Revista de navegación y comercio (1895-04-15 00:00:00), página 14

rírica, están siempre llenos, los treinta toneles de arenque seguramente estarán completamente helados antes de veinticuatro horas, y cantidades más pequeñas y particularmente en los marcos más bajos en menos tiempo, aunque no puedo decir cuál sea, porque no tengo los datos suficientes.

Cuando se quiera helar los treinta toneles de una vez, se deben volver a llenar los depósitos del hielo de nuevo a las doce horas. Cuando el arenque está completamente helado y duro, y nunca antes, se puede mudar al almacén, que tiene ya bastante baja temperatura, quitando una plancha en el suelo y arrojando el arenque por esta abertura; se quita el arenque de los marcos con un rastrillo. Esta disposición de los marcos de zinc, es todo lo que yo sé como nuevo, ó por lo menos, no había oído hasta ahora hablar de ello; pero la instalación y el trabajo que se necesita para helar arenque es fácil, y creo se puede recomendar este método en vez de otros que se han usado hasta ahora.

Como ya hemos dicho llega al almacén el arenque completamente helado, y deben continuar en el mismo estado exactamente durante todo el tiempo que esté en él. Esto se consigue rodeando el arenque de aire frío á temperatura de 3 ó 4° bajo cero, y para esto se debe evitar que el arenque toque al suelo y á las paredes. Sobre el suelo y á lo largo de las paredes, á algunas pulgadas de ellas, se ponen enjaretados de madera. En el suelo se colocan listones de madera de dos pulgadas de grueso separados uno de otro 3/4 de pulgada clavados sobre rastreles de tres pulgadas de alto y dos de ancho; estos enjaretados se hacen en secciones que pueden ser cuadrados de 1x40 de lado, de modo que se puedan quitar y limpiar el suelo. Para que el arenque no pueda tocar con los depósitos del hielo, se pone un enjaretado hecho de listones de una pulgada de grueso y tres de ancho y separados 3/4 de pulgada uno de otro, que se colocan verticalmente á lo largo de las paredes del depósito, clavados á listones horizontales. Si sólo se desea tener la temperatura baja en el almacén, se llenan los depósitos de hielo un poco más de la mitad.

Como hemos dicho ya, se llena la casa de hielo por el techo y se saca el arenque helado del almacén por una escotilla; supongo que para las muchas veces que se tiene que sacar y meter el hielo, la sal y el arenque, se empleará un aparejo ó una grúa giratoria; si se usa aparejo, debe estar colocado sobre dos ruedas que corran sobre rails fijados en las vigas del techo y que se extiendan en toda su longitud por encima de la escotilla y salga cerca de un metro por fuera de la fachada lateral por una abertura. Como el techo de la casa de hielo es sencillo, se debe, para impedir que suba la temperatura dentro, protegerlo con una capa de serrín de una pulgada de grueso. En el tejado de la casa encima de la escotilla se debe fijar una claraboya para que la luz entre directamente en la cámara heladora y el almacén. Aunque las paredes de la casa de hielo están llenas de materias aisladoras, se derrite mucho hielo durante el año, (tal vez la mitad); por esto, si es posible, se debe construir la casa como una cueva, es decir, llenarla por todo alrededor de tierra, hasta el techo del tejado. Para calcular la cantidad de hielo que diariamente se necesita, para mantener la temperatura algunos grados bajo cero en la cámara heladora y en el almacén, voy á referir mis observaciones hechas en la casa de hielo de la estación.

Por cada metro cuadrado de las paredes, del suelo y del tejado, se emplean cada día dos kilogramos de hielo. En la cámara heladora y el almacén se calculan estas superficies de la manera siguiente: 5 metros \( \times \) 2,5 \( \times \) 4 \( + \) 5\( ^{ms} \) \( \times \) 5 \( \times \) 2 = 140\( ^{m^2} \), se gasta, es decir, se derriten por consiguiente 280 kilogramos de hielo todos los días; y por lo tanto, al año viene á resultar 102,2 toneladas. Si ahora, como se calcula que en la casa de hielo se derrite la mitad de éste durante el año, la casa de hielo debe contener 204,4 toneladas. La capacidad de la casa de hielo es de 265\( ^{m^3} \), y suponiendo que cada metro cúbico,