El Minero de Almagrera (1896-11-13 00:00:00), página 4

FARMACIA DEL PROGRESO
DEL LICENCIADO
Don Fernando Ramírez y Ortega
y PILAR S CUEVAS

Este establecimiento abierto al público, se encuentra provisto de cuantos medicamentos, específicos, aparatos de ortopedia y demás preparados propios de los de su clase, se prescriben y recomiendan en el día.
En lo referente á la preparación de recetas se observa la escrupulosidad, exactitud, esmero y atino conque deben confeccionarse las mismas sin sustituir un medicamento por otro.
Todas los medicamentos que se expendan en esta Oficina, son de una verdadera pureza y de acreditada procedencia; y con respecto á los aparatos ortopédicos, estos están contruidos con arreglo á los últimos adelantos.
Una de las especialidades de esta casa, son las Cápsulas Milagrosas que con solo una caja de este específico que su valor es de cinco pesetas desaparecen por completo las intermitentes, tercianas y cuartanas por arraigadas que las tenga el paciente.
El servicio en esta Botica es permanente sin alteración alguna en los precios, y la misma facilidad gratuitamente á los pobres de solemnidad los medicamentos que necesiten á excepción de los llamados específicos.
También ha instalado un Laboratorio Docimástico en el que bajo pre- cios arreglados se practican ensayos industriales de minerales de Plomo, Plata, Cobre, Hierro, Manganeso, Zinc, etc.

No equivocarse Pilar S

D. Emilio de Falcés, tiene comisión y depósito de los efectos siguientes:

Arados para viñedos y demás fenes, sistema Lincoln ó Jaen, con vertederas fijas dobles y giratorias, re-

formados y sin reformar números 0, 1, 2 y 3.
Desgranadoras del maíz desde 15 á 225 pesetas una
Carretillas para el transporte de tierras etc
Espino artificial de 2, 3 y 4 puas en rollos de 100, 250 y 500 m.
Tensores, gramillones y aparatos para estragar y empalmar el espino.
Enrejado galvanizado para cercas y catales.
Horcas acero con 3, 4, 5 y 6 puntas.
Palas de acero.
Norias de vertedera doble y varios sistemas.
Aparatos para combatir el Mildiu.
Filtros de todas clases.
Romanas al aire, esféricas, y de piston.
Presas hidráulicas para vinos y aceites.
Máquinas de vapor, cableras y todo lo referente á minería.
Trillos rápido-veloz desde 32 á 50 sierras
Ventas á plazos prudentes.

Imp. de S. Campoy.

pone en una cazuela y se le hecha la manteca de cerdo necesaria y una poca de agua hasta que esté asada.
Antes de servirse, se le quita el hilo con que se ató.
—Alcachofas rellenas.—Se hace una masa con pan rallado, cebolla, muy picada, un polvo de pimienta negra, un poco de ajo picado, perejil, unos trozos de jamón y unas gotas de zumo de limón.
Todo junto se deshie y amalgama en aceite crudo con la correspondiente sal.
Hecha esta masa cruda, se rellena con ella las alcachofas que deben estar labadas y abiertas.
Esta operación se hace cortándoles las puntas y dándoles un golpe en el centro, para que puedan echarse el relleno.
Después de rellenar se colocan boca arriba en una cazuela y en el fondo de esta se hecha aceite, un poco de la misma masa y el agua suficiente para que se cuezan á fuego lento. Sobre la tapadera se pone unas brasas á fin de que se doren.
—Cachifrito de cordero.—Se corta en pedazos un estofillar de cordero y se fríe en aceite en una cazuela; cuando están bien doradas las tajadas, se espolvorean con una chispa de pimentón, sal y agua bastante para que cueza bien durante media hora á fuego lento. Se machacan ajos asados, pimienta y azafrán, se mez-
añadiendo una cucharada de harina, hasta que se convierta en una salsa algo espesa; y si resulta con algún trozo de jamón se pasa por una pasadera muy fina. En esta se acerca la lengua, que de antemano estará bien limpio de pieles y cargada cocida en agua clara como una media hora, agregando á la salsa pimienta, nuez moscada y sal, en caso que el jamón no hubiera dado bastante sustancia. Además deberán pincharse la lengua, en varios puntos de su superficie para que tome bien la sustancia de la salsa. Por último, una hora antes de servirse se le agrega una cucharada grande de cebolla superior, á fin de que encaje con ella durante el tiempo indicado.
—Escalopes de ternera en sujugo con zanahorias.—Se eligen zanahorias, muy frescas. Se limpian bien y lavan y se cortan en ruelas como los peones del juego de damas.
En manteca de vacas se escalan y saltean con viveza y se sazonan.
Antes que se tuesten por los bordes, se sacan de la cacerola y se apartan en un plato, rehogando la ternera cortada en escalopes en la grasa que quedó en la cacerola. Cuando la carne ha tomado color, se espolvorea con un poco de harina y perejil seco hecho polvo y el moje con agua fría incorporando las zanahorias y haciendo cocer á fuego lento, durante una hora y hasta reducción casi completa del caldo.