Revista de navegación y comercio (1895-04-15 00:00:00), página 13

nueve metros de lado en cuadro y cuatro y medio de altura, se pone la cámara heladora y el almacén, el uno encima del otro. El primero, que está en el segundo piso, tiene dos metros de alto, y el segundo, que está en el primer piso, tiene dos y medio, y la superficie de estas cámaras tiene 18 metros y medio cuadrados. No sólo en la casa de hielo, sino también en las cámaras, son el suelo, las paredes y también el techo de la casa, dobles; las seis pulgadas que hay entre las dos paredes están llenas de materias aisladoras, como, por ejemplo, serrín, corteza de encina ó turba; según mi propia experiencia, se puede también usar musgo cuando está completamente seco y bien apretado. El suelo y las paredes que separan el hielo, se deben hacer de tablas de una y media pulgada de grueso, y las demás de una pulgada. Se debe tener mucho cuidado cuando se construya la casa de que el agua que provenga del hielo derretido no entre de ningún modo en las materias aisladoras, porque neutraliza sus efectos.

Para evitar la comunicación con el aire exterior, que haría subir la temperatura dentro de la cámara, no hay más que una puerta en la fachada lateral de la casa. Se llena de hielo la casa por el techo, donde algunas de las tablas se pueden quitar; se saca el hielo por estas aberturas del techo, después se machaca y se mezcla con una cierta parte de sal, y esta mezcla se echa en unos depósitos por aberturas practicadas al efecto. El número de depósitos es de dieciséis, y hechos por el modelo americano; consisten en dos planchas de dos pulgadas de grueso, puestas verticalmente; las planchas tienen ocho pulgadas de ancho arriba y cuatro abajo, y clavadas a ellas dos planchas de zinc de un metro de ancho. De esta manera se forman depósitos altos de un metro de ancho y de forma de cuña, que es muy conveniente, porque si no tuviere esta forma, se rompería el zinc en la parte interior del depósito. Los depósitos están puestos cuatro en cada pared, y están colocados sobre un canal de pequeña inclinación, en donde la sal y el hielo derretido se recoge; este canal está forrado de zinc. En la cámara frigorífica se hace que el pescado se hiele, poniéndolo sobre unos marcos de zinc, y de éstos van cinco en cada uno de los costados de la cámara; estas planchas de zinc están clavadas sobre marcos de madera, hechos de cuadradillo de tres pulgadas de grueso, y de próximamente un metro treinta y cinco centímetros de ancho, y de toda la longitud de la cámara, es decir, cuatro metros y treinta centímetros, y la distancia vertical entre los marcos es de veinticinco centímetros, y descansan sobre soportes de madera; entre las dos hileras de marcos queda un callejón de 1,50 metros de ancho. El arenque se echa por unos agujeros practicados en el techo, y en los marcos de zinc, correspondiendo á estos agujeros verticalmente, hay otros iguales, á excepción de la plancha más baja que no los tiene; cuando se echa el arenque por los agujeros del techo cae parte dentro de los de las planchas de zinc, tornando pequeños montones alrededor de estos agujeros, que se extienden á mano en las planchas, de modo que sólo quede una capa de dos arenques de espesor, porque se supone lo más conveniente para que se hiele pronto.

Cada marco debe tener dos de estos agujeros de unos veinticinco centímetros de ancho y á una distancia de los extremos de un metro. Lleno de esta manera cada marco puede contener tres toneles, es decir, que de una vez pueden helarse en los diez marcos treinta toneles.

Al distribuir el arenque sobre los marcos, fácilmente se puede empujarle demasiado hacia atrás y caerse al suelo, lo que se evita clavando tablas de diez á doce centímetros de ancho por la parte del marco que da á la pared, no debiendo ser más anchas las tablas para no impedir que el aire circule libremente. Cuando no hay arenque suficiente para todos los marcos, deben llenarse los más bajos porque aquí se hielan más pronto y por esta razón no se han puesto marcos más altos que un metro veinticinco centímetros desde el suelo. Cuando los depósitos que contienen la mezcla frigo-