Revista de navegación y comercio (1895-04-15 00:00:00), página 15

como regla general, contiene 0,8 toneladas de hielo (cuando está prensado será 0,9 toneladas) se calcula la capacidad de esta casa de hielo para poder tener 212 toneladas, es decir, un poco más de lo que antes hemos dicho. Con el arreglo que acabamos de decir, donde la cámara heladora está rodeada por todos los cuatro lados, no será el gasto de hielo los dos kilogramos dos por metro cuadrado de superficie ya dichos, sino bastante menos; no obstante, calculando la capacidad de la casa de hielo, no he creído deber tomar esto en consideración para que pueda tomarse siempre bastante hielo para todo el año. El gasto de hielo, de todos modos, depende de la cantidad de arenque que hay que helar durante el año, y yo calculo que para helar cada tonel de arenque se gastarán 90 kilogramos de hielo; para 400 toneladas, por consiguiente, 36 toneladas. Si se hace la casa de hielo en ambas direcciones un metro más larga, su capacidad aumentará para contener 76 toneladas de hielo más. En la casa de hielo explicada no hemos tomado en cuenta la ventilación. A la bondad del secretario de la Sociedad de pesquerías, Mr. Fleisher, debemos el saber que por su experiencia en los años que lleva instalando y dirigiendo casas de hielo, será necesario en absoluto tener una buena ventilación, no solo para helar carnes, sino también arenques y otros pescados, y también será ventajoso tener alguna ventilación donde se conserve el arenque helado. Para procurar la ventilación deberá cuidarse de que el aire entre enfriado, no sólo en la cámara heladora sino también en el almacén; para ello se puede usar una mezcla de hielo y sal o el agua helada que escurran los depósitos de la mezcla refrigerante, que será lo más barato, puesto que no hay que hacer ningún gasto de hielo y sal; pero con este procedimiento se tendrá mucha dificultad para tener suficientemente fuertes corrientes de aire, razón por la cual yo prefiero usar directamente sal y hielo para producir el aire frío. Para esto propongo la siguiente instalación: cójase dos de los depósitos de forma de cuna de los que contienen la materia refrigerante, pero solo en un extremo de la cámara; el aire debe entrar por la abertura de los depósitos, que se encuentra en el techo, y salir por agujeros de tamaño conveniente, hechos en el zinc, algunos en la altura del suelo de la cámara heladora, y otros en la parte más baja de los depósitos, ó sea el suelo del almacén; estas aberturas en el zinc pueden hacerse de la manera siguiente: se hace en él un corte horizontal de dos pulgadas de ancho, y se dobla hacia fuera, cortando lateralmente y hacia abajo, otras dos ó tres pulgadas; se comprende que el hielo y la sal no pueden salir, pero el aire puede circular a través de ellos. Tal vez algunos dirán que el aire que de este modo entra en la cámara es húmedo, pero no es cierto. En los depósitos, el aire en contacto con el hielo y la sal se pone frío, es decir, obtendrá la misma temperatura que en ellos existe; supongamos 15° ó 10° bajo 0, y casi toda la humedad del aire se pierde á estas temperaturas y se absorbe por el hielo; si, yo estoy cierto de que de esta manera se obtiene un aire mucho más seco que si se produjera el aire frío sólo algunos grados bajo 0, por medio de tubos de hielo rodeados de hielo y sal. Para dar salida al aire vaciado de las cámaras, se deben fijar cuatro chimeneas de madera, de 10 × 10 cm en el techo, que desembocuen por fuera del tejado, subiendo hasta más altura que el caballete. Para regular el tiro se pueden usar llaves que se ponen en estas chimeneas, como también puede arreglarse que se cierran á voluntad las aberturas de los depósitos en el techo.

(Rev. de Pesca Marítima).