamente sino de los accidentes del Pirineo más dignos de ser mencionados; ni tampoco entraré en eruditas relaciones históricas acerca de las invasiones que á su través se han verificada en épocas más ó menos lejanas; con tanta mayor razón, cuanto que las condiciones de los ejércitos modernos pudieran hacer no fuesen del todo pertinentes estas últimas citas, fáciles de procurarse por quien lo desee.

Sólo recordaré también, en general, que así los Pirineos orientales ó catalanes, como los aragoneses ó centrales, son mucho más escarpados que los navarros ó occidentales; pero principalmente los aragoneses, llamados Altos Pirineos, en contraposición de los navarros ó bajos Pirineos; que de las dos vertientes de la cordillera pirenaica, la septentrional ó francesa es menos escabrosa; en general que la meridional ó española; que esta circunstancia, muy atendible, se hace notar mucho en los Pirineos aragoneses, y en fin, que el curso del Ebro presenta una segunda línea, despeada por los franceses para trasladar á ella la frontera.

Las invasiones francesas eran de temer por los dos extremos del Pirineo, ó sea por Navarra y Vascongadas ó por Cataluña, y también se han hecho posibles á través del Pirineo central, desde que se construyó la carretera de Canfranc, que debilitó esta parte de la frontera.

Ocupémonos por su orden de las hipótesis indicadas.

Lo primero que se ocurre, al examinar el caso de una invasión francesa ó por Vascongadas ó por Navarra, es acordarse de la plaza fuerte de Bayona, y determinar los servicios que esta llamada á prestar al ejército enemigo.

Pocos españoles, de los que veranean fuera de nuestra Península, dejan de haber estado en Bayona y conocer el territorio que la rodea; circunstancia que contribuirá á que se aprecie con exactitud por la generalidad de los lectores la mayor ó menor razón que me asista en las observaciones militares que voy á exponer en el presente artículo, puesto que voy á ocuparme de Bayona estudiando su situación e importancia.

La línea del ferrocarril que une á Burdeos con Bayona no puede prestar sino muy pocos, por no decir ningunos servicios, á un ejército francés de invasión, tan numeroso como el que en los presentes tiempos es necesario mover para tal empresa.

Voy á demostrarlo.

Desde la declaración de la guerra, la autoridad militar francesa desplegará toda